Sarımsaklı, patatesli ve Provence otlu ekşi mayalı ekmek

[Ekşi hamur]

Sarımsaklı, patatesli ve Provence otlu ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday ekşi mayası% 100 nem aktif	300 gram
Patates püresi	200 gram
Buğday unu 1 sınıf	420 gram
hecelenmiş	130 gram
Su	250 gram
kaliteli Deniz tuzu	14 gram
bitkisel yağ s / b	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Provence otları	2 çay kaşığı
Sarımsak	1 orta boy diş
kuru maya	1 gram

Pişirme metodu

• Ekşi hamur 50 * 140 * 140 yoğurmadan 5-6 saat önce beslendi.
• Hamur.

• Patatesleri haşlayın, patates püresi yapın. Ilık püreye yağ, otlar ve sarımsak ekleyin. Soğumaya bırakın. Mayayı, suyu, unu eklenmiş maya ile karıştırın. Kaba hamurunu yoğurun ve 20-30 dakika bekletin.

• Hamura patates püresi ve tuz ekleyin. Yoğurmak. Toplam parti 15 dakikaydı. Hamur çok yumuşak, yayılıyor.

• Hamuru yağlı ellerle yuvarlayın. Ayrıca yağla yağlanmış bir kaba koyun. 1.5 saat fermantasyon. Fermantasyonun ortasında bir kez gerdirerek katlayın.

• Orta fermantasyon.

• Kalıplamadan önce.

• Hamuru iki parçaya bölün. Herhangi bir şekle sahip iki somun oluşturun. Dikiş tarafını sepetteki mayalama kabına yerleştirin.

• Folyo altında 1.15-1.30 saat prova. Boşlukları pişirme kağıdına çevirin. Kesiler yapın. Kapağın altında ilk 15 dakika, fırınla ​​önceden ısıtılmış kapaklı bir tabakta 240 dereceye kadar pişirdi. Sonra kapağı çıkardım, sıcaklığı 180 dereceye düşürdüm ve yumuşayana kadar pişirdim. Toplam pişirme sürem 40 dakikaydı. Ekmek üstte çok kızarmaya başlarsa folyo ile örtün.

• 
• Çıkarıyoruz, bir tel rafta soğutuyoruz, kesiyoruz ve kokulu bir ekmek yiyoruz.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 rulo

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

fırın, karıştırıcı

Not

Ekmek tarifi burada değiştirilmeden alınır 🔗.

Basitçe ekmeklerinizden ölüyorum - işte bir kişiden bir hediye ve hamur için inanılmaz bir yetenek !!!

Çok iyi!

[Ol]

Ol, beni doğruca boyanın içine sürükledi! : girl_red: Böyle sözler için teşekkür ederim. : a-öpücük: Forumumuzda herkes çok yetenekli!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, dinle, içtenlikle, beğenmezsem, hiçbir şey söylemeyeceğim, ama burada sessiz kalamam !! Bu yüzden, kabukları ve kırıntıları kazıyordum, kırıntının bir kısmını seçip kocama yedirirdim. Bir zeytinyağı kabuğu, otlar ve sadece bir bardak (çocukluktan kalma basit) soğuk kaynak suyu ... mmmm! Şimdi iyi ekmeği nasıl sevdiğimi hayal edebilirsiniz !!!

[Olga,]

Olga,Samimiyetten şüphem yok.

Teppa, iyi ekmeği nasıl sevdiğimi hayal edebiliyor musunuz !!!

Bir insanın sadece bir ekmek kabuğu ve suyla beslendiğini söyledikleri boşuna değildir. Ve ekmek lezzetliyse, gerçekten başka hiçbir şeye gerek yoktur. : kız-evet: Bütün gün bir parça kesiyorsun ve hiçbir şey yapmadan çiğniyorsun.

Angela, bir şey söylemek bile istemiyorum. Böyle ekmeğe hiç durmadan bakabilirsiniz.

[Melek]

Böyle ekmeğe hiç durmadan bakabilirsiniz.

Melekve somunlarınızdan çok memnunum - ne kadar güzeller!
Kabuğun ne kadar lezzetli ve gevrek olduğunu hayal edebiliyor musunuz?

[yat Limanı]

yat Limanı, Manyasha!Övgü için teşekkürler kızlar!

Övgü, övgü! Dan memnun oldum! Ve ne kadar çok olursa o kadar iyi!

Gözlerini resimden ayıramadığın zaman nasıl övülmezsin? Yakındaysanız, dişlerinizi somundan koparamazsınız (bitene kadar)

[yat Limanı]

yat Limanı, Kesinlikle!

SPELTA hecelenme türlerinden biridir .... görünürde yok ... tarifiniz için neyin yerini almalı? belki tam tahıllı buğday için? (mevcut)

[Evgeniya]

Evgeniyatam tahıllı buğday unu kullanabilirsiniz.Her şey doğru.

ama bir ekmek yapıcıda pişirirseniz işe yarayacak ??? Fırınımla ... sinirler aynı

[Svetlana]

SvetlanaVar olan en uzun programda ortaya çıkacağını düşünüyorum. Ve sigorta için yarım gram daha maya eklerdim ..

sigorta için yarım gram maya eklendi ..

yarım çay kaşıklar? Fransızcaya vermek için muhtemelen yukarı gelebilirsin. hamur, yoğurma ile 3.5 saat ve daha sonra 1.1-1.20 pişirmek için.
Ve ürün sayısı ya yarıya indi ?? Orada 2 somun çıktı.

[Svetlana]

Svetlana, tüm hamur miktarının üzerine toplam 1.5 gram koyun. Bu yarım çay kaşığından fazla. 1300 gramdan fazla olan bu kısım için ham hamur elde edilir. Ekmek makinenizin hangi ağırlık için tasarlandığını bilmiyorum. Tarif normunun yarısını veya yüzde 70'ini alabilirsiniz. Fransız ekmeği modu yapacak.

Eh, Tanrı küçük insanlara çarpık olmayan, doğru büyüyen, exh küçük yumrular verir! Hemen ... Tamam, gidip maya ile arkadaş olmak için eğitim alacağım Angela, bana güzelliğinin ne olduğunu söyle!

[Ilona]

Ilona, tutamaçlar diğer herkesinki gibi sıradan. Ama tabii övgü için teşekkürler!

söyle bana güzelliğini neyin mayaladığını!

"Sonsuza" sahibim. Çavdarda yetiştirilir ve daha sonra tam buğdayda aşırı beslenir.

Ekmek güzel olacak) kırmızı ve gevrek bir kabuk ile)) tadı çok orijinal, beğendim. Tek şey, bana unum için biraz fazla su gibi geldi (birinci sınıf unum çok kaliteli değil ve heceleme yok - sadece 550 gram birinci sınıf un koydum). Ekmeğin içinde kocaman delikler var.

[Olga]

Olga, deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler. Her şeyi netleştirmeye çalışsam da, suyun kendi ununuza göre düzenlenmesi gerekiyor. Kalitesini artırmak için glüten satın alınabilir ve una eklenebilir.

Kalitesini artırmak için glüten satın alınabilir ve una eklenebilir.

Panifarinim var. Aynı değiller mi?)

Aynı şey değil, ancak kg un başına% 0,5-2'si de mümkündür.