Ekmek pişirmek için taş (tabak)

Mona, pek değil. Çoğu durumda, kesikler pişirme işleminden önce provadan sonra yapılmalıdır. Aksi takdirde, çok fazla bulanıklaşacaklar ve pişirme sırasında böyle bir açıklama olmayacak. Ve bunları yapmak için sadece alışman gerekiyor. Ve tabii ki kaliteli bir araç önemlidir.

O kadar iyi olduğu açık. Bıçakları ben aldım. üçüncü kez zar zor kestim. Sadece ilk seferinde iyi sonuç verdi. Fransız bıçakları. Ne kullaniyorsun?

O kadar iyi olduğu açık. Bıçakları ben aldım. üçüncü kez zar zor kestim. Sadece ilk seferinde iyi sonuç verdi. Fransız bıçakları. Ne kullaniyorsun?

Sıradan bizim "Sputnik" miz. Bitkisel yağ ile yağlayın. Ama aynı zamanda en iyi seçenek değil. Ve her zaman yürümez. Birkaç kez kesikten geçmeniz gerekir. Bence profesyonellerin nasıl kesik yaptığını zaten gösterdim ?? Videonun ilk gönderisinin sonunda: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

Tan ve tebriklerimi kabul et! Senin için güzel ekmek!
Ve kesintiler hakkında - barda mükemmel kesimler yaptınız! Bu sadece bir rol model! Ve prova yapmadan önce keserseniz, ekmek kaldırıldığında her şey dışarı çıkacak ve eşit olacaktır.
Bir bıçakla yapmaya çalışın - hoşunuza gidebilir. Çok keskin bir bıçak! Bu amaçlar için sürekli olarak keskinleştirmek istediğim özel bir büyük bıçağım var.

Teşekkürler Derin, yarın deneyeceğim. En azından üzerine hamuru oda sıcaklığında koyduğumda çatlamaz ya da fırını su ile şişiririm. Şimdi o kadar çok korkum var ki, o şeyi mahvetmekten çok korkuyorum.
Bu arada, çubuktaki kesikler iyi çıktı, çünkü bu bıçak ilk kez kullanıldı. Ve ikinci somunda - daha da kötüsü ve üçüncü ekmeğin palyanitsa, genel olarak sessiz bir korku ortaya çıktı. Gerçek şu ki, somun ve somun için hamur farklı, belki de doğru mesafeye koymadım.
Ve sen, yazıyorsun, çentikler için özel bir bıçağın var. Bu, sadece bu amaçla kullandığınız basit bir bıçak veya özel bir tane var. satışta çentikli bıçak? Ve yaklaşık kaç kullanımdan sonra onu keskinleştiriyorsunuz?

Ve kesimler için ayrı bir seramik bıçağım var. Pişirmeden önce kestim _{ökseotu nasıl öğretti}
Bu bıçakla başka bir şey kesmemeye çalışıyorum.
Tanya, 3 hafta önce merkez üssüne bak, yaklaşık 50 UAH için satışlarda seramik bıçaklar gördüm.

En sıradan bıçağa sahibim. Uzun bir bıçakla.
Böyle:


Bıçaklarla denedim - ama çok çabuk köreliyorlar.
Bıçak çok daha uygundur. Güvenli bir şekilde saklayın, aksi takdirde herkes onlar için bir parça sosis veya ekmek keser.
Çok sık keskinleşmezler. 10 kez kesinlikle kesim yapabilirler.

Ve fırına ekmek dikmek için cihaz pahasına .. Fırıncılar her zaman ekmeği fırına doğrudan bir tahta kürekle yüklerlerdi. Önce sepetten çıkan ekmek, üzerine un serpilmiş bir kürek üzerine atıldı ve hemen fırına kondu.
Benim için bir kürek rolü basitçe geniş bir doğrama tahtası tarafından gerçekleştirilir. Unu minimuma serpiyorum, böylece yanmasın, ancak ekmeğin kolayca kayması için. Ama dürüst olmak gerekirse, elbette beceri gerekiyor. İlk başta yapamadım. Alttan çekip, üzerindeki kaseden ekmeği ters çevirip sobanın altına geri koymak benim için daha kolaydı

Benim için bir kürek rolü basitçe geniş bir doğrama tahtası tarafından gerçekleştirilir. Unu minimuma serpiyorum, böylece yanmasın, ancak ekmeğin kolayca kayması için. Ama dürüst olmak gerekirse, elbette beceri gerekiyor. İlk başta yapamadım. Alttan çekip, kaseden ekmeği ters çevirip sobanın altına geri koymak benim için daha kolaydı

Belki un değil irmik serpin diye düşündüm, ekmek daha kolay kayabilir.Ayrıca panonun kaygan olması için mutfak filmi ile kaplanabileceğini de duydum.

Fırın kağıdını sıradan bir plastik kesme tahtasına koyarım (tahtadan daha incedir), üzerine mısır unu serpin - iyi kayar.

Fırın kağıdını sıradan bir plastik kesme tahtasına koyarım (tahtadan daha incedir), üzerine mısır unu serpin - iyi kayar.

Şey, kağıt veya folyo ile ve bir patlama ile uçar, ama hiçbir şey olmadan bir taşa ekmek koymak istiyorum. Yoksa ekmeğin kağıttan kayması mı demek istiyorsun?

Evet, kağıttan iyi sürünüyor. Hiçbir şey olmadan taş üzerinde pişiriyorum.

[tam burada]

Ve fırına ekmek dikmek için cihaz pahasına .. Fırıncılar her zaman ekmeği fırına doğrudan bir tahta kürekle yüklerlerdi. Önce sepetten çıkan ekmek, üzerine un serpilmiş bir kürek üzerine devrildi ve tam burada fırına koy.
Benim için bir kürek rolü basitçe geniş bir doğrama tahtası tarafından gerçekleştirilir. Unu minimuma serpiyorum, böylece yanmasın, ancak ekmeğin kolayca kayması için. Ama dürüst olmak gerekirse, elbette beceri gerekiyor. İlk başta yapamadım. Alttan çekip, kaseden ekmeği ters çevirip sobanın altına geri koymak benim için daha kolaydı

tam burada Bu anahtar kelimedir, eğer hemen tereddüt etmeden iş parçası kolayca tabana atılabilir. Hamurun tahtaya unla yapışacak zamanı yok, ama burada gerçekten beceriye ihtiyacınız var, biraz açıyorsunuz - ve işte bu, ekmek çarpık. İlk başta ekmeği böyle pişirdim ama fırının unla normalden daha fazla kirlenmesinden hoşlanmadım ve şimdi ekmeği sepetten pişirme kağıdına atıyorum ve ekmeği boş olarak aşağıya çekiyorum .

Pizza tabağında hiçbir zararı olmayacağını düşünüyorum. Ve bu Çin değil, yerel bir üretici. Yemekleri ucuz olmamasına ve iddialar başlasa bile piyasada ayakta kalamayacaklar ve bunu çok iyi anlıyorlar.
Folyo hakkında bilmiyorum ama teflon fırın kağıdında + palet üzerinde - ekmeğin altı soluk kalıyor. Ancak bir palette + pişirme için parşömen kağıdı varsa, o zaman her şey yolunda demektir. Neden bilmiyorum

Parşömeni üzerine kesme tahtası yardımıyla tabana aktarmaya adapte oldum, sepetten ekmeği çeviriyorum ve sonra tek harekette ekmek ocakta ve fırında fazla un kalmıyor ve alt kısım parşömenle iyi pişiyor. Ben folyo kullanmıyorum.

Hepsi, sıcağın sıcağında ilk doğan çocuğu alın. Romina'ya bir sevgili ve biraz şaka yaptım. Orada suyu ve sütü var, peynir altı suyum ve sütüm var. Kızlar, ne kadar yumuşak çıktı. Dokunuşta kabuğun ince olduğu hissedilir. Olduğu gibi meşe değil. Ve koku! Olgun hamur ilavesiyle yapılmıştır.


Ya tarifteki ürünlerle doğru tahmin ettim ya da böyle bir palyanichka, önceki paletimle birlikte bir tabak pizzadan geldi. İkisini de fırına doldurdum. Plaka onun üstünde. Yarın misafirlerime hediye olarak gidecek, böylece kesimi görmeyeceğiz. Ve bugün daha sonra bir somun ekmek pişireceğim. Doğru, yoğurma aşamasında zaten bir yanlış ateşleme vardı, bu yüzden o kadar pembe olmayabilir.

Oh, ne güzel! Tebrikler! Bu tabağa inandım ... ve tabii ki sana

Peki benim favorim pişirme sırasında nasıl davrandı?

Hepsi iyi davrandı, şımartmadı. Bu yüzden her şey yolunda gitti. Palet ve tabak arkadaş oldu.

[Derin]

Kızlar, işte ikinci bölüm. Herşey çok başarılı! Teşekkürler palet ve pizza tabağı. Onlar büyük. Bu sefer tarife göre: Durgunluk zamanlarından gelen somun. Ayrıca olgun hamur ile. teşekkür ederim Derinbeni onunla tanıştırdı ve öğretti




Konuklarla akşam yemeğinde hangisini keseceğimi ve onlara hangisini benimle eve vereceğimi bilmiyorum, bu mu yoksa sabah pastası mı? Sen ne düşünüyorsun?

[Mona1]

Mona1 ne güzel somunların var! İzlemesi bir zevk! Paletiniz ve tabağınızla her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim

Öyleyse, sen, Ira, bu konuya yeni geldiğimde ve hala KhP'de nasıl pişirileceğini bilmediğimde, ocakta pişirme hakkında bana birçok önemli noktayı öneren ilk kişilerden biriydin. Fırın benim için erişilemez bir şeydi.Genel olarak, her birimizin yarattığı ekmeğin, bunu yapmasına yardımcı olan insanların deneyimlerini, tabiri caizse kolektif aklın bir ürünü taşıdığını bilmek çok güzel. Ve böyle canlı ekmeğin pişirildiği bir evde ne aura, ne kadar mutluyuz kızlar!

Bu arada, somun hakkında. Son 10 günde - bu, bu tarifin üçüncü somunu olduğunu düşündüm. Önceki ikisi de harikaydı, ama bu onları defalarca aştı. Ve ne değişti? Tarifte - hiçbir şey, teknoloji - çok. Tek bir şey - bu ikisi bir palette pişirilir ve bu da bir palet üzerinde + bir tabakta pişirilir. Her şeyin boşuna olmadığı ortaya çıktı. Ve sonra evde, bazıları neden buna ihtiyacın olduğunu anlamadı, burada bir palet ve üzerinde iyi ekmek var. Ve birdenbire bütün Ukrayna'da bir tabak kil taşımak zorunda kaldım. Bu arada, ekmeğin üzerindeki yağdan bir benek görüyorum. Sarısı + biraz süt. Görünüşe göre ekmeği attığımda bir şekilde bulaşmış. Folyo üzerinde olmasına rağmen, ama her şey geride kaldı. Çok üzgünüm. Şimdi soğuduktan sonra yıkamaya gittim, ama koyu bir leke kaldı. Pekala, sho, bu hayat. Lekelere değil ekmeklere bakalım.

Ekmek ocakta bu kadar harika piştiğinde, neden beze pişirmeye çalışmayasınız ki, sonucu gerçekten beğendim. Ve beze çok iyi piştiğine göre, bir bisküvi pişirmeye çalışmalıyız, Bu bir mucize, gazlı fırınımı iyileştirdi Oh, ne kadar mutluyum

[Tan,]

Tan, bu ne güzellik! Ne kadar güzel yükseldi! Düz tombul !!! Uuuu istiyorum

İşte somunun söz verilen kesimi:

Genel olarak, boşuna endişelendim, misafirler her şeyi severdi, yanlarına yaptığım her şeyi, ekmek ve öğle yemeğinden kalan buğday-çavdar yarısını ve neredeyse tüm somunu aldılar. İşte bize bırakılan ve bir fotoğrafını çeken bir parça.
Genel olarak, sonuç açıktır - bir fırın taşı çok gerekli bir iştir. Başka kim şüphe ediyor, tereddüt etmeyin, satın alın!

Tam tarifine göre pişirdim, sadece 1 çorba kaşığı çavdar maltı ekledim ve sirke dökmedim (ekşi ekmeği sevmiyoruz). Elimle kalıpladığımda, fazla yapışmaması için buğday unu döktüm. Görünüşe göre bu yüzden biraz işkence daha da arttı.
Prova için, kalın bir şekilde mısır unu serpilmiş, pastadan bir kapakla kapatılmış tahta + kağıda bıraktım.

Fırını önceden 250 dereceye kadar ısıttım - bu benim için maksimum. Kağıtla birlikte palete aktardım - ilk defa kağıtsız riske atmadım. Dikimden hemen sonra sıcaklığı 220 dereceye düşürdüm - 20 dakika, sonra 190 dereceye ayarladım - 30-40 dakika daha pişirdim.
Toplam yaklaşık bir saat pişmiş.

Kesiler fırına ekilmeden önce yapıldı, üzerine su serpildi ve üzerine mısır unu serpildi.
Serpmek için mısır ununu seviyorum, ekmeğe hoş bir rustik görünüm veriyor.

Fırınım kusursuz, bu yüzden her şey harika bir şekilde pişiriliyor. Camın kırılabileceğini okuduktan sonra fırına su serpmekten korkuyorum. Bu nedenle, sadece unlu mamullerle serptiğim ekmeğin kendisi.

Tam tarifine göre pişirdim, sadece 1 çorba kaşığı çavdar maltı ekledim ve sirke dökmedim (ekşi ekmeği sevmiyoruz). Elimle kalıpladığımda, fazla yapışmaması için buğday unu döktüm. Görünüşe göre bu yüzden biraz işkence daha da arttı.
Prova için, kalın bir şekilde mısır unu serpilmiş, pastadan bir kapakla kapatılmış tahta + kağıda bıraktım.

HP'de yoğurduktan sonra hemen çıkardığınızı, kalıpladığınızı ve sonra pişirdiğinizi anlıyorum. Ya da HP'de yoğurduktan sonra önce onu savundu. Biliyorum, çavdar bir kez savunuluyor gibi görünüyor.

Tarifi kocama okudum ve yarın pişirmem gerektiğini söyledim. O yüzden deneyeceğim.

Bir ekmek yapımcısında yoğurdum ve hemen çıkardım, bir kaseye koydum, 50 derecede fırını tam anlamıyla 5-10 dakika açtım, kapatıp lamba açık bıraktım ve hamuru oraya koydum yaklaşık bir buçuk saattir. Sonra onu masanın üzerine koydu, bir topuz oluşturdu (yapabildiğim kadarıyla) ve onu ikiye ayırdı. Arttığında kesip serpiştirdim, serpip pişirmeye başladım.
Bakın: 1 tatlı kaşığı daha az sıvı aldım - sirke dökülmedi.
Ve kuru bileşen, 1 çorba kaşığı - dökülmüş kuru çavdar maltı ile daha fazladır.Üstelik içine un döktüğünde bu yüzden biraz da arttı.
Bu yüzden bu dikkate alınmalıdır.

İlk önce tam bir oran için pişirmeye çalışın, büyük bir somun bir oran haline gelir. Birdenbire bundan hoşlanmayacaksın.

Eski fırına da serptim, bir şekilde neyin patlayabileceğini düşünmedim. Ve şimdi soba yeni - Şimdilik korkuyorum.

[Monchik, Tanya]

Monchik, Tanya, somun kesimi gözler için bir ziyafettir!

Ve bugün Viki'den olgun hamur üzerine ekmek yaptım, ilk pişirdiğimde ve genellikle ilk kez olgun hamur yaptım.

Ve kesim


Aroma - pişirme sırasında kafa dönüyordu. Kabuk benden çıkarılıyor ya da daha doğrusu pratikte çıkmıyor. Ekmek kesmek mümkün değil. Kabuk nasıl kalınlaştırılır? Kocası özellikle bir sevgiliden bir kabuğu kırmasını ister.

Yine de formum bir taş değil. Biraz zayıf görünüyor. Ekmeği fırına koyarken saniyeler sürmesine rağmen ısının bir kısmını dışarı atmayı başarıyor. Bir taş aramalıyız. Veya fayans.

Teşekkür etmek için Viki'ye gittim.

İşte bir pizza tepsisi üzerindeki çalışmam:


Elbette mükemmel değil, ama ters çevrilmiş bir fırın tepsisinden çok daha iyi.

Tarif aynı, ama tadı cennet ve yeryüzü!

Vay canına, mükemmel değil, ama bu sadece güzellik!
Fırın tepsisindeki fark açıktır, fırın tepsisinin tabanı düzdür, ancak burada kenarlar yukarı doğru bükülmüştür.

Teşekkürler kızlar !!! Ben sadece mutluyum Nasıl bir aptal pişirirken neredeyse bir saat sobanın yanında oturdu, fırında olup bitenlerden gözlerini alamadı, özellikle de kenarları yükselmeye başladığında! Bu, pişirmeye başladıktan 5 dakika sonra oldu (neden hemen olmasın?). Bu süre zarfında, kesikler çoktan "kapılmıştı" ve çevre boyunca alt kısım baltalandı.
Peki, ne kadar lezzetli çıktı! Ve koku !!!

İşte benim performansımda, reçelin yanında yatıyor, bir palette pişiriliyor.

Vika, şimdi ayrılıyor, normalin yarısını yaptı. Ancak yoğururken un dökülür. Biraz fazla, belki onu tanımak için. Çavdar unu bu kadar büyük bir yüzdeyle pişirmedim, belki abarttım. Ve sonra kendi yoluna gitti, bu yüzden bundan iyi bir şey çıkmayacağını düşünüyorum. Orada, yazılardan birinde yazar, fırın pişirilirse nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlattı. Yoğurduktan sonra HP'de yarım saat bekletin, sonra 2 saat bir kasede kalıp, sonra tekrar geri dönün, genel olarak hiçbir şey anlamadım. Çavdar ekmeğinin buruşuk olmadığını bir yerden hatırlıyorum. Ve sonra birçok kez rahatsız oluyor. Genelde yoğurmadan hemen sonra ıslak ellerle çıkardım, çok yapışkan ve yapışkan, sevgili anne. Mısır ununu bir tabağa döktüm, şuradaki yapışkan topak, bu unun içine yuvarladım. şimdi o ıhlamur değil, beğendim. Sepeti folyo ile dizdi, böylece yeni sepetimdeki hamurun sıkışmaması için bu çöreği oraya koydu. Ve yoğurt yapıcıma koyun. Termostattan yaklaşık 29-30 derece açtım ve üstüne uygun bir kek kapağıyla kapattım.
Düşük fotoğraf kalitesi için özür dilerim. Mutfağımızda akşam biraz karanlık.

Neredeyse 2 saattir buna değdi, uyuyor. Daha doğrusu fırındaki taşları ısıtmak için taşını çevirdi.

Görünüşe göre zaten pişirmemiz gerekiyor, iyi geldi. Yumruklarımı senin için tutacağım

Folyo üzerinde mi pişireceksin? Veya taş üzerinde hiçbir şey olmadan?

Zaten 10 dakika pişiriliyor. Folyo üzerinde pişiriyorum. Ama bir şekilde yükselene kadar bir şey. Görünüşe göre çok fazla un döktüm, zavallı adamı dövdüm. Sıcaklık 200'dü, 10 dakika sonra 180'e düştü. 15 dakika sonra, yavaşla, belki 165-170'e? ve nihayet bu ekmek pişirilir, aksi takdirde sıcaklık probu yoktur, sadece tahta bir şiş vardır, ama çavdar ekmeğine güvenebilir misiniz?

Teşekkürler Tanya, o sepetlere uzun zamandır bakıyordum) Harika fikir! Yoğurma makinesi alırken mutlaka termostatlı ve sepetli yoğurt makinesi alacağım))

Bilirsiniz, mağazalarda bulunmayan ama olması gereken bir şey icat etmeyi seviyorum. Bundan dolayı oval sepetim ve 1.3 kg hamur için dikdörtgen bir tane de aldım, sonunda sağlıklı. Elbette bir yoğurt yapıcıya uymuyorlar. Ve her zaman işkence görüyorum, onları nereye yapıştıracağım. Mutfaktaki bir dolaba koydum ve üst katın sıcak kalması için brülörleri açtım. İşte fikir bu. Başka bir termostat ve sıcak ısıtmalı zeminler yaparken kullanılan bu tür şeyleri satın almak istiyorum. Bu durumda alınabilecek bir kutu veya çekmece, hatta bir mutfak bile yapın. Isıtıcının altına yerleştirin, üstüne kontrplak koyun ve sensörü termostattan kontrplak üzerine koyun. Ve sonra bu termostat aracılığıyla ısıtıcıları açın. Prova için en uygun olan sıcaklığı üzerinde ayarlayın. Ama şimdi değil, birkaç ay vaktim olmayacak.

Tanya, bundan şüphe bile etmedim!
Belki de çavdar ekmeğinin görünüşünden çok şey istiyorsun? Kırıntıda gözeneklilik varsa)) ve normal şekilde pişirilirse, çavdar ekmeği başarılıdır!
Örneğin hafif ve yumuşak olan kabarık çavdar-buğday ekmeklerini genel olarak sevmem. Çavdar ununun% 90'ından daha azının olduğu her şey - Onu çay için bir çörek olarak algılıyorum ve çok nadiren yiyorum ya da daha çok tadıyorum) Ve ağır, iri ve çavdar EKMEK.
Öyleyse pişmiş, ıslak kırıntı değil mi? Hala kesicinin fotoğrafını çekebilir misin?

Hayır, ıslak değil, ince gözenekli. Daha fazla maya atmak gerekiyordu. Yeterince maya yoktu, bütün bunlar ekmeği olması gerektiği gibi yetiştiremedi. Ya da prova yeterli değildi. Tamam, işte kesici. Ve lütfen, azarlayın ve hataları anlatın. Eğer övürsen, buna hiçbir şey için inanmayacağım.

Ve yukarıdan. Kocamın ayaklarına dikkat edin, bakmayın!

Ve şimdi denedim. Tadı hiçbir şeye benzemiyor ve içi kuru değil, nem için normal görünüyor. Kabuk kalın, serttir. Kızartılmıştı, belki de cömertçe açtığım mısır unu.

Ekmek normal. Bana öyle geliyor ki, çok gözenekli (süngerimsi) durdu.
Çok fazla delik yokken ben daha uzundum.

Tanya, işte dünün mayasız ekmeği. % 100 çavdar unu.
Marş motoru yüksek kalitede ise, maya sadece karışacaktır! Maya ile çavdar ekmeği pişirmeyi sevmiyorum - ya kabarcıklar, sonra durdu, sonra fırında patladı)))

Bu ekmekten çok ekmek - bir Paskalya yumurtası gibi pürüzsüz. Kesinlikle bunu yapmaya çalışacağım. Sadece bir prova sığınağı yapmanız gerekiyor. Benim fırınımda çalışmayacak. Orada 40 derece yapılmaz. Öyle bir numara var ki, en azından açsanız bile, soba önce maksimum 250 derecenin üzerine kadar ısınır ve sonra kendisi istenen sıcaklığa düşer. Ve en az 100 derecelik minimum termostat değerinde bile sahibim. Yani fırında prova yapmadan hiçbir şey çıkmayacaktır.

Kızlar, WIKI, Derin, sizinki gibi ekmek için çalışacağım ve çabalayacağım. Bu benim fırındaki ilk siyah bebeğim.

Kızlar teşekkür ederim çok güzel
Tan, ya fırını 10 dakika açarsan, ısıtır ve kapatırsan? Sıcaklık uzun süre muhafaza edilmelidir. Dahası, 40 gerekli değildir. 30'un test için en uygun olduğunu biliyorsunuz. Bir marj elde etmek için 40 yapıyorum. Ve sonra 40'a ihtiyaç duyulmaz.
Ve genel olarak, size bir sır söyleyeceğim, sıcakken fırını hiç açmadım ve mutfaktaki masanın üzerine koymadım. Ve en sıcak havalarda bile mutfağımız asla 26 derecenin üzerine çıkmaz! Ve ekmek mükemmel bir şekilde yükseldi!

Yani maya eklemeyin? Sadece ayrılmak için daha az vaktin mi var? Yoğurulduktan hemen sonra bir sepette yaklaşık 2 saat 15 dakika ayrıldı. Bu süre zarfında yaklaşık 2,5 kat, belki de neredeyse üç kat artmıştır. Sonra ters çevirdi - o anda çok uzun boyluydu, ama keserken tamamen solmuştum.

Mayalama makinenizin üzerinde durdu, bu yüzden soldu. Buharla pişirdiniz mi?

Bir saksının altında tepsi şeklinde ilk taşım var, bu yüzden ateş kili fırın kilinden yapılmış. Kalınlık - yaklaşık 1 cm İyi pişirilmiş, alt kısmı eskisi gibi yanmamış. Ama geçenlerde, bildiğiniz gibi, süt pişirmeden kırmızı pişmiş kilden yapılmış bir pizza yemeği satın aldım, bu yüzden şimdi bir havai fişek tepsisinde çok iyi olan tarifler artık süper iyi. Bu tabak yaklaşık 6 mm kalınlığında, ancak yine de şamot tepsimin üstüne koyuyorum.
Şimdi önemli bir nokta: kırmızı kil doğal bir malzemedir ve şamot kili doğada yoktur. Satın aldıktan sonra, googling ile öğrendiğim gibi, bu sıradan beyaz kildir (bazen biraz kırmızı eklenmiş, içinde kum yerine (ve ürünün dayanıklılığı için kile eklenir), şamot kısmen veya tamamen ekledim (bulamadım, belki ilgilenirsen bakarsın.) Ve bunun yanında başka bir şey daha eklendi.Örneğin, şamot kili kompozisyonlarından birini buldum:
Beyaz kil% 47, kırmızı kil% 7, şamot% 20, tebeşir% 8, talk% 2, kuvars% 13, kaolin% 3. Bunların hepsi doğal bir kökenlidir ve şamot kili bir fırın kilidir, yani aynı zamanda sıcaklığa dayanmalı ve aynı zamanda zararlılık yaymamalı. Ama parşömensiz fırın, tam üzerinde, cesaret edemedim. Bunun için, özellikle sitedeki ürünleri için çeşitli göstergelerde bir sürü güvenlik sertifikası olduğu için kırmızı kilden yapılmış bir tabak da aldım.
Şimdi kalınlık açısından en az 1 cm sipariş verirdim, daha kalın olanların ısınması daha uzun sürer ve elektrikli bir fırın ise bu önemli olabilir. 1 cm'den az - her zaman çatlama endişesi. 6 mm var ama 1 cm olan şamot paletin üstünde yatıyor yani toplam kalınlık 1.5-1.6 cm bu arada tüm bunlar 15-20 dakikada istenilen sıcaklığa kadar ısınır.
Şimdi süt kavurma için. Ürüne güç katar mı bilmiyorum ama güzelliği için tartışırdım. Geçenlerde pizza yemeğimin geldiği Pokut seramik fuarındaydım. Ve onsuz tencere süt kavurma gördüm. Süt gibi olanlar - hepsi burada ve orada koyu lekeler veya koyu şeritler halinde, bu yüzden temiz olması için silmek istedim. Satıcıya sordum - kirli mi? Diyor ki: Hayır, bu bir süt rosto. Tencere süte daldırılır ve hemen yanması için ıslak olarak dökülür. Daha fazla süt döküldüğünde, bir damlacığın asılı kaldığı veya damladığı yerde, orada kızartılır ve bu tür lekeler elde edilir. Bu yüzden böyle bir güzelliği bir şekilde sevmedim. Zaten onu fırında göremezsin. Bu nedenle, ürüne güç veriyorsa, bu süt kavurma için fazla ödeme yapmak mantıklıdır ve eğer değilse, o zaman neden ekstra harcamaya ihtiyaç duyar?

[Tan]

Tan, Henüz gönderinizi okumayı bitirmedim ama bunu gördünüz mü?

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Şamot (fr. Şamot) - ateşe dayanıklı kil, kaolin, plastisite kaybına neden olur, kimyasal olarak bağlı suyun giderilmesi ve belirli bir dereceye kadar sinterlemeye getirilir. Bu isim aynı zamanda refrakter üretimi için kullanılan, aglomerasyona ateşlenen, kil tozları ile karıştırılan ve malzeme özelliklerinin stabilizasyonu için kullanılan diğer hammaddeler için de geçerlidir.

Güzel Sanatlar Sözlüğü
CHAMOT (chame'den Fransız chamotte - kabuk "deniz meşe palamudu") - ateşe dayanıklı kaba kil. İsim, havai fişek kalıplarının imalatında kullanılan kalıbın kabuğuna benzerliğinden ortaya çıktı.

İşte okuduklarım:

Bazen basitçe ateşlenmiş refrakter kil olarak adlandırılır.
Bununla birlikte, şamot bir tür kil değildir - bu, kütleye özel özellikler veren bir hazırlama yöntemidir: 2-3 kat azaltma, ürünlerin büzülmesi, kuru mukavemette artış, bu da boyutunun artmasını mümkün kılar. kendi kendini yok etme korkusu olmayan ürünler, yerleşme. Şamot kütlesinin ateşe dayanıklı kilden hazırlanması, şamot için ek avantajlar sağlar. Yüksek sıcaklıkta ateşleme sırasında (1300-1350 *) mukavemet özelliklerini, yangına dayanıklılığı ve yangına dayanıklılığı artırmanın yanı sıra, nispeten uçucu tüm zararlı maddeler yanar, böylece üründe yalnızca insanlara kesinlikle zararsız olan inert bileşikler kalır. , hayvanlar ve bitkiler.

Chamotte bence kırmızı kilden daha güçlü. Kırmızı tuğlalar vurulacak kadar küçük. Ama benim paletim şamot, yapıştırıcı ile lekelendi, kocam tutkalı temizledi ve ince bir şamot tabakasını çıkarmak gerekiyordu, böylece her şey muhtemelen güvenliydi, ama dedikleri gibi incir. Zımpara, eğe - işe yaramazlık için hemen fırçalanır. Bir elektrikli matkapla, önce duvarların zımparalandığı bir fırça nozulu ile taşa ısırmak zorunda kaldım - hiçbir şey olmadı, sadece bir matkapla biraz ısırmaya başladım ve sonra düzensizlikleri öğütmek zorunda kaldım. bir gün boyunca el, ne olduğunu bilmiyorum. Satılık nozullar var - matkap için taşlama taşları, silindirik, konik, küresel, ancak onlar için fiyatlar çok, çok. Bu nedenle, elimdeki mevcut araçlarla güçlükle başa çıkabildim. Çok güçlü bir şey, tıpkı doğal bir taş gibi şamottur.

Burada bir şamot Türkleri var.
Taş aynı yüzeye sahipse, hoşuma gidiyor.

[PapAnin]

PapAnin Yaşasın! Seninleyim! Ve sonra şimdiye kadar çömlekçilerle çalışmak için yaptığım tüm girişimler pek de başarılı olmadı. Bir "gözleme" olmasına rağmen, sütle işlenmiş saksı kırmızı kilden. Bir şey dışında ondan çok memnunum: yuvarlak ve çok fazla faydalı alan kayboldu.

En önemli soru şudur: dikdörtgen bir şekil yapacaklar mı?
Genel olarak sorunla ilgili düşüncelerim:
1. Şamotun fiyatı doğal taşla karşılaştırılabilir olacak (konuştuğum çömlekçiler benim için seslendirdi). Rahatsız edecek bir şey görmüyorum, bu parayla bir taş almak daha kolay. Ya da birdenbire, bu adamlar cazip bir fiyat söylerlerse - ben havai fişek içinim
2. Süt fiyatı güçlü bir şekilde etkiliyorsa - o zaman yapmayın. Kmk, bu tamamen estetik bir an, pişirme kalitesini etkilemez.
3. Gözlemimin kalınlığı ~ 13-14 mm. 2 cm'ye kadar biraz daha kalın olabilir Prensip olarak, kalınlık, fırın tepsisinin kenarlarının yüksekliği olmalıdır. Bu taşı koyacağımız yere. "Yararlı" yüksekliği yediği için yukarısı gerekli değildir. Pişirme ve pizza taşlarının 1,5 ila 2 cm olduğu gerçeğine bakılırsa, bu yeterli kalınlıktır.
4. Güzeller - Bilmiyorum ... Umurumda değil ama başka görüşler olabilir

İşte benim lanet olası:

Ve şamotum beyaz-sarımsı. Ve bazı nedenlerden dolayı bana öyle geliyor ki kırmızı kil daha gözenekli, bu da pişirme için daha iyi, ısıyı daha iyi biriktiriyor. Ama tartışmayacağım.

[PapAnin]

PapAnin Yaşasın! Seninleyim!

Irina, kolayca!

Sorunsuz bir dikdörtgen yapacaklarını söylediler.
Fiyatı gerçek bir taşla karşılaştırılabilir olsa bile, burada bana öyle geliyor ki, asıl avantajı tam olarak boyutuna göre yapılabilmesidir.
Örneğin ölçtüm, 38.5x32.5x2.0'a ihtiyacım var. Bu olacak, ancak bu boyutlara sahip hazır bir tane bulamayacaksınız.

Ve söyle bana, bu senin krep mi yoksa senin için aynı mı? Demek istediğim, bu senin fotoğrafın mı değil mi? Sadece web sitelerinde de aynısını gördüm.

Bu Knor mu?
Evet, bu benim krepim ve fotoğraf benim. Ve Knor'dan satın aldım. Sadece ondan daha fazlasını sipariş etmeye çalıştığımızda ve ihtiyacımız olan şey, bir yerlerde kayboldu ... Peki, tekrar deneyelim
27X37X1.5 / 2 cm'ye ihtiyacım var (ocağım dar).
Bunun hakkında düşündüm ve şamot istemediğimi fark ettim. Kahretsin, beden hariç her bakımdan bana yakışıyor.
Hadi, şimdi sipariş vermeye çalışacaksın, yoksa bir şekilde aramalarıma yavaşça cevap veriyor mu?
SZAO'da nerede yaşıyorsunuz? Krylatskoye'deyim, bu yüzden para açısından, seni bir gezinti veya başka bir şey vereceğim (dediğiniz gibi, telefona bırakabilirim).
Atölyesi şimdi nerede?

Evet, normal ve oldukça sevimli. Sadece bir şey birlikte büyümedi. Ve bu krepleri ondan almak istediğimi söylediğimde, onu bir kağıda sardı ve adını imzaladı. Ve kocam gelip geri alana kadar kimseye vermedi. Ben hiç istememiş olsam da. Ama çok güzeldi, bunun için ona web sitesi için bir fotoğraf gönderdim.
Kışın bir krep aldım. Moskova'nın kuzeyinde bir yerde bir atölyesi vardı (kocam Bibirevo-Otradnoye bölgesinde seyahat etti, zaten unutmuştum).
Belki o zaman bir sürü emri vardı ve bizi unuttu, olur ...
Umarım bu sefer her şey yoluna girecek.
Ökseotu, bizimle misin? Yoksa bu fikre çoktan soğudunuz mu?

Uzun zaman önce, bir süpermarkette eğik bir şekilde böyle bir şey aldım, imkansızlık noktasına kadar kaygan, her şey bir anda uçuyor ve onunla her şeyi taştan çıkarıyorum ...

Bu Tanımlama Bilgisi Sayfası - 14 x 16 - Yalıtımlı - Yapışmaz
Resimde markalı bir Wilton var ve basit bir ismim yok, üç kat daha ucuz ...

IKEA olarak bizde de bir tane var ...

Saplı bir kürek kim isterdi?

İlginç bir şekilde, bir ekmek kepçesinin sadece bu değil, kutsal bir anlamı ve işlevi olduğu ortaya çıktı - sadece ekmek