Fermipan mayası

[Fermipan mayası]

Fermipan mayası



Satır şunları içerir:

1. Fermipan KIRMIZI (buğday, çavdar ekmeği ve somun için)
2. Fermipan KAHVE (tatlı hamur işleri, kekler ve kekler için)
3.Maya ve İyileştirici tek bir pakette
- Fermipan SOFT 2'si 1 Arada (tüm ekmek türleri için)
- Fermipan SUPER 2'si 1 arada (özellikle yüksek tarifli, pahalı ve elit olmak üzere tüm ekmek türleri için)
- Fermipan KAHVE 2'si 1 Arada (% 10'dan fazla şeker içeren yüksek tarifli ürünler için)

1. Fermipan Kırmızısı - Evrensel ve ekonomik - Çok çeşitli ekmek ve unlu mamuller için yüksek kaliteli ve ekonomik hazır maya: somun, rulo, baget, teneke ekmek. Bu maya, hem hızlandırılmış hem de geleneksel (sünger) hamur hazırlama yöntemini kullanırken kendini mükemmel bir şekilde kanıtlamıştır. Unun kalitesi ne olursa olsun kullanılabilir.

2. Fermipan Kahve - Pastacılık ürünleri için - şeker içeriğinin% 10'dan fazla olduğu yüksek tarifli (hamur işi) ürünlerin üretimi için özel olarak geliştirilmiş maya. Fernipan Brown maya, "tatlı" hamurda önemli ölçüde daha iyi performans gösterir. Hamur daha hızlı oturur, bitmiş ürünler daha iyi organoleptik özelliklere sahiptir.
- 2.1. Fermipan BROWN 2'si 1 arada (% 10'dan fazla şeker içeren yüksek tarifli ürünler için)

3.Tek bir pakette maya ve iyileştirici
- 3.1. Fermipan Soft 2'si 1 arada (Fermipan Soft 2'si 1 arada) - Tek bir pakette maya ve iyileştirici - tek bir pakette son derece etkili hazır maya ve kaliteli ekmek geliştirici. Her tür ekmeğin üretimi için mükemmeldir: somun, rulo, baget ve teneke ekmek.

- 3.2. Fermipan Super 2'si 1 arada (Fermipan Super 2'si 1 arada) - Tek pakette maya ve iyileştirici - 2002 yılında endüstriyel üretimi başlayan, geliştiricili ikinci nesil hazır ekmek mayası. Fermipan Super 2 in 1 gelişmiş teknolojik özelliklere sahiptir, bu da onu her tür ekmeğin, özellikle yüksek tarifli, pahalı ve seçkin ekmek üretimi için mükemmel kılar.
Anında kuru maya, ev yapımı ekmek makinenizde ekmek pişirmek için idealdir.

Üçüncü nesil kuru maya mikrobiyoloji ve enzimolojinin kesiştiği noktada ortaya çıktı. Eski zamanlardan beri insanlar enzimlerin fırınlamadaki yararlı özelliklerini biliyorlardı. Kısa bir süre önce hazır mayanın avantajlarını pişirme enzimlerinin faydalı özellikleriyle birleştirmek mümkün hale geldi. 90'ların ortalarında, başarıları tek bir üründe - Fermipan mayasında - başarıyla birleştirmek mümkündü.

Hangi yolu seçmek için kullanmalı

Daha basit olduğu ve maya çözeltisinin hazırlanması sırasında hata olasılığını azalttığı için ilk uygulama yöntemi tercih edilir.

İkinci yöntem (her iki seçenek), örneğin üretimde soğuk un veya yavaş yoğurma makineleri kullanırken daha iyi sonuçlar almanızı sağlar. Bazen kışın sokakta depolanan un doğrudan üretime gider. Hazır mayanın soğuk un ile doğrudan temasından kaçınılmalıdır. Kuru maya parçacıklarını tamamen çözmek için yeterli hamur işlemenin sağlanmasının mümkün olmadığı durumlarda, yavaş yoğurucular veya çok kısa (5 dakikadan az) karıştırma süreleri kullanırken mayayı ikinci bir şekilde ekleyin.

Sürekli hamur yoğurmalı (hamur) otomatik hatlar için ikinci yöntemi (seçenek A) kullanın.

Su sıcaklığı uyumu neden önemlidir? Fermipan çözüldüğünde 38 ° C

En yüksek aktivite indeksleri, 35-38 ° C'de suda çözünen maya içindir. Sıcak veya soğuk suyla çözüldükten sonra, maya hücrelerinin kısmi ölümü meydana gelir ve bu da önemli bir aktivite kaybına yol açar.Bu nedenle, 15 ° C sıcaklıkta su kullanıldığında, maya hücrelerinin yalnızca yaklaşık% 30'u aktivitelerini korur.
Mayanın soğutulmuş su veya buzla doğrudan temasından kaçının.
Mayayı yoğurmadan önce unla karıştırabilir veya yoğurma işleminin başında hamura ekleyebilirsiniz.
Doğru tasfiye rejimine uyulmaması, üretim sürecindeki aksaklıkların ve gecikmelerin ana nedenidir.

Maya bileşimi
- Maya
- soya unu
- emülgatör E491
- antioksidan askorbik asit
- teknolojik yardımlar
- enzimler (buğdaya dayalı)

"Hamur geliştiriciler" denilen maddeler, muazzam bir uyuşturucu sınıfıdır. Askorbik asit, kuru glüten, beyaz malt özütü ve fasulye unu gibi en eski ve en temel ürünlerden ultra yumuşak, çıtır çıtır olmayan veya ultra çıtır ıslatmayan ekmek elde etmeyi mümkün kılan çok karmaşık ve modern enzim preparatlarına kadar .

Fermipan mayası anlık mayaekmek (pişirme) tarifinde belirtilen oranda uygulamanız gerekir, Standartlar ve / veya bitmiş ekmeğin tadına göre kendiniz için oranlar seçin.

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, anladığım kadarıyla, herhangi bir ekmek için (hem çavdar hem de Borodino anlamında) mayaya ihtiyacım olursa, çörekler ve somunlar, 1, 500 g'da Kuru hazır maya FERMIPAN süper 2'yi seçiyorum. Peki?

Evet bunu yapabilirsin

Merhaba sevgili fırıncılar! Forumda yeniyim. Daha çok okurken çalışıyorum. Ama soru çoktan ortaya çıktı. Fermipan yumuşak maya 2'si 1 arada aldım. Ekmek olağanüstü! Fakat. Paskalya yakında geliyor. Kek pişirmek için uygunlar mı, eğer öyleyse, hamur için uygun değillerse nasıl kullanılırlar? Güvenli bir şekilde, bir tarifle mi? Teşekkür!

Bu soruyu KULICHI-EASTER bölümünde sorun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 onlar bunu daha iyi biliyorlar ve yardım edecekler