Ekmek pişirmek için taş (tabak)

[Ökseotu]

Fırın tepsisine gelince, bir kez de baş aşağı ısıtılması gerektiğini okudum. O zaman belki de deformasyon olmayacak. Ancak bu, yalnızca ızgaranın üzerine uzanıyorsa ve kendini sokmuyorsa mümkündür.

Ökseotu, sen bir dahisin. Fırında özel bir Pizza modum var. Fırın tepsisini en alttaki kızağa yerleştirin. Ama en alttaki gözleme formlarımda, alt kısım hızlı bir şekilde pişiriliyor ve ondan sonra bayatlıyor. İkinci seviyeye yükseltirim, aksine, uzun süre pizzanın alt kısmı kırmızıya dönmez. Görünüşe göre sadece 5 cm fark var. Kısacası, sonucun tekdüzeliği için kısır döngü her zaman yeniden düzenlenmelidir. Ve düşünmeye devam ettim: neden bir orta konum bulamadılar. Şimdi fırın tepsilerimi kızak sınıfında baş aşağı koymaya çalıştım. 1. ve 2. seviyelerin ortasında derin bir fırın tepsisi (güveç) yapılır. Kendim asla tahmin edemezdim. Akşam yemeği için pizzanın kendisi ana hatlarıyla belirtilmiştir

Fırın tepsisi derinse, "açıldığında" tamamen düz hale gelir, sırasıyla ekmeği spatuladan üzerine "sallamak" ve çıkarmak uygundur.

Eh, Ukrayna'da pişmiş toprak bulamadım. Rusya'da Terracotta adında bir şirketiniz var. Orada, soba ve şömineler için kullanılan en güvenli, ısı iletkenliği olan bu karonun özellikleri hakkında okudum. Ve Rusya genelinde, ağları. Sadece kataloğu orada bulamadım. Kare olanları var mı, ancak resimlerde sadece dikdörtgen olanlar var.

Seramikçiler beni düzeltsin ama bunların işe yaraması için sıradan bir fırının ısısı tamamen yetersiz. Ateşleme için kül fırınları - en az 1000 derece unutulmaz Santigrat. Ayrıca, iş parçası çatlamaması, yol açmaması için uygun şekilde kurutulmalıdır. Kurutma işlemi kile bağlı olarak bir veya iki hafta sürebilir. Bu yüzden bununla uğraşmam. Her şehirde, toprak eşyalar neredeyse piyasaya sürülüyor ve çoğu zaman onu üreten kişiler ya da satıcılar aracılığıyla çömlekçilerle iletişime geçebilirsiniz.
Ve bir taşta veya bir krep üzerinde pişirmenin amacı, bir fırının etkisine yaklaşmaktır. Taş veya tuğla. Dökme demir, kmk, bununla hiçbir ilgisi yok, etkisi tamamen farklı, farklı bir ısı dağılımı.
Benim fırınımda alt kısım her zaman yanar, en azından hangi seviyeye koyun. Şimdi her şeyi seramik krepime ya da doğrudan üzerine koyuyorum. Her şey eşit olarak pişirilir, alt kısım asla yanmaz. Ve süreç gerçekten daha hızlı ilerliyor!

Sonuçta, önce fırın tepsisini fırında ısıtabilir, patlamayı bekleyebilir ve ardından ekmeği üzerine dikkatlice koyabilirsiniz.
Aynı zamanda ekmeği taşa çevirmek gibi bir eğitim olacak.

Ha, orada değildi - açıklıyorum, istediğin kadar ısıtabilirsin ve ne istersen - açılır ya da aşağı - tamburda, istenen sıcaklığa mükemmel şekilde ısınır ve tam olarak uzanır . Deformasyon, yani "patlama" bir yerde bir dakika içinde oluyor, üzerine bir parça ekmek koyup fırına geri gönderdikten SONRA! Görünüşe göre ısındı ve onun üzerinde hamur oda sıcaklığında ve yine sıcakta: işte burada, bu farklılıklarla ve muhtemelen vuruyor. Yani tek bir numara geçmeyecek. İşte şey ... Sonuç - bir taş olmadan, görünüşe göre yapamazsın!

Şimdi her şeyi seramik krepime ya da doğrudan üzerine koyuyorum. Her şey eşit olarak pişirilir, alt kısım asla yanmaz. Ve süreç gerçekten daha hızlı ilerliyor!

Irina, ve bu krep sende fırının dibinden yaklaşık olarak ne kadar uzakta? Ve sonra, olukların alt pozisyonundaki kafes üzerine bir şey koyarsam, o zaman tam anlamıyla birkaç cm vardır. ve yanmayacak mı? Her şeyi orta boy bir tel ızgara veya fırın tepsisinde pişiriyorum (henüz fayans yok) Alt kısım yanıyor. Fayanslarda olmayacak, ama en altına koyarsam, muhtemelen yanacağından korkuyorum ve en önemlisi, brülörlere çok yakın aniden çatlayacak.

Size mesafeyi söylemeyeceğim ama standart bir ocağım var. Hem "gözleme" (turtaların ve ekmeğin altı yanmaz) ve olmadan (alt yanıklar), ortada ve üst "rafta" pişiriyorum.
Fırını baştan itibaren ısıtırsanız, uygun şekilde pişirilmiş kil çatlamamalıdır. Sıcaklık farkı olmamalıdır. Ve böylece ... Ateşleme çok daha yüksek bir sıcaklıkta gerçekleşir.
Fayansları neden döşemeniz gerekiyor?
Fayanslar bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya yerleştirilmeli ve fırınlanmış ürünler doğrudan üzerine konulmalı veya bir kek kalıbı yerleştirilmelidir. Yani, fırınlayacağınız seviyeye.

Burada krepimi fırından çıkardım. Böyle yandı

Tanya, teşekkürler, ama bir internet mağazasından satın aldığımı (hangi ülkede yaşadığımı hatırlıyorum ...) karıştırmak istediğimi sanmıyorum. Golovnyak, bir alternatif aramaktan daha fazlası olacak. Aslında, prensip olarak, bu fırınlama dışında, tabakanın ön ısıtması ile her şey oldukça uygundur.
Belki taş yine de işe yarayacak. Dün arkadaşım ve kocası ziyaret ediyordu, kendisi bir sanatçı, çömlek ustalarını tanıdığı ortaya çıktı. Hadi konuşalım - göreceğiz ...
... dünya ilişkilere dayanır ...

Taşa gelince, genel olarak, üst ısıtma olmadığından ve alt yanık olduğundan, fırındaki sıcaklığı eşitlemek için buraya alıyorlar. Bu elektroda gerekli değildir. Sadece fırın tepsisinden tamamen vazgeçmek ve pişmiş ürünleri fırın tepsisine değil, taşa koymak mı istiyorsunuz? Ve ızgaranın üzerine bir taş koymak ve üstüne bir fırın tepsisi koymak istersen, sarkmasın, böyle olur mu? Aynı yerde, fırının duvarlarında bir fırın tepsisi için oluk olmayacak, içinde taşlı ızgara duracak. Doğru, içinizde nasıl çalıştığını bilmiyorum, sadece ona sahibim - her iki tarafta yanlarda 3 yuva - alt, orta ve üst seviyeler için.

Üstten ısıtma olsa bile, sıcaklığı eşitlemek için taşa gerçekten ihtiyaç vardır. Fırın açıldığında ve ekmek ekildiğinde sıcaklık keskin bir şekilde düşer. Taş o zamana kadar ısındı ve ısı vererek sıcaklığı gerekli seviyeye yükseltti. Böylece ekmek tam olarak gerektiği kadar derece alır.

[5 (!) Mm]

Taşa gelince, genel olarak, üst ısıtma olmadığından ve alt yanık olduğundan, fırındaki sıcaklığı eşitlemek için buraya alıyorlar. Bu elektroda gerekli değildir. Sadece fırın tepsisinden tamamen vazgeçmek ve pişmiş ürünleri fırın tepsisine değil, taşa koymak mı istiyorsunuz? Ve ızgaranın üzerine bir taş koymak ve üstüne bir fırın tepsisi koymak istersen, sarkmasın, böyle olur mu? Aynı yerde, fırının duvarlarında bir fırın tepsisi için oluk olmayacak, içinde taşlı ızgara duracak. İçinizde nasıl çalıştığını gerçekten bilmiyorum, sadece ona sahibim - her iki tarafta yanlarda 3 yuva - alt, orta ve üst seviyeler için.

... neden elektroya ihtiyaç duyulmaz? Ve bu fırında ısıtma, istediğiniz şeydir - üst olanlar, hatta alt olanlar bile, mesele bu değil ... Bence hala kil metalden tamamen farklı bir termal iletkenliğe sahip olduğu için hala kullanılıyor. ve böyle davranmayacak, örneğin fırın tepsim. ve hamur parçasının altında çok soğumaz ama yine de ihtiyaç duyulan sıcaklığı korur. Ve taşa bir fırın tepsisi koymayacağım, hemen bir hamur parçası koyacağım.
Ve taş tam ızgaranın üzerinde, çünkü üç seviyede pişirme tepsileri için teleskopik kılavuzlarım var, dördüncüsü sadece yuvalar var. Bu nedenle, her şey rahatça seyahat eder ...
Tanya, o servis telefon numarasından henüz kimse cevap vermiyor.
Ama burada Gorenievsky sitesinden resimler buldum. Bu yuvarlak, 780 UAH karşılığında içime dökülen tur.
boyutlar - 33cm x 33cm, kalınlık - 10mm:


Ama onlardan başka bir tane buldum, sadece fiyatın bulunması gerekiyor - bence Akhovskaya da olacak ...


Boyut 32cm x 37cm. Kalınlık 5 (!) Mm, - bir taş için çok ince değil mi ??

[gastronom 1/2, boyut 32,5 * 26,5 * 4 cm]

Sana kendimden bahsedeceğim.Harika bir fırınım var, üç çok iyi emaye fırın tepsisiyle birlikte geldi. Ama ben çok tembel biriyim, bulaşık makinem var, bir daha elde yıkamak istemiyorum. Ve kendime 540 ruble fırın için profesyonel bir paslanmaz çelik fırın tepsisi aldım. Üretim Avusturya. İyi bir mutfak evyesi gibi çelik kalınlığı 0,8 mm. Doğru isim gastronom 1/2, boyut 32,5 * 26,5 * 4 cm (burada 4 rakamı, fırın tepsisinin derinliğinin sadece 4 cm olduğu anlamına gelir) Tel rafın üzerine koydum. Genel olarak, profesyonel eşler ve doğru gastronom kaplarına göre tek bir uluslararası (restoran) standardına göre farklı yüksekliklere (derinlik anlamında) ve farklı boyutlara sahip olabilirler. İnternette "Gastronorm kapasitesi" kelimesini yazdığınız anda, tüm mutfak ve restoran ekipmanlarının fotoğraflarını ve boyutlarını içeren bir grup site size düşecektir.

5 mm, almamalısın, oldukça ince. Ancak sette bulunan taş, bazı Gorene fırınlarının setinde bulunan taşla tam olarak aynı olmayabilir, ya da benzeri, bakın, bu iplikte 9. sayfada büyük bir fotoğraf var.

Ve tanımı gereği yuvarlak bir taş düşünmem. Üzerine iki çubuk nasıl yerleştirilir ???

Ve sahip olmama rağmen raund karşıyım. Ama üzerinde sadece pizza, düz bir kek ve yuvarlak bir somun olabilir. Ve sonra - 1 kopyada. Şimdilik sözünü kesmek için hiçbir şey yoksa mümkündür. Üzerindeki ekmeğin kalitesi bana çok uysa da alt kabuğu bir zevk! Ancak çok fazla alan israf edilir. Bir fırın tepsisine veya bir tel rafa eşit şekilde sığması için bir dikdörtgene ihtiyacınız var.

Epicenter'da bir döşeme bölümü var. Ürün çeşitlerinin her yerde yaklaşık olarak aynı olduğunu düşünüyorum. Buradaki en önemli şey, bir satıcı bulmak ve listeye göre ona işkence etmeye başlamaktır.
6 mm'dir. Fayans çok kahverengi. Ön yüzey biraz pürüzlü. Başın arkasında - "almanca'daki hizmetçi" sıkıştırılmış.
Ve Epicenters'da bir "Deco" departmanı da var. Ve tabaklar var, mutfak. gadgets Oraya parayla gidemezsiniz. Her şeyi orada bırakacaksın.

6 mm yeterli görünmüyor, ancak iki tane alırsanız üst üste koyun - 12 mm olacaktır. Hâlâ bunlardan birini yukarıdan, ikisini de alttan uyarlayabilirim, sonra fırında olduğu gibi fayanslar arasında pişirilir diye düşünüyorum. Genel olarak, eğer ucuzsa, o zaman bir marjla satın alabilirsiniz, aniden bazıları çatlayacaktır.

Ve Deco departmanı hakkında, bunu bilerek mi söyledin? Bacaklarım düz oraya gidecek. Keşke ondan önce bir karo almak için zamanım olsaydı. Ve sonra oradan çıkamıyorum!

Kızlar, rapor ediyorum. Listem ile inşaat pazarındaki tüm dükkanlara gittim. Görünüşe göre satıcılar başka bir gezegenden geliyor veya fayans satmıyor. Bana güven verecek hiçbir şeyleri yoktu. Henüz Merkez üssüne ulaşmadım, ancak benden birkaç durak ötede bir mağazaya daha gitmeye karar verdim. Gittim ve o artık orada değil ve onun yerine inanmayacaksınız - bir çiçekçi. Hemen aklımda: Çiçek olduğu boşuna değil ve gitmek istemediğim halde buraya gittim. Gittim ve pazarlamacıya büyük bir tencere için büyük bir tepsi istedim. Benim için bu mucizeye katlandı. Yüz yıldır tek bir nüsha halinde. Diyorum (listeyi duyurmadan) - neyden yapılmış? O: Yerli havai fişek fırın kilinden. 1200 derecede fırında pişirildi. Hemen aldım.
Orada, bu arada, Gorenya gazım arka planda bitmemiş.
Kenarlar hariç genişlik 29,5 cm ve ters çevirirseniz, o zaman bu:

Bu formdaki çap 34 cm Ve fırın 37,5 cm Doğru, bir çeşit duayla, görünüşte çok gösterilemez. Ve uçak tamamen düz değil, merkeze biraz daha dışbükey. Oldukça fazla, ancak örneğin yuvarlak bir palete pizza koyarsanız, paletin dibinin tamamı taşa değmeyecektir. parşömen veya fırın altlığı üzerine koymak muhtemelen daha iyidir.
Ve rahatsız edici başka ne var, zamanla kenarın kenarında çatlaklar var, bakın, kenar kırılabilir, sanırım.

Doğru, bu sadece yukarıdan birazcık.
Ancak pazarlamacı, kendisi için hiçbir şey olmayacağına dair güvence verdi, 1200 derecede fırında kendini yaktı, 250 derece fırına aldırmadı.
Her halükarda, başka hiçbir şey yokken, bunu söyleyeceğim, neyi ve nasıl olduğunu göreceğim ve sonra pişmiş toprak çiniler olacak. Isı azalacak, Merkez üssünü ziyaret edeceğim.

Arayan bulacaktır ...
Peki, ben zamurzyuk'umu göstereceğim. Ve bir alt tabakayı pişiriyormuşum gibi görünüyor, ama yine de kirlendim. Yani fırında tel rafın üzerinde duruyor.

Burada kil paletinin işlenmesi hakkında yazdım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40

Irisha, 50 UAH (Rus rublesi için 200 ruble) Çok olup olmadığını bilmiyorum, umarım gerçekten havai fişek kilinden yapılmıştır. Neye benzediğini bilen varsa, söyle bana.
Şimdi, pişirme kağıdı veya ince bir halı için Amstor'a gideceğim. Genel olarak bir göz atacağım. Kocaya, bir taşa ekmek ve pizza koymak için bir spatula icat etme görevi verildi. Ayrıca fırınımda termometrem yok. Ocak ekmeği sıcaklık şemasına göre pişiriliyor, ne yapacağımı bilmiyorum. Termostatın üzerindeki karalamalara güveniyor musunuz? Onlara karşılık gelmesi gereken böyle bir sıcaklık olduğuna gerçekten güvenmiyorum. Kısacası, ekmek-ah-ah istiyorum!

Renk olarak havai fişeğe benzer. Fiyat için - pratikte hiçbir şey. Ateş kili için çömlekçilerimiz bir buçuk bin ruble kırdı.
Zamurzyuki, cildi düzleştirmeye çalışırdım. Pizza, paletler ve kilimler olmadan tam üzerine pişirilirdi, sadece onu sıcak bir yüzeye atmak için adapte etmeniz gerekir. Hâlâ kendime tahta ve çarşaftan bir alet yapmayacağım.
Bu yazıda, eğer bağlantıyı yanlış atarsam, o zaman bu Çingene No. 165'in gönderisidir.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=8945.0
Evet, bugün gördüğümü gördüm! Benim bilmediğim Racletnitsa bizden satılıyor. Oldukça büyük bir şey, üstünde bir ızgara ve gözleme paneli (çift taraflı) var. Ve ona harika bir taş tutturulmuş, mermer gibi görünüyor, dikdörtgen, fırına tam olarak sığacak. Dikdörtgen!
Ve tüm bunlar 3999 p'ye mal oluyor. Bu raclette koyacağım bir yerim olsaydı
Genel olarak, her ihtimale karşı, bu şey Europark'ta, ikinci kattaki Mediamarkt'ta.

Bugün iyi satıcılar yakalandı. Bu raclette yanan gözlerle seçtiğimi görüyorlar, gelip ne soruyorlar, onu düşünüyorum diyorlar. Söyledim. Ve neredeyse not defterlerinde: daha ayrıntılı olarak lütfen! Ve aşağıya bir şey yazıp teşekkür ettiler. Umurumda değil

Renk olarak havai fişeğe benzer. Fiyat için - pratikte hiçbir şey. Çömlekçilerimiz ateş kili için bin beş yüz ruble sattılar.
Zamurzyuki, cildi düzleştirmeye çalışırdım. Pizza tepsiler ve kilimler olmadan tam üzerinde pişirilirdi, sadece onu sıcak bir yüzeye atmak için adapte etmeniz gerekir. Hâlâ kendime tahta ve çarşaftan bir alet yapmayacağım.
Bu yazıda, eğer bağlantıyı yanlış atarsam, o zaman bu Çingene No. 165'in gönderisidir.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=8945.0

Ira, ama fırın elbette, bu palette baş aşağı, yanları olmadan daha iyi? Ve doğrusu, sadece ilk defa pizza pişireceğim. Hamurlu pizzanın üzerine bir çeşit yan eklemeniz mi gerekiyor? Korkarım sos taşa akacak. Orada, ortası biraz 2-3 milimetre üzerinde, kenarların üstünde gibi görünüyor.

Kenarları olmayan pürüzsüz tarafta pişirirdim.
Herkes pizzayı farklı yapar. Daha bugün oğlum ve ben bir İtalyan kafesine gittik. Pizzayı ince yaparlar (bazen kalın hamur, ama ben daha ince yapmayı severim). Özel kenarlar yoktur, bunun yerine kenarlarda hafif bir kalınlaşma vardır. Ve epeyce sos var, sadece pastayı onunla yağlıyorlar. Genel olarak, her şeyden çok azı vardır, biraz peynir serpilir, biraz başka katkı maddeleri (sosisler, mantarlar, zeytinler). Genel olarak, menüye baktım - dolgunun içinde sadece 2-3, nadiren 4 bileşen var.
Evet ve en kenarlarda, yaklaşık bir buçuk santimetre veya iki, hiçbir şey koyulmuyor, çıplak hamur var. Bu nedenle, hiçbir şey akmamalı, bir rezerv var. Ama korkuyorsan, parmaklarınla ​​küçük bir taraf yap, daha kötü olmayacak.

Renk olarak havai fişeğe benzer. Fiyat için - neredeyse hiçbir şey. Çömlekçilerimiz ateş kili için bin beş yüz ruble sattılar.
Zamurzyuki, cildi düzleştirmeye çalışırdım. Pizza, paletler ve kilimler olmadan tam üzerinde pişirilirdi, sadece onu sıcak bir yüzeye fırlatmak için adapte etmeniz gerekir. Hâlâ kendime tahta ve çarşaftan bir alet yapmayacağım.
Bu ileti dizisinde, bağlantıyı yanlış atarsam, o zaman bu Çingene No. 165'in gönderisidir.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=8945.0

Evet, pizzayı değiştirmek için ilginç bir cihaz olan bu videoyu izledim, kocamı zorlamanız, önce paletimin düzelmesine izin vermeniz, sonra benim için böyle bir spatula icat etmeniz gerekiyor.
Ira, ve böyle bir cihaz olmadan, parşömen ve pizza tepsisi olmasa, muhtemelen bir taşa pizza atamayacak mıyım? Ya da bir spatula gibi un serpmek için ne tür bir kontrplak ya da ne, sonra orada hamur, doldurma ve bir şekilde bir taş üzerinde sallama? Kayacak mı? Ve yine de, sıcak teri sıcak bir taştan nasıl çıkarılırsa, onu çıkaracak hiçbir şey yoktur, ne parşömen kenarından, ne pizza tavasından. Ancak zorluk ...

[senden en uzak kenardan]

Evet, zor bir görev değil, şimdiye kadar adapte oldum. Pişirmek için ince bir filmim var. Ve yönetim kurulu. Filmi tahtaya koydum, kenarlarını aşağı katladım. Film yerine keten peçete, havlu alabilirsin.
Filme biraz un serpiyorum, üzerine ekmeğimi veya pastamı koyuyorum. Ve sonra (el becerisinin ortaya çıkması için akımın birkaç kez eğitilmesi gerekir), fırını açıyorum, fırın tepsisini taşla dışarı çekiyorum ve filmle birlikte tahtayı hafifçe taşın en ucuna doğru eğiyorum. Taşa bastırıyorum neredeyse, ancak filmin hareket etmesi için tahta ile taş arasındaki boşluk kalır (aynen videoda gösterildiği gibi). Sonra hamurun altından filmi çıkardım (benden en uzağa sarkan filmin kenarını çekerim), aynı zamanda tahtayı kendime doğru iter. Ve her şey taşın üzerinde mükemmel bir şekilde oturuyor.
En önemli şey, iş parçasını yerleştirmeye başlamanız gerektiğidir senden en uzak kenardan taş veya fırın tepsisi, tahtayı kendinize doğru hareket ettirin.
Yazdığınız her şeyi anlamadıysanız, videoyu tekrar izleyin ve aynısını tahta ve havluyla yapmaya çalışın.

Veya başka bir çıkış yolu: Folyo üzerine kendi pizzanızı yapın, böylece kenarları çıkıntı yapar. Sonra bu kenarları tutarsınız ve bunları ihtiyacınız olan yerde folyo ile ustaca bir araya getirirsiniz. Hamur folyoya neredeyse yapışmaz ve anında soğur, bu nedenle tekrar çıkardığınızda kavramanız daha uygun olur.

Haşlanmış domuz etine gelince - bir şeyden şüpheliyim ... Ya meyve suyu taşa dökülürse? Sonra yıkayın - yıkamayın. Ayrıca taşımız kildir ve kil tüm deterjanları emer, bu nedenle sadece ılık suyla yıkanması önerilir. Küçük bir tabağa koyup bir taşın üstüne koysan iyi olur. Taş, parçanın aşağıdan yanmasına izin vermeyecek ve kirlenmeyecektir.
Ve film veya havlu yerine parşömen kullanmayı deneyin. Kmk çalışmalı.

Evet, fincan tabağı sert, gözenekli. Pizza onu mühürlüyor, eğer onu hiçbir şey olmadan koyarsan, ben hala pizza ustası değilim, kenardan, bir yerden girinti yapsan bile, ama sızdıracak.
Ama folyo yapışmıyor, yazıyorsun ve parşömen pizzaya yapışıyor, sence?
Kocam yeni geldi ve bir taş için zımpara kağıdı aldığını söyledi, ama bir şey söyledi, ovmak istemiyorum, ona göre sürtmeyecek, çünkü ateşledikten sonra taşa dönüştü ve zımpara kağıdı almayacaktı. o. Onu bugün akşam yemeği yerine bu etkinliğin bizimle birlikte olduğunu söyleyerek geri gönderdim. Sarkarak gitti.

Fırın taşı nasıl temizlenir:
Elinizde tutması rahat olsun diye taşı 50-60 C'ye ısıtın,
ve ondan sonra, en güçlü buhar jeti olan buhar jeneratörü, gözeneklerdeki tüm kiri çıkarır ...
İyice kurutun ve lezzetli şeyler pişirin ...

Oh, neden tereyağlı? Bir referans atın, kim tavsiye veriyor ve neden? Bundan sonra tüm yapı nasıl yanmış yağ gibi kokmaz? Yoksa yanılıyor muyum?
Çanak çömlek iş için hazırlanıyor, bildiğim kadarıyla ılık suyla iyice durulayın (sırlanmışsa deterjan kullanabilirsiniz, dökmeyin - sadece su), SOĞUK fırına koyun ve onunla yarı yarıya 200 derece ısıtın bir saat. Ve kapıyı açmadan ve fırın tepsisini bulaşıklarla birlikte çıkarmadan doğal olarak soğumasına izin verin.

Burada bir önceki sayfadaki Lissa, yaptığı gibi bir bağlantı attı. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40
Daha önce buna benzer bir şey duymuştum, ama bu bir dökme demir tava hazırlamakla ilgiliydi. Belki bu, alt tabaka olmadan pişirirseniz, hamurun taşa yapışmaması içindir.Dökme demirde bunu böyle yaparlar.

Dökme demir ve seramik iki farklı şeydir. Yağ sürüyordum ve sonra seramikleri pişirmedim. Yağsız bile hiçbir şey gözleme yapmaz. Dikimden önce biraz un serpebilirsiniz, ancak bu da gerekli değildir.

Belki Lissa şubeye bir göz atar ve bana bu yöntemin nereden geldiğini söyler.
Prensip olarak, bölünmemesi için, benden önce her şeyin yapıldığını düşünüyorum, ancak pazarlamacıya göre palet 1200 dereceyi geçti. yanan. Ona sordum - ya çatırsa güldü ve imkansız olduğunu söyledi ve bizim için ılık bir yağmur gibi 200 derecemizi paletleyecektim.

Oh kızlar, üzgünüm, yapamam. Tepsimi fırında kavurdum, henüz yağla yağlamadım. Sonra onu açtım ve üzerinde zamk olan yerde öyle paslı kırmızı lekeler olduğunu görüyorum, 2 parça. Gerisi beyaz. Kenarın 1 cm olduğu arka tarafta, her şey de güzel, beyaz.

Bıçakla çizilen bu kahverengilik yumuşaktır ve beyazın taş kadar sert olduğu paletin tamamı. Bu bayakayı parçalamaya başladım, tabakayı biraz soydum ve belli bir şekilde yontulmuş olduğunu fark ettim ve bunun yardımıyla beyaz kil parçalarını bunun yardımıyla tutkal veya macun görmek için tabana serpiştirdiler. Burada daha çok kazıyordum, bak:

Şimdi ne yapacağımı bilmiyorum. Paleti kırmızı sıcakken, beyaz ve kırmızı olan tarafını kokladı. Bir fark var, basit olduğunu söylemeyeceğim, ama farklı. Kesinlikle, onu doğrudan taşın üzerine koymayacağım, sadece bir alt tabakaya. Ve ondan önce onu birkaç kez tutuşturacağım. Belki bu byaka pişecek? Ya da fırın hala tarafın olduğu tarafta. Kenarlar arası taban 29,5 cm Elbette pizza ve ekmeği koyup çıkarmak pek uygun değil, ama en azından bu kızıl saçlı değil.
Ya da, her şeyi seçip temizlemeyi düşündüm, ama parçalar oraya yapıştırılmış, ne kadar derin bilmiyorum, her şey çukur olacak. Kahretsin, buradaydım. Fırına girene kadar her şey çok iyi görünüyordu, kocam her şeyi bir zımpara kağıdıyla temizledi, pürüzsüzdü.
Ne yapmalı, 5 kez tutuşturup tekrar kokla mı yoksa çöpe mi atmalı? Yani Bayan Alco !!!

Ben de bu taşı atardım, yoksa her baktığımda ve bir tür taş yüzünden her üzüldüğümde! Bu taşa çok fazla şeref verilecek. Ekmek pişirirken (tasarlarken) doğru zihinsel tutum çok önemlidir. Hayır, kendine saygı duymalı ve sevmelisin, başka bir şey değil.

Hayır, onu atmak üzücü. Fırın - iyi, çok kötü, hiçbir şekilde taşsız, her durumda, bir karo satın alana kadar. Ben kendim zaten seçeneğe meyilliyim - hiç koku kalmayana kadar birkaç kez kızartmak ve sonra üstüne folyoya sarmak, böylece güzel görünmek ve üzülmemek ve sonra üstüne pişirmek için, aynı zamanda kendi folyo veya parşömen veya palet. Böylece, olduğu gibi, taşın üzerindeki folyo, deyim yerindeyse, sabit ve kendi başına pizza veya ekmek olacaktı. Ya da onu ters çevirip iki taraf arasında deneyeceğim. Düşüneceğim. Ve her zaman onu atmak için zamanın var. Ben bir hohlushka'yım, açgözlü, yapamam!

Kesinlikle atın !!! Yapıştırılmışsa, ısıtıldığında, tüm bu iğrenç şeyler öne çıkacaktır. Bu neden gerekli !!!

Kızlar, ve yine kil tepsimle benim. İki seçenek arasında: atın ve olduğu gibi bırakın, üçüncü bir seçenek vardı. Paleti bu kahverengi bayakadan temizlemek için kocam tarafından fırlatıldı. İlk başta şüpheliydim ve yapıştırılmış kil parçalarını kırdı, sonra bir matkap aldı, üzerine özel bir ek koydu, diş hekiminin dişte bir delik açıp siyahlıktan bir dişi temizlediğinde ne yaptığını yaptı. Şimdi paletimin tamamı bakire beyaz ve sarımsı, ancak eski kahverengi yerlerde, ortaya çıktığı gibi ezikler çok derin değil, en derin yerde 5 mm'ye kadar ve ana kısımda 2-3 mm.
Bilmiyorum, tam olarak eşit olmayan birini kullanmaya çalışacağım. Sanırım buradaki dalda taşların üstünde ekmek fotoğrafı vardı, İsrail'de. Ve hiçbir şey. Pizza, yalnızca bir kenardan hafifçe aşağı doğru eğimlidir. Belki bir şeyler düşünürüm. 3-5 mm boyutunda küçük bir deniz çakıl taşım var (alt için aldılar, fazladan kaldı). Belki bu boşluklara biraz dökün ve pizzayı folyonun üzerine koyun.
Ya da, kavanozlar için sattıkları piyasada şamot kili (ya da en azından şamot kili bulamazsam en azından bir kısmını) satın alma fikri vardı, bu girintileri çantalarda ve sıvalarda değil.
Çocukluğumda bir kez çamurla oynadım. Çocuklukta büyükannemden kızlarla birlikte bir vadide kili alıp, üzerine su, yuvarlatılmış toplar veya yontulmuş figürler koyup güneşe koydular. Bu toplar kuruduğunda güçlüydü, hatırlıyorum. Doğru, onları sobaya koymadım. Alçı, fırında kurutun. Peki ne olabilir? Bu yabancı kil muhtemelen çatlayacak. Pekala, çatlakları kaplayıp ocağa geri döneceğim. Bu çukurlarda daireler içinde yatacağı için düşmeyecek.
Ama bunu denerken belki sorun olmaz.
Hazırlıklar tüm hızıyla devam ediyor. Bugün hamuru ispatlamak için fırın ve sepetler için bir termometre sipariş ettim. Bu arada, bugün HP'm 94. ekmeğimi pişirdi. Sipariş gelmeden hemen önce, yüzde biri planlandığı gibi fırında olacak!

[Mona]

Mona, sistem pazarlarını da karıştırabilir, etrafa sorabiliriz. Bak, sen de birine acıyacaksın!

Evet gittim. Yakında bir pazar var, sadece bir yer seramikleri denizi, bana vermezlerse satın alabilirim, ama seçeneklerin bolluğu nedeniyle bir şeylere boğuldum, ya hepsi camlı, ya da sırsız olduklarını, ancak bir tür boyayla kaplı olduklarını söylüyorlar. İncir ne olduğunu bilir. Çarpık kil tepsimi yarın deneyeceğim. Bugün, her ihtimale karşı fırında bir saat boyunca temizledim. Bu sefer koku yoktu, her şey yolundaydı. Yarın Oset fidjjyn turtalarını etli pişirmek istiyorum. Doğruyu söylemek gerekirse, hiç pişirmedim, ne olacağını bilmiyorum, hamuru ekmek makinesine, kıyma kıyma makinesine güveniyorum. yapacak çok az şey var - bir araya getirmek. Hamurun altında bir palet üzerinde pişireceğim - parşömen veya folyo, henüz bilmiyorum. Bu arada Lyulёk'tan harika rattan prova sepetleri sipariş ettim. yolda. hafta gelecek. Oval, yuvarlak ve dikdörtgen. Her zevke göre. Hala üçgen bir tane var, ama henüz ona ihtiyacım yok. Ve fırın için bir termometre sipariş ettim, yoksa her zaman tahmin oyunları oynarım. Böylece palet testi başlar. İçinde bana uymayan bir şey varsa, o zaman hala oradaysa, pişmiş toprak bir karo için Merkez üssüne gideceğim.

Kızlar ve Ikea'da bir palet satıyorlar, pişmiş toprakla yazılmış, uygun olacağını düşünüyor musunuz? Altta gerçekten bir tarafı var.

Pişmiş toprak benim hayalim. Ama Ukrayna'da neredeyse yok, ama Rusya'da var. Yani muhtemelen çok sayıda pişmiş toprak karolarınız var. Alması daha iyi, kare, en büyüğü 30 * 30 cm. Ve değilse, o zaman bu paleti alın. Pişmiş toprak, amacımız için en iyi seramik ve kildir.

Duc ve ben gidiyorduk, elimde bir cüzdan tutuyordum.

Ayrıca her şeyden bolluğumuz vardı .. ama ben kaba ve işlenmemiş bir tane arıyordum, en azından görünüşte. Ve raflarda biri parlak. Ve yerde, çizilenler, bana göründüğü gibi, ihtiyaç duyulanlar yatıyordu. Bunun ısıya dayanıklı İtalyan porselen taş eşyası olup olmadığını sordu, ancak numuneler satılık değildi. Sonra ona işkence etmeye başladım, herhangi bir para için sho çok gerekli.

Genel olarak, bir şey söylemek için henüz çok erken. Pratikte test etmek ve ardından tweet atmak gerekir.

Ökseotaşı, seni üzmek istemiyorum, ama belki porselen kumtaşları işe yaramayacaktır. Bileşimde granit de vardır ve granit volkanik bir kayadır ve radyoaktivitesi artmış hemen hemen tüm granitlerdir ve ısınma ile artar, ancak durum böyle olmayabilir. İşte bu konu başlığı 4. ve 5. sayfalarda tartışıldı. Doğru, orada kız sobasını radyasyon için ölçtü, her şey yolunda gitti.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8945.60
Mümkünse dozimetrenizi ölçmeniz iyi olur.

Ve burada güvenli olduğunu yazıyorlar: 🔗.

Elime bir dozimetre aldığımda, kocam aldı, onunla bir yatak almaya gittik, yoksa onun için ormanı hiçbir yerden görmedik. Bu yüzden evde dairedeki her şeyi radyasyon için ölçtük. Onu dairenin duvarlarına getirdiklerinde, seviyenin keskin bir şekilde yükseldiği, cihazın duvardan belli bir mesafeden fark edilir bir şekilde daha sık tıklandığı ortaya çıktı. Ve ev prefabrik betonarme. Ve plakaların bileşiminde - granit cipsler.Bu arada, tüm panel evlerde durumun böyle olduğunu söylüyorlar. Ancak tuğla duvarlı evlerde bu değil. Ve tuğlalar kil içeriyor. Tortul bir kayadır. Radyasyon yok. Bu yüzden kocamla bu yer için savaşırken her zaman duvarın kenarında yatakta uyumayı ve saklanmamayı severdim ve şimdi yatağı duvara dik uyumak için döndürdüler. tüm vücudumla birlikte uzan, yoksa korkutucu, hala bu klik seslerini hatırlıyorum. Ve her yerde arka plan ortalamanın bile altındaydı.

Porselen kumtaşından yer karoları kil ve granitten yapılır, ancak seramik yer karoları kilden yapılır. Tabii ki sırsız olmak gerekli.

Kumtaşı ve diğer taş kayalardan kalın taşlar (1.5-2 santimetre) diyorlar, 30-40 dakika ve eğer seramik (yani yanmış kil) ise 15-20 dakika.

Temko okudum. Gerçekten bir fırın taşı istiyorum. ama hiçbir yerde yok. Size zaten tecrübeli olarak sormak istedim. ve deniz çakıllarını bir fırın tepsisine döküp üzerine parşömen koyarsanız. bu bir fırın taşı gibi çalışacak mı?

Şey, taş üzerinde pişiriyorlar, bir yerlerde fotoğraf İsrail'de pişirmek gibiydi, ama çakıl taşları hakkında böyle düşünceler vardı, ama şu ana kadar kimse bu daldan fırınlamadı. Hiç fırında bir çakıl taşını kalsine ettiniz mi, aniden ateş etmeye başlar. Deniz tuzum ateş ediyordu, neredeyse bardağı kıracaktım, bu tuzun içinde ne olduğunu bilmiyorum. Belki sızdırmaz bir şekilde bazı gazlar veya deniz suyu, ancak ısıtıldığında patladı ve bu tuz taşlarını kandırdı. Bir akvaryumum ve dibinde küçük bir çakıl taşım var. Akvaryuma başlamadan önce toprağın fırında durulanması ve kireçlenmesi tavsiye edilir. Ama yapacağı gibi yıkadık. Ve çakıl taşlarını ördek yavrusu gibi kalın bir tavaya koymaya çalışıyorsunuz, ancak gövdesi veya başka bir şey olmadan içeride bir kapakla örtün ve - fırına. Ateş edip etmeyeceğini duyun. Bu, eğer varsa camın kırılmasını önlemek içindir.
Ama yine de çakıl taşları farklı minerallerden yapılmış çakıl taşlarıdır ve hepsinin 250 dereceye kadar ısıtmaya uygun olup olmadığını bilebilir. Ve radyoaktiviteyi ısıtmadan önce ve sonra da ölçmenin zararı olmaz.
Genel olarak, kil (sırsız seramikler) fırın için daha iyidir ve tercihen büyük gözeneklidir, hiçbir şey icat edilmemiştir. Pişmiş toprak bir şey - mağazadaki fayanslar mükemmeldir, çiçekler için de bir tepsi, ancak yuvarlak her zaman uygun değildir. Beyaz Rusya'daki inşaat mağazalarında pişmiş toprak karo var mı bilmiyorum, belki vardır. Rusya'da var ama Ukrayna'da açığımız var. Veya pişmiş toprak değil, ancak uygun boyutta veya yan yana 2 seramik karolar (porselen kumtaşından değil) satın alın, kenarları hafifçe keserek, fırın genişse, sadece sırsız fayanslar olmalıdır, bileşimde sadece kil, hiç olmadan Yapıştırıcı, boya, vernik vb. mağazada tercih edemedim. O kadar basit ki onu kapaksız bulamadım, yanlışlıkla bir çiçekçide bir kil palet aldım ve yapıştırıcıdan koparmak zorunda kaldım, yukarıda yazdım. Ama şimdi her şey yolunda, ancak biraz eğri çıkmış olmasına rağmen.
Yani çakıl taşları ile bir şeyler pişirmeye cesaret edersen buraya yaz, tamam mı? Onun pişirme sonucunun ne olduğunu merak ediyorum.

Kesinlikle abonelikten çıkacağım. Yalta'ya gidiyorum. Çakılları oraya götüreceğim. Vardığımda deneyeceğim.

Ama başka bir an için buraya bakın, çakıl taşları çok ağır. Talimatlara göre ocağınızda bir fırın tepsisine ne kadar ağırlık koyabilirsiniz. Talimatlarımda, hazırlanan tabakla birlikte fırın tepsisinin ağırlığı 3 kg'dan, tel rafa konulursa 7 kg'dan fazla olmamalıdır. Bu hazırlanacak olanla birlikte.

[Küçük]

Peki, ne .. hiç kimse pişmiş topraktan haber almadı. 30x30x7.8mm'lik bir seramik (Keramo Marazza) zemin satın aldım. Nasıl önceden ısıtabilirsin ya da fırında önceden ısıtabilirsin?

Küçükama fotoğrafı görebilirsin, ama
Ve gösterildiği gibi böyle bir karo Lena kolenko, Almanya'da yapıldı, Merkez üssünde bulamadım ve satıcılar bulamadıklarını söylüyorlar. Şimdi, eğer Lenochka adını mağazadaki fiyat etiketinde olduğu gibi söyleseydi, o zaman belki dava yerinden oynardı.Merkez üssünde bana sadece 120 UAH karşılığında Polonya'da yapılan sırsız ısıya dayanıklı klinker gösterdiler. 1 m2 için. Klinker almanın mümkün olup olmadığını merak ediyorum
Lena kolenkove fayanslarınız pişmiş toprak veya ne?

[Irysska]

Irysska , Ira, bana rehberlik etmene gerek yok. Başka bir seçeneğim yoktu. En basitini (40 ruble) olandan aldım - bu sefer. Ve henüz pişirmedim - iki.

[Mona]

Ne düşünüyorsunuz, ısıya dayanıklı klinker uygundur veya

Çok fazla!!! Buraya Mona şunu yazdı:

Ve yarın fayans dükkanlarına gideceğim. Kendime bir kağıda yazdım: pişmiş toprak, metlakh, cotta, talklorit (saunalar ve endüstriyel sobaların kaplaması için), klinker ısıya dayanıklı, çömlek fayansları. bütün bunlar sırsız. Döşeme veya kaplama için.

Seramik (kil) var ama sırlı. Başkası yoktu.

[Mona]

Çok fazla!!! Buraya Mona şunu yazdı:

Mistletochka, Toffee, bunu yazdım, ama orada, bir gönderiden sonra, benimdi, özellikle klinker hakkında:
"Tek şey, anladığım kadarıyla klinkerin termo olması (dona dayanıklı anlamına geliyor), büyük olasılıkla bize uygun olmayacak, sadece kil olmasına rağmen. çatılarda bu türden yapılmıştır) Ama pişmiş toprak, o bir süpürgedir - yapısı gözeneklidir, sağlık için en güvenlisidir.Ve gözenekliliği nedeniyle ısıyı iyi biriktirir ve uzun süre muhafaza eder. Sobalar astarlıdır. onunla ve şöminelerle. "Yani klinkerin uygun olup olmadığından% 100 emin değilim, bu ve kil olmasına rağmen. O yoğun. Nasıl ısı biriktireceğini bilmiyorum ve genel olarak çatlayabilir. Yine de, pahalı değilse, bir tane alıp bir göz atabilirsiniz. her şey hiç yoktan iyidir. Ya da belki düşüp ölür.

Pzt ve che yuvarlak, kare 30x30 ve üzerinde pizza var
Ten rengi, 108 UAH için halı. - o kadar iyi, o bataklıkta
Alsan iyi olur ve bir daire kesip, bunu kendim kullanıyorum.
40x50 olarak adlandırılan fırın paspası, maks. sıcaklık 260C, teflon kaplı.

Kızlar! Ve fırına ateşe dayanıklı tuğlalar koydum. Sonuçtan memnun kaldım. Doğru, ekmek pişirmiyorum, ama bisküvi podyum ve turtalar gibi eşit hale geldi, turtalar kaliteyi artırdı.

Evet, bu fena değil, onlar da kilden yapılmış + kum gibi görünüyor. Sadece ağırlar, her fırın ayakta kalmayacak, dayanıksız olanım bir kağıt ev gibi dönecek. Bunları tel ızgaranın üzerinde mi yoksa fırının altında mı tutuyorsunuz? Ve kaç parça, merak ediyorum.

Evet, bu fena değil, onlar da kilden yapılmış + kum gibi görünüyor. Sadece ağırlar, her fırın ayakta kalmayacak, dayanıksız olanım bir kağıt ev gibi dönecek. Bunları tel ızgaranın üzerinde mi yoksa fırının altında mı tutuyorsunuz? Ve kaç parça, merak ediyorum.

Ben de burada okudum ve fırınıma bir tuğla koymaya karar verdim. Kalçası dayanıksız ama hayatta kaldı. Pizza yaptım. 3 adet. Beğenmedim, tuğlasız daha iyi) Daha hızlı ısınır. Ve ayrıca tuğlaları ısıtmak için enerji harcamak ..)
Ama bir gazlı fırında her zaman bir taş gibi davranan bir kiremit var. Ama doğrudan üzerine pişirmiyorum, sadece bir ısı akümülatörü rolünü oynayacak.

Ira, tebrikler !!

Ve bugün benimkini test etmeye çalıştım. Yıkadım, 320C de kalsine ettim. Tek şey, bana tam olarak ızgaraya uymamasıydı ve bir tarafın daha yüksek, biri daha alçak olduğu ortaya çıktı. Böyle bir tepe. Fırınla ​​birlikte ısıttım, kek kağıda döküldü ve kek (kek) bu tepe boyunca çok yumuşak bir şekilde yuvarlandı ve fırının duvarına yaslandı. Genel olarak, dürttü ve dürttü, pastayı zar zor temizledi, fayansı zar zor çıkardı. Sonuç olarak, bir fırın tepsisine pişirdim, ancak fayansların boyutuna göre kesilmesi gerekiyor. Kocası fazladan 1 cm'yi keseceğine söz verdi.

Hala bu pişmiş toprak veya metlakh karoları aramanız gerekiyor

gerekli, ama nasıl değil?
Polonya klinkeri de 1100C'de ateşlenen kildir

gerekli, ama nasıl değil?
Polonya klinkeri de 1100C'de ateşlenen kildir

Kil kildir, ancak gözenekli değildir. Ve pişmiş toprak gözeneklidir. Konu bu.Ama şimdilik klinker olmazsa klinker çıkacak ve belki Ukrayna'da bizde olacaktır. Henüz merkez üssüme gelmedim.
Bu arada, bugün forumumuzdaki tarife göre Ermeni ekmeği Matnakash (çok düz) yaptım. Satın aldığım termometre güncellendi. Ve hiçbir şey yanmadı, bu harika! Doğruydu, doğrudan çıplak bir palet üzerinde değil, folyo üzerinde pişirilmişti, ancak sonuç ortada - şamotlu kil palet bir şeydir!
alt görünmez, ancak aynı renktedir.
Bu arada, havai fişek fayansları var ama nerede olduğunu bilmiyorum. Tanışmadım