Ekmek pişirmek için taş (tabak)

Sevgili fırıncılar, sonunda bir taş aldım, ama ekmeği kalıptan taşa aktaramıyorum - düşüyor. Ve kağıda yanlış bir şey yazıyorlar ... Ve pişmiş olanı (tabii ki, düşmüş olanı, iyi, atmayın) kalın kahverengi bir kabukla. Yanlış yaptığım şeyi düzeltin.

Pizzanın omuz bıçaklarına yapışmasından şikayet eden kızlar? işte onu manipüle etmenin başka bir yolu

Şimdi bu cihazın satın alınması hepimizi şaşırtacak. Ama harika!

Ve bence cihaz kendi kendine yapıldı. Her durumda, her boyutta bu tür kelepçelerden oluşan eksiksiz bir masam var ve bir kesme tahtası, bir cetvel ve bir parça keten bulmak zor değil. Bugün sadece pirzola pişirecektim. pratik yapacağım
Dikkatli baktım. Tahtada zorluk var. Tuvalin özgürce hareket edeceği bir boşluğa ihtiyacınız var. Sen de kesebilirsin.
Bunu anladım. Tahtanın ahşap olması gerekmez. Kalın kartondan da yapılabilir. Kısacası, kesmenin kolay olduğu yerden

Bugün yeni bir fırın taşı denedim. Eskiden kil tepside pişirildiği için, yani neyin karşılaştırılacağıyla. Islak bir bezle sildim ve kuruduktan sonra üzerine un serpdim.

Bu, 1 kg'lık bir prova sepetinden ekmektir. Pişirdikten yarım saat sonra 90 derece bile çevirdim. Yüzeyde çok iyi hareket eder. Memnun oldum.
Zaporozhye'den Alena'ya çok teşekkürler.

Alena ve ben bir taş üzerinde aboneliğinizi iptal edeceğim. Dün turtalar yaptım - soğuk pişiriliyorlar ve kabuk ince çıkıyor, bir dahaki sefere yapacağım - onu parçalayacağım, bir taş üzerinde pasta şeklinde pişireceğim. Ancak soru şu ki, fırın sıcaklığı 200 dereceye kadar ısınmadı, belki bir tutamakla sıcaklığı daha fazla ayarlamak gerekiyor, bölmelerim var ve bölme ile 200 derece koyarsam, o zaman termometre 170 gösterir. taş mı yoksa başka bir yere mi asılmalı?

Alena ve ben bir taş üzerinde aboneliğinizi iptal edeceğim. Dün turtalar yaptım - soğuk pişiriliyorlar ve kabuk ince çıkıyor, bir dahaki sefere yapacağım - onu parçalayacağım, bir taş üzerinde pasta şeklinde pişireceğim. Ancak soru şu ki, fırın sıcaklığı 200 dereceye kadar ısınmadı, belki sıcaklığı bir sapla daha fazla ayarlamak gerekiyor, bölmelerim var ve bölme ile 200 derece koyarsam, o zaman termometre 170 gösterir taş mı yoksa başka bir yere mi asılmalı?

İlk kez bir taşta turta pişirmeyi okudum, pizza pişiriyorlar, evet. Pişirmeden önce, taş istenen sıcaklığa ulaşmak için en az 40 dakika ısıtılır, genellikle bu sıcaklık turtalar için gerekenden çok daha yüksektir.

Ekmeği taşa nasıl taşıdın?

Prova sepetinden pişirme kağıdına sermek çok uygundur. Bir tarafa çevirin (sepet) ve elinizle (ekmeği) tutarak dikkatlice bir kağıda yayın. Sonra kürek üzerine ve fırına (kağıt kepçeden iyice ve düzgün bir şekilde kayar). Ekmek hiç deforme olmaz.

Prova sepetinden pişirme kağıdına sermek çok uygundur. Bir tarafa (sepet) çevirin ve (ekmeği) elinizle tutarak yavaşça bir çarşafın üzerine koyun. Sonra kürek üzerine ve fırına (kağıt kepçeden iyice ve düzgün bir şekilde kayar). Ekmek hiç deforme olmaz.

Tamamen katılıyorum!

Sadece prova sepetini üstüne pişirme kağıdıyla gelen ekmekle kapatıyorum, sepetin kenarlarından tutup kağıdı ellerimle tutarak "elin hafif bir hareketi" ile kürek üzerine çeviriyorum.
Ve diğer her şey aynı.

Peki Sam'deki taşın kendi versiyonunu satın alan kızlar? Bununla ilgili herhangi bir geri bildirim var mı?

Peki Sam'deki taşın kendi versiyonunu satın alan kızlar? Bununla ilgili herhangi bir geri bildirim var mı?

Kız olmama rağmen ... "Peki Sam" de yuvarlak bir taş aldım - çok memnun kaldım. Ana görevle - "sıcaklığı koru" - bir patlama ile başa çıkıyor!

Hata ...)))
Ve bir şekilde kullanmadan önce ıslatılması veya yakılması mı gerekiyor? Clay, sonuçta, anladığım kadarıyla ...

Hata ...)))
Ve bir şekilde kullanmadan önce ıslatılması veya yakılması mı gerekiyor? Clay, sonuçta, anladığım kadarıyla ...

Yıkadım, iyice kurutdum ... ve sonra doğruca işe gittim (ön ateşleme yoktu)

Peki, teşekkür ederim! Ve sonra üzerine baget yapacağım, ama önceden ne yapmalı ve yapıp yapmamalı - bilmiyorum ... Zamanla ne kadar ısınır?

Fırına asla bitmemiş bir taş koymayın.

İşte sonuç



Taş, fırına bağlı olarak 20 ila 40 dakika arasında ısıtılır. Sıcaklığı bir termometre ile kontrol etmek en iyisidir. Mayalı unlu mamuller için taş seviyesinde en az 180-200 derece olmalıdır.

[lesik_l]

lesik_l, çimentolu, yüksek kaliteli kil ve cila ...

Tamam, görüyorum, tavsiye için teşekkürler. Onu son derece kurutacağım. Bu arada, bugün yıkadım ve çok havalı - gerçekten suyu emiyor. Hafta sonları kesinlikle pulish baget ekmek olacak. Uzun zamandır onlara yaklaşıyorum))

[5]

Merhaba arkadaşlar!
Kendi başıma koymama izin ver 5 bir fırın taşı üzerinde kopecks.
Bu amaçlar için her türlü malzemeyi denedim: mermer ve granit, kumtaşı ve genişletilmiş kil, seramik vb. - herşey yüksek sıcaklıklarda zamanla çatlaklar.
Fırın taşı ile tamamlanmış bir Gorenje BO8754AX elektrikli fırın bile aldım.
Fırın taşının yuvarlak olduğunu bilebilirdim, satın alamazdım!

Aksine, böyle bir taş pizza veya yuvarlak ekmek için uygundur - böyle bir taş üzerinde uzun bir baget veya somun pişirilmesi olası değildir.

Fırın taşı almakta zorluk yaşayan herkese soruna kendi çözümümü sunuyorum.

Hırdavatçıda pişmiş toprak satılıyor
(DİKKAT -DEĞİL sırlı !!!) fayans, daha önce bu yerli Metlakhskaya olarak adlandırıldı. genellikle boyutları 15 x 15 cm idi, şimdi seçim çok daha büyük!
30'a 30 santimetreyi seçtim.



Parça başına 14 UAH fiyatına iki tane satın aldım. ve bir "öğütücü" den 12 x 30 cm'lik bir parça kestim. Kafes üzerine böyle bir yapı yerleştirdim ve keder bilmiyorum!



Böyle bir karonun kalınlığı 1 cm'dir, su geçirmezdir - sorunsuz yıkar. Normal modda maksimum 275 ° C sıcaklığa kadar ısınma süresi yaklaşık 20-30 dakikadır.
Sonunda tatmin oldum.
Önermek!

[AKSİYOM]

AKSİYOMve aynı taşı fırının üstüne koyarsanız, altta veya aralarında pişirme bir Rus fırınındaki gibi olur ...

Luysiapişmiş toprak karolar, sırsız, pişirme amaçlı çok iyi, içinde zararlı kirlilikler yoktur.

[Pakat]

Pakat, Sana inanıyorum! : ...

LuysiaNeden bana bu kadar güvensizlik var?

... sırsız pişmiş toprak karolar pişirme amaçlı çok iyidir, içlerinde zararlı kirlilikler yoktur.

Saygın Pakat, desteğiniz için çok minnettarız!
Ayrıca hamuru parşömenle birlikte bir fırın taşına koyduğumu da eklerseniz - aksi takdirde Ann Thibeault'dan İtalyan ekmeği veya chabat fırına konulamaz, bu da pişmiş toprak karolarla doğrudan teması ortadan kaldırır, bu durumda herhangi bir şüphe ortadan kaldırılmalıdır. Dahası, LuysiaToronto'dan Lyudmila'ya bakmaya değer - mariana_aga-, okuduktan sonra LJ'sinde tartışma makaleler "Buharda pişirme hakkında". Ayrıca pişmiş toprak karolardan pişirme taşı malzemesi olarak bahseder.

AKSİYOMve eğer aynı taşı koyarsan fırının üstünde, sonra dibinde veya aralarında pişirmek, bir Rus fırınındaki gibi olacak ...

Fikir taklit etmeye ve denemeye değer! Başka bir ızgara almam gerek. Metal bir fırın tepsisinin en üst seviyede işe yarayacağını sanmıyorum.
Sen ne düşünüyorsun?

Fikir taklit etmeye ve denemeye değer! Başka bir ızgara almam gerek. Metal bir fırın tepsisinin en üst seviyede işe yarayacağını sanmıyorum. Sen ne düşünüyorsun?

AXIOMA, metal fırın tepsisinin kendisi uygun değildir, düşük bir ısı kapasitesine sahiptir, ancak üzerine bir taş yerleştirilirse, artık ızgaraya ihtiyaç yoktur ...

AXIOMA, metal fırın tepsisinin kendisi uygun değildir, düşük bir ısı kapasitesine sahiptir, ancak üzerine bir taş yerleştirilirse, artık ızgaraya ihtiyaç yoktur ...

Packat!
Kapsamlı cevap için teşekkürler!
Sadece, bir an için, tonozun altındaki katı metalin sığmadığı, ancak ısı mühendisliği teorisine girmeden refrakter tuğlanın hayal etmesi daha kolay olan bir fırın hayal ettim ...
Tek kelimeyle, fikir denemeye değer.
Böyle bir pişirme teknolojisi konusunda deneyiminiz var mı?
Teşekkür ederim!

[AKSİYOM]

Biliyorsunuz, bir yıl boyunca bir hırdavatçıdan zemin için bu tür karoları kullanıyorum. Şimdi bir fırın taşı aldım. Kıyaslandı. Ekmek burada ve orada eşit derecede iyi çıkıyor, tek fark, 20 dakika sonra 1 cm kalınlığında bir kiremitin (peki, 30 olsun) çoktan ısınması ve 2 cm'den daha kalın bir taşın bir saat ısın.
Bir gaz + termostatım var, o kadar pahalı değil. Elektrikli fırında bunu karşılayabileceğimden emin değilim. (Benim ışık faturalarım gözyaşlarıyla ıslanırdı.)

AKSİYOM, buhar sirkülasyonu nasılsın? Yanlarda, tamam mı? 4 santimetre daha kesip yapıyı merkeze kaydırırdım. Böylece yanlardaki boşluklar biraz daha büyüktür. Ama bu benim için olduğu gibi, ama bana bir "öğütücü" ver.

[AKSİYOM]

... AKSİYOM, buhar sirkülasyonu nasılsın? Yanlarda, tamam mı? 4 santimetre daha kesip yapıyı merkeze kaydırırdım. Böylece yanlardaki boşluklar biraz daha büyüktür. Ama bu benim için olduğu gibi, ama bana bir "öğütücü" ver.

Viki, Merhaba!
Bana gelince, üç tarafta ~ 2 santimetrelik boşluklar ve fırının derinliğinde 4 cm! - düzgün dolaşım için oldukça yeterli.
Fırınım 40 dereceye kadar ısındıktan sonra havayı sürmeye başlıyor. Konveksiyon ile karıştırılmamalıdır !!! Bu öngörülemeyen modu sevmiyorum!
Yani şimdilik her şey bana uyuyor.

... üç tarafta ~ 2 santimetrelik boşluklar ve fırının derinliklerinde 4 cm! - homojen dolaşım için oldukça yeterlidir.

Evet, haklısınız, oldukça yeterli. Ayrıca yaklaşık 2 cm var ve derinlemesine daha fazla olacak. Ben fotoğrafta görmedim. Yine de, somunlarınızdan, hatta dolaşımınızdan ve ustanın elinden her şeyi görebilirsiniz.

[AXIOMА,]

Ayrıca fırında fayanslar var, sadece ikisi de kesilmiş, ısının yine de boşluktan geçeceğine karar verdim, sonra ortada daha eşit olmasına izin verdim.
AXIOMА, bana nasıl ve neyle yıkanabileceğini söyleme, yoksa o ister - sıçramak istemezsin!

[Ritüel]

Ritüel sende pişmiş toprak levhalar var

Irina 36 cm çapında saksılar için yuvarlak bir pişmiş toprak tepsiye ve 30 cm çapında daha da büyük bir dökme demir tavaya sahibim. Pişirme, üstte ve altta eşit şekilde pişirilen ocak gözündeki üçü arasında en iyisidir. Tavada, fırının tabanı soluk, dökme demirde ise tam tersine karanlık, tepeden çok daha koyu. Fayansın fırınım için en uygun olduğu ortaya çıktı. Ve kare olanı, aynı anda iki ekmek pişirebilmeniz açısından da iyidir.

Ve ne tür bir sobanız var, sonuçta, bir fırın tam olarak sizinki gibi, yuvarlak ekmek için bir saksıdan pişmiş toprak tepsi kullanıyorum ve dün tabaklarımı hallettim - sistemdeki pazara bakacağım

[AKSİYOM]

Irina, inşaat mağazalarındalar, boyut 30 * 30, sayfa 21'e bakın. AKSİYOM ayrıntılı olarak anlatıldığında, Metlakh çini olarak adlandırılırdı. Doğru, eşit şekilde kesmek için özel bir kesici alete ihtiyacınız var, her zamanki gibi imkansız, kırılganlar, kolayca kırılabilirler.

[Margit]

Ayrıca fırında fayans var, sadece ikisi de kesilmiş, ısının yine de boşluktan geçeceğine karar verdim, sonra ortada olmasına, daha eşit şekilde olmasına izin verdim ...

Margit, çok orijinal bir çözüm - fayansları sizinki gibi eşit alanlarla keserken, fırındaki hava sirkülasyonu simetrik olacak ve asimetrik düzenlememle kenarların eşit şekilde pişirilmesini ve ekmeği hareket ettirerek 180 kiremit üzerinde derece. Övgüye değer!

... AXIOMА, bana nasıl ve neyle yıkanabileceğini söyleme, yoksa o ister - sıçramak istemezsin!

[Ahioma]

Ahioma
Fayanslarla ilgili çok ilginç bir fikir. Seninkiyle aynı ocağa sahibim, ben de taş yüzünden aldım, ama haklısın, ne yazık ki, yuvarlak taştan her zaman memnun değilsin.
Bu yüzden eski güzel süpürgeyi arayacağım. Nasıl eşleştiğinizi paylaşır mısınız? Soba talimatına göre tabana hiçbir şey konulmamalı .. Eski soba ile hiçbir şeyden korkmadım ama burada bir şekilde korkutucu ...

[Barbariscka]

Barbarisckave taş yüzünden aynı levhayı satın aldım. Ama muhtemelen talimatları iyi okumadım ve altına suyla bir tava koydum. Şimdi gerçekten kafam karıştı, bu neyi etkileyebilir?
Ahiomave sobanın içi, peki, orada ızgaraları da bir amway ile yıkarsınız? Seninkini gerçekten beğendim, benimkinin aksine, hiçbir şey gerektirmez

[önemli uyarılar]

Nataly rz
Bu yüzden ben de şaşırdım çünkü sonunda talimatları okumaya karar verdim.
Fırının açıklamasından hemen önce git önemli uyarılar :
"Fırını alüminyum folyo ile kaplamayın, tepsileri fırının altına koymayın çünkü emaye aşırı ısınma nedeniyle zarar görebilir." Bu yüzden şimdi beynimi nasıl buhar oluşturacağımı kontrol ediyorum ...

Ve önce plastik bir şişede sıradan bir pshikalka ile buhar yaratıyorum ve sonra, hemen ekmeğin yanındaki taşın üzerine bir su ısıtıcısından bir kutu kaynar su koyuyorum.
Bunun ideal olmadığını anlıyorum, ama böyle bir çıkış yolu buldum.

nasıl buhar yaratılacağı konusunda kafa karıştırıcı ...

Kaynar su için bir fırın tepsisine sahip en düşük seviyede bir rafa sahiptirler.

[Kaynar su için bir fırın tepsisine sahip en düşük seviyede bir rafa sahiptirler.]

Kaynar su için bir fırın tepsisine sahip en düşük seviyede bir rafa sahiptirler..

Cevapta fotoğrafıma yakından bakarsan #200 25 Mart'tan itibaren bu konunun 21. sayfasında - alt fırın tepsisine yerleştirilmiş, kaynar su için küçük bir dökme demir tava görebilirsiniz.

Ve "pişirme" taşımın her zaman temiz olmasının bir nedeni var: Ekmek hazırlığını parşömenle birlikte fırındaki ocağa düşürüyorum.
Bu fikri Peter Reinhart'tan ödünç aldım:

[Viki]

Viki
Aksiyom
Teşekkür ederim. Bir fırın tepsisi daha almalıyız. Ve sonuçta, yeni bir soba alırken hemen fazladan bir fırın tepsisi sipariş etmeniz gerektiğini okudum, ancak her zaman olduğu gibi, sonradan güçlüdürler. Ayrıca parşömenli ekmeği de bir taşa düşürüyorum, çok rahat çıkıyor.

[Barbariscka]

Teşekkür ederim. Bir fırın tepsisi daha almalıyız.

Barbariscka
Belki bir fırın tepsisi değil, ek bir tel raf satın almak daha iyidir? İkiye kadar aldım, ızgaraları fırın tepsilerinden daha sık kullanıyorum!

Fayans gelince Metlakhskaya sırsız pişmiş toprak. Ancak bina deposunda ısıya dayanıklı bir klinker de var.
30cmx30cm ebadında üç kalınlık seçeneği vardır: Rus bir üreticiden 11mm, 16mm, 20mm. Burjuva için 9, mm, 11 mm, 13 mm, 15 mm. Doğru, kalınlık arttıkça boyut azalır. Henüz 30cmX30cm'den daha büyük bir bedenle tanışmadım. Görünüşe göre yapmıyorlar.
Herkese en iyi dileklerimle.

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Pişmiş toprak karolarla ilgili başka bir ipucu için teşekkürler.
Epicenter'dan satın aldık. 13 UAH maliyeti. küçük şey. İki tane aldık ama şimdiye kadar bir tane benim için yeterli.
Şimdi soru şu: bir taş almaya değer mi, siparişe göre yapma fırsatım var. Şimdilik fayanslarla yapmayı düşündüm, ancak yorumları okuduktan sonra şimdi şüpheliyim.

Görünüşe göre Bosh fırınları için spatulayla fırın taşları üretiyorlar, makale HEZ 327000. Yazık, daha önce bilmiyordum, fayanslar ve kil çiçek tepsileri konusunda ustaydım.
Sipariş vermek istiyorum, sonuçlardan çıkacağım.

[önemli uyarılar]

Nataly rz
Bu yüzden ben de şaşırdım çünkü sonunda talimatları okumaya karar verdim.
Fırının açıklamasından hemen önce git önemli uyarılar :
"Fırını alüminyum folyo ile kaplamayın, tepsileri fırının altına yerleştirmeyin, çünkü emaye aşırı ısınma nedeniyle zarar görebilir." Bu yüzden şimdi beynimi nasıl buhar oluşturacağımı kontrol ediyorum ...

En dibine fırının dibine temas etmeyecek bir ızgara koyun. İşte o değil ve buhar için bir tava koy

[Yönetici]

En dibine fırının dibine temas etmeyecek bir ızgara koyun. İşte o değil ve buhar için bir tava koy

Yönetici
Tavsiyen için teşekkürler ve bunu yapıyorum.Tek şey: Eski bir kızartma tavası olan bir fırın tepsisi koydum, çünkü tel rafta bir taş var. Alıştım, işe yarıyor gibi görünüyor.

Barbariscka
Belki bir fırın tepsisi değil, ek bir tel raf satın almak daha iyidir? İkiye kadar aldım, ızgaraları fırın tepsilerinden daha sık kullanıyorum!

Belki bir fırın tepsisinden daha fazla ızgaraya ihtiyaç vardır.
Ya taş?

Burada bir fırın taşı sipariş ettim: rf / ve çok mutluyum. Zaten birkaç kez kullandım, öyle görünüyor ki, bu vermikülit üzerinde güçlü bir arzu ile bile bir şeyin yanması mümkün değil.

oh, ben de bu siteden bir fırın taşı aldım, çok mutluyum, pizza pişirmeye çalıştım, çörekler, üzerine turta, her şey olması gerektiği gibi çıkıyor!

Ve bir fırın taşı ve bu yapışmaz paspas üzerinde:

Artık parşömen (pişirme kağıdı) gerekmiyor - ekmeğin altından uygun olmayan pişirme ile yırtın, silikon kilim yok (zamanla yırtılmış)
M E CH T A !!! Önermek.

Yani, satın aldığım bu taşın püf noktası, üzerine hiçbir şeyin konmasına, kilim, kağıt ve hiçbir şeyin yanmamasıdır. Kilimler, doğal bir mineralden yapılmış seramik taşların üzerine yerleştirilmiştir.

[Elena 83]

Elena 83Seramik bir taşın üzerine kâğıt veya kilim yandığı için değil, fırınlanmış ürünleri sıcak bir taşın üzerine koymak çok daha uygun olduğu için konur. Ya pizza küreğine unu çok iyi serpmeniz gerekir ya da böyle bir kilimin üzerine ekmek veya pizza koymak çok daha uygundur. Bu arada, son zamanlarda benzer bir Teskomovsky kullanıyorum. Bana öyle geliyor ki, alt kısmı parşömene göre daha iyi pişiriliyor.

Bir de taş aldım. Ancak ilk kullanımdan önce nasıl işleyeceğimi bilmiyorum.
Pürüzsüz değil, parmağınızı hareket ettirirseniz, o zaman biraz beyazımsıdır. Peki mağazasından görünüyor.
Biri yardım edebilir mi, onunla ilk kez ne yapmalı?

[Altusya]

Altusya Taşı nereden aldın ve fiyatı ne kadar? Ve eğer yapabilirsen - boyutu

Ira, merhaba!
Peki ben de aynısını aldım. Evet, bence bu onların. Üzerinde aynı kelime yazıyor. Görünüşe göre uygulama ya da başka bir şey için alıyorlar.
Kişisel olarak yazacağım, aksi takdirde link vermenin mümkün olup olmadığını bilmiyorum.

Ben de pişmiş toprak fayans kullanıyorum