Binatone BM-2169. Viyana ekmeği

Binatone BM-2169. Viyana ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Saf-Moment maya	5 g
buğday unu 1 sınıf	190 g
soyulmuş çavdar unu	170 g
çavdar maltı	2 yemek kaşığı. l.
glüten	1 çay kaşığı
tuz	1 çay kaşığı
şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ (zeytin)	2 yemek kaşığı. l.
Su	Malt demlemek için 230 ml + 70 ml
serpme için ayçekirdeği

Pişirme metodu

• Maltı 70 ml kaynar suyla demleyin, karıştırın ve soğutun. Sıvı ile başlayarak ocak için malzemeler.
• Fransızca Mod - Karışım1, Yükseklik1 - kapatın. 2 kez büyüyene kadar bekletin (benim için 1 saat geçti). Yüzeyi ılık suyla hafifçe nemlendirin ve ayçiçeği çekirdeği serpin. Ardından 1 saat pişirin.
• 
• Tarifi aldım

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Hazır ekmek 650 gr

Glüten ve maltı nereden satın alabilirsin?
Kuru kvas malt yerine işe yarar mı?

Glüten ve maltı nereden satın alabilirsin?
Kuru kvas malt yerine işe yarar mı?

Bu soruyu hemşerilerinize sorun, hemşerilerle iletişim bölümünde size nereden ve ne satın alacağınızı söyleyecekler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Malt kvas ile değiştirilebilir, ancak tadı malttan farklı olacaktır ve buharda pişirmenize gerek yoktur.

Leima! Odanızda glüten bulamazsanız, kişisel bir istekte bulunun, size postayla bir hediye göndereceğim. 0.5 plastik tartım plakası bulunmaktadır. banka, çok uzun süre dayanacak. Kızlar da bana yardım etti. Ve Marketlerde dolaşan malt yemelisin.

Bu ekmeği Brenda'da da yaptım. Sadece zeytinyağı yerine camelina yağı kullandım - çok aromatik. Hamur modunu pişirdikten sonra Pişirme.

Kesik yok - onu ziyaret edeceğiz.

[PalmP]

PalmP, Bugün bu tarife göre ekmek pişirmeye çalıştım. Tarifte değiştirdiğim tek şey glüten kullanmadığım, bende olmamasıydı. Eksikliği böyle bir sonuca yol açtı mı?
Pişirmeden önceki tavlama sırasında hamur çok iyi yükseldi, bir saatten biraz fazla sürdü. Pişirme sırasında hamur düştü ve tekrar kabarmadı. Ekmeğin sarkık bir tavanı var. Fotoğrafında çok iştah açıcı yakışıklı bir adam var ama bende yok ... Unun artırılması gerektiğini düşünüyor musunuz? Koloboklar görünüşte karşılık gelse de
Henüz tatmadım, hava soğuyor.

Kimse bana cevap vermek istemiyor, ama size ne olduğunu göstereceğim.

Şaşırtıcı bir şekilde, ekmek pişirildi ve tadı güzeldi. Ama görünüşü berbat.

[Olya]

Olya, çatının arızalanmasının nedeni ya çok maya ya da çok su)

Kimse bana cevap vermek istemiyor ama yine de ne olduğunu göstereceğim.

Şaşırtıcı bir şekilde, ekmek pişirildi ve tadı güzeldi. Ama görünüşü berbat.

Burada neredeyse% 50x50 malt içeren buğday ve çavdar unu ve her iki un da ağır olduğu için hamurun doğru şekilde prova edilmemesi oldukça olasıdır, çavdar modunda tek prova ile pişirmeyi deneyebilirsiniz. Çatı iki maydanozdan düşebilir, hamur durdu.
Böyle bir un oranıyla, dikkatli olmanız, gözlemlemeniz ve bireysel bir rejimi seçmeniz gerekir.

[Masinen]

Masinen, Yönetici, bana gösterdiğiniz ilgi için çok teşekkür ederim !!!

çatı arızasının nedeni ya çok maya ya da çok su)

Her zamanki gibi aldığım maya miktarı 1,5 saat. l. Her zaman kullandığım maya.
Fazla suya daha fazla meyilli tarifin yazarı olmasına rağmen, bu miktarda su mükemmel bir sonuç verdi.

her iki un da ağırdır, bu nedenle problemin hamurun yanlış prova edilmesinde de olması oldukça olasıdır,

Yönetici, bu benim için yeni bilgi !!!

tek prova ile çavdar ayarında pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Benim böyle bir rejimim yok. Daha sonra, Fransızca modu (yazarınki gibi) yerine prova yapmadan Hamur modu ve ardından HP kapalıyken prova yapmak mı?

Böyle bir un oranıyla, dikkatli olmanız, gözlemlemeniz ve bireysel bir rejimi seçmeniz gerekir.

Bu tür oranlarla ilk kez karşılaştığım için tarifin yazarına tamamen güvendim.