Binatone BM-2169. Borodino ekmeği

Binatone BM-2169. Borodino ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Saf-Moment maya	2 çay kaşığı
soyulmuş çavdar unu	300 gram
çekirdekli çavdar unu	90 g
buğday unu 1 sınıf	100 gram
kuru buğday mayası	1 yemek kaşığı. l.
fermente çavdar maltı	2,5 yemek kaşığı. l.
tuz	1 çay kaşığı
esmer şeker	2 yemek kaşığı. l.
doğal bal	1 yemek kaşığı. l.
rafine edilmemiş ayçiçek yağı	2,5 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş kişniş	2 çay kaşığı
Su	360 ml

Pişirme metodu

• Malzemeleri ekmek makinesinin kovasına koyun. İlk parti bittikten sonra Hamur programını başlatın, kapatın ve tekrar başlayın. Tohumlu çavdar unu ekleyerek topuzu kontrol edin. İlk mesafenin bitiminden sonra ocağı kapatın. Yağlı ellerle bir çörek yapın, kişniş taneleri serpin ve hamur 1.5-2 kat artana kadar bekletin. Genellikle bir saatten fazla değildir. Ardından fırını 1 saat açın. Toplam: 20 dakika yoğurma, 1 saat 20 dakika büyüme, 1 saat pişirme.
• 
• Bazen kuru mayayı 30 gr presle değiştiriyorum.
• 

Not

Ekmek lezzetlidir. Yazara teşekkürler - mcooker-trm.tomathouse.com'dan Yana

Çanak, bitmiş ekmeğin ağırlığı için tasarlanmıştır 1000 gr
Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika

Güzel ekmek, ama çavdar unu ile kabarmaz, en azından kırın ... ve unu ve mayayı değiştirdim

Oh, ne güzel !! Söyle bana, lütfen Borodinsky'yi pişirmek için bir karışımım var, şunları içeriyor: şişen çavdar unu, kuru çavdar çayı yaprakları, malt karışımı, buğday glüteni, birinci sınıf buğday unu. Ekşi maya ve maltın yerini alabilir mi? Talimatlar, un kütlesinin% 20'sine kadar kuru neyin ekleneceğini söylüyor. O halde çavdar ve buğday ununu azaltmak gerekli mi?