Ekmek pişirmek için taş (tabak)

Moderatörden:

Onu hiçbir yerde görmedim, ancak sürekli olarak yeni doğal taş türlerini test ediyorum (işte alıyorum).
Şimdiye kadar hiçbir şey bana% 100 uymuyor. "Bir" i bulur bulmaz, kesinlikle satış pazarının yeni segmenti hakkında yönetime bilgi vereceğim.

Seramik karolar (sırsız) kullanabilir miyim?
Test nesneleri toksik olmamalıdır.

Seramik fayans kullanmadım.
Ve kullandığım taş için, önce onun tüm özelliklerini (sertifikada) + radyoaktif arka planın zorunlu ölçümü + çıkarıldığı tortular hakkında tam bilgi okumalıyım. Kendim için alıyorum.

Taş yerine kalın sırsız bir karomuz var. Onunla yumurtalı bir pop gibi koştum ama çok çabuk sakinleştim. Bir ciabatta yaptı, harika çalıştı. Fayanslar daha kalın seçildi, büyük oldukları ortaya çıktı, bu yüzden onları kesmek zorunda kaldılar.

Oh, cehaletimden çok utanıyorum, ama gerçekten fırın taşı nedir bilmek istiyorum? Ve ne için kullanılıyor? Lütfen bana söyle.

Fırınla ​​birlikte ısıtılır ve üzerine ekmek veya pizza pişirilir.

Söylesene, mermer mi granit mi işe yarar?
Kocamdan bana kalın seramik karolar almasını istedim - onlardan hoşlanmadı, ama her türlü ritüel taşların yapıldığı bir yere gidip doğal taştan satın alabileceğinizi söyledi. Ciddi anlamda.
Nasıl düşünüyorsun?

Bir taşla çalışmaya yakın biri olarak (kocam doğrudan işin içinde), tavsiyelerde bulunma yetkisine sahip olacağım:
1. Mermer mümkündür, ancak kırılgandır, yani sıcaklık farkında çatlar.
2. Granit konusunda çok dikkatli olmalısınız çünkü ülkemizde çıkarılan granitin neredeyse tamamı radyoaktiftir. Memnuniyeti ölçmek zorunludur. soğuk ve sıcak granit arka plan.
3. Şimdi kumtaşı ile deney yapıyorum. Bana yakışıyor, ama cilasız yaptım, bu yüzden bazı tuhaflıklar var. Koca hala öğütemiyor (her zamanki gibi: çizmesiz bir kunduracı).
Cilalı kumtaşı test edilir edilmez rapor edeceğim.

[Lyulek]

Lyulek, Cevabın için teşekkür ederim.
Kumtaşı gerçektir, kumtaşı fayansları St.Petersburg'da bulunabilir.
Lütfen bize kumtaşı hakkında daha sonra bilgi verin.

Sana biraz daha soracağım, olur mu?

Önce mermer.
Kritik bir şekilde çatlayacak mı? Kırılacak gibi mi? Ya da çatlaklar oluşur. Genel olarak eleştirmiyorum. Kırılmamak için çatlaklara izin verin.
Mermer, seramik fırın tabaklarından daha az ısıya dayanıklı mıdır?

Ülkemizde çıkarılan granitlerin neredeyse tamamı radyoaktiftirVe senin yanında nerede?
M. B., bizim kuzeybatı granitimiz tehlikeli derecede radyoaktif değil mi?

Ve son soru: porselen fayans fayanslar hakkında bir şey söyleyebilir misiniz?

Mermer yarı yarıya çatlayacaktır - çeşitli tiplerde test edilmiştir.
Ukrayna'da var, kuzeybatıdan haberim yok, güçlü bir uzman değilim. şöyle.
Porselen fayanslar hakkında da hiçbir şey söyleyemem - bilgi yok. Çok şey bilmediğim için üzgünüm. Ama bilgili insanlara soracağım.

[Hiçbir koşulda ekmek pişirmek için kullanılamaz.]

Ve son soru: porselen fayans fayanslar hakkında bir şey söyleyebilir misiniz?

Bugün özellikle porselen fayans karolara danıştım: Hiçbir koşulda ekmek pişirmek için kullanılamaz.!!!, çünkü üretimi sırasında, epoksi reçinesi ve ısıtıldığında inanılmaz miktarda zararlı madde yayan her türlü kimyasal "byak" kullanılır.
İşte çok üzücü bir infa ...

Kendi fırın taşınızı kendiniz yapabilirsiniz.Çiçekler için bir kil kiremit veya bir kil tepsi alın (kaba daha iyidir), bahçe departmanından indirimli bir tane aldım. Ayçiçek yağını fırçalayın (hevesle değil) ve fırına koyun. sıcaklık 200 derece. 25-30 dakika. Bu 3-4 defa yapılmalıdır. İlk iki defadan sonra hepsi sigara içiyor, her şey gereksiz. Hamuru ters çevrilmiş bir tepsiye yerleştirin. Hamuru döşemeden önce fırında 20 dakika ısıtmanız gerekir. Hamuru yerleştirirken hiçbir şeyle yağlamanıza gerek yoktur.

[Lissa]

Lissa, "birkaç sentimi" taşınıza ekleyebilir miyim?
Bu harika bir şey! Gerçeğinden çok daha hızlı ısınır (enerji tasarrufu önemlidir!), Üzerine ister fırın kağıdına ister karıştırmadan ekmek koyabilirsiniz. Su püskürtebilirsin ve ona hiçbir şey olmaz. Ve fiyata gelince, bu tamamen ayrı bir konu!

[Katyaç]

Katyaç, ters tarafla değil, plaka olarak kullanılabilir, daha sonra bir kapakla (veya ters çevrilmiş bir kazanla) kapatılacaktır. Genel olarak, onu her iki tarafta da döndürebilirsiniz.
Lissa, fotoğraftaki "taş" üzerinde ne güzel bir ekmeğin var!

İnsanlar, neden seramik karoların kullanılması gerektiğini anlamadım, eğer her boyutta ve türde sırlı seramik formları varsa, elbette çok ucuz değiller, ancak diğer pişirme için de kullanılabilirler (ve sadece).

Bu kalıplar sadece soğuk fırına konulabilir, aksi takdirde çatlarlar. Ve pişirme onlar için farklı. İki tuğla şeklim var. Kiremit veya palet sertleştiğinde süper bir fırınlama ürünüdür.

Uzun zaman önce bağışladığım en ucuz olanı (hasır sepete yerleştirilmiş) aldım, içinde focaccia pişiriyorum (ekmeğin geri kalanını xn'de pişiriyorum), her türlü güveç, klafuti. Tabii ki onu sıcak (gazlı) bir fırına koydum - patlamaz
Bir taş üzerinde baget nasıl pişirilir?

Persi.com'dan bir pizza taşı sipariş ettim ve satın aldım.
Kocam seramik karo üzerine ekmek pişirmemi istemedi - içinde ne olduğunu kim bilebilir ...

Doğru yaptılar, çünkü kocam kategorik olarak seramik karolara karşıydı, çünkü onların neyden yapıldığını biliyor.

Ve dün bir "pizza için seramik tabak" aldım - ısıya dayanıklı ve oldukça ağır, çap 33, kalınlık 1.5 cm. İlkeye göre satın aldım - övüldüklerinde, buna ihtiyacım olduğu anlamına geliyor, sessizce fırın taşı. Üretici - ALPARI firması
orada "seramik ısıya dayanıklı tabaklar" bölümünde birçok ilginç şekil var.

Kutuda -Made in China for Europe yazıyor. Ürün sertifikalıdır.

Fin sabuntaşımın fotoğraflarını çekeceğime dair sözümü tutuyorum (kalite için üzgünüm - pipo ile çektim):
ve bu paketteki:

Prensip olarak, bir mermer taş olabilir, ancak 42 UAH için değil. Bu büyüklükteki doğal mermerin maliyeti 40-50 dolardır.

Lilechka, "sabun" taşı doğada var mı? o da mermer kadar pahalı mı? Che'yi yeni okudum, belki o?
Uzmanların talklorite dediği çok ilginç bir mineral. Bu taş halk arasında "balmumu", "sabun", "buz", "çömlek", "soba" vb. Olarak bilinir. Bu kadar parlak isimler alması tesadüf değildi. Taş, yüksek kül depolama özelliklerine sahiptir. Abanoz bir şömine, yanmış kütüklerin ısısını birkaç saat sıcak tutacaktır. Ve soğutulmuş bir taş tencerede dondurma, sıcakta bile erimez. Sabuntaşı ürünleri suya, asitlere ve alkalilere karşı dayanıklıdır. Bu nedenle, mutfak tezgahı ve zemin kaplamaları yapmak, kolon ve pencere pervazları, merdivenler ve duvarların kaplanması için iyidir.

Lilechka, "sabun" taşı doğada var mı? o da mermer kadar pahalı mı?

"Sabuntaşı
"Balmumu", "sabuntaşı", "buz", "pot", "soba", "wen" - bunların tümü, jeologların talkoklorit dediği aynı mineralin isimleridir (bileşiminin% 40-50'si - talk). En büyük taş yatakları Finlandiya'da bulunmaktadır. Yüksek ısı depolama özelliğine sahiptir. Soba taşlı bir şömine, yanmış kütüklerin ısısını birkaç saat sıcak tutacaktır.Ve soğutulmuş bir taş tencerede dondurma, sıcakta bile erimez. Sauna ısıtıcıları ve zeminleri, mutfak eşyaları (sıcak yemekler için tabaklar, alkolsüz içecekler için sürahiler, tavalar, yağ kutuları, bardaklar, bardaklar) yapmak için sabuntaşı kullanmak uygundur. Taşın rengi yeşilimsi veya sarımsı bir renk tonu ile beyaz veya gridir. Fin şirketi TULIKIVI, sabuntaşından yapılmış şömine, soba, sauna taşlarını Rusya'ya tedarik ediyor.

Sabuntaşı ürünleri suya, asitlere ve alkalilere karşı dayanıklıdır. Bu nedenle, mutfak tezgahı ve zemin kaplamaları yapmak, kolon ve pencere pervazları, merdivenler ve duvarların kaplanması için iyidir. Sabuntaşı karolar sıradan karo yapıştırıcısı üzerine serilir, günlük yüzey bakımı için nemli bir bez yeterlidir. Bahçede sabuntaşı bir çardak, fenerler, masalar ve bankların unsurlarını yapmak için kullanılabilir. Betonarme yapıların modern dünyasında, bir kişi kendini doğal malzemelerle çevreleme eğilimindedir: ahşap, taş, doğal kumaşlar. Ve bunların arasında taş en "ebedi" dir.

1 metrekare maliyeti 200Euro'dan 1 cm kalınlığında.

Evet, sabuntaşı iyidir, ancak gözenekliliği kumtaşından daha azdır.
Şu anda kumtaşı ile deney yapıyorum. Dokuz aylık tecrübemden, kumtaşının pişirme için ideal olduğunu söyleyeceğim: gözeneklidir, fazla nemi mükemmel şekilde emer, ısıyı iyi tutar ve dayanıklıdır!
40x30x2cm boyutlarında bir kumtaşı fırın taşı 400-450 UAH'ye mal olacak

Ancak ... ve sabunlu olan daha cezbedici

Belki de üzerinde deney yapmadığım için sadece gücüne kefil olamam. Güç testimi tek bir bilye bile geçemedi

[Donchanka]

Donchankave ben de ilgileniyorum! Nereden sipariş ettin?

Katyaç, işte katalog, kataloğun 119. sayfasındaki bir taş 🔗 ancak mağazaların ve temsilciliklerin adresleri son sayfada, gerçek fiyatlar katalogda değil Promaster web sitesinde yer almaktadır. 🔗

[Lyulek]

Taşlarımı bugün Promaster'dan aldım, granit çıktılar ...
LyulekLilechka, granitin radyasyon arka planına dikkat etmeniz gerektiğini fark ettim, ama granit ile uğraşırken başka hangi tuzaklar olabilir?

[Lyulek]

Taşlarımı bugün Promaster'dan aldım, granit çıktılar ...
LyulekLilechka, granitin radyasyon arka planına dikkat etmeniz gerektiğini fark ettim, ama granit ile uğraşırken başka hangi tuzaklar olabilir?

Yukarıda granit hakkında yazdım. Volkanik bir kaya olduğu için radyoaktif bir arka plan için kontrol edilmelidir.
Granit soğuk bir taştır, gözenekli değildir, yani nemi emmez ve nefes almaz.
Mukavemet de kontrol edilmelidir. 15cm genişliğinde olmasına rağmen çatlayacağını sanmıyorum.

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, gözeneklilik pişirme için gerekli bir koşul mu?

Bunun gerekli olduğunu söylemem ama arzu edilir.
demir fırın tepsilerinde pişmiş - ve normal çıkıyor

Artık granitte nem emilimi konusunda endişelenmiyorum, radyoaktif arka plan için daha çok endişeliyim !!!

Yanlış kelime endişeleri! Granit firması hemen kütüğün olduğunu söylemedi. Taşın doğal ve çevre dostu olduğunu söylediler. Şimdi oturuyorum, arka planın nerede ölçüleceğine dair bilgi arıyorum ...

Yanlış kelime endişeleri! Granit firması hemen kütüğün olduğunu söylemedi. Taşın doğal ve çevre dostu olduğunu söylediler.

Ben de bu şirketi aradım, özellikle ne tür bir taş olduğunu sordum. Mermer olduğunu söylediler.
Zaten granit olduğu söylendi. Böyle bir taşın fiyatı gerçekten granite yakın, mermer için 40-50 Euro ödemek gerekiyor.

Ben zaten buldum !! Akşam ölçeceğim !!!

Ayrıca ısıtılmış bir durumda, yani maksimumda ısıyı ölçmeniz gerekir. sıcaklık 40-50 dakika ve ölçün.

Yani, "soğuk" sonuç


Donetsk'te arka plan 00.18'e kadar normal, şimdiye kadar her şey yolunda.
Şimdi ısınıyorum, bu yüzden "sıcak" sonuçlar daha sonra olacak

Mükemmel sonuç, devam et !!!
Dozimetredeki gövdenin plastik olduğunu gördüm. Sıcak ölçüm yaparken, muhafazayı eritmemeye dikkat edin!

[granit]

Taşı ısıttım ve ölçtüm, her şey hala yolunda. En az 10 kez ölçtüm (bu hata nedeniyle önerilir), okumalar sadece azaldı ve artmadı,% 30 cihaz hatası eklesek bile her şey yolunda !!!! Evet, ayrıca, bu dozimetre yalnızca gama radyasyonunu ölçer ve profesyonel dozimetreler de beta radyasyonunu ölçer ... Bu konuda sakinleşmenin mümkün olup olmadığını bilmiyorum ... İşte internetten bir alıntı:
Dozimetri cihazının okumaları, radyoaktif bozunma sürecinin istatistiksel (rastgele) doğası nedeniyle ölçümden ölçüme farklılık gösterir ve ölçülen değer ne kadar küçükse, bu farklılıklar o kadar büyük olur (dalgalanma). Ölçüm hatasını azaltmak için ölçüm süresinin artırılması gerekir ve sabit (sabit) ölçüm süresi olan cihazlarda 3 - 10 kez ölçüm yapılması önerilir.

şu anda Ukrayna'da geniş "radyasyon stresli" bölgeler var. Çernobil nükleer santralindeki kazanın bir sonucu olarak, Ukrayna, Beyaz Rusya, Rusya topraklarının önemli bir kısmının ve daha az ölçüde diğer bazı devletlerin radyoaktif kirlenmesi meydana geldi. "Çernobil" kaynaklı en yaygın radyonüklitler Sezyum-137 (gama radyasyonu) ve Stronsiyum-90'dır (beta radyasyonu). Ukrayna'da en kirli bölgeler Kiev, Zhytomyr, Zaporozhye, Lugansk ve Rivne bölgeleridir.

İnsan radyasyonuna maruz kalmanın en olası kaynakları şunları içerir:

Radyoaktif olarak kirlenmiş gıda ürünlerinin, özellikle süt, et, sebzeler, meyveler, mantarlar. Bu ışınlama yöntemini önlemek için, özellikle pazarlarda satın alma sırasında gıda kontrol edilmelidir.
Radyoaktif olarak kirlenmiş bir alanda kalmak, radyoaktif olarak kirlenmiş malzemelerden inşa edilmiş bir evde veya dairede yaşamak. Evi doldurduğumuz mobilyalar için kirli ahşap kullanma durumları olabilir - kapılarda, yataklarda, masalarda vb. Bkz. Örnek
Günlük kullanım, radyoaktif cihaz ve cihazlarla çalışın. Kobalt-60, Strontium-90, Sezyum-137 veya Radyum-226 en çok bu tür cihazlarda bulunur. Aynı zamanda, bir dozimetre veya radyometre olmadan, radyoaktivitenin varlığını belirlemek imkansızdır ve masum bir antika şey, sahibi için görünmez bir zehir haline gelir. örneklere bakın
Bodrumlarda ve yarı bodrumlarda kalıcı konaklama (bir kişi yerden salınan radyoaktif gaz Radon-222'ye maruz kalır). Aşırı maruz kalmayı önlemek için havalandırma yeterlidir.
Kasıtlı olarak veya insanların bulunduğu yerlere radyoaktif bir kaynak (genellikle gama yayan) yerleştirmemek

İnsan maruziyetinin en önemli doğal kaynağı, doğal uranyum-238 ve toryum-232'nin kısa ömürlü gaz halinde bozunma ürünleri olan radon-222 ve radon-220'dir. Radon ve çürümesinin yavru ürünleri solunum sırasında insan akciğerlerine girer. Radon bir alfa yayıcı olduğundan (ve bu tür radyasyon en zararlı olanıdır), solunması solunum yolundaki hücrelerin ve dokuların önemli ölçüde maruz kalmasına neden olur. İnsan radyasyon dozunun ana kısmı radondan oluşur, bu doz yılda 1.3 mSv'dir. Radona yoğun insan maruziyeti, kapalı, yetersiz havalandırılan bir bodrum katında meydana gelir. Radon, temel ve zemin boyunca topraktan nüfuz eder ve ayrıca mineral kökenli yapı malzemelerinden de salınır (granit, alümina, fosfoalçı, kırmızı kil tuğlası).
Şimdi, sadece ölçülerin gamması yeterliyse şimdi kim açıklayacak?

Ne yazık ki, İnternette çok fazla bilgi topladığım için bir fikir birliğine varamadım.
Bu işte bir uzman olmadığımı, sadece öğrenmekte olduğumu tekrarlıyorum
Kocamın yemek pişirmede granit hakkında yazdıklarını, buraya koymaktan bile korkuyorum çünkü bu sözlerin hala gerçeklerle desteklenmesi gerekiyor ve o kadar çelişkili ki ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum.
Bazı kaynaklar granitin radyoaktif olduğunu ve ısıtıldığında radyoaktivitesinin arttığını yazıyor.Diğerleri granitin radyoaktivitesinin bir efsane olduğunu söylüyor!
Dozimetremiz hem gama, hem betta hem de alfa radyasyonunu ölçer, ancak bu gerçek arka plan resmini bulmamıza yardımcı olur mu? Taşın radyoaktif arka planı çökeltilerde bile ölçülmeye başladığından ve taşın boyutu ne kadar büyükse, ölçüm o kadar doğru olur.
Hoş olmayan bir an daha var: granit ısıtıldığında "ateş edebilir", bu yüzden şöminenin iç duvarlarını değil, yalnızca dış duvarlarını yerleştirirler.

[Pişirirken neden volkanik kayaların kullanılması önerilmiyor (pişirme için)]

İyi iyi. Ama "çarşı" dan ben sorumlu değilim.
Bu yüzden alıntı yapıyorum:
"Pişirirken neden volkanik kayaların kullanılması önerilmiyor (pişirme için)
Gerçek şu ki, sıradan bir cihaz granitin gerçek resmini göstermeyecek. Volkanik kayalarda radyasyon yayan unsurlar (mineraller vb.) Değil, taşın mikro gözeneklerinde bulunan radyoaktif gaz radonudur. Kaya veya granit türüne bağlı olarak, radon içeriği yukarı veya aşağı dalgalanabilir, ancak tüm granitler, sadece volkanik kökenleri nedeniyle bir doz radyasyon içerir. Granit üzerinde pişirmenin bir diğer önemli dezavantajı yoğunluğudur. Granit oldukça yoğun bir taş olduğundan gözenekliliği minimumdur. Ayrıca granitlerin içerdiği minerallerin kimyasal bileşimi şüphelidir. Ayrıca ısı iletkenlik katsayısı pişirme için ideal değildir, her an ateş edebilir. Bu nedenle granit her an patlayabileceği (ateşleyebileceği) için sauna sobalarında pratik olarak kullanılmaz ve bu tehlikelidir. "

Bu kumtaşı (Rostov) - Kazara aldım, satın bile almadım, ancak doğal doğal taşları sattıkları yerde verdim (doğal cazibem bir rol oynadı). Normal servis yaparken.
Karo, anlaşılmaz bir geometrik şekle ve farklı kalınlıklara sahipti - bir daireye dönüştü.

MISHA, ne kadar iyi bir arkadaşın var! Taş muhteşem! Tanrı ona uzun, çok uzun bir süre hizmet etmesini versin.
2 ay önce ABD'de yapılan pizza için bir taş satın aldım. 600 ruble'den fazlaya mal oluyor. Kumtaşından sizinkine çok benziyor ama ne yapıldığı belli değil ... İlk uygulamadan sonra ondan pembeleşmiş mum damlası gibi bir şey çıktı.
Ne olduğunu bilmiyorum ama beğenmedim ...
Şimdi, yaklaşık 10-12 fırından sonra, taşım kirli, kirli gibi görünüyor. Unlu mamuller üzerinde koyu lekeler bırakır.

Ve bu yöntemi buldum: Kapağında kalın bir indüksiyon tabanı olan bir Bergofovsky ovaline (büyük bir kaz yapıcı) sahibim, yani kapak bir tava olarak kullanılabilir. Bu kalın alt kısım ısıyı eşit olarak dağıtır ve tutar. Tabanı taş, ovalin kendisini kapak olarak kullanıyorum. Sonuçtan çok memnunum! Yine, gıda sınıfı paslanmaz çelik kesinlikle zararsızdır.

Kızlar, ben de gazlı fırınımdan acı çekiyorum ve uzun zamandır bir taş düşünüyorum. Geçenlerde internette böyle bir makale buldum. Her şey çok kolay anlatılıyor. Bir yerden hatırlamıyorum, yazar bulunursa size teşekkür etmekten memnuniyet duyarım!

Taş hakkında

Bir taş, üzerinde ekmeğin evde pişirildiği katı veya dizgi tabağıdır. Taş iki ana görevi yerine getirir - fırının içindeki sıcaklığı eşitler ve pişirmenin ilk dakikalarında ekmeğe ısı verir. İlk andan itibaren her şey net - neredeyse hepimiz bazen en ucuz fırınların bile dengesiz bir şekilde ısınmadığı ve pişmiş ürünlerin bir köşede yanarken diğerinde az piştiği gerçeğiyle karşılaştık. Taş, her zaman sonuna kadar değil, bu gibi şeyleri düzeltmeye yardımcı olur, ancak yardımcı olur. Taşın gerçekleştirdiği ikinci, daha önemli işlev, pişirmenin ilk dakikalarında ısısını bir hamur parçasına vermesi, hızlı bir şekilde ısınması ve mayanın sonuna kadar çalışmasına ve hamuru son kez kaldırmasına izin vermesidir. kabuk donmadan önce. Maya 60 ° C'de ölür, ekmeğin kırılmaması için hamurun kabuklanmadan önce bu sıcaklığa gelmesi gerekir. Doğru aralıklı ekmek bir taş üzerinde pişirilirse iyi kabarır ve kesikler kırılmadan güzelce açılır. Taş fırın sıcaklığını yükseltmez.

Amerika'da taşlarla ilgili büyük bir sorun yok, her yerde satılıyorlar. Target'ta satılan ucuz (~ 15 $) taşları, vb. Tavsiye etmiyorum.Çok incelikliler ve genel fikir birliği çok hızlı bölünmeleridir. Çoğunun Çin'de üretildiği gerçeğinden bahsetmiyorum bile ve son birkaç yıldır, yalnızca tembeller, yerel üreticilerin tüketicinin temel güvenlik ve sağlık kuralları için ihmal edildiğini duymadı. . Ayrıca yuvarlak taşları da önermiyorum - sadece rahatsızlar.
İyi bir taş 1,5-2 cm kalınlığında ve maksimum ekmeği tutacak büyüklükte olmalı ancak aynı zamanda taş ile fırın duvarları arasında en az 2 cm olmalıdır, en az 45- En azından bu dergideki tariflere göre, daha küçük bir taş üzerinde baget pişirmek sakıncalıdır. İki santimetreden daha kalın bir taş, zaman ve para kaybıdır, çünkü taş ne kadar kalınsa, o kadar uzun süre ısıtılması gerekir - kalınlığın santimetresi başına yaklaşık 30 dakika ısıtmaya güvenin. Fırınım için doğru boyutta iyi bir taşın (38x50x1.9 cm) maliyeti yaklaşık 70 $ 'dır.
Bir taşa bu kadar para harcamak istemiyorsanız, bence bir sonraki en iyi seçenek sırsız taş ocağı karolarıdır. Bu karolar herhangi bir Lowe's veya Home Depot'ta 15x15cm yarım inç kalınlığında bir karo için yaklaşık 40 sente satılıyor, bu da yaklaşık 2.50 $ 'a 30x45cm bir taş alabileceğiniz anlamına geliyor, bu da üç baget veya iki orta boy dikdörtgen somun için yeterli. . Bu tür karoların depolanması kolaydır, sıcakken fırından çıkarılması kolaydır ve gerekirse atılması üzücü değildir.

Rusya'da her şey biraz daha karmaşık. Duyduğum kadarıyla, bir taş için 5 bin ruble istemekte sorun yaşamayan "eksiksiz mutfak çözümleri" satıcılarından bir kural olarak, nadiren taşlar bulunur. "Metrodan geçerek işçilerden bir parça granit / mermer aldım" dizisinden evde yetiştirilen çeşitli çözümler var, ancak dürüst olmak gerekirse, ne yapacağım konusunda güvenilir bir tavsiyem yok.

Steam hakkında

Buhar, pişirmenin ilk dakikalarında fırında nemli bir atmosfer yaratmaya ve kabuk oluşumunu engellemeye hizmet eder. Yani taş ve buhar birlikte çalışır. Taş, mayanın mukavemet kalıntılarını olabildiğince çabuk sıkmanıza izin verirken, bu sırada buhar hamur yüzeyini yumuşak ve elastik tutar. Ayrıca buharda pişirilmiş ekmek daha parlak, daha parlak, daha çekici bir kabuğa sahiptir.
Buhar elde etmenin standart yolu, bir dökme demir tavayı bir taşla ısıtmak ve ekmeği ektikten hemen sonra içine bir bardak kaynar su dökmektir. Bazı insanlar tavayı taşlarla kaplar, bu, termal kütleyi ve buna bağlı olarak buhar oluşumunu artırmanıza izin verir. Aslında açıkladığım şu ki, herkes banyodaydı, herkes nasıl çalıştığını gördü. Su miktarının 10-12 dakika içinde tamamen buharlaşacak şekilde değiştirilmesi tavsiye edilir, bu zamana kadar ekmek yükseldi ve fazladan buhara ihtiyacımız yok.
Diğer bir seçenek de fırını her dakika ilk birkaç dakika açıp duvarlara su serpmektir. Hiç yoktan iyidir, ama çok daha az etkilidir.

İyi makale! Okur yazar.
Hatta daha fazlasını söyleyebilirim.
Yarım yıldır Hint kumtaşı "Agra" üzerinde ekmek pişiriyorum.
Fırınının başında bile uzun süre taş konusunda uzmanlara danıştım. Pişirmek için ideal bir taş olduğu için kumtaşı almamı tavsiye ettiler (altı aylık deneylerde tamamen ikna olmuştum)
Neden kumtaşı?
Çünkü çevre dostu, tortul kökenli doğal bir malzeme. Gözenekli ve dayanıklıdır. Gözenekliliği sayesinde fırında eşit şekilde ısıtılır ve tüm yüzeye eşit olarak hava ve ısı dağıtır. Bileşiminden dolayı ürünleri (unlu mamuller) içerdiği faydalı doğal minerallerle doyurabilir. Ayrıca 500C'ye kadar yüksek sıcaklıklara dayanabilir.

Taşlara erişim (tabii ki kıymetli değil) benim için sınırlı olmadığından (kocam doğal taşla uğraşıyor) yeterince çalıştım ve yeterince deneyimledim.
Luhansk kumtaşlarımızla başladım. 2 cm kalınlığında taşlar aldım.
Maalesef kumtaşlarımızın gücü yüksek sıcaklıklarda kullanılacak kadar güçlü değil.170 derecenin üzerindeki ilk ısıtmada çatladılar.
Yerli kumtaşlarını bitirdikten sonra ithal olanlara geçtim.
Ve şimdi beşinci aydır her hafta Hint kumtaşı "Agra" da ekmek pişiriyorum.
İlgilenen herkes onun hikayesini yazabilir. Ama bunun eşsiz bir taş olduğunu daha önce görmüştüm.
Çok güçlü, göze hoş gelen ve hatta bir tür sıcak taş.
Fırınlarımız Amerikan fırınlarından 1.5 kat daha küçük olduğu için boyutları kasıtlı olarak bir önceki makalenin yazarından daha küçük.
32.5 / 36.5 / 2cm - uzunluk / genişlik / kalınlık /.
Ağırlık-6kg
Şöyle görünüyor:



Fiyatı oldukça büyük: 350 UAH. Ama buna değer

Tüm Hint kumtaşları arasında "Agra" en dayanıklı olanıdır.
Kumtaşı ile yapılan bir dizi başarısız deneyden sonra, en dayanıklı olanı sipariş ettim. Ve tüm testleri onurla geçti. Tüm Hint kumtaşlarının aynı fiyat kategorisinde olduğu düşünülürse, bana öyle geliyor ki diğer kumtaşı brt'nin bir anlamı yok.

İşte bu taş hakkında bazı bilgilendirici bilgiler:

AGRA, insanoğlunun kullandığı en eski taşlardan biridir.
Taş güzel bir pişmiş toprak kırmızısı ve çikolata rengine sahiptir.
Aynı zamanda yeryüzündeki en sert kumtaşlarından biridir. Mevduatı Hindistan'da bulunmaktadır. Antik çağlardan beri, 5000 yıldan fazla bir süredir, bu taş benzersiz özellikleri sayesinde binaların yapımında ve dekorasyonunda kullanılmaktadır: dayanıklılık, dayanıklılık ve güzellik.
Gezegenimizdeki en Antik Tapınakların yanı sıra Agra kentindeki birçok yapının (hala bu antik kentin adını taşıyor) yapımında kullanılmıştır.

Kumtaşı ile inşa edilmiş veya tamamlanmış ünlü mimari yapılar: Modern sekizinci Dünya Harikası - Akshardam Tapınağı (Yeni Delhi), Notre Dame de Paris Katedrali (Paris), Buckingham Sarayı (Londra), Beyaz Saray (Washington), Empire State Binası (Yeni York)), Büyük Gaudi'nin Sagrada Familia Katedrali (Barselona). Ve bu, bu malzemenin kullanımının sadece küçük bir kısmı ...

[Lyulek]

Lyulek

Benim aldığım gibi bir çakıl taşınız var gibi görünüyor. Aynı zamanda doğal bir malzemedir, aynı zamanda dolgun ve gözeneklidir. Pişirmenin başlangıcında fazla nemi emer ve bu süreçte onu serbest bırakır ...
Söyle bana, pişirmeden önce ne kadar süre ısıtıyorsun? 50-60 dakikadan az zamanım var. çalışmıyor, aksi takdirde ekmeğin tabanı beyazımsı çıkıyor.

Görünüşe göre benimkini 40-45 dakika ısıttığım için fırına da bağlı.
Konveksiyonlu fırınım bir taşla 25 dakikada 250 dereceye kadar ısınıyor.
Hala 15 dakika kadar ısınmasına izin veriyorum ve bir taşa ekmek koyuyorum.
Her ihtimale karşı, parşömen kağıdı koyarım, çünkü taşa yağ bulaşırsa, o zaman sadece özel kimya ile çıkarılabilen çirkin yağlı lekeler kalır.
Ve ekmek için kimyaya ihtiyacımız yok. ...
Ya da zaten lekelerle ölçün, ancak taşla tam teması sağlayın.

[Lyulek]

Lyulek

Her şey çok ... Konveksiyonlu bir fırın, bir taşla birlikte 25 dakikada 250 * 'ye kadar ısınır. Ancak bu süre zarfında taşın kendisi istenen duruma ulaşmaz, 25 dakika daha ısıtılması gerekir. Bu nedenle çok sık kullanmıyorum.

Sağ. Fırında sadece bir taş harcanırsa, o zaman çok maliyetli olur.
Ama biz gayretli ve ekonomik kızlarız.
Fırında ekmek pişirme işlemini önceden planlıyorum ve bu zamana kadar fırında yemek pişirmek için 1-2 yemek hazırlıyorum (elektriği boşa harcamamak için).
Yani fırını açtığımda zaten altında biber dolması (dolma, lahana böreği) vb. Olan bir kazanım var.Lahana rulolarının vaktinden yanmasını önlemek için belli ki daha fazla su döküyorum % 20-30.
Ya da önce 180 derecede turtalar pişirdim, sonra maksimumda açtım ve fırını 15 dakika daha ısıttım.
En kötü ihtimalle: balkabağı, pancar, fırının dibinde folyo içinde patates.

[Lyulek RybkA]

Lyulek
RybkA

Bu yüzden ben kendim hiç seramik formda pişirmedim. Onlara bir şekilde yakından baktım, ancak bu sırada Alexandra'nın çatlak formla ilgili yazısı parladı, bu yüzden seramik almayı reddettim.

Bir wokta pişirme (aynı kazanı düşünün, ancak alt tarafları ile) kesinlikle bana uyar, alıştı ve yanma riski en aza indirildi.

Ekmeği pişirme kağıdına tek bir şekilde koyarsanız ve üzerinde pişirmek için bir kazana (wok) aktarırsanız, o zaman durgun ekmek bile yerleşmez. Bu işteki en büyük risk, aşırı pozlamaktır, eğer onu asmadan yapılmış bir sepete yayarsanız, işte tam bu noktada boşluk çevrildiğinde, bir "üfleme topu" etkisiyle karşılaşabilirsiniz.
Ve kağıda aktarmak güzel bir şey, ekmeğin aşırı pozlanması yönünde müsaade edilen hatalar var, sepetler bunu affetmiyor.

Ve yine de bir wokta ve bir taşta pişmiş ekmeği karşılaştırırsanız, o zaman bir taşta tadı daha iyidir. Ama bir wok'ta (benim gibi) daha kolay ve daha lekesiz. Ekmeğin çökelme riski ortadan kaldırılabilir ve buharlı nemlendirme etkisi, sadece bir kapakla kapatılarak sağlanabilir.

Görünüşe göre, herkes kendileri için uygun bir pişirme şekli seçiyor.
Bir taş üzerinde pişirmeye ve sepette prova yapmaya o kadar alıştım ki kendim için daha uygun bir şey hayal edemiyorum

Sepeti en az şokla nasıl çevireceğimi öğrendim, yeniden inşa ederken bile oturmuyor, çünkü parşömen kağıdıyla örtüyorum, küreği üstüne koyuyorum. Ve küreği sepete doğru bastırarak bir kürek üzerine çeviriyorum.
Ve fırına ekmeden önce üzerine bol su döktüğümden, ekmeğin kürekten taşa kolayca atlayabilmesi için parşömen kağıdına ihtiyaç var.
Kağıt konulmazsa, ekmek kürek üzerine yapışır ve sanki yerleşecekmiş gibi taş üzerinde sallamak zorlaşır.

Kızlar, okudum ve işte bazı düşünceler. Fırın kağıdına bir taş pişirilirse, emip emmediği önemli değildir, sadece bir ısı biriktirici görevi görür. Yani? Ve o zaman neden dökme demir kötü? Çok yüksek ısı kapasitesine sahiptir ve daha kısa sürede ısınır.

[Korkuluk]

Korkuluk, ışıldama, dökme demir, tuğlalar, ancak herhangi bir soba işe yarayacak, eğer iyiyse, eşit derecede sıcak kalır.
Ve değilse, pişirmeyi iyileştirmek için taş atmanız gerekir ...

Pakat, sen de oraya gidiyorsun? Bana dökme demirden bahset. Üzerine pişiriyorum ve taşa ihtiyacım olup olmadığını bilmiyorum ...

Kişisel deneyimlerden. Taştaki pizzanın tadı, çarşaftaki pizzadan veya chavuni'den farklı değildir.

Kişisel deneyimlerden. Taştaki pizzanın tadı, çarşaftaki pizzadan veya chavuni'den farklı değildir.

Pizza incedir, çabuk ısınır ve ekmekle ilgili bu problemim var.

Fırını açıp kapattıktan sonra sıcaklık düşer ve ısı emici bir malzeme olarak iyi ısıtılmış dökme demir çok sıcak kalır ve hemen hamuru ısıtır. Fırın tepsisi o kadar sıcak tutmuyor. İnce ve hareketsizdir, bu nedenle fırınla ​​anında soğur. Sonuç farklı. Yani bence - taş daha mı iyi? Geniş çaplı ve tamamen yassı demirden yapılmış gözleme tavam var.

[PİŞİRME TAŞI]

PİŞİRME TAŞI

Zaten yazdım, kabul ettim ve herhangi bir zararlı katkı maddesi olmadan kilden yapılmıştım, "parke taşı" testini elle kör etmiştim.

Bunlar 30x32x3 boyutlarındadır. Vurgularım örnek için... Bu yüzden çok çirkin. Lekeler benim deliklerim, eti pişirdim ve küften biraz taştı. Boyut ve miktarı belirleyeceğime karar verdik.

Bir haftalık kullanımdan sonra ne söyleyebilirim. Ana şey çok gerekli bir şey. Sadece bir zorunluluktur. Gazlı fırınla ​​her zaman problemlerim olmuştur. Aşağıda yanıyor, üstte beyaz. Bu artık geçmişte kaldı. Her şey mükemmel ve eşit şekilde pişirilir. Salgı, koku veya başka bir şey yok. Kil 1200 derece ateşte pişirilir ve taş gibi pişirilir, çatlaklar yoktur. Yüzey pürüzsüz. "Ocakta" ekmek pişirdi. Fırındaki kalıpla kıyaslanamaz. Kabuk ince, incedir, ancak içinde mükemmel bir şekilde pişirilir ve fazla kurutulmaz.

35x38x2 cm boyutlarında ve oval gibi eğimli köşeleri olan bir dikdörtgen sipariş etmek istiyorum. Üretim şeklinde olacaktır. Bu nedenle, kenarın etrafına bir çeşit dekoratif şerit de koyabilirsiniz. Üretimi yaklaşık 2-3 hafta sürecektir. Kil iyice kurutulmalıdır. Ama umarım hava güzel olur ve süreç hızlanır. Fiyat yaklaşık 220-230 UAH. Bu hafta kesin olarak bileceğim.

Kim ister - hadi tanımlayıp bana yazalım.

İdeal seçenek, bir fırın küreği kullanmaktır. Ama enfeksiyon çok değerlidir. Lily'den pizza kalıpları aldım. Kendileri kartondur ve alt kısım silikon ile kaplanmıştır. Biri ve aynı şey 10 defaya kadar kullanılabilir. Ben pişiriyorum. Tahtadan taşa mükemmel bir şekilde kayar.
Ama ocakta pizza pişiriyorum. Bu nedenle bol un, tercihen mısır içeren bir tahta serpiyorum, üzerine hamur seriyorum, üstüne dolduruyorum ve her şey hazır olduğunda birkaç sarsıntılı hareketler yaparak hamur biraz hareket ediyor ve sonra içine koyuyorum. fırın. Umarım açıkça açıklamıştır. Ekmek böyle çekilmemelidir - yerleşebilir.