Malt mayası

[MALT MAYA.]

MALT MAYA.

Maltın sıcaklık ve nemde filizlenmiş, kurutulmuş ve kaba öğütülmüş bir ekmek tanesi olduğunu hatırlamaktan zarar gelmez.
1 su bardağı un ve 0,5 su bardağı şeker. 5 su bardağı suda kum yetiştirilir, 3 su bardağı malt ilave edilerek yaklaşık 1 saat kaynatılır.
Soğutun, hala ılık olan çözeltiyi şişelere dökün, mantarlarla gevşek bir şekilde örtün ve bir gün boyunca ılık bir yere ve ardından soğukta koyun.
Bu mayanın ekmek yapmak için tüketimi kuru şerbetçiotu mayasıyla aynıdır.