Fransız yeni başlayanlar

Hayır, elbette, ona değer veriyorum ve ona değer veriyorum, o benim esas kişim. Ve kocam bu konuda değildi. Zaten ilgileniyor. Ve yarın katılmak zorunda kalacağım. İşten eve geç geliyorum, birisinin gün içinde süreci kontrol etmesi gerekiyor. Sabaha kadar altı aydır girmeye çalıştığım şeyi açıklamalıyım.

hiçbir şey, anlayamayacağım)) Böyle durumlarda gereksiz açıklamalara girmem. Büyümem gereken bir işaret (2 kez) yapıyorum ve onları hemen beslemeleri için cezalandırıyorum. Oranları da yazıyorum))

Küçük kavanoz. Ekşi hamur, yalnızca 1/3 oranında yükseldi. İlk yükselişten sonra aldığımda biraz sarktı. Ama içindeki baloncuklar hala büyük. Beslendi. Gri.

[Freken Bock]

Freken Bocksorusu oluştu: Ekşi mayanın yediği unun adı nedir? Ve başka bir şey: nasıl saklayacağız? 10-12 derece veya oda sıcaklığında nerede var?

Ve neden "ekmek içinde değil?" Orada, kutulardan biri zaten ikiye katlandı! Bir veya iki kaşık alırsanız, Iziuminkin'in sevgilisinin hamuru ortaya çıkacak ve orada, bu süreçte bir kaşık mayanın yarısı veya üçte biri ve prova uzun sürmeyecek ...

Ancak depolama sorunu beni hazırlıksız yakaladı. Ancak termometre zaten buzdolabında ve farklı raflarda 11 ila 16 derece gösteriyor. Dün kocama oranın çok soğuk olduğunu ve termostatı üçe koyduğunu hissettiğim gibi söyledim.

Ve neden "ekmek içinde değil?" Orada, kutulardan biri zaten ikiye katlandı!

çift ​​ve büyük baloncuklarla biliyorum. Ama yine de güçlenmesine izin verirdim ama yine de olgunlaşması uzun zaman aldı.
Hamur için bile tam teşekküllü bir maya almanız gerektiği konusunda olumsuz bir deneyim yaşadım. Bu yüzden yeniden sigortalıyorum

Ancak depolama sorunu beni şaşırttı. Ancak termometre zaten buzdolabında ve farklı raflarda 11 ila 16 derece gösteriyor.

bu senin şanslı olan. Sık beslenmeyle ilgili sorun yaşamazsınız.

ama onu oda sıcaklığında en az bir gün besler ve sonra saklanmak üzere buzdolabına gönderirim.

belki ekşi maya konusunda aşırı endişeliyim, ama evde olduğum günlerde, oda sıcaklığında ve gün ışığında "yürümeye" çalışıyorum. Ben de bugün aynısını yaptım. 12. günde kutunun duvarlarındaki az kalıntıları 100 gr un ve 100 gr su ile besledim. Şimdiye kadar maya bir kez kapağa çıkmayı başardı, karıştırdım ve çöktürdüm ve şimdi aynı şekilde yeniden yükseldi.


Şimdi yine sadece duvarlardaki kalıntıları besleyip "zindana" göndereceğim.

Freken Bock ekşi hamurunu ekmeğe koymadan önce elde etmek istediğim şey bu

[Lezzet,]

Lezzet, Böyle resimler göstererek ölümümü başarmak istiyorsun ... Sandalyemden düşeceğim ve kendime zarar vereceğim ... Entelektüel olarak, bu tür baloncukların öncesinde uzun çalışma, deneme yanılma olduğunu anlıyorum. Ama vücuda söyleyemezsin - kıskanıyorum.

Son ölçümler, üst raftaki buzdolabında 13 derece gösterdi. Kocası çok kızdı, insanların yanıltıldığını, 16 derecede orada olamayacağını söyledi. Muhtemelen, termometre o zamana kadar soğumamıştı. İyileşiyorum.

[Freken Bock]

Freken Bock

hayır, senin için iyi ekmek elde etmek istiyorum))

Burada mükemmel mayayı mı yetiştiriyorsunuz? ;) Ve Strudel to Sofa-muhasebeci aptalca baktım ... Yapmasam iyi olur

Bayanlar, bir dedektif filminde bir "kovalamaca" izlemek gibi okuyorsunuz!

Bayanlar, bir dedektif filminde bir "kovalamaca" izlemek gibi okuyorsunuz!

evet, her şeye yetişkin bir şekilde sahibiz))

Burada mükemmel maya mı yetiştiriyorsunuz? ;) Ve Strudel to the Sofa-muhasebecisine aptalca baktım ... Yapmasam iyi olur

Ama ağrıyan bir mısırın üzerine basmama gerek yok, turtaya ne oldu?

[Zest, Viki,]

Bugünün en son raporu. Öğle yemeği için beslenen küçük olan 1/3 arttı, süreç başladı. Sabah onunla ne yapmalı? Beslemeli miyim yoksa buzdolabına mı koymalıyım? Akşam büyük olanı besledim, biraz daha un koydum, biraz kalınlaştırdım, Vika mayalarımın ince olduğunu ve biraz şeker eklediğini söyledi. Sabah beslenmeyi planlıyorum. Bugünün sonuçları böyledir. Zest, Viki, Yardımınız ve herkese - manevi desteğiniz için teşekkür ederim. Yarın olacağım

[Freken Bock]

Freken Bock

Besleyin, "işlemin başlaması" için oda sıcaklığında bir saat bekletin ve saklamak üzere kaldırabilirsiniz. İyi şanslar

Oh, ve başka bir şeyle övünmek istedim. Büyük olan, karıştırıldığında son kez çok hoş bir şekilde çatırdadı, doğrudan kürek kemiğinin altında kabarcıklar patlamış gibi hissedildi.

Allah'a şükür! Ve sonra ben zaten Frken Bokovskaya içindeydim Fransız kadın, sen onu canlandırırken çoktan endişeliydi. Bir kez daha ikna oldum - sabır ve çalışma ...

Ve başka bir soru. Sabah besleyip oda sıcaklığında bırakırsam akşam ekmek pişirebilir miyim? İlk kez en iyisi hangisi? Ekmek yapımcısındayken arzu edilir. Yarın yetenekli olmam pek olası değil.

[Freken Bock]

Freken Bock

Hala tahmin yapmakta güçlük çekiyorsunuz ... maya henüz öngörülebilir değil, yürürlüğe girmedi. Anladığım kadarıyla yarın evde bir kocan var mı?
Mayayı 1 ila 2 sabah besleyin, bir işaret yapın, siz olmadan 2 kez büyürse, mayadaki aynı miktarda un eklemek için kocanızı cezalandırın (suyu unutmayın).

Ve ne tür bir fırın ... en sorunsuz - bir ekmek yapımcısında ekşi mayalı Fransız, boyadım, kavadan güzel ekmek ve tabii ki favorim. Ama sana yakışmayacak, hamur için zaman var. Başlangıç ​​kültürünü Fransızların ihtiyacı olduğu sürece büyütmek en iyisidir.

[Lezzet,]

Lezzet, Her şeyi anladım, Fransız ekmeği buldum.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin French, bir ekmek yapımcısında ekşi hamur üzerinde kazan-kazan seçeneğidir. Şimdi fırında değil beyaz ekmek pişirirsem, o zaman bu. Buğday ekmeğiyle başlamak ve daha sonra tam tahıllı çavdar ile sapkınlıklara geçmek daha kolay. Sonuçla ilgili bir fotoğraf raporu bekliyoruz.

Günaydın hostes kızlar! Bana şans dile, mayayı büyütmeye başladım. Tekrar tekrar denendi - işe yaramıyor. Şimdi birden fazla Fransız kadın yetiştirmek istiyorum, ama bir tane daha. Arkadaş olarak kimi seçeceğimi bana söyleyebilir misin?

Günaydın hostes kızlar! Bana şans dile, mayayı büyütmeye başladım. Tekrar tekrar denedi - işe yaramıyor. Şimdi birden fazla Fransız kadın yetiştirmek istiyorum, ama bir tane daha. Arkadaş olarak kimi seçeceğimi bana söyleyebilir misin?

İnisiyatif ile siz! Üzüm hamurunu büyütme zamanı. Büyüme konusunda iki deneyimim var, şimdi yeniden büyüyeceğim. Çok iyi hayvan ...

Ayrıca yeni bir Fransız kadın yapmaya karar verdim. Yaptım, maya güzel çıktı, ama çok ekşi. Lyudmila'nın yaptığı gibi durulamaya karar verdim ve sabah mayam öldü ... Onu çeşitli şekillerde asidik hale getirmek zorunda kaldım ...
Mayayı tekrar koydum ama iki gün sonra hamurun kalınlığında tek bir balon kalmadı. Görünüşe göre, Fransız kadın bana kızmış ...
Bugün kırmızı üzüm aldım - Nancy Silverton'ın tarifine göre ekşi maya yapacağım.

[Freken Bock]

Freken Bock, HOORAY !!!
Sabır ve çalışma dedikleri gibi ...
İşte bu, şimdi yeni başlayanların saflarına toplumun tam bir üyesi olarak katılıyorsunuz

[Freken Bock]

Freken Bock, Olmuş!!! TEBRİKLER!

Freken Bok, senin adına sevindim! seni maya ile! İlk ekşi mayalı ekmek ile ilgili raporu bekliyoruz

Teşekkürler kızlar! Bende bir sürü var. Üç kutu çıtır. Zhaaalko'yu atmak ... Fransız ekmeğini hazırlayın, onunla başka ne yapmalı? Seni biraz daha doyuracak mıyım? Güç kazanmasına izin mi verelim?

Ekmek alırsam yarın kocamı işe veririm. Ve akşam yenisini deneyeceğim. Fırında ekmeği gerçekten denemek istiyorum ama hafta içi hiçbir şekilde vaktim yok.

Maya harika krepler yapar.Ve dün elmalı ekşi maya krepleri de çok kısa bir süre yaşadı, yaklaşık 20 dakika

[Freken Bock]

Freken Bock, muhtemelen daha önce fark ettiğiniz gibi, çörekler ve kruvasanlar dahil tüm unlu mamullere ekşi maya eklediğimde duruma ulaşmış oldum.

[Freken Bock]

Freken Bock

güzellik ve daha fazlası değil. Mükemmel bir başlangıç ​​kültürü ortaya çıktı.

ve üçüncü nereden geldi? Dün görünüşe göre sadece iki tane vardı

[Lezzet,]

Lezzet, Teşekkür ederim! Bu sabah küçüğü beslemeye başladım, başka bir kaba aktardım ve duvarlar boyunca kavanozda kalanını besledim.

ve üçüncü nereden geldi? Dün görünüşe göre sadece iki tane vardı

Üssel olarak tomurcuklanarak çoğalma eğilimindedir ...

Yarın ... altı olacak !!

[Viki]

Kızlar, ekmek harika çıktı, yavaş yavaş uzun zamandır aranan lastiklik elde edildi. Akşam göstereceğim ama telefondaki fotoğrafların kalitesi bir çeşme değil.

Vikilütfen bana ilk sayfadan ekmeğinizin tarifini veriniz. Size söylediğim gibi, beni rahatsız ediyor. ;) Ve Lyudmila bağlantısı açılmıyor.

Lezzet, Lütfen bana bu konudaki ilk resimlerinizden, 2. sayfadan ekmek yapmak için hangi tarifi kullandığınızı söyleyin.

[Freken Bock]

Freken BockBir fotoğraf bekliyorum unutma
Şimdiye kadar tarifi doğrudan resimlere ekledim, ancak genel olarak - Fransızlar için ayrı bir konu ve bu yüzden resimlerin tam zamanı. Öyleyse her şeyin fotoğrafını çek, tamam mı?
Hamura özel dikkat: Hamur: 38 gr maya (25 gr un), 52 gr buğday unu, 4 gr çavdar unu, 32 gr su. - bu, farklı yoğunlukta ve 38 gr'lık bir hamurun hamurun içine girdiği anlamına gelir. 25 gr. un. Ne yapmalı: ekşi mayanızı 50 g alın. - 25 gr. un alınır, ancak 25 gr su da alınır. Ve 38-25 = 13 ve 25-13 = 12 ekstra gerekliydi. Yani hamur 32 gram değil. su ve 32 - 12 = 20 gr. Bu matematik.

[Lezzet,]

Lezzet, Lütfen bana bu konudaki ilk resimlerinizden, 2. sayfadan ekmek yapmak için hangi tarifi kullandığınızı söyleyin.

Duc, gözlerini aynı ekmeğe verdin. Bu, Vika'nın yukarıda tarif ettiği tarife göre Fransız. Çok iyi ekmek çıkıyor

Duc, gözlerini aynı ekmeğe verdin. Bu, Vika'nın yukarıda tarif ettiği tarife göre Fransız. Çok iyi ekmek çıkıyor

Ama William'ı hedeflemiyor muyuz, anlıyor musun, Shakespeare'imizi? (C) Pekala, benim, belki, Pazar günü, başarılar sergilerim. Ve şimdi Selyansky'niz ekmek yapımcısında ve kafamda şu soru var: "Mayayı nereye koymalı?"

Ben gece ceketimim. Yazık, fotoğraftaki kırıntı neredeyse görünmez.

Kendisinin ince gözenekli olduğu görülebilir. Yakışıklı, tadı nasıl?

Tan, harika. Böyle ince ekşi, lastik gibi.

Ve Selyansky şimdi ilk kez yoğuruyor, içeri baktı - biraz yapışmasına rağmen oldukça yoğun. Daha sonra incelecek, değil mi?

Pişirmediğimi ve tarifine rastlamadığımı bilmiyordum. O nerede?

En son KhP'de ekşi maya üzerinde pişirdiğimde - böyle bir çöp çıktı, korku ... Ekmeğin yükseldiği sınırı görebilirsiniz ve sonra ufalanmış ve tuğla gibi görünüyordu ... Ekşi hamur farklı . Yeni bir tane yetiştirdim. Daha öncekiler gibi değil, farklı davranır.

Yoğurduktan sonra KhP'de ekşi maya ile pişirdiğimde kepçeyi çıkarıyorum. Her şey harika çıkıyor

Ve talimatlarımda döngü planlanmadı, bu yüzden partiyi ne zaman bitireceğini bilmiyorum. Sürekli takip etmeyi ve yakalama zamanını unutuyorum ...
Ve geceleri (bunu genellikle geceleri koyarım) genellikle gerçekçi değildir.

Ancak bu noktaya kadar Fransızca mükemmel pişmişti, ikinci bir tırmanış için yeterli zamanı vardı. Belki de bu sefer yanlış aşamada mayayı yakaladım. Yeni olanı da deneyeceğim ...

[Korkuluk]

Ve Selyansky şimdi ilk kez yoğuruyor, içeri baktı - biraz yapışmasına rağmen oldukça yoğun. Daha sonra incelecek, değil mi?

Muhtemelen çok geç, ama yine de ... ilk partinin sonunda, kolobok temelde çoktan oluşmuş durumda.Yoğurmanın ilk 5 dakikasında düzeltmeye çalışıyorum, daha fazla sabrım kalmadı, mayayı biraz daha kalın yaptın, etkilenebilirdi ...
Topuzum yapışkandı ve kovanın dibine biraz bulaştı.
Korkuluk

Yeni ekşi mayanızla fırında pişirmeyi denediniz mi? Belki bir tane daha yetiştirip acı çekmeyin? Ekmek yapımcısında henüz hamur mayalı hamur işleri ile ilgili herhangi bir sorun yaşamadım. Belki uygun olmayan bir durumda pişirmek için mayayı aldın?

[Yaz sakini,]

Oh, bir şey için endişeliyim ... 4 saat sonuna kadar, bir somun bir kovanın 1 / 3'ünü alır ve her yeri onun için bir tuğla olur. Ama şimdi iyimserim. Yarın yeni ekmek olacak!

Yaz sakini, işte burada, Selyansky https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

herşey yoluna girecek. Ekşi mayalı Fransızlar iyi çıktı ve programa uyduysa, Selyansky de çıkacak. Tuğlaya dönüşmek için en ufak bir sebep yok. Tutarlılıkta biraz daha yoğun olsa bile

[Korkuluk]

Korkuluk

Yeni ekşi mayanızla fırında pişirmeyi denediniz mi? Belki bir tane daha yetiştirip acı çekmeyin? Ekmek yapımcısında henüz hamur mayalı hamur işleri ile ilgili herhangi bir sorun yaşamadım. Belki uygun olmayan bir durumda pişirmek için mayayı aldın?

Hayır-hayır-hayır, hemen pes etmeyeceğim, yine de sapkın olacağım ve davranışlarına bakacağım ...