Fransız yeni başlayanlar

Olgunlaşmayı tat ve görünüşe göre kontrol ederim (bir tür fermente maya hamuru). Hazır olur olmaz hemen pişiriyorum.
Şimdi evde bir çeşit konveyörüm var.

[Svetka]

Svetka, mayanız sadece termonükleer! Elbette tekrar buğday ununa aktarabilirsiniz.

Yani iyi olduğumu mu düşünüyorsun ???
Ben sadece onu zayıf olduğunda ve olmadığında anlamayı öğrenmek istiyorum. Şimdiye kadar kafamda bir karmaşa var, ancak sadece sezgi ile yönlendiriliyorum. Onu gerçekten bilinçli olarak anlamak istiyorum - güçlü olduğunda ve çok iyi olmadığında, onu güvenli oynamak ve EVLİLİK üretmemek için, çünkü ona kek pişirmeyi planlıyorum. Peki ya evdeki sıcaklık? Onu buzdolabına koymak istemiyorum. Ve yine de, lütfen bana 1. sınıf unun markasını söyler misiniz?

[Svetka]

Svetka, mayanızın nasıl büyüdüğüne bakılırsa, onunla her şey yolunda. Un hakkında hiçbir şey söyleyemem, bilmiyorum.

[Svetka]

SvetkaOdessa'da sokaktaki üssünden 1 ve 2 sınıf un satın alınabilir. Tsvetaeva, daha fazla ayrıntıya ihtiyacınız varsa, kişisel olarak yazın, ayrıca iyi çavdar unu da var. Bogumila hakkında. Bir yıl boyunca Amina'da pişirdim, Yeni Yıldan sonra ekmek hiç çıkmadı. Bogumila ve Makfu aldım ve öyle oldu ki, birkaç kez maya Bogumila'yı besledim. Aslında, üzerindeki başlangıç ​​kültürü aynı oranlarda yemlemeyle daha hızlı ve daha sıvı büyür. Bu yüzden onu daha önce olduğu gibi Amina ile besliyorum ve karıştırırken MacFoo ekliyorum.
Ekmeğinizdeki çatı muhtemelen hamur mayası yüzünden düşmedi. ancak hamurdaki çok miktarda su nedeniyle. Zayıf maya çok daha yavaş büyür.
Kız arkadaşım şimdi her zaman sıcak olan mutfakta ayakta duruyor, sabahları ve akşamları besleniyor, fazlalıkları atıyor.

Oh, pekala, ben de güçlü bir mayam var!
Fransız ekmeği 2 saatlik prova işleminde mayasız yükseliyor !! Tüm rejimi 3 saate düşürmek zorunda kaldım, aksi takdirde aşıyor - ve merhaba

Oh, pekala, ben de güçlü bir mayam var!
Fransız ekmeği 2 saatlik prova işleminde mayasız yükseliyor !! Tüm rejimi 3 saate düşürmek zorunda kaldım, aksi takdirde aşıyor - ve merhaba

Tebrikler, senin adına çok sevindim!

Iziuminka'ya ve Fransız bir kadın yetiştiren herkese büyük bir minnettarlıkla geldim - bu maya hakkında inatla Temki'yi çalıştıktan sonra, yine de denemeye karar verdim - tüm tartışmalar ve tavsiyeler çok yararlıydı. Tüm sorularım cevaplandı. Teşekkürler kızlar - işe yaradı ve bir yıl önce göründüğü kadar korkutucu bile olmadı
ancak yine de bir torba un, bir kazan ve sepet stoklamanız gerekecek

[Himichka]

Bir kez daha Temka'yı, peroksidize, yükselmeyen ekşi hamurla ilgili tüm mesajları tekrar okudum.
Onu almam. O kadar iyi tırmandım ki, her şey harikaydı - ve sonra ne oldu. Şey, 4-6 saat içinde kalkmıyor, en azından ağlıyor. Bu sabah balonlu hayatı için savaştım - onu 1: 1: 1 oranında besledim, sayfa 34'te bir yerde Zest resüsitasyon şemasını anlattı. SADECE 7 saatte 1,8 kat arttı. modu. Saat üçte yine bu şemaya göre beslendi ve onu 36 ° C sıcaklıktan çıkardı. Daire 24-25 derecedir. Ve o ... büyümeyi bıraktı. Gerçekten soğuk mu? Şimdi, 7 saatin daha geçmesini bekliyorum ve burada yazıldığı gibi besleyeceğim ... genç mayam yorgun olamaz - neden olsun ki? sadece anlayamıyorum - oxyderate yapmayı ne zaman başardı? ekşi kokuyor, tadı ekşi ...

Tüm bunları neden yazıyorum, anlıyorum ki başka bir çaydanlık bir sonraki genç başlayan sınavı geçmeye çalışıyor. Sebebini bulamıyorum - hata neredeydi?
yeni ayın baştan başladığını görmek zorundayım

Şimdi mayayı yeniden canlandırmanın birkaç yolu var. Bir - açıklandığı gibi Himichka.
Ama bir zamanlar bu yöntem benim için işe yaramadı.Mevcut ekşi hamurdan 20 gr almak, 50 gr su ve 50 gr un beslemek, ikiye katlamak daha iyiydi. Elde edilen kütleden 50 g alın ve 100 g un ve 100 g su besleyin, ikiye katlayın, tekrar 50 g alın ve 100 + 100'ü aynı şekilde besleyin. Mayanın güçlendiğini görene kadar son orana göre beslemeyi 2-3 kez daha tekrarlayın. O zaman oranları zaten artırabilirsiniz - 10 gr ekşi hamur alın ve 100 gr un ve 100 gr su besleyin (daha sonra 5 gr'a düşürün).
Diğer bir seçenek ise, size 16 saate (yaklaşık 30 g) mal olan bir hamur parçasını sıkıştırmak, 100 g suda çalkalamak ve oraya 100 g un eklemektir.

Saat üçte yine bu şemaya göre beslendi ve onu 36 ° C sıcaklıktan çıkardı. Daire 24-25 dereceye sahiptir. Ve o ... büyümeyi bıraktı. Gerçekten soğuk mu?

Bence ekşi mayanız soğuk değil, tam tersine sıcak ... Ve hızla asitleniyor. Ekşi mayam tüm kışı 12-16 * sıcaklıkta yaşar (sahanlıktaki başucu masasında) Beslemeden hemen sonra saklamak için kaldırırım ve genellikle 1: 1: 1 veya 1: 0.5: 0.5 iki yerde beslerim günde bir kez ve bu modda hiçbir şeyi atmam.

ekşi kokuyor, tadı ekşi ...

Ona "kirdyk" gibi görünüyor. Yeni bir tane başlatırdım ...

Evet, güzelliğimi yeniden canlandırmak için birkaç girişimde bulunacağım ve sonra onu yenisine koyacağım.
Ve sonra aniden orada iyi biri çoktan öldü ve yeniden canlandırmak imkansız - Frankenstein olduğu ortaya çıkacak

Yeni bir ekşi maya yetiştirmemeye çalışın, ancak aynı ekşi hamurdan bir çay kaşığı alın, oda sıcaklığında suyla çırpın, un ekleyin ve 8-16 saat odada bekletin. Canlanacak, canlanmalı. Beslenmek için una bir tutam kepek ekleyin, mikroorganizmaların yaşamsal faaliyetlerinin büyümesi ve restorasyonu için tek başına zayıf bir un mayası yeterli olmayacaktır.

Vika'nın dediği gibi, en az bir yaşayan ruh varsa, o zaman yeniden canlandırılabilir. Frankenstein'ın başarısız olmasından korkmayın
Margit'in dediği gibi ekşi mayayı öğütmeyi deneyebilirsiniz, bir çay kaşığı alıp büyük oranda besleyin.

kızlar, desteğiniz ve yardımınız için teşekkürler.
Yeniden deneyeceğim. Sadece söyleyin - iki katına çıkana kadar beklemeli miyim yoksa büyük oranda + kepek veya çavdar unu ile mi besleyeyim (anladığım kadarıyla 5: 125: 125 mi? - yoksa deoksidasyon için mi?) Şimdi mi?
bir umutsuzluk unsuru var. Çok mutluydum - o çok güzeldi, baloncuklar havalıydı ... onları uğursuzluk yaptı.

bir çay kaşığı olgun maya. Onu en son ne zaman besledin?

15-30'da beslenen 50:50:50 oranı, bu sefer için% 30 arttı

evet, ama ekmek güzel ve lezzetli. maya normunun yarısı ile doğru - bir şekilde bir maya kullanmaya cesaret edemiyorum - hayatının sadece 10 günü.

Beklerdim. en az 1,5 kat. Dilinizde deneyin - ekşi olmalı.

[Kava]

ve kuvvetli ekşi olmasa da ekşidir, ancak elma meyveli kokusu yoktur - ekşi kefir gibi kokar.
umutsuzluğa kapılmak için muhtemelen çok erken.
Ya da belki benim hatam, onu bir yerden bir yere yeniden düzenlememdir? - pencere pervazına gitmeye cesaret edemedi - ya bir hava akımı varsa ya da pişmiş güneş olsaydı, ben de onu bir köşeden diğerine taşıdım. Sıcaklık ya 25 ya da 19'du (bir sıcaklık sensörüm var - hemen hemen her yerde tam sıcaklığı gösteriyor)
Kavayani, açıkça 2 katlık bir artış bekleyin, değil mi?
ve sonra aynı anda üç şekilde deneyin ya da başka bir şey. Birinin ekşi hamurunun hangi sayfada kaydedildiğini hatırlamıyorum
1. bölüm besleme 5: 125: 125
2. bölüm 1: 1: 1 + h. L. çavdar unu + bir damla bal
3. Kalınlığa dönüştürmek için parça

Doğru anladım
Ve ayrıca hangisi daha iyi - çavdar unu veya çavdar kepeği?

Seçenek 1 +1 çay kaşığı denerim. çavdar unu ve 1-2 kuru üzüm

Şimdi, yeni aldım - kaba unla bir hamur yaptım (veya belki bir hamur değildi, tamamen karıştı), ancak iki katına çıkıncaya kadar beklemedim, sadece üç saat fermente etti ve 3 gr ekledim ekmeğe maya. Iziuminkin teknolojisi


lezzetli, ekmeğin içinde ekşilik yok, koku sadece harika

Eh, çok iyi bir ekmeğe benziyor. Ardından kesiği gösterin ve tadı da anlatın.

dün 23-20'de koydum
1.5: 125: 125 +1 çay kaşığı. çavdar unu ve 4 adet kuru üzüm
2.100: 100: 100 +1 çay kaşığı. çavdar unu + bir damla bal
3. 30:30:60

7-00'da
1.% 10 büyüdü
2.% 43 büyüdü
3. 2 kat yükseldi

sıcaklık - 24 * С

ne yapmalıyım? zayıf bir maya elde edilir, 8 saatte çok fazla kabarmaz.
Kızlar, ne yapmalı? - yenisini koyun, bununla uğraşmayı bırakın?

Zayıf olan iki kez yükseldi, ondan tekrar bir pay aldı ve onu besleyin. Üçüncü kez daha güçlü ve daha olgun olacak. Önemli olan panik yapmamak ve ona lezzetli bir şeyler beslememek. Bir tutam kepek koydum, bu tutam terazide tartılmıyor bile, ama maya kuvvetli, t-pe 15 * 'de saklıyorum. Her 18-20 saatte bir, onu biraz daha az besliyorum.

13-00'de durum böyle

1. Neredeyse 2 kat yükseltin - güzel, dışbükey üst
2. mm bile yükselmedi - ekmeğe koydum
3. Neredeyse 3 kat yükseldi, üst kısmı da dışbükey - çok güzel kokuyor - elma gibi

Henüz tatmadım
kızlar, şimdi ikisinden hangisini hangi oranda beslemeliyim - 1: 2?
ne tavsiye edersin
yoksa düşmeye başlayana kadar mı bekleyeceksin?

rinishek, üçüncüyü tam olarak anlamıyorum - 30:30:60 nedir? Elbette en aktif olanı bırakın. Düşene kadar bekleyin - gerek yok Ne ekmeğe ne de ikiye bölün ve beslenmeye

üçüncüsü kalın çıktı - 30 ekşi hamur: 30 su: 60 un
ve hangisi daha aktif acaba? Kalın olanların 4-6 kat yükselmesi gerektiğini okudum.
Veya ikisini de sıvı prensibine göre tekrar besleyin ve ancak o zaman daha aktif olanı seçin?
Katya ve şimdi onları ne oranda beslemeliyiz?

Her nasılsa sıvı bana daha yakın. Ben ilkini terk edecektim.
Besleme oranları sıcaklığa bağlı olarak değiştirilebilir. Onu 1: 4: 4 oranında, yani 1 kısım ekşi mayaya 4 kısım su ve 4 kısım un ile besleyebilirsiniz.
Serin bir günde, ev 15 dereceyse, 1: 3: 3 ve hatta 1: 2: 2 besleyebilirsiniz.
Ve +25 sıcaksa, oranı en az 1: 5: 5'e yükseltebilirsiniz.
Dik için Korkuluk özelimiz var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

Taze unun tazelenmiş un ile eski un arasında doğru oranlarda olmasına dikkat etmek gerekir. dik ekşi hamur. Taze un, ekşi mayadaki un miktarının en az 1,5 katı olmalıdır. Örneğin, dik hamur mayası 50 gr un ve 25 gr su içeriyorsa, en az 70-400 gram taze un beslemeniz ve dik hamura su eklemeniz gerekir. Daha az unla beslerseniz, ekmeğin kırıntısı fare gri bir renk alır.

Yardımın için teşekkürler, beslenmeye gideceğim. Muhtemelen sonucu pekiştirmek için - gün izinliyken bir kez daha 1: 1: 1 besleyeceğim ve geceleri onu daha büyük oranda besleyeceğim, değil mi?

[Kava]

Ekşi maya pişirmenin verimliliğini artırmak için alınan önlemleri rapor etmek istiyorum
Maya canlandı, yeniden güzel, Katya'nın bana önerdiği gibi en aktif olanı bıraktım - Kava (desteğiniz ve tavsiyeniz için teşekkürler)
en aktif olanı 1 kez% 150'ye dönüştürdüğüm oldu (yani, ağırlıkça 2 r. daha fazla) - geleneksel olarak onu 3 olarak adlandırıyorum - sonra onu 1: 1: 1 sıvı olarak besledim.
Orada tam olarak ne oldu ve WHO hayatta kaldı benim için hala bir gizem var. Ayrıca 1 numaralı sıvıyı 1: 1: 1 oranında beslemeye çalıştım, bir tutam çavdar kepeği ekledim ama ne yazık ki çok aktif değildi
yan yana aynı kavanozlar olduğunda, kimin daha aktif olduğunu hemen görebilirsiniz.
Aktif olan 6-8 saatte gerçekten 3-3,5 kat yükselir. Çok memnunum ve mutluyum! İpuçlarınız ve püf noktalarınız sayesinde anladım.
TEŞEKKÜRLER kızlar!
şimdi zaten bir parçayı atmak korkutucu - her zaman benden rahatsız olacak gibi görünüyor. Bu nedenle, ekmeği pişiriyorum, pişiriyorum, pişiriyorum ... ve hatta komşulara ve akrabalara zaten dağıtıyorum. Demek istediğim, gelişmiş bir modda dağıtıyorum,
dün bile tatil olmasına rağmen 2 kez şarkı söyledi
ama benim için bir zevk, bir yük değil, özellikle HP neredeyse her şeyi yoğurup dağıtacağı için

[Rinishek]

RinishekOnun için serin bir yer bulmaya çalışıyorsun, 15-16 derece ve onu daha az besleyebilirsin, o kadar çabuk büyümeyecek ve yok olmayacak ve dahası, senden rahatsız olmayacak. Ve böylece pişirebilirsin, parasız gidebilirsin, ama en sevdiğin maya uğruna ne yapabilirsin? Ama genel olarak sizler ve TEBRİKLER adına çok mutluyum! Maya sizi memnun etmeye devam etsin!

[Rinishek]

Rinishek, Akıllı kız! Sabır ve çalışma ve en önemlisi güçlü bir arzu bazen imkansızı mümkün kılar. Yetişen ekşi hamurun ve üzerinde pişirilen aromatik ekmeğin sonucunun verdiği mutluluk, aynı yolu en az bir kez geçmiş olanlar tarafından tam anlamıyla hissedilebilir.Bir yerlerde sezgisel olarak, bir yerlerde açıkça bir başkasının talimatlarını takip ederek, bir yerlerde deneme yanılma yoluyla, her şeye yeniden başlayarak, AMA asıl mesele, uzun zamandır beklenen sonuca gelmemizdir!

[Marge,]

Marge, tavsiye için teşekkürler ... ama ben ... korkuyorum. Yardım istediğimde bu problemle karşılaştım - mutfakta böyle bir köşe buldum pencerenin yanında (ama pencere kenarında değil) - 15 değil 18-19 var. Ve bana öyle geliyordu ki, bundan dolayı maya az önce hastalandı. Ya da belki suçluyu köşeye koyduğu için?
Şimdilik masada tutmayı tercih ederim - tabiri caizse insanlar arasında. .. seni bir kez daha besleyeceğim ve hepsi bu
Şimdilik onunla yeterince oynayacağım, fırıncının içgüdüsünü tatmin edeceğim ve ardından ısıtmayı kapatacağım - ve o kadar da sıcak olmayacak

Katya - sensiz, gerçekten umutsuzluğa kapılırdım - son yolculuğumu ciddiyetle geçirmeyi zaten düşünmüştüm, ama burada Kava - kurtarmaya acele eder, rehabilitasyon önlemleri hastanın iyileşmesine yol açar
Sadece ekmek pişiriyorum - havadarınız ve Izyuminkin basit, kesinlikle bir fotoğraf göndereceğim

Sevgili forum kullanıcıları! Devam eden Promosyonun devam ettiğini hatırlatırım

"TEŞEKKÜRLER" kelimesini "Yazara TEŞEKKÜRLER" olarak değiştiriyorum !!!!!

Her gün şu veya bu tarifin yazarlarına birçok kez teşekkür ediyoruz, birbirimize iyi ve pratik tavsiyeler ve yardımlar için teşekkür ediyoruz!

Ancak konu içindeki mesajınızda sadece TEŞEKKÜRLER kelimesini bırakırsanız, zaman geçtikten sonra konular moderatör tarafından temizlenir ve forumdaki meslektaşınıza "teşekkür ederim" sonsuza kadar çöpe gider. .

Forumda bir minnettarlık izi bırakmak için aşağıdakileri yapalım:

İlgili başlıkta, meslektaşınıza TEŞEKKÜRLER kelimesini yazarsınız, minnettar olduğunuz şey hakkında yorum yaparsınız - sonuçta, teşekkürlerin ne için olduğunu bilmek güzel - hemen avatarının altındaki TEŞEKKÜRLER düğmesine basın ve başka bir öğe ekleyin (artı ) meslektaşınıza minnettarlıkla! Her kelimeden sonra TEŞEKKÜRLER, ayrıca TEŞEKKÜRLER düğmesine basmanız gerektiğine dikkatinizi çekiyorum.

Şimdi minnettarlığınız sonsuza dek forumdaki yazar-meslektaşın kumbarasında kalacak.
Dilerseniz her zaman kullanıcının profiline giderek kendisine duyurulan tüm TEŞEKKÜRLERİ görebilir ve yorumları okuyabilirsiniz.

Forumda güzel bir sohbet edin!

Lütfen bana buğday mayasından bir parça ver!

Benimki altı ay yaşadıktan sonra öldü ...

Moskova'dayım
rica ederim!!!

[a_markova]

a_markova, neden kendin büyütmek istemiyorsun? 4-5 gün - ve yeni bir asistanınız var. Ve sana yardım edeceğiz.

[Kava]

Kava ve sen, çavdar ekmeği pişirirsen, Fransız kadınını çavdar tarzında yeniden mi yaparsın?

Evet, pişirmeden önce çavdar unu besliyorum. Burada açıklandı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43518.0

Kızlar, bir kez daha maya yapıyorum, her şey daha önce yoluna girdi. Ve sonra yeni un var. İlk aşamada (çavdar unu + su, maltım yok) mayanın çok delikli olduğu ortaya çıktı. 20 saat içinde beslemeye karar verdim, bu yüzden garip bir şekilde kötü kokuyor. Daha önce böyle bir koku almamıştım. Buğday unu ekledim - koku aynı. Daha fazla büyümek mi, yoksa yenisini mi koymak? O kadar delinmiş olduğu için belki ilki bana doğru durdu? Şimdiye kadar iyi büyüyor ama koku
Kimle karşılaştı - ne yapacağına yardım et

Neredeyse unutuyordum, kapağın yanında küçük bir boşluk bırakıyordum ve şimdi bir kapakla kapattım, ancak kapağı kavanozun üzerine sıkıca koymadım. Belki de bir koku boşluğunun olmaması nedeniyle, olduğu gibi, daha fazlası?
Bir şekilde öyle olmasa da ...

Kızlar, bir kez daha maya yapıyorum, her şey daha önce yoluna girdi. Ve sonra yeni un var. İlk aşamada (çavdar unu + su, maltım yok) mayanın çok delikli olduğu ortaya çıktı. 20 saat içinde beslemeye karar verdim, bu yüzden garip bir şekilde kötü kokuyor. Daha önce böyle bir koku almamıştım. Buğday unu ekledim - koku aynı. Daha fazla büyümek mi, yoksa yenisini mi koymak? O kadar delinmiş olduğu için belki ilki bana doğru durdu? Şimdiye kadar iyi büyüyor ama koku
Kimle karşılaştı - ne yapacağına yardım et

bu kokunun çürük yapraklar, çimen vb. gibi olması normaldir.bir veya iki gün içinde ayrılacak ve zar zor duyulabilen hoş bir aroma ortaya çıkacak - örneğin, bana sadece pişmiş elmaları hatırlattı.
Buraya bir kez daha bakın - böyle bir maya hakkında birçok ilginç şey. Bana çok yardımcı oldu.
🔗

İyi günler!

Birkaç kez maya yapmaya çalıştım ama işe yaramıyor!
Soyulmuş çavdar unu ve 1. sınıf ununu alıyorum.
birkaç gün ve maya hiç büyümez.
belki sıcaklıktır?
benim masamda, sıcaklık 20-22 derece arasında bir yerde. Bu sıcaklıkta büyümek mümkün mü?
30 derece nereden alınır?
Yoğurt yapıcıya koymaya çalıştım ama alt tarafı sıcak ve ekşi oluyor.
ve başka bir soru 120 gram su veya 120 ml su?

Bana yardım et lütfen.

Nokta büyük olasılıkla sıcaklıkta, mayanız soğuk, en uygun sıcaklığın + 27C olduğu sonucuna vardık. Bu nedenle kış ve yaz en uygun zamanlardır, kışın bataryaya geçebilirsiniz, yazın tam tersine daha soğuk bir yer aramalısınız ama artık ısıtma yok, dışarıda mayıs yok, bu yüzden sorunlar ortaya çıkar.
Su gelince, hangi ml alınmalı, hangi gram, aynı şey, 120 ml su = 120 g

Soyulmuş çavdar unu ve 1. sınıf ununu alıyorum.
birkaç gün ve maya hiç büyümez.

Çavdar unu, çavdar kepeği içerdiği için duvar kağıdından daha iyidir. Sadece soyduysanız - önemli değil, Bir çay kaşığı çavdar ununu bir kaşık çavdar kepeği ile değiştirin (markette daha az sıklıkta süpermarkette satın alabilirsiniz).

Yoğurt yapıcıya koymaya çalıştım ama alt tarafı sıcak ve ekşi oluyor.

Kapaksız olmasına rağmen bir yoğurt makinesi kullanmayı denedim. Altına bir fincan tabağı koydu ve üzerine dörde katlanmış 6 kağıt havlu koydu. Her şey yolunda gitti. Doğru, kavanozda bir termometre vardı ve neredeyse her 5 dakikada bir baktım.

Çok teşekkür ederim!
Yoğurt makinemde işe yaradı, oraya üç rulo çay havlusu ve üstüne bir kap ekşi maya koydum. Kaç derece olduğunu bilmiyorum ama ilk kez maya yaklaşık iki veya üç kat arttı. Dün saat 21: 00'de onu ikinci kez besledim. Saat 23: 00'de ikiye katlandı ve sabah saat 9'da geldiğimde, üç kat daha yükseldiği ve dün saat 23: 00'deki seviyeye düştüğü açıktı. Bu normal? Belki de üçüncü kez saat 23: 00'de emzirilmesi gerekirdi?
Onu bugün üçüncü kez besledim. Ve şimdi yükseldiğinde ona bakmalıyım ya da saat 12'ye odaklanmalıyım. Ve eğer zamana odaklanırsanız, o zaman saat 9'da hazır olacağım ve eğer onu beslersem, 6 saat sonra, yani gece beslenmesi gerekir. Onu kurtarmanın herhangi bir yolu var mı ve geceleri kalkmamak için onunla ne yapmalı? Şarap soğutucum var, orada herhangi bir sıcaklığı ayarlayabilirim.

Onu saat 21: 00'de, yani 12 saat sonra besleyin ve ardından 25 ° C derece soğuk bir yere koyun, aksi takdirde yoğurt makinenizde 33 ° C veya daha yüksek bir sıcaklıkta, tabii ki 6 saat içinde çiğnenir. .

Ve eğer aktif olarak yükselip tekrar düşerse? Bu normal? Hala 12 saat beklemeniz gerekiyor mu?

Ve o şimdi nerede? bir yoğurt yapıcıda? Maya yükselmiş ve düşmüşse, aşırı asidik olduğu anlamına gelir, yani 12 saat beklemeyin, en yüksek noktasında besleyin ve zaten oda sıcaklığında tutabilirsiniz, işlem başladı.

Şimdi yoğurt yapıcıda, ama oraya çok fazla havlu koydum ki çok sıcak olmasın.
Zirvede olduğunu nasıl anlarsınız? Dün, iki saat sonra, iki, iki buçuk kez kalktı. Onu iki saat içinde beslemek zorundaydım ya da ne? Ve bu gece bir kez bundan düşmüşsem şimdi ne yapmalıyım? onu atmalı mıyım? Onu tekrar besledim.

Zirvede olduğu gibi ..... böyle bir şapkayla yükseldi ve bazı yerlerde sarkmaya başladı, yüzey düzgün değil, çok pürüzsüz ve bazı yerlerde çöküntüler küçük görünüyor. Bu konuyu tarif etmek zor ama izlerseniz göreceksiniz.
Opal bir kez korkutucu değilse, daha fazla beslenir, büyür, durmazsa, işlem devam ediyor demektir.

Teşekkürler, anlaşıldı. Bugün evdeyim, ona göz kulak olacağım.Görünüşe göre onu bugün üçüncü kez ya da akşam 9'da, belki daha erken besleyeceğim. Ve bundan sonra ne yapmalı? Ayrıca 2-3 kez beslenmesi gerektiğini doğru bir şekilde anladım, sadece 5-6 saat içinde daha hızlı yükselecek mi? Ve doğru oda sıcaklığında mı bırakacaksın? 20-22 derecem var. Ne zaman ekmek pişirebilirsin? Ve ne zaman buzdolabına koymalı?

Üçüncü kez besleyin ve oda sıcaklığında bırakın, çünkü yoğurt makinenizde yoğunlaştığı için, teoride 10-12 saat içinde hazır olacaktır (Vicki geceleri onu beslemek için yuttuğunu söylemesine rağmen). üzerinde ocak var. Ama maya güçlensin diye her zaman birkaç tek besleme daha yapıyorum (yani, beslendi-büyüdü, yeniden beslendi-büyüdü).
Sıcaklığınız şimdi 20-22 en uygun, 1: 2 beslerseniz (örneğin 50 ekşi hamur - 50 su-50 un) 4 saat içinde hızla yükselecektir. Ekşi maya gibi büyük oranlarda besleyebilirsiniz 10 -15 gram ve 100 -100 un-su, sonra büyüme yavaşlar ve sabahları akşama kadar dayanabilirsiniz. Ancak böyle bir şema mayayı tüketir, nodo periyodik olarak 1: 1 veya 1: 2 beslenme şeklinde bir tatil düzenler.
12 dereceden daha düşük olmayan bir sıcaklıkta saklayabilirsiniz.