Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

Kendi başıma "Teşekkürler!" Çok lezzetli Paskalya kekleri ortaya çıktı.
Bu yıl ilk defa bu tarife göre 2 porsiyon pişirdim.
İlk parti Perşembe akşamından Cumartesi sabahına, ikincisi Cumartesi ortasından Pazar sabahına kadar buzdolabındaydı.
Ve en çok sevdiğim ikincisi.
Ekte ikinci bölümün bir fotoğrafı var.
Fırından yeni çıkmış


Sırlı


havadar ve lifli kırıntı:

[liberiam]

liberiam, çok güzel Paskalya kekleri çıktı. Kırıntı harika!

[Manya]

Manyave bu yıl teşekkürler! Önce ben gittim. Bu sadece formu tereyağıyla yağlamaya ve irmik serpmeye karar verdiğim bir şey. Geçen sene nasıl yaptığımı hatırlamıyorum. O zaman onu görebilirsin! jelatin üzerine yapılan sır. İlk defa yaptım. Çok iyi! Tadı nasıl bilmiyorum. Pazar günü keseceğim.

Ve dördüncü yıldır bu tarifi olmazsa olmaz olarak aldım.Farklı tariflere göre yapıyorum ama bu kesinlikle olacak çünkü sonuç garantili.
Teşekkür ederim !!!!

Ben de bugün daha sonra takacağım. Benim için en iyi seçenek. Bir patlamayla yiyor!

[Sonadora]

AF'de denemek, küçük kağıt formlarda pişirmek istiyorum. Ancak bu girişimden ne çıkacağını bilmiyorum.

Sonadora, Manechka, sormaktan utanıyorum - bu yöntemi denedin mi? Ve sonra Afochka'yı yeni satın aldım, sanırım onu ​​denemeyi düşünüyorum, eğer tabii ki biri öncüyse ...

[Alla]

Alla, harika ne!
Elena, Tatyana, iyi pişirme kızlar.
Olga, hayır, denemedim.

Kesildi şef! Hamur buzdolabında. Un açıkça nemli, eklemek zorunda kaldım.

Kızlar, sizi A'dan Z'ye okudu, yoğurmaya gitti)
2 saat önce olan buydu

Şimdi

İki katına çıktı, SAF-Moment'te 1.5 çay kaşığı yaptım. Renk için biraz zerdeçal ekledim, yarın öğle yemeğinde pişireceğim. Sabah alırım ...
5 saat sonra - saat 21.00)))

Sabaha kadar buzdolabının kapısını çıkaramaz mısınız?
RS: Saat 8:00 - 16 saat geçti
Isınmasını sağladım)

[Tancha]

Tancha, Tatyana, endişelenme, her şey yoluna girecek.
SevmekIrina, ne güzel! Ugh, uğursuzluk yapmamak için üç kez.

Ayrıca geceleri hamuru sadece farklı bir tarife göre yoğurup buzdolabına gönderdim. Unun yaklaşık% 50'si Manitoba ile değiştirildi. Şimdi kalıplara ne kadar hamur koyacağımı merak ediyorum. Geçen yıl, bu unla, keklerin çok uzun olduğu, fırına çok "dökülmüş" olduğu ortaya çıktı.

Ya da belki birisi size bu miktardaki hamurdan hangi kağıt formlarda pişireceğinizi söyler? 3 parçada 300 gram olarak kabul edilenler, 11cm olarak belirlenenler?

9'dan 9'a kadar var.
Manechka masanın üzerindeki kasenin dışına koydu, kaseyi yıkadı, sildi, tereyağı ile yağladı. Testis buruşmuş ve yarıya indirilmiştir (
İki saat boyunca güneşte durdu, fincanın altından dışarı çıkmaya başladı
Her biri 200 gr'ı 5 kalıba bölünür, fermantasyon için bir saat fırına koyun (fotoğraf çekmeyi unuttum)
Bir saat içinde ikiye katladılar

5 dakika sonra 180 açtım, ısıyı 20 dakika daha 160 düşürdüm.
Kalıpların üstünü gerçekten cm ile kesmek zorunda kaldım

Dün sabah tavanın tepesine çıktım. İşten eve geldim, yerleşti. Şimdi onu sıcak tutmak için aldım.

Herkese günaydın!
Uzun yıllardır bu tarife göre Paskalya keklerini her seferinde maceralarla pişiriyorum (yani ben ve olmadan ??), ama onu çok seviyorum. Ve fotoğraftan teşekkür ederim, söz veriyorum / mikserle yemin ederim, getireceğim.
Soru ortaya çıktı, hamur sıcak bir yerde 2 saat soğuksa ne yapmalı?
Geceyi buzdolabında geçirdim.
Değil. Bu taraftan değil. Aceleyle yine bir kapta yoğruldu ve ısındı mı?
Bana her şeyin hawasho olacağını söyle?



Ana fikir bir an için bekle onu ne zaman formlara taşımalı? Huh?



En sevdiğim KP evinde yazmayı tamamen unutmuşum. Klava'nın ifadeleri oyoyoy talimat verdi

[Annusya]

AnnusyaAnna, sana ağırlık olarak söylemeyeceğim, sadece hacim olarak. Bu hamurla formları 1/3 oranında dolduruyorum.
SevmekIrina, ne güzel.
Tancha, Tatyana, buzdolabında öyle mi düştü?
Sima, onu ısıtması için bir saat daha bırakabilir ve sonra şekillere yayabilirsiniz.

Teşekkür ederim! Formlar tarafından yeniden yerleştirildi. Zhdemssss! Mmmm nasıl kokuyor, çiğ yiyorum

Tancha, Tatyana, buzdolabına çok mu düştü?

Evet. Şimdi masanın üzerindeki bir kasede hafifçe yükseldi. Muhtemelen şimdi onu formlara ayıracağım. Bir şey benim için ürkütücü, bu ilk defa. Ama dürüst olmak gerekirse her şeyin yoluna girmesi gerektiğine inanıyorum.

[Tatyana]

TatyanaKorkarım ki hamur 48 saat buzdolabında hiç düşmedi. Umarım herşey istenilen sonucu verir.

Formlara koydum, bekliyorum.

Yazmayı seviyorum, anlıyorum, teşekkürler.

Bugün ikinci parti, Cumartesi günü pişirmek istiyorum. Sanırım her biri 250 g'da 4 kalıp yapacağım, belki o zaman kesmek zorunda kalmazsın
Şimdi de filme yaslanıyor, görelim cumartesiden önce ona ne olacak)

Sanırım her biri 250 g'da 4 kalıp yapacağım, belki o zaman kesmek zorunda kalmazsın

Geçen sene senin yaptığın gibi yaptım ve fırını açtıktan sonra onlar da yükselmedi, kalıpları kesmek zorunda kaldım, son yükselişten daha uzun süre beklediğime karar verdim, böylece kenara ulaşabileyim kalıpların ve ancak o zaman fırını açıyorum, siz de deneyebilirsiniz.

Biz hazırız. Ancak pişirmeden önce 20 dakika daha beklemek gerekiyordu. Evde yalnızken nasıl pişirmeyi seviyorum. Ve burada herkes koşar ve koşar.

Sağlığımı riske atarak, dudddya caddesinde, güzel bir kesimin fotoğrafını çektim

Tekrar teşekkürler !!!! Kulich yıllardır bir önceliktir !!! Onu sev!!!
🔗
Soğuma ....

Kızlar söyleyin lütfen, bu tarifte sütün bir kısmını yaklaşık 20 gram konyak veya rom ile değiştirmek mümkün mü?

güzel kesim

Çok güzel!!!!
Ve neden böyle bir zhoVenky?
Zerdeçal?

[Sima]

Sima, oldukça kesim
Tancha, Tanyush, iki form aldın mı? Yarım kilo?
Sonadora, Manechka, tarif için çok teşekkür ederim, dün bir arkadaşımla denedim, ikincisini verdim. Bugün, hosteslerin orada bir tane daha ziyaret edip tadına bakacaklar ...
Hala iyice yoğrulmuş
NevelichkaElena, her biri 5 200 gram aldım, kaldırırken zirveye çıkamadılar, sanırım yarın 250 yapacağım ve kalıbın kenarını bekleyeceğim, fırında hiç yükselmiyorlar pişirme

Tanya, iki form aldın mı? Yarım kilo?

Evet,. 576 ve 506 gram.

Kalıbın kenarına kadar bekleyeceğim, pişirme sırasında fırında hiç yükselmiyorlar

15-20 dakika daha beklemem gerekecek çünkü tavsiyeyi okudum ama acele ettim!

Manechka, tekrar minnettarım. Paskalya kekleri güzelce büyüdü - sadece yakışıklı. Biraz şeker ekledim ve diğer her şey kesinlikle tarife göre.
Bir sorum var. En küçüğü, neredeyse algılanamaz, ama Paskalya keklerim çatıyı havaya uçuruyor. Bu hamur biraz sıvı mı yoksa bir yerde mi uydurdum?

Hamur, buzdolabında 2 gün bekletildi, cm'ye göre hafifçe sarktı, her biri 250 gramlık 4 kalıba bölündü, fermantasyon sırasında 1.5 saat yükseldi - bir mantarla büyüdüler, hiçbir şeyi kesmenize gerek yok)
🔗

[Sevmek]

Sevmek, çok güzel Paskalya kekleri !!!)))
Ve onu buzdolabından çıkaracağım.
Sıcak tutmak için! Dikiş dikmek ...

250 gramlık 4 kalıba bölünmüş,

Açıklayabilir miyim: 250 gr hamur veya 250 ml kalıplarınız var mı?

Tarif için teşekkürler. Hamuru önceden hazırlayabilmenizi seviyorum. Ama formlara ne kadar hamur konduğunu anlayamıyorum))
İkinci yıl yaptım. Bunu dünden önceki gün pişirdim. 2 parti karıştırdım. hamur özellikle buzdolabında geldi. 15 saat bekletildikten sonra 5 saat ısıtıldı 2 norm 13 cm çapında 5 forma ayrıştırıldı. 500g diyenler. Hamuru içlerine koydum, böylece form sayısına böldüğümde saydılar, sonra her biri 440 gram.formlarda bir buçuk saat durdu, kenarlardan tepeye kadar yaklaşık 2 santimetre eksikti ve sonuç olarak fırında yaklaşık bir santimetre büyüdüler. kubbeler çok güzel. ama ... uzun değiller. Neyi yanlış yaptığımı anlamıyorum.
sadece hamur yeterli görünmüyor, ancak yeterince pas yok)) bulaştıklarında, formlardan birkaç santimetre kestiler, böylece daha güzeldi)
(Dün farklı bir tarife göre yaptım, kuru maya kullanmadan, bu formlara da yaklaşık 400 gram hamur koydum, zaten 2 saatten fazla uygun formlarda ve hala mantar gibi büyümüyor. apartmanda soğuk, ama ısınıyor gibiyim)

Harika tarif! Tartışmaya katılan ve deneyim paylaşan tüm hostesleri kaydedin. Bugün Paskalya kekleri yaptım. Elbette henüz yemek yemediler, ancak hamurun dokunsal hissinden, çiğ hamurun aromasından ve pişmiş Paskalya pastasından, bunun lezzetli olduğu zaten belli. İki parti yaptım. Fotoğraftaki tam olarak tarif. İkinci şekeri 200 g'a, tereyağını 140 g'a çıkardım. Bu nedenle, ikinci partinin formlarda yükselmesi çok uzun bir zaman alır (zaten 4 saat). Ve buzdolabında o kadar hızlı büyümedi. Ancak sabah ısındığında, yine de mükemmel bir şekilde arttı. Tam prova için bekleyeceğim, pişirip izlenimlerimi paylaşacağım.
Ama tarif harika. Genelde bunları seviyorum, zaman kazandırıyor. Dün aynı zamanda harika bir tarif olan mayalı lor peyniri pişirdim.

100 gr hamur için renkli kalıplar. Ama "göz göze" ve iki kağıt formu, muhtemelen 250 gram ve yaklaşık 300 gram çıkarılabilir bir şekilde bıraktım.

formlarda 4 saat? gelmek için ne kadar bekleyebilirsin? (benimle büyümediler ve büyümediler)
sadece bu tarif için mi yoksa hiç mi?
Formlarda bir saatin uygun olduğunu okudum, peki, 2 saat bekledim ve fırında düşmemesi için kestim, ama büyüyene kadar beklemek mümkün olabilir mi? saat 4'e kadar doğru mu?
Normalde ikinci yıl sadece Paskalya'yı fırında pişiriyorum. O yıl fırında bir termometre aldım ve şimdi bir insan gibi pişiriyorum, Paskalya keklerini sıralamak istiyorum (turtalarla her şey yolunda, güzel olanlar çıkıyor, ama ... Bazıları için oradayım neden daha fazla maya klpdu)

Ve bugün pişirdim. Gerçekten beğendim! Doğru, henüz denemedim ama hamur çok ilginç, onunla çalışmak güzel. Kağıt formlarda pişirdim, ama neredeyse soğuduklarında, çıkarmaya karar verdim. Alışveriş merkezinin yarısını yaptım, tek başıma yemek yiyeceğim (öyle görünüyor). Evet! Vanilyayı koymayı unuttum.

[Mamusi]

Mamusi250 gr hamur, kalıbın yarısından azını aldı

[Annusya]

Annusya, bu tamamen benim deneyimim. Hamuru çok soğutdum ve mayayı arttırmadım. Elbette, raftaki hamurun aşırı pozlanması tehlikesi vardır. Ama sonra ya pan ya da kayboldu. Tecrübe ile, ne zaman pişirme zamanının geldiğini kesinlikle göreceksiniz.

[Annusya]

AnnusyaAnna, ilk defa 5 kalıp yaptım bu kalıplarda 200 gr hamur, 60 dakika fırında fermantasyon, ayrıca kalıbı da kesmek zorunda kaldım
Bugün 250 g için 4 kalıp yaptım, 90 dakika fermantasyon yaptım, fotoğraftaki gibi yükseldim - hiçbir şey kesmek zorunda kalmadım

Bu hamuru dün de koydum. Kızlar, bu Paskalya kekleri ile teflerle dans etmek zorunda değilsiniz - namluya koyun, bükün, yastığın üzerine mi? Ayakta dururken formda sadece çekip soğumasına izin verirseniz yerleşmezler mi?

[Kara]

Karaen önemlisi, kalıplara koyarken acele etmeyin, sonra neredeyse tamamen yükselmesini bekleyin. Pişirildiklerinde pek büyümezler. Pişirmek için ne kadar uzun süre koyarsınız ve sonuç olarak böyle olur. Belki biraz büyüyecekler. Sadece biraz. Pişirdikten sonra oturmazlar. Ve çok lezzetli Paskalya kekleri. Öyle bir kokuları var ki devredilemez!

[Tancha]

Tancha, Tanya, her şeyin yolunda gitmesi harika.
Simane güzel, güneşli Paskalya kekleri!
Besya Teyze, Helen, tıpkı resimdeki gibi, örnek.

Olya, Papatya, her şeyi anladı! Ben tartışacağım. 4. kısmı zaten karıştırdım. Yani, tamburinler NINADA ile dans etmek!

[Manya, Sonadora]

İşte Paskalya keklerim.


Tüm ürünler tam olarak tarife göredir. Kulplarla yoğrulur. Hamur 42 saat buzdolabında bekletildi. Tencereden masanın üzerine çıkarıp sıcak suyla tencereyi yıkadı, sildi ve hamuru tekrar içine koydu. Sonra bir tencerede, kabuğun soğumasını başka bir tencereye yığdım (yumurtaları çıkardım ve hamuru ısıtma gibi yaptım).2 saatten fazla yaklaşıldı. Hamuru ölçeklere böldü, kalıplara koyun. Fırını ısıttı ve kapattı. Kalıpları hamurla birlikte soğutma fırınına koydum. Bir saatten daha kısa bir süre içinde ortaya çıktı. Fırını açtı ve bir saat pişirdi, fırınım zayıf.
Hamur ikiye ayrıldı: 3 form 220 gram ve 4 form 90 gram. Dolgu yok, torunum için bir uzmanla pişirdim - kırıntılar. Sadece biraz limon kabuğu rendesi, hindistan cevizi ve vanilya şekeri.
Koku veba, tatlandırıcı. Biraz sonra jelatinimsi sırla kaplayacağım.
Manya, SonadoraBu tarif için teşekkür ederim tatlım !!! Çok beğendim, hamuru uygun olunca başladım, uygun olunca pişiriyorum. Ve son zamanlarda, uzun fermente edilmiş unlu mamulleri seviyorum, bu yüzden benim için en doğru, gerçek !!!

[friva]

friva, Bence evet. Gram 20 doğru olacak.
SevmekIrina, ne yakışıklı adamlar!
MamusiKızların 250 g hamuru 9 cm çapında kalıplara koyduklarını yazdıkları anlaşılıyor.
Annusya, Anna, harika Paskalya kekleri!
Katerina. KİMEKaterina, teşekkür ederim! Tarifin işe yaramasına ve her şeyin yoluna girmesine çok sevindim.
IrinapIrina, ne kadar güzel!
Kara, Irin, mutlu pişirme! Dans yok. Bunlar pişirildikten sonra düzelmeyecektir.
Papatya, Olya, neden pişirme sırasında büyümüyorlar? Çok fazla. Belki soya süresini kısaltmanız gerekiyor?
UkkaOlya, güzellik!

Kızlar, 9cm'lik kalıplarda 220 gram hamurum var ve fırında şapka gibi büyüdüler!

[buton]

buton, Oksana, yan taraftan çatıyı nerede havaya uçuruyor?

[Manechka]

Manechka, dekore edilmiş pasochki getirdi!

Tarif için teşekkürler!

Çok Teşekkür Ederim Oh, ve lezzetli! Sulu, hoş kokulu! Sitrik asitli jelatin üzerine sır - onu seviyorum! Bugünlerde çok değil, sadece kocam ve ben. Tarif geçen yıldan beri favorilere kaydedildi. Bugün neşe ve zevk için yeniden üretildi. Herkese mutlu paskalyalar!