Sufle "Kuş sütü"

Kızlar, termometrelerinize güveniyor musunuz? Beni değil!!

Ve kaynar suda ne gösteriyor? Ayrıca bir bardak şeker de bağışlayabilirsiniz - bu termometreye göre hangi sıcaklıkta kristalleşeceğini tespit etmek için.

[Jefry]

Jefry, Teşekkür ederim!! Kendisi hayatta tahmin edemezdi, bu yüzden termometreyi kontrol edin !!
Kendimi özgür bırakmaya çalışacağım!

Hasochka, böyle brehliiiivy bir sıcaklık probum vardı. Bu nedenle, kocamın multimetresini bir termokupl ile kullandım. Haraç ödemeliyiz - mükemmel ölçtüm, ama pek uygun değil: bir tencerede bırakamazsınız ve kocam bunun için almadığı için kızmıştı.
Toplamda, kendime 0 ila 350 derece arasında bir cam cıva termometresi aldım. Şimdi harika, bir tencereye koy, orada şurupla kaynıyor, sadece beyazları çırpmaya başlayıp başlamayacağıma bakıyorum
Bunu bir multimetrenin okumalarıyla karşılaştırdım - fark birkaç dereceydi. Bu benim için kritik değil.
Şimdi gittim ve bir termometreyi kaynayan bir su ısıtıcısına (102 derece) yapıştırdım. Yani bu hala deniz seviyesinden uzak değil ve su neredeyse hiç kirlilik içermiyor. Ve birçok gereksinime tabi olarak 100 derecede kaynar, bu yüzden önceden cesaretiniz kırılmasın

[Nata333]

Nata333, yani gerçek şu ki, özel bir termometre aldım. Işte bir tane.



Ve ona güven yok. Ama bugün daha sonra kontrol edeceğim.

Yalancıma çok benziyor, sadece benimki dijital değil, oklu. O bir turp, otuz derece sıcaklıkta bana 20 derece gösterdi.
Ama testlerinizi bekleyelim.

Kaynama anında termometrem 98 derece gösterdi. Doğru, su zaten kaynıyordu, ama yine de sadece 89 derece gösterdi. Sonra su kaynatıldı, kaynatıldı, sıcaklık 98 dereceye çıktı. Ve gittikçe daha fazla sıcaklık yükselmedi.

Lyudmila ile aynı termometreye sahibim, su şimdi tavada kaynıyor, okuma 97.7 ve artık yükselmiyor

[Tat_yanka]

Uzun zamanımı aldı. Henüz termometrem yok. Şurup pişirmeyi denemek isteyenler için detaylı olarak anlatacağım.

: evet: hepsi açık, Tortyzhka zaten her şeyi ayrıntılı olarak tanımladı. Sorun farklı - agarım şeker şurubunda 1 dakikada kaynatıldığında, pratikte gösterildiği gibi çözülmüyor ve 10 dakika kaynatıldıktan sonra çözülmüyor

Tat_yanka, 10 dakika kısık ateşte pişirilirse ve şurup topaklar halinde alınmazsa - bu, agar uygulaması sırasında BAKMADI demektir.

Tortyzhka'nın yazdığı gibi, bu kuş için çok önemli değil, protein-muhallebi kreması için !!!

Az önce baktım, insanlar Kuş'u pekmezle tartışıyorlar. Yapmaya çalışmam gerek, sanırım pekmezli rujdan sonra kuş benim için korkutmuyor. Rapor edeceğim.

Ben de bu günlerden birini denemek istiyorum

Tat_yanka, 6 aylık haftalık egzersizler için Tortyzhki teknolojisini kullanarak BİR KEZ bunu yapmayı başaramadım. Farklı miktarlarda agar ile yaptım, şurubu farklı sıcaklıklarda kaynattım. Evet, lezzetli, ama o değil! Nazikçe, krem ​​gibi yumuşak. İnsanların bunu nasıl yaptığı benim için bir muamma.

kesinlikle

Şurubu sadece şeker eriyene kadar karıştırıyorum, sonra ona dokunmuyorum.

Chadeyka'nın teknolojisinde mi? Yani, agarı eritiyorsunuz, şeker ekliyorsunuz, şeker eriyor ve artık karışmıyor musunuz?

Ayrıca tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt yerine çırpılmış krema koyarsanız çok lezzetli olur.

Ve 6 protein 4 yemek kaşığı için SADECE yoğunlaştırılmış süt eklemeyi sevdik. l .. Oğlu kuşa bayılıyor ve bu kombinasyon ona satın alınana en yakın gibi görünüyordu

Birçok insan bir termometrenin hayatlarını kolaylaştırdığını yazıyor. Onunla daha da kolaylaştı. Muhtemelen tek olan benim. termometre ile benim için daha kolay olmadı, ama sadece her şey karıştı. Veya termometrem yalan söylüyor. 127 derecemde bu hiç haşlanmış şurup değil. HER ŞEYDE !!
Kızlar, termometrelerinize güveniyor musunuz? Beni değil!!

Lyudmila, aynı termometreye sahibim, iyi görünüyor.

Chadeyka'nın teknolojisinde mi? Yani, agarı eritiyorsunuz, şeker ekliyorsunuz, şeker eriyor ve artık karışmıyor musunuz?

Evet

Tortyzhka'nın yazdığı gibi, bu kuş için çok önemli değil, protein-muhallebi kreması için !!!

Ama şurup az pişirilirse, kuş yumuşak olur ..

Agar 2 tiple karşılaştım - ilki zayıf bir şekilde çözülür, agarın tadı üründe kalır, kuruduğunda kuru kokar. Diğeri ise iyi çözünür, ağızda kalan tadı yoktur ve daha hoş bir kokusu vardır. Güç aynıydı. Bu yüzden kaliteye çok bağlıdır.

[ilki iyi çözülmez, agarın tadı üründe kalır, kuruduğunda kokar]

Ama şurup az pişirilirse, kuş yumuşak olur ..

Hayır, pekala, aynı derecede değil, kesinlikle 120 dereceye kadar pişiriyorum ve sonra yaklaşık 10 dakika agar ile pişiriyorum. Yani pişirmenin sonunda tam olarak doğru durum.

Agar 2 türe rastladım - ilki iyi çözülmez, agarın tadı üründe kalır, kuruduğunda kokar... Diğeri ise iyi çözünür, ağızda kalan tadı yoktur ve daha hoş bir kokusu vardır. Güç aynıydı. Bu yüzden kaliteye çok bağlıdır.

Demek köpeğin karıştırdığı yer burası !!!!! : oÖyleyse, Peki kendisinden agar'ı kim satın alıyor? Oradan geldim. Belki de bu yüzdendir?
FAKAT!!!! Chadeyka'nın teknolojisini kullanarak yemek yaparsam, suflede hala çözülür ve tadı ve kokusu YOKTUR.

Aynı agara sahibim. Ve sonuçlar farklı.

Ben sadece bir teknoloji kullanıyorum - Tortyzhka için. Şurubu katı bir top olana kadar termometresiz pişiriyorum ...
Agardaki fark sadece kuşta değil aynı zamanda jöle pişirirken de hissedilir ...

3 protein için ökseotu sufle bunu yaptı:
Büyük yumurtalarım var - her biri 65-75 gram.
3 sincabı dik tepelere çırpın, çırpılırken, Tortyzhka'ya göre bir pansuman pişirin - şeker 1 st, su 1/4 st, lim. 1/4 çay kaşığı. ve 2 saatin sonunda. l. 4. agar 4. l. su, bu pansumanı çırpılmış yumurta beyazlarına döktüğümde, hala mayınları bitirdi. 3 ve ancak o zaman tamamen yumuşatılmış tereyağı 75g ile hafifçe karıştırılır. 1 5 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. yoğunlaştırılmış süt. Mükemmel çıktı, çünkü ilk kez bir sufle yaptım, önce Tortyzhki'nin derslerini okudum - büyük bir çizgi filmde çok bilgilendirici Pekla

Tereyağını yoğunlaştırılmış sütle aşağıdan yukarıya tahta bir spatula ile karıştırdığımı ve proteinlerin neredeyse aynı kalınlıkta kaldığını ve hemen sıcak olarak keklerin üzerine yaydığımı söylemeyi unuttum.

Kızlar, biri bana agarın raf ömrünü söyleyebilir mi? Uzun zaman önce ambalajı attım, agarı doğrudan vidalı kapaklı temiz, kuru bir kavanoza döktüm ve kavanoz mutfaktaki rafta duruyor. dolap zaten yaklaşık bir buçuk yıldır

[İrlandalı]

İrlandalı, Bende daha uzun süre var. Ben de böyle bir soru sordum Alexandra, uzun süre yalan söyleyebileceğini söyledi ..

Teşekkürler Ksyushenka: çiçekler: Husky'ler gibi mantarlar yaptım, her şey agar normuna göre serpilmiş gibi, ancak sufle hala yoğun değil, mantarlar parmaklarımın içine yayılıyor - bu yüzden düşündüm, belki de agar çoktan kaplıydı . Şimdi küçük bir balık formu aldım ve bir sufle ile dövdüm - nasıl donacağını ve formdan nasıl çıkacağını kontrol etmek istiyorum

Okudum, okudum, ama tatsız bir agar kokusu olan lastik olduğu ortaya çıktı. Şimdi her şey yolunda: Agarı suyla döktüm, bir yulaf lapası olduğu ortaya çıktı (agar 5 çay kaşığı aldı. Bir slaytla, agarın kötü olduğunu ve sertleşmeyeceğini düşündüm, hatmi biraz eridi), pişirildi 2 gr şurup. Sanat. şeker + 0.5 gr. Sanat. su, (limon yoktu, bu yüzden proteinlere limon suyu ekledim), agarı ekledikten sonra şurup çok koyulaştı ve bir damlama içinde çalışmadı, bir şelale gibi aktı, her şey karıştırıcıda karıştırıldı , ancak agar kokusu hissedildi, bu nedenle karışım daha önce tasarlandığı ve yoğunlaştırılmış sütle tereyağı eklendiği gibi iki parça delta haline gelmedi, her şey iyi hareket etti.
Silikon kalıplara ve buzdolabına koydum. Bugün onu çıkardım, tüm çizimleriyle formundan çıkardım, ama tadı kauçuk gibiydi.
Jelatin üzerinde yaptım, her şey yolunda gitti, sadece yağı iyice karıştırmadım, bu yüzden lezzetli değildi.
Ben nereden buldum agar aşırıya kaçtı? Tekrar denemek istiyorum, lütfen söyle bana.

En fazla 13-15 gram olmak üzere 3 çay kaşığı koydum.

bugün hala sadece 3 proteini denemek istiyorum, aksi halde ürünler için üzülüyorum - yani 6 g agar yeterli olabilir mi?
Ve sarılardan ne pişirebilirsiniz? mayonez ve dondurma hariç?

Konuya git "Bisküvi"... Bisküvilerin sadece sarısı kullanılarak pişirildiği birkaç tarif var. Ayrıca hamur işlerine sadece sarısı koymak daha iyidir. Sonra hamur daha yumuşak ve ufalanır.

teşekkür ederim

Dün 3 sincap yaptım ve yaklaşık 300 gr şeker 130 gr su 1 saat aldım. l. - 6g agar ve 5h. l. muhtemelen biraz daha su, çırparken proteine ​​sitrik asit ekledim, 100 gr yoğunlaştırılmış süt ve 100 gr tereyağı,
şurup kaynar kaynatılmaz, şurubu neredeyse bir top haline getirecek şekilde kaynatır, agarı ilave eder, kaynayana kadar kaynatır ve tamamen çözülür, proteinlere eklenir ve yüksek hızda yaklaşık 3-5 dakika çırpılır, karıştırılır. yoğunlaştırılmış süt ile eritilmiş tereyağı,
Kabuklu karışımı bir pastanın üzerine koydum (sarısı üzerine beskvit) ve üstüne ikinci bir kekle ve buzdolabında kapladım, bir deneme versiyonu olduğu için süslemedim,
Bugün denedim, prensipte lezzetli, ama çok tatlı, bir dahaki sefere hamura daha az şeker koyacağım ve kuşun daha çok protein kreması gibi olduğu ortaya çıktı.
? AGARA çok az şey yaptı ya da neyin yanlış olduğunu, krem ​​akmıyor, havadar ama kuşa benzemiyor

Sitrik asit proteinlerde değil, kaynayan şurupta, sonra agarda ve 3 protein için 8g koydum. agara - o zaman gerçek bir kuş çıkıyor.Şeker de çok. veya 200gr

Teşekkür ederim, deneyeceğim, bana proteinlere asit normal görünüyordu, ama en son asit-şurup agarım çözülmedi

[Kek]

Sana hikayemi anlatacağım.
Yarın, oğlumun DR'si 12. Sufle kek siparişi vardı, böylece sufle limon oldu ...
Agara'yı şehrimizdeki mağazalarda hiç görmedim, bu yüzden jelatin üzerinde farklı sufle türlerini denemek zorunda kaldım. İki gün boyunca eziyet çektim, sadece işkence görmeme rağmen, kocam ve oğlum deneylerimden memnundu ve başarısız girişimlerimi çabucak yediler. Dün beni affedebilir misin KekBu tarifi jelatin ile yapmaya çalıştım. Sonuç şaşırtıcıydı))) Şurubu kaynattım, jelatin orada çarptı, ama kaynatmadım, sadece biraz ısıttım. Görünüşe göre tüm bunlar sincaplarda işe yaradı ... Hatta dondu ... Ama sonra adamlarım "Vay canına!" Diye bağırarak koşarak gelirler. Görünüşe göre altta 5 mm'lik bir jöle tabakası ve üstte oldukça iyi bir sufle var.
Çocuğun memnun olması gerekiyor, bu yüzden bu sabah şehirde agar arıyordum ve buldum (neşenin sınırı yoktu).
Akşam denemeye başladım. Agar onu şişmeye ayarladı (suyla kirli gri bir yulaf ezmesi oluşturdu), şurubu kaynattı, yulaf ezmesi şişti ... Burada bir hata yaptım - agar pişirmedim, agar şurubu griydi, gerçekten iyi karıştı proteinler, beyaz rengi değiştirmedi ve çok hızlı dondu.
Sonuçtan esinlenerek hemen ikinci kısma geçti, zaten limon. 2 limonun lezzetini çıkardı, büyük bir limonun suyunu sıktı. Süreç, ana hatasını düzelterek yeniden başladı. Şurubu kısık ateşte pişirdim ama agar ekledikten sonra ateşi daha da arttırdım ve tüm bu karışımı bir şapka ile yükselttim, sonra tekrar minimuma indirip yaklaşık dört dakika kaynattım. Şimdi doğru bir şekilde demlendiğinde agar şurubunun neye benzediğini biliyorum (öyle düşünüyorum) - bir gözyaşı kadar şeffaf. Agar kaynar kaynatılmaz limon suyu ekledim (dürüst olmak gerekirse, agardan önce asit eklemeyi unuttum), lezzet. Sonra her şeyi beyazlarla dövüyorum ... Evet, renk için kırbaçlarken beyazlara bir tutam küçük zerdeçal ekledim. Her şey süper çıktı!
Tarif için çok teşekkür ederim !!! Uzun zamandır sufle hayal ettim.

Herkese hoş geldiniz! Beni bu suflenin kazananlarının saflarına götürün ... sonunda oldu !!!
Tarifler, tavsiyeler, deneyler için hepinize teşekkür ederim !!!
ilk defa test için bir sufle yaptım ... çok ... tatlı, alçak, güzel değildi ... kendi kendime sonuçlar çıkardım - proteinleri yenmedim - daha uzun, daha az şeker ve tereyağı, daha fazla agar, yoğunlaştırılmış süt tamamen çıkarın ... 15 protein için yaklaşık 200-250 gram tereyağı hesapladım ... bu ÇOK ÇOK ...100 gram yeterli olurdu ... çünkü pastayı birleştirirken, iş parçasını kalıptan çıkardığımda, tereyağının yarısından fazlası bir şekilde onunla karıştırılan proteinlerden gizemli bir şekilde salındı ​​... donmaya ve dökülmeye zaman yoktu bir yolda olan her şey hakkında ...
Sonunda, her şey harika gitti (yine de zevkime göre tatlı olsa da). 4 kilogramlık güzel Kitty, tüm ihtişamıyla sadece 3 yaşındaki prensesi değil, etrafındaki herkesi memnun etti ...
Bir kez daha katılımınız için hepinize teşekkür ederim ... Hayran olun ...

Herkese merhaba! Bir Kuş yaptım, her şey tarife göre görünüyor, ancak tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt yok. katılaşmadan sonra yapının ideal olduğu ortaya çıktı ... ama tadı ((((agarı çok güçlü hissediyorsun ve çok tatlı çıktı (her şeyi 3 proteine ​​dayanarak yaptım) ... bana neyi yanlış yaptığımı söyle veya belki bir çeşit agarım var ve sonra konsantre olmalıyım ve daha azını koymam gerekiyor (unuttuğum tek şey vanilyayı atmaktır, belki de bütün sorun budur).

[İşte benim Birdie'm!]

İyi günler!
İşte benim Birdie'm!


bağlamda:


Kek, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı olmadan yapıldı.
Ama biraz değiştirilmiş bir tarifim var.

Önce muhallebi yaparım!

5 sarısı, 1 litre süt 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı. nişasta, 100 gr şeker, vanilya, bir tutam tuz.

Sütü 70 dereceye kadar ısıtın, sarıları şekerli beyaz bir kapta çırpın, tuz ekleyin, karıştırın, un ve nişasta ekleyin, karıştırın ve sıcak sütün yarısını yumurta karışımına dökün, iyice karıştırın ve bir tencereye dökün. kalan sütle .. karıştırın ama kaynatmayın! Gözlerimizin önünde karışım demlenmeye başlar, aşağıdan yanmaması için karıştırın, işte muhallebi hazır! Soğumaya bırakın ve Protein Kremasına dönün!
Proteinleri önce bir su banyosunda çırpıyorum, içine agar ve sitrik asit içeren şurubu döktükten sonra hacim olarak gözle görülür şekilde artıyor, mikserle karıştırıyor, karışım her 5 seferde bir hacim olarak çok artıyor ve ardından muhallebi ekliyorum Karışım, ancak yarısı değil, diğer yarısını doldurma için bırakıyorum.

Pastayı toplayıp bisküviyi muhallebinin üzerine koyup ikinci bir bisküvi ile kapatıp protein kremasını doldurup bir gece buzdolabında geçiriyorum.

Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt olmadığı gibi çok lezzetli ve kalorilerde çok yüksek değil. İsteğe bağlı olarak çikolata dökebilirsiniz, o zaman herkesin istediği gibi daha da lezzetli olur.)

Herkese afiyet olsun!

Andrey5757, çok güzel pasta! Tarifin açıklamasından, 5 yumurta sarısının muhallebiye gittiğini ve 5 proteinin protein kremasına gittiğini fark ettim.

[Melanyushka]

Melanyushka - evet, muhallebi sarısı, protein kremalı beyaz)

Andrey5757 ve pastanızı hangi biçimde yaptınız? Yüksekliğin iyi olduğunu görüyorum.

[Kamusik]

Kamusik - Derinlemesine harika bir cam şeklim var, beyazları yenmenin çok iyi olduğu ve kuş sütü yaptığı ortaya çıktığında))))

Ben de öyle anladım, bir sürü itaatkâr formum da var. Soruyu tam olarak doğru bir şekilde sormadım. Pastayı "ters sırada" mı topladınız?

Bu birleştirme yöntemini de gördüm, görünüşe göre hala tam tersi: önce protein kreması ve sonra sırayla ...
Ve kalıp bitkisel yağla hafifçe yağlandı mı yoksa kekin kendisi kalıptan kolayca çıktı mı?
Bir kekle, aslında agar ile "ıslak beze" ile ilgileniyorsunuz ve beyazları hemen bir su banyosunda çırpın veya önce biraz çırpın ve sonra banyoda bitirin ve sonunda muhallebi ilavesiyle bir parça mı?

... Proteinleri önce su banyosunda çırpıyorum, içine agar ve sitrik asit içeren şurubu döktükten sonra hacimce gözle görülür şekilde artıyor, mikserle karıştırıyor, karışım her 5 seferde hacim olarak çok artıyor ve sonra ekliyorum Muhallebi karışıma, ancak yarısını değil, diğer yarısını doldurmaya bırakıyorum ...

[Melanyushka]

Melanyushka - evet, montajı her zamanki form için yazdım ve evet, önce cam formu içine bir filmle kapladım ve beze ve bisküviyi muhallebi ile dizdim.

Genel olarak, şöyle bir protein kremi yapıyorum:

Bir cam kaseye 5 protein alıyorum, su banyosuna koyuyorum ve 1 sn ekliyorum. l. şeker.ve bir çırpma teli ile çırpmaya başlıyorum, karışım ısınıyor ve iyi büyüyor, sonunda hacim artana kadar çırpıyorum, şekersiz zirvelerin olmayacağı açık)) ama kütle büyük, yoğun ve çok sıcak olmalı ) daha sonra proteinleri biraz ılık soğumaya bırakıyorum ve bu sırada şurup hazırlıyorum ... sonra yavaşça, karıştırıcı ile yüksek hızda karıştırarak dökün .. (bazen Monin Irish kreması veya fındıklı krema ekliyorum, proteinlere tatlı şurup .. ve daha da lezzetli çıkıyor)

işte böyle bir muamele:


beze çok yoğundur ... proteinleri su banyosunda ısıttığımız için hemen bıçakla kesebilirsiniz, büyük miktarlarda güvenle yiyebilirsiniz)))

Kızlar, gerçekten yardıma ihtiyacım var !!! Birkaç ay önce ilk kez sufle yaptığımda - her şey harika oldu !!!!!!!!! Ama bugün aşağıdakiler oldu ... şiştiğinde, agar şişmedi, ancak tüm suyu emdi, 2 çay kaşığı agara 4-5 yemek kaşığı su ekledim. l ... ve hiçbir şey olmadı .. sadece bir pudra .. o zaman, limonlu şuruba normalde bu şişmemiş agarı eklediğimde, tüm sıvı anında kayboldu ve sadece şeker kristalleri kaldı, bunun gibi göğüsler ... .. ne olabilirdi, şurubu sindirdim ya da aşırı kurutulmuş agar yakalandı .. ya da şişmek için daha fazla su eklemek gerekiyordu ...

Domovenok, biraz daha su ve mikrodalgada ısıtma eklemeyi dene. Daha kötü olmayacak.

PLIZ'e iyi yardım et !!!!!!!!!!!!!! Bir Kuş yaptım, her şey tarife göre görünüyor, ancak tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt yok. katılaşmadan sonra yapının ideal olduğu ortaya çıktı ... ama tadı ((((agarı çok güçlü hissediyorsun ve çok tatlı çıktı (her şeyi 3 proteine ​​dayanarak yaptım) ... bana neyi yanlış yaptığımı söyle veya belki bir çeşit agarım var ve sonra konsantre olmalıyım ve daha azını koymam gerekiyor (unuttuğum tek şey vanilyayı atmaktır, belki de bütün sorun budur).

[OSIKA]

OSIKA, Yardım isteğinizi gördüm, ama bir kuşta güçlü değilim ve agar ile çok az çalışıyorum. Bu nedenle, birinin bana daha deneyimli anlatabileceğini düşünerek hiçbir şey yazmadım. Ama sessiz bir şey var.
Üründe agarın güçlü bir şekilde hissedildiği gerçeği hakkında zaten bir konuşma yaptık. Hepimizin farklı tat algıları olduğu sonucuna vardık. Her biri kendi yolunda ve değişen derecelerde belirli ürünleri hissediyor. Agarı değiştirmeyi deneyin. Belki de parti iyi işlenmedi.
Genel olarak vanilya, kuşta önemli bir rol oynar. Bunun da bir rol oynaması mümkündür.
Deneme ve ne yazık ki hatalar olmadan, neyin doğru neyin yapılmadığını anlamak imkansızdır.
Ve kuş benim için de çok tatlı. Ama hatırladığım kadarıyla şeker azaltılamaz. Bir yerlerde Tortyzhka bunun hakkında yazdı. Forumdaki kuşun gelişiminin en başında. Bu nedenle, saf haliyle tek başına nasıl yenebileceğini hayal edemiyorum. Ben her zaman bisküviyle yaparım. Ve mümkünse, bisküvi üç katlıdır (ince) ve aralarına bir kuş dökülür.

[OSIKA]

OSIKA, Yardım isteğinizi gördüm, ama bir kuşta güçlü değilim ve agar ile çok az çalışıyorum. Bu nedenle, birinin bana daha deneyimli anlatabileceğini düşünerek hiçbir şey yazmadım. Ama sessiz bir şey var.
Üründe agarın güçlü bir şekilde hissedildiği gerçeği hakkında zaten bir konuşma yaptık. Hepimizin farklı tat algıları olduğu sonucuna vardık. Her biri kendi yolunda ve değişen derecelerde belirli ürünleri hissediyor. Agarı değiştirmeyi deneyin. Belki de parti iyi işlenmemiştir.
Genel olarak vanilya, kuşta önemli bir rol oynar. Bunun da bir rol oynaması mümkündür.
Deneme ve ne yazık ki hatalar olmadan, neyin doğru neyin yapılmadığını anlamak imkansızdır.
Ve kuş benim için de çok tatlı. Ama hatırladığım kadarıyla şeker azaltılamaz. Bir yerlerde Tortyzhka bunun hakkında yazdı. Forumdaki kuşun gelişiminin en başında. Bu nedenle, saf haliyle tek başına nasıl yenebileceğini hayal edemiyorum. Ben her zaman bisküviyle yaparım. Ve mümkünse, bisküvi üç katlıdır (ince) ve aralarına bir kuş dökülür.

Cevap için teşekkürler! Belki başka biri size bir şey söyler ... agar ile ilgili bir sorun var, onu sadece bir mağazada buldum, bu yüzden değiştirmenin bir yolu yok.

OSIKA, agarın tadını çıkarmak için vanilin, vanilya özü, esans, bir çeşit aroma eklemeniz gerekir.

Bu seçeneği de deneyebilirsiniz:

Bu arada, yoğunlaştırılmış süt de tadı yumuşatır, ancak tamamen kesintiye uğratmaz.

OSIKA, agarın tadını çıkarmak için vanilin, vanilya özü, esans, bir çeşit aroma eklemeniz gerekir.

Bu arada, yoğunlaştırılmış süt de tadı yumuşatır, ancak tamamen kesintiye uğratmaz.

Tavsiye için teşekkürler! Tatlar hakkında düşündüm, ama bir şekilde hiçbir şey eklemeye cesaret edemedim, dürüstçe - O tadın ağardan kaynaklanacağını bile beklemiyordum!

Kızlar ve erkekler, canım - söyle bana, lütfen, Bird'e en iyi nasıl sakız koyabilirim, Kuşu bir şeyle kaplamanız gerekip gerekmediğini ........ bu pastayı sakızla iki kez yaptı .. İlk durumda, kuş agar üzerindeydi - ve çikolata sakızı, kalın bir şekilde yuvarlandı ... - - sakızla her şey yolundaydı, yüzmedi ve erimedi (sakız ile Kuş arasında bulaşmadı herhangi bir şey) ... Kuşu ikinci kez jelatin üzerine yaptım (kombinasyonun tadına bakmaktan hoşlanmadım - agar, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı), sakız çikolataydı, ama zaten kalın bir şekilde açılmamıştı ... Yani, 5 saat sonra sakız eriyip dağılmaya başladı ....... İşte nasıl olunur?
Burada bisküvi üzerinde sakızlı ve sakızlı bir kekle scorpio0511'e bakıyorum. bunu gerçekten deneyebilir misin?

[Kirieshka]

Kirieshka, birkaç kez kuş ve sakız ile pasta yaptı. Ancak kuşun sütlü suflenini bir bisküvi ile kestiğinizden emin olun. Yani, mutlaka üstte bir bisküvi tabakası vardı. Çok ince olmasına izin ver, ama öyleydi. Ve ince bir bisküvi veya patates ile yan tarafa koydu. İlk kez sakızınızın kuştan kaymaması çok şaşırtıcı.

Sadece üçüncü denemede böyle bir mucize yakaladım. Hatamı fark ettim, az pişmiş agar ve çırpılmış soğuk proteinler. Ama şimdi mutluyum, her şey yolunda gitti, agar tadı hissetmiyorum. Tarif için çok teşekkürler.

[Kirieshka]

Kirieshka, birkaç kez kuş ve sakız ile pasta yaptı. Ancak kuşun sütlü suflenini bir bisküvi ile kestiğinizden emin olun. Yani üstte bir kat bisküvi vardı. Çok ince olmasına izin ver, ama öyleydi. Ve ince bir bisküvi veya patates ile yan tarafa koydu. İlk kez sakızınızın kuştan kaymaması çok şaşırtıcı.

Cevabınız için teşekkürler ... Ama en ilginç olanı. İlk kez, pasta çok etkileyici bir boyutta yapıldı - 3,5 kg ağırlığındaydı ve iki gün uzun bir süre yedi, bu yüzden bu günlerde sakız hiçbir yere gitmedi. yoğundu .. Ve sanırım bundan geldi. Kuş'un tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle birlikte agarda olduğunu - yoğun bir sufle, rengi sarımsı ve yoğunlaştırılmış sütün tadı ... Ve ikinci kez kuş tereyağsız ve süt, un ve jelatin üzerinde yoğunlaştırılmış süt, çok gevrek. hava ... ve pasta müşteriler tarafından gecede iki kez taşınıyordu - baştan benden evlerine, sonra evden kulübeye, "trafik sıkışıklığı" ile ve ısı gölgede 28 dereceydi ...

Sonunda bir toz agar almayı başardım, sufle yapmak için eğitim vereceğim.

Belki doğru anlamadım, açıklığa kavuşturmak istiyorum - hangi noktada yağ ve yoğunlaştırılmış süt vereceğim. Proteinler şekerden ne zaman soğuyacak? Aksi takdirde tereyağı eriyecektir. Ama diğer yandan proteinlerim hızla ele geçiriliyor.
??

Belki bir şeyi yanlış anladım, açıklığa kavuşturmak istiyorum - hangi noktada yağ ve yoğunlaştırılmış süt ekleyeceğim. Proteinler şekerden ne zaman soğuyacak? Aksi takdirde tereyağı eriyecektir. Ama diğer yandan proteinlerim hızla ele geçiriliyor.
??

Proteinler soğuduğunda her şey donacak. )) Beyazlar tamamen çırpıldığında çabucak tanıtın.