Sufle Deniz Köpüğü

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Şurup için
Su	200 ml
Toz şeker	1 bardak
Agar-agar	1.5 çay kaşığı slayt ile
Baz için
Elma püresi	250 g
Kurutulmuş yosun	1 çay kaşığı slayt ile
Su	20 ml
Tavuk proteinleri	3 parça.
Toz şeker	0,5 su bardağı

Pişirme metodu

Yosunu suyla (20 ml) dökün ve birkaç saat şişmeye bırakın. Islandığında tüm suyu emer. Bir blender ile öğütmeye çalıştım ama homojenlik elde etmedim.
Agar-agarı 1 litrelik tencereye dökün ve su (200 ml) ekleyin. Bir saat şişmeye bırakın.
Daha sonra şekeri (1 bardak) ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin, kaynamış şerbeti duvarlardan karıştırıp çıkarın. Sonra ateşi azaltıyor ve kaynatıyoruz.
Şu anda, çalışmak için büyük bir kaseye sahip sabit bir mikser bağlıyoruz. Elma püresini koyun, yosunu bir kaseye koyun, beyazları dökün ve dövmeye başlayın. Kütle beyazlaşıp hacim olarak artmaya başladığında şeker ekleyin (0,5 su bardağı). Tabanı daha fazla dövmek ve şurubu kontrol etmek için bırakıyoruz. İnce ipliklerle kaşığa ulaşana kadar pişirin.
Tabanı çırpmaya devam ederek, sıcak şurubu ince bir akarsu içine dökün, kalıntılarını duvarlardan kazıyın. Sıyırmayı başardığınız bütün şurup mikser kasesinde kaldıktan sonra 2-3 dakika daha çırpın. Kase içindeki kütle neredeyse ağzına kadar yükselecek, ama korkmayın, kaçmayacak.
Herşey. O zaman seçim yapabilirsiniz - köpüğümüzü kalıba dökün, üzerini bir filmle kaplayın veya bir torbaya dökün ve mecazi olarak yerleştirin. Ama burada çok hızlı çalışmanız gerekiyor, çünkü köpük tam anlamıyla gözlerimizin önünde kavrıyor.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 2,5 l hacim

Not

Aslında, bu teknoloji agardaki hatmi için tipiktir. Eylemlerimi, sırf tüm konuyu karıştırmamak için anlattım. şekerlemeler hakkında.
Tada gelince - tuzlu-tatlı, karanfil değil, iyot vermez, ancak "deniz" aroması farklıdır. Doku hatmi değil, sufle - narin ve havadar. Kaşıkla yemen gerekecek. 8-12 saat sonra daha iyi.
Tatlı, tabii ki, peki, bu, bir düşünün, şeker. Çırpmadan önce püreye biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz. Bu tatlılığı söndürecektir.

Ufalanmış bisküviler, bitter çikolata ve taze nane ile iyi eşleşir. Bunu sevdim.
Deniz yosunu yemenin faydaları tartışılmaz!
Kelp görüntülenebilir İşte.