Sufle "Kuş sütü"

[leka]

leka, utanma !! Sadece bir seferde iki ve üçün nasıl hazır olduğunu bilmiyorum !!
Ve ben kesimden bahsetmiyorum !! O kadar seviyorum ki, ince bir tabaka değil, çok fazla bisküvi de var. Onu çok seviyorum !! Çok şey sahibi olmak!

Teşekkür ederim Husk! Böyle bir ustadan övgü: bravo: çok değer! 15 yaşımdan beri yani neredeyse 25 yaşımdan beri yemek pişirmeme rağmen forum sayesinde her türlü dekorasyon ve havalı küçük şeyler öğrendim. Ve böylece her şeyi eski moda bir şekilde dekore etti. Ve şimdi piçlerim, "eserlerim" ile onlara davrandıklarında beni övüyorlar ve arkadaşlarımla övünüyorlar. Bir çocuk beni suflesiz sever, diğeri (kilo veren) sadece sufle yiyor ve sonra ona agarın kilo verdiğini söyledikten sonra.
Bu yüzden herkesi memnun etmek için kendimi büküyorum.Koca sonunda kendi kitabını daha az okumamı söyledi, aksi takdirde yakında kapıyı genişletmek için bir patlama olacak

[Kek]

Eh, nihayet pişirdim - bu kuş, uzun zamandır bir araya geldim, tüm konuyu neredeyse ezbere öğrendim ve ne kadar çok çalıştım, pişirmeye o kadar cesaret edemedim, şansımdan emin değildim , ürünleri tercüme etmekten korkmayacağımdan değil, sadece değerli zaman için üzülüyorum ve misafirler için her şeyi pratik olarak pişiriyorum, yeniden çalışmak için zaman yok, ama burada kalan proteinleri eklemek gerekiyordu. mayonez hazırlamak, bu yüzden onu atmamaya karar verdim, şaşırtıcı bir şekilde Kuş harika çıktı, ancak proteinler uzun süre kırbaçlamak istemediler, ama burada hatanın buzdolabında uzun süre durmaları olduğunu düşünüyorum. gün.
Kek , bu kadar detaylı talimatlar için çok teşekkür ederim ve başarılarını ve başarılarını paylaşan herkese, bana çok yardımcı oldunuz,
Şimdi birkaç soru: Tadıma yetecek kadar asitliğe sahip değilim, limon suyu eklersem sufleyi bozmaz mıyım?
Ve başka bir yerde, kuşun herkes tarafından harika olarak değerlendirilmesine rağmen, bitmiş sufilde hafif bir grenlilik olduğu problemi tartışıldı, bana bu sorunun hala mevcut olduğu görülüyor.

NIZA, kararını verdiğin için tebrikler !!! Buna değer !!! Tahılları hiç duymuyorum, sufle ağzımın içinde eriyor ve sadece daha fazla limon koyuyorum, çünkü aynı zamanda kirlenmeyi de sevmiyorum, ama aynı zamanda badem özü damlatıyorum ve badem yaprakları serpiyorum ... tadı sadece - Kalkmıyorum ve onlar benimkini yediler

[leka]

leka Kuşunuzun görünümünden, genel olarak tutarlılığımı alay ediyorum, bana biraz daha yoğun göründüğü ya da kuvvetli agar aldım ya da belki onu suda biraz çözdüm, bu agar yulaf ezmesi ne kıvam olmalı?

Ohh, teşekkürler!!! Lily'den agar sipariş ettim, 3 sincap için 8 çay kaşığı ıslatılmış 2 çay kaşığı koydum. su, bebek püresi gibi kıvamdı

[NIZA]

NIZA Kuşum için ilk inceleme yazdığımda ... Öyle grenli olduğumu yazdım, çok şekerim olduğunu düşündüm ve sonra bu yazıyı düzelttim, belki de incelememi okudun, ben de ilk başta sordum, ve sonra düşünüyorum ... tamam .. kimse görene kadar * Şaka yaparak * sileceğim, sert eleştirilere maruz kalmak istemedim, kendimi pişirmekten korktum

[Svetik]

Yulaf lapam daha kalındı, çok su dökmekten korktum

Svetik Gördün mü, gördüm ama durumdan nasıl kurtuldun?

Svetik, başka bir taneliğin var mıydı?

Evet, hayır, bu işe az önce puan verdim, en kötüsü hatırlamıyorum .. peki, gerekli, ya da eklemedim, şurubu pişirdiğimde ellerim zaten korkaktı, hepsi Yanlış bir şey yapacakmışım gibi göründüğünde ..... ve sonra masaya koyduğumda kimse bir şey düşünemedi, olması gerektiği gibi .............. .. her şey gitti, bir dahaki sefere * Şaka yaparak * her şeyi doğru yapacağım

Bu sefer artık yuvarlak gözlerim olmayacak, doğru yapmaya çalışacağım

Şurubu biraz soğutulmuş olarak mı yoksa sadece kaynatarak mı eklediniz? Doğrudan ateşten döktüm, böylece proteinler iyi demlenmiş olsun, yumurta satın aldım, bir şekilde korkutucu

Ben dümdüz kaynıyorum, kurşun kalem gibi damlıyor

Sufle ile ilgili acılarım: Peki Sam mağazasından kuryeyle agar aldım ve hemen 3 protein (2 çay kaşığı agar ile) için pişirmeye başladım. Şurup döküldüğünde beyazlar iyice çırptılar, koyulaşmanın bir ipucu bile yoktu, artık Tanrı'ya şükür değildi. Kısacası donmadı ve yerleşti. Konuyu yeni 3 proteinle bitirmeye karar verdim: Agarı 3 saate çıkardım. l. ve şurubu daha uzun süre pişirdi. Sonuç olarak, agar hafifçe hissedilir ve sufle kesilmez, ancak lekelenir. M. b. agar sorunu mu?

Agarı pişirmemiş olabilirsin. Şuruba ekledikten sonra kaynatmanız gerekiyor. Yaklaşık bir dakika kaynatmaya devam ediyorum ve bu aşamada kaynattıktan sonra ateş azaltılabilir.

Burada kuşun jelatin ile iyi çalışmadığını okudum. İşte bir kesimdeki kekim (bunu ev için yaptım, bu yüzden gerçekten dekore etmedim). Sufle yaptı: 10 proteini 1 yemek kaşığı ile yendi. şeker ve 40g. jelatin (150 gr suda çözülür) ve hemen tereyağı kremasıyla birleştirilir (10 sarısı, 1 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı süt, 1 çorba kaşığı un su banyosunda ve soğutun, 300 gr tereyağı ile karıştırın) Sufle biraz küçülür, ancak iyi şekillendirin. Agar eksikliği için jelatin kullanıyorum ve çok mutluyum.

[Linok]

M. b. agar sorunu mu?

B. değil. ama TAM OLARAK. Böyle bir agar için kafalarını koparın! atın porsiyonunu koyarsınız. Normal agar, herhangi bir "ön pişirme" olmasa bile, korolaları şu anda sıkıca yapıştırırdı! Utanç verici ... Agar pahalıdır ve soluk sarı tatsız tozu herhangi bir şey, özellikle jelatin tarafından kolayca tahrif edilebilir. Ve jelatin mayalanmaya tahammül etmez ... Kısacası, bir parça tavsiye: başka bir yerde normal agar arayın. Ve 3 protein için 1 çay kaşığından fazlası gitmemelidir. normal kalitede ise.

Linok çok güzel başardın! Bu suflenin buzdolabını kullanmadan birkaç saat sonra da bu kadar güzel kesip dayanıklılığını koruyacağından biraz şüpheliyim, ayrıca tarifinizi okurken görüyorum. Kremadaki proteinlerin kesinlikle çiğ kalması, eğer protein içindeyse. Allah korusun. patojen, o zaman akıllı bir besin ortamına (şeker + süt + un) girecek ve kritik kütleden birkaç saat önce kelimenin tam anlamıyla çoğalacaktır. Ve hiçbir buzdolabı bu süreci durdurmaya yardımcı olamaz. Yani sadece şans ümit edebiliriz ...
İşinin doğası gereği, şekerleme ve fırıncılık üretimi konusunda birçok uzman-teknoloji uzmanına aşinadır. Yani, bize agara bir alternatif sunabilselerdi (kilogram başına 1000 ruble, en pahalı içerik !!!), bunu uzun zaman önce sunacaklardı. kilo başına 89 ruble alımında aynı agar. hastalıklı bir fark değil! teknolojiye sahip olurduk ... evet hayır pastanemin itibarı benim için çok değerli. Böylece. nasılsın. şans için umut ...

Tecrübe ve profesyonelliğinize değinecek olursak, bu tarifin seri üretime uygun olmadığını iddia etmeyeceğim. Ancak ev kullanımı için oldukça kabul edilebilir. Aynı zamanda şeklini korur, elastikiyetini kaybetmez ve kusursuz kesilir. Agar almayı hayal edin ve onunla yapmaya çalışın

[Linok]

Linok, şekil, esneklik ve bu durumdaki deneyimim tamamen ikincildir. TARİFEDEKİ HAM PROTEİNLER - sufle tarifinizin en büyük dezavantajı budur, oda sıcaklığında ıslatılmış jelatin bir günde küflenir. Mikrobiyolojide, jelatinimsi yulaf ezmesi, bakteri ve diğer protozoaların üremesi için ideal bir üreme alanıdır. Aslında agar lapası gibi. Anında büyür. Salmonelloz durumunda, bakteri üremesine bile gerek yoktur - enfekte olmuş yumurta, üründe anında kendini gösterecektir. ve kişi ne kadar gençse, o kadar çok gösterecektir. Bu yüzden en azından çocuklara vermeyin.

Tüm tavsiyem IMHO, bu yüzden kimseye empoze etmiyorum ve nihai gerçekmişim gibi davranmıyorum. Bu durumda, ailenin 4 nesli bu pastayı yerse ve hiçbir şey olmadıysa, yazımdan sonra bu pastanın menüden çıkarılması olası değildir. Herkes tehlikenin derecesini kendisi belirler.

Belki jelatin hakkında yanlış yazdım, su banyosunda demlendi, ama aksi takdirde tartışmayacağım. Bakterilerimizin pastayı yemeye başlamak için zamanı olmayacak. anında yiyor. Tavsiyenizi kesinlikle dinleyeceğim.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

Burada paralel olarak çok benzer bir tarif tartışılıyor. Herkes lezzetli ve kimse zehirlenmedi
Bu yüzden böyle bir reasürör olan tek kişi benim

Kızlar, tarif gerçekten benzer ... ama tadı hala bu başlıkta tartışılanlardan farklı.

Sadece sormak istedim - Roshenovsky "Cappuccino" yu kim yedi - aynı zamanda bir "kuş" gibi mi görünüyor?

[Kekler]

Merhaba kızlar! Burada ikinci kez bir "kuş" yapmaya çalıştığımda: ilk kez jelatinle yaptığımda (artık bunu yapmaya çalışmayacağım), ikinci kez tarifi kullandığımda Kekler, Her şeyi dikkatlice okudum, birkaç kez, şurup için bir tencere hazırladım, agarı ıslattım ve hala işe yaramadı, kendiniz karar verin :(


Tutarlılıkla, fotoğrafta her şey görülebilir, ancak yine de sufle içinde agar, kum gibi tahıllar hissedilebilir :( Neden oldu? Bunu yaptım: 3 protein, bir bardak şeker, 2 çay kaşığı. su döktü, ama yulaf lapası yoktu ve biraz inceltildi), tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekledi.

[Makjuliya]

Sadece sormak istedim - Roshenovsky "Cappuccino" yu kim yedi - aynı zamanda bir "kuş" gibi mi görünüyor?

Çok yedim onu ​​seviyorum !!! Ama .... Bilmiyorum, orası tam olarak bir kuş değil ... bana öyle geliyor ... Tekrar denemem gerekse de bir yerden bir tarif almayı çok isterim

Makjuliya ve bir toz tadı aldım ... İkinci kez denemedim

[Kekler]

Merhaba kızlar! Burada ikinci kez bir "kuş" yapmaya çalıştığımda: ilk kez jelatinle yaptığımda (artık bunu yapmaya çalışmayacağım), ikinci kez tarifi kullandığımda Kekler, Her şeyi dikkatlice okudum, birkaç kez, şurup için bir tencere hazırladım, agarı ıslattım ve hala işe yaramadı, kendiniz karar verin :(


Tutarlılıkla, fotoğrafta her şey görülebilir, ancak yine de sufle içinde agar, kum gibi tahıllar hissedilebilir :( Neden oldu? Bunu yaptım: 3 protein, bir bardak şeker, 2 çay kaşığı. su döktü, ama yulaf lapası yoktu ve biraz inceltildi), tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekledi.

Agar taneleri hissedilirse, onu tamamen eritmediğiniz anlamına gelir, bu nedenle tutarlılık yeterince yoğun değildir

Agar taneleri hissedilirse, onu tamamen eritmediğiniz anlamına gelir, bu nedenle tutarlılık yeterince yoğun değildir

Teşekkür ederim, büyük ihtimalle öyledir. Agar kaynatabilir misin? Ancak jelatinin asla kaynatılmaması gerektiği görüşündeydim ve agar şurupla birlikte kaynatılmayacağından korkuyordu. Bir dahaki sefere daha uzun süre ateşte tutacağım

[Makjuliya]

Makjuliya , agar gerekli zorunlu olarak kaynama! Tortyzhka bize kesinlikle söyledi: Bütün fark bu: jelatin imkansız ... hayır, hayır, ama agar bir zorunluluktur!

[Linok]

B. değil. ama TAM OLARAK. Böyle bir agar için kafalarını koparın! atın porsiyonunu koyarsınız. Normal agar, herhangi bir "ön pişirme" olmasa bile, korolaları şu anda sıkıca yapıştırırdı! Utanç verici ... Agar pahalıdır ve soluk sarı tatsız tozu herhangi bir şey, özellikle jelatin tarafından kolayca tahrif edilebilir. Ve jelatin mayalanmaya tahammül etmez ... Kısacası, bir parça tavsiye: başka bir yerde normal agar arayın. Ve 3 protein için 1 çay kaşığından fazlası gitmemelidir. normal kalitede ise.

Linok çok güzel başardın! Bu suflenin buzdolabını kullanmadan birkaç saat sonra da bu kadar güzel kesip dayanıklılığını koruyacağından biraz şüpheliyim, ayrıca tarifinizi okurken görüyorum. Kremadaki proteinlerin kesinlikle çiğ kalması, eğer protein içindeyse. Allah korusun. patojen, o zaman akıllı bir besin ortamına (şeker + süt + un) girecek ve kritik kütleden birkaç saat önce kelimenin tam anlamıyla çoğalacaktır. Ve hiçbir buzdolabı bu süreci durdurmaya yardımcı olamaz. Yani sadece şans ümit edebiliriz ...
İşinin doğası gereği, şekerleme ve fırıncılık üretimi konusunda birçok uzman-teknoloji uzmanına aşinadır.Yani, bize agara bir alternatif sunabilselerdi (kilogram başına 1000 ruble, en pahalı içerik !!!), bunu uzun zaman önce sunacaklardı. kilo başına 89 ruble alımında aynı agar. hastalıklı bir fark değil! teknolojiye sahip olurduk ... evet hayır pastanemin itibarı benim için çok değerli. Böylece. nasılsın. şans için umut ...

Herkese merhaba, ben burada yeniyim, muhallebi ile böyle bir sufle yapmak konusunda yeniyim ve başlangıçta tarifin içindeydim. 20 yıldan fazla bir süre önce BIRD'S MILK pastası (KUŞ ile karıştırılmamalıdır) Prag restoranının şefi tarafından icat edildi. Bu arada, bir icat için patenti var. Bu tarifi aynı zamanda orada çalışan bir arkadaşımdan aldım ve sadece Prag'da bu pasta orijinal olarak pişirildi. Elbette Agar-agar kullandılar ama bana jelatin tarifini verdiler. Hemen söylemeliyim ki günde bir buzdolabı olmadan (tabii ki 40 derecede değil) normal yaşıyor, jelatin ile iyi donuyor. Mikroplara gelince, bir doktor olarak, yumurtaları kullanmadan önce 30-40 dakika kloraminde bekletilmeleri gerektiğine inanın, eğer (Allah korusun) içeride bir enfeksiyon varsa (salmonelloz), o zaman kaynayan şurup sadece 10-15 kaynamaya yardımcı olmaz. dakika (yumuşak haşlanmış yumurtadan hastalanabilirsiniz) İşyerinin temel hijyeni ve temizliği sorunların önlenmesine yardımcı olur
Ama BIRD keki proteinli sufle ile hazırlanır, her kek kendine has bir şekilde harika ve çok lezzetlidir, ama yine de bana öyle geliyor ki bu iki keki ismine göre ayırmanız gerekiyor.
Genel olarak, nasıl pişirdiğinizden ve ne tür kekler yaptığınızdan çok memnunum ... Çalışacağım ...

Yani!!! Ben buna sadık kalacağım !!!
Yazarlığın inceliklerini bilmiyorum ama benim için önemli değil.
Bu soruyla ilgileniyorum. Proteinlerin sıcaklığı 10 dakika içinde 70 derece (bazen 78 derece) ise dezenfeksiyon için bu yeterli mi ???
Ve bu kloromin hakkında. Eczanede mi? Ve örneğin, içine bir parça yumurta ıslattıktan sonra, şimdiden döktün mü?

Genel olarak sizi ağırlamaktan mutluluk duyarız!

20 yıldan fazla bir süre önce BIRD'S MILK pastası (KUŞ ile karıştırılmamalıdır) Prag restoranının şefi tarafından icat edildi.

Bu "Birdie" ne tür bir pasta?

[Rakun]

Eğer doğru anladıysam Rakuno zaman kuş sütü, jelatin ve muhallebi sarısı + süt + un ile yaptığım şey. Ve Birdie yaptığı şeydir Kek... Sağ?

Her zaman "Kuş sütü" yaptım - proteinler, şeker, tereyağı, jelatin. Hiç yumurta sarısı eklemedim, çünkü bana "kuş" olmasına rağmen sütün beyaz olması gerekiyordu.
Agar göründüğünde jelatin yerine koydu. Ama "Kuşlar" bilmiyorum.

[Rakun]

Eğer doğru anladıysam Rakuno zaman kuş sütü, jelatin ve muhallebi sarısı + süt + un ile yaptığım şey. Ve Kuş ne yaptığıdır Kek... Sağ?

Evet her şey doğru. Kuş, protein-muhallebi suflesidir ve Kuş sütü, protein ve muhallebi sufle içeren bir pastadır.
Yumurta işleme kuralları

Yumurtaların işlenmesi, çözelti içine tamamen daldırılmalarına bağlı olarak aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:
- I -% 1-2 ılık soda külü çözeltisinde işlem;
- II - belirlenen sıraya göre izin verilen% 0,5 kloramin veya diğer dezenfektan çözeltilerinde tedavi;
- III - en az 5 dakika akan su ile durulama
buna göre, her şey daha sonra dökülür)))

Salmonella için 70 derece yeterli değildir. 10-15 dakika kaynatmak gerekir (95-110). Kural olarak, yumurtaların kendileri (iç kısımları) çok nadiren kontamine olur. Çoğu zaman enfeksiyon dışardan kabuktan gelir. Kabuk işleme (evet, basit kabuk yıkama) sorunların önlenmesine yardımcı olacaktır

Kloramin eczanelerde satılmaktadır. Kloramin yoksa, eczaneler dezenfeksiyon için başka herhangi bir müstahzar sunabilir (örneğin, bulaşıcı hastaların bulaşıklarını işlemek için), kullanım talimatları genellikle her zaman mevcuttur.
Ne değiştirilebilir?
Bleach "Beyazlık" 1 litre su için -40 ml. daha sonra yumurtaları 5-10 dakika akan suyun altına koyun

[Rakun]

Rakun,
Hangi tutkular Onları sadece sabunla yıkamanın faydası yok mu? Ben her zaman yaparım. Görünüşe göre, şimdi onları farklı şekilde işlememiz gerekecek

[Rakun]

Rakun,
Hangi tutkular Onları sadece sabunla yıkamanın faydası yok mu? Ben her zaman yaparım. Görünüşe göre, şimdi onları farklı şekilde işlememiz gerekecek

sadece sabun kullanabilirsin, sadece suyla iyice yıkayabilirsin. Kışın hiç de korkutucu değil, çünkü genellikle sadece suyla yıkadığımız ev için, özellikle yumurtalar çok temiz değilse, ancak özellikle yaz aylarında satılık kek yapanlar, kendimi koruyup beyazlıkla yıkardım. .

[Rakun]

Rakun,
Cevabınız için çok teşekkür ederim. Çiğ yumurta korkum o kadar gelişti ki, yumurtalı mayonez bile yapmaktan korkuyorum. Ama babamın midesini tedavi etmek için çiğ yumurta içtiği zamanlar olduğunu hatırlıyorum.

Korkmayın. Yumurtalar fabrikalarda kontrol edilir. Yumurtanın içeriden enfekte olduğu böyle anlar o kadar ender ki bundan bahsedemezsiniz ama yüzey işlemi% 99 garanti veriyor. Yumurtalar anaokullarında ve sanatoryumlarda bu şekilde işlenir.

[Rakun]

Rakun

Çiğ yumurta korkum o kadar gelişti ki, yumurtalı mayonez bile yapmaktan korkuyorum.

Çok makul. Salmonelloso tüm aileleri ile hasta oldum .......
Salmonella çok sinsidir ve yumurtaları ayrı bir bezle yıkamanız gerekir, hiçbir durumda bulaşıkları yıkadığınızla değil. Islak bir ortamda yıldırım hızında yayılır ... Beyazlıkla yıkamamak daha iyidir, o kadar çok klor var! dezenfektan katkı maddeleri ile daha iyi bulaşık deterjanı ..
Kural olarak, yaz aylarında solmonilloz salgınları meydana gelir ... Yumurtaları kırarken ayrı bir kase kullanın. Önce kırın, ardından genel karışıma dökün. Salmonella asitten korkar. Bu nedenle limon suyu ve elma sirkesi eklemek onu etkisiz hale getirecektir. Ve bıldırcınlarda salmonelloz olmaz, bıldırcın yumurtasını deneyin ...

[Rakun]

Rakun Çok makul. Salmonelloso tüm aileleri ile hasta oldum .......
Salmonella çok sinsidir ve yumurtaları ayrı bir bezle yıkamanız gerekir, hiçbir durumda bulaşıkları yıkadığınızla değil. Islak bir ortamda yıldırım hızında yayılır ... Beyazlıkla yıkamamak daha iyidir, o kadar çok klor var! dezenfektan katkı maddeleri ile daha iyi bulaşık deterjanı ..
Kural olarak, yaz aylarında solmonilloz salgınları meydana gelir ... Yumurtaları kırarken ayrı bir kase kullanın. Önce kırın, ardından genel karışıma dökün. Salmonella asitten korkar. Bu nedenle limon suyu ve elma sirkesi eklemek onu etkisiz hale getirecektir. Ve bıldırcınlarda salmonelloz olmaz, bıldırcın yumurtasını deneyin ...

Yaz aylarında kloramin ile tedavi etmenin aynı derecede iyi olduğuna katılıyorum. Bu müstahzarlar klor içerir, çözeltideki konsantrasyonu düşüktür, ancak salmonella için tahrip edicidir. Klor kabuktan geçmez ve işlendikten sonra 5 dakika durulandığında koku veya mikrop kalmaz)))

Bıldırcın yumurtasında salmonella, tavuk yumurtası ile aynıdır. Onları tavuk gibi miktarlarda yemiyoruz. Bıldırcından deve kuşuna kadar tüm yumurtaları yıkamanız gerekir - hijyen ve sadece salmonellozdan değil.

Bıldırcınlar yüksek vücut ısısı (42 derece) nedeniyle bulaşıcı hastalıklara karşı dirençlidir, özellikle asla salmonelloz olmazlar.

🔗 Japon bilim adamlarının otoritesi hakkında hiçbir şüphem yok.
Başka bir şey de, bıldırcınların, kural olarak, tavuklarla aynı çiftlikte yetiştirilebilmesi veya tavuk yumurtalarının paketlendiği aynı işletmede paketlenebilmesidir - bu nedenle enfeksiyon, ortak kabukta görünebilir.
Bulaşıcı hastalıklar hastanesinin başhekimi taburcu olduktan sonra bir kerede bize bıldırcın tavsiyesinde bulundu ... Sadece üç yıl sonra kullandık ...

Kızlar .. gözyaşlarına üzgün
Ağar aramak için ayaklarımı yere düşürdüm .. Hayır sipariş ettim .. sonunda geldi .. Temko her şeyi üç kez tekrar okudum .. ama kesinlikle hata yapmayacağımı düşünüyorum ... Hazırladım (işlenmiş ) bulaşıklar, sling pişirmeye başladı .. her şey saat gibi gitti .. sert bir top haline geldi (bir bardağa atıldığında sadece çatladı) .. ve sonra sitrik asitim olmadığını anladım .. .ıslatılmış agar eklendi ... kısacası, her şey yolunda gitti, sonuç olarak şurup şeffaf ve homojen çıktı. Beyazları çırptım, şurup ekledim ... çırptım, gerçekten hacim artmadığı için, bu benim için ilk şeydi .. sonra yumuşatılmış tereyağını bir kaşıkla "karıştırdım" .. ve sonra bir şey oldu .. kalıplara koyduğumda (6 hücre üzerine silikon var) ilk ikisi normal bir şekilde yerleştirildi .. daha sonra sıranın kitleleri "inceltmek" ve kabarcıklar !!! Sonuç olarak, sufle formdan yumuşak çıktı, prensip olarak dışarı fırladı, ancak tutarlı bir şekilde - ekmek üzerinde bir bıçakla bile, leke ...
Lim eksikliği yüzünden mi oldu? fırça ??? Neyi yanlış yaptım ?! Yardım!!!! Uyuyorum ve bu sufleyi görüyorum
Şimdiden teşekkür ederim

Kızlar, söyleyin bana, bu sufle buzdolabında en fazla ne kadar saklanabilir?

Kızlar-ve-ve-ve !!)) şurubu pişirmek için ne kadar su dökülür ?? Bunu tarifte göremiyorum.

[oğul]

oğul, Tortyzhka'daki su ile ilgili ...
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"Şurubu" beyaz kabarcıklara "kadar pişiriyoruz veya test" karamel "olana kadar soğuk suda test ediyoruz. Bir limon ekleyip agar yulaf ezmesine döküyorum.Her şeyi hızlı ve kuvvetli bir şekilde karıştırıyorum.

400 gr şeker biraz daha az bir bardak su demektir. Zaten 30 kez pişirdim ve her zaman çıkıyor, tereyağı koymuyorum ve sufle hatmi kadar sert ama ağzımda dümdüz eriyor

Lorik 3 günden fazla durmadı

Lenchik, şanslı, ama bunu 8 Mart'ta kayınvalidemle yaptım ve bir şekilde gitmedi, çocuklar yemek yemedi. Ve bir hafta durdu, ben de onun yanında durdum ve düşündüm, yedim ya da fırlattım, açmamak için hepsini aynı şekilde atmaya karar verdim, yumurtalar hala

[DJ]

DJ , ama donmak gerekliydi! Bunu son zamanlarda yapıyorum. 2 gündür yemek yemediklerini görüyorum, ilgi kayboldu ve sonra dayanacak hiçbir yer yok - hemen dondurucuya gönderiyorum, sonra buluntu olarak)))

[RybkA]

RybkA Fikir için teşekkürler, düşünmedim.

Kızlar, belki konu dışı bir soru, ama Temko'ya hangisini soracağımı bilmiyorum. Katman kekin içindeki kuş sütü ise, sakız altında nasıl düzleştirilir? O tabakayı, kuşları çikolatalı krema ile perdahlamak ve sonra her şeyi ganajla düzeltmek mümkün mü? N'aber. Çalışmanızı bir açıklamayla bulamıyorum, kesinlikle bir yerde okuduğunu-gördüğünü biliyorum.

[chiran-n]

Kızlar, belki konu dışı bir soru, ama Temko'ya hangisini soracağımı bilmiyorum. Katman kekin içindeki kuş sütü ise, sakız altında nasıl düzleştirilir? O tabakayı, kuşları çikolatalı krema ile perdahlamak ve sonra her şeyi ganajla düzeltmek mümkün mü? N'aber. Çalışmanızı bir açıklamayla bulamıyorum, kesinlikle bir yerde okuduğunu-gördüğünü biliyorum.

Bana öyle geliyor ki, kuş ince bisküviler arasında olmalı, daha sonra sakızla kapatmayı planlıyorsanız, muhtemelen daha uygun.
Şimdi chiran-n gel ve söyle, kuştan gitar yaptı