Creme brulee

Creme brulee

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
krem (tercihen% 30)	500 ml
Süt	150 ml
sarısı	5 parça
şeker	75 gr.
vanilya
Kabuk için: esmer şeker	1-2 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Crème brulee için özel, hayali bir şey satın aldım ve bir Fransız kitabından bir tarifi paylaşmak için acele ettim.
  
• 
  
• Bir tencerede, krema, süt ve vanilyayı kalın bir tabanla birleştirmeniz, kaynatmanız, ocaktan almanız, kapağı kapatmanız ve soğutmanız önerilir (hız için soğuk suda soğutulmuşum). Yavaş yavaş şeker ekleyerek sarıları açık sarı olana kadar çırpın. Sarıları ara sıra karıştırarak kremsi karışıma dökün. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
  
• Kütleyi refrakter kalıplara dökün ve önceden ısıtılmış bir fırında (150 derece) sıcak su banyosunda yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
  
• 
  
• Kütleyi kalıplara dökmeden önce karamel ekleyebilirsiniz (150 gram şekeri 4 yemek kaşığı su ile kahverengi olana kadar kaynatın). Ama pek sevmiyorum: çok tatlı.
  
• 
  
• Krema hazır olduğunda ve biraz soğuduğunda kahverengi şeker serpin ve özel bir numara ile pişirin. Bir ızgara yapacağını düşünüyorum (yaklaşık 10 dakika). Ancak "lehim havyası" olan konuklar için bu etki çarpıcıdır !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Herşey! Doğru bir şekilde ustalaşırsanız, Fransız vatandaşlığına başvurabilirsiniz.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Kalıba bağlı olarak 6-8 porsiyon

Hazırlanma zamanı:

yaklaşık bir saat

Milli mutfak

Fransa

Not

Orijinal yol! ) İlginç. Şiir dışında başka yollar kullanabilir misin?

Fırında ızgara altına yerleştirilebilir. Daha pürüzsüz bir kabuk için şekerin üzerine pudra şekeri serpin.

Orijinal yol! ) İlginç. Şiir dışında başka yollar kullanabilir misin?

Havya yerine turbo çakmak kullanabilirsiniz.

Kızlar! Böyle bir gaz brülörü herhangi bir hırdavatçıda satılmaktadır. 70 ila 200 UAH maliyeti. Kendimi Epicenter'da satın aldım. Şimdi creme brulee yapıyorum. Sonucu biraz sonra göstereceğim.

Evet. Ayrıca çevrimiçi mağazalarda ve yemeklerin satıldığı mağazalarda göründüler.

Kızlar! Bu bir bomba!





Açıkçası, beklemiyordum bile. O kadar nazik ki ağzınızda eriyor.
Bir veya iki kişilik yemek pişirmek. Şenlikli bir ziyafette iyi tatlı ve sadece ...

Üçüncü fotoğraf özellikle etkileyici ...

Ve ortalama çok geneldir)))

Çok hoş!

Herkese yemek yapmasını tavsiye ederim ... pişman olmayacaksın!
Bu arada% 20 krema ile yaptım. Tariflerde her yerde% 33-35 olmasına rağmen.

ve süt eklemedim. Sadece% 20 krema - 500 ml, yarım bardak şeker, vanilya özü, 5 yumurta sarısı. Ve fırında ... Benimki hala etkileniyor. Gözlerini devirdiler.

Katyusha, tarif için teşekkürler!
tadı çok uyumlu
Sadece bir nedenden ötürü kremimin sıvılaştığı ortaya çıktı, donmadı, muhtemelen tüm kısmı tek bir biçimde yaptığım için ve bu yaklaşık 900 ml. Başka bir neden görmüyorum: süt yerine,% 10 krema, fırında bir saat tuttum - önce 170, sonra 160-150 (kabuk kızardı).
Bu, porsiyonlu kalıpları satın alıp tekrar etmemiz gerektiği anlamına geliyor, tadı gerçekten beğendik! sonra bir fotoğraf çekeceğim. tekrar teşekkürler!

[göz]

göz, Beğenmene sevindim! Evet, porsiyonlu kalıplarda daha iyidir, o zaman kesinlikle sertleşir. Yeterli kalıp yoksa seramik bardak kullanırım.

Bir çevrimiçi mağazadan bir gaz kutusu olmadan bir krem ​​brulee brülörü aldım, ancak nereden satın alıyorlar?

Tarif için çok teşekkür ederim! Yer imlerine götürdüm, deneyeceğim. Dahası, bir neden var - son zamanlarda bir "süper lehim havyası" ortaya çıktı. Sadece söyle bana, lütfen, kabuk için normal şeker kullanabilir misin? Kahverengimiz yok

Yapabilmek. Varsa daha büyük

Bir çevrimiçi mağazadan bir gaz kutusu olmadan bir krem ​​brulee brülörü aldım, ancak nereden satın alıyorlar?

Piyasadan bir kutu satın alabilirsiniz, bu gaz çakmakları için normal bir kutudur.
Maliyeti 10 Grivnası.

kızlar bana hayvan kreması yerine bitkisel krema kullanabilir misin? veya "şekerleme kremi Sağlıklı% 26 = şekerli krema yetiştirir"?

Kullandım. Yemekten bağımsız olarak bu kremin tadını gerçekten alamıyorum ama bu benim zevkim. Onunla her şey böyle yürüyor

kızlar bana hayvan kreması yerine bitkisel krema kullanabilir misin? veya "şekerleme kremi Sağlıklı% 26 = şekerli krema yetiştirir"?

Ve neyden yapıldığını anlamama rağmen bu kremayı seviyorum. Bazen pasta kremlerinde kullanıyorum ve müşterilerimi bu konuda dürüstçe uyarıyorum. Katılıyorum!

Ve söyle bana, lütfen, kaynattıktan sonra sütü / kremi hangi sıcaklıkta soğutmalı?
Sarıları karıştırmadan önce sadece soğutun veya soğuk tutun.

Ve yine de bunu bu gece yapmak, buzdolabına koymak istiyorum ve yarın dans edecek tef "havya".
Bu seçenek normal mi olacak?

Ben sadece yumurtaların kıvrılmaması için soğuturum. Ve evet, bunu bir gün önce yapmak ve sonra ateşe vermek çok uygun.) Afiyet olsun!

Çok teşekkür ederim!
Ve başka bir soru, vanilyam yok, sadece vanilya şekerim var.
Çok ihtiyacın var mı? Vanilya şekeri eklersem normal şeker miktarını azaltmalı mıyım?

Dürüst olmak gerekirse, tadına vanilya ve vanilya şekeri ekliyorum. Azaltmaya çalışın ve sonra ne istersen. Her zaman ekleyebilirsiniz

Teşekkürler deneyeceğim.

Bu bir bomba!

Başka tanımım yok!
Hızlı! Etkileyici !! Çok lezzetli!!!
Tarif için çok teşekkür ederim !!!

Teşekkürler! Beğendiğime çok sevindim

Ne kadar lezzetli yazılmış !!!

Kütleyi refrakter kalıplara dökün ve önceden ısıtılmış bir fırında (150 derece) sıcak su banyosunda yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Bir su banyosu nasıl düzgün bir şekilde organize edilir? Bir fırın tepsisine su dökün ve üzerine kalıplar koyun.

[MSU]

MSU, SvetlanaTemka'nın sahibi birkaç aydır forumda görünmedi, bu yüzden sorunuzu cevaplamama izin vereceğim)
Bir fırın tepsisine bir parça parşömen koyun (prensip olarak, onsuz yapabilirsiniz), kalıpları koyun, krema dökün ve sonra kaynar su dökün. Kaynar su, formun yarısına ulaşmıyor, yaklaşık 1/3.

Irina, çok teşekkür ederim!