Panasonic SD-2500 ekmek makinesinde canlı / preslenmiş maya üzerinde günlük beyaz ekmek

Ayrıca bugün Natasha, Frenchyka'ya Bread koydu!
Un elemek DAİMA SAAA! ZORUNLU!
Tartışılmadı bile
Üç kez çörekler için. (GOST böyle öğretti)

Kirli ...
Belki halkın baskısı altında belki de kamburumu düzeltirim ...

[Marishik]

Marishik, 1 yemek kaşığı keten tohumu bile ekledim ve süreç içindeyim. Kepek eklemedim, çünkü tam tahıl ununda yeterince var. Pişireceğim - göstereceğim

Belki halkın baskısı altında belki de kamburumu düzeltirim ...

Marishve uygun bir elek alıyorsun, şimdi her çeşit var. Ve iyi olacaksın

[Marinatom]

Marinatom,
Marisha, ne kadar FAYDALI olduğumuzu görüyorsun !!!
(Senin için endişeleniyoruz ...)))
Sevgili sen bizimsin!

Evet, elek kupam var. Ve sadece bir elek.
Belki de Tanrı'nın bizi koruduğu konusunda haklısınız, bu yüzden rahatladım ...

[Marinatom]

Marinatom, Marishik, bence, eleme işlemini sadece yabancı maddelerden korumakla kalmıyor, aynı zamanda hamurun ihtişamını da gerçekten veriyor. Un elendiğinde hava ile doyurulur. Bir fark var! (Onu görüyorum)))

Marinochka, annemi dinle, bundan bahsediyor.
Kupanın bir eleği değil, bir eleği olduğuna dair belirsiz şüphelerle eziyet çekiyorum. Bu çöpü aldım, attım. Fil bu hücrelerin içinden geçecek. Ve bir eleğe ihtiyacın var!

Vital, bilmiyorum, bu bir elek gibi ... ikeynaya ... ilk değil. Her zaman ekerdim, sonra rahatladım.



Mamusi, nadiren o kadar içgüdüsel değildirler ...

[Anyutok]

Anyutok, elek kupanızı gösterin. Korkarım bu bir elek kupa.
İşte algoritmam: ölçekler - kapasite - elek - sıfırlama - un 200 gr. - eleme - sıfırlama - un 200g. - eleme.
Kova - maya - un - şekerli ve tuzlu sıvı - bakla. yağ - kapalı - seçildi - "Başlat" tuşuna basıldı - yatağa gitti.

Vital, bunu daha önce bir elekle yaptım.
Ve zamanlayıcıda bıraktı.
Şimdi Natasha'nın ekmeğini "gözetim altında" pişirmeye çalışıyorum, çünkü öncelikle yoğurma sırasında çok iyi oluyor. nadiren, köşelerde un, ikincisi, 10 'daha erken kapatmanız gerekir, aksi takdirde Fransızcada pişirilir ve üçüncü olarak, son zamanlarda sevmediğim bir şey, pişirme bitimine yaklaşık 20 dakika kala nasıl koktu . Belki yine ocağı "kafa yıkama" yapmalıyız? ..

Ve Natasha'nın ekmeğini Diyet modunda pişiriyorum Uçuş normal

Bir ara biz de denemeliyiz ... Beş saatlik bir program var mı? Ve ne kadar Hizalama?

[yat Limanı]

yat Limanı, 1 saatten itibaren hizalama. 1.30'a kadar (yazın) yaptım. 5 saatlik program. Ekmek çok lastik gibi çıkıyor ve ufalanmıyor. Bu modda tam tahıllı ekmeği sevmeme rağmen

[Hatta bu süreçte gülümsüyorum]

Her zaman her şey için un eliyorum, kötü ya da iyiyi düşünmüyorum, süreci seviyorum, unun nasıl gür, esnek, güzel hale geldiğini izlemeyi ve hissetmeyi seviyorum ... Hatta bu süreçte gülümsüyorum Ayrı bir kaseye ekiyorum

Genelde bunu yapmasam da, bu tür sözlerden sonra eleme yapamadığımı itiraf ediyorum.
Natasha, böyle bir tarif için çok teşekkür ederim. Uzun zamandır Temko Panasonic'te onun hakkında okudum, düşünmeye devam ettim, bu ekmeği bu kadar özel kılan nedir? Dün giymeye karar verdim, ama gece, ama hemen gecikmeli bir başlangıçta. Mayalanmayacağına inanmak zordu. Ve çok fazla sıvı
Ve sabah açtım !!

Kovanın üstünde! Kabuk!!
Şimdiye kadar 2 parça kaldı), her şeyi yedik, çok lezzetli.
Kesinlikle sık sık pişireceğim, peynir altı suyu artık her zaman stokta. Fransız modunda pişirilir, 3 saat geciktirilir.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, ne güzel bir ekmek çıktı!

beğendiğine sevindim
Zevk ve sağlıkla pişirin!

[Daria]

Dariave açıklayabilir miyim, Fransızca'da gecikmeyle pişirdiniz, maya miktarını azalttınız mı? Ve kaç gram un böyle bir dev?)



Bel, Natalya, ve geciktirirsen malzemeleri aynı sıraya koy.

[Natasha]

Natashaevet, her şey aynı sıradadır.

Her zaman bir marka maya alırım, ancak son zamanlarda üretici içinde bir şeyler değiştirdi. Şimdi, erteleme 2 saatten fazla (toplam süre 6 saat), i Daha az ılık sıvı kullanıyorumve diğer her şeyi gözlemliyorum. Yani, mayanın pişirme sırasında düzgün çalışması için yoğurma sırasında başlangıçta belirli bir durumda olması için. Bana yardım ediyor.
Gecikme ne kadar uzun olursa, işlem sırasında canlı maya hazırlama süreci o kadar yavaş olmalıdır.

Tarifte açıklanan yöntemden beri ertelemek için başka yöntemler denemedim, koşullarım için uygun ve sonuç sevindiricidir.

Bu, CH ile ve Temel modda değil,% 100 sade un ile tarife göre pişirme içindir.

Unun farklı un türleri ile seyreltilmesi ve diğer modlarda fırınlanması ile diğer yöntemler işe yarayabilir.

[caprice23]

caprice23, Natasha, un tarifi. 3-4 gram maya, burada bir yerde konunun Fransız rejimi için azaltılması gerektiğini yazmışlar.
Hatırladım! 100 gram un tsz idi, önemliyse), geri kalanı en yüksek kalitede.
Zaten 2 kez cehennem, sonucu da beğendim.
Mayam taze! Süit. Kendi serumumu tam miktarını alıyorum, ısıtıyorum, su eklemiyorum.

[Natalia]

Natalia, Dariahızlı ve detaylı cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Bugün pişireceğim, sonra rapor edeceğim
Fırının hangi modda olduğuna karar veremiyorum. Pek çok insan burada Fransızca bir şeyler pişiriyor.
Basic ve Fransızca'da pişirilen hazır ekmek nasıl farklı olacak?

Fark nedir, söylemeyeceğim. Ama genel olarak, mayadan korkmama rağmen, mümkün olan yerlerde daha azını koymaya çalışıyorum. Bu nedenle, kızlar zaten pişirdiği ve ortaya çıktığı için Fransızcayı seçtim.

Basic ve Fransızca'da pişirilen hazır ekmek nasıl farklı olacak?

Doku ve biraz tadı farklılık gösterecek, kabuk farklı olacaktır. Unutma, kabuğun rengi Fransızca gösterilmez, bu yüzden sonuç tarifime göre dolgun kabuklu tabaklanmış bir ekmektir.

Gevrek kabuğun korunması gerekli değilse, bitmiş ekmek yosun havluyla örtülür ve bu şekilde soğumuş ekmekler bu şekilde soğutulur. kabuk daha yumuşak olur ancak gevrek olmaz.



Fransız ekmeğini dokusu ve tadı için seviyorsanız, bunu Fransız ayarındaki pişirme versiyonunda da beğeneceksiniz.

Her şeyi tarifine göre net bir şekilde koydum. Sabah 8'de ertelendi. Sabah sana biraz ekmek göstereceğim. Zaten beklentisindeyim

ve ben

Ve mayam bitti ve kaydım (
Geceleri kuru olanları giymekten korkuyorum.

Dün bahse girerim. Tüm yol boyunca! Ekmek de bir o kadar lezzetli

[Vitali]

Vitali, gece de mi? Ve rejim? Ve ne kadar maya? Ve peynir altı suyu veya un içine?))

Sanırım çok uzun bir erteleme yaptım. Saat 10'da 8'de koydum. Somun, kovanın yarısından biraz fazla çıktı. Yükseklik 12-13 cm ve neredeyse hiç ekmek kokusu yok. Çok zayıf. Ekmeğin kendisi çok güzel olmasına rağmen, dışbükey bir çatıya sahip.
Bileşenlerin tümü test edildi.
Natalya, maksimum hangi gecikmeyle pişirdiniz? Belki de abarttım?

Ve çok solgun ..
Maya, kampanya için tüm şekeri yedi.
Gecikmelerle arkadaş olmadığım bir şey



Ekmeği tekrar yere koydu. Bu durumda çörek ne olmalı? Benim için çok yumuşak çıktı, hatta ilk parti sırasında dibe biraz bulaştı. Ve sonra kaçmam gerekti ve artık ikinci partiyi kontrol etmedim.

[caprice23]

Vitaly, gece de mi? Ve rejim? Ve ne kadar maya? Ve peynir altı suyu veya un içine?))

23-00'de mod 01, 350 buğday unu, 50 çavdar, kovanın dibinde bir çay kaşığı maya için 1 ölçü kabı (küçük) açtım. Sonra çavdar ve buğday ununu iyice karıştırıp bir kovaya döktü. Üstte, Art ile su 260 ml'dir. l. şeker ve çay kaşığı tuz.Ve en sonunda Art'ı ekledi. l. ayçiçek yağı. Kapağı kapattım, HP'yi açtım, 01-M-dark crust-START'ı ayarladım. Ve uyumaya gittim. 3-07'de lezzetli ekmek kokusuyla uyandım. HP'yi kapattı, kovadan biraz ekmek çıkardı ve sabaha kadar bir havluyla örttü. Herşey! Uzun zamandır herhangi bir ayarlama yapmadım. Gecenin bir yarısı kalkıp ekmek alamıyorum. Birkaç kez pişmiş ekmek kokusuyla sarhoş olan uykuya daldım ve ekmek bir buçuk veya iki saat kaloriferin üzerinde durdu. Ona hiçbir şey olmadı. Rapor bitti
caprice23Kabuğun rengi ve ekmeğin kavrulması şeker miktarına bağlıdır. Tamircilerin el kitabından çıkarılmış gibi görünüyor. Kaydırakla şeker eklemeyi deneyin veya kabuk modunu "koyu" olarak ayarlayın. İyi şanslar!

[Vitali]

İşte ne oldu
Zaten kırmızı, daha yüksek ve koku AH idi)))




Vitalipeki, bu tarifi hiç almadın

[Natasha]

Natasha, tatlı çoçuk!!!

Vitaly, bu tarifi hiç alamıyorsun.

Ben de aynısını düşündüm

Bir tarif değil, lezzetli bir günlük ekmek alıyorum !!!
Sorunsuz
Ve hatta gecikmeden!

Ben de gecikmeden mükemmel bir ekmek yedim ama aynı sonucu gecikmeli olarak almak isterim. Sabah kalkıp taze pişmiş ılık ekmekle kahvaltı etmek istiyorum. Ve gece kalkmak hiç de benim için bir seçenek değil. Zaten sürekli uyku eksikliğim var. Sabahları kendimi yataktan kalkmaya zorlardım.

Evet, taze pişmiş sıcak haşlama yok! Havlunun altında durması için en az 4 saat gereklidir. Bunun hakkında zaten çok şey söylendi. Ve klasiklere göre de 8 saatlik ekmek şartına ulaşmalıdır.

Evet, taze pişmiş sıcak haşlama yok! En az 4 saat havlunun altında kalmasına izin vermelisin

Ne olduğunu asla bilemezsin. Ama ben istiyorum! Benim için tadı daha güzel. Bir saat soğudu ve bu kadar yeter



8 saat içinde gevreklikten geriye hiçbir şey kalmayacak

Peki, özgür irade! "İstiyorum" tedavi edilmez. Kendimden biliyorum

[Dasha]

Sessizlik için özür dilerim, bildirimler kapatıldı

Ve mayam bitti ve kaydım (
Kuru Geceyi koymaktan korkuyorum.

Dasha, kuru maya ile Vitaly gibi geceye koyabilirsiniz, yani her zamanki gibi: Altta maya, üstte un ve ardından tuz ve şekerle sıvılaştırın. Un altında kuru maya, yani oksijensiz ve sıvı ile temas etmeden, yoğurmanın başlamasını sakin bir şekilde bekleyecek ve hiçbir şey olgunlaşmayacaktır. Bu, en basit ve en güvenilir seçenektir. Ekmek biraz farklı olsa da, işe yarayacak!

Ekmeği tekrar yere koydu. Bu durumda çörek ne olmalı? Benim için çok yumuşak çıktı, hatta ilk parti sırasında dibe biraz bulaştı. Ve sonra kaçmam gerekti ve artık ikinci partiyi kontrol etmedim.

Natasha, topuz burada ve çok yumuşak olmalı O kadar yumuşak ki partiyi durdurduğunuzda, meooooooooooooooooo bulanıklaştırın ve seviyeyi alın.

Dün 3 saat gecikmeyle pişirdim, pişene kadar sadece 7. Sıvının sıcaklığını düşürmem şartıyla harika oldu.

[Natalia]

NataliaHazır olmak için 10 saatim var. Belki de bu hala çoktur. Sıvı, oda sıcaklığında döküldü.



Ve ekmek çok nemli. Böyle mi olması gerekiyor? Sadece anlamak istiyorum, sonunda doğru sonucu aldım mı?

Bir tarif değil, lezzetli bir günlük ekmek alıyorum !!!

Kesinlikle!!!

Yan tarafta olduğum için üzgünüm ...

Güneşte kurutulmuş domates ile ...
Kocası da soğuk sütle sıcak kesiyordu ...

hazırlanmam 10 saatimi aldı. Belki de bu hala çoktur. Sıvı, oda sıcaklığında döküldü.

Sanırım "sıkıştırılmış maya-aktivasyon-sıcaklık-süresi" anını iyileştirmemiz gerekiyor, çünkü kısa bir gecikme ve düşük maya versiyonu geri çekilebilir. Evet ve kısa CP programında, aynı şekilde yavaş canlı mayayı da uydurmayı başardık: "sıkıştırılmış maya-aktivasyon-sıcaklık-süresi".
Canlı maya ile uzun erteleme yönünde çalışmaya çalışacağım

Ve ekmek çok nemli. Böyle mi olması gerekiyor? Sadece anlamak istiyorum, sonunda doğru sonucu aldım mı?

Bu ekmeği ve diğerlerini hafif bir hamurla pişirmeyi hiç denemedim. Ama orta veya karanlıkta, evet. Böylece orta kabuklu ekmek daha yumuşak ve daha nemli olur.
Normal ekmek gibi olmalı. Ne ıslak (çavdar gibi) ne de kuru.

Ama ben istiyorum! Benim için tadı daha güzel. Bir saat soğudu ve bu kadar yeter

Unutulmamalıdır ki, ekmek pişirildikten bir saat sonra, 4, 8 vb. Sonra, tüm ekmekler farklı nem / kuruluk ve farklı sertlikteki ekmeklerdir. Bir saat sonra ekmek hala nemli.
Unutmayın veya yapın: Taze ekmek kırıntısı bıçağa yapışır ve biraz aşağı yuvarlanır, bu da güzel bir kesimi zorlaştırır veya imkansız hale getirir ve tamamen soğutulmuş ekmek artık yapışmaz, daha kolay ve pürüzsüz kesilir.

Ve çok solgun ..

Garip, üst kabuğu kenarlara göre çok hafif ve kaç gram un yaptınız? Ekmek yapma makinesinin kapağı tam oturuyor mu? Ve bir şey unuttum. Yeni bir ocağınız var, kaç tanesi zaten kullanılıyor?
Küçük ekmeğim bile pembe görünüyor.

Evet, taze pişmiş sıcak haşlama yok! Havlunun altında durması için en az 4 saat gereklidir. Bunun hakkında şimdiden çok şey söylendi. Ve klasiklere göre de 8 saatlik ekmek şartına ulaşmalıdır.

Bu vesileyle, yatmadan önce hazır olması ve bir gecede tamamen durumuna gelmesi için ekmek pişirmeye başladım. Ertesi gün - klasik ekmek. Ancak bu, ev yapımı ekmek konusunda zaten sakin olmamız ve tonlarca yemememiz şartıyla, yani akşamları kimse taze ekmeğe dokunmaz.
Ama pazar günleri Natasha'nın versiyonuna sahibiz

Ne olduğunu asla bilemezsin. Ama ben istiyorum! Benim için tadı daha güzel. Bir saat soğudu ve bu kadar yeter

Kahve ve taze sıcak çıtır ekmek ile aile kahvaltısı. Bununla ne ilgisi var, birisi taze gevrek bir kabuğa sahipken, başkası taze, sıcak bir kırıntıyı seviyor. Böyle yaramaz bir aile Pazar sabahı sevinci

[Natalie]

Ekmeği tekrar yere koydu. Bu durumda çörek ne olmalı? Çok yumuşak aldım, hatta ilk parti sırasında altına biraz bulaştım. Ve sonra kaçmam gerekti ve artık ikinci partiyi kontrol etmedim.

Tarifte Natalie
Tüm unu üstüne dökün, sıvıyı da üstüne dökün. Ortada küçük bir çöküntü oluşturup oraya tuz döküyorum.
HER ŞEY! Bunu HP'ye gönderiyorum.
"01 Temel" modunu, boyutu - "L", kabuğun rengini - "Koyu" (herhangi bir seçenek) seçiyorum.
Çoğu zaman, bu ekmeği bir gecede koyarım, böylece sabahları hazır olduğunda hemen çıkarırım.
Prova işleminin sonu, pişirmeden hemen önce

Burada ön karışım veya iki karışım hakkında bilgi nerede?

Sahip olmak Natalie: Yiyecekleri rehin aldı ve muhtemelen dikişle programı çıkardı.
Yani sadece Vita tarife daha yakın.

Bu tarifte peynir altı suyu + lezzetli zeytinyağının ana varlığı.

Sonra Natalie bir süre peynir altı suyu püresinde canlı mayayı ıslatır. Bu, kendi lezzet tonunu verir, yani böyle bir gevezelik kutusundaki maya mümkün olduğu kadar canlanacak ve daha sonra ekmeğin içinde maksimum düzeyde çalışacaktır.
Ayrıca, sohbet kutusunda bir miktar ek alkol birikecek ve bu da biraz tat katacaktır.
Kimlik uğruna, bunu kuru maya ile yapabilirsiniz. Ama kuru olanlarla, sadece doldurdum ve kısalttım - işe yaramayacak. Üreticinin talimatlarına bakmamız gerekiyor. Üretici doğrudan maya üzerine dökmenize izin veriyorsa şekerli serum normaldir. Aksi takdirde, maya önce un ile iyice karıştırılmalı ve ancak daha sonra dökülmelidir. Ve soğuk olmamak için.
ANCAK maya seçimi, canlandırılması ya da canlandırılması ikincildir ve havayı değiştirmez (herhangi bir ekmekte olduğu gibi aptalca, sadece en uygun miktarını seçmeniz ve kesmeniz gerekir.)

Natalie değişiklikleri hakkında yazıyor

Her zaman bir marka maya alırım, ancak son zamanlarda üretici içinde bir şeyler değiştirdi. Şimdi, erteleme 2 saatten fazla (toplam süre 6 saat), i Daha az ılık sıvı kullanıyorumve diğer her şeyi gözlemliyorum. Yani, mayanın pişirme sırasında düzgün çalışması için yoğurma sırasında başlangıçta belirli bir durumda olması için. Bana yardım ediyor.
Gecikme ne kadar uzun olursa, işlem sırasında canlı maya hazırlama süreci o kadar yavaş olmalıdır.

Tarifte açıklanan yöntemden beri ertelemek için başka yöntemler denemedim, koşullarım için uygun ve sonuç sevindiricidir.

Bu, CH ile ve Temel modda değil, tam olarak% 100 sade un ile tarife göre pişirme içindir.

Unun farklı un türleri ile seyreltilmesi ve diğer modlarda fırınlanması ile diğer yöntemler işe yarayabilir.

Aslında, mayayı nemli besleyici bir ortamda ıslatarak bir "maya alkol püresi" elde ettiğinizi açıklıyorum, bu seriden alkollü içecekler elde edilmektedir.
Maya ılık bir sıvı içinde kalır ve soğuması ortam sıcaklığına bağlıdır. Yani, sıcak bir mutfakta, bu demleme, serin bir mutfakta olduğundan daha aktif olacaktır.
Püre sıcaklığı optimal olana ne kadar yakınsa, içinde o kadar fazla maya çoğalmaya başlar ve sonra yiyecek hiçbir şey kalmadığında alkolle osurmaya başlarlar.
Bu nedenle, püre aktivitesini, yani alkolü ve içindeki maya miktarını, evet - iki şekilde azaltabilirsiniz:
- püre içindeki sayılarını azaltın, ancak burada, en uygun koşullar altında mayanın çok yoğun ve hızlı bir şekilde çoğalmaya başlayacağını hatırlamalıyız.
- sıvının sıcaklığını azaltın (böylece daha fazla uyur, çoğalmaz ve osurmazsınız)
İşte orijinal tarifte, unun fazla kabartma ve şekerin tükenme olasılığı ile ekmekte UZUN SÜRELİ fermentasyon yoktur. Karışmamış mayanın peynir altı suyu ortamında kalması sayılmaz, basitçe mayayı canlandırmak olarak düşünülebilir. .

Ancak tarif, uzun süreli fermantasyona sahip bir tarifle değiştirilirse, ekmeği saklama süreniz için kişisel olarak yeni bir miktar maya seçmeniz gerekir.
- Bu miktar mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak değişecektir, sıcaklık ne kadar yüksekse o kadar az.
- unun kalitesi, ne kadar besin ve gaz tutma özelliğine sahip olduğu, un ne kadar kötü olursa o kadar düşüktür.
- partinin nem içeriğinden: ekmek ne kadar yoğunsa, o kadar az.
- zaman zaman fermantasyon: ne kadar uzun olursa o kadar düşük olur.

Natasha, tarifi özelleştirirseniz, her şeyi tutarlı bir şekilde yapın.
Aynı nem içeriğiyle karıştırın. İleri geri koşmayın. Bir kolobok, yani size uyan ve ona yapışan bir kırıntıya karar verin. Bekleme süresinin miktarına karar verin.
Aynı nemde, en uygun maya miktarını seçin. Bu sadece pratik.
Başkasının deneyimi size yardımcı olmayacak.
Her mutfağın kendi sıcaklığı ve peynir altı suyuyla birlikte kendi unu vardır.

Ancak temel tarifi hazırladığınızda, herhangi bir yönde biraz geri adım atabilirsiniz.

Ve şimdi geniş bir aralıkta iki veya üç parametreyi hemen değiştiriyorsunuz. Bunların nasıl düzeltileceği tamamen belirsizdir.

[OLMADAN]

Kızlar, bir tarifim var OLMADAN ön karıştırma - her şey katlandı, zaman ayarlandı ve pişirme işleminin sonuna kadar unutuldu. HER ŞEY!

Püre sıcaklığı optimum seviyeye ne kadar yakınsa, içinde o kadar fazla maya çoğalmaya başlar.

Bu noktayı not etmek istedim: prensip olarak maya, uygun koşullar altında çoğalır. Koşulları (sıcaklık, beslenme, teknoloji, zaman) ayarlayarak - mayanın çoğalmasını ayarlıyoruz. Öyleyse ortaya çıkıyor - mayayı daha aza indirmenin bir anlamı yok, yine de koşullara göre belirli bir sayıya çarpacaklar.
Herhangi bir ekmek tarifinin anlamı, her zaman olduğu gibi teknoloji ve şartlara göre dengede.
Ve mayada azalma olan tüm bu danslar, özün cehaletinden başka bir rahatsızlıktır. Maya - fermantasyon sırasında çoğalır.

[Natasha]

Bir Natasha uzun ömürlü yapmak istiyor !!! ön karıştırma ile fermantasyon. Tarifini zor bulsam da. Burada serum var - çok aktif bir ortam.
Ön karıştırma ile ekmeğe çift yük elde edilir. Durdu, şişti, kimyasal olarak zaten oluştu - ve sonra tekrar ve uzun bir süre sonra !!! - makine kuyrukta ve yelede yoğurmaya başlar.
Şahsen, bunun için tarifinizi bile denemeyeceğim.
Ama Natasha umutsuzca avlandığı için, avlanmak esaretten daha kötü

Ön karışımlarla uzun fermantasyon için hangisinin daha iyi olduğunu bile bilmiyorum.
Ana programın daha uygun olduğunu yazardım çünkü o zaman hamur daha az mayalanır.Sonuçta, zaten zayıflatılmış ve kulaklara karıştırılmıştır, fermantasyonda nerede tutabilirsiniz.
AMA ana programda çok güçlü bir grup.
Bana öyle geliyor ki, uzun vadeli fermantasyon için diyet olanı seçmek daha iyidir. Orada yoğurma daha zayıf ve fermantasyon daha az.
Genellikle kısa yazılmış bir programa bakabilir. Uzun süre bekledikten sonra mekanik hareket dikkatli olmalı ve ardından fermantasyon kısa olmalıdır.



Maya

Bilimde hesaplama yapmak gerekliyse, maya ile çok zordur. Sadece yazarak miktarı almak daha kolaydır.
Çarpılırlar, ne kadar çok ve çabuk, onları o kadar az koyarsınız. Ama belli bir hızla. Bu nedenle, onları koymak ve üreme için biraz zaman vermek yeterli değilse, o zaman bir demeti hemen doldurmaktan daha az olacaktır.
Belli bir konsantrasyonda çoğalmayı bırakırlar.
Bu izin verilen konsantrasyonu zaten aşan hamurun içine bu kadar miktarda maya koyarız, üreme oranı keskin bir şekilde düşer. 6-8 saat içinde maya miktarı pratikte değişmez, bu nedenle hamurda maya çoğalması olmadığı kabul edilir.
Ama hamur 2 gün bekletilirse bunun hakkında konuşabilirsiniz.

Bu nedenle, hamur için ne kadar maya koyduğumuz çok önemlidir.
Ama demlemek .. hamur değil. Orada üreme oranı daha yüksektir. Bu nedenle, demleme ile uğraşmak gerekir.

[Lena]

Lena, Natalia, Beni anlamıyorsun. Burada herhangi bir ön karıştırma yapmadım! Bu ekmek tarifine göre pişirilir. Ardarda iki kez.
İlk seferinde: Tüm malzemeleri tarife göre koyuyorum ve kabuk koyu ve modu. Her şey tarifte olduğu gibi. Bir ara verin! Ön karıştırmayı ben yapmadım. Ve "birinci ve ikinci yoğurma sırasında" yazdığım soba programa göre iki kez yoğuruyor, bunu kastettim. Bu yüzden tariften sapmadım. Uzun erteleme olan tek şey buydu! Ve ilk defa tamamen beyaz bir çatıyla ekmek yüksek değildi, kuvvetli alkol kokuyordu.
Sonra her şeyi tam olarak tarife göre koydum, ancak gecikmeden ve programa göre ilk parti sırasında topuzu izledim, sonra ana partide ocağın orada ne yaptığına bakmadım.
İkinci ekmeğin daha yüksek, pembe olduğu ve şimdiden güzel kokduğu ortaya çıktı.
Ve bu ekmeği bir ön parti ile nasıl pişireceğimle ilgilenmiyorum (kesinlikle bu işte yeni başlayan biriyim, ancak tarife göre buradaki tüm noktanın tüm nüansları gözlemlemek olduğunu görüyorum), ama ben sadece sabaha ertelemek istiyorum. Tek soru şuydu. Ve ön karışım yok!
Aynı şekilde, yaptığım şey, sanırım, Vit'nin yaptığından çok orijinaline daha yakın.



Muhtemelen ondan önce ekmeğin ön karışımı ile yapmak istediğimi birçok kez yazdım ve bunu diğer tariflere göre yapmaya çalıştım, bu yüzden kafan karıştı. Ama burada ön karışımı uygulamadım

[Natalie]

Beyaz ekmek, pişirme sırasında karamelizasyon olmadığı anlamına gelir, açıkça şeker eksikliği vardır. Sadece maya şeker yiyebilir. Aynı zamanda, güçlü bir alkol kokusu aldınız ve ölü maya değil, yani orada sıvıda mükemmel bir şekilde çoğaldılar ve sonra tüm ekmeği kemirdiler, ancak ölmek için zamanları olmadı, büyük olasılıkla ekmek hareketsiz durdu, bu yüzden düşük. Tatsız, sert bir kırıntısı olmalıydı.

Muhtemelen mutfağınız çok sıcak ve maya çok temiz bir hamamda bitiyor, burada tatlı bir şekilde yiyorlar ve program başlamadan saatlerce çoğalıyorlar ve ancak o zaman tüm kalabalık yoğun bir şekilde yemeye devam ettikleri ekmeğe giriyor. ve ekmeği kuvvetlice yükseltin.
Peki burada ne yapabilirsin? Nasıl Natalie maya miktarı keskin bir şekilde azaltılır ve peynir altı suyu soğuk alınır. Doğrudan buzdolabından soğuk algınlığı kötüdür, çünkü maya ilk aşamada soğutulur ve daha sonra çok zayıf bir şekilde fermente olur.

Doğrudan buzdolabından alırsanız, az miktarda soğuk bir tane almaktan daha fazlasına ihtiyacınız olacak.
İlk önce sert önlemler almadan deneyin.

Ve bu ... püre ne kadar uzun süre kalırsa: peynir altı suyunda maya, ekmeğin içinde o kadar fazla alkol olacaktır.
Yani bence Aleksandrovsky kulich yapıldı. 12 saat püre içinde maya, böylece daha sonra kek alkol-alkolik olacak.
Bu nedenle, böyle bir etki istemiyorsanız, o zaman

Gibi davranmalıyız Zekâ yapar. Mayayı peynir altı suyuna çok fazla koymadan uzun saat.Altta un içinde maya ve üstte sıvı .. yanı, normal bir tarifte olduğu gibi gecikmeli bir başlangıç. Böylece, tam olarak sizin belirlediğiniz sayı olacaklar ve programın başında kesinlikle çalışmaya başlayacaklar.

Gerekli olup olmadığını bilmiyorum? Ama bağlı kalacağım ...
Belki benim versiyonumu başka biri kullanır ...
Ben de ... Natasha'yı bir ertelemeye koyduğumda ve hatta Fransız'ı bile (onu çok seviyorum), bu yüzden yer imini tam tersi (tam tersi)) sıvının altına, sonra un, sonra köşelerde iki farklı deliğe - tuz ve kuru maya ... Şey, şöyle olur: uzun bir ertelemeye ihtiyacın var ... Nadiren.
Son zamanlarda Fransız'a şeker koymadım (Talimatlarda da aynı)

[Margarita]

Margarita,
Siz ayrı ayrı maya, ayrı ayrı peynir altı suyu gibi bir gecikmeyle yaptım. Evet, böyle çalışır. Sadece tarifte anladığım kadarıyla tüm tuz, peynir altı suyunun bir süre maya ve şekerle temas halinde olması ve sonuçta nihai sonucu etkilemesi gerçeğidir. Burada gecikmeli bir şaka yaşadım.

[Ritus]

RitusAslında alttan gelen su her zaman iyi karışıyor, köşelerde asla kuru lekeler yok, tamamen katılıyorum.
Ama eğer Natasha zamanlayıcıyı her zaman takacaksa, sıvının şafttaki bağlantıyı saatlerce ıslatması gerekli değildir. Yukarıdaki sıvı, talimatlara göre soba için daha kullanışlıdır.

Ama aslında sen bir destekçisin Vita... Programı başlatmadan önce mayayı una koyun.

Sadece tarifte anladığım kadarıyla tüm tuz, peynir altı suyunun bir süre maya ve şekerle temas halinde olması ve sonuçta nihai sonucu etkilemesi gerçeğidir. Burada gecikmeli bir şaka yaşadım.

tuz peynir altı suyu + zeytinyağıdır. Her şey kötüyse, o zaman bir serum
Ve peynir altı suyu ezmesi bir nüanstır, bir gölgedir.
Peynir altı suyu püresi mayayı canlandırır (ancak bu gerçek genellikle saçmadır, tadı etkilemez) + bir alkol birikimi ve bu kadar az püre tadı vardır - bu zaten bir lezzet ipucudur.
AMA .. tarif, saatlerce süren güçlü bir alkollü yıkama anlamına gelmez - kaçak içki kullanmazsınız.
Mayayı peynir altı suyuna aşırı maruz bırakamıyorsanız, o zaman bunu yapmak daha iyidir Ritochka veya Zekâ.

[Margarita]

MargaritaNe kadar kuru maya koyuyorsunuz? Ve Fransızca ve temel olarak farklı bir miktar?

[Margarita]

MargaritaNe kadar kuru maya koyuyorsunuz? Ve Fransızca ve temelde farklı bir miktar?

Evet, farklı.
Ana hazineye 2 çay kaşığı koydum. 400 gr un için
Fransız hazinesinde 0,5 çay kaşığı. 400 gr un için



işlevsel, Lenus, en azından Pchechka'mı seviyorum ... Kendimi daha çok seviyorum.
Genel olarak, Panasik'ten daha kötü olan diğer sobalarda "sıvıdan kurumaya" bir yer imi sıralaması vardır. Ve hiçbir şey. Dayan. Bence Panas daha fazlasını alacak. Reçel pişirmek için zaten keskinleşmiş mi (Talimatlara göre))
Yemek yapmıyorum ve niyetim yok ama yine de. Evet ve Natasha, sonuçta tarifte ~ aşağıdan sıvı ...
En fazla 3 saat gecikmem var.
Ve sık sık DEĞİL bir gecikme ile pişiriyorum. Daha sık gündüzleri Fransızları koydum.
Evet ve Fransızca'da gecikmeden koyabilirsiniz. Yani 6 saat şimdiden. Sabah 6'da oğul işten önce çıkar. Ya da sabah kalkıp onu çıkarırım (alarmı kurarım), bu korkutucu değil.