"Ebedi" maya

Neden kabuğun var?

[Akra]

Bilmiyorum. Üstünü bir makro havluyla kapatıyorum, ancak bataryada bir saat içinde zaten kuruyor. Belki rüzgarlıdır? Akra, beslendikten iki saat sonra ne olduğuna bakın. İki katına çıktı!

Net ağırlığı yaklaşık 600 gramdır. Belki 50 grama yarıya indirmenin zamanı gelmiştir? Ve geri kalanı elbette erken ekmek, ama belki kreplerde, kreplerde, turtalarda ya da her neyse, site ekşi mayalı pişmişlerle dolu.

Ekleyebilirsin, çavdar-buğday ekmeğinin içine bile koyabilirsin, güvenle oynayabilir ve bir damla maya koyabilirsin. Küçük hayvanınız iyi davranıyor. Hızla yükselir.
Şimdi, rafine etmeye devam ettiğiniz, yani bir veya iki gün en az 1: 1 ve tercihen 1: 2 beslenmenize izin vermemek önemlidir. Kuvvet / un rezervlerinizi hesaplayın, bir çorba kaşığı bile beslemeye uygun olduğu kadar bırakın. Henüz buzdolabına koymayın, güçlenmesine izin verin (IMHO).
Kurumaması için streç film ile kapatın ve nefes almak için delikler açın.

Her şey aceleye geldi! İyi şanslar!
Ders kitabınız 3 günde büyüdü. Mutlu

[Nata]

Nata, senin sihirli sarkacın ve daha fazla rehberliğinle, başarısız olamadım.
Ne? Ekmek pişirmek mi? Buna hazır değilim Onun hakkında hiç okumadım. Şu ana kadar bir pire olarak Ekşi hamur konularına geldim toplarda İleri geri atlarım. Ve sorun çoktan başladı. Çavdar unum bitti. Mağazada da değil. Aramalıyım. Evde biraz tam tahıl var. Şimdi bunu nasıl canlı tutabilir ve en az iki gün dayanabiliriz?

250 Gr'dan başlayan fiyatlarla ekşi hamur + maya, turtalar için bir hamur başlattı.
50 gr. Başlangıç ​​50 gr tam tahıl ve 50 gr su ile karıştırılır. Bu gelecekteki mayadır. Her şeyi mahvettiysem, el sıkışmış olurum. Gerisi bankada. Besleyecek hiçbir şey yok, açlıktan ölecek.

Besleyecek hiçbir şey yok, açlıktan ölecek.

Hadi, biraz daha serin bir yerde yeniden düzenleyerek "sindirim" sürecini yavaşlatmak ve gerekli unu ararken normal unla beslemek ölümcül değildir.
İşte üstte yoğun bir kabuk - karbondioksitten çok daha kötü, çıkış yolu olmayan, o kadar çok birikiyor (bu "pshshsh"), mayadaki maya hücreleri üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olmaya başlıyor ...
Ve bir şey daha: Maya hoş olmayan bir kokuya sahip olduğu sürece, onu hiçbir yerde kullanmaya değmez, içinde biyokimyasal olarak güvenli bir maya ve mikrobiyota dengesi henüz kurulmamıştır; bizim için yararlı olmayanlar var, kokuşmuş bakteriler (kokan onlar yüzünden), neden onları vücudumuza sokalım? iyi olanların yavaş yavaş yerini almasını bekleyin, onları bastırın

Şimdi iki kavanozum var. Birinde cz unu ile başlangıçta, diğerinde beyaz 1 dereceli. Bekle ve gör.

Ira, orada büyük miktarlarda üretim yapma, onları beslemelisin. Tüm gereksiz şeyleri acımasızca atın.
Maya nasıl kokar ve tadı nasıl olur?

Herkese merhaba, lütfen bana söyleyin, üzerinde ekmek pişirdiğim çalışma mayası aniden "aseton" kokmaya başladı ve ben beslenmek için unu değiştirmedim, her şey her zamanki gibiydi, sadece bir sonraki yemlemeden sonra tek şey durdu mutfak (oda sıcaklığında) 2 veya 3 gün. Belki ekşi veya fermente olmuştur. : girl-th: Söyle bana, onu atmak üzücü.

Ve başka bir soru. Kimse deneyim olarak ATSATAN ekşi hamuruyla ekmek pişirdi mi?

[Alexander Bayer]

Alexander BayerTabi fermente ettim, bir gün hala bir şey yok ama 3 gün uzun bir süre, kavanozu aç, aşınmasına izin ver, biraz ve 100 su, 100 un al ve biraz bal ekle. Kimse daha iyi fermantasyon için bal veya şeffaf pekmez ekleyebileceğinizi yazmıyor, böylece tadı daha iyi olsun, aynı zamanda her türden bir antiseptik gibi ve onunla daha iyi dolaşıyor, yarım çay kaşığı.

[Alexander Bayer]

Alexander BayerTabi fermente ettim, bir gün hala bir şey yok ama 3 gün uzun bir süre, kavanozu açıp aşındırın, biraz ve 100 su, 100 un alın ve biraz bal ekleyin. Kimse daha iyi fermantasyon için bal veya şeffaf pekmez ekleyebileceğinizi yazmıyor, böylece tadı daha iyi olsun, aynı zamanda her türden bir antiseptik gibi ve onunla daha iyi dolaşıyor, yarım çay kaşığı.

Hızlı olduğun için çok teşekkür ederim.

Ira, orada büyük miktarlarda üretim yapma, onları beslemelisin. Tüm gereksiz şeyleri acımasızca atın.
Maya nasıl kokar ve tadı nasıl olur?

İki kutu güvenlik ağı içindir. Birinde cz unu olan kabarcıklar var ve koku güzel. Beyaz unlu diğerinin üstünde kalın bir kabuk var. Düz parmaklarımla temizledim ve ellerim temiz kaldı. Küçük baloncuklar var. Püre kokusu.
Tsz ile bırakacağım. Şimdi beslenme sorunu. 50gr. başlangıç ​​50 gr. su, 50 gr un. Bugün buzdolabına koyana kadar ikinci kez besleyip yemek yapıyorum. Bana ne kadar yiyecek vereceğimi söyle. 50 ve 50 veya 100 ve 100? Ya da şu anda bankada bulunan 150 gramdan 20 gram ve 50 ve 50 gram alıyorum, bu gramlarla bile bir fişim var.

[Stavr]

Stavr, baldan bahsedilir, ancak deneyimli fermentörler herhangi bir nedenle katkı maddesi içermeyen saf bir ürünü tercih ederler.

[iris. ka]

iris. kaBeyaz tam tahıllı undan, ananas suyundaki ekşi mayayı gerçekten beğendim, camdan yaptım. şişeler. Ve onu% 25 tam tahıl ilavesiyle neredeyse beyaza çevirdim, bu yüzden benimle sonsuz oldu, buzdolabında duruyor. Haftada bir yenilerim.

[iris. ka]

iris. ka, Nasıl bal ekleyeceğimi bilmiyordum ve bununla iyi geçinmesini umursamadım. TTT😁 Luda, evet, son yazılarda mayaya biraz maltoz pekmezi tavsiye eden kişidir.

Tsz ile bırakacağım. Şimdi beslenme sorunu. 50 gram. başlangıç ​​50 gr. su, 50 gr un. Bugün buzdolabına koyana kadar ikinci kez besleyip yemek yapıyorum.

Irin, zaten güçlendin mi? Onu soğuğa sokmadan ve tüm süreçleri yavaşlatmadan önce güç toplamalıdır. Ekmek iyi mi çıkıyor? Genellikle, başlangıç ​​kültürünün kaldırma kuvvetini değerlendirmek için, beslendikten sonra 2-4 saat içinde 3-4 kat artmasıyla yönlendirilirler.
2009'dan beri maya ile pişiriyorum ve her zaman 100gr-100gr-100gr oranlarını kullanıyorum, beklemek için az miktarda ekşi maya düşünemiyorum (haftada bir ekmek pişiriyorum).

baldan bahsederler, ancak deneyimli fermentörler herhangi bir nedenle katkı maddesi içermeyen saf bir ürünü tercih ederler.

ve mayadaki fazlalığı temizlemek için, şekerlere ve dezenfekte edici bileşenlere ek olarak, bal ile aktive etmeyi seviyorum, yabancı bir şey yakalamasak bile - bu, orada gereksiz hiçbir şey olmadığı anlamına gelmez

[Nagira]

başlangıçta biraz maltoz pekmezi önerir.

Moskova'da yaşıyorsun. Ve dilerseniz, herhangi bir pribluda bulabilirsiniz. Ben köyde yaşıyorum. Çavdar unumuz bile yok, şehre gitmeliyiz.
NagiraGörünüşe göre daireler çiziyorum. 600 gram büyümüştür. Birçok. 50 beslendi. Elbette eski bir güç yok. Henüz fırını istemiyorum. Prensibi tam olarak anlamıyorum. Meşe turtalarında meşe denedim (bu benim kendimle ilgili, turtalarla ilgili değil). O yüzden gidip besleneceğim.

[Irina]

Irina, şimdi pişirip pişirmediğiniz önemli değil, ancak mayayı gerekli güce getirmeniz gerekiyor ve çok fazla olduğunda 600 grama kadar boşuna - çok fazla atmak üzücü. .. 100-100-100 oranlarında ise, o zaman bir sonrakinde ortaya çıkıyor. sadece 100 gr unu iyi bir şekilde atmanızı sağlamak, kabul edilebilir kayıplar ...

[İrlandalı]

İrlandalı, hesaplamanın doğru olup olmadığına bakın. Dün 50 gramdı. marş, 100 ve 100 eklendi. Toplam 250g. Bugün oradan 100g atın ve tekrar 100 ve 100 ekleyin.
Hiç maya kullanmıyor musun? Ekşi hamurlu unlu mamuller hakkında okudum ve çok uzun sürüyor. Ekmek 8-10 saat pişirilir. Aslında, bütün gün bir şekilde mutfağa bağlı. Onunla önce krep, turtalar içinde arkadaş olmak (çok uzun olmayan gibi) ve sonra ekmek pişirmek istiyorum.

Kızlar, beni terlikle yıkayabilirsiniz, gücenmiyorum ...
Ama bir zamanlar maya hakkında çok şey okudum ... çok ... :-) :-) :-)
Ve daha da şaşkın ve korkmuş, umutsuzluğa kapıldım, diye düşündüm, BU BENİM İÇİN DEĞİL!
Boşuna korktum.
Şimdi 2 yıldır pişiriyorum.Sonunda Ebedi'de durdu! Ben hiçbir şeyi atmam. Doğru, her gün pişiriyorum, nadiren her gün buğday ve çavdar ... Delicesine mutluyum. Maya buzdolabımda, kapıda. Çıkardım, biraz ısıttım (her gün yenileniyor), hemen 500 gr HP ölçüyorum, 300 gr buğday + 50 gr c / saat un, tuz, bal, malt, peynir altı suyu ekliyorum. Yoğurma. 3 saat boyunca HP'de bırakıyorum. Kaldırma gücü mükemmel ... o zaman ya HP'de ya da istenirse fırında pişiriyorum. Bu ekmekten asla sıkılmayız.
Ve teneke kutunun dibinde ve duvarlar boyunca kalan KARE'yi bir tepecikte 4 yemek kaşığı çavdar unu ile besledim ve ekşi krema koyulaşana kadar soğutulmuş kaynamış suyla karıştırıyorum. Buzdolabına geri dön. Orada büyüyor ve yolda. Gün zaten hazır. :-) :-) :-)
Gereksiz hiçbir şeyim yok.
Böyle bir plana geldim ... çok oynadıktan ve becerileri geliştirdikten sonra. Ama HER GÜN EKMEK YAPIYORUM. Mayalama mayası.
Herkese iyi şanslar ve iyi somunlar. :-)

[Mamusi]

Mamusiburada sadece uzun bir yolculuğun başındayım. Kafamda ne kadar çok okursam, o kadar fazla yanlış anlaşılma oluyor. Ve bir yerlerde sessizce uluyan "buna neden ihtiyacın var? Sıçrayışlarla Peks." Ben de kendime kanıtlamak istiyorum parmakla yapılmadı Yapabilmek.

[Mamusi]

MamusiBen de bu konuyu incelemeye başladım. Çok güzel boyadın. Ama hala sorularım var, açıklamanızı istiyorum, gerçekten hiç sıkıcı olmayan ekmeği bulup mayadan uzaklaşmak istiyorum. Başlangıç ​​olarak, başlangıç ​​kültürünü hangi undan yaptınız ve ne kadar fazlasına sahiptiniz? Gönderinizden, ekmek pişirmek için 500 gram aldığınızı anladım. Maya, kavanozun dibinde ve duvarlar boyunca kalır. 4 yemek kaşığı daha çavdar unu besleyin (bu, 100 gramlık iyi bir slayt ile maksimumdur) + yaklaşık 100 sıvı, bu sadece 200 gramdır. Ve yarın yine pişirmek için 500 gr alacağız. Burada bir uyuşukluğa düştüm, buzdolabınızda ne kadarı gram olarak yaşıyor ve ne kadar un (ne?) Başlangıçta gram olarak üreme için mi aldınız? Eğer aptal isem özür dilerim. Maya ile sadece bir kez uğraştım, arkadaşım bir broşürle hazır olarak verdi - ne kadar alınacağı ve ne kadar ekleneceği ile ilgili talimatlar. Bu uzun zaman önceydi. Ve ekmek istiyorum!

[İrlandalı]

İrlandalı, hesaplamanın doğru olup olmadığına bakın. Dün 50 gramdı. marş, 100 ve 100 eklendi. Toplam 250g. Bugün oradan 100g atın ve tekrar 100 ve 100 ekleyin.

Hayır, tekrar 50 bırak ve aynısını besle Başlangıç ​​seviyeniz dün eklediğiniz 200 kişiyi çoktan yemişse, yani ilk başta çok arttı ve sonra batmaya başladıysa, - bu tam da açlık hissi ve tekrar beslenme zamanı... Başlatıcı günde böyle bir dozu sindirmezse, daha az miktarda besleyin, kendiniz seçin, ana kural: Yemin ağırlığı, başlangıç ​​kültürünün ağırlığından az olmamalıdır, aksi takdirde açlıktan ekşi olur. . Günlük doz, maya güçlenene kadar, 2 katına bölmek mantıklıdır. Örneğin sabah 50 + (30 + 30), akşam 110+ (70 + 70), - aynı 250'ye sahipsiniz, ancak fraksiyonel beslemek daha sağlıklı, her şey insanların sahip olduğu gibi, bardaklar.

Ekşi hamurlu unlu mamuller hakkında okudum ve çok uzun sürüyor. Ekmek 8-10 saat pişirilir. Aslında, bütün gün bir şekilde mutfağa bağlı. Onunla önce krep, turtalar içinde arkadaş olmak (çok uzun olmayan gibi) ve sonra ekmek pişirmek istiyorum.

2-3 saat içinde mayanız üç katına çıkar çıkmaz, aynı zamanda ekmeği kaldırır, kaçırdığınızı şikayet etmeye koşarak gelirsiniz, ekmek hareketsiz durur
Maya zayıfken, maya ile yardım edin, yavaş yavaş onları bırakacaksınız.

İrlandalı, bak hesap doğru mu? Dün 50 gramdı. marş, 100 ve 100 eklendi. Toplam 250g. Bugün oradan 100g atın ve tekrar 100 ve 100 ekleyin.

hayır, Irin, her zaman 100 gr ekşi maya bırakırsın, 100 gr un + 100 gr su beslersin.
Ve ne zaman yolda. 100 gr ekşi maya seçin, sonra atmak için 200 gr ekşi maya seçin - sadece 100 un, geri kalanı - 100 gr su. Demek istediğim, düşünürsen çok fazla un atmazsın.
Ek olarak, sadece aktif üreme döneminde böyle bir salınım meydana gelir.
Ve bu dönemde beslemek günde bir kez değil, ekşi maya maksimum seviyeye yükselir ve düşmeye başlar başlamaz.
Kaldırma kuvvetini sabitlemek için, besleme-besleme-besleme gereklidir.
Ve yine de - mayayı bir hafta boyunca böyle beslemek mantıklı.
Bu süre içinde işe yaramazsa, o zaman biyokimyasal denge bir araya gelmedi, oraya kimin yerleştiği bilinmiyor - yeni bir tane başlatmamız gerekiyor, ihtiyacımız olmayanlara "hayatta kalmaya" çalışmaktan daha iyidir. ve mayayı zayıflatan.
Ancak, kötü bir deneyimin kendini tekrarlamaması için herhangi bir parametrede bir değişiklikle yeni bir tane başlatın: örneğin, farklı sıcaklık koşullarına sahip bir yer bulun veya unu değiştirin ...

Hiç maya kullanmıyor musun? Ekşi hamurlu unlu mamuller hakkında okudum ve çok uzun sürüyor. Ekmek 8-10 saat pişirilir. Aslında, bütün gün bir şekilde mutfağa bağlı. Onunla önce krep, turtalar içinde arkadaş olmak (çok uzun olmayan gibi) ve sonra ekmek pişirmek istiyorum.

Irin, bazen mayayı da kullanıyorum, ama ekşi hamurla birlikte kullanmıyorum, ancak pişirmede garantili ve hızlı bir sonuç gerekiyorsa. Bu arada - ekşi maya katkı maddeleri içeren turtalarda ekşi maya ile başlama arzunuz hakkında, çalışmak daha zordur ve sonuç ekmekten daha öngörülemez, bu yüzden hepsiyle aynı şekilde başlamanızı tavsiye ederim. Teknolojiyi çalışacak, belirli ekşi mayanızın tüm artılarını ve eksilerini hissedecek ve ardından bir atıştırmalıkla onu daha ağır hale getirmeye çalışacaksınız ...

Ahh, işte ilk eklemim. Onu saat başı açıkça besliyorum. Opal, opal değil, kapak yemeye servis edilir. Soggy olmak için zamanı olmadığı ortaya çıktı. Tex, görüyorum. Romin'in ekmeğine gidip çalışacağım.

[S * lena]

S * lena, Lena ... :-) :-) :-) bir sersemlik içine düşmeyin! Sadece yolumuza çıkıyor. Ne yapabilirim - açıklayacağım ... yaşadığım ekşi mayaları biraz daha fazla, sonra biraz daha az, ama neredeyse her zaman bankamda yaklaşık 500-600 g var :-)
İlk başta, pişirmeye başladığımda (henüz web sitemizde değil, diğerlerinde çalıştım) ve sonra buraya geldim ... ve kaldı :-). O zaman ben de "her şeyi kesinlikle gram olarak astım" ve bu nedenle siyahta YAPILMASI DOĞRU! Artık ona ihtiyacım yok. Bir zamanlar büyükannemin hissettiği gibi, tartı kalmadan önce hissettim ve 8 çocuğuyla ve sonra torunlarıyla takırdatacak zamanı yoktu ... ve her zaman mükemmel ekmek pişirdi. Ama ŞİMDİ BU HAKKINDA DEĞİL!
Soyulmuş un üzerinde çavdar ekşi mayası var. Onu iki yıl önce herkes gibi büyüttü. Sonra ikiye böldüm ve fazlasını attım. Şimdi sadece çavdar ve su besliyorum. Bazen ona biraz bal verebilirim ...
Buğday-çavdar ekşi mayalı ekmek konusunda okudunuz, her güne özel harika tarifler var. Ve maya ile olan ilişkisi de.
Sana iyi şanslar.

[iris. ka]

iris. ka, en önemlisi, korkma, ondan korkma, maya :-) :-) :-), dürüst olmak gerekirse!
Her şey yoluna girecek, ama ne harika bir ekmek, basit bir peri masalı, o zaman her zaman pişireceksin, basit tarifler var. Maya güçlenecek, hileli olanları tadacaksınız! :-) :-) :-) :-)

kesirli besleme daha sağlıklıdır, her şey insanlar gibidir

Vaov! Ekşi maya bile doğru beslenmeyi tercih eder

Evet
Zürafa ile gözlük eğitimi aldı

Mayayı sadece beşinci seferden aldım. En taze tam tahıl unu aldım, küçük bir tutam maya ekledim ve ilk gün konvektöre (30 derece) koydum. İlk günün sonunda maya ikiye katlanmıştı ve maya ve alkol kokuyordu. ikinci gün daha az sıcak bir yere taşındı (26). Üçüncü günün sonunda maya üçe katlandı ve ondan ekmek yaptım. Maya genç olmasına rağmen oldukça güçlü olduğu ortaya çıktı. Bu arada, ekşi değil, bir çeşit narin ferahlatıcı aroma kokuyordu.

[RFM]

RFM, kızları karıştırmayın: ekşi mayanız yok, maya yarı mamul bir ürününüz var.
Sadece bir tutam maya var, onlar inatçı yaratıklar ve onlar için hızlı üreme için tüm koşulları zaten yaratmışsınız - bu nedenle karışımınızda yabani maya ve mikroorganizmalara yer yok.
Genel olarak, deneyiminiz için bizde karşılık gelen temka

Hadi bakalım. Belki kazist değildir, belki uzun da değildir. Ama o kadar gururlu ve neşeliyim ki ilk ekşi mayalı ekmeğimi yaptım.

HP'de yoğurma, fırında 4 saat prova. Birkaç tane görüyorum. Ama gerçekten pişirmek istedim. Başlangıç ​​kültürünü 100-100-100 besledim, masada ikiye katlandı.Şimdi nerede, buzdolabında?

Dilim.

[iris. ka]

iris. ka, İlk ekmekle!
Bana öyle geliyor ki, ekşi hamur gençken, kalıplarda bekletilip pişirilmesine izin vermek daha iyidir, çünkü kapalı bir alanda gezinmek daha kolaydır - ekmek 2-2,5 kat arttığında ve pişirme zamanı geldiğinde, ben genellikle cam kalıplar kullanın


Maya kaç saat iki katına çıktı?

Bankada mı demek istiyorsun? 2-2.5 arası saat.
Ekmeğinin nasıl olduğunu merak ediyorum. Sadece düz bir tuğla. Hemen kendi somunumu yaptım. Bir not alacağım.

[RFM]

RFM, kızları karıştırmayın: ekşi mayanız yok, maya yarı mamul bir ürününüz var.
Sadece bir tutam maya var, onlar inatçı yaratıklar ve onlar için hızlı üreme için tüm koşulları zaten yaratmışsınız - bu nedenle karışımınızda yabani maya ve mikroorganizmalara yer yok.


Üçüncü gün neden ekşiydi? Ve maya gibi kokmuyordu.

Kızlar, yardım edin. İkinci kez ekmek pişirdim. Prova yaparken sıkıca sarılır. İlk defa bir yerde batırdığımı sandım. Ve işte yine burada. Üstte ekmeğin kabarmasını engelleyen bir kabuk oluşur. Prova işlemi fırında bir kase su ile yapılır. Elbette çıkış yolu olarak formu bir filmle kapatabilirsiniz ama bu bir seçenek değil. Olmamalı!

[Irina]

Irina, Eğer örtülmemişse, prova sırasında herhangi bir ekmeği havalandırıyorum, başka bir şey de mayanın hızlı bir şekilde oturması ve havalandırmak için çok fazla zamanım olmaması.

[Sedne]

Sedne, hmmm ... Belki, belki. 4 saat içinde herkes bitecek. Bir filmle mi yoksa havluyla mı örtüyorsunuz?
Yine, Nagira'nın fotoğrafında, böyle bir ekmek bir filmle nasıl sıkılır? O kadar yükseğe çıkmayacak.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, ben de fırına veya kapalı bir mikrodalgaya bir bardak sıcak suyla koydum ... AMA ... Her zaman böyle büyük bir kapakla kapatırım

, bilirsiniz, "mikrodalga için" denir - benim birkaç farklı çapım var. Ve hava için iki veya üç delikleri var ... Dışbükeydirler ve prova yaparken hamura dokunmazlar. O zaman rüzgar esmez!
(Ayrıca büyük bir kase ile de kapatabilirsiniz - uygunsa ...)

Birkaç kat keten bir havluyla örtüyorum. Bir filmle sıkabilir, bir kürdan ile birkaç delik açarak nefes alabilirsin. O zaman hiçbir şey bitmeyecek. Ve fanatizm olmadan bir sprey şişesiyle nemlendirebilirsiniz.

Genel olarak, yazarın ekmek konularındaki bu tür soruları açıklığa kavuşturmak daha iyidir, burada her şeyden sonra konu maya ile ilgilidir. hakkında. için?

Lütfen beni bir yere dürtün (ya da terliklerinizi atın ya da burnunuzu dürtün): Laktik asit mayasını çavdar ununun üzerine koyarım. Üç gün boyunca öğretildiği gibi yaptım (hepsi MK Admin'e göre). Mayada hareket yok. Şeker ekledim (tadı çok ekşi). beslendi, bir gün bekledi - sonuç sıfır. Beslendim, sadece bu sefer yoğurt ve buğday unu vardı (çavdar sevmediğine karar verdim), bira ekledim (bir çırpma için), bir gün bekledim - sonuç sıfırdı. Şimdi ne yapmalıyım? (Onu gerçekten atmak istemiyorum, belki hala yaşıyor ve kurtarılabilir mi ??? Belki üşümüştür ???)

Yine, Nagira'nın fotoğrafında, böyle bir ekmek bir filmle nasıl sıkılır? O kadar yükseğe çıkmayacak.

Irina, her zaman örtünün altına, en sık nemli bir pamuklu havlunun altına (ampullü fırında) yayılırım ve yapışmaması için buğdayı un serpin ve sıradan polyet ile çavdar. paket (bu havlunun altında), rast ile yağlanmış. tereyağı ve kasıtlı olarak buruşuk - ortada kıvrımlar halinde toplandı - böylece hamurun kabarması için yer var. Ve bir cam tavaya yuvarlak fırında dağıtıyorum ve orada kapak sarmadan koruyor

[Sapuch]

SapuchÇevremizde milyonlarca görünmez organizma var, nasıl olur da kimse mayaya yerleşmedi ???
Hiç koku yok, kabarcık yok mu? Ama asit yine de bir yerden geliyor ... Genellikle ya laktik asit bakterileri ya da asetik asit bakterileri tarafından üretilir. Ve kabarcık olmadığı ve hamurda yükselme olmadığı için, ekşi mayanızdaki mayanın kök salamayacağı ve MCB ile arkadaş oldukları ve sirke ile arkadaş olmadığı anlamına gelir. Yani, iş parçanızda yanlış şey yaralandı. Atın ve yenisini koyun.Ve ne zaman mayayı büyüttüğünüzü bilmek istiyorum.

Ve ne zaman mayayı büyüttüğünüzü bilmek istiyorum.

Sırayla: kabarcıklar vardı (biraz, ilk gün), mayanın yükselişini fark etmedim, süzme peynirden eski yaşlı peynir altı suyu ile beslendim (ev yapımı değil, satın alınmadı), biraz süzme peynir aldım, yoğurt , Süt. Oda sıcaklığı, ama soğuk diyebilirim: 19-20 derece. Bu nedenle buzdolabına koymadım. Maddemin iğrenç bir kokusu yok, bence hiç koku yok: ne sirke ne de diğerleri. (Onu atmak üzücü, ona bir bira aldım)

[RFM]

RFMve başlangıç ​​kültürüne endüstriyel maya eklemenin genel anlamı nedir? Bunun için ekşi hamur çıkarılır, böylece endüstriyel maya kullanılmaz. Büyük olasılıkla bir pulishin var

Dinle, mayayı buzdolabına koydum. Bugün anladım, içinde kabarcık yok, ama koku kabul edilebilir. İnce bir hamur gibi görünüyor. Onun nesi var? Öldü, uyudu, aç mı?