Ülke çayı (fermente edilmiş) - yedi bir arada

Sayfayı yapraklarla ilgili açıklamayla tutmadı. Belki onu bulabilirim. kontrendikasyonlar var. Şimdi onu şifalı bitkilerle ilgili referans kitabında okudum, kestane meyvesinde değerli olan her şey var. Oğlum yapraklara ulaşırsa, bir örnek için çay yaparım.

[Alla]

Belki onu bulabilirim. kontrendikasyonlar var. Şimdi onu şifalı bitkilerle ilgili referans kitabında okudum, burada değerli her şeyin kestane meyvesinde olduğu.

Allave yapraklar hakkında çok şey söylenen bir siteyle karşılaştım. Doğru. Bir arama motoruna bir istek yazdım - kestane yaprakları. Onlar hakkında yazdılar ki bu çok faydalı. Ve sadece bir kontrendikasyon var - trombüs oluşumu.

Ve sadece bir kontrendikasyon var - trombüs oluşumu.

Bu benim için bir kontrendikasyon ve kestane meyvesinden elde edilen alkol ekstresinin ters etkisi var.

Anlıyorum ... Bana öyle geliyor ki, bizim yaşımızda bu herkes için bir kontrendikasyon olacak.

Bugün armut, yeniden doğan Victoria, kekik ve + bir avuç ahududu, kiraz, kara üvez yapraklarından çay yapıyorum. Şimdi kurutucuda kurutuluyor, sadece kiraz aroması kaldı, belki kokusunu alamıyorum ama hoşuma gidiyor, bir ay içinde demlemeye çalışacağım. Granüller güzel, siyah.

[Natushka]

Natushka, aferin! Çay çıkmalı. Kekiği tüm kokularla bir araya getirdin - işe yaramaz. Uçucu yağlardan dolayı kokar, bu yüzden nane, çam gibi yapmak daha iyidir - bükün ve hemen bir kurutucuda düşük sıcaklıkta kurutun ve ardından bitmiş çaya ekleyin. Yani ondan daha anlamlı olacak.

[Ludmila]

bu nedenle nane gibi yapmak daha iyidir,

Ludmila, Kekik sevmem, daha önce kurutdum ve kullanılmadan kaldı. Ve şimdi bahçemin her yerinde bir ot gibi, onu diğer yapraklarla (kitle için) karışım halinde denemeye karar verdi, çünkü çay için alınabilecek çok az şey var. Limon balsamını seviyorum, basitçe ve ayrı ayrı kurutuyorum. Ne oldu, aromayı beğendim, kiraz yaprakları işini yapıyor. Bir armut, yabani bir ahududu, bir çileği de soyuyorum ama şimdiye kadar kokusu yok, ateş yosunu ararken yakın bulamadım ama çok uzak, bir yer bilmelisin ve biri sakıncalıdır.

[Natushka]

sevmediğim bir kekik

Natushka, Dağlarda geçen bir kıştan sonra toplanan kekiğe aşık oldum. Kışın geceleri, donma sıcaklıkları vardır ve gün boyunca - artı. Doğal olarak fermente edilmiş ve dondurulmuş, tadı çok lezzetli! İnfüzyon çok karanlık. Aroma harika. Kendin kurutmak imkansız. Kekiği dondurup birkaç saat fermente etmeyi deneyebilirsiniz. Belki bu kabul edilebilir ve ortaya çıkacaktır.

Kekik dondurmayı deneyebilir ve ardından birkaç saat fermente edebilirsiniz.

Yapmalıyım

Dün çay maratonuma başladım! Kocamla gittik, yaprakları topladık: yabani armut, tatlı kiraz, kayısı, dut, kiraz - sadece 2 kg 800 gr. Yıkamamaya karar verdim ... Her şeyi karıştırdım. İşte, soldurmak için koy:

Gece kalktım, karıştırdım. Öğle yemeğinden sonra, onu bir kıyma makinesinden çevirip mayalanmak istiyorum.

Elma ağacının yapraklarını ayrı kurutup (diğer gün yabani olanı tercih etmek istiyorum) sonra da bu karışıma eklesem sorun olur mu?

Elma ağacının yapraklarını ayrı kurutup (diğer gün yabani olanı tercih etmek istiyorum) sonra da bu karışıma eklesem sorun olur mu?

Meyveli karışımı olan bir kaba fermente elma ağacı eklerseniz iyi olacağına inanıyorum.
Kuru fermantasyon uzun zaman alır, karışımın "arkadaş edinmek" için zamanı olur

Cevap için teşekkürler!

Lyudmila, fotoğrafınızda, metal bir kutuda, parlak, doygun renkte çok güzel çiçek yaprakları var, sırrı açın - kokunun rengini korumayı nasıl başardınız?

[Natusichka]

Dün çay maratonuma başladım!

Natusichka, Tebrikler! Bu çay mevsimi başarılı ve zengin olsun!

Elma ağacının yapraklarını ayrı kurutup (diğer gün yabani olanı tercih etmek istiyorum) sonra da bu karışıma eklesem sorun olur mu?

Natusichka, bahçe sosları konusunda cevap verdi. İstediğini yap.

[Lucilia]

Lyudmila, fotoğrafınızda, metal bir kutuda, parlak, doygun renkte çok güzel çiçek yaprakları var, sırrı açın - kokunun rengini korumayı nasıl başardınız?

LuciliaLuda, aynı yerde tüm sır açıklanır ve gösterilir - bir kurutucuda düşük sıcaklıkta kurutun... sonra renk neredeyse hiç değişmez. Ve karanlık bir yerde saklamak renk değiştirmez. Ancak havada kurursanız, kurutma sırasında renk zaten değişecektir.

Luda, tüm sır orada anlatılır ve gösterilir.

Luda, gayretle çalışmış görünmeme rağmen muhtemelen dikkatli okumadım ...

[Luda]

Ludave belki dikkatlice! Ben sürekli hüküm sürüyorum. Yaklaşık 10 dakika önce bu kısmı tekrar düzelttim.
Ama hata yapmaktansa tekrar sormak daha iyidir. Öyleyse sağlığınıza sorun!

[Lyudochka!]

Bu çay mevsimi başarılı ve zengin olsun!

Teşekkür, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, sağlığına!

O yüzden sağlığına sor

Millet, bir kurutucum yok ama yaprakları karanlık, kapalı bir yere, örneğin bir çekmeceye dağıtırsam, bu etki aynı olur mu? sen ne düşünüyorsun?

Luda, sıcaklık kontrollü fırın var mı? Suşiyi minimuma koyun. Ama hiçbir şey yoksa suşi böyledir. Yapraklar çabuk kurur.

Oh, bana çay bulaştırdın !!! Ahududu yaprağı çoktan kurumuş, kuş üzümü donuyor! Güzellik! Sadece bir soru var ... Fırında termometrem yok ... Sadece 60 derece en yüksek sıcaklığa sahip bir elektrikli kurutucu var ... Yapmazsam çayın tadında çok şey kaybedeceğim yaprakları kurutmanın başlangıcında öngörülen 100 derece verin, ancak sadece 60 ° C'de kurutun.

[Uralochka]

Uralochka, kaybedeceksin. Ve terbiyeli.
Her çay tarifinin sonunda, çay kitabından alıntılara aktif bağlantılar verdim. Hakkında bölümlerden biri Kurutma... Çay üretiminin tüm aşamalarına aşina olmanız tavsiye edilir. Bu, çayı daha bilinçli hale getirecek ve sonucu daha iyi hale getirecektir. Buraya kurutma bölümünden alıntı:

Çayı çok hızlı kuruturken, esas olarak yüksek sıcaklıklarda (100 ° C'nin üzerinde) çok yavaş kurutma ve çok düşük sıcaklıklarda (75 ° C'nin altında) olduğu gibi iyi sonuçlar elde edilemez... Kurutma sırasında yüksek sıcaklıkların kullanılması çayın kalitesini önemli ölçüde düşürür, çünkü esansiyel yağların kaybı ve kafein süblimasyonu nedeniyle aroması önemli ölçüde azalır. Bununla birlikte, "kararlı" bir ürün elde etmek için, en az 76.7 ° C'lik bir sıcaklıkta kurutulması gerekir, İlk kurutma için 90-95 C, ikinci - 82-87 C için optimum sıcaklık düşünülmelidir.

Yani 60 * 'ın iyi olmadığını kendiniz anlıyorsunuz. Lushe bir tavada küçük porsiyonlarda zaten kurutulur.
İşte 2 çay tarifi daha. Tüm süreçler burada ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Bu tarif en son yaratıldığı için biraz daha kısadır.
Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu)
Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay;

Luda, sıcaklık kontrollü bir fırın var

Gerçek şu ki, evde bile termometreli bir fırım yok, öyle oldu ki ekipman kurulduğunda termometre çalışmadı. Salonu birkaç kez aradım, tamir etmeye söz verdiler ... ama işler hala orada. Evet ve dürüst olmak gerekirse, bu konuda bir şekilde ihmal ettim ... Sonuç olarak: bir fırın var, termometre yok. Acaba bunun gibi bir şey ayrı satılır mı acaba fırının içine koyup sıcaklığı görebilsin mi?

[Lucilia]

Acaba bunun gibi bir şey ayrı satılır mı acaba fırının içine koyup sıcaklığı görebilsin mi?

Lucilia, Luda, istediğiniz kadar fırın termometresi sattı. İnternet mağazalarında görebilirsiniz. Şuna benziyorlar:

Bir termometre olmadan çay makinesi asla ...

Ben de bunu sipariş ettim ... Şimdi geldiğinde bekle ... Ve ellerim çay yapmak için kaşınıyor! Muhtemelen tek çıkış yolu yaprakları yırtıp termometre gelene kadar dondurmaktır ...

[Uralochka]

Uralochka, kuruyana kadar bir tavada. Ülkemizde birçok kız bunu yapıyor.

Ben de bunu sipariş ettim

Neden mağazalardan satın alamıyorsun?

Satılık yok ... İlçe merkezi, ancak ...

Neden mağazalardan satın alamıyorsun?

Luda, mağazalarda yok - şehir küçük. Ve onu bulabilirsin.

Lyudochka, bu muhtemelen söylenmemiş sorumun cevabı. Gönderilerinizi okurken 1 saat veya daha fazla çay nasıl kurutulacağını merak ettim, yanacak ama şimdi anlıyorum. % 100 sıcaklıkta, açıkça yanmaz, yani "ulaşır"

Lyuda, evet, önce 100'de *, sonra indiririz, hiçbir şey yanmaz. Tarifte sıcaklık hakkında yazdım. Sıcaklığı düşürmezseniz veya çayı fırına fazla koymazsanız tadı kötü olur. Biraz az kurumaya bırakmak (birazcık) ve ardından bir çantada esintide kurutmak daha iyidir, sonra çayın aroması soğur.

Ve karışımımı kurutdum !!!! Bu dünden önceki gün hakkında yazdığım (öyle görünüyor) ve fotoğrafta yapraklar sergilendi. 2 kg 800 gr çiğ yapraktan 1 kg 40 gr çay aldım !!!!! Ben bozuldum ve onu hazırladım! Ona "ulaşması" için hala zaman verilmesi gerektiğini anlıyorum, ama en azından olumsuz bir sonuç almadım! Nasıl doğru demleneceğini bilmiyorum, birkaç tutam çay aldım ve bir bardak kaynar su döktüm, 10 dakika ısrar etti, çayı yeşilden biraz daha güçlü (renkli) aldım. Bana mükemmel uyuyor. Kurutmaya devam edeceğim .... Bu arada, şimdi balkonda bir yastık kılıfında olgunlaşıyor.
Fotoğrafı yarın göndereceğim.

[Natusichka]

Ve karışımımı kurutdum !!!!

Natusichka, ilk çayınız için tebrikler! Şimdi süreç devam edecek!

2 kg 800 gr çiğ yapraktan 1 kg 40 gr çay aldım !!!!!

Natusichka, biraz fazla bir şey! Tipik olarak çayın verimi 5: 1, yani 600 - 700 gram olmalı, belki biraz kuru? Şimdi bir yastık kılıfında iyice kurumasını bekleyin, böylece daha sonra küflenmesin!

Nasıl doğru demleyeceğimi bilmiyorum, birkaç tutam çay aldım ve bir bardak kaynar su döktüm.

Natasha, tarif nasıl demleneceğini söylüyor. Bir göz at. Ama temelde deneyin. Sonra ne kadar kuru çay yaprağı ekleyeceğinize kendiniz karar verirsiniz.

[Luda!]

Luda! Cevaplarınız için çok teşekkür ederim! İyi kurumuş gibiydi, ben de kurutmaktan korkuyorum ... Ama granüller kuru! Daha da önemlisi, balkonda bir yastık kılıfı içinde bir hafta asmasına izin verin ... Değil mi?

[Natusichka]

İyi kurumuş gibiydi, ben de kurutmaktan korkuyorum ...

Natusichka, bir yastık kılıfında kurumazsın. Ancak kurutmanın en başında sıcaklığı 100 * olarak ayarlamazsanız, demlenmiş çay hafif olabilir.

Hayır, kesinlikle 100 derecem vardı, biraz daha ruhumda bile, orada bir termometrem vardı !!! Ve 1 saat kurumadım ama yaklaşık 1 saat 20 dakika karıştırdım ve izledim ...

[Natusichka]

Natusichka, bu da her şeyin kurumaya uygun olduğu anlamına gelir. Ve hafif bir çay rengiyle, o zaman solma ve fermantasyon aşamalarında çalışmanız gerekir (sıcaklık normal 22-26 * olmalıdır). Hadi çözelim. Çay yapın ve yaptığınız her eylemi rapor edin.

Kızlar canım, söyle bana,% 100 fırında, el orada nasıl hissediyor? Fırın kapısını açın, çok mu sıcak? yoksa el bir süre dayanıyor mu? Bence bu% 100 çok sıcak bir fırın değil. Aydınlat beni lütfen, hala bu termometreyi alırken ...

Lütfen bana söyle! Bir saat kuruma kilogram başına canlı yeşil ağırlık? Belli ki daha az ham maddem vardı, 20 dakikada kurudum ...

Luda ve hatta 300 * 'te bile elim bir süre acı çekiyor. Açıklaması çok zor. Ancak, çayı müdahale etmek için ilk çıkardığınızda, o zaman ellerinizle yapmak çok sıcaktır.Ve sonra kurudukça el, çıplak elle karıştırılırken acı çekiyor.

[lappl1]

Tüm çay üreticilerine merhaba! Bugün ilk martımı kurutdum. Ahududu + elma + erik yaptı. Bir kıyma makinesinde bükülmüş. Fermantasyon sırasında çok fazla kuş kirazı kokuyordu. Üstelik içine döndüğü kapta kokmaya başladı. İlk başta odunsu bir koku da vardı, ancak yavaş yavaş bunun yerini "komposto" kokusu aldı. 8 saat fermente edildi ve fermantasyonun sonu gece boyunca gerçekleştiğinden, karışım sabaha kadar soğukta bekletildi. Sabahları koku artık o kadar güçlü değildi. Kururken kocam nefis bir "süpürge" koktuğunu söyledi. Ancak meyve kompostosu notaları hâlâ mevcuttu. Görünüşe göre beklediğim kadar değil.
Dıştan, fermente olmuş gibi görünüyor, renk yeşilden kahverengiye dönüştü. Kuruduktan sonra önemli ölçüde değişmedi.
Soğudukça hemen demledim. Muhtemelen tadı daha çok beğendim, biraz ekşi. Daha önce bilinmeyen bir tada hala alışmamız gerekiyor. Renk koyu değil ama buna ihtiyacım yok.
İlk deneyimi başarılı buluyorum, bu yüzden deneyimlerini paylaşan herkese ve tabii ki teşekkür etmek istiyorum. lappl1 böylesine büyük bir eğitim ve öğretim çalışması için yapıldı.

Bunun üzerine çay yapma deneyimimi durdurmuyorum, Ivan-çay zaten kuruyor))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Merhaba! Çay şirketimize katıldığınız ve bu harika işe katıldığınız için çok mutluyum.
Ayrıntılı geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Görünüşe göre, çayını aldın. Fermantasyondan hemen sonra kurutursanız muhtemelen daha iyi olur. İvan çayının çiçeklerini kuruturdum. Bir partiyi hemen kurutmak için zaman yoktu, akşama kadar buzdolabına koydu. ve ikincisi, toplamadan hemen sonra kurutulur. Kurutma farkı açıktı. Buzdolabındakiler kurutulduklarında hiç kokmadılar ve taze toplananlar evin her tarafına bir aroma yaydı. Ancak her iki durumda da faydaların mevcut olduğundan eminim.
Ira, zevkle çay yap!
Rapor için doğru konuyu seçmiş olman çok güzel. Ve sonra tüm çaycılar bahçe bitkileri konusunda köy çayları hakkında yazıyorlar. Evet, küçük bir tavsiye. bir dahaki sefere erik eklememeye çalışın. Bana öyle geliyor ki onsuz daha iyi olacak. Erik sevmem. Ve birçok insan bundan hoşlanmıyor.
Ve dahası ... Çayı şimdilik götürün. Bir ay içinde sizi şaşırtacak!
Sana iyi şanslar!

Bugün ya da yarın rustik bir tane yapacağım, toplanan yapraklar neredeyse soluyor, ıhlamur eklemeye de karar verdim, her şeyi bozmak yazık olur (5 kg yaprak topladım). 8 saat fermente edeceğim, granül çay planladım

[Wozik]

Wozik, iyi şanslar!

[lappl1]

lappl1, teşekkür
bazı yapraklar solmadı (söğüt çayı soldu, 3 kg.)
Acaba onları fırında konveksiyonla biraz ısıtmak mümkün mü diye merak ediyorum. hiçbir şey olmayacak, kim bilir?

Onları fırında konveksiyonla biraz ısıtmanın mümkün olup olmadığını merak ediyorum. hiçbir şey olmayacak, kim bilir?

Tavsiye etmiyorum. Solmazlar, ancak kururlar, bu da sonraki süreçleri olumsuz yönde etkiler. Yüksek sıcaklıkta kurutma, geleneksel çay üreticileri tarafından da tavsiye edilmemektedir. Kitap çay hakkında şöyle diyor:

Soldurma için en iyi sıcaklık,% 70 bağıl nemde 20–24 ° C'dir. Hava ne kadar kuru ve sıcaksa, yaprak o kadar kolay kurur ve soldurma süresi o kadar kısadır. Ancak Hindistan ve Sri Lanka'daki fabrikalar, doğal soldurma süresinin 18 saatten az olmaması gerektiğini düşünüyor..

Teşekkürler, Ivan'ın çayı iyi, hatta çok iyi soldu ve bahçe (karışık) çay yaklaşık yüzde 40-50 oranında soldu. Sanırım çöp tenekesi içinde büküldüklerinde karışacaklar ve hammaddenin nem içeriği aynı hale gelecektir.
Haklıyım?

[Wozik]

WozikKurumamış yapraklardan çay yapmam. Aynı şekilde, toplam kütle gerekenden daha nemli olacaktır. Bu çayı gerçekten sevmiyorum. Tabii ki işe yarayacak, ancak yapraklar iyi solmuş gibi değil. Ivan çayını buzdolabına (bir çantaya) koyar ve biraz daha bahçe çayını kuruturdum.