Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

buz çözülürken çantada çay terler, ilk kez kaza ile oldu

Alla, başka bir terden bahsediyorum. Yapraklar toplandıktan sonra torbaya konduğunda bağlanarak bir veya iki gün bekletilir. Bazı kızlar bu paketi sıcak bir şekilde koymaya çalışıyor. Yapraklardan gelen koku şaraba dönüşür, ısınırlar. O zaman da fermente ederseniz (bunu ben yaptım), o zaman çayın o kadar aromatik ve lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Her şeyi büyük bir sevgiyle yapıyorum, sadece olumlu bir sonuç bekliyorum. Belki sonucun havasına bağlıdır?

Bu olmadan kesinlikle hiçbir yer yok ... İşimizde tutum ve sevgi çok önemli.

Oksana, Sibirya'dan neresi?

Trans-Urallar, Batı Sibirya Ovası)

Linadoc, teşekkürler, yoksa zaten karabuğdayın içine daha fazla su dökmeyi düşünüyordum)

Lyudmila, dondurucu, çünkü yaprakları kesinlikle bükmezdim, elektrikli bir kıyma makinesiyle bile ... Gelecek yıl klasik versiyonu deneyeceğim) Ve şimdi artık çilek almadım, zaten gerçek bir kış ...

[Oksana]

dondurucu çünkü yapraklar elektrikli bir kıyma makinesi ile bile tam olarak bükülmez

Oksana, Bu temiz. Yapraklar dondurucu ile çok daha iyi kıvrılıyor. Ama dondurucudan önce yaprakları solmalısın.

Trans-Urallar, Batı Sibirya Ovası)

Merhaba, Oksana'yı Rus fırınından onun için yulaf lapası ayıracağımız için korkuttuk, bu yüzden tam yerini söylemedi.

Şimdi bilmiyorum, bu fotoğraflara baktıktan sonra, çayı bu kadar çok seviyorsam

Lyudochka, onu seviyoruz, ama özel, titreyen bir aşkla

Yine terlemeye yakalandılar ... Sıcakta kapalı bir poşet içinde, ancak sıcakta değil, yapraklar 6 dakika iyi davranıyor, 10. sürecin doğru seyri için uzun süre hava olmadan. Bunu uzun süre yazdıktan sonra, uzun süredir çok tanıdık yaşlı bir kadınım olduğu için bazı şifalı bitkiler tedarik etti. Ve sonra her şey onun için çalıştı ve nasıl!
Ve bana terlemenin çayın tadını etkilemediği anlaşıldı. Sadece daha fazla vücut hareketi. Bahçe-bahçe mevsiminde, gereksiz vücut hareketlerini en aza indirmeye çalışırsınız ve böylece gece kollar ve bacaklar baştan ayrı yaşarlar.
Dondurucuda yapraklar uzun süre yatabilir ve onlara hiçbir şey olmaz. Son kirazı yaklaşık bir aydır içtim ve çok aromatik bir çay olduğu ortaya çıktı.

Merhaba, Oksana'yı Rus fırınından onun için yulaf lapası ayıracağımız için korkuttuk, bu yüzden tam yerini söylemedi.

Kurgan banliyösü) - saf Trans-Urallar, benim için bu tam tanım)

Ve karabuğday lapası çıktı, etli, lepota, Linadoc, tarif için teşekkürler! Ve sonra yıprandım, karabuğdayda ne kadar su var))

Terlemeyle, yaprakları çevirmekten daha az telaşlı bir düzen vardır, bu yüzden yapıyorum - bir yere bıraktım ve bir günlüğüne unuttum. 10 saat sonra, yapraklar en fazla bir günde, daha sık 2'den sonra kokmaz - bu kadar korkak bir koku - yaprakların olduğunu bile düşünmezsiniz, daha ziyade tuhaf meyveler.

Belki Rus fırınından tariflerle bir Temka açmalısın. Ve sonra ilkbaharda köye gelirsiniz, Rus sobasını ısıtırsınız ve sıcaklık üzücü bir şekilde kaybolur. Ama nasıl pişireceğimi ve içinde ne pişireceğimi bilmiyorum.

Evet, bu harika olurdu, internete de baktım, çok az bilgi. en azından öğretmek için bir büyükanne ara)

kızlar, her birinizin farklı sobaları var, onları farklı şekilde ısıtıyorsunuz, yani hızı.farklı, sanırım tahıl-su oranlarınızı deneme yanılma yoluyla bulacak olan sizsiniz. Bu, belirli bir sıcaklıkta açtığım bir fırın değil.
Köyde doğdum ve büyüdüm, bu yüzden annemin orada hep et suyu pişirdiğini, ancak belirli bir zamanda kömürlerin dışarı çıktığını ve sonra sadece gaz sobasında pişirdiğini hatırlıyorum. Süt, süzme peynirin üzerine kondu, ancak çoktan geç ayarlandı, akşamları ve sabahları çıkardılar.

Arkadaşımın bir Rus sobası var. Durgunluk gerektiren her şeyi pişiriyor - ördek, parça et, lahana çorbası, yulaf lapası. Hatta bir şeyler pişiriyor, ama nadiren - figürü gözlemliyor.

Kesinlikle sıcaklığın farklı ve boyutum oldukça küçük, yemek pişirmek için değil, ısıtmak için değil, onun için sobanın ısıtılması gerekiyor.
Ve sabahları ruloları pişirmek için hızlıca hamura başlamaya başladım, benimkini çok seviyorlar ve sonuçta ocakta lezzet tarif edilemez) İşte hala dökme demir stoklamak için, yoksa bir tane yeterli değil , tavada sakıncalı, üstte folyo ve sonra zaten bir kapakla örtmek için adapte olmama rağmen. böylece su buharlaşmaz. Shangi'yi denemek gerekecek, çabuk pişirmeleri gerekecek, özellikle de ateş yanarken pişirdiğim için - o zaman böyle kırmızı bir kabuk yoğun, gevrek çıkıyor) - tükürük akmaya başladı))
Ve geceleri krakerleri kurumaya bıraktım - kurudular, ancak fırında olduğu gibi kavurmadan.

Dondurucuda önceden solmadığım yapraklar var. Böyle bir şey yapabilir misin? Buz çözdükten sonra kurutabilir misiniz? Büyük olasılıkla bükemiyorum, kıyma makinesi bükülmüyor, kesip yapacağım.

[annnushka27]

annnushka27, Bir dondurucudan, yaprağından soldurmadan birkaç parti yaptım ve teknolojiyi gözlemlemediğim için herkesin beni affetmesine izin verdim, ancak çayın mükemmel olduğu ortaya çıktı.

[Anya]

Anya, Galyayaprak çay için, eğer onları dondurmaya karar verirsek, yaprakların solmasına gerek yoktur. Tariflerde bunu yazdım dondurucuda gevşek yapraklı çay yapabilirsiniz... Ve soldurulmadan granül hale getirilmeyecek - çok fazla nem olacak. Ve fermantasyon için büyük miktarda nem çok iyi değildir - hiç gitmeyebilir veya kötü gidecektir. Bu nedenle donmuş yapraklardan granül çay yapmaya karar verirsek, önce solması gerekir. Ancak bir çarşafta, tüm arzumuzla çok fazla nem sıkmayacağız. Öyleyse Anya, planladığın gibi yap. Kolları tutabilir ve buzunu çözdükten sonra oklava ile yaprakların üzerinden yürüyebilirsiniz. Sonra fermantasyona yetecek kadar biraz meyve suyu olacak.

[Veronica]

Yine terlemeye yakalandı ...

Veronica, OksanaBana öyle geliyor ki, terleyerek çay yaparsanız, ondan sonra yaprakları bükmeniz ve hemen kurutmanız gerekir, çünkü çantadaki fermantasyon tam olarak devam ediyor. Maksimum 1-2 saat fermente edin.

Uzun zamandır çok tanıdık yaşlı bir kadınım vardı, uzun süre şifalı bitkiler tedarik etti. Ve sonra her şey onun için çalıştı ve nasıl!

Veronica, Bu yazıyı hatırlıyorum. Bu deneylere kendisi ve Galina'nın mesajı ile başladık. Sadece o büyükannenin kompozisyonları için yapraklardan meyve suyu çıkardığını hatırlıyorum. Ama çay yapmıyor gibiydi. Meyve suyu için bu muhtemelen iyi bir seçenektir, ancak çay ile pek iyi gitmedim ...

Maksimum 1-2 saat fermente edin.

Ancak yine de fermente etmenin gerekli olduğu ortaya çıktı - bu konuyu daha önce tartıştık, sonra dondurucudan sonra fermantasyon olmadan mümkün olduğu sonucuna vardık, ancak onsuz füme balık kokusu ortaya çıkıyor. Yapraklar birkaç gün terlese bile.

tütsülenmiş balık kokusu ve görünür

Balığın kokusu, yapraklar solmamışsa ve ardından bir kıyma makinesinde bükülmemişse ortaya çıkar. Yaprak çayın balığı olmazdı.

Oh, yaprak hakkında bile düşünmüyorum - makinede granüler hakkında)

[Oksana]

Oksana, Ne yaptığını ayrıntılı olarak hatırlıyorum. bu yüzden, daha önce dondurucudan önce yaprakları solmuş olsaydınız, granülünüzde "balık" olmayacağını yazıyorum.

Ama yine de mayalanmaya ihtiyacın olduğu ortaya çıktı

Ancak geleneksel yeşil çay hiç fermantasyon olmadan yapılır.Şema şu şekildedir - yaprakların toplanması - soldurma - kızartma (buharlama) - bükme - kurutma ...

Teşekkürler, anlaşıldı)

Luda ve ben aynısını kastediyorum. Yaprakları çay için terlerseniz, onları takip etmeniz ve kısa bir süre çantada tutmanız gerekir. Ve meyve suyu onlardan daha iyi çıkarılır, ancak tam tersine onları kurutmamız gerekir. Prensip olarak, tadı ve rengi ... Ama yaprakları solmak benim için daha kolay, hepsi sizin orijinal teknolojinize göre. Ve çay harika. Ve iyilikten aramazlar.

[Veronica]

Orijinal teknolojinize göre yaprakları soldurmak benim için daha kolay. Ve çay harika. Ve iyilikten aramazlar.

Veronica, kesinlikle! Bana öyle geliyor ki bu konuda Çinlileri geçemeyeceğiz. Ahududularımız onların teknolojisidir ...

Ve terleme yöntemini hiç denemedim ...

[Anya]

Anyave pişman olma. Çinliler bunu yapmaz. Aksine en kısa sürede işlenmek üzere ekim alanından yaprakları getirmeye çalışırlar. Ve sıcak havalarda, neredeyse geceleri yaprakları toplamaya çalışırlar, böylece uzanmazlar. Bu konuda Çinlilere güveniyorum. ve sadece bu konuda değil ...

[Veronica]

Veronica, şimdi bir avatarla karşınızdayız. Tebrikler!

[çay ne yapmalı]

Kızlar, "Çay ile ilgili site" yi okumaya devam ediyorum. Buraya zaten yazdık, çay ne yapmalı... Tecrübeli ve tecrübeli bir çay adamının bu konuda düşündüğü şu:
Temelde çaydanlıklar hakkında

Çaydanlık şekli - bir prensip meselesi. Çaydanlığın farklı versiyonlarını denedim ve herhangi bir modern şekle sahip bir çaydanlık satın alma fırsatına rağmen, şu sonuca vardım: çayın en lezzetli demlenmesi için ideal çaydanlık - ROUND... Yetkililerin görüşlerini çekmek ve küresel bir yüzeyin enerji akışlarını eşit şekilde yansıttığını, merkeze odaklandığını, benzersiz termal etkilerin meydana geldiğini vb. Bilimsel araştırmalara girmek istemiyorum ... I sadece tekrar edecek: çaydanlığın en iyi şekli TOP'dur (veya topa mümkün olduğunca yakın).


Clay Chinese çaydanlık. Çok doğru ve çok çok küçük

Bazı daha temel noktalar:

VE) Çaydanlığın kapağında delik olmalı... Orada yoksa çay demlenirken "boğulacak", fazla demlenecek, aromasını kaybedecek ve tadı "boş" olacaktır.
B) Çaydanlığın kapağı sıkı ve tam oturmuş olmalıdır.... Kapağın iç kenarları bir silindire benzemeli ve su ısıtıcısına oldukça derine gitmelidir. Aksi takdirde, çaydanlık eğildiğinde, kapak kolayca düşecektir. Örneğin, birden fazla güzel (ama yanlış!) Şapkayı benzer şekilde kırdım: - (((
C) Aşağıdakilere özellikle dikkat edin: çaydanlık musluğu... İlk olarak, olmalı yeterince yüksek (çaydanlığın tepesinde veya hatta biraz yukarısında). İkincisi, yapmalı su ısıtıcısının gövdesine yaklaşık 30-35 derecelik bir açıyla yapışması... Bu koşullar ihlal edilirse (ağız düşük ve / veya geniş bir açıda yerleştirilmişse), o zaman böyle bir çaydanlık kullanmak tam bir işkence olacaktır - musluğun su korkunç bir kuvvetle fışkıracak, kenarın (kapak) üzerine dökülecektir. sadece yarısını dökmek mümkün olabilir, vb ...
D) Eğer çaydanlık musluğunun ucu oldukça incedir (çay ince bir akıntıya dökülür); ve musluğun su ısıtıcısının gövdesine bağlandığı yerde, sağlam bir delik değil, bir tür kafes vardır. Bu iki tasarım özelliği sizi fazladan çay yapraklarından fincana düşmekten çok iyi koruyacaktır.
D) Tutamaca dikkat edin, bunun için çaydanlık alınır. Çoğu zaman yanda bulunur (Doğuda - bazen yukarıdan, bu çok daha uygundur) ve "C" harfi şeklindedir. Hemen, çaydanlık ne kadar büyükse ve sapın şekli o kadar doğru olur (yarım daireye veya "C" harfine ne kadar yakınsa), KÖTÜ ve demliği almanın daha zahmetli olduğunu hemen not ediyoruz. Unutmayın: en rahat kulplar her zaman asimetriktir; sapın üst yarısı (başparmağın altındaki destek) veya alt yarısı (orta parmağın altındaki destek) çok daha fazla çıkıntı yapmalıdır.
Bunu da ekliyoruz Çaydanlığı yıkamak değil, sadece suyla durulamak en iyisidir.... Kilden yapılmış çaydanlıklar için (özellikle sırsız olanlar) bu kabul edilebilir (çünkü.farkedilemez ;-))), ancak porselen ve toprak çaydanlıklar, "çay taşı" nın kahverengi kaplaması, damlalar vb. nedeniyle hızla düzensiz bir görünüm kazanır.
Aslında, gerçek bir çay aşığı basitçe tüm bu düzensizlikten vazgeçmelidir, çünkü çayın doğru tadı çirkin görünümlü çaydanlığa göre çok daha önemlidir. Ancak hala çaydanlığı yıkama isteğiniz varsa, o zaman hiçbir durumda sabun veya bir tür deterjanla yapmayın - çayın tadı 3 infüzyondan ölecek! Olası tek seçenek, "çay taşını" normal karbonatla ovmak ve ardından su ısıtıcısını ılık ve ardından soğuk suyla iyice durulamaktır. Ve genel olarak, demliği ne kadar sık ​​yıkarsanız o kadar iyidir!
Özetleyelim: sadık çay sever, telaşlı çay hayatının tüm durumları için çeşitli boyutlarda ve malzemelerde doğru yuvarlak çaydanlıklar setine sahip olmalıdır.

Ve ağda böyle çaydanlıklar buldum:

Teşekkürler Luda, çok ilginç ve bilgilendirici!
Bütün çaydanlık benim değil! Yaşasın!

[Anya]

Anya, Bilgiyi beğendiğine sevindim. Su ısıtıcısını içeriden yıkamaya gerek olmadığına da sevindim. Çünkü çok doğru bir çaydanlığım var (Çince). Ve onu içinde yıkamanın zor olduğu için terk ettim - elim geçemedi. Şimdi onu kullanmak için alacağım.

Kızlar ve burada su ısıtıcısına bir şişe sıcak su döktüm. Daha doğrusu, bir çaydanlık için değil, en sevdiğim büyük kupa için (bu tam olarak bir kupa değil, bir bulyon yemeği - ortaya çıktığı gibi, onu başka amaçlar için kullanan tek kişi ben değilim)))
Bu yüzden, mükemmel çayın yün bir ısıtma yastığı ile elde edildiğine övünüyorum! (Bir havluyla sarardım) Doğru, bu hiç Çin töreni değil, ama gerçekten hoşuma gidiyor - çay zengin, karanlık, lezzetli!
Bu arada, geçen gün ayırma sırasında sığmayan çayı döktüğüm bir kavanoz açtım (yani, kuruduktan sonra çayları kaplara dağıttım ve "ne burada ne de orada" kalanı - bir avuç - döküldü tek bir kavanoza - tüm çeşitler, türler, yanmış, başarılı ve çok iyi değil.) Yani, iyi olduğu ortaya çıktı, çok lezzetli çay!

Not: Yazdıklarımı tekrar okudum - muhtemelen MUG üzerindeki ısıtma yastığıyla ilgili memnuniyetim çok net değil). Çayı çoğunlukla kendim için yapıyorum - bir fincanda, nadiren çaydanlık kullanıyorum.

ve bugün ahududu çayı + çilek granüllerini gerçekten beğendim !! mmmmmmm
akrabam dün alerjiden hızla kurtuldu (Tanrıya şükür), ama dün en çok ahududu severdi)

Galya, çok şükür! Ona daha çok çay ver!

[Linga]

ve burada çaydanlığın üzerine bir sıcak su şişesi döktüm.

Linga, Merhaba ! Uzun zamandır görüşemedik. Bu tür ısıtma yastığı mı?

Geçen gün burada, ayırma sırasında sığmayan çayı döktüğüm bir kavanoz açtım (yani, kuruduktan sonra, çayı kaplara dağıttım ve "ne burada ne de burada" kalanı - bir avuç - birine döktüm kavanoz - tüm çeşitler, görüşler, yanmış, başarılı ve çok iyi değil.) Yani, iyi olduğu ortaya çıktı, çok lezzetli çay!

Benim de böyle bir kavanozum var. Gerçekten de bu çay çok lezzetli!

Evet, kendisi içmeyecek, tepkiyi hatırladı, bugün onunla doğrudan gözyaşlarına güldük:
O - oh, bu yüzden bana bu martıyı, diğerini teklif ettin ve kendisi yan etkileri inceledi. Yani alerjisi olanlarda polene yazma alerjisi var, ancak hayatta kalıyorlar)))

ama kocasına bir kavanoz verdim)
Bu gece astım ... tavuk göğsü ve balyk (kuru kürlenecekler) ve yarın ekmek (somun) pişirilecek, kendimi gerçekten tanımıyorum

Lyudmila, mesajını açıklarken bir fotoğraf bile getirdin))))
Hayır, ısıtma yastığı bir su ısıtıcısı gibidir, sadece daha küçük bir boyuttadır. (Onun fotoğrafını çektim ve "tüm ihtişamıyla" bununla övünmek istedim, ancak akıllı telefonumu unutamıyorum - benden daha akıllı :-), ondan bir fotoğraf ekleyemiyorum)

kendisi içmeyecek, tepkiyi hatırladı

Sadece daha fazlasını alacağınızı yazmak istedim, ama burada:

ama kocasına bir kavanoz verdim)

İşte bizim sevincimiz - ÇAYINIZI VERMEK!

bir fotoğraf bile getirdiler

Bu internetteki fotoğrafım değil. Benzer bir şey yapmayı düşünüyorum. Aksi takdirde evim kışın sıcak olmaz ve çay çabuk soğur. Bu ısıtma pedlerini beğendim:

İlginç ısıtma yastıkları, ancak bence boyut çok küçük)))

Fincanlarınız için her boyutta yapılabilir.

Öyle, evet! Fantezilerin dolaştığı yer orası. Ve yeni çay mevsimi başlayana kadar iğne işi için yeterli zaman "uzun kış akşamları" olmalıdır
Bu arada Lyudmila, merhaba demedim! Afedersiniz! (tüm düşünceler telefonun nasıl alt edileceği üzerineydi). Ortadan kaybolmuyorum, konuyu düzenli olarak okuyorum, nadiren yazıyorum. Ve bu yüzden, hepinizle birlikteyim! (bugün dondurucuda bir torba fireweed buldum))

Kesinlikle! Ayrıca çay ve bir fincanla birlikte verin. Harika bir hediye ortaya çıkacak.

İyi bir fikir! Ve çay bir şekilde hızlı bir şekilde verilir ... hatta yaprak)

Bu doğru! Bu yüzden çok çay yapıyorum. Öyleyse, gelecek yıl bir plan yapmanız gerekiyor - NE, NE KADAR, KİME ...

ve yarın ekmek (somun) pişirmek planlandı, kendimi gerçekten tanımıyorum

Checkmark, seninle dürüstüm gurur duymak gurur duymak. Somunlara dönme zamanım geldi. Onları uzun zamandır pişirmedim. Çay bahçeleri başladığında HP'ye geçtim.

[Galina]

Luda, teşekkürler. Uzun zamandır bir avatar eklemek istedim, ancak her zaman bir tablet ile oturuyorum ve bir fotoğrafı indirmek için ellerimi takmak için çıkarılabilir bir HDD'ye ulaşmıyorum. Evet ve yanlış şeyi indirdim, sonra onu en sevdiğim köpeğe değiştireceğim.
Ve HP'm işe yarıyor, ekmek mayalı hamurla mayalanmış, yavaş pişirici yoğurt yapıyor ve ben yine yazın buradayım. Bugün dolaptan çekmeceli bir ilk yardım çantası çıkardım, bu yüzden köpek onu kokladı ve ... haydi gidelim gibi girişteki kapının önüne oturdu! Ve bugün için yeni sezon için tohumların sökülmesi, ayrıştırılması ve sayımını planladım. Ve ayrıca dizüstü bilgisayara bir iniş planı çizmemiz gerekiyor ...
GalinaAyrıca ahududulu çileklerim var, oran 60:40. Çok lezzetli! Ancak farklı ahududular farklı tatlar verir. Ve bazı nedenlerden dolayı, benim için beklenmedik bir şekilde, orman ahududuları, bahçe ahududularından daha az kokulu. Bu tuhaf. Önümüzdeki yıl yabani ahududuları başka bir yerde toplamaya çalışacağım.

[paramed1]

paramed1, Veronica, tohumlar hakkında konuşma başladığından beri, Thumbelina domates çeşidini tavsiye ediyorum, bu bir kiraz çeşididir, bütün dallar bunlarla asılıydı, ama tadı şeker gibi! TAVSİYE! Kiraz gibi başka bir çeşit aldım, Hollandalı Johnson tohumları, adı Yaz Rüyası, o kadar verimli ve ekşi değildi.
Thumbelina, bence, Arama'dan.
Biberlere gelince, Firavun memnun (yutkun tip, oh, söylediği gibi)
Gavrish, salatalıklardan Dubrovsky'yi şaşırttı, tüm dallar çoktan solmuştu ve neredeyse Ekim ayına kadar yeşil kaldı ve hala meyve veriyordu. Henüz olgunlaşmaya başladıklarında, salata soslarının ince olduğunu düşündüm, ama uzun, evrensel oldukları, turşu ve dikkatle tuzlandıkları yazılsa da, çıtır olmayacaklarını düşündüm, ama hayır, bakın, harika! Onları çıkaracak vaktim olmadı, bir gün sonra tam teşekküllü salatalık büyüdü.

[Galina]

Galina, tavsiye için teşekkürler. Domatesle benim için her şey zor, açık alanda büyüyorlar, bu yüzden sadece standart olanlar. Her zaman farklı salatalıkları deniyorum, ama çoğunlukla partenokarpikler. Firavun iyi bilir. Ve Babayk'ın en sevdiği salatalık denir, torunlara bayılır. Dubrovsky'yi deneyeceğim. Bekle, tüm tohumlarımı yeniden yazacağım ve yayacağım! Sonra bütün kış onları dışarı çıkaracağım, çantalarını okşayıp sevineceğim.

Ve sonra bütün kış onları alacağım, çantayı okşayacağım ve sevineceğim

bizim kişimiz
Babayka'yı kendim için yazdım.