Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Bugün çay sezonunu kapatıyorum. Dondurucuda yer açmam gerekiyordu. Zaten son ahududu, yarı kırmızı kaydırdım, yakında kurumaya başlayacağım. Evde yaz kokusu, pencerenin dışında kar ve sulu kar. Şimdi yine yazı bekleyeceğiz.

Ahududuların 2 / 3'ünü tırpanla biçtim, tüm sınırları aştım, soydum, elma, armut, erik ve diken yaprakları ekledim. Bir serada 5 cm'lik bir tabaka ile 2 çarşafın üzerine koydum, yarın onu dışarıda donduracağım, sonra ısınması için eve getireceğim, sonra gece için tekrar donacak Döneceğim, kuruyacağım ve kuruyacağım.

bu kurumuş yapraklar temiz olsaydı basit olurdu. Ve 3 ay yağmur yağmadı ama toz

Buraya !!! Her şey tozla kaplı. Ve 23'üne kadar bize yağmur sözü bile vermiyorlar!

Kül yapraklarından çay yaptım. Hafif ekşi bir tadı vardır. Pazar günü biraz böğürtlen yaprağı topladım ve 4 saat fermente edilmiş bir mutfak robotunda dondurdum. Hafif meyvemsi bir aroması ve çay aroması vardır.

Listemizdeki armut ağaçlarının zaten çirkin bir listesi var. Bazı kirazlar hala yeşildir. Ben de tadına bakmak istiyorum ..

Meyve yapraklarını kurutmayı başardım, şimdi ağaçlarda bitki örtüsü varken fermantasyonu deneyelim.

Soru farklı - her şeyi yapmak için ne zaman zamanınız olmalı, günde sadece 24 saat vardır.

Biz devam edeceğiz.

Bilgilendirici konu için teşekkürler.

[Çayı kişisel programınıza nasıl "sığdırabilirsiniz"?]

Soru farklı - her şeyi yapmak için ne zaman zamanınız olmalı, günde sadece 24 saat var

Evet, bu soru birçokları için burada ortaya çıkıyor
Muhtemelen bu yüzden konunun ilk gönderisinde Lyudmila bir referans bile yaptı. Çayı kişisel programınıza nasıl "sığdırabilirsiniz"? İlginç fikirlerim var!

diğerinde, her şeyi yapacak vaktiniz olduğunda, günde sadece 24 saat vardır.

acele etmeyi bırak ... ve seni temin ederim ki, tasarlanan her şey için "zaman bulacaksın" ...

Şakadaki gibi: "Her şeyi ne zaman yapmayı başarıyorsun?" - "Ve biz günde 25 saat çalışıyoruz" - ??? Yani bir günde sadece 24 saat var "Yani bir saat erken kalkıyoruz!"

acele etmeyi bırak ... ve seni temin ederim ki, tasarlanan her şey için "zaman bulacaksın" ...

Bu slogana bağlı kalmaya çalışıyorum = ACELE GEREKLİDİR =

Her şey mükemmel değil, ama her şeye ayak uydurmaya çalışıyorum, pratikte çıkıyor.

her şeyi yapacak vaktiniz olduğunda, günde sadece 24 saat vardır.

Ve HER ŞEYE ayak uydurmaya gerek yok. Önceliklerin bir listesini yapmak. Yapamayacağın bir şey mi var? Ve sonra ... istediğiniz her şey azalan sırada. Bazen ikinci pozisyonlar talep eksikliği nedeniyle kendi kendine düşer. Ve bazen bir şey başkası tarafından yapılır ... tabiri caizse tesadüfen.

[Soru:]

Sevgili çay üreticileri.
Soru:
Yarı yabani bir armut yapraklarından çay yapmak istiyorum, dün boynuzlu balina yaptım (daha önce yapamadım).
Yaprakların bir kısmı yeşil, bir kısmı sarımsı,
ve bazıları zaten düz parlak kırmızıdır.
Her şeyi birlikte yapmak istedim, ama bir arkadaşım bir armut (ve diğer bitkiler) dedi.
yapraklar kırmızıya döndüğünde, artık onu almak mümkün değildir, çünkü böylece "toksinlerinden" ve zararlı maddelerinden kurtulur.
Bu yüzden düşünüyorum: böyle bir çay zarar verir mi?
Tüm yaprakları arka arkaya mı almalıyım yoksa sadece yeşil olanları mı seçmeliyim?

Ve bir şey daha: onları çok pişiricide 40 derecelik bir sıcaklıkta kurutmak (yoğurt modu) ne kadar sürer?
Ve onları dondurucuda tutmak ne kadar zaman daha iyidir?
Ve prosedürü iki kez tekrar edip etmemek?
Genel olarak, mümkünse - önerilerde bulunun. Bunu ilk kez yapıyorum.

[CurlySue]

CurlySue, Helena, Gül ... Bütün yaprakları bir araya getirin. Tabii yapraklarda toksinler ve zararlı maddeler var. Herhangi bir yaprakta. Büyüme yerine bağlı olarak. Ama kızarmalarının nedeni bu değil. Yaprakları endüstriyel alanlardan veya otoyolların yakınlarından uzaklaştırın.

[Helena]

HelenaYavaş bir tencerede kurutamazsınız. Kurutun, keten çarşaf veya masa örtüsüne veya pamuklu bir havluya sarın. İnce bir tabaka halinde dağıtın ve sıkıca sarın. Ev yeterince sıcaksa, bir gün içinde solması gerekir. Ancak, örneğin 6. sonbahar neredeyse kuruydu. Onları hiç kurutmadım. Hemen dondurun. İstediğiniz kadar donabilirsiniz. Ancak, en az bir veya iki gün (hızlı dondurma konusunda daha az denedim - donmak pek iyi sonuç vermedi)

Yavaş bir tencerede kurutamazsınız.

Neden işe yaramıyor?
Bu yazıda, yavaş bir tencerede kuruyan yazarlardan birkaç tarif okudum.
Aynı yerde sıcaklık 30-40 dereceye düştü ... Ve şimdi evimde hava serin, tasarruf ediyoruz ...
18-20 derece, bu yüzden kesinlikle solmayacaklar ...
Yapraklarla ilgili tavsiye için teşekkürler ... Ama nasıl kurutulacağı hakkında - Başka birinden daha fazla cevap bekleyeceğim.

[CurlySue]

CurlySue"Kuru" ve "fermente" yi karıştırıyorsunuz. Fazla nemi gidermek için kururuz, ancak bir multide biraz fermente ederiz. Yine de, ilk kez tarife göre yapmanızı tavsiye ederim ve ancak o zaman, elinizi ve kokunuzu aldığınızda, başka bir şeyle yapın.
Ve Radushka'nın tavsiyesini dinle, burada kimse sana kötü tavsiyede bulunmayacak, sadece düzeltebilirler.
Sonbahar yapraklarını dondurduğunuzdan emin olun, birkaç kez yapabilirsiniz, çok kaba ve serttirler, kıyma makinem son yapraklarda homurdandı.

Klorofil tanesi yok olduğu için yapraklar sararır ve kırmızıya döner.
Yavaş bir tencerede kurutun ... Bir kilo yaprak toplarsanız, bir buçuk santimetreden fazla olmayan bir tabaka halinde yayın ... Benim için yaklaşık bir metrekare alanı kaplar. İstenilen sıcaklığı 30 dereceden daha yükseğe ayarlamak mümkün değilse, bir çokluda fermente edebilirsiniz.

Lenusik, sen ve ben aynı zamanda aynı konudayız! Kız kardeş!
Buzdolabında böğürtlen yaprakları ağlıyor, eller uzanmıyor. Ve dün misafir orman ahududularından "soldu". Tedavi etmeliydim ... yani benimle yatmak.

Aynı yerde sıcaklık yaklaşık 30-40 derecedir.

Fermantasyon işlemi için optimum sıcaklık 22-26 ° C olarak kabul edilmelidir. 15 ° C'nin altında, fermantasyon süreci durur, 15 - 20 ° C sıcaklıkta başlar, 30 ° C'nin üzerindeki çözünür fermantasyon ürünlerinin infüzyona güç veren ve "vücut" veren kısmı çözünmez hale gelir. aynı zamanda çayın hoş aroması da kaybolur.

Fermantasyon için bile sıcaklık çok uygun değildir. Soldurmak için, daha da fazlası.

[Veronica]

Veronica, anneni aramasana bile!

[paramed1]

paramed1Veronica, kül yapraklarından çay yapabilir misin?

İstenilen sıcaklığı 30 dereceden daha yükseğe ayarlamak mümkün değilse, bir çokluda fermente edebilirsiniz.

Veronica, teşekkürler, evet, 30 dereceye ayarlayabilirim.

"Kuru" ve "fermente" yi karıştırıyorsunuz. Fazla nemi gidermek için kururuz, ancak bir multide biraz fermente ederiz.

Katılıyorum, evet, karıştırdım.
Mayalıyoruz. Bir çizgi filmde mayalanacağım. Artık ev çok havalı.
Ve sadece 30 derece var. Mayalanması ne kadar sürer? yaklaşık 500 gram armut yaprağı.

[CurlySue]

CurlySueÖzellikle ne tür armut çayı almak istersiniz? Bütün tabaka, kesilmiş, granüle edilmiş mi? Soldurulduktan sonra, yaprağın suyunun kimyasal olarak başlaması için yaprağı bu yollardan herhangi biriyle durulamanız gerekir. oksidasyon reaksiyonu ve 25 ° C'de (+ -) fermantasyona başlayın 500 gram "buruşuk" yapraklar için yaklaşık bir buçuk saat (isterseniz 30 ° C'de) - açın, koklayın, güçlü bir aroma yakalayın , koku azalmaya başladığında - suşi de azalacak!

[lappl1]

Sonunda gözlerim bu konuya geldi
lappl1, böyle detaylı bir açıklama için teşekkürler, neden ne, ama bu konuda anlatılanlardan çay yapabileceğinizi düşünmedim, sadece yaprakları kurutup çaya eklemeyi düşündüm.
İşte bu kadar, yazın köye gidiyorum, her şeyi akrabalarımdan ve özellikle de sevgili kayınvalidemden alacağım.
Bu arada bahçe bitkilerinin yapraklarından elde edilen çay da sadece özelliklerini iyileştiriyor ve yıllarca saklanabilir mi?

Bahçe bitkilerinin yapraklarından elde edilen çay da sadece özelliklerini iyileştirir ve yıllarca saklanabilir mi?

Evet, Denis. Yıllar geçtikçe nasıl olduğunu bilmiyorum ama Mayıs sonunda yaptığım şey sihirli bir hale geldi. Yeterli olmaması üzücü. Belki de sonbahar altı ay sonra daha da büyülü olacak. O kadar farklı çıkıyorlar ki, her biri en iyisi gibi görünüyor.

yaklaşık 500 gram armut yaprağı

Luda, 800 gramın altındaki yapraklarda fermantasyon sürecinin beklendiği gibi gitmeyeceğini defalarca yazmıştır ... başka bir şey ekleyebilir misiniz?
Ama ne kadar mayalayacağınız - kimse size kesin bir cevap vermeyecek - kılavuz 6 ila 8 saat arasındadır, ancak bazı kızlar kısa fermantasyon çaylarını tercih eder (2-3 saat) - onlar için bu çayın tadı daha iyidir ... Ve biri tercih ediyor uzun fermantasyon (12 saate kadar ve hatta 36 saate kadar) - bu sadece bir zevk meselesi ...
Her şeyden önce kokuya rehberlik edin ...

bazı kızlar kısa fermantasyon çaylarını tercih eder

Anya, çocukları unuttun mu?

Erkekleri unuttun mu?

üzgünüm .. unuttum ... bu utanç verici - dürüst olmak gerekirse ...

Yıllar geçtikçe nasıl olduğunu bilmiyorum ama Mayıs sonunda yaptığım şey büyülü oldu

Peki, krep doğruysa yıllarca saklayabilirsin, yazdan nasıl uzak ve büyükannenin tüm bahçesini sökmek istiyorsan, bir çeşit çay manyağı oldun

üzgünüm .. unuttum ... utanç verici - dürüst olmak gerekirse

bir çeşit çay manyağı oldu

Pekala, burada herkes aynı hastalığa sahip. Kocam bana kaz diyor. Bitkilere meyvenin güzelliği veya lezzeti açısından baktığını söylüyor, ama şimdi ... yaprakları nasıl tekmelemeli?

Geçen yıldan beri "rustik" bir kavanozum var, şu anki kavanozdan tamamen farklılar. Sanırım uzun süre saklayabilirsin, ama neyin işe yarayacağından emin değilim

Granül çayı kavanozlara (8L) döktüm, ellerim uzanmadı. Wax ile üç kutu kapatıldı. Şimdiden çok kokulu hale geldi. Geçen yıldan beri hala çok çayım var, tamamen farklı hale geldi, aroma kendini çok güçlü bir şekilde gösterdi ve demleme sırasında rengi koyulaştı.

Evet ilginç. Depolama hakkında okudum, iyi çay zamanla daha iyi hale geliyor ve çinili çay onlarca yıldır saklanıyor ve elbette bu tür çaylar çok paraya değer. Bu arada, bahçe bitkilerinden kiremitli çay yapmaya çalışmak ilginç. Çinlilerin böyle bir geleneği olduğunu (ya da sahip olduğunu) okudum - bir kız bir ailede nasıl doğdu, baba kiremitli çay yaptı ve kızının düğününe kadar sakladı ve daha sonra çayın pahalı bir çeyiz olarak geçtiğini, havalı

[Alla]

Alla,

Geçen yıldan beri hala çok çayım var

Bana öyle geliyor ki gelecek yıl çay kalmayacak. Çok fazla amcık var. Maysky çoktan sarhoştu. Referans için küçük kavanozlarda 20-50 gram bıraktım. Kelimenin tam anlamıyla ağzımdan çıkardım!
Çay terbiyeli yapılmış. toplamı saymadı, ancak sadece ahududu-armut 10 kg'dan fazla.

Daha ekonomik olmalısın canım. İlkbaharda, kurbağam büyüdü, neredeyse kurnazlıkla içiyordum!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, kurbağa yok. Sanırım başlama zamanı.

Öyleyse yeniye ihtiyacım var. yıl ortaya çıktı!

Daha ekonomik olmalısın canım. İlkbaharda, kurbağam büyümüştü, neredeyse kurnazlıkla içiyordum!

Böyle bir tek ben olduğumu sanıyordum, doğduğumda hiçbir şeyi çimdiklemedim, ama sonra hazırlanmak için çok az zamanları vardı, sanırım çayımı içiyorum ve sonra alışverişe başlayacaklar, ama ne olacak O zaman içerim ??? Mmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Sonra ellerimi tokatladı 🔗

ve tüm malzemeleri göze çarpan bir yere koyun, bakın!

Hayır, benim de bu yıl çok şeyim var. A kadar...
Ve geçen yıl konuya biraz geç saldırdım, bu yüzden çok fazla değildi. Ve amfibim büyüyordu ... ve ilkbaharda benim boyumdu ...

Sen mi yapıyorsun? Baharda benimkini de şişirecek mi? Bir zincir takmalıyız.

Kocam bana kaz diyor.Bitkilere meyvenin güzelliği veya lezzeti açısından baktığını söylüyor, ama şimdi ... yaprakları nasıl tekmelemeli?

ve annem dün beni kirazdan uzaklaştırdı (((ağacın öleceğini söylüyor ... Tabii ki, bir hafta içinde yaprakların kendilerinin çoktan parçalanabileceğini anlıyorum, ama bu anne, saygıdeğer çağ ve hepsi). ..

[Olya]

Olya,

saygıdeğer çağ ve tüm bunlar ...

anneyi eğit ... sonbaharda yapraklar artık bitki beslemesinde yer almıyor. Böbreklere zarar vermeden nazikçe yırtın (Yaprak sapı olmadan sıkıştırırım)

[Radushka]

Radushka, vooooot işte bu !!! Öyle yırtmadım - bir elimle bir dalı tuttum ve diğer elimle her şeyi arka arkaya yırtıp ... kesimlerle birlikte, iyi, tomurcuklar, muhtemelen ... (
yaşa ve öğren ve aptal öl, büyükanne her zaman derdi

[Olka44]

Olka44, OlyaBen de böyle gözyaşı döküyorum. Ben sıkarım.

[Olka44]

Olka44, Olya ve ben her yaprağı koparıyorum ve çoğu zaman sıradan bir makasla kesiyorum, yapraklar çok güzel ve ağaç zarar görmeyecek.

(Rustik çay ile başlayarak) Bir tabak kiraz yaprağını rustik bir karışımdan 10-15 yaprak karıştırdım + MÜKEMMEL KURU bir ateş otu yaprağı (kahverengi, sonbahar) ekledim, böylece karışım birbirine yapışmasın, 2 kez büktüm. Fermantasyon - 25 ° C'de 3 saat, kurutucuda kurutma 1 saat - 70 * ve 2 saat - 50 ° C Sarhoş kiraz kokusu + karamel

Yol boyunca, yoğun bir rulo halinde frenk üzümü yaprakları 1.5 saat fermente edildi, daha sonra bu hoş kokulu "sosis" 3-4 mm'ye kesildi, gutlandı ve bir kurutucuda 50 ° C'de 2 saat kurutuldu. Diğer karışımlara veya İvan çayına ekleyeceğim; koku - konsantre kuş üzümü

Ben de böyle gözyaşı döküyorum. Ben sıkarım.

böbreklere de zarar verdiğin anlamına mı geliyor? ay ay ay

ve her yaprağı yırtıyorum ve daha sık sıradan makasla kesiyorum, yaprakların hepsi güzel ve ağaca hiçbir zararı olmayacak.

yani çok uzun! iyi, evet, güzel
ve sonra et kıyma makinesine koyduğumda sapı kestim