Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[fazla kurutulmamış]

çay uygun şekilde kurutulursa granülleri ıslatmayın, yani fazla kurutulmamış

ve daha spesifik olarak?

Sadece taneli meyvelerim var, Ivanushka - büyük yapraklı kaldı.
Harmanlıyorum, farklı oranlarda gerçekten hoşuma gidiyor ve sadece kendim için değil.
İlk demleme sırasında, granüller parçalanmaz, sonraki demlemelerde parçalanırlar, ancak hızlı bir şekilde çaydanlığın dibine yerleşirler (bir camım var ve tüm süreç açıkça görülebilir)
Çaylarımda belirgin bir burukluk yoktur ve heyecanlandırmazlar. Onları 4 defaya kadar demliyoruz ve zaman zaman tadı değiştiriyorlar ama yine de lezzetli!
İki bardak -1-st demlemek için bir çay kaşığı demleyin. Daha sonra daha az su ile demlenir.

Daha spesifik olarak, yüksek sıcaklıklarda kurutmayın, uzun süre kurutmayın, granüllerin durumuna odaklanın. Ufalanmamalı, ellerini ovmamalı, sağlam kalmalıdır. Hava durumuna bağlı olarak yaklaşık bir gün veya daha fazla kuruduktan sonra çayı saklama için bir kaba koymayın. Airfryer'dan sonra yeterince günüm var. Ama bu Ivan çayı ile ilgili. Diğer hammaddeler herhangi bir kurutma sırasında toz verebilir - örneğin kuş üzümü ve ahududu gibi yaprakların bir özelliği, demlendiğinde sürünür.

[Seberia]

Lena, uzun süre fermente ettin mi? Kuru fermantasyondan mı bahsediyorum?

SeberiaLena, bir aydan biraz fazla bir süre ayakta kaldı. Buna yeterince karar verdim

Demleme toz emdiğinden emin olduğunuzda granül hale getirilir mi?

Ahududularım ıslanır, granül olarak kalmazlar. Kuru bir yaprak, muhtemelen ...
Evet ve çoğu durumda bir seferde büküldüm. Kıyma makinesi manueldir, çok zaman alır. İkinci kez zaman kaybetmek yazık oldu ...

Ivan çayı mono mülayim ise, fermantasyon süresini artırın

Ben de buna katılıyorum! Ampirik olarak kontrol edildi
Lezzet açısından böyle bir fark olabileceğini bile düşünmemiştim! Uzun süren fermantasyonla zengin bir tada ve koyu bir renge sahip oldum. Biz beğendik
Ivan çayı deney için böyle bir alan veriyor Ve bence her zaman lezzetli kalıyor! Mucize bitki!

Ben de buna katılıyorum! Ampirik olarak kontrol edildi
Lezzet açısından böyle bir farklılık olabileceğini bile düşünmemiştim! Uzun süren fermantasyonla zengin bir tada ve koyu bir renge kavuştum. Biz beğendik
Ivan çayı deneyler için böyle bir alan veriyor Ve bence her zaman lezzetli kalıyor! Harika bitki!

Elena, evet!

[çok yoğurmalısın]

Dondurucuyu biriken yapraklardan acilen kurtardım (NG satın almaya hazırlık). 5 çeşit vardı: elma, kiraz, armut, şeftali ve ahududu. Ayrıca yine ahududu ekledim. Bu sefer çok tembel davrandım - her şeyi hızlı bir şekilde yaptım: her ikisi de büyük bir ızgara üzerinde parşömenler, artı meyveler hemen ilk parşömene döküldü.
Yani sonuç - ilk parşömene çilek eklemek - anlamsız !!!! Bir seferde bir tane meyve dökmek pek uygun olmadığından - bu özellikle ahududu için geçerlidir, çünkü tüm meyvelerden çok uzaktır .. olan şey şu:

Yorumluyorum: meyvelerin konsantrasyonu bir yerde / bir yığınta - ne isterseniz - elde edilir ve ikinci kaydırma sırasında, aynı yığın özellikle bükülmüş kütle üzerine dağılmaz veya çok yoğurmalısın granüllerin parçalanmasını tehdit eden kütle ...
Çok fazla yaprak vardı, bu yüzden kütle 2 MB dağıtıldı. İlk MV'de fermantasyon 7 saattir ve ikinci MV gece boyunca bırakılır, sonuç olarak 21 saat fermantasyon elde edilir. Tanrım, gece nasıl bir koku vardı ... Kokunun burnuma çarpmaması için kalkıp mutfak kapısını kapatmam gerekiyordu ...
Granüllerin güçlü olduğu ortaya çıktı. Neredeyse hiç "toz" yoktu ...

Başlangıçta çayı yaklaşık 8 saat fermente ettim ve ardından sıcak bir iklim için 4 saatin yeterli olacağına karar verdim. Şimdi karşılaştırdığımda. Daha az fermente olan çaylar daha az tada sahiptir. Ve ahududu

teknik bir hata. Ahudududan sadece mono çay yapacağım. Ve mümkün olduğu kadar çok.

[iriska3420]

Ahudududan sadece mono çay yapacağım. Ve mümkün olduğu kadar çok.

iriska3420, Irina, ve ben! Böylece gerçekten birine verirseniz, açgözlü olmayın

[* Anyuta *]

artı meyveler hemen ilk parşömene döküldü

* Anyuta *ve donmuş meyveler?
İkinci parşömene eklendiğinde, ağırlık olarak daha iyi dağıtılıyorlar mı?

Geçenlerde bahçeden elma, armut, erik, şeftali gibi çeşitli yapraklardan çaylar yaptım. İlk önce, liste dondurucuda dondurulmuş, ardından elmalı kıyma makinesinde dondurulmuştu, çünkü çok kuruydular, bütün gece fermente edildiler.

Şimdi kuruluk tamamen fırında. Ormanda yetişen çok sayıda kırmızı böğürtlen yaprağı vardır. Ve Çarşamba günü - bir tatil

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Mono-ahududu çay kulübü başlatma zamanı!

Ben, ben, ben! Mono ahududu severim. AMA ... yarı ahududu ve armut bir şeydir!
Ancak birçokları tarafından sevilen çilek (bahçe çileği) bizimle hiç gitmedi. Sadece tabanın aynı olduğu bir karışımın parçası olarak - ahududu ve armut. Daha sonra ahududuların kuru alanlar için bir kazan-kazan seçeneği olduğunu anladım. Aromatik çayı sevenler kiraz ile ahududu kullanabilir. Ancak saf ahududu lezzetlidir. Ve rengi, tadı ve ağızda kalan tadı ...

[iriska3420]

iriska3420, Ben ahududu-mono farklı fermantasyon karşılaştırdım. Benim için en çok 8 saattir.

[Radushka]

RadushkaGörülebileceği gibi, çilek çeşidine de bağlıdır. Çileğim çilek kadar önemsizdir. Sonbaharda tüm yatakları kaldırdık, ancak yapraklar çok kokulu çıktı. Çok ilginç bir karamel aroması ve hiçbir şeyle karşılaştıramıyorum. Rengi de güzel ama rengi ne verdi ... Elma + üzüm + çilek karışımı var. 3-4 ay sonra kavanozlardaki aromalar harika. Her akşam harika bir an yaşıyorum ve ilahi ahududu çayı içiyorum.

[Radushka]

RadushkaÇilek yapraklarını sonbahara daha yakın toplamak daha iyidir, o zaman aroma daha belirgin olacaktır. Çeşitliliğe pek bağlı değildir. 4 karışık çeşidimiz var ve çayı mükemmel, favorilerimizden biri. 5 saat fermente ediyorum, her zamanki gibi kurutuyorum.

Çayım kuru, tarçın ve anason tadı karıştırılıyor.

[Radushka]

AMA ... yarı ahududu ve armut bir şeydir!

Radushka, Evet sana inanıyorum! Ama ülkemizin hiçbir yerinde armut bulamıyorum. Onun için bir iklim değil

Farklı fermantasyondaki ahududu-mono'yu karşılaştırdım

Bunu da yapmayı planlıyorum ama şimdi yeni çay sezonunda

[Veronica]

VeronicaEvet, belirli bir tadı yoktur. Sonbaharda bile. Belirgin bir pu-erh (balık) tadı vardır. Farklı zamanlar için mayalandım ve hatta yıkanmamıştan yaptım (bu şekilde balıktan kurtulacağımı düşündüm). Ve mantarlardan en ufak bir hasar belirtisi olmayan yaprakları seçti. Balık balık. Doğru, bu tadı sadece ben tadabilirim. Gerisi içiyor ve fark etmiyor.
Ve karışımda böyle bir lezzet yok. Yine de karışımlarımda çok fazla çilek yaprağı var. Çeyrek ila üçte biri.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchve Kuril çayı büyüyor? Kendime bir çalı diktim. Tabii ki hala küçük, ama eğer öyleyse karışımlara ekleyebilirim. Ve ikinci çalılık için yerim var. Ve artık birçok bahçe çeşidi olduğu için, yine de bir yer arayabilirsiniz. Faydalı, güzel ve ... lezzetli olacak (umarım)

[Radushka]

Radushka, Geçen sene Kuril yaptım. HAKKINDA! bu yüzden hala biraz var, denemeliyim!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Gösterimlerin açıklamasını bekliyorum!

Sonra ... sonra, tamam mı?
Ve bunu sen ve Nastena kadar lezzetli nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Doğru, bu tadı sadece ben tadabilirim.

Buna bir kereden fazla ikna olmuştum. Sadece biri hissetmekle kalmaz, diğeri hissetmez, aynı zamanda farklı aromalar hissederler ya da daha doğrusu kokarlar çünkü aynı çayın hepsi aynı kokmaz, ama bazen kokuyu geri çevirir. Arkadaşım Ivanushka'yı çay alışverişine ekliyor, sadece monoyu sevmiyor ve karışımdan hoşlanmıyor, ama bir çay yaprağından - evet. Ve oğlum, büyük pişmanlığıma, burnunu çevirip çimenlerle çimenlere diyor. Ancak zatürreeden sonra sadece koku alma duyusu değil, aynı zamanda tat duyusu da değişti. Umarım sağlığı tamamen düzeldiğinde çaylarımızı takdir edecektir.
Hem mono çaylara hem de harmanlanmış çaylara işlediğim diğerleri, içiyor ve övüyorlar, onlarla katkı maddelerini sarmak istiyorlar.
Ve en önemlisi, onlardan şaşıyorum ...

[Hiacynta]

Hiacynta, Alina, sana iyi tatiller !!! Ülkenize ve dünyaya refah!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natalo4-ka, benim için mono-fireweed tadı çok güçlü. Tabii ki çimen değil. Aksine, kirazın yoğunluğuna benzer. Bu nedenle, benim "plantasyonum" büyüdüğünde, sadece karışımlara ekleme yapacağım. Ve tamamen içmeyi bıraktım. Son zamanlarda, genç ziyaret etti, en sevdiğim çeşidi hazırladı. İçtim, teşekkür ettim ama ... daha önce aldığım zevk artık orada değildi.

[Radushka]

Radushka, Evet. Ve bana göre çok güçlü, iyi veya yoğun. Bu nedenle, kızların yazdığından çok daha zayıf mayalıyoruz, ama aynı zamanda bir karışımdan daha az monoyu da seviyoruz. Demlemeden önce karıştırıyorum, her seferinde yeni bir tat almayı daha çok seviyorum. Bir sihirbaz olarak, mutfağımda gururla duruyorum, her kavanozu açıyorum, burnumu oraya sokuyorum ve kokluyorum? ya da değil mi? .. farklı kavanozlardan birkaç tutam seçti, çiçekler ekledi, demlendi ve güzelce nasıl demlendiğine hayran kaldı ... ve sonra aroma yayılmaya başladı ... hmmmm ... ve sonra bir bardak dökün ve. ... lokum!

[Radushka]

Radushkaelbette, herkesin zevkleri farklıdır! Mesela benim için kiraz çok iyi değil, sadece karışımda da olsa, ama böğürtlen sonunda yapamaz. Ancak çilekler 10 litre yaptı ve bu yeterli olmayacak! Ama bir seçim var, değil mi? Ve beğendiğinizi ve çok şey yapmanız gerekiyor!

Haplara ihtiyacın var ... açgözlülükten!

Haplara ihtiyacın var ... açgözlülükten!

Ve kendisi - ne bir amfibi yetiştirdi! Ve iyi yiyen ve çay içen bir sürü beleşçim var! Ve onları taşıyanlara!

Bu tür serbest yükleyicilerin duc'larının hepsi yeterli!

Gece uykudan bir çay makinesinde nane ile ateş otunu demledim, kahvaltıya bıraktım. Koca kategorik olarak reddetti! Ve çok beğendim ... Bunun için bir poşetten çay içtim. Nane hala geçen yıldan fermente ediliyor.

Geceleri uykudan nane ile ateş yosunu demledim

Veronichek, dün çaya nane de ekledim (fermente edilmemiş, kıyma makinesinde bükülmüş ve 60 ° C'de kurutulmuş). Sadece istiyorum ve hepsi bu! Yine de, genellikle nane sevmem (sıcak şarap sayılmaz!). Bu neydi? Ayrıca dün de et istemedim. Ve bu yüzden ben hala bir avcıyım!

[çok sıkı değil]

* Anyuta *, meyveler donmuş mu?
İkinci parşömene eklendiğinde, ağırlık olarak daha iyi dağıtılıyorlar mı?

Evet, ahududu dondu (son meyveleri yazın topladılar) ...
Daha önce böğürtlenlerin "dağıtımı" hakkında yazmıştım (birçok resim gönderdim) ... asıl mesele şu ki, ilk kez kaydırdım ve kaydırılan kütle meyvelerle "serpildi", yani, örneğin, 2 kaydırdım -3 porsiyon yaprak - üstüne birkaç çilek attı ve böyle devam etti ... yani, ikinci parşömende, meyveler zaten ağırlığa göre dağıtılıyor çok sıkı değil ilkinde olduğu gibi ... ve ikinci kaydırma için hala bir kaşıkla granül dökmeniz gerektiğinden, bu son granüllerin bütünlüğünü o kadar etkilemez ...
Umarım ne yazdığımı anlarsın ...
Bazıları, meyveleri ne zaman dökeceğinin ve ne zaman kaydırılacağının farketmediğini savundu - inan bana - hayır, farksız değil - tüm farkı benim tarafımdan önceki yazıda açıkladı ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, buraya bak... örneğin granülleri tahrip etmeden / zarar vermeden böyle bir kütleyi daha sonra nasıl karıştıracağımı anlayamıyorum ... .. Şahsen hiçbir şeye ihtiyacım yok gereksiz toz / toz ...
burada kirazları nasıl serptiğini gösterdi
işte meyveli mono ahududu çayı - fotoğraflar ve yorumlarla her şey ayrıntılı olarak orada

[Radushka]

Radushka, Kuril'de bir rapor alın: renk zengin, koyu, tadı ... peki, işte sorun, nasıl tarif edileceği ... yeşile çok benzeyen, gerçek, pahalı, muhtemelen oolonglardan, yok burukluk, biraz büzücü ağızda kalan tat. Lezzetli ve sıradışı, geçen yıl demledim, değildi, sonra çiçek aroması vardı (burada anlattığım gibi bir yerde). Ne Ivanushka'yla ne de köyle karşılaştırılmayacak, benzeri yok.
Geçen sene yaptım, yani bu onun ikinci yılıydı, ama bu sene başaramadım - en sevdiğim Ivan çayını stokluyordum. Ve boşuna yapmak zorundasın, aralarındaki fark çok büyük.Aynı yıl geçen yılki bayanı (sadece siyah yapraklar) sevdim, lezzetli çay demlendi ve bir yıl önce bana ilham vermedi.
Fakat! Güçlü çayları severim, Ivanushka ikinci kez benim için aynı olmasa bile, üçüncü seferden bahsetmiyorum bile.
Nasılsa bunun gibi.

[elena kadiewa]

elena kadiewaBöyle eksiksiz bir rapor için teşekkür ederim canım! Kuril dilini de yapacağım anlamına geliyor. Badan'ı da seviyorum. Doğru, o kadar sıra dışı ki sadece ruh halime göre içiyorum. Ve bayram havası seyrek. Belki de en iyisi budur. Çünkü badan bana yetmeyecek.
Kuril'i vahşi mi yoksa bahçe formundan mı yaptınız? Sorduğum herkes tadı farklı olmadığını söyledi. Sadece çiçekler farklı. Doğaya en yakın çeşidi satın aldım. Ama avcılık ve diğer renkler.
Potentilla hakkında sevdiğim şey yaprakların büyüklüğüydü. Sonunda gerçek bir sağlam sayfa olacak! (eğer kışlarsa)

Sakhalin karabuğdayından yaptım (su biberi gibi, bilimsel olarak poligonum). Benim için ot gibi büyüyor. "Parti testi" geçti ve çay öyle oldu. Karışık müzikte işe yarar.

[Radushka]

Radushka, Potentilla bahçesinden yapılmış, sarı çiçekleri ile. Ama toplama-maeta, sonra tükürdüm, çiçeklerle birlikte toplandım - her yerdeler ve bitmiş çaya ayrı ayrı kurutulmuş çiçekler de ekledim. Bu nedenle, bazı yapraklardan zaten varsa, muhtemelen tadına bakacak farklı bir çay olacaktır.
Bir kıyma makinesinde BTW bükülmüş!
Saçını kestiriyorsun, korkma, daha da büyüyor.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, tavsiye için teşekkürler. Önümüzdeki yılı daha da dört gözle bekliyorum. (Benim de sarı çiçeklerim var. Beyaz ve pembe de istiyorum)

Kuril çayı büyüyor mu?

Genelde internette sadece kurutulmuş sipariş verdim ve sonra neyin büyüdüğünü öğrendim! Ama şehre yakın değil. Ona ulaşana kadar ...

[* Anyuta *]

Mesela ben böyle bir kütleyi daha sonra granülleri tahrip etmeden / zarar vermeden nasıl karıştıracağımı anlayamıyorum ...

* Anyuta *, AnyutaMuhtemelen karıştırıldığında granüller zarar görür ve tekrar kaydırıldıklarında tekrar oluşurlar, çünkü yazar "kuruduktan sonra çok hoş bir çay veren iyi granüller ortaya çıktı" diye yazmıştır.

burada kirazları nasıl serptiğini gösterdi

Anyuta, teşekkür! Bunların hepsini yaz aylarında okudum. Bu sefer açıklığa kavuşturmaya karar verdim ...
Ayrıca dondurucudan son parti yaprağı da almanız gerekir ve eğer donmuş meyvelerle iyi çay alırsanız, bu kesinlikle harikadır!
Deneyim için teşekkürler!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena,

neyin büyüdüğünü öğrendim! Ama şehre yakın değil. Ona ulaşana kadar ...

Gülmek ... Şehre yakın olmaması güzel. Daha temiz olacak. Ve daha kullanışlı. Ve ona aynı şekilde ulaşacaksın!

Ayrıca mono-ahududuyu çok seviyorum, herkese katılıyorum. Hem tadı hem de rengi harika. Ama nedense çilek yok. Ve fermente edildiğinde, kurutulduğunda ve bir kavanozda kurutulduğunda harika kokuyor ve çayda tadı yok, hiç kokusu yok. Hatta şaşırtıcı. Ayrıca çalı gülünün yapraklarını fermente ettim, çok serin bir katkı maddesi, burukluk ve narin bir aroma ortaya çıktı. Gelecek yıl bütün çalıları kız kardeşimden koparacağım.

[Radushka]

Radushkabenim "plantasyonum" büyüdüğünde
Neden ormanlarda ve tarlalarda ateş yosunu toplamıyorsun? Kharkov'da akrabalarım var, bundan kurtulmamızı söylüyorlar.

[NataGrig]

NataGrigBelki "defol". Bulunduğum yeri görmedim. Ya da tek bitkiler gördüm. Akrabalarınıza bir ipucu verin. İmrenilen Ivanushka'nın konuşlanma yerleri hakkında aydınlanmama izin verin! Çok minnettar olacağım!

Ve geçen hafta çay güllerinden (artı çiçekler) ve çilek yapraklarından yapraklar topladım. Harika bir kombinasyondu.

[Omlet]

OmletVe kuraklıktaki donlardan sonra bütün yaprakları kurumuş durumdayız. Çilekli olanlar bile. Sadece genç, taze ve yeşil. Ancak onlara dokunmak istenmeyen bir durumdur.

[Radushka]

Radushka, Her yerde büyüyen yaban çileği var !!!