Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Kaydırdıktan sonra hiç meyve suyu olmamalıdır. Sadece ıslak granüller olmalı. Meyve suyu varsa, yapraklar çok solmuş.

Elena, onları iyi kabul etmek zorunda değilsin. Kabın altını hafifçe masanın üzerine vurun ve ihtiyaç duydukça yerleşeceklerdir. Ve onları sert bir şekilde ezerseniz, kurutmadan önce granülleri ayırmak zordur. Kurutmadan önce kütleyi gevşetirken ve çok fazla kırıntı elde ederken granüllerin ufalanma riski vardır.

Lyudmila, teşekkür ederim! Her seferinde çay daha doğru çıkıyor.
Granüllerim genellikle hafif nemliydi ve güçlü değildi, yapraklar her zaman karışık olmasına rağmen çoğu yok edildi. Daha az zaman için solmaya çalışacağım.

[Helena]

granüllerim genellikle hafif nemliydi ve güçlü değildi, yapraklar her zaman karışık olmasına rağmen çoğu tahrip edildi. Daha az zaman için solmaya çalışacağım.

Helena, hayır, hayır ... Bekle! Bu nedenle granüller, kötü kürlendikleri için tahrip edildi. Bu, sulu olmaları ve nemleriyle kanıtlanır. Aksine, yaprakları daha iyi soldurmak gerekir, o zaman granüller daha güçlü olur (sadece kuş üzümü ve ahududu değil - her zaman parçalanırlar). Kötü solmuş yapraklar her zaman ufalanan granüller verir !!!!

Lyudmila, meselenin gerçeği, yaprakların oldukça büyük bir miktarda aşırı kurutulmasıdır. Kalın çilek yaprakları bile dokunuşta kuru hisseder!
Ben her zaman solgunluğu kontrol ederim: Bir gövdeyi veya bir yaprağın bir kısmını bükerim. Ve burada yapraklar tamamen kuruydu ... Ve neredeyse hiç nem yoktu. Bu nedenle, fermantasyonun daha iyi gitmesi umuduyla, olması gerektiği gibi ezdim.

Son sayfaları inceledim ... ve gerçekten üzüldüm
Meyvelerle çay yapmayı mutlu bir şekilde planladım
Ama yine de, herkesin kendi deneyimine ihtiyacı var, bu yüzden kesin olarak deneyeceğim ve sonra göreceğiz ... Dahası, bir şeyler ve çok sayıda ahududu çalılarımız var! Kış aylarında ahududu çayları yapabilir miyim? Hiç denenmemiş mono-ahududu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, geçen yıl her şeyden çay yaptım, geç bir başlangıçtı, ama her şey kullanıldı: kartopu, üvez, hanımeli, deniz topalak, ahududu, çilek, kuş üzümü, her şeyden biraz topladım ve çay yaptım ve sen de elma ve kiraz yetiştiriyor! Öyleyse git, her şey yoluna girecek!

Elena, teşekkür ederim! Geçen yıl söğüt çayının solmasıyla da başladım ve tüm sonbaharda bulduğum şeyi topladım. Sadece kendi çaylarını içtiler, ama bir şekilde çabucak bitti. Şahsen kirazım yok, arkadaşlardan yalvarmaya çalışıyorum. Henüz kiraz yapraklarıyla hiç denemedim.
Peki hanımeli ve deniz topalak ile ne yaptınız? Yapraklar da toplanıp karıştırıldı mı?

Evet, hepsi bir yığın halinde ve kurutuldu, sonra büküldü (Tanrım! Hala manuel bir kıyma makinesinde!)

Dün kuru ahududuları kestim ve sonra her yaprağı kestim, 850 gr kazandım. Mono yapmak istiyorum.

Hala manuel kıyma makinesinde!

Evet, biz de hazırız Kocam çaydan çok memnun ve onu zevkle çeviriyor ve ilkini kuru fermantasyonu beklemeden deniyor.
Hanımeli ve deniz topalakının yapraklarını hayal bile edemiyorum ... Küçük ve sertler. Onları da mı soluyor?
Soldurulduktan sonra dondurucuya mono çay için ahududu yaprağı göndermeniz gerekiyor mu?

Geçen yıl, köylülerim bunu elle oynadılar, sonra birkaç martı denediler ve bir yazlık ev için bana ikinci bir elektrikli kıyma makinesi aldılar (bir tane şehirde, geçen yıl pişman oldum ama boşuna!) Ve geçen yıl tüm yaprakları kurutdum (bir buzdolabı vardı ve sadece çocuk için et içeriyordu) ve bu yıl kulübeye başka bir buzdolabı getirildi, sadece frenk üzümü yaprakları dondu, yaprakları hızla kayboldu.Ve hiç ahududu yapmadım.

Ve henüz ahududu yapmadım.

Ben de! Ama yine de önümüzde her şey var!
Bölgenizde ahududu olgun mu? Kızım Novosibirsk'te okuyor, satıyorlar diyor.

Evet, olgun, yaban mersini de olgunlaşmıştır.

[Elena_Kamch]

Mutlulukla meyveli çay yapmayı planladım, ama yine de herkesin kendi deneyimine ihtiyacı var, bu yüzden kesin olarak deneyeceğim ve sonra göreceğiz ...

Elena_Kamch, Helenatabii ki dene! Herkesin kendi deneyimine ihtiyacı vardır. Soldurulduktan sonra yaprakları dondurmanızı tavsiye ederim. Sonra bir kıyma makinesinde daha iyi işlenecekler. Sana iyi şanslar!

[Çilek ile mono kayısı]

Çilek ile mono kayısı
Kayısıdan çay yapmaya karar verdim. Her zaman olduğu gibi: yapraklar hasat edildi / soldu / çözüldü. Hazırlanan kayısı meyveleri, her yarısını 4-6 parçaya, yani yaklaşık bir ahududu büyüklüğünde kestikten sonra.

Büyük bir ızgarada kaydırıldı, meyveleri kaydırılmış kütleye döktü

Sonuç olarak, ilk kaydırmadan sonra şu oldu:

İşte ilk kaydırmadan sonraki kütle - herhangi bir granüle yakın ve benzemiyor - tek kelimeyle çöp.

İlk önce ikinci parşömeni aynı büyük ızgarada denemeye karar verdim. Çıktı - ikinci kaydırma için meyveli büyük bir kafes kategorik olarak uymuyor, çünkü dut tamamen bükülmediğinden ve aslında meyveyi eklediğimiz hedefe ulaşamayacağız - yani, granülleri güçlendirmek / pekiştirmek için meyvelerin ağırlığa göre maksimum dağılımı . İşte meyvenin neredeyse bozulmadan kaldığını görebileceğiniz bir fotoğraf:

Daha sonra ızgara orta boy ile değiştirildi - sonra işlem başladı, yani meyve tam olarak gerektiği gibi kaydırıldı. İşte ortadaki tel raftaki sonuç - ve hemen hemen hiç çilek izi olmadan oluşan granülleri açıkça görebilirsiniz:

Fermantasyondan önceki kütle:

Fermantasyon yine CF - yoğurt modunda 15 dakika boyunca gerçekleştirildi - valf çıkarıldı - üstüne nemli bir bez.

Sonra fırında kurutdum. Kurutma uzun sürdü - çünkü o gün bütün gün dışarıda yağmur yağdı ve ev çılgınca nemliydi.
Sonuç olarak şunlar oldu:

Çıktı:
Renk - bitmiş granüller zengin bir koyu renge sahiptir - neredeyse siyah
Granül - güçlü, küçük - tüm bu tür çöpler var

Koku - bu en ilginç an. Kurumaya başladı. Koku benim için tamamen anlaşılmazdı (kitle diğerleri gibi çamur veya saman kokmuyordu) - vardı kendini beğenmiş koku - evet, kesinlikle "cüretkar" - başka bir kelime bile bulamadım. Kokmuyordu ama kokuyordu - sert - cesurca, kayısı kokusunu ekşiliğini anımsatan bir şey - kayısı saatinin diğerleriyle aynı rafta durmayacağını bile düşünmüştüm, çünkü orada lezzetli kokuyorum. Sabahları çayı bir yastık kılıfına koydum - sokağa astım - gün dışarıda - ve kayısı "açıldı" - lezzetli - yumuşak ve yumuşak kokuyor. Yine de, çaylara "uyum sağlaması" için zaman verilmelidir. Genelde kayısıyı daha da takip ediyorum.

Sonuca ekleyeceğim: Ağırlıkça% 12.79 çilek ekledim - bir kayısı için az - yaprak kütlesinin en az% 15-17'si - o zaman bence çok daha az toz olacak veya belki hiç olmayacak.

Yorumlar (1): Neden önce yaprakları meyveler olmadan kaydırdığımı açıklayacağım - Hangi kütlenin elde edileceğini görmem gerekiyor sadece yapraklardan - daha sonra eklenen meyve kütlesi miktarını belirlemek için. Kaydırılan kütle ilk kez toza benziyordu - prensipte bu bekleniyordu ve bekleniyordu.

[lappl1]

Şimdi, çaydaki çilek konusuna dönersek ...
lappl1Lyudochka, bunun artık gevşek yapraklı çay olmadığı konusunda sana tamamen katılıyorum. Belki buna "katkı maddeli çay" demek daha doğru olur?
Sonuçta, biz buna mağaza çayları diyoruz.
Ve şimdi esaslara gelelim.
Meyvelerin sayısını (yani kütle yüzdelerini) ya da kompozisyonlarını / karışımlarını takip etmeden - tıpkı bunun gibi - bir çilek karışımını yaprak kütlesine "doldurmaya" cesaret edebilir miydim bilmiyorum - büyük olasılıkla hayır - ya da daha doğrusu - hiç olmazdı.
Neden çilekli çay yapmaya başladım - tam olarak ahududu yapmak için "yaktım" ve tam olarak granül hale getirdim. Bir kıyma makinesinden daha hızlı oturup bükmek ve kesmek için - bükmek ve kesmek için - yeterli elim yok - ve her dakika kıyıya vuruyorum.
Ahududu yapraklarının kaydırırken "yanlış" davrandığını bilerek, çilek eklemeye karar verdim. Kayısı yaprağı ile tamamen aynı. Bu yüzden kirazlara çilek ekledim - dürüst olmak gerekirse - kendimi bilmiyorum ama meyveleri önceden solmuştum.
Hayır, ama biliyorum - sonuçta, katkı maddeli çaylar da lezzetli ... Bu biraz küçük bir deney.
Bir sonraki kiraz partisi kesinlikle çileksiz olacak - o zaman hangisinin daha iyi tadı olduğunu karşılaştıracağım.
Şimdi sadece mono çaylar yapmaya çalışıyorum - zevkime göre tam olarak neyin "ailemizde kök salacağını" belirlemek için.
Sırada elma, erik, armut, üzüm ve yabani çilekten çaylarım var (gerekli miktarda yaprak eklersem)
Kesinlikle buraya hiçbir şey eklemeyeceğim. Yine - çilekler hakkında bunu söylemeyeceğim - Kaydırdıktan sonra nasıl davranacaklarını bilmiyorum - tahmin etmeme rağmen.
Belki (veya belki değil) yine de diğer yapraklara çilek veya meyve eklemeye karar vereceğim - bu mono çayı çileksiz zaten içmem şartıyla. Ama bundan çok şüpheliyim - buna değer mi? Sadece tadı buldun mu? Bilmiyorum bile - söz vermiyorum ama bu fikirle de yanmıyorum.
Şahsen benim görüşüm şudur: Karışımlar onları meyvelerle zenginleştirmeye değmez ("şımartmak" yazmak istedim). Büküldüğünde "uysal" olan yapraklar - çilek ilavesini de hak etmiyor. Ama içinde taneli mono çaylar (ahududu, kuş üzümü, kayısı gibi) Yapabilmek çilek ekleyin, ama çok dikkatli - bu, açıkça, granülleri sabitlemek için gereken miktar ... Bu benim kişisel IMHO'm ...
Bir sürü mektup için çöp ...

Hanımeli hakkında - çay hoştur, ancak özel bir tadı, rengi ve aroması olmadan karışımlarda normaldir. Meyveler hakkında - Bir yaprak yaprağına 20 parça çilek ekliyorum, yapraklarla birlikte soluyor, birlikte buzu çözüyorum, o zaman aroma ve kıvam bana uygun. Burada bir armut ve ahududu yapıyorum, Zakhar'ın yolu, 15 ahududu ve 2 ince doğranmış armut koyuyorum, her şeyi bir araya getiriyorum, donduruyorum, şimdi açılıyor, sonra tekrar donduracağım, ama aroma çoktan sersemlemiş durumda!

[Anyuta]

Anyuta, deneyimleriniz hakkında yorum yapmak bile zor. Yani ne ekleyip çıkarırsanız çıkartın, her şey net ve anlaşılırdır. Bir şey açıktır ki, katkı maddeleri içeren çaylarla yaptığınız deneyler, aynı şekilde pişirirlerse çay üreticilerine iyi hizmet edecektir. İşe olan titiz yaklaşımınız harika! Aferin! Her zaman olduğu gibi, gönderilerinizden çok memnunum.

Daha sonra eklenen çilek kütlesinin miktarını belirlemek için neden ilk önce yaprakları çileksiz kaydırdığımı - sadece yapraklardan ne kadar kütle elde edileceğini görmem gerektiğini açıklayacağım. İlk kez yuvarlanan kütle toza benziyordu - prensipte bekleniyordu ve bekleniyordu.

Yaprakları ilk defa kayısı ile kıvırmama konusundaki tavrınızı anlıyorum. Çayda bunların doğru miktarını belirlemek istediniz. Ama ilk kez onlarla bükerseniz, ikinci kez bükülmeden çıkmazlardı. Ve ızgarayı değiştirmeme bile gerek kalmadı.
Ve büyük olasılıkla neredeyse hiç çöp olmayacaktı. Ve meyveleri-meyveleri karıştırırsanız, o zaman genel olarak güzellik ortaya çıkar. Ama ben sadece deneyimimden bahsediyorum. Ve herkes nasıl ve ne tür çayın hazırlanacağına kendisi karar verir.
Anyuta, bu kadar detaylı ve titiz deneyler ve paylaşımlar için tekrar teşekkür ederim. Bunları okumak benim için çok ilginçti. Eminim ki diğer çay üreticileri de tecrübenizi hizmete sokacaklardır.

[Linadoc]

Hanımeli hakkında - çay hoştur, ancak özel bir tadı, rengi ve aroması olmadan karışımlarda normaldir.

Linadoc, Linochka, teşekkür ederim!

Çilek ile çay yapanlar için Dunno sorusu. Fermantasyona müdahale ederlerse veya yavaşlarlarsa. Neden önce yaprakları fermente edip sonra bu kez meyvelerle birlikte granülleri yuvarlayamıyorsunuz? Ve kurutucuya gönderin.
Pysy. Çinili çay gibi bir şey yapmaya çalışma deneyim başarısız olana kadar. Fayans gevşek.

Çilek ile çay yapanlar için Dunno sorusu. Fermantasyona müdahale ederlerse veya yavaşlarlarsa. Neden önce yaprakları mayalayıp sonra bu kez meyvelerle birlikte granülleri yuvarlayamıyorsunuz? Ve kurutucuya gönderin.

Benim düşüncem.

Pysy.Çinili çay gibi bir şey yapmaya çalışma deneyim başarısız olana kadar. Fayans gevşek.

Büyük olasılıkla, ellerinizle değil, sertçe bastırmanız gerekir, ancak üzerine biraz ağırlık koyun.

Bugün çok havalı konuları yeni keşfettim ve çok üzüldüm, sonuçta, ülkede kaç tane kestim, kestim, kestim ve yaktım ... Ehh-ho-ho .... Yakalayacağım, gerçekten öğrenmek istiyorum işitilebilir ve sağlıklı bir çay nasıl yapılır !!! ÇALIŞIYOR ,,, Çok fazla keşif !!!!!

Ve kendim karar verdim. Çilekli çay yapmayacağım. Taneciklenmemiş yapraklardan bile. Granüller güzel, ama tadı ... Şey, çay değil!
Ancak en büyük oğul bunlardan hoşlanıyordu. Ama genel olarak, çayda kirazın% 30'undan azı varsa, bunu basit kabul ediyor.
Onun için ayrı olarak bir mono kiraz yaptım (ve yapacağım). Kalbinizin istediği kadar, bitmiş çayı kendiniz için ekleyin.
Ve benim için 1000-1200 gr yaprak karışımında 50 gr'dan fazla kiraz yaprağı varsa tüm çay kiraz gibi kokar, tadı da kiraz gibi olur. Fazla "zehirli".
Py. sy. Sonbahar yaklaşıyor. Ve bahçedeki son işim (çilek, ahududu, böğürtlen, budama çalıları ve ağaçların tarlalarının temizlenmesi) şimdi çok büyük bir zevk ve heyecanla geçiyor! Aynı YAPRAKLAR hasat edilir! Yani ÇAY olacak!

[Tarçın]

Tarçın, OlgaTabii ki! Hem ilginç hem de kullanışlı ve çok, çok lezzetli !!

[Lind @]

Çilek ile çay yapanlar için Dunno sorusu. Fermantasyona müdahale ederlerse veya yavaşlatırlarsa. Neden önce yaprakları mayalayıp sonra tanecikleri bu sefer meyvelerle birlikte tekrar yuvarlayamıyorsunuz? Ve kurutucuya gönderin.

Lind @teorik olarak mümkün. Ama çilekli çayları sevmediğim için bunu yapmaya çalışmayacağım. Yap ve sonra bize söyle.

[Tarçın]

Bugün böyle havalı konuları yeni keşfettim ve çok üzüldüm, sonuçta, ülkede kaç tane kestim, gördüm ve yaktım ...

Tarçın, Olga, düşen yapraklardan uzaktır, bu yüzden yapmak için hala vaktiniz var. Ve eğer kendinizinkini keserseniz, komşularınızı yapraklar için kulübelerinde ziyaret edebilirsiniz.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, teşekkür ederim!

Tekrar teşekkürler. Belki karıştırırım bile. Mono aynı şeyi yapmayacağım, yapraklar çok küçük, kasvetli topluyor ..... ve tadı en iyi değilse, o zaman tamam.

Ancak tüm yapraklar düştüğünde (ve muhtemelen yine de yapacağız), kar altından seçim yapacağız ve dondurucularda kimin daha fazla yaprak olduğunu söyleyeceğiz.

Şimdi dondurucuda 6 kg kuru yaprak var, çay yapmam gerekiyor. Sıcaklığın düşmesini bekliyordum ve yarın yine +36'ya sahip olacağız.

[Francevna]

FrancevnaVe aynı ısıya sahibiz. Kocam armut yaprakları getirdi ve şimdiden bir hafta kurumuş gibi görünüyorlar. Bütün parti ve yazık oldu ama çöpe attı. Ve elma yaprağı daha kalıcıdır ve fermantasyon 4 saatten fazla değildir.

[Irina]

Irinave onları dondurucuya koyarsan? Daha yumuşak olmalı.

Kocam armut yaprakları getirdi ve şimdiden bir hafta kurumuş gibi görünüyorlar. Bütün parti ve yazık oldu ama onu bir kenara attı

Pazar günü 8 elde 15 dakikada 1.5 kg elma ve yabani armut yaprağı topladık. Armut plastik gibiydi. Ve böylece kaldı. Ne olmuş yani? Yine de, onu dondurdum. Karışımda fermantasyondan önce birkaç kez çözülüp dondurulacağım.
Kesinlikle onu atmayacağım!

[iriska3420]

iriska3420, IrinaAhududu yoktu ama bir yaprağın üzerinde keserken kurumaya başladım. Yıkayarak canlandırdım, su kirliydi ve sonra onu beze çevirdim. Böyle şeyleri atmak üzücü ve havaya ne olacağı bilinmiyor, belki her şey kuruyacak.

Yine de yaprakları canlandırmaya çalışmak gerekiyordu. Onları ıslatmak ve bir beze sarmak gerekiyordu. Yine de, her zaman iyi bir düşünce gelir. Yarın kendimi iyileştireceğim. Yapraklar bu birkaç gün için en iyisi olmadı. Ve hava durumu, ne yazık ki ... otuz için.

[Irina]

IrinaGalina Iv var. kurutulmuş (kelimenin tam anlamıyla) fireweed yapraklarından yapılmış çay. Onları balkonda kurutdum ama kurudular. Onları ıslattı ve çay yaptı. Harika olduğunu söyledi. Öyleyse dene. Çalışmalı.

Ivan-çay "Beyaz-pembe" (üstlerden) (lappl1)

Vay canına - neredeyse bir gündür haber yok. Muhtemelen bugün tatma günüdür

[iriska3420]

iriska3420, Ira, hiçbir şey, insanlar görünecek - herkes çay hazırlıyor.

Vay be - neredeyse bir gündür haber yok

Şehirdeki ahududuları kestim. Dondurucuda 5 kg yaprak. Daha fazla alan yok. Biraz yer açmak için çay yapmamız gerekecek.

[Radushka]

Dondurucuda 5 kg yaprak. Daha fazla alan yok. Biraz yer açmak için çay yapmamız gerekecek.

Radushka, yapraklar kutsaldır ... Üstelik kıpkırmızı ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Cumartesi köyde ahududu keseceğim. Kendimi acele etmemeye, bu süreci üç veya dört hafta uzatmaya şimdiden ikna ediyorum. Çünkü yaklaşık 15 kg yaprak bekleniyor. Ayrıca uygun miktarda elma ağacı seçmeniz gerekiyor! Kısaca korku. Uzun zamandır acı çeken kafama bu lezzetli çayla nereden geldiniz?

[Radushka]

Kısaca korku. Uzun zamandır acı çeken kafama bu lezzetli çayla nereden geldiniz?

Radushka,

[Radushka]

Radushka, sadece sen ol!

Çay çok lezzetli. 2 tip yaptım. Çilek 400g + biraz bektaşi üzümü bırakır. Kiraz 600g, yapraklı böğürtlen, çiçekler ve çilek 400g, hafif ahududu yaprağı, kuş üzümü, bektaşi üzümü ve elma - biraz. Israr etmek için katlandı. Kirazlar etkileyicidir, katkı maddeleri yüceltebilir. Kesinlikle daha fazlasını yapacağım. Hiç ot tadı yok.

Uzmanlar, söyleyin bana. Yeni kurutulmuş kiraz yaprakları var. Onu atmak üzücü, çünkü bölgede çok az sağlam yaprak var ve kiraz ile karışımın tadı gerçekten çok hoşuma gitti.
Yani bir şekilde kurutulmuş yaprakları kullanabilir misin? Sadece tatsız kuru ekleyin.

[Olga]

OlgaTecrübeli olanların nasıl davrandığını bilmiyorum ama kıymetli frenk üzümü yapraklarım kurumuş (bende çok az var). Yavaşça bir kaseye koyun, yaprakları örtmek için sessiz bir dere ile suyla dökün. Çok kısa bir süre tuttu, dikkatlice suyu boşalttı (tortuyu birkaç kez boşalttı), sonra ellerini olabildiğince ince bir havluya koydu. Kuruduğunda (su damlacıkları görünmez), karışımdaki diğer tüm yapraklarla birlikte bükülür. Çay, normal yapraklı ilk iki partiden daha kötü çıkmadı.

Teşekkür. Deneyeceğim.

[Ludmila]

LudmilaLütfen söyle bana, sadece yapraklar floksa çiçeklerinin yanında kurutulmalı veya bacaklarla mümkün.

[Tata]

TataBacaklarla kurudum. Hazneye veya sepals'a ait değiller, bu yüzden harika çıkıyor.

Yani bir şekilde kurutulmuş yaprakları kullanabilir misin?

Lind @, Olya, Radushka Vm çoktan cevapladı. Galina Iv de aynısını yaptı. fireweed ile. Çaydan da çok memnunum.

Tatlım, ördek, keşke sen

Lenusik, Radushkave bazen düşünüyorum da: insanlar barış içinde yaşadılar, kendi işlerini yaptılar ve burada ... BAM ve ben tariflerimle. Ve insanlar bahçelere, ormanlara, kendilerine ve diğer insanların kulübelerine gitti. Ve gece gündüz hiç dinlenmiyorlar ...

Galina Iv de aynısını yaptı. fireweed ile.

Luda, ATP'nin kokusunu alması gerektiğini hatırlattı.

insanlar kendileri için sessizce yaşadılar, kendi işlerini yapıyorlar ve burada ... BAM ve ben tariflerimle. Ve insanlar bahçelere, ormanlara, kendilerine ve diğer insanların kulübelerine gitti. Ve gece gündüz hiç dinlenmiyorlar ...

ve neden bu kadar mutlu oldum?