Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, şu ana kadar Zakhar'ın yöntemini sürdüren tek kişi sensin! Aferin! Bahçıvanlığa hazırlanır hazırlanmaz kesinlikle bu yöntemi deneyeceğim! Ve çayınızdaki koku iyi. Kuru, ama kuru neredeyse kokmuyor. Başka bir koku işe yarayacak. iyi, bunu sen de biliyorsun.
Fotoğrafta harika çay var. Böylesine bilgilendirici bir rapor için teşekkürler!

Kızlar, ben açgözlü oldum.
Tekrar orman ahududu toplamaya gittim, ateş yemi ve kulübede her son kuş üzümü ve çilek soydum. Her şeyi kurutdu. Çaya ekleyeceğim. Frenk üzümü yaprakları dondurucuda iken ruloları kıvırıp keseceğim. Ve sonra kurutulmuş olanlara kuş üzümü meyveleri ekleyin. Ahududu ile aynısını yapacağım.
Söyle bana, düzelecek mi?

bugün bir fotoğraf çekti güzelim ...



Ve şimdi dünün ateş yosunu kuruyor.

[Irina]

Irinane servet! Ve Veronica ve Anyuta'nın yaptığı gibi çay yapmak daha iyidir. Çay daha aromatik hale gelecektir. Görebilirsin İŞTE ve İŞTE

[Lyudochka]

Lyudochkabağlantılar için teşekkürler. Zaten meyvelerle granüller yaptım (yaprakları ekmeyi ve dondurucuya koymayı unuttuğumda). Ve burada granül yapmak değil, ruloları kesmek istedim. Bu yüzden kurutulmuş meyveleri soruyorum.
Bu AH değilse, yarın granülleri bükmeniz gerekecek, aksi takdirde meyveler çoktan yapışmış durumda. Yine de yarın bunu yapacak zaman yok.
Çileklerin yüzde kaçını almak daha iyidir? Sadece granüllerin nem içeriğini mi etkiler?

Mono ahududu çayım fermantasyon ve kurutmadan sonra granüller yeşil kaldı. Ayrıca çayın ne renk olacağı ilginç olduğu için ılık bir tane de yaptım. Güzel bir çay rengi olduğu ortaya çıktı. Tadı beni pek rahatsız etmedi. Yine de bir elma ile karıştıracağım ve başka bir şey ekleyeceğim (henüz düşünmedim). Ama çay buketleri yaratmak ne kadar ilginç.

[Irina]

Çileklerin yüzde kaçını almak daha iyidir? Sadece granüllerin nem içeriğini mi etkiler?

IrinaBu soruya cevap veremem, çünkü sadece 2 kez çilekli çay yaptığım ve tartmadığım için (yaklaşık% 1). Çok ıslak olmadığından emin oldum. Ama bu benim doğru şeyi yaptığım bir gerçek değil.
Granüllerin tadı ve gücünü etkiler. Yapraklar meyvelerle parçalanmaz.
Anyuta'da her şey yüzde olarak yazılmıştır:

Belirli bir yaprak hacmi için, önce meyvelerin% 6.23'ünü aldım - bu 52 gram. Az olduğu ortaya çıktı. Bahçeye ikinci kez gittim ve% 4.86 (40 gram), sonra üçüncü kez -% 3.65 (30 gram) ekledim. bu benim bütün ahududu
Bitti. Acilen bir sonraki caddeye başka bir sebze bahçesine koşmak (hatta daha doğrusu arabayla gitmek) zorunda kaldım. Orada% 5.1 çilek (42 gram) topladım. Sonuç olarak% 19,93 olarak ortaya çıktı. Ama bu yeterli değil - bence. Tüm granüllerin güçlü olması için, meyvelerin yaklaşık% 25'ine ihtiyacınız var - bundan daha azı kesin değil. Çünkü sonunda - birazcık, ben çoktan "toz" gittim - işte tam da burada çaydaki toz dediğimiz şey. Sadece birkaç böğürtlen kaçırdım.

Ama çay buketleri yaratmak ne kadar ilginç.

iriska3420, Ira, katılıyorum - çok ilginç!

Kızlar erkekler! Ahududuları çileklerle bükdüm. Artık ahududu yok, bir çeşit melez bektaşi üzümü aldım. Meyvelerin rengi koyu, neredeyse siyahtır. Tadı tatlı ve tatlıdır. Çilekli yoshta gibi görünüyor. 250 gr'dan biraz fazla çilek ve tam olarak 1 kilogram ahududu yaprağı aldım. İki kez büktü. İlki - büyük bir tel raf üzerinde, sonra her şeyi nazikçe karıştırdım (granüller ıslakken bile ufalandı, sonra küçük olanlar. Granüllerin güzel olduğu, oldukça yoğun olduğu, bektaşi üzümü ile renklendirildiği ortaya çıktı. 6 saat.İstediğim gibi kızartarak kuruyacağım. Kuru deneme yazma nasıl yapılır.

[Radushka]

Radushka, Muhtemelen bir Cumberland'ım var, çok dikenli ve onu bağlamam gerekiyor.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ondan çok lezzetli reçel. Daha çok ahududuya benziyor. Taciz etmeye değmez. Burada ben yazarken yapraklarından en az yarım porsiyon çay yapmaya çalışacağım.
Loganberry'yi arayın ve çoğaltın. Böğürtlenleri seviyorsan ama ateş etmek istemiyorsan

Ayrılmış koltuklar bitiyor, her şey çok daha güzel! düzgün bir şekilde kesilmesi gerekir, aksi takdirde zaten böyle bir küstahlıktan sersemlemiş olan hanımeli üzerine uzanır. Ahududu boğulabilir ama ahududu için üzülmüyorum, yine de kurtçuklar, onları yemiyorum, orman reçeli topluyorum.

Annem o kadar çok kayısı olduğunu söylüyor, onları bahçeye atıyor. Şu ana kadar ne giyiyorsun diye sordum "Köpekler yemesin diye" kayısı yiyor, sonra kemiği ısırıyor ve nükleolleri yiyor !!!!! Ondan önce çok uzun bir süre kokladı ve hangisini yiyeceğini seçti ve annem dişlerini bozduğundan endişeleniyor ... ve kayısı-padanka'yı bahçenin etrafındaki kovalara sürüklüyor, yolu eşitliyor

Şey ... ve bu yıl onlara sahip değiliz ...

[Oksana]

Oksana,

Ahududu için üzülmüyorum, yine de kurtçuklar

Zamanında hasat edilmezse ahududu kurtlu hale gelir. Benimkini her gün topluyorum. Zirvede - günde iki kez. Ve solucan yok.
VAHŞİ bir şeyler toplayabilen herkesi kıskanıyorum. Bu mucize benim için erişilemez.

[Radushka]

Radushka, Ben sadece hafta sonları kulübedeyim, her gün çıkmıyor. İki günde çok şey yapmanız gerekiyor, işin yarısı kendi kendine yapılıyor.

[Oksana]

Oksanaannem nerede yaşıyor Bir yıldır kayısı yemiyoruz.
Acaba şeftali yapraklarla kaydırılıp, küçük parçalara kesilip eklenebiliyor mu? Biri bunu yapmayı deneyebilir mi?
Zachari, deneme arzusu yok mu?

Kızlar ve ana guru Lyudochka! İyi akşamlar! Rapor ediyorum: bugün iki çeşit çay-1 yaptım. çilek + elma + ahududu + h. frenk üzümü + kiraz. Dondurucuda 12 saat soldurucu - 2 gün. Bir kıyma makinesinde (ince kafes) kıvırdım: 1 kez tüm yapraklar karıştırıldı + Bir avuç siyah kuş üzümü ve bektaşi (meyveler% 35) ekledim, 2 kez - hepsini bir arada karıştırdım. Granüller kalın çıktı (büyük bir kafeste olduğu gibi), yoğun, renk hemen koyu koyu kahverengidir. Fermente ve 6 saat. Özel bir koku yoktu, ama burnumu bir tencereye sokarak, ekşi otların ipuçlarıyla tatlı, meyvemsi, reçel aroması yakaladım. Kurumaya bıraktım. Birincisi, 150 derecede 40 dakika (2 fırın tepsim var, üzerlerinde çok fazla hammadde var. Bunları üçe ayırmalıydım ama sadece 2 fırına sığmalıyım ve kurumayı ertelemek istemiyorum Başka bir çay kurumayı bekliyor), ardından 1 saat boyunca 100 derece. Bir sonraki görelim. Renk zaten siyah - siyah, granüller büyük, güçlü, karıştırıldığında parçalanmıyor. Şimdi asıl şey: Evdeki koku, sanki çilek-frenk üzümü reçeli yapıyormuşum gibi nefes kesici. Çok fazla karışım yaptım ama hiç böyle bir koku olmadı (güçlü, dolu, sarhoş edici, büyüleyici)! Şarkı!!!! Komposto, reçel, kuru kuş üzümü yaprağı - bir şişede. Merak ediyorum ne zaman demleyeceğim, ne olacak?
Şimdi 2 numaralı çay: yaban mersini ve yaban mersini yaprakları + yaban mersini ve yaban mersini (% 30) + 2 avuç dolusu ateş otu. Bana öyle geliyor ki çay değil, BOMBA olacak! Biri SAĞLIK! 14 saat kurutuldu, 2 gün dondurucu, 2 kez büküldü (meyvelerle), 5.5 saat fermente edildi. Yaklaşık 1 saat içinde kuruyacağım. Koku uçup gidiyor! Granüller artık siyah, güçlü, güzel. Çay kuruduğunda tadına bakalım.
Bunun gibi bir şey.

[Guzel]

Guzelne güzel bir kombinasyon ortaya çıktı. Çayın ne kadar lezzetli olacağını zaten hayal etmiştim.

guzel, ne güzel bir kombinasyon ortaya çıktı. Çayın ne kadar lezzetli olacağını zaten hayal etmiştim.

Kesinlikle, Allochka, güzel bir kombinasyon. Umarım lezzetli olur (özellikle şimdi çileklerle).

[Güzel]

Güzel, aferin! Harika bir çay yaptım. Ne kadar kokulu ve lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum. Böylesine detaylı bir rapor için teşekkür ederim.

[100 * C]

Fırında kapağı aralık bırakarak 1 - 1.5 saat bir sıcaklıkta kurutun. 100 * C.

ama önceden 100 * dereceye kadar ısıtılmış bir fırına mı yoksa sıfırdan mı koyuyorsunuz?

[Vlek]

ama önceden 100 * dereceye kadar ısıtılmış bir fırına mı yoksa sıfırdan mı koyuyorsunuz?

Vlek, önceden ısıtılmış bir fırına koyun, böylece çay mümkün olduğunca az buharda pişirilir.

[lappl1]

lappl1Lyudochka dün yaprakları büktü. Kötü kaydırır, tıkanır. Dondurucuya geri koydum. Sanırım anladım. Evet, mutfak. biçerdöver eski, onun için zor.
Günlerce tekrar edeceğim.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, hayır, bunalmış değil. Dondurucu iyi dönmelidir. Bunun nedeni kıyma makinesidir ..

[daha önce buharlaştı]

önceden ısıtılmış bir fırında çayın mümkün olduğu kadar değişmesi içindaha önce buharlaştıXia.

kimyacılara gittiler (ve dolayısıyla soruyu) farklı cevapladılar,
"Kurutma işlemi ile ilgili olarak, malzemenin nemi daha geniş anlamda Bedava ve ciltli.
Serbest neme, ıslak bir malzemenin yüzeyinden su yüzeyiyle aynı oranda buharlaşan nem denir (bunun tersine, bağlı olan için sırasıyla) ... "
Hesaplamaları kısaca özetlemek gerekirse, kurutmanın ilk aşamasında, sıcaklıktaki 100 * 'e bir artış, yapraktan aşırı serbest nemin buharlaşma sürecini geçmemelidir, yani 100'den başlayarak, sanki buharlarız içeride nem bırakıyoruz.

[Ludmila]

LudmilaBurada yaprakların ağırlığının soldurulduktan sonra ne kadar azaldığını kontrol etmeye karar verdim çünkü onları yıkarım. % 25 çıktı.
Ve dün gözlerimi açacak vaktim yoktu ve komşu benim için çoktan üzüm koymuştu ve sonra kocamız üzümleri kesti. İlk yıkamadığım zaman, yağmur geçmeden bir gün önce 2300 gr çıktı. Yani burada, soldurulduktan sonra% 20 azaldı.

[Vlek]

Vlek, Ne kadar ilginç! Teori için teşekkürler. Bunun hakkında düşünmedim. Buna değer olsa da. Pratikte denemeliyiz.

[Alla]

Soldurulduktan sonra yaprakların ağırlığının ne kadar azaldığını kontrol etmeye karar verdim çünkü onları yıkarım. % 25 çıktı. Ve dün gözlerimi açacak vaktim yoktu ve komşu benim için çoktan üzüm koymuştu ve sonra kocamız üzümleri kesti. İlk yıkamadığım zaman, yağmur geçmeden bir gün önce 2300 gr çıktı. Yani burada, soldurulduktan sonra% 20 azaldı.

Alla, hayal edebiliyor musunuz, ancak ağırlığın% 40 azaltılması gerekiyor. Ben kendim asla "ÖNCE" ve "SONRA" tartmadım. Ama doğru çayı almak istiyorsak da gerekli. Çok solmuş yapraklardan elde edilen çayın her zaman daha lezzetli ve aromatik olduğunu fark ettim. Bir dahaki sefere tartacağım.

Luda, daha uzun süre açık bıraktım, kumaştaki yaprak bile kurumaya başladı. Belki fireweed ile daha iyidir. bahçeli chnm.

[Alla]

Alla, bahçe ben de tartmadım. Şimdi her şeyi tartmak ve karşılaştırmak gerekecek.

yaprak kumaşta bile kurumaya başlar

Evet, ben de fark ettim. Frenk üzümü yaprağı + çilek + elma ağacı + ahududu + fireweed karışımı yaptım, gece boyunca kumaşa serdiler ve bazı yapraklar kurudu. Kaydırdıktan sonra, çok az meyve suyu vardı ve granüller ufalandı. Sonra onları iyice ezdim (fermantasyonun bu şekilde daha iyi gitmesi umuduyla) ve sonra düşündüm, belki de çok fazla yumuşamaya ihtiyacım yok? Fermantasyondan önce peletleri ne kadar yoğurursunuz?
Meyveli kaydırmak çok ilginç bir fikir! En azından bir çeşit meyveli olgunlaştığı anda kesinlikle kullanacağım ...

[Elena_Kamch]

Evet, ben de fark ettim. Frenk üzümü yaprağı + çilek + elma ağacı + ahududu + fireweed karışımı yaptım, gece boyunca kumaşa serdiler ve bazı yapraklar kurudu. Kaydırdıktan sonra, çok az meyve suyu vardı ve granüller ufalandı.

Elena_Kamch, Helenakızlar, eğer açıkçası kurutulursa yapraklar ufalanır. Kumaştaki yapraklar bir gecede kurumaz. Benimkini 2 veya hatta 3 kez sardım ki normal şekilde solsunlar. Ya yetersiz soldurulmuş yapraklar ya da açık bir şekilde kurutulmuş yapraklar dağılmıştır. Veya ahududu ve kuş üzümü gibi yapraklar. Kaydırdıktan sonra hiç meyve suyu olmamalıdır. Sadece ıslak granüller olmalı. Meyve suyu varsa, yapraklar çok solmuş.

Sonra onları iyice ezdim (fermantasyonun bu şekilde daha iyi gitmesi umuduyla) ve sonra düşündüm, belki de çok fazla yumuşamaya ihtiyacım yok? Fermantasyondan önce peletleri ne kadar yoğurursunuz?

Helenaonları iyi alaşağı etme. Kabın altını hafifçe masanın üzerine vurun ve ihtiyaç duydukça yerleşeceklerdir.Ve onları sert bir şekilde ezerseniz, kurutmadan önce granülleri ayırmak zordur. Kurutmadan önce kütleyi gevşetirken ve çok fazla kırıntı elde ederken granüllerin ufalanma riski vardır.

Kızlar, hepiniz aynı iğne kadınları mısınız !!! Ama yine de çay yapmayacağım. : girl_in_dreams: Korkarım işe yaramayacak. Korkunç. St Sadece nüanslar .......... Şimdiye kadar sadece okuyorum. Görünüşe göre "sihirli pendel" eksik
Ama kendi çayımı yapmak için poşetleri boş bile aldım
Gerekirse burada.
🔗

[lappl1]

lappl1,

Kumaştaki yapraklar bir gecede kurumaz

Nasıl yapabilirler Lyudochka! Elma ağacım bir şekilde kumaşın içinde ve kurumuş. Sadece bir gecede. Bir keten çarşafta. Onun yüzünden daha sonra frenk üzümü meyveleri ekledim (hiç pişman olmadığım).
Dünün ahududu-mono çayını bektaşi üzümü ile kurutdum. 6 saat fermantasyon, kızartma kurutma. Zaten bu sabah kurutuyordum.
Granüller kuru üzüm gibi hafiftir, yeterince küçüktür, yeterince güçlüdür, ancak demlendiğinde ufalanır. Toz, sadece iki çay kaşığı içinde 1 kg yaprak ve 250-300 gr çilekten elde edildi. Çay güzel bir renkle demlendi. Tadı ekşi siyah çaydır (güçlü değil).
Karar - Bektaşi üzümü olmadan mono-ahududu çok daha fazla severim. Ama asılmasına izin ver, uzan. Bir ay içinde deneyelim.

[Ludmila]

Korkunç

herkes korkuyor ...
Deneyene kadar ne yapabileceğini asla bilemezsin ...
ve Ludmila, ne bir ustalık sınıfı hazırladım ... aynı git ve salla - bize öğretmek için, boyak da, bence bu korkutucu ... Guru'nun böyle bir sorumluluğu var!

[SinichkaV]

Kızlar, hepiniz aynı iğne kadınları mısınız !!! Ama yine de çay yapmayacağım. Korkarım işe yaramayacak. Korkunç. St Sadece nüanslar .......... Şimdiye kadar sadece okuyorum. Görünüşe göre "sihirli pendel" eksik

SinichkaV, sevgilive bir kerede tarifin tamamını okumuyorsunuz. İlk aşamayı okudunuz - yapın. Yapraklar kururken ikinci adımı okuyun. Ve böylece. Her şey yoluna girecek! Yapraklar tamamen kuruyana kadar çayı yapın. İyi şanslar!

Lyudmila, ortaya koyduğum bir ustalık sınıfı vardı ... Ben de titriyordum - bize öğretmek için, boyak da, bence bu korkutucu ... Guru'nun böyle bir sorumluluğu var!

AlenKa, teşekkür ! Korkmaktan korkmadım, görünüşe göre öğretim deneyimi kendini hissettiriyor. Ama bu kadar çok insanın benimle çay yapacağını düşünmemiştim. Ve bu çok ilham verici.

Nasıl yapabilirler Lyudochka! Elma ağacım bir şekilde kumaşın içinde ve kurumuş. Sadece bir gecede. Bir keten çarşafta. Onun yüzünden daha sonra frenk üzümü meyveleri ekledim (hiç pişman olmadığım).

Radushkaikliminizde her şey çok daha hızlı gerçekleşiyor gibi görünüyor. Ve ağaçların üzerindeki yapraklar daha kurudur ve kumaşın içinden geçerek kururlar. Siz güneyliler, yapraklı ruloları buzdolabında kurutmanız gerekir. Yani birisi yapar (Lina ve Alla, öyle görünüyor). Memnun.

[lappl1]

lappl1evet, Lyudochka! Çok kuru nane oldum. Fazla bir şey yoktu, kurumamdan korkuyordum. Bir havluya sardım ve buzdolabına doldurdum. İKİ GÜN sonra hatırladım. Ve o tam da bu oldu!
Evet, herkes tarifi kendi özel koşullarına uyarlar. Bu nedenle hepimizin farklı çayları var. Önemli olan, lezzetli olmalarıdır! (bunu deneyen herkes aynı fikirde!)
Zaten neredeyse 11 kg çayım var. Zaten farklı raflarda eşimizle içeceğimiz, klanımıza göre dağıtılacak olan ve övünmekten utanmadığımız bir raf var.
Böğürtlen (henüz yapmadım), kuş üzümü (yapacak bir şey yok) ve kayısı (şimdilik, belki daha sonra bir şeyler yapmaya isteksiz) hariç tüm mono denedi. Ahudududan daha lezzetli hiçbir şey yoktur. Ve yaprak iyidir ve granül halindedir ve hatta "toz" içindedir! Test için böğürtlen yapmak istiyorum.
Bu arada, Ivanushka'm yavaş yavaş büyüyor. Konserve bitkilerde şehir bahçesine göre daha iyi büyür. Ancak orada toprak daha hafiftir. Dikim yaparken hendeğin içinde olsam da her yer kumlu ve küllü topraktı. Ve en ilginç şey, şehirde yapraklarının yeşil ve köyde kırmızımsı olmasıdır. Ve bir çalıdan rizomları dikti! Elbette filizler uzun değil, ama şimdi bahar değil. Umarım dondan çok önce sertleşmek için zamanı olur. Pazar günü köydeki kayınvalidemizi ziyaret edeceğiz. Çocuklar kıymetlimin fotoğrafını çekeceklerine söz veriyorlar. Belki burada gösterebiliriz.

burada size kurutulmuş çaydan granülleri göstermeye geldim (meyveli mono ahududu) ..

ve burada, küçük bir rozet içinde, bir kıyma makinesinden malon çayı kalıntıları - işte meyveler olmadan ne tür bir çürük ürettiğini ne kadar iyi görebilirsiniz ...

Kızlar böğürtlenle kara üvez, yaklaşık% 70 ü üvez yaptılar. İlk defa kaydırdım, granüller tamamen dolmamıştı çünkü kıyma makinesine üzüldüm, yaprakları biraz koydum. İvan çayı çok güzel olduğu için ikinci kez oynamaya karar verdim. İşe yaramadı. Kıyma makinesi tıkalı. İlk dövüldüğümde tekrar denemeye karar verdim. Sonuç aynı. Bıçak dönüyor ve içindeki her şey ölüme saplanmış durumda. Zorlukla kıyma makinesini söktü. Çıkardığımı bıçakla kestim.
Standlar, fermente edilmiş, koku okunabilir bir zihindir. Yazık, çok toz olacak.

[artık]

Pratikte denemek gerekli

Bu amaç için en iyi tava alttaki kağıttır (aydıngerim var). Teorinin rehberi -
"20'den 40 ° C'ye ısıtma, suyun buharlaşma oranını 3 kat, 20'den 60 ° C'ye - 9 kat ve 20'den 80 C - 20 katına çıkarır."
İlk aşama, başlangıç ​​sıcaklığı 40'tan (biyokütlenin ısıtılması, neminin ve ağırlığının azaltılması), ardından zaman içinde hızlanma ile adım adım - 60, 80,100 - hafif buhar, tavayı yükseltin (termal ataleti ve 120'ye kayma, karamelizasyon) .
Öznel olarak, granüllerin ağırlığını, dikenlerini (parmaklar 120'de yanmaz) azaltmaya odaklanıyoruz.
İkinci aşama - ayrıca sıcaklığı, gazı minimuma kademeli olarak düşürüyoruz. ve tavayı ayırıcıya koyun, ardından altına bir ayak koyun, sonra gazı kapatın, odaya ve bir yastık kılıfına ulaşın. Düzenli olarak karıştırın.
Teori - "Buharlaşma artık nem miktarları, ilk porsiyonlarının buharlaşmasına kıyasla önemli ölçüde daha yüksek ısı maliyetleri (% 40) gerektirir, yani bunun için yaklaşık% 40 gereklidir ve zaman gerekir.
Deneyimlerime göre 120g. Nihai ürün (karışım) beni yaklaşık 1.5 saat sürüyor (2 günlük fermantasyondan sonra) demlenmenin rengi mağazadakinden çok daha koyu, her şey benim için ılımlı (burukluk, aroma, ağızda kalan tat, zenginlik), çok az var toz, granüller güçlüdür.

[Radushka]

Evet, herkes tarifi kendi özel koşullarına uyarlar. Bu nedenle hepimizin farklı çayları var. Önemli olan, lezzetli olmalarıdır! (bunu deneyen herkes aynı fikirde!)

Radushka, bu böyledir, asıl mesele koşullarınıza göre yönlendirilmektir. Ve tüm çayların lezzetli olduğu gerçeği bunun en iyi kanıtıdır.

Ahudududan daha lezzetli hiçbir şey yoktur. Ve yaprak iyidir ve granül halindedir ve hatta "toz" içindedir!

RadushkaAhududularına o kadar aşıksın ki, onun hakkında o kadar bulaşıcı yazıyorsun ki beni ahududu-mono kullanmaya ikna edeceksin ... Ama burnumu ondan çeviriyorum. Ana kokuda olduğu gibi onunla da sadece Rustik yapıyorum. Ama ateş yemi varken yapacağıma karar verdim. Yine de yarım gün fırına koşuyorum. Eh, 5-6 tepsi için büyük bir fırını tutmak ... Ve sonra fırınım çok küçük - dolaşmaya izin vermiyor.

Bu arada, Ivanushka'm yavaş yavaş büyüyor. Konserve bitkilerde şehir bahçesine göre daha iyi büyür.

Uryayayayaya! Alıştım canım! Tüm endişeleriniz. Tamam, o yüzden büyüdüğü için onun için.

[Vlek]

Kızlar, böğürtlen ile kara üvez, yaklaşık% 70 üvez yaptı. İlk defa kaydırdım, granüller tamamen dolmamıştı çünkü kıyma makinesine üzüldüm, yaprakları biraz koydum. İvan çayı çok güzel olduğu için ikinci kez kaydırmaya karar verdim. İşe yaramadı. Kıyma makinesi tıkalı. İlk dövüldüğümde tekrar denemeye karar verdim. Sonuç aynı. Bıçak dönüyor ve içindeki her şey ölüme saplanmış durumda. Zorlukla kıyma makinesini söktü. Çıkardığımı bıçakla kestim. Standlar, fermente edilmiş, koku okunabilir bir zihindir. Yazık, çok toz olacak.

Vlek, garip! Böğürtlen genellikle ufalanmaz ve mükemmel granüller verir. Bir dahaki sefere birkaç avuç dolusu chokeberry eklemeyi deneyin. hatta yeşil Serin olmalı.

burada size kurutulmuş çaydan granülleri göstermeye geldim (meyveli mono ahududu) ..Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden fermente çay (ana sınıf) Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden fermente çay (ana sınıf)

Anyutaahududu hikayesine devam ettiğiniz için teşekkürler! Soğuk granüller ortaya çıktı. Yani herkes bunu yapmalı.

[Vlek]

Bu amaç için en iyi tava alttaki kağıttır (aydıngerim var). Teorinin kılavuzu "20'den 40 ° С'ye ısıtma, su buharlaşma oranını 3 kat, 20'den 60 ° С - 9 kat ve 20'den 80 С - 20 kat arttırır." İlk aşama, başlangıç ​​sıcaklığı 40'tan (biyokütlenin ısıtılması, neminin ve ağırlığının azaltılması), ardından zaman içinde hızlanma ile adım adım - 60, 80,100 - hafif buhar, tavayı yükseltin (termal ataleti ve 120'ye kayma, karamelizasyon) .

VlekKurutma işleminin fiziğini bize anlatmaya devam ettiğiniz için teşekkür ederiz. Sadece sorularım var:
1 .. Bir tavadaki sıcaklığı nasıl ölçersiniz? Fırında bir tavada mı yoksa ocakta mı kurutuyorsunuz?
2. Tam olarak hangi sıcaklıkta kurutmaya başladığınızı tam olarak anlamadım - soğuk bir fırından (kızartma tavası) veya 40 * 'dan itibaren. 40 * 'a geldiğinizde, bu sıcaklıkta ne kadar kalıyorsunuz? Yoksa 40 * 'dan hemen sonra 100 *'ü mü açarsınız? Genel olarak kafam karıştı.
Bu arada, bugün kuruması için soğuk bir fırına koydum. ama hemen kurumaya başladığım sıcaklığı ayarlayın. T'yi çevirdikten 10 dakika sonra, onu 100 * 'e düşürdüm ve sonra - normal şemaya göre.
Sürecin özünü anlamayı çok isterim. Ama şu ana kadar yaptığınız algoritmayı gerçekten anlamadım. Bu süreci tekrar anlatırsanız çok minnettar olurum.

ahududularına çok aşıksın

Lyudochka, Ivanushka'dan boşandığımda bile onu ahududu ile "şımartacağım" diye düşünüyorum!

[sıcaklığı ölç]

1 .. bir tavada gibisinizsıcaklığı ölç? Fırında tavada mı kurutuyorsunuz yoksa ocakta?

Gaz sobası üzerinde 120 * 'ye kadar ölçeğe sahip termometre, brülörlerin üzerinde ısıya dayanıklı cam.

2. Hangi sıcaklıktan tam olarak anlamadım

2. Hangi sıcaklıktan tam olarak anlamadım

Tavayı 40 * dereceye kadar ısıtıyorum, ürünü ekliyorum ve eşit ısınana kadar karıştırıyorum, termometreyi görüyorum, hareketsiz durmuyor. Algoritma - sabitleme Gaz regülatörünün konumu, yaklaşık 20 * ila 100 arasında yukarı "hareket" T hızını seçin (buharlaşma onunla enerjiyi alır, gaz ekleyerek buharlaşma oranını artırır ve böylece termometrenin yukarı doğru hareketini "yavaşlatır") bir sonraki aşamaya geçişin hazır olup olmadığının kontrolü tamamen özneldir (nem ve ağırlık azalması, dikenli topaklar ..). 100'de hafif buhar, seçilen algoritmanın (IMHO) ideal bir örneğidir.

bu süreci tanımlarsan Bir kere dahah.

sorun değil, sorun (sanal iletişimin dezavantajlarını ortadan kaldırmanın tek yolu budur))).

[Radushka]

Lyudochka, Ivanushka'dan boşandığımda bile onu ahududu ile "şımartacağım" diye düşünüyorum!

Radushka, ama onu mahvetmeyeceksin! Ivanushka ile sadece kiraz hissedilir. Ve en azından ona bir şey ver, o ilk rollerde. Ve en sevdiğiniz ahududu daha da iyi hale getirecek.

[Vlek]

sorun değil, sorun (sanal iletişimin dezavantajlarını ortadan kaldırmanın tek yolu budur))).

Vlek, çok teşekkür ederim ! Şimdi her şey net görünüyor. Pratikte kontrol edeceğim. Sadece henüz termometreli bir tavada çay kurutma sağlama fırsatım yok. Ancak algoritmayı anladım ve fırında kurutma için uygulamaya çalışacağım. Teoriyi seviyorum! Bu bilgiyi gerçekten özledim. Sürecin özünü anlattığın için beni çok mutlu ettin. Bizimle olmaya devam etmenizi, bilgi ve tecrübelerinizi paylaşmanızı istiyorum. Teşekkürler !

İyi akşamlar çaycılar - iğne kadınları!)) Bu konuya kapıldım ve hatta Kıbrıs'la çay bile yaptım. Yarın elma ağaçları çalıştıracağım ve ahududuları kuş üzümü ile soyacağım)). Ayrıca kocaman bir yasemin çalım var, ama ne yazık ki çoktan soldu, çiçek toplamaya vaktim olmadı. Lütfen bana yaseminden yaprak toplamaya değip değmeyeceğini ve neyle birleştirileceğini söyleyin.Konuya baktım ama cevap bulamadım, kimse biliyorsa nereye bakacağımı söyle

[makarna]

makarna, Irina, İyi geceler! Yasemin olduğundan emin misin? Veya sahte portakal - sahte yasemin? Neredeyse hiç yasemin bulmuyoruz ... Ama bulamadılar çünkü onu yapraklarından denediler. Çay lezzetli değildi.

Böylece nihayet ev yapımı çayım gibi bir mucize yaratma çalışmalarımı yeniledim. İlk girişimlerim şansla bitmedi, bana 10 yıldan fazla hizmet eden eski kıyma makinem Elbe dayanamadı ve takıldı. Üretime ara vermek zorunda kaldım, kalan donmuş yaprakları dondurucudan rulo ile sararak kestim. Ama ben bile bu süreci gerçekten sevmedim ve çaylarımı üzerinde çevireceğimi hesaba katarak yeni, güçlü bir kıyma makinesi seçmeye başladım.
Ve sonra kendime bir Zelmer 984.84 aldım.
Yeni bir yaprak yığını topladım, dondurdum ve şimdi yeni kıyma makinemde öğütmeye başladım. Gerçek biraz heyecanlandı ve büyük bir partiyi çözdü. Dondurulmuş halde 4 torba tartıldı, 1.650 kg çıktı. Henüz o kadar oynamadım.
Bu partinin bileşimi: üzüm, ahududu, siyah kuş üzümü, kiraz, elma, kayısı ve armut. Yarım gün yaprakları kıvırmak zorunda kalacağımı düşündüm. Ama bir saatten kısa bir süre içinde zaten tam olarak yarı yarıya büküldüm. İlk paketi özenle büktü, birkaç yaprak fırlattı ve kıyma makinesini sürekli durdurup temizledi. İkinci paket daha cesur ve daha hızlı gitti.
Hemen 8 mm'lik tel ızgaranın üzerine çeviriyorum, her birine birkaç ahududu ve kuş üzümü ekliyorum. Yapraklar kolayca bükülür ve ızgara söküldüğünde neredeyse hiçbir şey kalmaz.
Ahududu tartmadım, 2 bardak aldım ama biraz bisküvi aldım, 300 gr siyah frenk üzümü aldım.

Öğütmeyi başardığım şey buydu, şimdi öğütücüyü dinlenmeye bıraktım.
İkinci kez çevireceğim ama hangi ızgaranın daha iyi olduğunu bilmiyorum. 4 mm'de delikler çok büyük görünüyor ve 2,7 mm'de çok küçük granüller muhtemelen
Kim hangi ızgarada tekrar biler?

[nila]

nila, Nelya, yeni asistanınız için tebrikler! Şimdi çok çay yapacaksın.

İkinci kez çevireceğim ama hangi ızgaranın daha iyi olduğunu bilmiyorum. 4 mm'de delikler çok büyük görünüyor ve 2,7 mm'de çok küçük granüller muhtemelen

En küçüğünü bükmeye gerek yok. Sadece 2 çubuğum var. Büyük bir çayda daha çok çayı severim. Kuruduktan sonra granüller üçte bir oranında küçültülür. Sizinki gibi sığ olanı çevirirseniz, o zaman tamamen dizeler haline gelecektir. Her ne kadar bu sonucu etkilememelidir. Izgarayı seçin, ardından granülleri daha çok seversiniz.