Fatayer - Arap turtaları (Fatayer) - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Fatayer - Arap köftesi (Fatayer)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Arapça

Malzemeler
Test için
buğday unu, birinci sınıf	350 g
kuru maya	1.5 çay kaşığı
şeker	1 yemek kaşığı. l.
tuz	1/2 çay kaşığı
Süt	240 ml
zeytin yağı	80 ml
Ispanak ile doldurma
zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
kuru soğan	140 g
taze domates	200 g
tuz	1/2 çay kaşığı
yeşil soğan (saplar)	3 parça.
ıspanak	170 g
Sumak	1/4 çay kaşığı
kırmızı biber	1/2 çay kaşığı
yer yenibaharı	1/4 çay kaşığı
taze maydanoz	160 g
öğütülmüş karabiber	1/4 çay kaşığı
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Peynirle doldurmak
akavi peyniri veya beyaz peynir (veya ricotta + mozzarella)	250 g
taze maydanoz	80 g
taze nane yaprakları	40 g
çörek otu	1 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Et ile doldurma
kıyma (sığır eti)	110 g
kıyma (kuzu)	110 g
kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
tatlı biber kırmızı ve sarı	1/4 adet
taze domates (küçük boy)	1 BİLGİSAYAR.
yer yenibaharı	damak zevki
öğütülmüş karabiber	damak zevki
tuz	damak zevki
zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
Çam fıstığı	1 yemek kaşığı. l.
nar ekşisi	1/2 yemek kaşığı. l.
salça	1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu

Unu bir kaseye eleyin, maya, şeker, tuz ekleyin ve tüm kuru malzemeleri karıştırın. Unu iyice kazın ve üzerine süt ve zeytinyağı ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika hamur yoğurmaya devam edin. Üzerini örtün ve hamur 10-15 dakika bekletin. Hamuru bir top haline getirin ve 10-15 dakika daha bırakın. Hamur hazır. Hamuru yoğurmak için bir ekmek makinesi kullandım, "Pizza" programını, tam bir döngü ve yaklaşık 20 dakika daha seçtim.

Program bittikten sonra hamur ve 20 dakika mayalanma. Hamur ekmek yapımcısındayken dolguyu hazırlayın. İçindekiler listesinde, hamurun ağırlığı dikkate alınarak seçenekler verilir, farklı dolgulu turtalar pişirmeye karar verirseniz, ya malzeme sayısını azaltın ya da hamur için malzeme sayısını artırın.

Ispanaklı dolguyu hazırlamak için.
Soğanı 2 yemek kaşığı içinde soteleyin. l. tereyağı, doğranmış domatesleri ekleyin ve 2 dakika pişirin. Yeşil soğan, ıspanak ve baharatları ekleyip 5 dakika pişirin.
Ocağın ateşini kapatın, maydanozu ve kalan bir kaşık yağı ekleyin, karıştırın.
Peynir dolgusu yapmak için.
Akkawi peyniri otantik bir seçenektir, ancak çoğu kişi için ulaşılamaz. Bir ikame, beyaz peynir veya bir ricotta ve mozzarella karışımı olabilir.
Beyaz peyniri küpler halinde kesin ve suyu iki kez değiştirerek 10-15 dakika soğuk suyla örtün. Peyniri süzün ve ezin.
Tüm malzemeleri karıştırın.
* Nane miktarını beğeninize göre ayarlayın, sadece 1 yemek kaşığı ekledim. l. doğranmış yapraklar.
Et dolgusunun hazırlanması için.
Doğranmış soğanı bir kaseye koyun, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Zeytinyağı ekleyin, karıştırın.
Kıyma, dolmalık biber, domates ekleyin ve tüm malzemeleri yumuşayana kadar iyice karıştırın.

Çam fıstığı, pişirmeden sonra veya pişirmeden önce, dolgunun üzerine yayarak eklenir.

Bitmiş hamuru yuvarlayın ve çalışma yüzeyine yerleştirin.

Hamuru 24 parçaya bölün.

Yağ tabakası, dolguya göre şekil olarak farklılık gösterir, bu nedenle et dolgusu, bir peynir dolgusu için - bir tekne şekli ve bir ıspanak dolgusu - üçgen bir şekil için kare veya dörtgen şekildedir.

1 top alın ve yuvarlak şeklinde yuvarlayın, ıspanak dolgusunu ortasına koyun ve üçgen bir köfte oluşturun. Et dolgusu için, hamurun dört kenarını dolgunun etrafından kaldırarak köşeleri birleştirmeniz yeterlidir.

Peynir dolgusu için hamur topunu oval bir oval şeklinde yuvarlayın, 1 + 1/2 çay kaşığı yerleştirin. orta ve yayılmış dolgular, nazikçe tesviye edilir.Daha sonra, bir kenarını kaldırarak ve uçlarını kapatarak tekneyi şekillendirin, ardından son şekli vererek diğer kenarla da aynısını yapın. Dikkatli olun ve hamuru uçlarından çok dikkatli bir şekilde kapatın, onlara biraz uzatılmış bir şekil verin, aksi takdirde hamur açılacak ve pastanın versiyonunu cheesecake şeklinde alacaksınız.

Hamur parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Önceden 200-205 C'ye ısıtılmış fırına koyun ve turtaları yumuşayana kadar 16-20 dakika pişirin.

Minimum prova ile pişirildiğinde, bitmiş hamur gevrek, ince fakat yumuşaktır, kuru değil, ufalanır. 20-30 dakika prova yaptıktan sonra, bitmiş hamur çok yumuşak ve daha kabarıktır. Tarife göre, peynirle çok sulu dolgusu nedeniyle provoke edilmemesi tavsiye edilir; ıspanak dolgulu turtalar için prova süresi kritik değil, artı bir artıdır.
Bu arada, ıspanak yerine kuzukulağı tadı olan turtalar oldukça güzel, sadece bu versiyonda domates ve sumak eklemenize gerek yok.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

24 adet

Not

Leila & Abdullahi tarifi. Yazarlara teşekkürler!
Fatayer, geleneksel olarak peynir, ıspanak veya et ile doldurulmuş popüler bir Arap tuzlu hamur işidir. Mezeler, hafif tatlar ve küçük köfteler için ideal.