Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Natasha]

Bu şey çok ... bulaşıcı ...

Natasha, bulaşıcı - kelime değil! Ayrıca kronik. Durmak imkansız. Komşunun da başı belada!

Cevaplarınız için hepinize çok teşekkür ederim! Kesinlikle erik ve daha pek çok şeyden çay yapmaya çalışacağım. Konuyu uzun süre okudum. Kışın okumaya başladım ve ağaçlarda yaprakların görünmesini dört gözle bekliyordum. Zaten kiraz ve frenk üzümü çaylarını denedim! İkisini de çok beğendim!

[Alla,]

Isidri'de kurutuldu. sıcaklığın yüksekten düşüğe değiştirilmesi

Alla, neden Isidri'de hemen kurutmadınız? ... Ama fırınla ​​başladık ...

[Natusichka]

neden Isidri'de hemen kurumadın? ... Ama fırınla ​​başladık ...

Natusichkasıcaklık rejiminin tarifini okuyun. Başlangıçta yüksek bir sıcaklık olmalı ve kurutucu böyle bir sıcaklık vermiyor.

Anlıyorum ... Ve Isidri'de hemen kurumayı planlıyordum ...

Başlangıçta yüksek sıcaklık olması gerekir ve kurutucu bu sıcaklığı vermez.

Ve bir fırınım yok, bu yüzden bir kurutucuda 70 derecelik en yüksek sıcaklıkta kuruyorum. Lezzetli çıkıyor ya da belki de gerçek çayı denemedim, sıcaklık rejiminin tüm kurallarına göre kurutulmuş ...

Erik sürgününün yapraklarından yaptım
gerçekten beğendim
Tadı çok zengin bir renk
nispeten yakın zamanda yapmama rağmen

Artı
Geçen sonbahar mavi erik filizlerinden çay yaptım
Çay favorilerimden biri, çok güzel kokulu

[Natusichka]

Ve hemen Isidri'de kurutmayı planladım ...

Ve bir fırınım yok, bu yüzden bir kurutucuda 70 derecelik en yüksek sıcaklıkta kuruyorum. Lezzetli çıkıyor ya da belki de gerçek çayı denemedim, sıcaklık rejiminin tüm kurallarına göre kurutulmuş ...

Natusichka, Ulia_M, bu da kurutulur, ancak çay en az 100X'lik bir başlangıç ​​kurutma sıcaklığında daha iyi elde edilir. Tarifi tekrar okuyun, oraya 125 - 150 * 'de 20 dakika kurutmanın başında çayı "kavurma" yöntemini ekledim. Bu çayı ilk kurutma 100 * ile olduğundan daha çok seviyorum.

[IvaNova]

Geçen sonbahar mavi erik filizlerinden çay yaptım Çay favorilerimden biri, çok güzel kokulu

IvaNova, Çok başarılı bir erik çayınız olduğuna çok sevindim!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Tavsiyen için teşekkür ederim! Ben, (ait olduğunuz) çay gurularının tavsiyesine göre, ağaçların meyve vermesini bekliyorum ... ve tam da karar verecekler ... Şimdiye kadar, küçük bir nane yaptım. öğütücü) ve akasya çiçeklerini kurutun.

[Natusichka]

Natusichka, sağlığına!
Genel olarak, şimdi bir şeyler yapabilirsiniz. Çay farklı ama aynı zamanda lezzetli olacak. Özellikle kuş üzümü, kiraz, elma, armuttan. Yeterli hammadde varsa, o zaman yapabilirsin. Çok az ağaç varsa ve her yaprak önemliyse, meyve verene kadar beklemek daha iyidir. Bu arada, dene Ülke çayı (fermente edilmiş) - yedi bir arada farklı bitkilerin yapraklarını aynı anda fermente ederek yapılır. Bu çay herhangi bir bileşim ve oranda her zaman iyidir.

[Lyudochka,]

Teşekkür, Lyudochka, Kesinlikle deneyeceğim!

Natusichka, Ulia_M de bu şekilde kurutulur, ancak çay en iyi, en az 100 * ilk kurutma sıcaklığında elde edilir. Tarifi tekrar okuyun, oraya 125 - 150 * 'de 20 dakika kurutmanın başında çayı "kavurma" yöntemini ekledim. Bu çayı ilk kurutma 100 * ile olduğundan daha çok seviyorum.

Ama fırınsız nasıl çıkıp gerekli sıcaklık rejimini gözlemleyebilirim diye düşünüyordum ve bunu buldum! "Fırın" modunda çoklu pişiricide kurutmaya çalışacağım. İstenilen sıcaklığı ve zamanı ayarlayacağım - neden bir fırın olmasın!

Solmuş üzüm yaprağı, iyi solmuş, çok lezzetli kokuyor, ancak yaprak çok kuru, fermantasyondan önce su serpebilir misiniz?

[Ulia_M]

Ulia_M, Yuliave çay çok pişiricide yıpranmayacak mı? Kapak kapalıysa çay için kötü olur. Küçük porsiyonlarda bir tavada kurutmak daha iyidir.
Julia, ciddiye çay çalışırsan, fırınsız yapamazsın. Belki de ucuz bir mini fırın aramak mantıklıdır. Çayım için özel olarak bir tane aldım.

[Lucilia]

Solmuş üzüm yaprağı, iyi solmuş, çok lezzetli kokuyor, ancak yaprak çok kuru, fermantasyondan önce su serpebilir misiniz?

Lucilia, Lyuda, abarttın mı? Bir sprey şişesinden de püskürtebilirsiniz. Bir kıyma makinesiyle çevirirseniz, sorun olmaz mı? Genel olarak kendiniz görün, duruma göre hareket edin.

Ve ahududu yaprağı "ölüyorum, para birimi", ama solmaz ve dokunulamayacak kadar kuru, bu nasıl olmalı?

Zaten büktüm ve kuru ...

Ve ahududu yaprağı "ölüyorum, para birimi", ama solmaz ve dokunulamayacak kadar kuru, bu nasıl olmalı?

Luda, tarifte ahududu ve kuş üzümü kendi içlerinde kuru yazmıştım. Dondurucuda işlenebilirler. Ayrıca ahududu ve kuş üzümü kiraz, elma, armut, fireweed gibi diğer yapraklarla iyi işlenir. Çok iyi sonuçlanacak. Geçen yıl bunun gibi bir sürü ahududu yaptım, bunu temel alarak. Harika çay!

Ulia_M, Yulia, çok pişiricide çay yıpranmayacak mı? Kapak kapalıysa çay için kötü olur. Küçük porsiyonlarda bir tavada kurutmak daha iyidir.
Julia, ciddiye çay çalışırsan, fırınsız yapamazsın. Belki de ucuz bir mini fırın aramak mantıklıdır. Çayım için özel olarak bir tane aldım.

Ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak kurutacağım. Ve zaten fırını düşünüyorum, ama orada olmasa da, sahip olduğum cihazlarla onu kurutmaya çalışacağım. Ve kesinlikle tavada deneyeceğim!

Luda, tarifte ahududu ve kuş üzümü kendi içlerinde kuru yazmıştım. Dondurucuda işlenebilirler. Ayrıca ahududu ve kuş üzümü kiraz, elma, armut, fireweed gibi diğer yapraklarla iyi işlenir. Çok iyi sonuçlanacak. Geçen yıl bunun gibi bir sürü ahududu yaptım, bunu temel alarak. Harika çay!

ahududu çayı, elma, armut ve erik ile birlikte favorilerimden biridir.
donarak, tabaka mükemmel bir şekilde elde edilir
rengi kahverengiden zeytine, tadı hassastır

[IvaNova]

ahududu çayı, elma, armut ve erik ile birlikte favorilerimden biridir.

IvaNova, oh evet, ahududu çok güzel!

Muhtemelen bunun hakkında söylendi, ama her şeyi bir anda okuyamayacaksın. Bu nedenle sorular şunlardır:
- Bir bitki türünden en az kaç kg veya litre hammadde var?
- akçaağaç ve ıhlamur yapraklarından çay yapabilir misin?

[1 kg hammaddeden]

bir bitki türünden en az kaç kg veya litre hammadde var?

Bu hala tarifin kendisinde söyleniyor - malzemeler şunu söylüyor: 1 kg hammaddeden... Daha sonra fermantasyon sırasındaki katman yeterli olacak ve fermantasyon yüksek kalitede olacaktır.

akçaağaç ve ıhlamur yapraklarından çay yapabilir misin?

lily_a, sadece 5 gün önce tariften ela ve akçaağaç çıkardım. Geçen sene bu çayı tek başıma yaptım. hiç etkilenmemişti. Bu yüzden bu tatları çıkardım. Ayrıca ıhlamurdan çay yaptı ve konuyla ilgili haber yaptı. Ben de beğenmedim. Hala çay yapmalısın yenilebilir ve lezzetli otların yaprakları... Yaprakları da lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.
Lütfen onu oku. bir kez daha tarifi, yani çay için bitkilerin nasıl seçileceğiyle ilgili bölümü. Yapraklar olmalı tanenler, sonra çay ortaya çıkacak.

[zambak]

Muhtemelen bunun hakkında söylendi, ama her şeyi bir anda okuyamayacaksın.

zambak, guru ve muhtar orada değilken, onlar için yazacağım: "İlk sayfayı uzun ve düşünceli bir şekilde okuyun!" HER ŞEY orada!
Oh, Lyuda geldi ... ve şimdiden burada sessizce kızgınım.

Teşekkür!!
İki yıl önce Ivan çayını yaptım - otların tadı kaldı. Bir arkadaşın testeresi çok lezzetli. Ben daha ileri gideceğim.

[lily_a]

İki yıl önce Ivan çayını yaptım - otların tadı kaldı. Bir arkadaşın testeresi çok lezzetli. Ben daha ileri gideceğim.

lily_atarifi dikkatlice okuyun Ivan-tea (fireweed yapraklarının fermantasyonu) ... Her şeyi orada yazıldığı gibi yaparsan ot tadı olmaz. Kesinlikle. Görünüşe göre, bir yerde teknolojiyi ihlal etmişsin.

Ivan-çayının kendi kendine ısınma süreci fermantasyon sırasında mı devam ediyor yoksa 22-28 sağlanmalı mı? Tek sonuçlu üç deneme. Neredeyse kararmaz, sadece yüzeyde biraz. İçeride yeşil. Kurudum - çay normal görünüyordu ama soru kaldı. Elma ağacı, chokeberry - her şey yolunda.

[Bayun]

BayunTarif, sıcaklık koşulları karşılanırsa (22 - 26 *) ve yapraklar yeterince sıkı paketlenirse kendi kendine ısıtma işlemi olduğunu söylüyor. Ve eğer fermente bir kütleye sahip bir kap sarılırsa. Sadece orası sıcak olmayacak. Fermantasyon için yeterli ısı olacaktır. Ve sonra, ilk üç saat yeterli bir fermente kütle tabakası ile. Sonra sıcaklık kaybolur.
Fermantasyon sırasında tüm yapraklar renk değiştirmez, bu yüzden bu konuda fazla endişelenmeyin. Fermantasyondan değil, atmosferik oksijenle oksidasyondan kararır. Kesilmiş bir elma gibi. Üst tabakanız, oksijen onu oksitlediği için kararmış. Karartma konusunda endişelenme. koku için endişelen. Bu rehberlik edilecek en önemli şeydir. Üstelik çayı yaptınız.

lappl1 -Teşekkürler. Ve 3 saat sonra ısınmak için?

Ahududu, kuş üzümü ile aynı hikaye. Kendileri neredeyse ısınmıyor.

Ben gidip deneyeceğim.

Ve rengin kurutma sıcaklığına da bağlı olduğunu okudum.

[Bayun]

Teşekkür. Ve 3 saat sonra ısınmak için?

Bayun, hiçbir şeyin ısıtılmasına gerek yok. 18 * 'de fermantasyon iyi gidiyor. Ancak ısıtma tüm süreci öldürebilir. Fermente kütleli kaplar serin havalarda sarılırsa yeterlidir.

Ve rengin kurutma sıcaklığına da bağlı olduğunu okudum.

lily_a, her şey doğru! Düşük sıcaklıkta kurutma hafif bir çay verir. Bu nedenle, tarifte açıklanan kurutma koşullarına uymanız tavsiye edilir.

[Lilya 34676]

Lilya 34676Macar erikinden çay yaptım ama diğer yapraklarla karıştırdım.
Bugün soldurmak için bir armut koydum, 1300 kuru, belki bir mono çay yapacağım.
Şimdi yaprakları kontrol ediyordum, bu yüzden kumaş çok ısındı, +26 odasında, aynı zamanda yarımı da patlatıyor.

[Natusichka]

Natusichka, ve YuliaHenüz fırını olmayanlar, düşük sıcaklıkta biraz kuru çay denemeye değebilir, bir tavada kızartın, ne olacağını görün.
Oh,Ludmila Şimdi böyle bir tavsiye için azarlanacağım.

[Natusichka]

Natusichka, ve YuliaHenüz fırını olmayanlar, düşük sıcaklıkta biraz kuru çay denemeye değebilir, bir tavada kızartın, ne olacağını görün.

Kurutulmuş çayın rengi değişmez. Ivan-tea ile denedim. Sadece kömürler için.
Kurutmanın başlangıcında yüksek bir sıcaklığa ihtiyaç vardır.

Kurutulmuş çayın rengi değişmez. Ivan-tea ile denedim. Sadece kömürler için.

Oh, dikkatsizce okudum. Kurutabilirsin, ama kuru haldeyken hiçbir şey yapamazsın - sadece bozarsın. İlginiz için teşekkürler Lilya.

erik çayı

Belki de öyle düşünen tek kişi benim, ama erik çayı tadı (ve kokusu) hazır kahveye çok benziyor.
aile aynı fikirde olmasa da
Beğendin mi yoksa sadece mix mi yaptın?

Bugün soldurmak için bir armut koydum, 1300 kuru, belki bir mono çay yapacağım.

Armutumu mahvettim
Şey, hiçbir şey, bahçıvanlar ağaçlarını zehirleyecek ve bir hafta içinde armudumun dökümünü kesmeye başlayacağım.

[Lilya 34676]

Lilya 34676, Erik sevmedim, bu yüzden yapmayı bıraktım. Prensip olarak fena değil ama diğer tatları daha çok seviyorum. Belki erikim doğru olanı değildir? Ama bu harika - şimdi kahve almanıza gerek yok - daha fazla erik yapın.
Genel olarak, geçen yıldan beri pratikte mono-çay yapmıyorum. Yalnızca rustik. Ve karışımda, bırakmadığınız her şey iyidir.

[Lilya 34676]

Armutumu mahvettim

Lilya 34676nasıl mahvoldu? Şımarık görünmüyor. Çıkarın ve sonbahara kadar unutun. Göreceksin, her şey yoluna girecek.

Belki de öyle düşünen tek kişi benim, ama erik çayı tadı (ve kokusu) hazır kahveye çok benziyor.
aile aynı fikirde olmasa da
Beğendin mi yoksa sadece mix mi yaptın?

Erik çayı kokusu - erik likörü gibi, neredeyse erik reçeli gibi, ama tatlı notasız
Turta, odunsu ve "yeşil" notalarla tadın
Kahve fark etmedim
Koyu kahverengi, koyu sarı veya zeytin yok
Benim için - çok uyumlu
Ancak bu durumda, her şey son derece özneldir. Kiraz ve siyah meyve çayını sevmiyorum - koku çok iğrenç

Mono çaylarla ilgili olarak.
İki durumda mono yaparım
1. fireweed
2. benim için yeni bir tesis. Bu durumda, fermantasyon sırasında nasıl davrandığına bakarım ve ortaya çıkan çayı koku / tat / renk açısından değerlendiririm. Bunu sadece karışımı belirlemek için yapıyorum - bu tesisi hangi oranlarda ve hangi modlarda kullanmaya değer?
Karışımlar (fireweed hariç) bence mono çaydan kesinlikle daha zengindir.

[IvaNova]

Mono çaylarla ilgili olarak. İki durumda mono yapıyorum 1. fireweed 2. benim için yeni bir bitki. Bu durumda, fermantasyon sırasında nasıl davrandığına bakarım ve ortaya çıkan çayı koku / tat / renk açısından değerlendiririm. Bunu sadece karışımı belirlemek için yapıyorum - bu tesisi hangi oranlarda ve hangi modlarda kullanmaya değer? Karışımlar (fireweed hariç) bence mono çaydan kesinlikle daha zengindir.

IvaNovadüşüncelerim ve inançlarımla bire bir. Ayrıca fireweed hariç, karışımları mono çaylardan daha çok severim. Ve herhangi bir karışıma siyah pirzola ile küçük miktarlarda kiraz eklemeyi gerçekten seviyorum.

[Sevgili çay severler ve çaycılar! Bir kez daha tarifi düzenledim - bilgi ekledim, birkaç şeyi değiştirdim ve daha net bir sistemleştirme yaptım. Tarifin yeni versiyonunu öğrenmenizi rica ederiz.]

Sevgili çay severler ve çaycılar! Bir kez daha tarifi düzenledim - bilgi ekledim, birkaç şeyi değiştirdim ve daha net bir sistemleştirme yaptım. Tarifin yeni versiyonunu öğrenmenizi rica ederiz.

Zaten şubede olsaydı şimdiden özür dilerim ama şu anda 580 sayfanın üstesinden gelemiyorum.
Altın Kök, yani Rhodiola rosea'DAN çay deneyen oldu mu? Otlardan, köklerden değil. Bu arada, ekim için bahçıvanlara ihtiyacı olan varsa, sağlayabilirim. Sonbahardan beri iki paket kök dağıtılmadı. Her durumda, yarın gidip deneyeceğim.

[Zambak]

Zambak, Kahve kokusu almadım, kocam hemen hemen her şey tarçın kokuyor, koku hoş meyveli, demlemenin rengi koyu, biraz karar verdim, karışımlarda daha çok seviyorum.
Hiçbir şeyi zehirlemedik ama yaprak bitleri ve karıncalar bunalır, yaprakları iyice yıkamamız gerekir.

Oh, Rhodiola hakkında bir şeyler yazmışlar ama bence yazmamışlar. Daha sonra olanlardan aboneliğinizi iptal edebilirsiniz, lütfen.

[Bayun]

Altın Kök, yani Rhodiola rosea'DAN çay deneyen oldu mu? Otlardan, köklerden değil.

Bayun, hayır, kimse yapmadı. (Ot) lezzetli mi? Tıbbi hammadde değil, lezzetli bir içecek hazırlıyoruz. Tabii ki çayımızdan da yararlanıyoruz. Ancak vurgu, bitkilerin tıbbi özelliklerine değil, tadı üzerinedir. Hatırlatmama izin verin: meyveleri lezzetli olan çay için bitki yaprakları kullanıyoruz. Sonra çay lezzetli olacak.

oh, kızlar, ne yaptım))) bir hafta önce bir paket çay gül yaprağı aldım. Onu çok seviyorum)) kurumuşlar çok yer kaplıyorlar, bu yüzden onları bir kıyma makinesinde bükdüm) onları fırında kurutdum, havada kurutup bir kavanoza koyun (50 olduğu ortaya çıktı. gram kavanoz kahve). granüller koyu renkli, güçlü ve çok aromatiktir. Demleme sırasında fincana birkaç parça ekliyorum (buharda pişirildiklerinde çirkin düşüyorlar), çok lezzetli, her çayı "süsleyecekler".
Ayrıca bir karışım yaptım:% 80 çilek,% 10 ahududu, kuş üzümü + kiraz +% 10 üzüm. Zaten denedim - tadı bana iyi geliyor)) Çilek için gitmem gerekiyor (burada neredeyse meyve verdi)

[Takılmak]

Takılmak, ne harika ! Ülkemizde henüz kimse gül yapraklarını fermente etmedi. Birincisin. çok değerli deney! Yeterince gülü olan herkes mutlaka çay yapmayı denemelidir.

Ayrıca bir karışım yaptım:% 80 çilek,% 10 ahududu, kuş üzümü + kiraz +% 10 üzüm.Zaten denedim - tadı bana iyi geliyor))

Harika karışım! Çayın çıkmasına çok sevindim! Pişirmenin tadını çıkarın! Ve tabii ki, çilek zaten olgunlaşmışsa, ondan çay yapılabilir.
İyi şanslar!

[Bayun]

Bayun, hayır, kimse yapmadı. (Ot) lezzetli mi? Tıbbi hammadde değil, lezzetli bir içecek hazırlıyoruz. Tabii ki çayımızdan da yararlanıyoruz. Ancak vurgu, bitkilerin tıbbi özelliklerine değil, tadı üzerinedir. Hatırlatmama izin verin: meyveleri lezzetli olan çay için bitki yaprakları kullanıyoruz. Sonra çay lezzetli olacak.

Köklerden ve teklif etmedi. Onlardan elde edilenler, 0.5 l'de 5-8 damla çaya eklenir. Yeşillerde yüz kat daha az aktif bileşen vardır. Yaprak tadı hafif acı olan bir salata gibidir. Çaya ne olur - henüz bilmiyorum. Çim orada, ama merak kemiriyor. Deneyeceğim.