Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[yat Limanı]

yat Limanı, balla iyi durmalı mı ve balın aroması nasıl ortaya çıktı?
RadushkaKişisel olarak yapamazsın ve değil, kendimi kucakladım.

[Radushka]

Kişisel olarak yazacağım, böylece suçlanmayacaklar ... ne olursa olsun)))

Radushkave "Çay Çardağı" na gelip ne istersen yaz. Hepimizin ihtiyacı var... Kışın bu konu işle ilgili değil sohbetlerden o kadar büyüdü ki, bu konuşmaların her şeyi yazabileceğiniz bir konu açmasına karar verdik! Öyleyse, buradaki herkese hoş geldiniz:
Çay çardağı... Orası sıcak ve rahat! Tarifler ve daha fazlasını bekliyoruz!

Kızlar, "Çay Gazebosu" nda Radushka bir tarif yazdı gül likörü... Kimin ihtiyacı var, gel ve gör! Ve sadece gelin. Canım, çok teşekkür ederim!

[lappl1]

lappl1, Luda, vitaminler ve mikro elementler çiğ olarak korunur.
Bir litreden biraz fazla aldım, meyve suyu çok lezzetli, ancak yapraklar henüz meyve suyuna doymamış.

Marina, bal ile iyi olmalı, ama balın aroması nasıl ortaya çıktı?

Oksana, balın aroması hissedilmez, bir gülün en hassas aroması hakimdir.

[yat Limanı]

yat Limanı, evet, bu yüzden daha çiğ yapmaya çalışıyorum. Özellikle çilek ve kuş üzümü seviyorum. Şimdi gül yapraklarını beklemeliyiz.

Gülümüz henüz çiçek açmıyor! Belki reçeli denersin?

Henüz bir gülümüz yok!

Ve henüz çiçek açmadı.

Şimdi gül yapraklarını beklemeliyiz.

Ben zaten bekledim

Gülümüz henüz çiçek açmıyor!

zaten parçalanıyoruz

Zachari, reçeli pişirdin mi yoksa kurutdun mu? 700 ml'lik bir kavanozu kurutdum. Ancak kurutmada hemen hemen hiç aroma yoktur. Demleme sırasında görünebilir mi?

[Zachary]

Ben zaten bekledim

Zachary, teşekkür ! En azından resimde yapraklara hayran kalacağım!

çok teşekkür ederim

Bu sensin benim büyük TEŞEKKÜRLER! Çay üreticilerinin böylesine zor bir işindeki coşku için. Tutkunuzdan etkilenmiş.

[Ludmila]

Ludmila, söyle bana, lütfen kıyma makinesindeki naneyi saplarıyla birlikte mi yoksa sadece yapraklarla mı kaydırman gerekiyor?

[Yulia]

Naneyi bir kıyma makinesinde saplarıyla mı yoksa sadece yapraklarla mı kaydırmanız gerekiyor?

Yuliaprensip olarak mümkündür, ancak saplarda yapraklardakinden daha fazla nem vardır. Kütle, yulaf lapası gibi çok ıslak olacak ve çok uzun süre kuruyacak. Bu yüzden genellikle bunu yapmam.

Kişisel olarak yazacağım, böylece suçlanmayacaklar ... ne olursa olsun)))

Bende istiyorum! rica ederim...

[Luda,]

Bende istiyorum! rica ederim...

Luda, Çay çardağındaki amigo kız tarifi yazdı. Önceki sayfadaki bu konuya bakın, bir bağlantı yaptım veya dünkü gönderilerdeki çardağa baktım. Çardağın ilk sayfasında da aktif bir bağlantı yaptım.

[Kızlar ve erkekler!)!]

Kızlar ve erkekler!)! Size neye sahip olduğumu göstereceğim, daha önce yazdığım gibi, yaprakları kurutdum: yabani armut, kayısı, kiraz, dut, biraz ahududu, biraz kiraz, bu bir karışım. Çiğ yaprak 2 kg 800 gr aldım. Yaklaşık bir gün (biraz daha az) kuruduktan sonra, onları kıyma makinesinden geçirdik, sonra 2 tencerede (paslanmaz çelikten yapılmış) 9 saat fermente ettik, sonra fırında kuruttuk (teflerle dans ettim, çünkü fırın çok kötü çalışıyor) ve bir kurutucuda kurutma (Isidri'm var). Toplamda 1 kg 40 gr hazır çay çıktı. Şimdi balkonumda bir yastık kılıfı içinde olgunlaşıyor, asılıyor. Bir fotoğraf göstereceğim:
Tavalarda fermente edilir: (hammadde kalınlığı - 7-8 cm)



Bu zaten hazır:

burada miktarı daha iyi görebilirsiniz:


Lütfen bana çayı nasıl doğru şekilde demleyeceğimi söyle? Dün denedim, bir şekilde hafifliyor ...

Şimdi söyle bana, lütfen, benimle birlikte büyüdü? Bir arkadaşım baharda bana her çeşit fidan verdi, biz de ektik ...

[Natusichka]

Natusichkaçok yıllık asterlere benziyor. Onlardan çay yapmıyorlar!

[Natusichka]

Natusichka
Natasha, çok yıllık sonbahar asterleri Sentbrinks'e çok benziyor. Farklı renklerde ve farklı boyutlarda çalılar halinde gelirler.

Oh, Veronica çoktan cevapladı.
Natasha, bölgemizde efsanevi Ivan çayını bulmayı da umuyor musun?

Herkese merhaba! Acemiyi kabul edin
Neredeyse tüm forumu okudum, geceleri kitap gibi okudum, çok ilginç! Hepinize böyle çalışmalarınız için teşekkür ederim!)
Tabii ki, denemeye başlamaya karar verdim ve başkalarının hatalarını okumaya karar verdim, bana öyle geldi ki, şimdi kesinlikle her şeyi doğru yapacağım. Ama ne yazık ki ...
Kızlar ve erkekler, böğürtlenlerden çay yaptım (bu bir kazan-kazan seçeneği gibi görünüyordu), ama işe yaramadı (Lütfen hatanın nerede olduğunu, herhangi bir fikriniz varsa belirtin? Yaprakları dondum, çünkü ben kıyma makinem yok, emin olmaya karar verdim. bir hafta dondurucuda. ​​Çıkardım, çözdüm ve ... blenderden geçirdim.Sonuçta ince kıyılmış bir kütle elde edildi. cam kavanozda yaklaşık 8 saat nemli bir bez altında. Ot kokusu kayboldu, lezzetli kokuyordu. Çaylar kurudu, bir gün çantada asılı kaldı. Tabii ki bekleyemem .. Her şeyi anlıyorum ve hatırlıyorum Kavanozdaki çayın yaşlanması hakkında, ama demleme sırasında ne renk çıkacağıyla daha çok ilgilendim Ve işte tam bir fiyasko .. zengin koyu bir renk yerine, soluk sarı, neredeyse beyaz.
Bana öyle geliyor ki blender benim hatamdı .. Yaprakları ufalayıp toz haline getirdim. Ama aksi halde, her şeyi doğru yapmışım gibi görünüyor .. ((çok saldırgan (

Natasha, saintbrink'e çok benziyor.

Eğer bu onlarsa, o zaman bu gevşek, hızla yeni bölgeleri ele geçirir ve zaten çok iyi büyüdüğünde ona karşı mücadele eder. karmaşık, çok güçlü bir kök yumağına sahiptir, bu nedenle büyümelerini her yıl sınırlandırmaya çalışın. O zaman her şey yoluna girecek, çünkü uyarılan kişi silahlı.

Lyudmila, kızlar. Bir sorum var. İşyerinde çalışanlarıma çay ile davrandım (yani övündüm) kiraz ve alıç çiçekleri) Bir çalışanın annesi çayı gerçekten çok sevdi ve alıçtan çay almak istiyor (baskı altında) onu lezzetli yapacak bir şey mi yoksa mono çay yapabilir misin? Bahçemde büyüyen büyük bir alıç ağacım var.

alıç çayı satın almak istiyor (basıncı var), onu lezzetli hale getirmek için bir şeyle karıştırmanız gerekip gerekmediğini söyleyin yoksa mono çay yapabilir misiniz? Bahçemde büyüyen büyük bir alıç ağacım var.

Luda, soruyu böyle sormazdım - gerekli mi? Mümkün olduğunu söyleyebilirim. Ve ne kadar çok olursa o kadar iyi. Ve çayı ilaç olarak sayamazsınız, çünkü (reçete notlarını okuyun).

[jetkat]

Düşünceler varsa hata neredeydi?

jetkat, Katya, çay konularına sizleri ağırlamaktan büyük mutluluk duyuyoruz. Bol bol iyi ve lezzetli çay yapın.
Şimdi hatalar hakkında. İlk olarak yaprak solması ile ilgili kelimeleri görmedim. Oldu?
İkinci olarak, bir blender ile yeterli meyve suyu salınımı elde edemezsiniz ve sonuç olarak fermantasyon çok kötü bir şekilde gidecektir. Ruloları bükmek veya tarifte açıklanan 2 numaralı yöntemi kullanmak daha iyidir. Ve en iyisi - bir kıyma makinesi.
Üçüncüsü, en az bir ay bekleyin. sonuç çıkarmak için henüz çok erken. Ancak fermantasyona yaprak hazırlamak için en başarısız seçeneğin bir blender olduğunu kesinlikle söyleyebilirim. Geçenlerde bir tarifi yönettim. lütfen tekrar okuyun.

[Natusichka]

Lütfen bana çayı nasıl doğru şekilde demleyeceğimi söyle? Dün denedim, bir şekilde hafifliyor ...

Natusichka, tüm yorumları okur musun? Sana dün yazdım tarifte çay demleme hakkında bilgi edinin. her şey orada.
Kurutma sırasındaki düşük sıcaklık nedeniyle hafif çay da elde edilebilir. Fırınınızın iyi çalışmadığını kendiniz söylüyorsunuz.

Ayrıntılı cevap için çok teşekkür ederim!

solan yapraklarla ilgili kelimeleri görmedim. Oldu?

Onları dondurdum. Muhtemelen ... dondururum diye düşündüm. Kurumasına izin vermedi.

blender en kötü seçenektir

Ve ona günah işledim .. Pekala, deneyim zor hataların oğludur. Kıyma makinesi alacağım. Ve yeniden okunacak ana gönderi. 10 kez okuduktan sonra, zaten ezbere bildiğimi hissettim, ancak blender hakkında kaçırdım. Teşekkür!

Bugün elma ve erik yapraklarına gidiyorum. Deneyler devam ediyor.

[jetkat]

Onları dondurdum. Muhtemelen ... dondururum diye düşündüm. Kurumasına izin vermedi.

jetkat, Katya, yaprakları fermantasyona hazırlamanın bir yolu olarak tarifi yönettiğimi ve dondurmayı çıkardığımı tekrarlıyorum. Şimdi dondurma, et kıyma makinesinde bükmek de dahil olmak üzere yaprakları herhangi bir şekilde fermantasyona hazırlamayı kolaylaştırmanın bir yoludur. Lütfen tüm tarifleri tekrar okuyun. Lütfen yanlış anlaşılmam için beni affedin. Ama kendim öğreniyorum. Ve geçen yıl bu yaklaşımın yanlışlığını anladım. solmayan yapraklar, solmuş olanlardan daha kötü çay verir. Neden, tarifte ve aktif linklere tıklanarak erişilebilen konulardaki yorumlarda (Notlarda tariflerin sonunda) yazılır.
Ayrıca başarısız çayın bir çeşidi de var. Bu, ekili bir böğürtlen çeşididir - Michurin çeşididir. Çay ondan sıradan böğürtlenlerden daha kötü çıkıyor.

Lütfen tüm tarifleri tekrar okuyun

Öyleyse yapacağım. tekrar teşekkürler! Umarım bir sonraki deneyim daha başarılı olur.

Tekrar 1 sayfaya gideceğim! Her defasında yeni bir şekilde okudum!

[Natusichka]

Natusichka, bitki yetiştirdiğim saintbrinlere benziyor, ama gerçekten Ivan çayı olmasını istiyorum.

Kızlar, işsiz kalmayacaksınız. 250 gr gül yaprağı toplandı, reçeli pişirmeye gitti.

Ivan-tea olmasını gerçekten istiyorum

Hayır, bu% 100 Ivanushka değil, bu Altın Başak veya çok yıllık floksa ...

Tekrar 1 sayfaya gideceğim! Her defasında yeni bir şekilde okudum!

Aha, Lyudochka, okuyun! Ve uzun süredir tarife bakmayan kızları okuyun. Dün orada son düzenlemeyi yaptım - notlara aktif bağlantılar ekledim.

[Alla]

Kızlar, işsiz kalmayacaksınız. 250 gr gül yaprağı toplandı, reçeli pişirmeye gitti.

Alla, doğru! Isın canım! Kışın martımız için en çok o olacak.

[Lyudochka!]

Bugün her şeyi okudum, teşekkürler Lyudochka! (Evde bilgisayarım yok ... kocam karısının evde olmasını istemiyor)
Kurutma sıcaklığı 100 derecenin biraz üzerindeydi (yaklaşık 110), içine bir termometre koydum ve camdan baktım. Ve bir kısmı mikrodalgada "fırın" modunda, mikrodalgalar olmadan, sadece konveksiyonlu sıcak hava ile kurutuldu. Bu nedenle, sıcaklıktan tamamen eminim! Çayın renginin yaşlanmadan sonra bile değişmeyeceğini doğru anladım mı?
Tarifteki demleme kurallarını okuduktan sonra biraz çay koyduğumu fark ettim ... Yaklaşık 1 masa koydum. l. bir bardak kaynar suda.
Kesinlikle üzülmedim, çünkü ona "olgunlaşması" için zaman vereceğim ve sonra, çünkü renk en önemli şey değil ... ve tat, eminim, ihtiyacın olan şey olacak!
Tüm tavsiye ve rehberlik için çok teşekkür ederim! Daha fazlasını yapacağım (ve hepinizi sorularımla "kızdıracağım" ...)!

[Natusichka]

Kurutma sıcaklığı 100 derecenin biraz üzerindeydi (yaklaşık 110), içine bir termometre koydum ve camdan baktım.

Natusichkave fırınınız kurutma sırasında aralık mı kalıyor? Kapı kapalı olarak kurutulursa çay buharda pişirilebilir.

Bu nedenle, sıcaklıktan tamamen eminim! Çayın renginin yaşlanmadan sonra bile değişmeyeceğini doğru anladım mı?

Kışın biraz kararması gerekir.

Kesinlikle üzülmedim, çünkü ona "olgunlaşması" için zaman vereceğim ve sonra, çünkü renk en önemli şey değil ... ve tat, eminim, ihtiyacın olan şey olacak!

Natasha, bu en önemli şey! Aferin! İyi ruh hali!

Tüm tavsiye ve rehberlik için çok teşekkür ederim! Daha fazlasını yapacağım (ve hepinizi sorularımla "kızdıracağım" ...)!

Sağlığınıza Natasha! Bol çay ve lezzetli olun!

[Luda ...]

Natusichka, fırınınız kurutma sırasında aralık mı kaldı? Kapı kapalı olarak kurutulursa çay buharda pişirilebilir.

Luda ... Tabii ki kapandı ... Ama her 10 dakikada bir açtım ve karıştırdım ... Öyle değil, değil mi?
İşte ben bir aptalım ...

[kapıyı aralık tutmalısın]

Tabii ki kapalı ...

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA aaaaaaaaaaaaaaaaa! Natasha, şimdi orada olsaydım, ne yapardım bilmiyorum .... Oku, tatlım, tarifi! Şimdi. Ve bir sapla, böylece evde görülecek bir şey vardı.
Elbette, kapıyı aralık tutmalısın! İyi bir boşluk olması için bir çip koydum. Ve kapalı bir çay ile buharda pişirilecek, kaynatılacak ve kurutulmayacak. Ve bundan hafif bir özdeşlik olabilir, çünkü en başta granüller üzerindeki meyve suyundan "kabuk" yakalanmamıştı.

Şey, hiçbir şey, hala yapacağım ... Deneyeceğim !!!!

[Natusichka]

Natusichkatabii ki yapacaksın! Eminim! Ve her şey senin için harika olacak.

[Ludmila]

LudmilaAlerjisi olanlar için yazmak istiyorum, herkes yardımcı olabilir mi? İlk çayımı, yazdığın gibi yaptım, ama donduktan sonra yaprakları mayalanmak üzere yuvarlarken, benim için çok güçlü bir çim kokusu, bir banyo süpürgesi vardı. Bandaj bile yardımcı olmadı. Ve böylece yaprakların sıkıca kapalı bir torbada donduktan sonra bütün gün sıcak kaldığı ve onları açtığımda meyveli bir aroma olduğu ortaya çıktı. Alerjilerle ilgili daha fazla sorun yoktu. Şimdi tüm yaprakları ıslatıyorum, hemen veya kıyma makinesinden kesip fermente ediyorum.

Natusichkave hafif çayı gerçekten seviyorum, asıl mesele kokulu ve lezzetli olması.

[Alla]

AllaDeneyiminiz için çok teşekkürler! Koku da reaksiyona neden olanlar için kullanışlı olacaktır.
Nasıl sonuçlandığını merak ediyorum. Dürüst olmak gerekirse, bu yoğun koku da beni öksürüyor. Ama ruloları bükmüyorum, ancak hemen bir kıyma makinesinde işledim. Ve kapı açıkken verandada kurutuyorum, mayalayıp kurutuyorum. Bu daha iyi.
Alla, bu çayın tadı ve aroması yaşlanmadan yaptığınız çayınkinden farklı mı?

Ayrıca başarısız çayın bir çeşidi de var. Bu bir böğürtlen çeşididir - Michurin çeşidi

Bu arada, bunu bilmiyorum. Kocasının büyükannesinin bir sebze bahçesi var, orada her şey terk edilmiş, sadece bu kadar çok ağaç var. Bu nedenle ne tür .. bilmiyorum.

Lyudmila, kendim için bir noktayı daha açıklığa kavuşturacağım. Önce ahududu ve frenk üzümü yapraklarını kurutur, sonra dondurur ve sonra kıyma makinesinden geçirir misiniz? Bu yaprakların sırasını doğru buldunuz mu? Ve eğer öyleyse, böyle bir sırayla, kıyma makinesindeki yapraklar artık parçalanmıyor mu?

Bugün gittik ve 1500 watt kapasiteli bir kıyma makinesi aldık. Büyük bir demet nane kaydırdı, granüller - gözler için ziyafet! Apartmandaki koku şimdi çılgın!)
Ve kuruması için yaprakları koydu)

Test edilmiş ayva
demlenmiş ve biraz üzgün - renk çok açık çıktı ve koku çok güçlü değil
Ama denediğimde biraz neşelendim, tadı otsu değil, tatlımsı, ıhlamur çiçeği çayına benziyor ve ağızda büzülme ile.
Ama yine de aşılanacak!
Genel olarak gerçekten hoşuma gidiyor

[jetkat]

Bugün gittik ve 1500 watt kapasiteli bir kıyma makinesi aldık. Büyük bir demet nane kaydırdı, granüller - gözler için ziyafet! Apartmandaki koku şimdi çılgın!)

jetkat, Kate, asistanınız için tebrikler! İyi güç! Şimdi çay olacak ...

Önce ahududu ve frenk üzümü yapraklarını kurutur, sonra dondurur ve sonra kıyma makinesinden geçirir misiniz? Bu yaprakların sırasını doğru buldunuz mu? Ve eğer öyleyse, böyle bir sırayla, kıyma makinesindeki yapraklar artık parçalanmıyor mu?

Kateama bu an tarifteki bir şeyi kaçırdım. Şimdi düzelteceğim. İlginiz için teşekkür ederim.
Evet, bütün yaprakları soluyorum. Sonbahar bile çok sert ve kurudur. Geçen yıl ahududuların temelini oluşturduğu çok sayıda "Kır Çayı" yaptım. Her şeyi kurutdum, sonra dondum ve ardından yaprak karışımını bir kıyma makinesinde bükdüm.
Katya, onlarla ne yaparsan yap, hala parçalanıyorlar. Bu nedenle, geçen yıl bir çıkış yolu bulduk - ahududu ve kuş üzümü diğer kokularla karıştırmak için - elma, erik, kiraz, armut ... Muhteşem çay çıkıyor.

[Lilya 34676]

Test edilmiş ayva

Lilya 34676Görünüşe göre kızların ayvaları da hafifti. Birçoğu onu diğer bitkilerle karışım halinde yaptı. Çok övüldü. Ve seninki hala aşılanacak. Göreceksin.

Kızlar! Hafta sonu boyunca toplanan çilek yaprakları (ormandaki yaban çileklerinin yakınında). Solmuş, bir kıyma makinesinde döndürülmüş (granüller dolgun, ufalanmıyor), fermente edildi. Şimdi kuruyor. Kokuyu sevdik! Narin ve meyvemsi. Bakalım kuru fermantasyondan sonra nasıl kokacak.

Bakalım kuru fermantasyondan sonra nasıl kokacak.

Güzel kokacak. Çilek çayı çok iyidir.

onlarla ne yapmıyorlar, hala parçalanıyorlar

Bunun gibi bir şey bekliyordum .. peki, bu bir karışım yapmamız gerektiği anlamına geliyor) Veya sosisleri bükün))

[Kate]

KateAhududu karışımlarının muhteşem olduğunu tekrarlıyorum! Mono ahudududan daha iyi. Hem granüller güçlü hem de çay lezzetli! Elbette eğlenmek için mono çay yapmayı da deneyebilirsiniz.

Lyudochka, bekçi! Bugün tüm çaylarımın kokusunu aldım (ve zaten birkaçı var) ve çok kokmadıklarını ve kendilerine özgü bir kokuları olmadığını fark ettim, neredeyse aynı kokuyorlar. Yine de yanlış bir şey yapıyorum!