Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Lyudochek, ve sizin ve benim kızılcık çayı hakkında geri bildirimlerimiz var ... Sadece kıskan ve dudaklarını yala! Çay güzel, koyu renkli ve biraz ekşi olur.

Veronica, en azından halk adına sevineceğiz. İvan çayları yok, bu yüzden kızılcık içsinler. Ve sonra diğer çay üreticilerine, özellikle de ateş özü olmadığı için üzgün olanlara tavsiyelerde bulunacağız.

Bu doğru, en azından sevineceğiz! Oh, şikayet etmeyi unuttum - komşumun üzümleri tamamen öldü. Ve geçen yıl ondan yaprakları koparacak vaktim olmadı ... Artık gidecek yerim yok. Sanki kederden buğday çimi tutmaya gideceğim!

Şey ... Hayır Veronica, buğday çimi yapmaya ancak söğüt çayı bittiğinde başlayabiliriz. Ve bu olmayacak. Bu yüzden üzülme. Ivanushka'mız üzümden daha iyidir. Oh, güneyliler ve güneyliler ... Sağlık için üzüm yapın! Geçen yıl çok övüldü. ve oybirliğiyle.

Üzüm çayını mutlaka deneyeceğim ama şimdilik yaprakları dolma için hasat ediyorum)))
Lyudochka ve uygunsuz sohbet konusunu temizlemek zarar vermez, sonuçta, zaten altıncı yüz sayfaya yaklaşıyoruz. Bence hepsini tekrar okumak yeni başlayanları korkutuyor, bu yüzden aynı soruları soruyorlar. Bir gün uzun kış akşamları ...

Herkese merhaba! Böyle bir yere sahip olduğunuz için çok teşekkür ederim :-) Bir hafta önce ilk defa çay yaptım .. eh, hala duramıyorum. Yaz-sonbahar yapraklarından ne yapmanın daha iyi olduğunu biliyorum ama buna nasıl dayanabilirim ... Şimdi her yere poşetlerle gidiyorum. Tüm çanta ceplerinde. Genelde birkaç kavanoz elma, armut, sığınak-çilek, yaban mersini, ahududu, böğürtlen, vişne, ivan çayı kırdım. Ve ayrıca alıç çiçekleri, şimdi komşunun kızılcıklarına bakıyorum. Söylemek istediğim: yaban mersini bir şeydir !! Kızların gerçekten hoşlanmadığını okudum, ama ormandan getirdim, kurutmadım, gece için krepli torbalarda dondurucuya koydum. Sabahları onları yuvarlayarak, oklava, sonra küçük bir tepsiye, 5-6 saat bekletip, mayalanmış, dönüştürülmüş .. ve onlardan gelen çay narin, orta-koyu, hafif ekşi .. yaban mersini, karamel gibi kokuyor. güneş .. yine de yapacağım. Günlerdir kavanoz kutularımın üzerinde dönüyorum, yazın kokuyor, nefes alıyorum ve böylesine yeni, yapraklı bir hayatım için hepinize teşekkür ediyorum :-).

Birçok sayfa hakkında .. Her şeyi okudum. Telefondan. Ve basılı bir versiyon olsaydı, o zaman yerlerde onu tekrar okurdum. Çok bilgilendirici ve atmosferin kendisi .. çay ruh hali .. o kadar çok okuyun ki her bitkiyi, her yaprağı sevmek istiyorum .. ve bu çayı daha sonra içtiğinizde, bunların yaprak ya da granül olmadığını anlıyorsunuz. fincan .. Ve bu bardağı iki avuç içi ile tutmak istiyorum, tadını çıkarın .. evet, bu avuç içi yeni çim yapraklarına acı bir şekilde kaşınıyor. Ve işte benim gibi çaydan hasta neredeyse 600 sayfa insan. Ve teknoloji ile ilgili sorular ilk yüz sayfadan sonra bir yerde bitiyor, o zaman pratik yapmanız gerekiyor.

Herkese böyle yeni yaprak döken hayatım için teşekkür ederim: -

Natasha, zeki, çok güzel söyledi. İzin ver, ben de senin sözlerine katılıyorum. Öğretildikleri ve hoş görüldükleri için tüm "eskiler" e teşekkürler !!!!!!!

Lyudochka ve uygunsuz sohbet konusunu temizlemek zarar vermez, sonuçta, zaten altıncı yüz sayfaya yaklaşıyoruz. Bence hepsini tekrar okumak yeni başlayanları korkutuyor, bu yüzden aynı soruları soruyorlar. Bir gün uzun kış akşamları ...

Oh, Zhenya, boşver ... Konuşmanın iş olmadığı ormanlarda kimse dolaşmayacak. Ve geçen kışa ve Mart ayından bu yana, her şey esasen orada.
Bu konuyu çoktan temizlemeye başladım.Bunun için "Arbor" açıldı, iş üzerine sohbet etmek için değil. Ama bir hafta oturduktan sonra bunun gerçek olmadığını anladım. Aynı yerde, her seferinde bir mesaj silinir. Üstelik hemen değil, ancak onay ile. Genel olarak tüm konuyu temizlemek için yeterli değildim. Sadece 50 sayfada ustalaşabildim. Ve biliyorsunuz, yeni gelenlerin kış mevsimlerinden önce geleceklerinden emin değilim. Kesinlikle olmayacaklar. Önemli olan bu sezonun başından itibaren okumaktır. Ve tarifin kendisi bağlantılarla. Bu fazlasıyla yeterli.
Bu arada, şimdi fark ettiyseniz, bu konuda her şey dekoratif ve asil. Sadece çaydan bahsediyoruz.

[Nataligelak]

NataligelakNatasha, çay yaptığına ve onu çoktan sevmene ne kadar sevindim. Ve ne hece! Sen bir şairsin! Yani çayımız hakkında sadece bizimki Nastya yazabilir. Şimdi siz ikiniz çayımızla ilgili hikayelerle ruhumuzu ısıtacaksınız.

Birçok sayfa hakkında .. Her şeyi okudum. Telefondan. Ve basılı bir versiyon olsaydı, o zaman yerlerde onu tekrar okurdum.

Sen kahramansın! Bunun için bir emir vermeliyiz! Ben teslim ediyorum -

Lyudochka, (çaylarımız şişelerde))

Zhenya, tatlım, bunu anlıyorum.

'Teşekkürler' ve sipariş için :-) ve çay için çok teşekkür ederim :-) Ben sadece gezegen nüfusunun bilgisayarsız ve hatta tabletsiz (söylemesi korkutucu) yaşayan nesli tükenmekte olan kesimine aitim. Buraya. Ancak, bilgisayar ekranına bakanların ve eski bir telefonun ekranına bakanların aynı çay çılgınlığından rahatsız oldukları ortaya çıktı :-) Tek fark, ifadelerin yerleştirilmesinin uygun olmaması :-) :-) Oh, ne kadar mutluyum, seni bulan :-) :-) La-la-la, la-la-la

Natasha, hadi, Tanrı onları ifadelerle korusun! Asıl mesele şu ki artık birlikte çay bağımlılığından hastayız! Ayrıca neşe için biraz şarkı söyleyeceğim.

Natasha, seni gördüğümüze çok çok sevindik! Ve ne kadar güzel yaz! Adamımızın çaylarımız, kokularımız, çantalarımız ve ne düşünceli ... çardakımıza hasta olduğu hemen belli oluyor, iyi insanlarla her şey hakkında sohbet etmeyi seviyorsanız, orada çok eğleniyoruz!
Hoşgeldiniz!

Kendimi tanıtmak için acele ediyorum, bu çay konularındaki en kötü kişiyim, yaşlı, her zaman elimde ya oklava, hatta kürek, okuldan kaçanları yenmek için! Bana "sen"

Len, gerçek bir muhtar! Yeni gelenlerle doğru tanışıyorsunuz.

Kızlar, iyi günler! Tariflerinizi okudum ve tükürük ile boğuldum! Katılmaya karar verdim - ve hemen delindim !! Dün kulübede bir deneme çay partisi için elma ağacı yaprakları topladım, ama o kadar yorgun geldim ki beynim hiçbir şey düşünmeyi tamamen reddetti ve bu yaprakları kurutmadan dondurucuya koydum, seni aptal !!
Kızlar, kurutma işlemi ne kadar önemli? Ve eğer kaçırırsam, yapraklarım artık çöp tenekesine mi gidiyor?

[Nelja]

NeljaNelya merhaba! Aramıza katıldığınız için çok mutluyum.

kurutma işlemi ne kadar önemli? Ve eğer kaçırırsam, yapraklarım artık çöp tenekesine mi gidiyor?

Soldurma, tarifte yeterince ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Tarifin sonunda çay ile ilgili bir kitaba aktif bağlantılar var. Soldurma ile ilgili bir bölüm var - çok detaylı. Oku onu. Kısacası yapraklardaki fazla su fermantasyon sürecini yavaşlatır veya durdurur. Ve çay istediğimiz gibi çıkmıyor.
Ama elbette hiçbir şeyin atılmasına gerek yok. Sadece daha uzun süre fermente etmeniz gerekiyor - 6 saat değil, 2 kat daha uzun.

Luda, teşekkür ederim! Yaprakları cuma gününe kadar dondurucuda bekletin ve cumadan cumartesiye fermantasyona koyacağım. Bir sonraki yaprak grubunu kurallara göre yapacağım, karşılaştırılacak bir şey olacak.

[Nelya]

Nelya, iyi şanslar!

İnternetteki tanenlere bakmak için kendimi tahmin etmediğim için beni affet, bir şekilde orada her şeyin bu kadar detaylı boyanacağını düşünmemiştim

Üzüm yaprağından çay yapan kızlar, söyle bana, üzüm çeşidi önemli mi, yoksa hangisi, sadece üzüm mü? Ve teknolojiye göre, soru şu ki, yapraklar bir kerede kıyma makinesinde bükülebilir mi, yoksa elle bükmek daha mı iyi?

[Yulia]

Yuliaüzüm çeşidi önemlidir. Geçtiğimiz sezon kızlar farklı çeşitlerden ayrı ayrı yapıldı. Üzümlerimiz büyümez, ancak elma ağaçlarında farklı çeşitlerden ve farklı olgunlaşma dönemlerinden gelen çayın farklı olduğunu fark ettik - bazıları daha kokulu, bazıları nötr. Bu yüzden mümkünse farklı çeşitleri deneyin.

Oh, mesaj kaçtı ... Yulia, önce üzüm yaprakları kurutulur, sonra ne istersen - kıyma makinesinden geçebilirsin, ki bu daha basittir, serttirler veya elleriniz güçlüyse bunu elle yapabilirsiniz . Bana öyle geliyor ki, bir kıyma makinesinden sert yaprakların daha iyi tahrip olması nedeniyle daha iyi. Dene!

[Yulia]

Ve teknolojiye göre, soru, yapraklar hemen bir kıyma makinesinde bükülebilir mi yoksa elle bükmek daha mı iyi?

Yuliabu bir zevk meselesi. Denemeniz ve elle bükmeniz ve bir kıyma makinesinde bükmeniz gerekir. Bazı kızlarımız kıyma makinesini kabul etmiyor - sadece çarşaf! Ve diğerleri sadece kıyma makinesini sever. Bu yüzden deneyin ve sizin için en iyi seçeneği seçin.
Yaşam programınızdaki zaman sınırlıysa, kıyma makinesiyle başlayın. Bu yöntem çok zaman kazandırır.

[Yulia]

Üzüm yapraklarından kim çay yaptı, söyle bana, üzüm çeşidi önemli mi, yoksa hangisi, sadece üzüm mü?

Yulia, üzümler ne kadar lezzetli olursa (çeşit olarak), çay o kadar lezzetli olur, ancak bu her bitki için geçerlidir.
Geçen yıl, Alla-francevna aynı anda 7 farklı çeşitten üzüm yaptı (onları karıştırdı). Ve çok memnun kaldım. Ona kişisel bir mesaj yazabilirsin. Burada olmasına rağmen, belki sorunuzu görür.

Cevabınız için teşekkürler kızlar. Akrabaların çeşitli üzüm çeşitleri var, hem yaz hem de geç çeşitleri var, bu yüzden ilgilendim. Hasattan sonra üzümlerin yaprakları da mı toplanıyor? Yaşasın, kıyma makinesinde neler mümkün, çünkü ellerim zayıf ve daha az boş vaktim var. istediğimizden daha fazla. Bu nedenle, daha sonra granül çay yapmaya çalışacağım

Hasattan sonra üzümlerin yaprakları da mı toplanıyor?

Julia, büyük olasılıkla evet! Bu ilke tüm bitkiler için geçerlidir. Ancak hasadın gelmesi için hala uzun bir zaman. Bu yüzden ateş otunun çiçek açmasını beklemedik ve çaydan çok memnunuz. Şimdi dene, yaz ve sonbaharda. Çay farklı olacak. Karşılaştırın ve sonuçları çıkarın.

[Yulia]

Yulia, üzüm çeşitleri ne kadar farklı olursa, çay o kadar aromatik ve lezzetli olur. Bir çayda 7-11 üzüm çeşidim var ama bu yıl daha az olacak, çok fazla donmuş olacak.
Yaprakları soldurur ve dondururum. Diğer meyve ağaçlarının veya çalıların küçük yapraklarını bir üzüm yaprağı ile bükmek çok uygundur; donduktan sonra yumuşak ve esnek hale gelir. Bir kıyma makinesinden de yaptım, kolayca bükülüyor, ona ahududu eklemek güzel.

[Ukraynalı kızlar]

Ukraynalı kızlar! Ukrayna'da yaşayan Ivan-çay temalı bir oğlumuz var. Ukrayna'da çok fazla İvan çayı olduğunu iddia ediyor. Zaten 2 parti çay yaptı. Sorularla geldi. Ve ona bağlı kalmanı ve öğrenmeni öneririm Ukrayna'da fireweed nerede büyüyor?... Belki Ivanushka'yı da yapacaksın?

[Alla]

Alladoğru, üzümden kimin çay yaptığını hatırladım. Ve yaklaşık 7 çeşidi bile hatırladım. Üzüm çayı ile ilgili bilgileri tamamladığınız için teşekkür ederiz.

[Alla]

Alla, ipuçlarınız için çok teşekkürler. Ahududu da var, bu yüzden kesinlikle ahududu ile de deneyeceğim

Hasatın zamanlaması hakkında ne düşünüyorsunuz: Hasattan önce mi yoksa sonra mı daha iyi?

[Yulia]

Yulia, eğer çilek almak istiyorsanız, meyve verme sırasında ve sonrasında. Bunlar meyve vermeyen sürgünler veya büyük bir orman ahududu ağacı ise, hemen başlayabilirsiniz - ahududu her zaman çok miktarda yararlı madde içerir. Unutmayın - ahududu neredeyse hiç tanelenmez.

[Yulia]

YuliaVeronica bu soruyu zaten cevapladı. Yaprakları dibinden kopardım çünkü çiçek sürgünleri yaprakların dingilinden çıkıyor ve aslında yapraklar besin sağlıyor.
Dün ikinci bir mesaj yazdım ama İnternet dondu ve hiçbir şey gitmedi.
5: 1: 1 ağırlık oranında granül çay (kiraz, ayva, ahududu) hazırladım. 1650gr'dan 420gr çıktı.
Şu anda oturup içiyorum, çok lezzetli, tatlı, biraz acı ile dilimi biraz örüyor, bu sıcak çay. Soğutulmuş, ferahlatıcı içecek çıktı, hafif bir ekşilik ortaya çıktı. Aroma çiçeksi, meyvemsi. tatlım, ama demlemenin rengi, yeşil çay gibi, bunu beğendim. 16 saat fermente edildi ve ondan önce üç gün buzdolabında buzdolabında çantamda kaldı, bozulduğunu düşündüm. Hiçbir aşamada bitki kokusu yoktu, sadece sürekli değişen meyveli notalar vardı. Fırında 120 gr'da kurutdum, ancak fırın aralık olduğu için sıcaklık daha düşüktü, bu nedenle rengi daha açıktı. Isidri'de kurutuldu. sıcaklığın yüksekten düşüğe doğru değiştirilmesi, şimdi pencerede bir torba içinde kurutulmaktadır.
Ahududulu çayın sıcakta içilmesi zor, terletici özelliği kendini gösteriyor.

Çilek kurutma
bir şekilde hiç kokmuyor: ile

Güzel gün! Foruma özellikle bu konuda iletişim kurmak için kayıt oldum. Son zamanlarda çay yapmaya başladı ama şimdiden bu sürecin büyük bir aşığı oldu! Her şey çok ilginç ve çok denemek istiyorum!
Söylesene, lütfen biri erikten çay yaptı mı? Bilgi sızıntısı hakkında bulamadığım bir şey. Deneyimlerinizi en iyi nasıl yapılacağı konusunda paylaşın ve yabani bir erik uygun mu?

[Yulia]

Yulia, yeni çay makinelerini gördüğüme sevindim! % 4'lük bir düşüş için yukarıdaki ankete bakın. Yaptım ve çok mutluyum, sarı ve siyah bir erik var. Yabani erik genellikle süperdir! Sadece bunu yapmak için çok erken, meyveler olgunlaşmadan yapmamak daha iyidir. İlk sayfayı dikkatlice okuyun, ihtiyacınız olan her şeye sahiptir ve her şey çiğnenir. Ayrıca 3 çay konusumuz var ve forumun tamamı çok ilginç. Sadece sol sütuna bakın, forumu tıklayın, pek çok ilginç konu var!

[Lilya 34676]

Lilya 34676İlk olarak kuru fermantasyon işlemi bittikten sonra çay aroma ve tat kazanır. İkincisi, meyve verdikten sonra, yazın ikinci yarısında ve sonbaharın başlarında çilek yapraklarını toplamak daha iyidir - çok "çilek" olacaklar, çay için gerekli olan maddeleri toplayacaklar.

[Lilya 34676]

Çilekleri kurutmak bir şekilde hiç kokmuyor:

Lilya 34676, çilek yapmak için erken. Hiç de değil. en iyisi sonbahar. Tarif bundan bahsediyor.

Herkese merhaba!!! Yeni çayım var! Buna "Rastgele" denir. Çaylara o kadar kapıldım ki süreç neredeyse kesintisiz devam ediyor. Birini halsiz, diğerini kıvırır, üçüncüyü parfümle karıştırırım. Ve sonra dün bir peçete keşfettim ve içinde unutulmuş, üstü örtülü bir ateş yosunu. Orada yatıyor, çok üzgün ... İkinci gün için yalan söylüyor ... Çimlerin önünde utanılacağını hiç düşünmemiştim .. Genel olarak onu eğlendireyim: dondurucu, haddelenmiş rulolar. Ve onları yalnız bıraktı. Saat 5'te, diye düşündüm, ama yanlıştı. Görünüşe göre ateş otunun kendi kaderi var .. Çocuklar bahçedeyken, ara sıra, bugün geldi ve bununla birlikte neredeyse 26 saatlik fermantasyon geldi. Kiraz gibi kokuyordu, kurumaya başladı. Yine utanç vericiydi. Karışık kurutulmuş güller, yasemin (sahte-turuncu) ve tapiambura yaprakları. Mağazadan daha güzel :-) Ve Ivan-tea onu sevdi. Cesaretli, sallandı-ben-ben .. Ve tahammül ediyorum, demlemiyorum, bekliyorum .. O da beni uzun süre bekledi :-)

[Ulia_M]

Foruma özellikle bu ileti dizisinde iletişim kurmak için kayıt oldum.

Ulia_M, Julia, web sitesine ve çay konularına hoş geldiniz! Hadi birlikte çay yapalım. Lina sana erik hakkında çoktan cevap verdi. Tarifi dikkatlice, yani yazıldığı kısmı okuyunuz. çay için bitki seçimi hakkında... Bu bitkilerin yapraklarının içermesi gerekir tanenler... Sonra çay çıkacak, Erik yapraklarındalar. Öyleyse yap. Lina eriği gerçekten sevdi, ama ben sevmedim. Ben şimdi yapmıyorum. Ama hangisini en çok sevdiğine karar vermek için farklı bitkilerden çay yapmaya çalışmalısın. Tadı ve rengi, bilirsiniz ...
Yabani olana gelince ... en iyi çay bu şekilde yabanılların yapraklarından yapılır.
Ayrıca her tarifin sonundaki aktif linkleri takip ederek çay konularında bulabileceğiniz tüm bilgileri dikkatlice okumanızı öneririm. Kitabın çay ile ilgili bölümlerine bağlantılar var. Çok bilgilendirici. Tüm bu bilgileri okuduktan sonra tarifleri dikkatlice okuduktan sonra sizin tarafınızdan çay yapma süreci daha bilinçli ilerleyecektir.

[Nataligelak]

Yeni çayım var! Buna "Rastgele" denir. Çaylara o kadar kapıldım ki süreç neredeyse kesintisiz devam ediyor. Biri halsiz, diğeri kıvrılıyorum, üçüncüsü parfümü karıştırıyorum

NataligelakNatasha, adamımız! Çay böyle yapılmalı - sürekli, deneylerle! Ateş otunu "unutmuş" olmanız harika! Bu, bazen çayın nasıl yapıldığıdır. Ve geçen yıl bu yönteme "terleme yöntemi" adını verdik (tarifin sonundaki bağlantılardan bunu okuyabilirsiniz). Ve bilimsel olarak buna "çift fermantasyon" denir.Önce yapraklarınız havaya karışmadan fermente edildi, sonra kirazla birlikte ateş otu ikinci fermantasyona geçti. Yani, çay krallığınızda yaygın olarak kullanılan bir yöntem keşfettiniz.
Şanslı "Random Tea" için tebrikler. Aynen böyle devam !

[Lilya 34676]

Lilya 34676, çilek yapmak için erken. Hiç de değil. en iyisi sonbahar. Tarif bundan bahsediyor.

sadece bir komşu çilekleri kırıp bana getirdi, böylece çiçek açmayan çalılardan faydalanıyordu

[Lilya 34676]

Lilya 34676, endişelenme, yap, götür onu. Ve sonbaharda daha iyi olacak. Ve gerçekten, bu tür hediyeleri reddedemezsiniz! Komşu - saygı!

birisi erikten çay yaptı mı?

Erik sürgününün yapraklarından yaptım
gerçekten beğendim
Tadı çok zengin bir renk
nispeten yakın zamanda yapmama rağmen

Lyudmila, uzun süredir acı çeken fireweed'im, içinde havası olan bir peçetede yatıyordu :-) Kurumasına izin verdim, sonra kapattım ve unuttum :-) Tamamen kuru olduğunu düşündüm. Ama hayır, canlı kokuyor :-)

[Nataligelak]

mevcut hava ile bir peçetede fireweed :-)

NataligelakNatasha, yapraklar bir yığın halinde, özellikle örtülüyse, o zaman ilk fermantasyon koşulları zaten içeride yaratılmıştı. Bunu bilerek yaptıklarını söylüyorum. Böylece çay doğru teknolojiyle yapılır. harika! Bir dahaki sefere bu çayı severseniz bilerek yapabilirsiniz.

[Lilya 34676]

Yapraklardan erik filizleri yaptım Nispeten yakın zamanda yapmama rağmen tadı ve rengini çok beğendim

Lilya 34676Pekala, erik çayı lehine bir oy daha. Öyleyse, büyüyen bir erik varsa, deneyin! Belki bu senin çayın olur.

Oh, bu çayı seviyorum. Çok fazla. A'novy'on sadece benim için :-) Ben hala çay işinde acemiyim ve bu benim için yeni bir karışım ve kumbaramda yeni bir kavanoz. Kokusuna bir komşu geldi. Yarım saat sonra ateş yemi için gittim :-) Bu şey çok bulaşıcı ... Ve bana öğrettiğin için hepinize teşekkür ederim.