Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Ludmila]

Ludmila,

Sonra bu yapraklar nasıl hızla döneceklerini ve keseceklerini biliyorsun

İkna ettim ... her ihtimale kocamı yanıma koyarsam ... sigortalayacağım!

[Borisonok]

Borisonok, ya da belki onları zayıfladıktan sonra bükebilir mi? Ve olması gerektiği gibi önceden soldurmak mı?

[Ludmila]

LudmilaKesinlikle ve gerektiği gibi kuruyacağım.
Ve sonra - aynı anda birkaç seçenek yapacağım. Chugunin'imi bulamadım ... Zachari'ninki gibi küçük toprak kaplarda yapacağım ... bir sürü tencere var - orada dolaşacağım!
Yağmur yağacak ... Tarlalara gittim!

[Borisonok]

Borisonok, evet, yap, o zaman bize söyleyeceksin. Belki bu çay olmadan yaşayamayız?

Yağmur yağacak ... Tarlalara gittim!

İyi şanslar Helen! Ve bizimle bu hiçbir şekilde bitmeyecek.

[Ludmila]

Ludmila, söyle bana, kekik bu çay için iyi mi? Eve kocaman bir çanta getirdim ama onunla ne yapacağımı bilmiyorum

Ilona, ​​konunun başlangıcını okuyun, orada bu tür bitkilerin (nane, kekik ...) bükülmesi ve kurutulması gerektiği, fermente edilmesine gerek olmadığı, zaten çok kuvvetli oldukları yazılmıştır.

[Zachary]

Zachary, çilekler için teşekkürler, çoktan değerli olan her şeyi atmış olmam ve sonra konuyu okumam üzücü.
Geçen yaz (fotoğraflarla ilgili bir sorunum var) çarşafı bir puro gibi hızlı ve rahat bir şekilde yuvarladığımı yazdım.

Merhaba! Lütfen bana söyler misiniz, denemiş olabilir mi, ama bir yoğurt yapıcıda çayı fermente etmek mümkün mü?

[Helena]

Helena, belki bir şey görmedim ama nane, limon otu ve çam hakkında yazıyor.

[Nikusya]

Söylesene, kekik bu çay için iyi mi? Eve kocaman bir çanta getirdim ama onunla ne yapacağımı bilmiyorum

belki bir şey görmedim ama nane, melisa ve çam hakkında yazıyor.

Nikusya, Lena, şu anda tarifi düzeltiyorum. Kokulu bitkilerin fermente edilip yüksek sıcaklıklarda kurutulduğunda aromalarını kaybettiğini, uçucu yağları kaybettiğini sözlerine ekledi. Bu nedenle, onları fermente etmemek daha iyidir, ancak oksitlemekbir kıyma makinesinde bükerek ve bir kurutucuda düşük bir sıcaklıkta kurutarak. St.John's wort'u o kadar berbat ettim ki. Ve sadece kurutmak daha iyiydi.
Ve bir başka önemli nokta. Kekikte çiçekler esas olarak değerlidir. Yapraklar genellikle çiçeklere tutturulur. Ama çiçekleri fermente etmiyoruz. Yine de fermente dağ kekiği çiçeklerini yeme deneyimim oldu. Ama onları fermente etmedim. Doğanın kendisi onları fermente etti. Kışın dağlarda sıcaklık gündüzleri sıfırın üzerinde, geceleri sıfırın altındadır. Çiçekler bir gecede donar ve bir günde çözülür. donduğunda, hücreler arası zarlar çatlar ve uygun gündüz sıcaklıkları nedeniyle kademeli olarak her şey fermente olur. Bence kekik dondurmayı deneyebilirsin ve sonra onu fermente etmeyi deneyebilirsin. ya işe yararsa?

[Vestitoleg1]

Lütfen bana söyler misiniz, denemiş olabilir mi, ama bir yoğurt yapıcıda çayı fermente etmek mümkün mü?

Vestitoleg1, Oleg, fermantasyonun gerçekleştirilmesi gereken koşulları dikkatlice okuyun - 30 * 'dan yüksek değil, 22 - 24 *' te daha iyi. Yoğurt makineniz bu sıcaklığı sağlayabiliyorsa, tabii ki yapabilirsiniz. Yoğurt makinem sıcaklığı 37 * 'de tutar, böylece içindeki çay mahvedebilir.

Ilona, ​​konunun başlangıcını okuyun, orada bu tür bitkilerin (nane, kekik ...) bükülmesi ve kurutulması gerektiği, fermente edilmesine gerek olmadığı, zaten çok kuvvetli oldukları yazılmıştır.

Lenusik, cevapladığınız için teşekkürler! Tüm bitkiler güçlü değildir. Bu, nane ve limon otu için geçerlidir.Ve geri kalanı, fermantasyon ve kurutma sırasında aromasını kaybeder, çünkü uçucu yağların kokusu yüksek sıcaklıklarda buharlaşır. Ve bir bitkide tanen yoksa, fermantasyondan ve yüksek sıcaklıkta kurutulduktan sonra bu tür bitkilerden elde edilen çay, tat ve aroma olmadan ortaya çıkacaktır.

[Kızlar erkekler! Tarifi düzenlemeyi yeni bitirdim. Lütfen tekrar okuyun! Şimdi çay yaparken çok daha az soru olmalı ya da tarif çok eksiksiz olduğu için belki hiç sorulmamalı.]

Kızlar erkekler! Tarifi düzenlemeyi yeni bitirdim. Lütfen tekrar okuyun! Şimdi çay yaparken çok daha az soru olmalı ya da tarif çok eksiksiz olduğu için belki hiç sorulmamalı.!
Neden böyleydi? Sadece geçen yıl Ivan çay tarifinden hemen sonra yayınladım. Ve bu tarifi kullanarak çay yapmaya başlayan herkes, fermente çay yapma teknolojisine zaten aşinaydı. Tarif çok uzun olduğu için tekrar eden anları kısaltmaya karar verdim. Geçen yıl herkes her şeyi anladı. Ve bu yıl, yepyeni çay üreticileri Ivan-çay tarifini bile görmediler, bu yüzden birçok soru ortaya çıkmaya başladı.
Şeften tarifi düzenleme fırsatı vermesini istedim ve gerekli tüm bilgilerle tamamladım. Sanırım şimdi her şey yerine oturacak. Ve pratikte hiçbir soru ortaya çıkmayacak. Tabii ki tarif metni uzadı. Ancak çay yapmaya ciddi şekilde karar verenler korkmayacaktır.
Öyleyse sevgili çay makineleri! Yeni ve eski! Lütfen tarifi tekrar okuyun. Yeni tamamladım. Ve bir şeyi değiştirdi. Eskiler bunu görecek.
İlginiz için hepinize teşekkür ederim. Ve lütfen verilen rahatsızlıktan dolayı özür dilerim.

[Ludmila]

Ludmila, benim sevgilimsin! Bu bir "düzenleme" değil ... bu bir MASTERPIECE !!! Bu her gün okunabilir!

[Borisonok]

Borisonoktatlım teşekkür ederim Oku canım! Ve çayınızı daha da iyi hale getirin!

Ortanca çayı ilginç bir makale okudum, denemek istiyorum, bu çayla herhangi bir deneyiminiz oldu mu?
Ortanca çayı, Budistler arasında ritüel bir içecektir. Hana'nın doğumunun kutlandığı Hana Matsuri sırasında, Hanamido denilen her tapınağın Küçük Salonu çiçeklerle rengarenk dekore edilmiştir. Salonun ortasına bir yüzme havuzu yerleştirilmiştir. Havuzda yeni doğmuş bir Buda heykeli var ve tapınağa gelenler Buda'nın başına ortanca yapraklarından demlenmiş tatlı Amacha çayı döküyor.
Tapınak rahipleri tatil için onlarca litre çay hazırlar ve çayı eve götürüp akrabaları ve arkadaşlarıyla içen tapınak ziyaretçilerine sunarlar. Daha önce, insanlar bu tatlı ortanca çayının büyülü özelliklere sahip olduğuna inanıyordu.

[Vestitoleg1]

Ortanca çayı ilginç bir makale okudum, denemek istiyorum, bu çayla herhangi bir deneyiminiz oldu mu?

Vestitoleg1, Olegama kesinlikle ortanca yapmadık. Budistlerin bu çayı neyden yaptığını merak ediyorum. Yapraklardan çay yapıyoruz ama bunlar ne yapıyor? Çiçeklerden olduğundan şüpheleniyorum. Çok kıvrımlı ve havalılar. Çiçekler genellikle fermente edilmez. Düşük sıcaklıkta kurutulur. Yine fermente çay yapıyoruz.

Ayrıca makaleden:
Ortanca yaprakları, Phyllodulcin olarak da bilinen sentetik tatlandırıcı Dulcin'de bulunur ve şekerden 250 kat daha tatlıdır.
Bitkideki filodülin, çoğunlukla bir glikozit olarak görünür ve hidrolizle üretilir. Yapraklar fermente edilirse daha da tatlı hale geldikleri açıktır. Ancak solmuş yaprakları hafif nemli bir yerde 1 ila 5 gün 20-25 ° C sıcaklıkta tutmak tatlı "etkiyi" en üst düzeye çıkarmak için yeterlidir.
Japonya'da ortanca çayı güneşte kurutulur, sonra yeniden nemlendirilir ve yaklaşık bir gün tahta fıçılarda fermente edilir. Ancak korunması en kolay tarif, yaprakları bu kıvamda öğütmek ve kurutmaktır.

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1, OlegJaponlar yaprakları fermente ettiğine göre deneyebiliriz. Benimle büyümez. Seninki büyürse, lütfen dene. Ve bize sonra anlatacaksın. Çiçekleri aynı anda kurutun. İyi sonuçlanmalı.

Kesinlikle deneyeceğim ama yaprakları toplamak için henüz çok erken.

[Oleg]

Kesinlikle deneyeceğim ama yaprakları toplamak için henüz çok erken.

OlegUmarım deneylerinizin sonuçlarını bizimle paylaşırsınız.

Tabii ki paylaşacağım, bütün kış forumunuzu inceledim, şimdi deneme zamanı. İlginç tarifleriniz ve deneyimleriniz için teşekkür ederim, birçok yeni ve faydalı şey öğrendim.

[Oleg]

Oleg, sağlığına! Çay yapmanın tadını çıkarın!

Evet, unuttum ama eczacılar ortanca hakkında ne diyecek, herhangi bir kontrendikasyon var mı?

eczacılar ortanca hakkında ne diyecek, herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Kendi eczacımız Veronica var. Ona Tea Gazebo'da soracağım. Yarın orada görünecek ve ayrıca her gün buraya geliyor. Bu arada Oleg, "Çay çardağımıza" geliyorsun. Orada çok ilginç bir sohbetimiz var - şirket sıcak. Her şey hakkında konuşuyoruz. Gönderilerimin her birinin altındaki "Çardak" a aktif bir bağlantı.

Yine de literatürü okumamız gerekiyor, öyle görünüyor ki her ortanca çayda kullanılamaz, bu yüzden riske atmamanın daha iyi olduğunu kesin olarak bilene kadar!

İyi akşamlar. Küçük bir miktar elma ağacı çayı denendi. Narwala yaprakları yaklaşık 6 saat soldu, kıyma makinesinde bükülerek 4 saat fermantasyona bırakıldı, nefis kokuyordu. Fırında kurutulduğunda buharda pişirilmiş huş ağacı süpürgeleri kokuyordu. Kuru çayın neredeyse hiç kokusu yoktur. Ancak demlendiğinde tadı acıdır. Sadece zaman alıyor mu yoksa bir yerde bir hata mı var? Teşekkür.

Kuru çayın neredeyse hiç kokusu yoktur, daha sonra demlenirken görünecektir, ancak en az bir ay bekleyin, atmayın. Belki biraz fermente ettin? Benim elma ağaçlarım yok, yoktu, ama kızlar gerçekten elma çayını övüyorlar.

İyi akşamlar. Küçük bir miktar elma ağacı çayı denendi. Narwala yaprakları yaklaşık 6 saat soldu, kıyma makinesinde bükülerek 4 saat fermantasyona bırakıldı, nefis kokuyordu. Fırında kurutulduğunda buharda pişirilmiş huş ağacı süpürgeleri kokuyordu. Kuru çayın neredeyse hiç kokusu yoktur. Ancak demlendiğinde tadı acıdır. Sadece zaman alıyor mu yoksa bir yerde bir hata mı var? Teşekkür.

Ben de elma çayı yaptım
Kurutma sırasındaki koku (pişmiş elma kokusu mmmmmmm)
Ve çayın, elma kampotu gibi, gerçekten biraz kurumuş tadı
Geçenlerde yaptım, dün kurudum
ama atmayın, belki uzanır - iyileşir

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​kekik Oregano'dur, et, çorbalar ve herhangi bir ana yemek için mükemmel bir baharattır. Sadece fermantasyon yapmadan kurudum ve sonra çaya eklemek istediğim yere koydum. Kekik gibi, hem çay hem de et için çok yönlü bir bitkidir.

[SvechkaSt]

Fırında kurutulduğunda buharda pişirilmiş huş ağacı süpürgeleri kokuyordu. Kuru çayın neredeyse hiç kokusu yoktur. Ancak demlendiğinde tadı acıdır. Sadece zaman alıyor mu yoksa bir yerde bir hata mı var? Teşekkür.

SvechkaSt, SvetaTarifin sonundaki bağlantıları okudunuz mu? Bir süpürgenin kokusu hakkında yazıyor:

Süpürgelerdeki gibi banyo kokusu, fermantasyonda aşırı maruz kalma veya çok yüksek bir sıcaklık olduğunu gösterir. Sizinki serin olduğu için, büyük olasılıkla, kütle uzun süre fermente edildi. Fireweed'den hiç böyle bir koku almadım. Her zaman çok hoş bir aroma - meyvemsi çiçek. Ayrıca kütlenin ağır bir şekilde ezildiği ve fermantasyonun daha hızlı olduğu yönünde bir şüphe var. Genelde çayı görmeden veya kokuyu duymadan yargılamak zordur. Şimdi kurutmayı bitirmen gerekiyor. Galina Iv. ayrıca ilk başta bir parti ot gibi kokuyordu. Birkaç gün sonra meyvemsi çiçek aroması ortaya çıkmaya başladı. En iyisini umalım.

Çayı hangi koşullarda yaptığınızı bilmeden cevap vermeniz çok zor - nasıl kuruttunuz (yeterli mi?), Fermantasyon ve kurutma sırasında zaman ve sıcaklık, yaprak sayısı, fermantasyon ve kurutma sırasında tabaka kalınlığı. Lena, kuru çayın neredeyse hiç kokusu olmadığını söylemişti. Kokuyorsa, yeterince kuru değildir ve saklama sırasında küflenir.
Ve nerde aceleniz var? Tarifi okuyun:

Kuru fermantasyon için çayın yaklaşık bir ay demlenmesine izin vermek daha iyidir. Demlendikten hemen sonra çay demlemeye çalışırsanız, sizi etkilemeyebilir. Çay ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar lezzetli ve aromatik hale gelir..

Çok az zaman geçti - çay henüz bir aydır demlenmedi. Ve sonbahara kadar bırakılması tavsiye edilir. Ve kışın daha da iyi olacak. Daha uzun fermantasyon arzu edilir - 4 saat yeterli değildir.Tarif ayrıca şöyle diyor:

Bitkilerin meyve verme döneminde çay için yaprak toplamak daha iyidir, o zaman meyveler gibi yapraklar çok sayıda yararlı, tatlandırıcı ve aromatik madde biriktirir..

Yaprakları yaza kadar bekleyin, bu da çayın daha lezzetli olacağı anlamına gelir.

Kokuyorsa, yeterince kuru değildir ve saklama sırasında küflenir.

Ve bir kokum var: ile

[Lilya 34676]

Ve bir kokum var: ile

Lilya 34676, prensip olarak, kokuyor, ama çok zayıf ... Ve şimdi çayı kontrol etmek daha iyidir - bir çay yaprağını kırmaya çalışın. kırılırsa, çay iyi kurutulur. Ezilirse, çay tamamen kurumaz. Geçen yıl, çayın yetersiz kurutma nedeniyle küflendiği birçok kız çocuğu vakası yaşadık.

Ortanca hakkında. En önemlisi bitkinin tüm kısımları zehirlidir ve siyanür içerir. Gıdalarda kullanım için kontrendikedir. Daha ileri. Ana uygulama bitkinin kökü içindir. İnfüzyon ve kaynatma, ürolitiyazisin tedavisinde, ürik asidi salgılamak, mesane spazmlarını hafifletmek için kullanılır, yani genitoüriner sisteme etki ederler. Etken maddeler yapraklarda ve çiçeklerde çok daha küçük miktarlarda bulunur. Rusya'da ortanca ile tıbbi ücret yoktur. Öyleyse kendin için düşün, kendin karar ver ... çay konusunda benim. Ona ihtiyacın var mı?

[Veronicek]

Veronicek, teşekkür ederim canım ! Bunu istemiyoruz!

Kocamın ebeveynlerinin kırsal kesimde kızılcık var. Burada kayınpeder, kızılcık yapraklarından çay yapmayı öneriyor. Aslında çay yapmak için mi kullanılıyor?

[Yulia]

Burada kayınpeder, kızılcık yapraklarından çay yapmayı öneriyor. Aslında çay yapmak için mi kullanılıyor?

Yulia, Kızılcık hakkında bilgim yok - Bende yok ve bunu yapan kimseyi hatırlamıyorum. Ve senden ve tüm kızlardan büyük bir ricam var: tarifi tekrar oku... Bunu dün tamamladım. Orada ve çay için yaprak seçimi hakkında yazıyor. Bence bu soruyu zaten cevapladım. Yapraklarda tanenlerin bulunması en önemli kriterdir. Ve tabii ki, bu bitkide lezzetli meyveler.

Kızlar, sevgililer, lütfen sadece sorularınızın cevaplarını değil, konudaki tüm yorumları, tercihen her gün okuyun. Hatta aynı sayfada benzer soruları cevapladığım oluyor. Çay mevsimi başladı. Sorular aynı. Ve elbette cevaplar. Çay yapma konusunda ciddiyseniz, sadece kendinizi duymanız yeterli değildir. Başkalarının yorumlarını ve sorularının cevaplarını okuyarak çok şey öğrenebilirsiniz. Lütfen dikkatli ol. Yazım sana sert geliyorsa beni affet. Herkese yardım etmekten her zaman mutluyum. Ve sadece ben değil. Ama tek taraflı bir oyun olmasını istemem.

[lappl1]

lappl1Lyudochka!

Hatta aynı sayfada benzer soruları cevapladığım oluyor.

Yazım sana sert geliyorsa beni affet.

Her şeyi doğru yazdın! Bana öyle geliyor ki Konunun başlığından sonraki ilk sayfada büyük harflerle yazmanız gerekiyor:
Yeni başlayanlar için ilk sayfayı okumak ZORUNLUDUR! (Yaşlı insanlar için - tekrar olarak).

Ve tabii ki, bu bitkide lezzetli meyveler.

Lyudmila, kızılcık reçeli çok lezzetli Ama tanenler hakkında nasıl bilgi edinilir?

Ve nerde aceleniz var?

Hayır, acelem yok. Birkaç ay beklemen gerektiğini okudum, sadece bir kez denemek istedim. Demlenmiş çayın acısı yüzünden kafası karışmış.

Yulia, pekala, arama motoruna kızılcık ağacının meyvelerinin ve yapraklarının kimyasal bileşimini koy, orada herhangi bir tanen olup olmadığını öğreneceksin, bize söyleyeceksin.

[Yulia]

Ama tanenler hakkında nasıl bilgi edinilir?

Yulia, her şey gibi - İnternette. Herhangi bir arama motoruna şunu yazın: "Kızılcık yapraklarının bileşimi." Şimdi yaptım. Yandex tereddüt etmeden hemen beni bilgilendirdi:

Kızılcık ağacının tıbbi özellikleri. Kızılcık tedavisi
Kızılcık yaprakları tanen bakımından zengindir - tanenlerbüzücü, antienflamatuar, idrar söktürücü ve kolinerjik özelliklerle[/ boyut].

İşte bu, sakince çay yapıyoruz. Bir veya iki aylığına kaldırıyoruz. Hadi deneyelim. İsterseniz bu bitkiyi kendimize götürüyoruz ve bu yıl ya da sonra tekrar yapıyoruz.

[SvechkaSt]

Hayır, acelem yok. Birkaç ay beklemen gerektiğini okudum, sadece bir kez denemek istedim. Demlenmiş çayın acısı yüzünden kafası karışmış.

SvechkaSt, Sveta, denemek istediğimi anlıyorum. Ama o zaman çayı sevmeyebileceğiniz gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. O yazıdaki sorularınıza çok detaylı cevap verdim. Süpürge kokusunun nedenini bulmak için birçok soru sordum. Eğer çözmek istiyorsanız, lütfen biraz zaman ayırın ve sorularıma cevap verin. Sonuçta, çayınız var ve başardınız. Size sorduğum sorulara cevap almazsam size yardımcı olamayacağım.

[Ludmila]

Yeni başlayanlar için ilk sayfayı okumak ZORUNLUDUR! (Yaşlı insanlar için - tekrar olarak).

Bu yazıtın her sayfayı açarken görünmesi gerektiğini düşünüyorum, mümkünse kırmızıyla vurgulayın.

LudmilaYapraklarımı neredeyse 3 gün buzdolabında paketlere (kiraz, ayva, ahududu) koyun, manuel kıyma makinesinde bükülerek, 14.30'dan itibaren fermente edilir. Bu yapraklar yaz ve sonbahar yaprakları gibi değil, çabuk dönerler.

Luda, elbette tarifi geliştirmek için çok fazla çalışma yapıldı! Açıklığa kavuşturma konusunda hiçbir soru kalmayana kadar baktım. Zeki kız!

Ve geçen sezon kızılcık hakkında konuşuyordum! Ama kimse cevap vermedi. Bana öyle geliyor ki çay güzel olacak. Keşke biz olsaydık ...

Ve geçen sezon kızılcık hakkında konuşuyordum! Ama kimse cevap vermedi. Bana öyle geliyor ki çay güzel olacak. Sahip olmadığımız üzücü ...

Meyve verene kadar bekliyorum, kesinlikle kızılcık yapacağım.

Luda, elbette tarifi geliştirmek için çok fazla çalışma yapıldı! Açıklığa kavuşturma konusunda hiçbir soru kalmayana kadar baktım. Zeki kız!

Linochka, okuduğun ve övgülerin için teşekkürler. Şimdi Şef beni çay konularımızı bloglarda bırakmaya davet etti. Böylece her zaman bağlantı kurabilir veya düzenleyebilirim. Yani, eğer bir şey olursa, yol boyunca gerekli olanı ekleyeceğim.

[Veronicek]

Ve geçen sezon kızılcık hakkında konuşuyordum!

VeronicekAyrıca ortaya çıkması gerektiğini düşünüyorum.

Meyve verene kadar bekliyorum, kesinlikle kızılcık yapacağım.

Zachary, geri bildiriminizi bekleyeceğiz. Ve Yulinler de.