Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Lyudmila, kızlar. Bir sorum var. İşyerinde çalışanlarıma çay ile davrandım (yani övündüm) kiraz ve alıç çiçekleri) Bir çalışanın annesi çayı gerçekten çok sevdi ve alıçtan çay almak istiyor (baskı altında) onu lezzetli yapacak bir şey mi yoksa mono çay yapabilir misin? Bahçemde büyüyen büyük bir alıç ağacım var.

Dün alıçtan çay yaptım, biraz ateş otu yaprağı, karaçalı ve üvez ekledim. Ancak çok az olduğu için göz ardı edilebilirler. Çayı sevmedim. Bazı tatlı tadı hoş değil. Bardağın sadece üçte birini içebildim, sonra kahve içene kadar ağzımda tatsız bir tat vardı. Belki erken sonuç çıkarırım, kuru fermantasyondan bir ay sonra ne olacağını görelim.

[Radushka]

Her neyse, çayın kokusunu gerçekten beğendim. Granüllerin büyük ve güzel olduğu ortaya çıktı. Umarım çay da işe yarar.

Radushka, tereddüt etmeyin, çay çıktı. Götür onu, ama şimdilik her türlü farklı seçeneği yapacaksınız.

Dün alıçtan çay yaptım, biraz ateş otu yaprağı, karaçalı ve üvez ekledim. Ancak çok az olduğu için göz ardı edilebilirler. Çayı sevmedim. Bir tür tatlı tat tatsızdır.

NiamkaNatasha, bende olmadığı için alıç hakkında hiçbir şey söyleyemem. Ve başkalarının yorumlarını da hatırlamıyorum. Çayın daha lezzetli olacağını sanmıyorum. Fakat bekle! Belki daha sonra mikslere katacaksın.
Genel olarak bu garip. Sonuçta, boyarka'nın çok güçlü bir tadı ve aroması yoktur ve meyvelerin hafif burukluğu, çayın iyi olması gerektiğini ummayı mümkün kılar. Ama kullanışlılığı harika, o yüzden kalmasına izin ver.

[Lyudochka,]

Lyudochka, sözümü tut, bunlar benim kurutulmuş keten çiçeklerim ...

🔗
Rengi gerçekten beğendim! Çayda nasıl görüneceklerini hayal edebiliyorum ... Ayçiçeği yapraklarını da kurutmak istiyorum.

[Natusichka]

Natusichka, bu sadece bir PERI MASALI !!! Çok hoş!
Ketenim yok. Ve genel olarak, nergis ve kadife çiçeği dışında parlak bir şey yoktur (güller dikkate alınmaz, bahçedir ve tatsızdır).
Yabani hindiba çiçeklerini kurutacak (Petriv batig)

[Natusichka]

Natusichka, bu ne güzellik !!! Bu yıl test için biraz keten ektim. Çiçekleri toplamam gerekecek.
Radushka, hindiba çiçekleri ile harika bir fikir. Renk korunursa çok güzel olur.

[Niamka]

Niamka,

hindiba çiçekleri ile harika bir fikir. Renk devam ederse çok güzel olacak

umarım devam eder. Güçlü kokuları ve sanırım tadı nedeniyle adaçayı istemedim.

[Natusichka]

sözümü tut, bunlar benim kurutulmuş keten çiçeklerim ...

Natusichka, müthiş güzel! Süper! Çayda harika görünecek! Fotoğraf için teşekkür ederim!

Yabani hindiba çiçekleri kurutacak

hindiba çiçekleri ile harika bir fikir. Renk korunursa çok güzel olur.

umarım devam eder. Güçlü kokuları ve sanırım tadı nedeniyle adaçayı istemedim.

Kızlar, hindiba içtiniz mi? Çiçekleri mi? Çok acı!
Ama bir kez daha dikkatinizi ÇAY İÇİN KURUTMANIN GEREKLİ DEĞİLDİR. ÇİÇEKLER TAMAMEN, BİR KUPA İLE. Kuru sadece yapraklar! Yaprakları! Üçüncü kez tekrar ediyorum - Yaprakları!
O zaman çayımıza koku, tat ve zarar getirmezler. Sadece güzellik.
Natusichka, keteniniz endişelenmiyor. Çiçekleri miniciktir ve çaydaki havayı yapmaz.

[Ludmila]

Ludmila,

Kızlar, hindiba içtiniz mi? Çiçekleri mi? Çok acı

Yapraklar acı değil.
Bu arada, burada bir yerde nasturtium çiçekleri hakkında bir şeyler okudum. Ve ayrıca düşündüm ki ... Sebze salatalarını onlarla süsledim. Hardal gibi tadı var.

[Ludmila]

Kızlar, hindiba içtiniz mi? Çiçekleri mi? Çok acı!
Ama yine dikkatinizi, ÇAYLARIN ÇİÇEKLERİN TAMAMEN FİNCANLA KURUTULMASINA GEREK YOKTUR. Sadece yaprakları kurutuyoruz! Yaprakları! Üçüncü kez tekrar ediyorum - PETALS!

Ludmila, evet, hatırlıyorum, bazı yapraklar. Hindiba en sevdiğim tarla çiçeğidir. Sanki gökyüzü yere devrilmiş gibi, öyle bir renk! Ancak günün sadece ilk yarısında çiçek açar, sonra çiçek hızla rengini kaybeder ve solar, bu dikkate alınmalıdır.

Bu arada, hatırladım! Bütün borago çiçekleri (salatalık otu) bir kez şekerle serpilir ve sonra güzellik için yeşil çayın içine konur. Harika bir bal tadı var. Muhtemelen kurutabilirsin. Ama bende de yok. Ne yazık ki.

Bu arada, burada bir yerde nasturtium çiçekleri hakkında bir şeyler okudum. Ve ayrıca düşündüm ki ... Sebze salatalarını onlarla süsledim. Hardal gibi tadı var.

Nasturtium tatmadım, kokusunu sevmiyorum.

[Natalia]

Natalia,

Hindiba benim favori tarla çiçeğim

ve benim! Bu bitki cennet gibi! hafifçe kavrulmuş kök öğütülmüş ve süt ile içilmiştir. Nefis)

[Niamka]

Niamka,

Nasturtium tadı almadım

ama dene! Lahana salatalarında çok iyidir. Kapari yerine tomurcukları tuzladım.

Bu arada, hatırladım! Bütün borago çiçekleri (salatalık otu) bir zamanlar şekerle serpilir ve sonra güzel olması için yeşil çayın içine konur. Harika bir bal tadı var. Muhtemelen kurutabilirsin. Ama bende de yok. Ne yazık ki.

Borago yetiştirmiyorum, çünkü tadı balıksı bir tada sahip. Bilmediğim çiçekler. Garip, yemek konusunda pek seçici değilim, ama burayı sevmiyorum, hoşuma gitmiyor.

[Niamka]

Niamka,

Borago yetiştirmiyorum, çünkü tadı balıksı bir tada sahip yapraklar

tuhaf balığın var! Salatalık aromalı

tuhaf balığın var! Salatalık aromalı

Bunu uzun süre annemin bahçesinde denedim. Belki de yanlış türden bir borago onunla büyüdü?

Rapor ediyorum.
Biraz mono üzüm döktüm. Donmadı. Fermantasyon - 6 saat. Kızartarak kurutdum. Açık, iyi, koyu bej. Güzel. Granüller küçüktür, ancak kalıcıdır. Koku kuru üzümdür. Bu arada, yastık kılıfına asılırken bir koku vardı. Kuruduktan hemen sonra o kadar güçlü değildi.

Bu arada, keten çiçekleri de sadece sabahları açılıyor, sonra kapanıyorlar ... ben de onları toplamak için sabah erkenden kocamı gönderdim!

[Natusichka]

Bu arada, keten çiçekleri de sadece sabahları açılıyor, sonra kapanıyorlar ... ben de onları toplamak için sabah erkenden kocamı gönderdim!

Natusichka, söylediğin için teşekkürler. Bunu bilmiyordum, keten ülkemizin hiçbir yerinde yetişmiyor. Onu en son 35 yıl önce görmüştüm ama ne kadar güzel olduğunu hatırlıyorum

Herşey! Kirazımın neden gül gibi koktuğunu anlamıyorum? Mono kiraz yapmaya karar verdim. Sonra ne koktuğunu göreceğim.

Herşey! Kirazımın neden gül gibi koktuğunu anlamıyorum? Mono kiraz yapmaya karar verdim. Sonra ne koktuğunu göreceğim.

Eh, kirazlarımın küçük olması üzücü, koparmak üzücü. Acaba meyveler olgunlaştıktan sonra yaprakları kesmek mümkün mü yoksa sonbaharı mı beklemeliyiz?

[Radushka]

Herşey! Kirazımın neden gül gibi koktuğunu anlamıyorum? Mono kiraz yapmaya karar verdim. Sonra ne koktuğunu göreceğim.

Radushkagörünüşe göre gül gibi kokan türden.

keten çiçekleri de sadece sabahları açıktır, sonra kapanırlar ... ben de kocamı onları toplamak için sabah erkenden gönderdim!

Smolensk bölgesi her zaman keteniyle meşhur olmuştur ve ben onu uzun zamandır görmüştüm. Ve şimdi onu nerede arayacağımı bilmiyorum? 4 yıldır hiç tanışmadım ...

Acaba meyveler olgunlaştıktan sonra yaprakları kesmek mümkün mü yoksa sonbaharı mı beklemeliyiz?

NiamkaNatasha, elbette yapabilirsin. Ağacın kurumaması için biraz.
İlk kardan sonra bile kirazları topladım - yaprak yoktu ama kirazlar hala dayanıyordu. Çay güzeldi! Ancak yaprakların yalnızca dondurucuda işlenmesi çok zordu.
Natasha, eğer bir şeyimiz yoksa komşulara gideriz! Ve sen gidersen atılmayacaklar.

[Luda]

Luda, nedense yakınlarda kimseden, tanıdığım kişilerden bir kiraz görmedim. Erikler, elma ağaçları, evet.

tanıdığım kişilerden.

Bir sorun buldum ... Öyleyse buluş benimle! Çay yapmaya başladığımda köydeki neredeyse hiç kimse beni tanımıyordu. Özellikle birkaç günlüğüne gelen Moskova yaz sakinleri ve komşularıyla konuşmak için zamanları yok. Ve kirazları olan onlardı, Ben de tanıştım ve sürekli olarak kiraz yapraklarını yırtmaya başladım.

Bir sorun buldum ... Öyleyse buluş benimle! Çay yapmaya başladığımda köydeki neredeyse hiç kimse beni tanımıyordu. Özellikle birkaç günlüğüne gelen Moskova yaz sakinleri ve komşularıyla konuşmak için zamanları yok. Ve kirazları olan onlardı, Ben de tanıştım ve sürekli olarak kiraz yapraklarını yırtmaya başladım.

Ve ben sadece birkaç günlüğüne gelen ve komşularla konuşmak için zamanı olmayan aynı Moskova yaz sakiniyim. Ve çevremde de aynı yaz sakinleri

Merhaba çay makineleri! Bir fikrim var, fermantasyon makinesinde yaprakların fermantasyonu şarap programında yapılıyorsa, sıcaklığın uygun olması gerektiği anlaşılıyor. Tecrübeli çay üreticileri hakkındaki fikriniz. Ve şimdi herkes bir fermentör aldı, belki buraya sığacak mı?

[Niamka]

Ve ben sadece birkaç günlüğüne gelen ve komşularla konuşmak için zamanı olmayan aynı Moskova yaz sakiniyim. Ve çevremde de aynı yaz sakinleri

NiamkaNatasha, benim için konuşmak için zaman buldular. Ve sizin için bulacaklar. kiraz yaprakları uğruna birbirinizi tanıyabilirsiniz. Ve hatta onları çay inancımızla tanıştırmak için.

[DOBA]

Merhaba çay makineleri! Bir fikrim var, fermantasyon makinesinde yaprakların fermantasyonu şarap programında yapılıyorsa, sıcaklığın uygun olması gerektiği anlaşılıyor. Tecrübeli çay üreticileri hakkındaki fikriniz. Ve şimdi herkes bir fermentör aldı, belki buraya sığacak mı?

DOBA, Olga, Merhaba! Sorunuzu cevaplamak için, "Şarap" programındaki sıcaklığın ne olduğunu bilmeniz gerekir. Çayın fermente edilmesi gereken koşulları karşılıyorsa (t - 22 - 26 *, kütle tabakası 7-10 cm), o zaman elbette bir fermentörde fermente edilebilir.
Genel olarak bu cihazı almayı reddettim, 20 litrelik şişelerde şarap yaptığım için içine hamur koyamıyorsunuz, hacmi nedeniyle - 1 - 2 litre çaya da pek uygun olmadığını düşünüyorum. Tencere ve 3 litrelik kaplarda fermente ediyorum. Daha sonra fermente edilmiş kütlenin tabakası ve hacmi iyi olur. Üstelik aynı anda 2 - 3 kapta fermente ediyorum. Ama kim biraz çay yapar, o zaman elbette kendinizi şımartabilirsiniz. İçinde çok çay yapamazsın.

[lappl1]

lappl1Cevabınız için teşekkürler, evet 25 derece içinde bir sıcaklık var. Küçük bir parti yaprak varsa, o zaman sığacaktır. Ve her şeyin hava geçirmez şekilde kapatılmış olması, yapraklar için kötü olmaz mı?

[Olga]

OlgaGenelde hava girişi olması ve enzimatik olanlar dışında oksidatif işlemler olması için bir bezle örtülüyoruz. Bu nedenle hiçbir şey söyleyemem. Denemelisin.

[yaprakların fermantasyon için şok hazırlama yöntemi]

HERKESE MERHABA!!! Demir toplamak için dağda bir bakırın üzerindeydim, ama bugün bundan bahsetmiyoruz. Yabani bir armutla karşılaştım, geçemedim, birkaç paket yaprak aldım.





Yaprağı dondurup kuvvetlendirerek biraz dışarı çıkmaya karar verdim. Granülasyonda daha fazla kullanım için veya daha doğrusu bir kıyma makinesi için öğütme ve kurutma için mükemmel bir koyu tabaka çıktı. Yanılmamak için şimdi düşünmeliyiz. Pazar akşamı bir çarşaf getirdim, bir gece mutfakta çantalarda kaldı ve ertesi akşama kadar orada yattım. Gece dondurucuya gittim. Sabah çıkarıp güneşe gönderdim, burayı tam olarak hatırlamıyorum ama yaklaşık üç saat bir yerde güneşin tadını çıkardı. Sonra onu mutfakta bir çantada bıraktım ve orada akşama kadar ve yine dondurucuda yattı. Sabah çıkardı ve birkaç saat güneşin tadını çıkardı. Ondan sonra zaten kıyma makinesinde .. sonunda harika bir koyu gölgeli bu renkten bir tabaka aldım. Yaprak% 100 koyu



O zaman her şey her zamanki gibi bir kıyma makinesi ve kaydırma. (rengin doymuş siyah olduğu ortaya çıktı) Sonra son fermantasyon için güneşte birkaç saat bırakıldı.







Sonra her şey her zamanki gibi, büzülme ve büzülmeden sonraki ilk kaynak.





Ve böylece ALT. Zaten ilk deneme demlemesinde, çayın hoş bir duchest aroması, armut ve elma notalarıyla karışık meyveli bir tadı vardır. Çaydan çok memnunum. Yabani armut bir şeydir

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Eksiksiz olması için, tartışmadan aşağıdaki gönderiler Zekeriya'nın gönderisine eklendi yaprakların fermantasyon için şok hazırlama yöntemi:

Toplam sertleşme (soldurma + fermantasyon) 2,5 gün (yaklaşık 36-40 saat). Açık. Düşünmeli, denemeli, gözlemlemelisiniz. Pekala, "FF" - Değerlendirme ve sonuçlar için FSE'yi düzeltirim.

Zachary, çarşaf donmamış mı? Görünüşe göre bu anı kaçırdım.

İki geceydi. Buzdolabını dondurucuya sabitledi

ve Sonuçta, sık sık şu şekilde çay alıyorum: sıcağında çözülür, çay yapmak için zaman yoktur, buzdolabına koyarım, sonra sıcaklığa geri döndürürüm ve çantadaki yapraklar koyulaşır ve koyulaşır, aroma güçleniyor, evin içinde daha az aroma taşınması için onu ikinci çantaya koymam gerekiyor.

Tekrar dondurucuya geri koymadım, ancak sıcaklıkta uzun bir çözülmeden sonra sebze bölmesindeki buzdolabında bıraktım, her şey yolunda gitti. Yaprağın kaybolacağından çok endişeliydim ama sadece daha iyi oldu.

[Zachary]

Zachary, Böyle güzelliğe şok oldum! Yabani armutun "bir şey" olduğunu kesinlikle biliyorum. Ve hatırladığında yaprakların harika siyahlaştığını bile biliyorum. Ama bende yoktu! Fermantasyondan önce yaprakları soğutma-ısıtma şekliniz beni şaşırttı! Başka yapraklar da yapmaya çalışmalıyız.
Dinle, neyle uğraşıyorsun? Ne kadar havalı granüller!
Rapor ve fotoğraflar için teşekkürler Zakhar! Şaşırdım !

Dinle, neyle uğraşıyorsun? Ne kadar havalı granüller!

Bu eski mucizeyi bit pazarından aldım. Şimdi çay için kullanıyorum.

[Zachary]

Zachary, Bu bende var! Ve bir değil! Ama böyle bir mucize için gücüm yeterli değil! Bununla birlikte, böyle bir kıyma makinesinde döndürürseniz, granüller serindir.

Ve böylece çarşafı 10 saat boyunca buzdolabına gönderdim (her şey bir plastik poşet içinde katlanır) 3 saat güneşte bıraktıktan sonra, tekrar buzdolabına vb. İki kez koydum.

Zakhar, tabaka sertleşme süresi genel olarak ne kadar sürdü?

Bu eski mucizeyi bit pazarından aldım.

Ben de aynı aileye sahibim, 1937 doğumlu. Bu harika bir şey, sadece zor, pazılarda daha fazla kasa ihtiyacın var.

Alla, Radushka üzüm ve vişne çayının rengiyle (kuru) ilgilendi. Sende hafif misin

08/25/2014 için üzüm çayına baktım, 9 çeşit karışım, tüm çay koyu yeşil, ancak ışık lekeleri (renk bir elma ağacınınki gibi), granül çay var. Kiraz tamamen karanlık.

Zakhar, ne güzel bir çay ve ilginç bir yöntem! Lyudochka, yaprak işlemenin bu versiyonuna bir bağlantı yapacak mısın? Lütfen, sık sık sorsam bile, Yarın akşama kadar gidiyorum.

Yarın azarlayın!

[Oksanchik]

Oksanchik, Bol şans ! Yarın bekleyin - kulaklarınız yanacak!
Bir bağlantı kuracağım. Daha sık sorun, yoksa ne yapacağımı her zaman anlamıyorum.

[Zachary]

Zachary, çok güzel çay çıktı.
Lyudochkaama sık sık şu şekilde çay alıyorum: sıcağında çözülüyor, çay yapacak zaman yok, buzdolabına koyuyorum, sonra tekrar sıcağa koyuyorum ve çantadaki yapraklar koyulaşıyor ve koyulaşıyor, aroma güçleniyor, ikinci çantaya koymam gerekiyor ki evin içinde daha az aroma taşınsın.

Tüm çay üreticilerine merhaba! Bu ilginç konu için Lyudmila'ya ve deneyimlerini paylaşan herkese şükranlarımı sunmak istiyorum.

Zakhar, tabaka sertleşme süresi genel olarak ne kadar sürdü?

Yanılmamak için şimdi düşünmeliyiz. Pazar akşamı bir çarşaf getirdim, bir gece mutfakta çantalarda kaldı ve ertesi akşama kadar orada yattım. Gece dondurucuya gittim. Sabah çıkarıp güneşe gönderdim, burayı tam olarak hatırlamıyorum ama yaklaşık üç saat bir yerde güneşin tadını çıkardı. Sonra onu mutfakta bir çantada bıraktım ve orada akşama kadar ve yine dondurucuda yattı.Sabah çıkardı ve birkaç saat güneşin tadını çıkardı. zaten bir kıyma makinesinde sonra.

Toplam sertleşme (soldurma + fermantasyon) 2,5 gün (yaklaşık 36-40 saat). Açık. Düşünmeli, denemeli, gözlemlemelisiniz. Pekala, "FF" - Değerlendirme ve sonuçlar için FSE'yi düzeltirim.

[Alla]

Ama sık sık böyle çay alıyorum: sıcağında çözülür, çay yapacak zaman yoktur, buzdolabına koyarım, sonra sıcaklığa geri getiririm ve çantadaki yapraklar koyulaşır ve koyulaşır, aroma güçleniyor, ikinci çantaya koymam gerekiyor ki evde daha az aroma taşınsın.

Alla, sen ve Zakhar bağımsız olarak çok ilginç bir yola geldiniz. Kesinlikle deneyeceğim! Belki yarın. Henüz bahçe soslarından çay yapmayacaktım ama şimdi yapmalıyım. Ya da belki Ivanushka'dan yapmaya çalışırım.
Teşekkürler Alla ve Zakhar!

[Zachary]

Zachary, yaprak donmamış mı? Görünüşe göre bu anı kaçırdım.

[Zachary]

Zachary, yaprak donmamış mı? Görünüşe göre bu anı kaçırdım.

İki geceydi. Buzdolabını dondurucuya sabitledi

[Dilara]

Tüm çay üreticilerine merhaba! Bu ilginç konu için Lyudmila'ya ve deneyimlerini paylaşan herkese şükranlarımı sunmak istiyorum.

Dilara, çay temalarına hoş geldiniz! Bize katılın ve sağlık için çay yapın!

İki gece boyunca

Mesajı tekrar okudum, önce dondurucu sonra da buzdolabı diyor. Tekrar dondurucuya geri koymadım, ancak sıcaklıkta uzun bir çözülmeden sonra sebze bölmesindeki buzdolabında bıraktım, her şey yolunda gitti. Yaprağın kaybolacağından çok endişeliydim, ama daha iyi hale geldi.

[Allochka]

08/25/2014 için üzüm çayına baktım, 9 çeşit karışım, tüm çay koyu yeşil, ancak ışık lekeleri (renk bir elma ağacınınki gibi), granül çay var. Kiraz tamamen karanlık.

Allochka, teşekkür !

[Alla]

Alla,

tüm çaylar koyu yeşil, ancak ışık sıçraması var

Teşekkür! Ve üzümlerim (bir çeşit) açık bej. Elma ağacından daha parlak. Ama yeşil değil.

[Ludmila]

Ludmilaama bir şekilde şok yöntemini oluşturabilirsin Zachariah? Peki ya tekrar etmek istersen? Armut bana çok umut verici görünüyor.