Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Nadia, doğal olarak kurutabilirsin. Ama biraz farklı bir görünüm ve tat olacak. Ve şifalı bir bitki olarak, Ivan-tea hiçbir şey için kullanılmaz! Ve dahil olmak üzere gastrointestinal sistem hastalıkları ve tüm hava kısmı.

Lyudochka, yaprakların solmasının önemi nedir? Bu muhtemelen yüzlerce kez yazılmıştır, sadece size ayak uyduramıyorum, üç konu ve her şey çok gerekli ve ilginç ve şimdi iniş zamanı ... Sokaktan ayrılmıyorum, sadece koyun ağzımda bir şey ... Düşündüm, geçen yıl çay yapmaya başladığımda, bunu sadece kıyma makinesinde daha kolay gezinmek için yaptım. Sadece onu tekrar mahvetmekten çok korkuyorum, çayımın süpürge gibi koktuğunu yazdığımı hatırlıyor musun, ama mükemmel, siyah, içiyorum ... ama bütün aileden biri ... diğerleri kıkırdıyor. Ve bu yıl onlara çayımın harika olduğunu hala onlara kanıtlamak istiyorum !!! Şimdiye kadar kuruduktan sonra hatamın daha kalın bir tabaka olduğunu düşünüyorum, başlangıçta buğuladım, koku bu. Ama aynı zamanda soldurma hakkında ... çok uzun bir süre yapraklarım kurudu ve tamamen soldurmayı beklemedim ... bu da kötü mü? Lyudochk, ama sonra büyük bir parti fermente edilirse ve biraz kurutulursa ne yapmalı, gerisi istemediğim fermente olmaya devam edecek. Ya da her şeyi bir kerede bükmeyin, ama sonra gerisi bükülür ... kısacası, bir durdurucudayım. Ivanushka'nın peşinden gittiğim için biraz uzaklaşmıyorum, bu yüzden GİTECEĞİM !!! Her gün, evden bir parça tembellik (akıl yürütmeleri) nedeniyle atılacak. Burada bir şekilde onları lezzetli bir çay ile susturmak gerekiyor .... Peki, bunu nasıl yapabilirim !!!! Yüzlerce kez küfür okudum, bir köyde yaşıyorum, neredeyse her şeyim var ... ve bu yüzden her şeyim var .... Almaktan bile korkuyorum, ama acele etmeliyim genç Ivan-çay. Lyudochk, şimdi evde havalı, gr 20-21, nerede fermente edilir? sıkıca sarılsın mı? Ben de senin gibi 3 saat denemek istiyorum. Siyah mı çıkacak? Yazdı ... döktü ama sorunları. Sizi bir yıldır okuyorum kızlar, ama pek yazmıyorum, ama ben her zaman yanınızdayım !!!! ve çardakta ve ÇAY'da !!!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, evet, bir ilaç olarak - kurutulmuş saplar ve ateş otunun yaprakları yeri doldurulamaz. Yaprakları her yıl kurutuyorum, fermantasyon yok. Bir kıyma makinesinde döndürüyorum ve düşük sıcaklıkta bir kurutucuda kurutuyorum. Mide problemleri için içiyorum. Ve bronşit için harika. Aynı gün balgam akmaya başlar. Yani kurutmak için doğru şeyi yapıyorsun. Sadece onları fermente etmeyin, daha fazla faydası olacaktır.

[lappl1]

lappl1Teşekkür ederim Lyudochka! Benim de bronşitim var. Ama mayalanmayı denemek istiyorum. İşe yaramaz, koca yine de içecek. Birçoğuna sahip olduğum için deneyeceğim. Şimdi yapraklar arasında gezinirken, koku bükülmüş gövdelerden farklı. Ayrıca farklı fermantasyon zamanlarını da deneyeceğim. Zaten bir tencere koydum ve 12 40 saatini yazdım .. Şimdi farklı pozlama süreleriyle 2 tane daha yapacağım. Canlandırmak, yani canlandırmak için

[ksyusha1997]

ksyusha1997, tarifin sonunda çay ile ilgili bir kitaba bağlantılar var. Aktifler. tuşuna basın ve hemen çay hazırlamanın her aşamasıyla ilgili bilgileri okuyabilirsiniz. Bu kitaptan en önemli şeyi kasıtlı olarak aldım. Okumak uzun sürmeyecek. Ama kafamda her şey bir anda yerine oturacak. Ve bu konunun 48. sayfasından zaten çok şey konuştuk. Ve hafif fermantasyonlu siyah çay çıkıyor.
Hafta içi soldurma hakkında yazdım. Bunun çok önemli bir süreç olduğunu tekrarlıyorum. yapraklar solmaz veya kurutulmazsa, fazla meyve suyu fermantasyon sürecini engeller veya hiç gerçekleşmez. Bu nedenle, yavaşlayacağımızdan eminiz. Sizinkiyle aynı koşullara sahibim - serin ve nemli. Yaprakları koyduğunuz alanı biraz daha soldurmak ve bir katman inceltmek için yapın. Nemli havada bir ısıtıcı taktım - süreç daha hızlı ilerliyor.Her ne kadar aynı Çinliler aceleyle solmaya gerek olmadığını yazıyor. En iyi sıcaklık 18'dir *. Daha yüksek sıcaklıklarda, tabakada istenmeyen değişiklikler olur. Yani koşullarınız normal. acele etme. Yapraklarım yaklaşık bir gündür kuruyor. ne olmuş yani? Sağlığınız için kurumasını bekleyin. Ama her şeyi doğru yapıyorum.
Ve kalın bir tabaka halinde kurutulması gerekli değildir - 1 cm, artık yok. aksi takdirde buharlaşır ve çayımızda banyo süpürgesi kokusu alırlar. 3 geçişte bir parti yaprağı kurutmayı başardım (fırın küçük). Bu nedenle, bükülmüş kütlenin tamamını üç kaba bölüyorum. İlki kururken geri kalanı mayalanmaya devam eder. Her koşuyu tamamen kurutmuyorum. Biraz nemli çay kalır. İnce bir bezin üzerine daha kuru bir tepsiye atıyorum ve bir sonraki çalıştırmada kurutmaya başlıyorum. Her şeyi kurutmayı bitirdiğimde, çayı tekrar bir fırın tepsisine döküyorum, sıcaklığı 50 * açıyorum ve biraz daha kurutuyorum. Kağıdın tadına bakmamak için abartmamaya çalışıyorum. Hala hafifçe ezilmiş (granül) ve kırılmayan poşete çay döküyorum. Ve gerektiği kadar pişene kadar kurutuyorum. Daha sonra çayın küflenmemesi için temizlemek için hiç acelem yok. Genel olarak, bir partiden farklı fermantasyon çayları alıyorum. Hepsini bir araya getirdim. ama isterseniz ayrı ayrı yapabilirsiniz.
Sıkıca sarın - çok sayıda ceket ve battaniye. Ama güneşliyse, gölgede sokakta bir yere koyun. Genel olarak ateşiniz oldukça normaldir. Bununla da fermente edebilirsiniz.

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, sağlığını çağrıştır! Ve sonra bize fermente saplar hakkında yazacaksınız.

Kızlar, peki, söyle bana, daha önce hiç Ivan-tea yapmadıysanız ne olacağını nasıl belirleyeceksiniz? Dün onu keten bir havluya sardım ve verandaya çıkardım. Geceleri serin ama evin içi sıcak. Fermantasyonun başlayacağından korkuyordum. Sabah çarptı. Biraz çıktı. Viski bardağına dökülür. 6 santimetre çıktı. 6 saatten az bir süre ılık su içinde bir kase içinde fermente edildi. Koku değişti. Bitkisel değil, göze çarpan bir ekşilikle hoş. Şimdi fırında kurutuyorum. Önce 120 verdim. Şimdi 100. Muhtemelen pişene kadar kurutacağım. Yakında çıkıyorum, kurutucuya daha düşük sıcaklıkta koyamam. Gitmeyeceksin.
Lezzetli çay kokuyor. Parfüm, şeker, kuru meyve kokusu almıyorum. Belki burunda bir sorun var?

Şimdi ayrıca şeker gibi kokmuyorum, çiçeksi bir şey, koku zaten sokakta (terasta kapı açık).
Her zaman şeker aromasını yakalayamazsınız, geçen yıl bir kez kuru erik kokusu aldım ve sonra kışın kuru erik kokuyordu. Ve sonra bu kokuyu asla yakalayamadım.

Koku kesinlikle şifalı bitkiler değil. Güzel, lezzetli. Kurumaya korkuyorum. Zaten kapattım. Bir soğutma fırınında bıraktım. Kuruması için tavanın altına asacağım. Sokakta olmak istemiyorum, herkes kokuyor şimdi Yarın bir sonraki yaprak serisine gideceğim. aksi takdirde Çarşamba günü yağmur yağacağına dair söz verirler.
Yeşil çaya benziyor. Granüller hassastır. Bir spatula ile karıştırdığımda çoğu ufalandı. Ancak, bükerken bile yoğun solucanlara sahip değildim.

[Radushka]

Kızlar, peki, söyle bana, daha önce hiç Ivan-tea yapmadıysanız ne olacağını nasıl belirleyeceksiniz?

Radushka, sadece deneyimle neyi ve nasıl olduğunu anlayacaksınız. Ben de hiç yapmadım. Ve 10 maç yapıp birkaçını atana kadar, ben de gerçekten anlamadım. Ama kendi suyumda pilav yapıyordum - soracak kimse yoktu. Ve şimdi çoğumuz var. Bu yüzden hemen iyi yapacağını düşünüyorum.
Benim tavsiyem fermente olurken en güçlü çiçeksi-meyvemsi-bal aromasını yakalamanızdır. Bu onun sonu olacak. Şimdi 3 saatim var. Ve farklı bir zamanınız olabilir. Üstelik eski bir fireweed ile bu süre değişebilir.
Sizinle çayın kalitesini en iyisi olmayan şekilde etkileyebilecek bir nüans buldum. Çay hacminiz çok küçük. Böyle bir hacimde fermantasyon çok zayıftır. yeterli hammadde bulunmalıdır. Daha büyük bir çay yaptığınızda bunu kendiniz göreceksiniz.

Evet, elbette yeterli değildi. Ama ateş yemi falan mı yırttığımı bile bilmiyordum? Umarım, üç gün içinde daha da büyüyecek ve fotoğraflarınıza daha çok benzeyecektir).Ayrıca fermantasyon sırasında aromanın zirvesini kaçırmışım gibi görünüyor. Üç saat içinde başka bir koku daha vardı, bu kesin!
Ve büyük miktarda kusacak yerim yok. Peki burası rastgele bulunan bir yer. İstediğim kadar yok.
Oraya daha sık giderim.

[lappl1]

lappl1, Luda, son partiden bir avuç dolusu buruşturdum ve bıçakla kestim .. Baskı altına al, bunlar yapraklar .. Kurutucudaysa kurutmaya ve sonra Max 70 dereceye başla, sonra bir dakikalığına ?
Ya da fırında 150 oranında ve sonra kurutucuya mı? En iyisi nedir? Bu aynı zamanda granüller için de geçerlidir ..

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, geleneksel çay üretiminin teorik temellerini okudum. Sıcaklık 70 *, Çince yazıyor, düşük. Bu sıcaklıkta (alıntı yapıyorum):

Çayın yüksek sıcaklıklar (100 ° C'nin üzerinde) kullanılarak çok hızlı kurutulması iyi sonuçların yanı sıra çok yavaş kurutma ve çok düşük sıcaklıklar (75 ° C'nin altında) vermez. Kurutma sırasında yüksek sıcaklıkların kullanılması çayın kalitesini önemli ölçüde düşürür, çünkü esansiyel yağların kaybı ve kafein süblimasyonu nedeniyle aroması önemli ölçüde azalır. Optimum sıcaklıklar ilk kurutma sırasında 90-95 C, ikinci - 82-87 C ile dikkate alınmalıdır.

150 * 'de de kurutmam. Kurutmanın başında, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika hafifçe kızartırım. Ve sonra hemen 100 * 'e düşürüyorum. Ve "kızartma" tekniği Çinliler tarafından kullanılır, ancak her zaman değil. Ben de bunu her zaman yapmıyorum. Kurutucuda kuruyan kızlar var. Ama bu onların hakkı. Tarifi yazdığımda teoriyi bilmiyordum. Şimdi biliyorum ve takip ediyorum. Ve bunu geçen sezon boyunca tekrar etmeye devam ettim. Tüm tariflerin sonunda aktif bağlantılar yapıldı. Herkes ihtiyaç duyduğu bilgileri hızlıca bulabilir, okuyabilir ve kendileri için sonuçlar çıkarabilir.
Bu nedenle, kurutucuda kurutmamanızı, tarifte yazdığı gibi yapmanızı tavsiye ederim - önce 100 * fırında, kurumaya başladığında, ardından sıcaklığı düşürün.

Kızlar, genç Ivan çayı yapmaya başladık. Yaprakları saplarını kırarak topluyoruz. Birçoğu tesise zarar verip vermeyeceğimizden ve ateş yosunu tarlalarımızı yok edip edemeyeceğimizden endişeleniyor. Birkaç kez çay üreticilerine, sapları 10-15 cm yükseklikte kırılırsa korkunç bir şey olmayacağına dair güvence vermeye çalıştık, sadece daha iyi olacak. Bugün ateş yosunu topladım ve bir sebepten dolayı kopan saplarla karşılaştım. İşte bunlardan birinin fotoğrafı. Hareketsiz tomurcuklardan yanal sürgünlerin büyümeye başladığı görülebilir. Şimdi 1 sap yerine bu koku çok şey alacak. Yemyeşil bir çalı büyüyecek. Öyleyse, sakince saplarla ateş otunu yırtın ve evde soyun. Uzun ateş otu büyüyene kadar. O zaman montajı kolay olacak. Ama mayıs ayında çay olmayacak. Harika çay olacak ama farklı.
Böyle bir koleksiyondan yararlanacağız. Artık aynı alandan çok daha fazla çay yaprağı hasat edilebiliyor.

[lappl1]

lappl1Teşekkür ederim Lyudochka! Fırında kuruyacağım.

Her zaman şeker aromasını yakalayamazsınız, geçen yıl bir kez kuru erik kokusu aldım ve sonra kışın kuru erik kokuyordu. Ve sonra bu kokuyu asla yakalayamadım.

Helen, her oyun farklı çıkıyor. Birçok koşula bağlıdır - hava, toplama ve fermantasyon zamanı, fermantasyon ve kurutma sırasındaki sıcaklık, fermantasyon ve kurutma sırasında katman kalınlığı. Yani istediğiniz çayı yeniden üretmek her zaman mümkün olmuyor.

Aynen öyle Üstadım, öyle!

Lenusik,

İlginç bir şekilde, Mayıs yaprakları bir nedenden ötürü o kadar çabuk soldu, bir gecede yere yattılar, sonra onları büktüm, bu yüzden onları bükmeye başladım ve sadece kurudular. Ve bu kıvrımın kokusu ... Geçen yılın Ağustos aylarını hatırladığım gibi, damar o kadar derinden çatırdıyor ki, bir topun içinde tutmuyor! Ve bunlar, toplandıktan hemen sonra bir topak haline getirilebilir.

[lappl1]

lappl1, Luda, ilk partiyi kurutun .. 5 saat fermantasyon. Çok az zaman geçtiğinden endişeleniyorum, koku şeker değil, hoş. Ayrıca fermantasyonun üzerinde iki adet tencere bulunmaktadır. Bu arada, saplar da kokularını değiştiriyor, artık bitkisel değil, ama onları daha uzun süre tutacağım. Zaman zaman her şeyi karıştırıyorum. Ne olacağını merak ediyorum ...

Neden karıştırıyorsun dokunacak hiçbir şey yok gibi görünüyor! Yoksa saplarla mı ilgili?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, saplar ve çay, kaydırıldı .. Bunu bilmiyordum ... Ama yeni öğreniyorum ..

Sadece kuruduğunda karıştırın, ilk sayfayı okursunuz, yine de yeni bir şeyler buluyorum!

[elena kadiewa]

elena kadiewadiğer çay yerlerinde fermantasyon sırasında karıştırılması gerektiğini yazarlar, ben de o kadar yaşlıyla tanıştım ki. Lyuda ve ben bunu daha önce tartıştık ve sonuca vardık: bunu yapmamak, ama neden? Hatırlamıyorum

Gerçekten de kızların karıştırılıp karıştırılmayacağı konusunda farklı görüşleri var. Çoğu tarif bunu yapmaz. Ve Odintsov'un makalesinde, ama tarifte bahsettiğim, durum da bu değil. Hava erişimi olmadan yaşayan anaerobik bakteriler fermantasyon sürecine dahil olduğu için karıştırmanıza gerek yoktur.

[Jouravl]

koku şeker değil, hoş. Ayrıca fermantasyonun üzerinde iki adet tencere bulunmaktadır. Bu arada, saplar da kokularını değiştiriyor, artık bitkisel değil, ama onları daha uzun süre tutacağım.

Jouravl, Nadia, şeker aroması sadece başlangıçta kururken çayı "kavurduğumuzda" ortaya çıkıyor. Ve "kızartma" yapmazsanız, yani 100 * sıcaklıkta kurutmaya başlarsanız, o zaman şeker aroması olmayacaktır.

[Umut]

koku şeker değil, hoş.

Umut, Aromanın böyle bir değerlendirmesiyle biraz kafam karıştı - hoş! Çayı kurutduğumda, çatıyı uçuruyor ve koku kaşıkla yemek istiyor - bu harika. Yoksa sadece bu kokuları farklı mı algılıyoruz? Diğer kızlar da çok güçlü bir aroma hissetmelerine rağmen.

[Ludmila]

Ludmilakokudan uzaklaşmaz. Bilmiyorum .. ama dairemin tamamı hala leylak, daha çok leylak kokuyor. Ayrıca 100 derecede fırına koydum, belki daha yüksek bir sıcaklıkta kızartmam gerekiyor mu? Şimdi deneyeceğim .. Müdahale ettim çünkü bana göründüğü gibi granüllerin rengi tek tip değil ve tencerenin dibinde sıcak ama yukarı doğru normal sıcaklık.
Ancak kesilen yapraklar durur ve renklerini değiştirmez .. Görünüşe göre uzun süre ayakta durmaları gerekecek ..

belki daha yüksek bir sıcaklıkta kızartmanız gerekiyor?

Nadia, kızartılırlarsa, kurutmanın başında. ve şimdi çay sadece yanacak.

Ancak kesilen yapraklar durur ve rengini değiştirmez ..

Renk değiştirmezlerse, fermantasyon iyi gitmiyor demektir. İyi gitmesi için, tarifte listelenen yollardan biriyle yaprağı yok etmeniz gerekir. Bu nedenle, kötü bir şekilde yok edildi. Yapraklar fermente olabilmeleri için düzgün bir şekilde buruşturulmalıdır. İnternette bunun nasıl yapıldığına dair bir video var. Yapraklar, hamur gibi yaklaşık bir saat banyoda yoğrulur. Ve bu parti sırasında meyve suyu salgılarlar. Ve yaprak renk değiştirir.

Görünüşe göre uzun süre ayakta durmaları gerekecek ..

Yaprak fermantasyondan önce kötü bir şekilde tahrip olmuşsa, ne kadar dururlarsa dursunlar, hiçbir şeyin değişmesi olası değildir.

ama dairemin tamamı hala leylak, daha çok leylak kokuyor.

Benim de leylaklarım var ama çay onun sözünü kesiyor.

Bazı nedenlerden dolayı, Mayıs yaprakları o kadar çabuk soldu ki, bir gecede yerde yattılar, sonra onları büktüm, bu yüzden onları bükmeye başladım ve sadece kurudular.

Len, bu, evinin sıcak olduğu anlamına geliyor. Ve kurumam için uzun zamanım var çünkü hava serin ve nemli - ocağı ısıtmıyoruz.

Nadia, kızartılırlarsa, kurutmanın başında. ve şimdi çay sadece yanacak.

Luda, örnek için sadece bir fırın tepsisi koydum ... Yani, ilk krep. Sıradaki .. Deneme yanılma yoluyla ..

Nadia, her şey yolunda gidiyor. Sadece şimdi yüksek sıcaklığı açmanıza gerek yok.

[lappl1]

lappl1Luda! Zaten bir örnek için hazırladım! Örnek için bir tutam koydum. Çay karanlık çıktı, kocanın eskiden içtiği bitkisel tadı yoktu. O farklı! Henüz olgunlaşmadığımı ve her şeyi birlikte kurutacağımı anlıyorum, ama gerçekten hoşuma gitti - çok hafif tadı!
Lyudochka, teşekkürler! Yeni başlayanlar ile sabrınız için teşekkür ederiz.

Kızlar, herkese merhaba!
Ve sezonum tamamen başladı.
Ivanushka gençti. Dallarla toplandı. Üstler yumuşak, açık yeşil, ayrı ayrı sıralandı, yaprakların geri kalanı soyuldu, gövdeler dondu, sonra söndürüp yiyeceğim.
Narin yaprakları bir gecede kuruttu, ardından sabahları bir kapta yaklaşık 20 dakika yoğurdu, ta ki meyve suyu çıkana kadar, yapraklar koyulaştı ve koku bitkiselden meyveye dönüştü.
Kahretsin, bana taze kesilmiş elma gibi kokuyor. Bilirsiniz, elmaları kestiğinizde (Antonovka değil, basit, ortalama olanlar) havada yatarlar, okside olurlar ve vermek için biraz salgı bezine dönüşürler ... Kocam bana gülüyor, bu çay ona kuşburnu kokuyordu ...
Yaprakları sıkı bir topun içinde topladım, dondurucu poşetini kapalı bir fermuarın içine koyup tüm havayı serbest bıraktım. Havlu içinde bir kutuya koyup kapattım. Fermentasyon 25 g bir sıcaklıkta 12 saatte gerçekleşti. 100 gr'da 30 dakika kurutulur, 60 gr kurutulur. Sonuç olarak, o kadar çok kokladım ki bitmiş çayın nasıl koktuğunu artık anlamıyorum! Tatlı görünüyor, çimen gibi kokmuyor ... Soğuk ön fermantasyon için en azından bir hafta, hatta bir ay bırakmaya karar verdim.

Şimdi yaprakların geri kalanını kurutuyorum:
Onları gece boyunca kurutun, öğleden sonra 30 dakika hamur gibi buruşuk meyve suyu çıkana kadar (böylece tüm yapraklar bir filmle kaplandı), tüm yaprakların rengi değişene kadar (tüm yaprakların tek tip olduğunu dikkatlice izledim. renkli ve buruşuk), koku meyveye dönüşene kadar. 25-27 gr olmak üzere iki farklı fermuarlı poşette 30 saat (işte gecikmeli) fermente edilir. Bir hata yaptım: buruşuk yaprakların bir kısmı bir topa yeterince sıkı sarılmadı, sonuç olarak fermantasyondan sonra bu torbadan gelen koku daha zayıf.
Şimdi 110 gr'da 50 dakika, yapraklar kahverengiye gelene kadar kurutuyorum (rengi neredeyse siyah, tek tip, çok güzel çay). Sonra 60 gram yapıp kuruyacağım.
Çay, uzun dalgalı iğneler gibi, büyük yapraklı, kalibre edilmiş, hatta görünüyor. Kurudukça, aroma elmadan bir çeşit tatlısına dönüşüyor ... kocam kuru üzüm olduğunu söylüyor ama inanamıyorum - kokladım, hiçbir şey anlamıyorum.

Yaz çaylarını bu şekilde yoğurabileceğimi sanmıyorum - yaprağın tamamını eşit şekilde ezmek için yeterli gücüm olmayacak, kıyma makinesine gideceğim. Biraz sonra, her şey kuruduğunda bir fotoğraf raporu yayınlayacağım.

Daha kuzeydeki konumumuz nedeniyle, Mayıs ayında çay sezonunu neredeyse tüm Haziran boyunca uzatabileceğimizden şüpheleniyorum. Çünkü ovalarda ve serin yerlerde, Ivanushka hala ihale edilecek. Hafta sonu yine peşinden gideceğiz, yine manuel bir sayfa yapacağım. Bu süreçte elimi dolduruyorum, hammaddeyi, değişimlerini hissetmeyi öğreniyorum.

Nastenka, iyi adam! Kolay yollar aramıyorsun! Kullandığınız bu yöntem harika! herkes buna hazır değil. Ve haklısın, yetişkin bir Ivanushka'nın bunu yapması daha zor olacak. Yapabilseniz de. Güçlü erkek eller ve daha büyük bir banyo olacaktı. Her gün böyle çay yapacağım ama anlıyorum ki çok da yapmayacağım, bu yüzden daha basit bir şekilde gidiyorum. Ve benim çayım bana çok yakışıyor.
Bu yöntemin bu kadar ayrıntılı açıklaması için teşekkür ederiz. Bunu ülkemizde başka kimse yapmadı. Belki birisi karar verir, çünkü bu çay buna değer.
Bu arada, kışın bir adamın bu yöntemi gösterdiği bir videoyu tartıştığımızı hatırlıyorum.
Kızlar, stokta güçlü erkek elleriniz varsa, yapraklar yumuşarken böyle bir çay yapmaya çalışabilirsiniz. İşte her şeyi ayrıntılı olarak gösteren bir video.

Daha kuzeydeki konumumuz nedeniyle, Mayıs ayında çay sezonunu neredeyse tüm Haziran boyunca uzatabileceğimizden şüpheleniyorum. Çünkü ovalarda ve serin yerlerde, Ivanushka hala ihale edilecek. Hafta sonu yine peşinden gideceğiz, yine manuel bir sayfa yapacağım. Bu süreçte elimi dolduruyorum, hammaddeyi, değişimlerini hissetmeyi öğreniyorum.

Ve eğer yaz aylarında söğüt çayını biçerseniz, sonbaharda tekrar büyür. Ve şimdi topladığımız yerde, saplarını kırdığımız yerde, Haziran ayında yemyeşil çalıların üzerinde genç yapraklar da olacak.

[Jouravl]

Zaten bir örnek için hazırladım! Örnek için bir tutam koydum. Çay karanlık çıktı, kocanın eskiden içtiği bitkisel tadı yoktu. O farklı! Henüz olgunlaşmadığımı ve her şeyi birlikte kurutacağımı anlıyorum, ama gerçekten hoşuma gitti - çok hafif tadı!

JouravlNadenka, Tanrıya şükür! Yani, ilk krep bir parça değil! Sana her şeyin yolunda olduğunu söyledim. Ve sonbaharda, devam ederse çok daha iyi olacak. Şimdi süreç daha aktif ilerleyecek.Bu arada, yaz Ivan çayının tadı o kadar yumuşak olmayacak. Ama lezzetli!
İlk çayın için tebrikler Nadenka!

[Ludmila]

Ludmila, çok teşekkür ederim!
Süreç başladı .. Asıl önemli olan başlamaktır ...

Luda! Peki beni neden övüyorsun? Henüz kurumadı / kuru mayalandı, hiçbir şey normal değil, koku anlaşılamıyor ... Ve bunun bir silaj veya süpürge olacağından korkuyorum.

Bu arada, kışın bir adamın bu yöntemi gösterdiği bir videoyu tartıştığımızı hatırlıyorum.

Evet! Kesinlikle haklısın, bu videoyu temel aldım. Ve aşamalar, yaprağın yapısı ve rengi, oradaki her şey. Sadece daha yumuşak bir sıcaklıkta kurutuyorum, ancak karamel için partilerden birini kızartacağım.
Sayfa gerçekten videodaki gibi çıkıyor! Ama kuru erik kokusuyla - bir pusu ...

[Jouravl]

Süreç başladı .. Asıl önemli olan başlamaktır ...

Jouravl, Nadya, artık sadece başlayan süreç değil. Artık hiçbir güç onu durduramaz. Bunu kesin olarak biliyoruz!

Peki beni neden övüyorsun? Henüz kurumadı / fermente edilmedi, hiçbir şey normal değil, koku anlaşılamıyor ... Ve silaj veya süpürge olacağından korkuyorum

Nastya, merhaba! Ayrıca bir silo veya süpürge ile geldim ,,, Her şey yoluna girecek, göreceksin!

[Ludmila]

Ludmila, videoyu izledi ve bu sayfaya gitti. Farklı sıcaklıklarda çay yaparlar. bağlantı burada.
🔗

Oh, hepsi ne kadar ilginç! Ve ben seninleyim! Ateş yosunu toplamak sorun değil, artık genç, sulu, henüz tomurcukları bile toplamadı, bu yüzden belki sapını çaya koyabilirsiniz?

[svetn]

svetn, Svetlana, arkadaş canlısı çay şirketimize hoş geldiniz!

belki sapını çaya koyabilirsin?

Son birkaç sayfayı okuyun. Orada kök hakkında yazdık. Yapmıyorum.

[Alla]

Farklı sıcaklıklarda çay yaparlar. bağlantı burada.

AllaBağlantı için teşekkürler. Okudum ve şaşırdım. Hayır, yine de 30 veya hatta 70 * 'de kurumayacağım. Çay buharlaşacak ve süpürge gibi kokacak. Orada 30 * 'da bile neredeyse anında kururlar. Böyle bir donanıma sahip değiliz.

Kızlar, 3 saatlik fermantasyonla ilgili sözlerimi geri alıyorum. Görünüşe göre genç Ivan çayı için uygun değil. Yine de çayda bitkisel bir koku var. Belki sonbahar-kış kuru fermantasyonda bile daha iyi olacak? Dürüst olmak gerekirse, ilk yıl bile asla taze yapılmış çay içmedim. Kimi saptırdığınızı bağışlayın. Her zamanki fermantasyonuma dönüyorum.

Ve bugün üç saatlik bir tane yaptım, hala kokuyu alamadım. Eh, hiçbir şey, kış uzun, göreceğiz.

Herkese iyi akşamlar!

Kimi saptırdığınızı bağışlayın.

Lyudochka, sadece bugün 3 saat denemek istedim ... ama çam filizlerini kurutmaya başladım ... ve çayı unuttum! Bu yüzden kokusunu bile alamadım!

[Borisonok]

Sadece bugün 3 saat denemek istedim ...

Borisonok, kedi, bu iyi! Ve denemeyin!

Ve bugün üç saatlik bir tane yaptım, hala kokuyu alamadım. İyi

Lenusik3 saat sonra koku her zaman harikadır. Ancak tadı uymuyordu. Bir çeşit zayıf. Bir kez bile taze yapılmış çay içmedim! Belki bu yüzden etkilenmedin? Eh, kış hala şimdi olduğundan daha iyi olacak. Bu yüzden bugün 12 saat boyunca tekrar mayalanıyorum.

Luda, bazı nedenlerden dolayı bana öyle geliyor ki ateş yemi ile 3 saatlik bir fermantasyon pek işe yaramayacak. Yapmaya çalışacağım, eğer bir şey varsa, sonra her zamanki ile karıştıracağım. Şimdi kocam diş hekiminden dişsiz geldi, sabaha kadar sıcak içmemesini söylediler, bu yüzden özellikle ateş otu demlemesini istedi - bir zula 50 gram vardı - ve daha fazlası. Bir litre demlendiğinde soğur.

Ve burada henüz çiçek açmıyor! Bu, toplamak için çok erken olduğu anlamına mı geliyor?