Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Ayrıca sabah almadığım için de pişmanım. Doğru, kimse beni yavaşlatmadı. Sabah çok güneşliydi. Böyle yağmur yağacağını bile düşünmemiştim. Tahmin ne olursa olsun, yağmurlar genellikle bizi atlar. Benim de çantamda çay var, bugün yağmura yakalandım. Yağmur yağmaya başladığında anma törenindeydim. Deli gibi düştü! insanlar soruyor - neredesin? Diyorum ki: "Çayı kurtar - sokakta kurur." Orada bulunanların çoğu beni anlamadı. Tanrıya şükür, sadece çantalar biraz ıslandı. Hızlıca başkalarına döktüm. Şimdi evde kurutmayı bitiriyorum.

Dün, kocamla çalıştıktan sonra 5 kg Ivanushka'nın yeşil kütlesini aldık. Evleri, nereye bakarsanız bakın ... yapraklar, yapraklar, yapraklar solmak için düzenlediler. Ama içimde, çay iblisi uyandı ..., arabada sürüyordum, etrafıma baktım ve başka neyin harekete geçirilebileceğini anladım ...

Luda, adamımız! Artık her parfümü potansiyel bir çay olarak kabul edeceksiniz!

Biraz daha parlak görünüyor, belki mikroplar Ivanushka'ya girecek. Tekrar yağmur yağmazsa.

[Lucilia]

Dün, kocamla çalıştıktan sonra 5 kg Ivanushka'nın yeşil kütlesini aldık. Evleri, nereye bakarsanız bakın ... yapraklar, yapraklar, yapraklar solmak için düzenlediler. Ama içimde, çay iblisi uyandı ..., arabada sürüyordum, etrafıma baktım ve başka neyin harekete geçirilebileceğini anladım ...

LuciliaLuda, işte bu, sen gittin! Bu çay çılgınlığı uyanıyor! Hepimiz bunu biliyoruz!

Biraz daha parlak görünüyor, belki mikroplar Ivanushka'ya girecek. Tekrar yağmur yağmazsa.

Lenusik! Allah korusun! Bırak güneş parlasın ve bulutlar kaçsın.

hepiniz!

İnsanlar, fermente etmek için ne kadar ateş yakabilir!

2 kg'dan fazla yaprağı kemirdi. Koku, kırılma aşamasında olan yaz yaprağından farklıdır. Mutlu bir koca ortalıkta dolaşır ve en sevdiği çayın bu miktardan ne kadar çıkacağını öğrenmeye çalışır. Özellikle bağlanmış! Hastanede yatarken bile, kelimenin tam anlamıyla ayak altında büyüyen olağanüstü bir çayın hikayeleriyle herkesin beynini yedi. Fireweed üzerinde salyangoz ve tatarcık yok. Bu arada geçen yaz orada kimse yoktu.

Oksana, herkes farklı bir süre için mayalanır ve sonunda neyi sever. Luda saat 7, Galina 20. Kokuya ve renge bakacağım ve geçen sene 18 saat yaptım. Burada teorik olarak yaklaşırsanız, genç yapraklar henüz gerekli miktarda maddeyi tam olarak toplamadıkları için daha uzun süre mayalanmalıdır. Ama pratik olarak - bakmalısın, fermente!

Veronica, teşekkürler, anlıyorum. Ayrıca nasıl doğru şekilde kesileceğini sormak istiyorum. Üstler yırtılabilir mi? Ya da git. Yaprakları yıkadım, belki her türden bir sürü hayvan vardır. ((

İnsanlar, fermente etmek için ne kadar ateş yakabilir!

Oksana, en çok 12 saati seviyorum. çok hakkında ve yapıyor.

2 kg'dan fazla yaprağı kemirdi. Koku, kırılma aşamasında olan yaz yaprağından farklıdır.

Veronicek, dayanamaz mısın? Aferin! Ve ben de gittim ve 2,5 kg topladım. Yağmurdan biraz ıslaktı, ama yine de topladım, çünkü Tanrı o zaman havanın nasıl olacağını biliyor?

Mutlu bir koca ortalıkta dolaşır ve en sevdiği çayın bu miktardan ne kadar çıkacağını öğrenmeye çalışır.

Oh, adamlarımızın mutlu olması ne kadar harika! Ve 5: 1 çıkışında çıkıyor. Ne yaz, ne şimdi.

Üstler yırtılabilir mi? Ya da git. Yaprakları yıkadım, belki her türden bir sürü hayvan vardır. ((

Ksyusha, onu koparabilirsin. Yani koklamak için daha iyi olacak. Sapları kırıyorum ve sonra evde de tüm yaprakları başın üstünden kestim. Artık başka bir şekilde çalışmayacak - hala küçük.

Luda, teşekkür ederim, tam da bunu yaptı.) Ama şimdiye kadar çok az şey kokuyordu, tüm yerleri bir bisikletle gezdim, sadece bir tane buldum.

Lyud, kocam sadece bir soru değil, retorik bir soru sordu! O kadar mutlu ki sezon açılıyor! Bana öyle geliyor ki, mayıs ayından biraz daha az çıktı olabilir - taze bir yaprakta daha fazla nem. Yoksa sen de aynısını mı yaptın? Yaprağımız sabah daha yeni kesildi, bu yüzden şimdi hızla kuruyor. Belki bu gece kaydırırım.

Yoksa sen de aynısını mı yaptın?

Evet, Veronicek, ben öyle yaptım. İlk 3 demet çayı tarttı - 700 gr. Çıkış 5: 1. Ve geçen yıl, tarif yazıldığında, aynı çıktı hakkında. Ama ilk maçları çok kuruyken oynadım. Belki de bu yüzdendir. Şimdi nemli, yaprak neme doymuş. belki daha az çıktı olacaktır, ancak aradaki fark çok büyük değil.

Yaprağımız sabah daha yeni kesildi, bu yüzden şimdi hızla kuruyor.

Ve artık bu yaprakları nereye koyacağımı bilmiyorum. Son partiler verandada kurutuldu. Orada sıcak ve havalandırılmıştı. Ve şimdi evde halsizim - süreç daha yavaş.

Ve ilk Ivan çayımı topladım! Toplamak elbette daha kolay, ama sonra ayıklamak ... Sapların 2 / 3'ünü kestim, geri kalanı yarın, artık gücüm yok! Kuruması için yayılır.

Lenusik, bu yüzden ellerim bir demet üzerinde çekiştiriyordu. Ama neredeyse solmuştu - ikinci kata geri götürdüm ve oradaki kanvas ısıtıcıyı çalıştırdım. Eurovision için hazır olacak.

İşte böyle bir Vanka, benim için bebek bir çocuk. Gölgede biraz daha yüksek ve daha çok yaprak var. Ve ayrıca güneşte kırmızı bir yaprak gördüler, ama orada yaprak rozeti sadece ipucu veriyor, yırtmadılar.

Oh, çarpıttı. Daha güçlü bir kıyma makinesi getirmedim, ama gerginlik yok. Onu ikinci kata geri attım, yarın öğle yemeğine kadar buharda pişirin. Koklayacağız ve kontrol edeceğiz.

Ve benimkini döndürmek çok kolay. 2,5 kg yaprak 10 dakikada bükülür. Sonbahar yapraklarını hatırladıkça titreyeceğim. Ve şimdi genç ateşotu bir patlamayla dönüyor. Ve kıyma makinesi çok kolaydır. Kocam bile bu kadar çabuk idare edenin ben olduğumu sordu. Kıyma makinesinin kolay olduğunu fark ettim. İşte bir artı genç Ivan çayı.
Ve yapraklarım solmak istemiyor. Sobayı doldurmalarına rağmen yaprakların solduğu oda serindir. Onlar da benim katımda. orası daha da havalı. Yanına kızılötesi ısıtıcı koydum ama hareket etmedi. Yarın akşam döneceğimi hissediyorum.

Luda, kıyma makinesini sklerozumla unuttum. Geçen yıl sonbahar yaprakları aynen böyle bükülmüştü! Ve sonra sevgili komşularımız beklenmedik bir şekilde gelip hamamda su ısıtıcısı gibi bir şeyi yaktılar ve biz onların arkasındaydık. Ve işte bu, gerilim bitti! Tamam, her şey önde! Yarın öğle yemeğinde kurumaya başlayacağım, 4 tur çıkacak, ama her zaman 2 kuru. Bütün akşam için çalışıyor!

Veronica, bir voltaj regülatörüne ihtiyacın var. Alma-Ata'da bir tane vardı. Onu buraya da getirdiler, ama burada gerekli değildi - gerginlik kışın bile her zaman mükemmel. Ve Alma-Ata'da, onsuz, mikroskopta bile hiçbir şey ısınmadı. Dacha'da altı ay geçirirseniz, satın almak mantıklı olabilir mi?

4 çalışma çıkacak ve her zaman 2 kurutucu. Bütün akşam için çalışıyor!

Bu yüzden uzun süre kuruyorum. Sabah 3 ziyaret - 4 saat kuruma idi. Hiçbir şey, ama evi terk etmeyeceksin.

Ufff ..., sırayla kocamla birlikte bir kısım çarpıtıldı. Kızlar bana, elektrikli kıyma makinesini çevirirseniz kırılmama şansı var mı? Ve o zaman, bir mısır oluştuğu kadar bükmek için manuel bir güç yoktur.

[Ludmila]

Ludmila, Ucuz Çin e-postamdayım. Zaten dördüncü yıldır kıyma makinesini büküyorum. Ben de mekanik olanla başladım, ama bu gerçekten zor değil. Şimdiye kadar iyiyim (mmm). tüm parçalar metaldir. Ancak ökseotu ve bir başkası hemen onlarınkini kırdı. Pahalı et kıyma makineleri vardı. Genel olarak, ateşotu kolayca döner. Kıyma makinesi iyi bir iş çıkarır. Ancak bahçe kokusunun yaprakları çok sıkı döner. Kıyma makinesi homurdanıyor. Bu nedenle yaprakların soldurulduktan sonra dondurulması daha iyidir. süreç daha iyi gidecek.

Affedersiniz! İşte çay.

Lyudochka, stabilize edecek hiçbir şeyimiz yok. Daldaki son kişiyiz.Bir dengeleyici var ama işe yaramaz. Ve bir komşu, eski bir asker, özel bir elektrikçi de böyle bir kaderimiz olduğunu söyledi ...
Ve sabahları fireweed mükemmel davranır - doğru kokuyor! Yarın zor olsa da, yine de ava çıkmayı düşünüyorum. Ama - dün bu güzelliği güneşte gördüm ve ...

İnternete ulaştım, rapor ediyorum! Duştan hemen sonra topladığımdan beri (başka zamanım yok), sonra çabucak, ama soooooooo ıslaktı. Karoch, kuruması için tabakalara serilir, aynı zamanda işlemi bitirdi. Birkaç üst topladığımı sanıyordum, ama hayır, çok fazla sapım var. Evdeki nem muhtemelen% 100'dür, benim için 5-6 saat kurur, ancak bazı yerlerde hala ıslaktı. Tükürdü, onu daha sıkı çarşaflarla kundakladı ve neredeyse 30 saat boyunca kurudu! Yani hepsi aynı, zayıf solmuş yapraklarla karşılaştı. Eurovision ve Froska için molalar vererek saat 1, 1.5 saat oynadım. Bugün saat 3'e kadar fermente edilmiş, şimdi kurumaya ayarlanmıştır. Koku, bir şekilde daha tatlı ve meyveli kokan yaz mevsiminden farklıdır ve bu daha taze. Şimdi torbaları kurutmak için dikeceğim.

Affedersiniz! İşte çay.

Oksanchik, tatlım, evet ... Oldukça küçük. Elbette daha fazlasına sahibiz. Bugün 60 - 70 cm topladım, yağmurdan önce yaptım.

Daldaki son kişiyiz. Bir dengeleyici var ama işe yaramaz. Ve bir komşu, eski bir asker, özel bir elektrikçi de böyle bir kaderimiz olduğunu söyledi ...

Veronichek, hayat stres olmadan daha karmaşıktır. Peki ne yapabilirsin? Defol.
Linochka ve Veronica! İlk Ivanushka için tebrikler.

Kızlar! Konuyu inceledim ve sonuçlarımın doğru olup olmadığını anlamak istiyorum.
2 paket Ivan çayı toplandı. Onu benimle Moskova'ya götüreceğim. Orada, her şeyden önce, onu ayırmanız, yaprakları ayırmanız ve kurutmanız (kuru) gerekir.
Genç gövdelerle ne yapmalı?
Daha sonra, dondurucuya atın, ardından istediğiniz çaya (granül veya yaprak) bağlı olarak ellerinizle ovalayın veya kıyma makinesinden geçirin.
Sonra 8-12 saat sıcak bir yerde fermantasyona, yani baskı altına alın.
Ve sonra önce yüksek sıcaklıkta, sonra 40 derecede kurutmaya.
Yanlış anladıysan beni düzelt ...
Şimdiden teşekkür ederim!

İlk Ivan çayını zaten yapmış kızlar. Şüphelerimi gidermenizi veya onaylamanızı istiyorum. Fermantasyon süresinden bahsediyorum. Geleneksel çayın üretimi teorisini hatırlarsanız, fermantasyon süresinin uzun olmadığı belirtilir. Alıntı yaparım:

Uçucu yağ birikiminin özellikle kıvrılmadan sonraki ilk üç saat içinde kuvvetli bir şekilde meydana geldiği göz önüne alındığında, bu işlem ortalama olarak kıvrılma başlangıcından itibaren 4-5 saatten fazla sürmemelidir. Fermantasyon süresinin artmasıyla birlikte, infüzyon koyu olur, ancak düşük özütleyici, yeterince ekşi değildir, karakteristik aromasını kaybeder ve düz veya boş çaylar arasında sıralanır. Bu nedenle, uzun süreli fermantasyon özellikle aromatik ve tart çayların üretimi için uygun değildir.

İlk yıl söğüt çayını sık sık 3 saat fermente ettim. Çay mükemmeldi. Ve sonra bir şey daha uzun bir süre devam etti. Ancak fermantasyon süresi, yaprağın nasıl işlendiğine bağlıdır. rulolar kıvrılırsa fermantasyon daha uzun sürer. Granül çay daha az zaman alır.
Ve bu yıl kendimi, kitleyi tam anlamıyla birkaç dakika içinde döndürdükten sonra inanılmaz kokmaya başladığını hissettim. Daha sonra aroma büyümeye başlar ve birkaç saat sonra azalır. Bugün çayı 2,5 saat sonra kokladım. Koku çok güçlü, lezzetli. Bitkinin bir ipucu bile yok. 12 saatten daha güçlü. İlk kabı aldım ve kurutmaya başladım. Kokudan çıldırdı! 12'den sonra ve hatta 24 saat sonra böyle bir koku yoktur. Genel olarak, çayın hala siyah olduğu ortaya çıktı. Ve böyle bir koku! iletmek değil!
Kızlar, genellikle geceleri çayı mayalamak için koyarım ve tabii geceleri buna vaktim olmadı. Ve bugün onu saat 11'de mayalanacak şekilde ayarladım. Ve 14-30'da zaten kurumaya ayarlandı. Yani pratik olarak Çince.
Lütfen en azından 2 - 3 saat sonra fermente olmuş kütleyi koklamayı deneyin.Lütfen bana duygularını tarif et.
Ve kendim için, şimdilik 3 - 6 saatlik granül çayın fermantasyonuna dönmeye karar verdim.

[Jouravl]

Genç gövdelerle ne yapmalı? Daha sonra, dondurucuya atın, ardından istediğiniz çaya (granül veya yapraklı) bağlı olarak ellerinizle ovalayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Ve sonra önce yüksek sıcaklıkta, sonra 40 derecede kurutmaya. Yanlış anladıysan beni düzelt ...

Jouravl, Umut, genç gövdeler kurutulabilir ve ilaç olarak demlenebilir - mide och için. iyi. Ama atıyorum. Solup çay yapma fikri de vardı. Ancak 2 gün sonra, neredeyse oldukları gibi kaldılar. Bu yüzden rahatsız etmemeye karar verdim.
Dondurucuya atmanıza gerek yoktur. Ivan çayı çok kolay ve dondurucu olmadan işlenir. Onlarla uğraşacak vaktiniz yoksa, dondurucu solmuş yaprakların korunmasına yardımcı olacaktır.
Boyunduruğun altına sadece gevşek yaprak çay koyarız. Zulüm altına almayız.
Önce 100 * de kuruyoruz, sonra kurumaya başladığında 70 - 80 * 'e, 40 - 50 *' de kurutuyoruz. Ama uzun sürmez. daha sonra bir torbaya dökün ve kalan nem kaybolana kadar odada kurutun. Çaya hazır olduğunun bir işareti - granüller kırılır, bulaşmaz.
Hava geçirmez bir kaba dökün ve kuru, karanlık bir yere koyun.

[lappl1]

lappl1Luda! Çok teşekkür ederim!

Lyuda kendi kafasını bükerek çarşafı kuruttu. Gece takmak istedim ama şimdi 3 saat bırakacağım.)

Ksyusha ... Ya yanılıyorsam? Ama burnum bana tam tersini söylüyor. Kokuyu kontrol edersiniz. İstersen suşi.
Fırınım küçük. Partiyi 3 turda indiriyorum. Şimdi üçüncü kısmı döktüm. Kimlik çok güzel kokuyor. iyi. Ancak 12 saatlik kasık çok daha zayıf.

Koku zaten nefes kesici, hiç böyle kokmadım. Ve renk tarafından yönlendirilmek için? Ama hala başka seçeneğim yok. 22.00'de kuruyacağım. Ve sonra nasıl sonuçlanacak.)

Lyuda, görevi anladım. Sadece Moskova'dan geldiğimizde. Kesinlikle deneyeceğim. Şimdi üçüncü partiyi indiriyorum. Mükemmel kurur. Bir komşu geldi ve hemen - ah, nasıl kokuyor? 16 saat fermente edildi. Kuruduktan sonra koku yaza göre daha yoğundur. Şimdi, yarın sabah derslere gitmeseydim, şimdi hammadde almak için uçacaktım.

Ve yağmur var, ben de onu uzaklaştırmak istedim. (

Koku zaten nefes kesici, hiç böyle kokmadım.

Ksyusha, bu genç fireweed'in anlamı! Bu çok hoşuma gitti! Suşi, renge rehberlik etme. biraz daha koyulaşır - kahverengimsi. Ve kurumuş hala siyah. Sana iyi şanslar!

Ve yağmur var, ben de onu uzaklaştırmak istedim. (

Evet, yağmur da var. Ama yağmurdan önce toplamayı başardım. Şimdi kuru.

Lyuda, görevi anladım. Sadece Moskova'dan geldiğimizde. Kesinlikle deneyeceğim. Şimdi üçüncü partiyi indiriyorum. Mükemmel kurur. Bir komşu geldi ve hemen - ah, nasıl kokuyor? 16 saat fermente edildi. Kuruduktan sonra koku yaza göre daha yoğundur. Şimdi, yarın sabah derslere gitmeseydim, şimdi hammadde almak için uçacaktım.

Veronichek, hala vaktin var. En azından kokla. Daha uzun süre fermente edip etmeyeceğinize karar vermek size kalmış.

Herkese iyi günler! Kızlar, keşke biri genç bir ateşbuyunun fotoğrafını yayınlasaydı! Pedinküller olmadan. Bir defasında, on yıl önce, işten eve dönerken ateş otlarının çiçek açtığını görmüştüm. Ama şimdi o ateş cevherini biliyorum. Ve sonra, büyülü çiçeklerin yanı sıra, detayları fark etmedim! Şimdi kocasını gidip bir bakmaya ikna etti. Henüz çiçek yok! Nasıl öğrenilir? 30-40 santimetre yüksekliğinde. Yapraklar benzer görünüyor. Sadece hala hassas ve hiç de ince. Narwali biraz. Boğuluyorum. Mayalamayı deneyeceğim. Ancak, gerçek bir genç ateşbuyunun resimlerine bakmak için avlanın.

[Radushka]

Radushka,

Affedersiniz! İşte çay.

En başında aynı sayfaya bakın, Oksanochka bir fotoğraf yayınladı.

Oh, bu hiç de küçük! Bilmiyorum !. Ve kendi fotoğrafını çekemeyeceksin. Tamamen soldu. 30-40 santimetre yüksekliğe sahibiz.

[Radushka]

Radushka, Biz de...ama kesinlikle yanınızda çok küçük bir tane var. Yırtılan yaprağı ovalayın ve kokuyu hatırlayabilirsiniz. Yaprakları artık çok narin ve incedir.

Sıradan bitki kokusu bana geldi. Ve daha önce özel bir koku fark etmemiştim. Gönderilmeden önce burada bir fotoğraf buldum. Benzer görünüyor. Ve "yanında" iki saatliğine gitmem ve yine de bir saat yürümem gerekiyor)

Ve "sonraki", iki saat araba kullanmam ve yine de bir saat yürümem gerekiyor.

Özür dilerim!
Her şeyi 5 dakikalık yürüyüşe çıkarmaya alışkınım.
Bugün kimse bir fotoğraf göndermezse ve yarın yağmur yağmazsa, sabah gidip fotoğraf çekeceğim.

Mayalamayı deneyeceğim. Belki özel bir koku belirecek ve "tanıyacak".

[Radushka]

Radushka, Daha önce bir sayfada bir bebek çayı fotoğrafını gösterdim ve şimdi hala bir çayın fotoğrafını çekebiliyorum, ancak böyle bir internetten yüklemek için işkence görüyorum, akşam geç saatlerde yayınlayacağım, eğer öyleyse daha önce görünmüyor.

Kızlar memlekete gitti, ateş yaktı. Soldurulduktan sonra dondurucuya koydum, sonra ellerimle kıvırdım. Oda soğuk olduğu için 23 saat fermente edildi ve hala kararmadı. Sonra kestim ve kurutdum. Çay yapraklarının neredeyse siyah ve hafif yeşilimsi olduğu ortaya çıktı. Bardak başına 1 çay kaşığı demledim. Çay umduğum gibi koyu değil açık sarı çıktı. Neyi yanlış yaptım? Sürecin fotoğraflarını ekliyorum.

Dondurucudan sonra fireweed dalları.

23 saatlik fermantasyondan sonra.

Hazır kuru çay.

[Radushka]

Kızlar, keşke biri genç bir ateşbuyunun fotoğrafını yayınlasaydı! Pedinküller olmadan.

Radushka,
İşte, az önce gittim, bir fotoğraf çektim. Güneş batıyor, bu yüzden fotoğrafını çekmek zordu:

Lyudmila, çok teşekkür ederim! Müthiş fotoğraf! Ivanushka'm çok benzer! Sadece dayanıksız biri. Muhtemelen şehir nedeniyle))) Normal bir kokusu var. Bitkisel. Ekşimsi. Kuruyken. Çocuklar yarın gidiyor, sabah bunu yakından yapacağım. Düşünüyorum - ya bir gecede mayalanacak mı, yoksa sabaha kadar dondurulacak mı? Hiç de biraz. Paylaşmanın bir anlamı yok.

[Niamka]

Niamka, Natalia, gevşek yapraklı çay taneli çaydan daha hafiftir. Neredeyse hepsi için hafif. Ve taneciklerin siyah olduğu ortaya çıkıyor. Hangi sıcaklıkta kurutdunuz? Bir oda ne kadar havalı? 18 * altındaki sıcaklıklarda fermantasyon hiç gerçekleşmeyebilir. kütleyi battaniyelerle sarmalısın. fermantasyon sırasında hangi katman vardı? Küçük bir katmanla fermantasyon da daha kötüdür.