Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

Bugün 4 mix yaptım, bu yüzden son ikisini aldım




Bu yıl unun bir kısmı manitoba ile değiştirildi. Şapkalar çok güzel!

Çok güzel şapkalar!

[Svetta]

Svettabunlar şapkalar! Mükemmel derecede pürüzsüz! Deneyim bu demektir!
Bunları da ilk sayfaya koyun. Ustadan başka bir açıklayıcı örnek ne olurdu)))

[Böylece pürüzsüz şapkalar var, ben pasla nemlendirilmiş ellerle. rafine tereyağı, her parçayı yuvarlayın ve ardından dikkatlice kalıba indirin.]

Kendim ilk sayfaya götüremiyorum, moderatöre sormam gerekiyor.
VE Böylece pürüzsüz şapkalar var, ben pasla nemlendirilmiş ellerle. rafine tereyağı, her parçayı yuvarlayın ve ardından dikkatlice kalıba indirin.



Ve sana kesimi göstereceğim ve kocam ve ben kahvaltıda en çirkin makarnayı bıçakladık

Günaydın! Şekerin tamamı sarılara mı gidiyor? Beyazları şekersiz çırpmak mı?

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Evet bu doğru.

Bu yüzden kahvaltı yaptık!
Bu bir zevk!
"Parlak" ihtiyacınız olan şey! Sulu. Islak. Lifli. Üstüne bir parça tereyağı koyarak, genellikle zihninizi yiyebilirsiniz.

[dana77]

dana77, Nataliayakışıklı!

Ve ikinci prova ve yağa sahipken içeri gireceğim.

Sveta, canım, bana kokulardan bahset, gelincik ol: Bugün bir şişede sıvı bir koku "Düşes" aldım, bir tarif için kaç damlaya ihtiyacın var? (konsantre mi?), sadece hiç sıvı kullanmadım. Yine de tarif + tatlandırıcıya göre vanilyayı bırakmalı mıyım yoksa vanilyayı koymamalı mıyım?

[Svetta]

Bugün 4 mix yaptım, bu yüzden son ikisini aldım

Svetta ve şimdi bu kadar çok miktarda unlu mamulü nasıl saklayacaksınız? her biri bir filmde? Benim için ÇOK İLGİLİ !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Ben bir şekilde şişelerde bu tür aromaları kullanmıyorum, test tüplerinde Otter likitini seviyorum. Tarifin tamamı için 1 ml'lik tüpün tamamını döküyorum.
Ve şişeden nasıl çıkacağını bilmiyorum.
Ve vanilyalı düşes ... Bilmiyorum ...



Echeva, Evgeniya, Paska artık plastik kaplı kurabiyelerden karton kutularda. Yarın her müşteri için aynı kutuları dekore edip düzenleyeceğim.

Her şey yolunda gitti! İki gece vardiyası konuyu işin aleyhine inceledi, gördüğünüz gibi boşuna değil! Pazar günü deneyeceğim ve yarın dekore edeceğim. Sveta, teşekkürler!

[Tanechka]

görünüşe göre boşuna değil!

Boşuna değil Tanechka, oh, boşuna değil !!!

En azından evde cehennem?

Ben bir şekilde bu tür aromaları şişelerde kullanmıyorum, test tüplerinde Otter sıvısını seviyorum. Tarifin tamamı için 1 ml'lik tüpün tamamını döküyorum.

Ve tarifte vanilya hakkında hiçbir yer yok ((Bu kekler gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli (ikinci yıl pişiriyorum), ama vanilya ile muhtemelen aklını bile yiyeceksin Benimki zaten fırında, yapmalıyız vanilyayı gelecek yıl koymayı unutma!

Kızlar, konveksiyonlu fırında buharlı fırın mı? 180grd?

[Tancha]

Tancha, Tanya, çok güzel Paskalya kekleri çıktı ve yuvarlak şapkalar. Genel olarak dekore edilmiş süper olacak!

Ve tarifte vanilya hakkında hiçbir yer yok ((Bu kekler gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli (ikinci yıl pişiriyorum), ama vanilya ile muhtemelen aklınızı hiç siliyorsunuz? Benimki zaten fırında, yapmamalıyız seneye vanilyayı koymayı unut!

Vanilya, hatırlatmasız bile tereyağlı hamur ister!

Kızlar, konveksiyonlu fırında buharlı fırın mı? 180grd?

175 derecede (elektrikli fırın) konveksiyonsuz normal bir mod pişiriyorum. Konveksiyon ile 20 derece daha az ihtiyacınız var.

Sveta, teşekkürler! Bana çiftlerden bahseder misin?

[olmadan]

Konveksiyonla pişiriyorum olmadan çift.

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Fırında buharım yok. Herşey yolunda gidiyor!

Inna, Sveta, teşekkürler 😊
Pişirmeden önce teneke kutularda prova yaptıktan sonra üstleri yağlamayın mı? Görünüşe göre tarifte bulamadım

Pişirmeden önce teneke kutularda prova yaptıktan sonra üstleri yağlamayın mı? Görünüşe göre tarifte bulamadım

Neden yağlayın ???
Tarifte her şey yazıyor.

Pastaları yağlardım, diğerlerini pişirdiğimde, bu yüzden yapabileceğimi düşünüyorum, özledim :)

[Rezlina]

Rezlina, HelenaÖyleyse neden bir şeyi yağlayın? Ben anlamadım Sonra, hepsi aynı, sırla sürün.

hayır, peki, eğer lekelemek istiyorsan.

Sveta, bunun hakkında pek bir şey bilmiyorum :)) Yağlamam gerekiyor, ihtiyacım yok, yağlamam 😂 O yıl ne tür bir sır yaptığımı unuttum 1 protein 150g pudra şekeri - gidecek mi

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Bilmiyorum, jelatinimsi bir tane yapıyorum, forumda bir tarif var.

[Sveta]

Sveta, bilgi için teşekkürler.

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Bilmiyorum, jelatinimsi bir tane yapıyorum, forumda bir tarif var.

Zaten soğutulmuş pastada mı?

Zaten soğutulmuş pastada mı?

Evet

Evet

Fuh! O zaman nefes verebilirsiniz 😁 okumak için zamanınız olacak :) Teşekkürler 🙏

Kızlar, jelatinimsi şekere yapıştırın lütfen, bulamıyorum. MM olan mı? Kulich Dream?

[ledi]

ledi, Vera, Evet.

Lütfen söyle bana:
1) Neden keklerin üst kısımları mantar gibi düzleşti?
2) alt tarafı hiçbir şekilde pişirilmedi, ancak üst hazırdı, zaten üstünü nemli kağıtla kaplıyordum.
3) tamamen soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın? Ve sonra anladım, ama yanlarına bile yatmıyorlar, çöküyorlar
4) kalıptan çıkarıldığında, koku güçlü alkoldü

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Sana söylemeyeceğim, hepsi ununa ve fırına bağlı.
Bir kez karıştırdığınız bir şey ve alkol kokusu (hamuru kötü bir şekilde fermente etmiş) ve muhtemelen çok yumuşak olduğu için pişirilmemiş bir şey. Fazla stoklanan hamurdan düz şapkalar olabilir ... Kısacası, Paskalya kekleri üzerinde değil, un ve fırın üzerinde pişirme yapın. Her şey kesinlikle yoluna girecek!
Kağıt formlarda pişiriyorum, kekler çıkmıyor.



Kızlarınıza cevap vererek, benim tarifimden başarısız keklerle ilgili her türlü soruyu şöyle yazmak istiyorum.

Un çok önemlidir! Un biraz bile yüzerse, o zaman bu tarifin üstesinden gelmemek daha iyidir, güzel şapkalar olmayacaktır. Bu yıl unuma biraz manitoba eklemeye karar verdim, yerine 150 gr koydum. Ve sonucu hemen gördüm!
manitoba ile bu keklere bak

Bu özel kekler için, oldukça ince bir hamur oluşturabilen iyi bir güçlü un gereklidir. Her zamanki ununuzdan emin değilseniz, daha geleneksel olan farklı bir tarif seçmek daha iyidir.

Bir sebepten ötürü hamurda kuru üzüm, şekerlenmiş meyve vb tatlılar gibi çok sayıda katkı maddesini yazdım. İşte bir toplu ve aynı anda pişirmeye bir örnek, sadece bazı Paskalya keklerinde katkı maddesi yoktur ve diğer Paskalya keklerinde az miktarda kuru üzüm + şekerlenmiş meyve bulunur (tarif başına 250 g). Bil bakalım hangileri? Hamur da aynı şekilde teraziye serildi.


Hamurun doğru şekilde prova edilmesi de önemlidir, hem fermente edilmemiş hem de fazla kalması iyi kek vermeyecektir. Bunu öğretebilirsiniz, ancak bu konuda değil. Okuyun, çalışın, araştırın, ilgilenin ve pişirin, egzersiz yapın, elinize alın.

Bu keklerin başarılı bir şekilde pişirilmesi için fırınınızı, modlarını ve özelliklerini ezbere bilmeniz gerekir. Ve zaten buna dayanarak, pişirme algoritmasını kendimiz ayarlamalıyız - ısıyı ne zaman azaltacağımızı, üst veya altını ne zaman açıp kapatacağımızı, kendimiz için konveksiyon kullanımına karar vermeliyiz. Sonuçta fırını bilmeden kesin tavsiyelerde bulunmak imkansızdır. Ve bu pastaların tarifte amaçlandığı gibi gerçekten keskin çıkması için, onları fırında aşırı pozlamanıza, kurutmamalısınız ve bunu sadece siz yapabilirsiniz.

Ve en önemlisi - kim kendinden emin olmayan, mayalı unlu mamullerle SİZİN kimde ise, bu unlu mamulleri yıl ortasında önceden denemek, 1-2 kez pişirmek daha iyidir, böylece doğru gün Paskalya arifesinde başaracaksın.

Hepinize iyi şanslar!!!

[Svetta]

Svetta, Svetochka, söyle bana, lütfen ve biçerdöver yoksa, bu hamuru karıştırıcı kancalarıyla yoğurabilir misin? Ya da almaya değmez, yoksa tüm ürünleri çoktan hazırladım

[sırıtış]

sırıtış, Nataliahayır, hamur çok ağır, burada sadece bir yoğurucu yardımcı olacaktır. Mikseri bozarsan, deneme bile.
Şimdi genel partiden Bosch'a 1 kg'lık kısmı, geri kalanını ellerimle koyuyorum.

[Sveta]

Sveta, ağlıyor Çok ayarlandım ...

Bosch'a 1 kg koydum geri kalanı elle.

Bosh-I, anladığım kadarıyla bir yoğurucu ve ellerinizle nasıl?

[sırıtış]

sırıtış, NataliaBosch bir mutfaktır. 600 W birleştirmek Ve eller, bir tencerede hamuru yoğurduğum sağ elimdir. Hiç elinizle hamur yoğurmadınız mı?

Tabii ki yoğrulmuş !! Nasıl (hayatımın çoğu)! Hamurun sıvı yapışkan olması o kadar utanç vericiydi: Sanırım elimle nasıl yoğurabilirim
Ve sonra 287. sayfadaki "Lezzet ve ... hakkında" kitabındaki pastaya bakıyorum - sadece biraz daha az süt var (yarım bardak).

[sırıtış]

sırıtış, NataliaBurada tarifin kitaptakiyle aynı olduğunu yazmıştım, sadece süt farklıdır. Azaltabileceğinizi düşünüyorum, ancak hamur yine çok viskoz olacak, masada çalışmayacak, sadece bir kapta.

[Svetta]

Svetta, Svetochka, tencereyi çoktan hazırladım. Ellerinizle yoğurmanız ne kadar sürer? Ellerin ne hissetmeli? Evet, hamur kıvamlıysa, ellerinizi tereyağıyla yağlayın.

[sırıtış]

sırıtış, Natalia, eller hiçbir şey hissetmeyecek, ancak hamurun görünüşü değişecek, daha düzgün, ipeksi, güzel olacak. Yağ yok! Ampirik olarak en az 10 dakika yoğurmanın gerekli olduğu sonucuna vardım, saat başı not alıyorum. Bunu yapmak zor, zaten her yerinden terli ...

ancak hamurun görünümü değişecek, daha düzgün, ipeksi, güzel hale gelecektir.

Wo, teşekkür ederim !! Ellerimle değil, bu yüzden gözlerimle anlayacağım !! Pekala, terleyeceğim, chouzhtut)))
Ah, ama bir amatörden son soruyu sorabilirsin: 2 kağıt formu buldum 130 * 90, oraya ne kadar hamur koyacağıma dair (etiket yok), geri kalanında yazılı.

Natasha, bu formlar 500 gr hamur içindir.

[Svetlana]

Svetlana, çok teşekkür ederim, çok büyük !! Ve sonra oturup hacimleri / oranları sayıyorum, ancak kabaca benzer çıktı - yaklaşık 450 g (küçük olanlarım var ve ağırlık orada yazıyor).

[sırıtış]

sırıtış, Bir ekmek yapımcısıyla porsiyonun yarısını yoğurdum, her şey yoluna girdi. Ve testte yamuluyorum ...

[Svetta]

Svetta, Svetlanochka, hamurun büyümesini sağladım. Ve 100 gr daha süt döktüğünü hatırladı ... Söyleyin lütfen, tereyağından önce daha fazla un eklemek gerekecek mi?

[Hikaye]

Hikayekesinlikle! Ununuza bağlı olarak en az 2 su bardağı un ekleyeceğim, belki daha fazla.

[Svetta]

Svetta, Sveta, bugün tarifine göre kek de yaptım. Her şey kesinlikle tarife göre. Başlangıçta 12.00'de, 16.00'da hamurlu formları prova için fırına koyuyorum. Her şeyi aşırı pozlamaktan korkuyordum ... Yarın sabah deneyeceğim. Ve sonra çiğ olduklarından endişeleniyorum. Ama kıymık kuruydu. Sadece kalıbın üç boyutuna sahibim ve sadece küçük ve orta boyları kontrol ettim ... Ama her şeyi aynı anda aldım.

Bu arada ellerimle yoğurdular ama ellerim hamurun içindeyken (özellikle tırnakların altında) hoşuma gitmediğinden eldiven giydim. Çok çok uygun!

Raporu yarın ekleyeceğim

Svetochka ve ben her zamanki gibi pastalarınızı yaptım))) onlar en iyisi! Doğru, denemek için zamanım olmadı, geceleri bitirdim, ama orada her şeyin süper olduğunu biliyorum))) tarifiniz asla başarısız olmaz. 1,5 kg un için pişmiş, zar zor fırına girdi.