Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

[Kargeorge]

Kargeorge, George, Bir konveksiyon fırınım var ve hava akışını kapatamazsınız. Ve hiçbir şey, her şey harika çalışıyor! Fırınınızla oynayın, sıcaklığı ve / veya pişirme süresini biraz düşürmeniz gerekebilir.
Çok kullanışlı bir şey sıcaklık probudur. Kırıntıdaki sıcaklık 95 dereceye ulaştığında hazırdır, çıkarabilirsiniz. Ve 98'e kadar tutarsanız, kuru olabilir.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, bir katılımcı kağıt formunu yağla yağladığını yazdı - sonra iyi çıkıyorlar, bu sefer pişirme kağıdından yapılmış alt ve yanları yerleştirdim - ayrıca harika.

Fotoğrafta: en büyüğü - yapışmaz metal bir kalıptan, yağlanmış ve iki küçük olanı - yanları pişirme kağıdı olan yağlı kağıttan. Ön taraf parlıyor, ancak arkadaki yanların neredeyse aynı, metal ve kağıttan yapıldığını görebiliyorsunuz.



Alt kısım metalde mükemmeldir, kenarlarla tamamen aynıdır, ancak kağıt olanlarda alt kısım daha fazla kızartılır.

Teşekkürler Svetochka! Üçüncü yıldır yemek yapıyorum. Sizinkini çok seviyoruz !!! Tereyağlı Ekmek Yapma Makinesi ile dikdörtgen ...

Çok kullanışlı bir şey sıcaklık probudur. Kırıntıdaki sıcaklık 95 dereceye ulaştığında - hazırdır, çıkarabilirsiniz. Ve 98'e kadar tutarsan - kuru olabilir

Bilgilendirme için çok teşekkür ederim!
İyi bilinen bir e-postam var. Çin termometresi, onunla denemelisin! Tekrar teşekkürler !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Kağıt halinden çıkarmıyorum, daha rahat ve hijyenik. Yemek yerken bir şekil ile kestim, yanlarda ve dibinde çok ince bir kuru hamur tabakası kalıyor, bu beni rahatsız etmiyor.

Sveta, ben de aynısını yapıyorum - şekli kesiyorum ve kabuk kağıt parçası üzerinde kalıyor. Sadece "çıplak" Paskalya kekleri olan bir fotoğraf var, temiz, sanırım, sormama izin ver, belki bir sır vardır

Ben de kağıtla kestim. Ve mesele, içinde pişirip sonra çıkarmak mı ??? Ve o hiç çekilmeyecek. Kağıtta bir kabuk var. Formlar ucuz, boyutuna bağlı olarak bu yıl 5-7 ruble aldım.

Bu yıl 5-7 ruble aldım

Rus mağazalarımızda fiyat 45 sentten (250gr) başlıyor.
Belki ben veya Biz muhafazakârız, ama yine de metal formlarda pişirilmemiş keklerden (pasochki) daha iyidir!

Paskalya'yı aynı tarife göre pişiriyorum, sadece oranlar biraz farklı .. bu yüzden tarifi sergilemedim ..
Buzdolabında hala birkaç parça kalmış. Çıkarırım, kendileri "ısınırlar" ve hemen odadaki aroma .. taze kırıntı. Peki, başka ne icat edebilir .. Teşekkürler Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, ama oranlarınızı yazın, ilginç. Eski "Lezzetli ve sağlıklı yemekler hakkında kitap" ta aynı tarifin sadece sütün farklı olduğunu zaten belirtmiştim. Eh, teknoloji farklı.

[Svetul]

eski "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı" ndaki aynı tarif

Bu tarif hakkında konuşuyoruz, Svetul ?

Geleneksel Rus Paskalya pastası (Yönetici)

[Kırıntı]

Kırıntı, InnaKarşılaştırmalıyım, 1954'ten kalma bir kitabım var.

Çok kullanışlı bir şey sıcaklık probudur. Kırıntıdaki sıcaklık 95 dereceye ulaştığında hazırdır, çıkarabilirsiniz. Ve 98'e kadar tutarsan - kuru olabilir

Genel olarak El kullandım. sıcaklık probu, 95-96'ya getirildi. - ve her şey harika mı çıktı? Bahşiş için teşekkürler, yöntem işe yarıyor!

[Kargeorge]

yöntem işe yarar

Kargeorge, George, yardımcı olduğuma sevindim!
Ben kendim sıcaklık probumu gerçekten çok seviyorum ve tüm unlu mamullerimi (çoğunlukla ekmek) sadece onunla yapıyorum. Ve şimdi pişirmenin ne kadar sürdüğünü bile bilmiyorum, sadece sıcaklıkla yönlendiriliyorum

tüm unlu mamuller

ekmek ne kadar sıcaklıkta olmalıdır?

Kırıntı içinde 94-97 derece.Genellikle 96'da çıkarırım. Bazen onu 98'e getiririm (kazara), ekmek için kritik değildir, ancak kekleri erken çıkarmak daha iyidir.

İyi günler, dün tarifinize göre kek pişirmeye karar verdim, bir şekilde mayalı kek pişirmek istemedim ve ilk kez kek yapmaya karar verdim, çocuklar gerçekten sordu, ev yapımı kek istediler, ama bizim bu yıl büyükanne kek yapamadı, satın almak zorunda kaldım. Her şeyi tarife göre yaptım, ama plozo hamuru büyüdü ve şimdi işleri acele ettiğimi zaten anlıyorum, ancak keklerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
tüm sayfaları oku, düzeltmeler yaptım ve bir dahaki sefere acele etmeyeceğim.
Tarif için teşekkürler! Bunu kısmen çocuklar için katkı maddesi olmadan yaptım ve onlarsız bile lezzetliydi.

İyi günler, size minnettarım, tarifiniz için teşekkür ederim, Paskalya için yaptım ve bir hafta sonra aile çok mutlu, çocuklar zevkle yemek yiyor, deneyen herkes teşekkürler. İlk defa düz şapkalar çıktı, beni hayal kırıklığına uğratan undu, ikinci kez 100 gr daha fazla un koydum, orada zaten bir kubbe oluştu. Jelatin üzerine sır.



Kesmek

sıvıyı kaynatın, orada bütün unu bir kerede karıştırın, bir dakika daha ateşte tutun, karıştırın.

Ve unu soğuk sütte eritemezsiniz, az miktarda sütle başlayıp sonra sulandırıp sonra ateşe alıp "macunu" pişiremezsiniz ?!

[Kargeorge]

Kargeorge, George, Ekmek üretim teknolojisi uzmanı değilim, bu yüzden ne yazık ki gerekçeli bir cevap veremem. Eşdeğeri olsaydı, ekler için hamur bu şekilde yapılırdı, ancak böyle bir yöntemle hiç karşılaşmadım.



Juli-Lev, çok güzel Paskalya kekleri, tarifi beğendiğime sevindim.

[Svetta]

Svetta, fikir için teşekkürler!

Güzel gün. Sveta Pasochki gerçekten hoşuna gitti! Teşekkür! Bunlar büyükannemin pişirdiklerine benziyorlar, hatta büyükannesinin tarifine göre), ama bunlar daha da ağır veya başka bir şeydi ... Dolayısıyla soru - sütün ikinci yarısını değiştirmek mümkün mü - ki bu yapmak için kullanılmıyor un - ekşi krema ile değiştirilecek mi?
Yine de, kek hamuruna haşlanmış ve patates püresi eklendiğini duydum - ne veriyor, neden? Arkadaşlar onlara lezzetli bir makarna ikram etti, tarifte choux böreği de var ve işte patatesler. Neyi etkilediğini merak ediyorum.

[Daria]

Dariaekşi krema, sütten farklı olarak fermente bir süt ürünü olduğundan hamurun yapısı farklı olacaktır. Bu tadı nasıl etkiliyor? Bilmiyorum, dene ve söyle bana, tamam mı?
Patatesler ilave nişastadır, hamur kalitesi iyidir. Bazen hamurda patatesli ekmek pişiriyorum ve patates suyuyla turta yapıyorum. Sorunun derinliklerine inmedim, söylenecek başka bir şey yok. İnternette bu konuda çok fazla bilgi olduğunu düşünüyorum, burada yeniden yazmaya gerek görmüyorum, konu başka bir şeyle ilgili.

[Svetta]

Svetta, Svetulechka! Her zaman süt yaparım, peynir altı suyu eklerim. Hamur mükemmel, pastanızın tadı harika! Teşekkür ederim canım, foruma ve şahsen bana bu paha biçilmez hediye için!

[Tetyatort]

Tetyatort, Helen, canım! Böylesine hoş sözler için teşekkür ederim, çok duygulandım! Tarifin işe yaramasına sevindim ve beğendim.

[Svetta]

Svettave 3 yıl boyunca kesinlikle bu pastayı ve birkaç yenisini daha yapacağım, ama bu övgünün ötesinde, bu tarif için çok teşekkür ederim.

[Svetta]

Svettave yoğrulmuş hamur bir gecede buzdolabına konabilir mi? Akrabalar kuyruğa düşüyor, çok, işi hızlandırmak istiyorum ...

Ritul, bilmiyorum, hiç takmadım ve kimsenin böyle bir deneyim hakkında yazdığını hatırlamıyorum. Korkarım bir gecede mayalanacak. Olmasına rağmen...

Ben her zaman deneylere çekilirim
Hızlı cevap için teşekkürler, deneyeceğim, olanları abonelikten çıkaracağım ...

[Margarita]

Margarita, hızlandırmak için, her partiye karışıyorum, hamur aynı anda iki kovada dolaşıyor, aralık yaklaşık bir saat, her gün çok pişiriyorum!

[Svetta]

SvettaPaskalya Maratonu'na çoktan başladınız. Ama cevap verirseniz minnettar olacağım.
Birkaç yıldır tarifinize göre pişiriyorum. Ve yarın seninkini de pişireceğim.
Bana bir gün önce un yaptığınızı yazmışsınız gibi geldi? Yoksa kafa karıştırıcı mıyım
Yarın işten sonra pişireceğim. Yani 19.00'dan önce başlamayacağım, belki bir gün önce un yaparak biraz zaman kazanabilirim.

Ayrıca bu yıl Manitoba'yı da eklemek istiyorum, 150g tüm tarif için yeterli, 50/50 yapabilir miyim? (Açgözlülükten 2kg aldım))

[Natalia]

Natalia, Bir gün önce un demlemeye çalıştım, beğenmedim. Ayrıntıları hatırlamıyorum ama kendim için süreci kesintisiz yapmaya karar verdim.
Geçen yıl, Manitoba'yı yavaş yavaş ekledim, çünkü bir demet unlu mamul için sadece 1 kg vardı, bu yüzden onu 7 parti için 150 g'a böldüm. 50 / 50'de hamur nasıl davranır bilmiyorum, böyle bir deneyim yok.
Artık manitobam yok, onsuz pişiriyorum.

İyi akşamlar! Ben hastayım ve çok düşünmüyorum. 50 gr maya taze mi? Güvenliğinizde denediniz mi? Ne kadar almalı?

Üç kat daha az. Yaklaşık 15-17 gram.

Teşekkür!

Tünaydın, ikinci kez tarifine göre pişiriyorum ve gerçekten hayatımda lütfen beni affet, ama tekrar okumaya zaman yok.
4. adımdan sonra hamur ilk kez demlendiğinde
ve sonra tereyağıyla, sonra kuru üzümle yoğururuz ve hemen prova için kalıplara mı sığdırmalıyız, sonra şekerlenmiş meyvelerle kuru üzümleri ekleyip prova için tekrar kalıplara mı ekleyeceğiz?
Teşekkür!

[Irina]

Irina, tarif diyor kitereyağı ile yoğurup kuru üzümleri ilave edip kuru üzümleri hamurla karıştırıp şekillere ayırıyoruz. Hamur ikinci kez kalıpta çıkar. Kanıtladıktan sonra pişirin.
İyi şanslar!

[Irina]

Irina, tarif diyor kitereyağı ile yoğurup kuru üzümleri ilave edip kuru üzümleri hamurla karıştırıp şekillere ayırıyoruz. Hamur ikinci kez kalıpta çıkar. Kanıtladıktan sonra pişirin.
İyi şanslar!

Çok teşekkür ederim, rahatsız ettiğim için üzgünüm!




İşte kaldırmadan önce çıkan hamur.




İşte kaldırmadan önce hamur.
provadan önce kalıplarda

[Irina]

Irina, Fotoğraftan testte kafanızı neyin karıştırdığını tam olarak anlamadım. Yapabiliyorsanız sorunu tanımlayın, anlamaya çalışalım.

Bana öyle geliyor ki hamur sıvı. 30 dakika yağsız yükselişte duruyor, şişirmeyi bile düşünmüyor. Maya reaktif olmasına rağmen, haşlanmış un ile hızlı bir şekilde yükseldi. Paniklemeye ne zaman başlanır?

[Irina]

IrinaAynı şekilde, fotoğraftan hamurun kalınlığı hakkında söylemek zor, yandan, tünellerden farklı bir açıdan fotoğraf çekmek gerekiyordu. Bana öyle geliyor ki çok daha kalın görünüyor, hatta kasede bir slayt olarak kalıyor, ama anlamıyorsun.
Hamurum tereyağına yükselirken yaklaşık maliyeti. T 24-25 derecede 3 saat. Yarım saat çok erken.

Svetochka, söyle bana, lütfen donmuş maya kullanılabilir mi? dondurucuya uzan, onlarla ne yapacağımı bilmiyorum ...

[Svetlana]

Svetlana, evet, buz çözdükten sonra tamamen çalışıyorlar. Peki, bir yıl değilse)))

Ben her zaman dondurucuda saklarım. Gerektiği gibi, bir parçayı gördüm, çok ılık suya batırın - çabucak çözülürler. Sonra oraya biraz şeker ve un ekliyorum - aktive edici bir sıvı sohbet kutusu ve sonra gitmeye hazırım.

Svetta ve 3 yıl boyunca kesinlikle bu pastayı ve birkaç yenisini daha yapacağım, ama bu övgülerin ötesinde, bu tarif için çok teşekkür ederim

Aynı şekilde !!!! Sevgilimiz!
Sveta, çok teşekkür ederim! Tarif harika!

Vanilin koyan var mı? Hangi aşamada koymak daha iyidir?

İlk adımı ben koydum.

[Maya]

Maya, tabii ki vanilya ile daha iyi. Bunu tarifte belirtmedim, çünkü bu apaçıktır (evet, öyle düşündüm, yanlış düşündüğüm ortaya çıktı).
Vanilya şekerini unun yanına koydum.



İrlandalı, Irina09kızlar, kusura bakmayın ama dün sizi kandırdım ve uygunsuz bir şekilde cevap verdim. İkisi de Irina, ikisi de meyilli hakkında ... peki, olur)))
Hamurun iki nedeni olabilir: malzemeler yanlış ölçülmüş, un yanlış demlenmiş. Belki un kalitesizdir ve yüzer. Karışımlarınızın tüm nüanslarını bilmeden cevap vermek benim için zor. Her yere bunun zor bir tarif olduğunu yazıyorum, pişirmeye yeni başlayanlar için biçmek yerine başka bir tarif almaları daha iyi. Aksi takdirde, ne alırsanız onu alırsınız.

[Svetta]

Svetta, Svetulya, o kolay olmayabilir, ama sadece muhteşem!

[Helena]

Helena, Artık onlara bakamıyorum, ama sen muhteşem olanı kastediyorsun ...