Fransız geleneksel ekşi hamur (kalın)

Pugovka, buzdolabında mı büyüdü? Kullanmasanız bile, ancak buzdolabında olgunlaşmış ve çoktan düşmeye başlamış olsa bile, onu beslemek daha iyidir. her şeyi değil, örneğin, her şeyi kazıdım, ama kavanozun duvarlarında kalanları suyla çözüp un ekliyorum. Masanın üzerinde ve tekrar buzdolabında bir saat bekletin. İyi şanslar.

Evet, büyüdü ve düşmedi, sadece biraz huysuzlaştı, kaşıkla taklit ettim, ekmek gibi çok güzel bir yapısı var, yani 100 gr aldım. başlangıç ​​kültürleri + 100g. un + 100g. su = oda sıcaklığında bırakılan bir topak halinde karıştırılır. tempera. Bir saatliğine buzdolabına koyun, nasıl olacağını göreceğim, yabancıların kokusu yok, ekmek kokusu, çok üzüldüm, yarın ekmek pişirmeye karar verdim ve oğlum -law ekmek sipariş etti, ama okuduğumda üzüldüm, dehşet. Yani büyürse, her şey yolunda ve ekmek için kullanılabilir mi? Ancak şimdi anlayacağım: hepsini kullanmazsanız, atmanın ne olduğunu ve bir tane daha büyütmeniz gerektiğini?

: D Peki, neden atalım. Sizinle birlikte büyürse, ara sıra besleyin. Nasıl yaptığımı yazdım. Ama duvarlarda kalanları küçük bir kavanozda tutuyorum, 18 gram suyla yıkadım, 30 gram un ekledim, küçük bir topak yoğurup bir saat sonra buzdolabına koydum. Pişirmeyi planladığımda, akşamları onu ihtiyacım olan oranlarda besliyorum ve sabahları başlatıyorum. Ve onu sıvı gibi beslediniz, kalın olanın farklı oranları var, suda neredeyse yarısı un var. Ve elinizde 50 ila 50 var, yani zaten bir sıvı var.

Bu arada, zaten pişirmek istiyorsanız, o zaman buzdolabına koymanıza gerek olmayabilir, ancak tam tersine, gece boyunca oda sıcaklığında bırakın ve sabahları hamurun içine koyabilirsiniz (eğer elbette böyle bir program size uygun). Ve tabii ki, oda sıcaklığınızı hesaba katmanız gerekiyor, örneğin, şimdi bizim için havalı ve sonra bir gecede iyice olgunlaşıyor ve fazla kalmaması için erken kalkmanız gerekiyor. Ve eğer çok sıcaksa, risk almamak daha iyidir, oksijen alabilir.

teşekkür. evde de havalı. Uzun bir gardırop giydim orası sıcak

Uzun bir aradan sonra size dönüyoruz. 10 kez ekşi maya yapmaya çalıştım, hiçbir şey olmadı: ya onun ya da ben olduğumu düşündüm. Ben inatçıyım. Durum böyle değil ...
Lütfen bana söyler misin, belki başka bir maya ile denemeliyim? belki bu yeni başlayanlar için zordur? Farklı unlar denedim, hamur, sıcaklık ve oda sıcaklığını ve daha sıcak SOS'u elemeye ve elememeye çalıştım!

Güzel gün!

Bu yüzden başlangıç ​​saflarına katılmaya karar verdim.Yaklaşık iki aydır fırında kendime ekmek pişiriyorum, ancak şimdiye kadar her şey sadece maya. Maya ekmeği hakkında kötü bir şey söyleyemem - bu sadece bir peri masalı, ama ufkumu genişletmek ve ekşi mayayla nasıl ekmek pişirileceğini öğrenmek istedim. Mayayı koyma riskini aldım. Hangisinin daha iyi olduğunu, ona nasıl bakacağımı, onu nasıl besleyeceğimi hala bulamadım ... Ama karar vermiş gibiydi - Fransız kalın bir tane koymaya karar verdi. hatta büyüttü. Bugün son gündü. Sabah erken kalktım, son aşamadan sonra buzdolabından mayayı aldım, biraz ısıttım ve besledim. 130 gr ekşi maya + 130 gr un + 72 gr su aldım (tarif için 250 gr hazır mayaya ihtiyacım olacak ve başka bir yerde depolama için 80 gram kalacak şekilde hesapladım). Onu sabah saat 7'de besledim, şimdi zaten saat bir oldu ve ekşi mayam tam anlamıyla bir santimetre büyüdü ... Ama bugün ilk ekmeği pişirmeye güveniyordum ... 19.00'a kadar, hiçbir şey değişmezse, tekrar besleyeceğim ve ne olacağını görmek için bekleyeceğim.
Ve hala doğru olanı yapıp yapmadığımı bilmiyorum, ama 380 gr hazır mayayı attığım için çok üzüldüm, bu yüzden 100 gr aldım, 100 gr un, 140 gr su, 10 g bal (maltım yok) ve onu sıvı bir Fransız ekşi mayası gibi duracak şekilde ayarladım Ve tam olarak aynı oranlarda kreplere ekşi mayı koydum, bundan ne çıkacağını ve sıvı bir Fransız kadın mı yetişeceğini bilmiyorum bu şekilde, ancak yine de değerli bir ürünü atmaktansa denemek daha iyidir.
Öyleyse, başka biri kalın bir Fransız ekşi mayası yetiştirmeye çalışıyorsa - hadi birlikte büyütelim, çünkü ne derse desin, iki kafa daha iyidir

Fikir güzel! Ben "için varım. Ne zaman başlayacağız?

[Natalitsa]

Natalitsa, mayam zaten 4. gün, bu yüzden hadi yakala! (Umarım "Sen" için mümkün mü?) Bütün aşamalar geçti gibi görünüyor, ama hala bir çeşit zayıf. Beslendikten sonra 12 saat boyunca sadece yüzde 30 büyüdü, ama en azından yaşam belirtileri var. hadi maya koyalım ve birlikte çözelim, onlarla nasıl başa çıkacağımızı

TAMAM MI! yarın sabah ilk kez deneyeceğim)))))))))))

[Natalitsa]

Natalitsapeki, nasılsın, mayayı koy? Benimkini tekrar besledim. Gece boyunca 3 kat büyüdü !!! Ve tutarlılık! Bir ipte tamamen havadar. Doğru, kutuyu açıp koklamaya karar verdiğimde, BÖYLE koku burnuma çarptı !!! Sonra marşımı karıştırdım ve tekrar kokladım - zaten normal kokuyordu. Muhtemelen bunlar bankada biriken bazı gazlardır, bu yüzden onları soludum, boğazım ve burnum hala seğiriyor Şimdi hacmin iki katına çıkmasını ve onun işinde bekleyeceğim

Özür dilerim, bugün teslim ettim.

Mayam zaten 4. gün, bu yüzden hadi yakala!

tüm arzularla, yetişmek imkansız olurdu

Tavsiye istiyorum.
Bugün mayam 4,5 günlük.
Kvas kokusu var ve buna benziyor.


Ne yapacağımı bilmiyorum, iki kez yükselmiyor, sadece baloncuklar.
Belki de atmanın zamanı gelmiştir?

Beslenmek güçlenmeli. Eğer köpürüyorsa, canlı olduğu anlamına gelir, ancak yükselmeyen genç, zayıftır.

Vasilika, umudun için teşekkürler, bekleyeceğiz.

Geri rapor edeyim. Bu sefer (binde ve ilk olarak) mayayı bir cam kavanoza koydum, üç litrelik (daha az yoktu) bir torba ile kapladım, elastik bir bantla sıktım, iğne ile delikler açtım. (forumda bir yerde okuyun). Zaten bir kez bıktım. Bilmiyorum, belki kutuyu beğendi, ama benden hiç yükselmedi (mmm). Bakalım sonra ne olacak.
Not: İlk yemlemede bütün unların girmediğinden çok endişeliyim ... neden kendimi bilmiyorum. Sanki bu yüzden tüm süreç aksamayacakmış gibi .. Ve daha fazlası. Yarım almak için yazılmıştır ... Yarım göz mü alıyorsunuz yoksa tam olarak ölçeklerle mi ölçüyorsunuz?

Güzel gün! Aktivite hakkında sormak istiyorum. başlangıç ​​kültürüm 3 hafta büyüyor, çavdar ekmeği beni harika yapıyor, ama burada çok ince kabarcıklı, çırpılmış sincaplar gibi, fotoğraftaki kadar büyük delikli köpük yok. bir şeyin değişmesi mi gerekiyor? kalite tamamen tatmin edici, sadece merak

- kendimle sessizce sohbet ediyorum (c)

İlk başta tüm unun beslenmesinde girmediğinden çok endişeliyim ... neden kendimi bilmiyorum utanıyorum Tüm süreç bundan dolayı ne kadar rahatsız olmazdı.

Hepsini attım.
300 gr maya almak zorunda kaldım ama o kadar da almadım. Maalesef tavsiyenizi beklemedim ... Riske girmedim.
Bugün yeni koyuyorum
Ve onu 4'te beslemek zorunda kaldım (eskisinden bahsediyorum), 6'da kalkacağımı düşündüm .... Uyudum. Genel olarak, saat 10'da, bir şekilde battı ... saat 2'de ondan çok daha fazlası vardı. Normal olup olmadığını bilmiyorum ... Belki o zaman onu beslemek gerekliydi ... Mümkünse her şeyi zamanında yapmaya çalışacağım.

... Mümkün olduğunca her şeyi zamanında yapmaya çalışacağım.

Ve genellikle büyüme sürecine başlamadan önce onu ne zaman büyütmeye başlayacağımı düşünürüm. Bu, bir kez kaçırdığım ve geceleri alarm saatinde beslenmek için kalkmam gerektiğinden sonradır.

Bu mayayı ilk kez büyütmeye çalışıyorum. Soba maalesef oradan çıkmak zorunda kalmayacak ((Uzun süre ayrılmam gerekecek, beslenemiyorum.Yani sadece deney için. İşte bir soru. Üçüncü gün, önceki aşamadan 300 gr yarım mayaya 300 gr un ve 150 gr su ilave edilir. Sonuç olarak 700 gramlık bir karışım elde ediliyor ve 4. aşamada bundan sadece 200 gram gerekecek, bu yüzden ürünün yarısını çöpe attığım için çok üzüldüm. Neden bu kadar çok alıyorsun? Belki 100-100-50 alabilir ve 4. aşamada HER ŞEYİ kullanabilirsiniz - sadece taze un ekleyin? Belki birileri bunu daha küçük bir miktardan yapmaya çalıştı, böylece daha azı kovaya uçacaktı?

[Korata]

Belki birisi bunu daha küçük bir miktardan yapmaya çalıştı, böylece daha azı kovaya uçacaktı?

Vaov! Bizim için ne tür insanlar var !!!
Korata, Ayrılanların saflarında selamlıyorum!
Mesele şu: hem belirtilen miktardan hem de daha küçük bir miktardan yapmaya çalıştılar. Ancak belirtilenden mükemmel bir şekilde çıkıyor, ancak daha küçük olandan vakaların yaklaşık% 50'sinde çalışmıyor. Muhtemelen bu oranlar boşuna geliştirilmemiştir.

Vaov! Bizim için ne tür insanlar var !!!

evet, fazla kilolu olmak bana bu hızlı mayayı bırakmanın iyi olacağını söyledi
Numaradan anladım)) teşekkürler

[Viki]

Viki Temko için çok teşekkür ederim. Neredeyse her şeyi okudum. Tabii ki sorular vardı, ama büyüme sürecinde ihtiyaç duyulan beyne geldi)
Her şeyi ilk önce yaptım ekşi mayalı ekmek ... Neyin nasıl sonuçlanacağı konusunda endişeliydim. Hala ilk kez)) Şimdi daha kolay olacak.
İlk kez ekşi maya yetiştirmeye başlayanlar için, resimlerde olduğu gibi birinci ve ikinci günlerden sonra nelerin işe yaramayacağını anlatacağım)) Merak etmeyin. Sadece hazırlık dönemini uzatın - plana göre yapın ve bekleyin, bekleyin)) döngümün 2 gün daha uzun olduğu ortaya çıktı. Başlangıçta zordu ama sonra canlandı ve şişti
Yani başlangıçlar, şimdi ben de seninleyim

Bu sürenin sonunda elde edilen ekşi hamurdan 200 gr alın, 200 gr un ve 110 gr soğuk su (5C) ilave edin, yoğurun ve 24 saat buzdolabında (6-8C) bekletin.

Lütfen birine söyleyin. mayayı neden son aşamada buzdolabına koy.

orada 6 saat durdu. Bir göz attım - biraz kalkmadı, acınacak halde görünüyor, sanki rüzgarlıymış gibi kokusu çok doymuş. Aynı maya ile beslenen bir parçayı oda sıcaklığında bıraktım, havadar, güzel kokuyor, yeterince davrandığı görülüyor ...

NE YAPILMALI: Buzdolabından çıkarın veya öngörülen 24 saat bekleyin?

Bu sürenin sonunda elde edilen ekşi hamurdan 200 gr alın, 200 gr un ve 110 gr soğuk su (5C) ilave edin, yoğurun ve 24 saat buzdolabında (6-8C) bekletin.
Lütfen birine söyleyin. mayayı neden son aşamada buzdolabına koy.

Sıvı bir Fransız başlangıç ​​kültürü yetiştirirken, çıktıda maya ve laktik asit bakterilerinin (miktar olarak) ideal bir kombinasyonunu elde ederiz. Ve kalın laktik asitte çok daha fazlası vardır ve bunlar maya bakterilerini engeller. Soğukta 24 saat içinde, bakteriyel MC'lerin sayısı azalacak, ayrıca en kalıcı olanlar hayatta kalacak (ve ihtiyacımız olan şey onlar).

Sıvı bir Fransız başlangıç ​​kültürü yetiştirirken, çıktıda maya ve laktik asit bakterilerinin (miktar olarak) ideal bir kombinasyonunu elde ederiz. Ve kalın laktik asitte çok daha fazlası vardır ve maya bakterilerini inhibe ederler. Soğukta 24 saat içinde, bakteriyel MC'lerin sayısı azalacak, ayrıca en kalıcı olanlar hayatta kalacak (ve ihtiyacımız olan şey onlar).

Viki, cevabın için teşekkürler! Sonunda, hala iki başlangıç ​​kültürü yetiştiriyorum (buzdolabında olan ve olmayan). Şimdi gerçek şaşkın, ne nerede? Hangisini tasfiye edeceğime karar verene kadar ya da belki onları birbiriyle karıştırana kadar. Üzerlerindeki ekmek hemen hemen aynı, her ikisi de hamuru iyice yükseltiyor, muhtemelen dairede 30 C'den fazla olduğu için. Doğru, buzdolabından sonraki maya, hamuru ancak birkaç beslemeden sonra ve buzdolabısız olanı hemen kaldırmaya başladı.

Genelde mayadan memnunum. Ekmeğin gözenekliliğini düzenlemeye bile alıştım. Ekmeğimde bana uymayan tek şey, bir günlük depolamadan sonra görünümü ve tadı. İlk gün ekmek çok yumuşak ve lezzetlidir.Ertesi gün kırıntı biraz koyulaşır, ekşi olur ve bayat ekmek gibi kokar. Bu tarife göre pişiriyorum: 5 yemek kaşığı ekşi hamur, 2 bardak su, 3 bardak un unu. bazen daha fazla un olabilir, ekşi hamurun ana ağırlığı unun ağırlığına eşit veya daha azdır, hamur çatal kaşıkla karıştırmak için mümkün olduğunca kalındır, böyle bir yumru yumuşaktır. Sürekli deniyorum: şimdi hamuru yoğuruyorum, şekillendiriyorum (cam şeklinde pişiriyorum), hamurun aşırı olgunlaşmasına izin vermiyorum. Hem forumunuzu hem de 🔗... fazla zaman yok, çocuğum 4 aylık. Zaten boş zamanımın çoğunu 3 hayvanı besleyerek, hamur yoğurup ekmek pişirerek geçiriyorum (birisi bu şekilde ekşi maya deniyor, bu ifadeyi beğendim)
Bana ekmeğimin neden orijinal çekiciliğini yitirdiğini söyle, mayadaki mikroorganizmaların bileşiminden kaynaklanıyor olabilir (Mayayı masada tutuyorum, ekmek hazır - bir havluda hiç sevmiyorum). Yine de, mağaza mayası ile karşılaştırıldığında, ekmeğime muhtemelen ıslak denilebilir.

Bu arada, şimdi 3 günlük% 100 çavdar unundan yapılmış bir ekmek aldım, en azından kına: peki, çatı biraz oturmadıkça (ekşi maya, çavdar unu, bazen çavdar ve birlikte beyaz).

Güzel gün!
Deneyimsiz marşlının birkaç aptalca soru sormasına izin verin.
1. Bu maya ile çalışırken eylemlerin sırasını doğru anlıyor muyum?
Burada 500 gr miktarında hazır ekşi mayam var. 72 saattir olgunlaştığı buzdolabından çıkarıyorum ve herhangi bir vücut hareketi yapmadan pişirme için kullanıyorum. Kalan 200 gr un (200 gr) ve suyla (110 gr) beslenir, 1 saat oda sıcaklığında tutulur ve olgunlaşması için tekrar buzdolabına 72 saat gönderilir. Bu doğru mu?
2. Başlangıç ​​kültürü yetiştirilirken, buzlu su ilave edilmesi gerekliydi. Hazır bir başlangıç ​​kültürünü beslerken, suyun sıcaklığı ne olmalıdır?
Cevaplarınız için şimdiden teşekkürler.

[Anochka]

72 saattir olgunlaştığı buzdolabından çıkarıyorum ve herhangi bir vücut hareketi yapmadan pişirme için kullanıyorum. Kalan 200 gr un (200 gr) ve suyla (110 gr) beslenir, 1 saat oda sıcaklığında tutulur ve olgunlaşması için tekrar buzdolabına 72 saat gönderilir. Bu doğru mu?

Anochka, her şey doğru, ancak yalnızca buzdolabında 10 - 12 * С olması şartıyla.
Sıcaklık düşükse, bir süre sonra maya en değerli bakterileri ve aromasını kaybeder. Ekşi maya için özel olarak küçük bir buzdolabı almak zorunda kaldım, aksi takdirde .... Oda sıcaklığında günde 3-4 beslenme yapılması gerekiyordu. Büyük buzdolabında onu öldürecek +3 var.

Hazır bir başlangıç ​​kültürünü beslerken, su sıcaklığı ne olmalıdır?

Oda sıcaklığında su kullanıyorum. Ve bu arada, su yumuşatma işlevli filtreden sonra, bir şekilde iyi olmadığını fark ettim. Sert suyu daha çok seviyor.

Oh çok teşekkürler! Termometreyi buzdolabına koyup sıcaklığı ölçeceğim. Gerçekten böyle harika bir mayayı kaybetmek istemiyorum, ondan yapılan ekmek sadece ... mmmm .. zevk ve lezzet !!!

Merhaba, mayayı alanlar için bir soru - ölçekteki suyu ölçüyor musunuz, unu nerede ölçüyorsunuz? sadece sıvının farklı bir şekilde ölçülmesi gerekir, terazilerin sıvı için bir işlevi olması gerekir. Çok sıkı bir hamur parçam var ..... bunda bir sorun var ...

Fransız ekşi mayalı ekmek. Bitmiş ekmeğin ağırlığı 1350'dir. Ekşi hamurlar 2 su bardağı. Su, şeker, tuz, özür dilerim, ölçmedi. Buğday unu + çavdar. Aynı anda iki somun yaptı. Maya ve maya ile. Bu nedenle ölçmek için zaman yoktu. Önce maya, sonra bir Fransız kadın üzerinde pişirdi. Ekşi mayada pişirildiğinde, aroma daire boyunca oyalandı.

O bir kesit. Ekşilik biraz hissedilir. Ama ne koku. Denemeye devam edeceğiz.

Ben de deneyeceğim, ekşi mayamı boş elle beslemeye karar verdim, bugün 1 çay kaşığı ekşi maya alıp ona 50 ml su ve 2. sınıftan 50 gr un ekledim. Sonra tekrar biraz ekmek pişirmeyi deneyeceğim.

Böylece aynı hayvana sahibim Şimdi iki ekşi mayam var - çavdar ekmeği için, çavdar unu üzerine atlayın ve buğday için Fransız geleneksel kalın. Fransız kadın hala genç ve çok aktif değil, bu yüzden ekmeğe yarım porsiyon maya ekledi. Ama koku ilahi !!! Dün Pain au levain naturel ekmeğini de denedim - 1 günde uçup gitti (küçük bir gram ile iki somun 400 somun). Bugün tekrarladım - zaten yarısı yine gitti. Yarın normal dilimlenmiş bir tane pişireceğim - o kadar çabuk bitmiyor, aksi takdirde ekmek dışında başka yiyecekler pişirmem gerekiyor

İşte bir Fransız kadının yardımıyla aldığım bir Pain au levain naturel



Ve kesici:

3. aşamada 300 gr un ve 150 gr su ekledikten sonra ekşi mayam hızla benden kaçmaya çalışıyor! Ama öngörülen 12 saatin sadece beş saati geçti, kaşıkla karıştırdı ama bu eylem onun üzerinde bir etki yaratmadı ... Ne yapmalı? 12 saat durana kadar daha fazla karıştırılsın mı?

[Djuneida]

Djuneida, yetiştirme konusunda çok az deneyimim olmasına rağmen. Ancak hem burada hem de Lyudmila'nın dergisinde büyük miktarda bilgi okuduktan sonra, kaçmamak ve öngörülen saatlere dayanmamak için üzülmenizi tavsiye ederim.

Teşekkür ederim, ben yaptım. Şimdi sekiz saatlik maruz kalma, onu zaten iki kez karıştırdı, apartman dairesi çok sıcak, bu yüzden sıcaklığa göre davranıyor.

Evet, sıcaklık yardımcı oluyor. İlk kez taktım - dışarısı çok soğuktu ve apartman dairesi yaklaşık 22 derece. Yani hiç işe yaramadı - ilk aşamayı zamanında arttırmam gerekirdi, çavdar unumun normal şekilde fermente etmek için zamanı yoktu. Ve sonra ne yapacağıma karar verdim. Yani sonunda hiçbir şey olmadı. Ancak ikinci denemede her şey yolunda gitti, apartmanda sıcaklık daha yüksekti ve her şey olması gerektiği gibi büyüdü.

Büyümekte iyi şanslar

Dileğin için teşekkürler! : gül: Annem için deniyorum, maya ekmeği yiyemiyor. Zaten hoppy çavdar yetiştirdim ve şimdi biraz beyaz ekmek için bir Fransız kadın istiyorum. Beyazın o kadar kullanışlı olmadığını biliyorum, ama bazen kendimi ve sevdiklerimi şımartmak istiyorum! Her şey yolunda giderse, size kesinlikle ekmeği göstereceğim.

[Djuneida]

Djuneidave 1 veya 2 sınıf un üzerinde beyaz pişirirseniz ve hatta tam tahıl ilavesiyle bile çok faydalı olacak ve ekmeği görmek çok ilginç olacaktır.
Bence her şey yoluna girmeli. Sizi hemen uyarmak istiyorum - maya hazır olduğunda, hemen reaktif olması gerekmez. İlk başta pasif olması oldukça olası. Burada kızlara birkaç tek yemleme yapmaları ve ardından ekmek pişirmeleri tavsiye edilir. Hiç boş beslenmedim. Fazlalığı normal maya ekmeğine ekledim ve sadece mayayı yarıya indirdim. Maya onu büyüttü ve maya, ekmeğin tadını daha iyi hale getirmek için zaten oldukça güçlüydü.

Anh, "büyük köyümüzde" tam tahıl unu bulmak büyük bir başarı. Mağazalarda en yüksek kalite, 1., 2. ve çavdar, piyasada farklı çeşitlerde mısır satın alabilirsiniz - kızartılmış ve evde öğütülmemiş, nohut ve bezelye, farklı malt türleri, buğday kepeği, ama neden tam tahıl Hayır. Bir süpermarkette bir kez tam tahıl "Kudesnitsa" ile karşılaştım, bu yüzden kaptığım son paket buydu. Şimdi daha fazlasını getirmeleri ümidiyle haftalık olarak oraya gidiyorum ...
Genel olarak, sondan bir önceki döngü + hoptan 50 gr Fransız bir kadınla ekmeğe direnemedim ve çamurlandırdım (onu sabah besledim ve saat beşte demlenmiş beyaz maltı verdim). Bu tarifi temel aldım.

Açık gri maya ekmeği (ekmek üreticisi)

ama bir ekmek yapıcıda pişirmedim, ama bir kazanda, "yerli" kapağı cam olduğu için üstünü bir kase ile kapattım, onu kullanmaktan korktum.
Peki ya tadı? Hiçbir şey değil! Tüm kelimeler gereksiz olacak, ekmeğin tadı ve aromasını kelimelerle ifade etmek imkansız.Annem grip oldu, neredeyse bütün gün ateş, birkaç yemek kaşığı taze hazırlanmış süzme peynir yemeye zorlukla ikna etti. Sonra baktım, kokuya geldim, bir parça ver, diyor! Vaktim olursa sabah bir fotoğraf çekeceğim. Yoksa bu konuda sadece% 100 Fransız ekşi mayalı ekmeği ile övünebilir misiniz? Nasıl yorum alınmaz, yoksa konu dışı bir şeyler yazıyorum ...

Nasıl yorum alınmaz

Hadi bize bir fotoğraf ver merak ediyorum
Ancak muhtemelen fotoğrafı göstermek ve konuya açık gri ile ilgili bir yorum bırakmak doğru olacaktır. Sonuçta, bunu temel aldılar. Ve yazarın da memnun olacağını umuyorum. Ve burada sakıncası yoksa devamına bir bağlantı vereceğiz.

[Djuneida]

Djuneidafotoğrafı bekliyoruz

Fransız ekşi mayam son aşamasına girdi - pencerenin dışında, sıcaklık + 6-9 *. Söylesene, boyutta büyümeli mi? Benimle birlikte büyüyor ... Onu 22.30'da soğuğa çıkardım, sabah altı buçukta zaten ikiye katlanmıştı, karıştırdım, şimdi baktım - zaten dolu bir kova!

[Djuneida]

Djuneida, ekmek çok güzel çıktı. Soğukta, herhangi bir mayalı hamur gibi maya da büyür.

[Hamsi]

Hamsi, teşekkür ederim, tadıyorum, hiç ekşi değil, güzel kokuyor, sıcaklık bir nedenden ötürü ölçüldü + 10 * (ilginçtir, bu daha az olmalı veya olmalı), genel olarak onunla birlikte taşıyorum yazılı çuvalı olan bir aptal ...

[Djuneida]

Djuneida, ilk başta herkes böyle giyilir. Sonra yavaş yavaş alışırlar, tabi ki bu sıcaklıkta saklamaya değmez. Ancak son aşamada sıcaklık tamamen gidecek. Benimkini bir defada buzdolabında, orada yaklaşık + 12-13 üst rafta tuttum. Böylece ekmeğin aroması giderek zayıfladı. Bu yüzden şimdilik pencere kenarından çıkardım. Şimdilik bu şekilde tutmaya çalışacağım. Hala pencere pervazından rahatsızım - yan güneşli. Güneşten saklanmalıyız.

Güzelliğim için 24 saat soğuk geçti! Bu süre zarfında 2 kez karıştırdım çünkü kova kenarının altına yükseldi. Şimdi onu besleyeceğim ve sonra ne olacak? Kaç saat beslenmeli? Ne zaman kullanılmalı?
Kafamdaki yulaf lapasında her şeyin raflara yayılması yerine şimdi tüm konuyu yeniden okudum ... Anladığım tek şey artık soğuk suyla beslemeye ihtiyacım olmadığı ...
Maya büyüdüğünde. az ya da çok netti - 200 gr ekşi maya için. Tamamlayıcı beslenme için 200 gr un ve 110 gr su ekledik ve şimdi 200 gr'a ne kadar un-su koyacağız?