Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri

belki bu şekilde hala mümkün, kimse pişiremiyor mu?

ben pişmiş.

[gala10]

gala10, TAMAM MI! Ne kadar ve hangi sıcaklıkta yemek yaptınız?

Ne kadar ve hangi sıcaklıkta yemek yaptınız?

Dopletin tarifine bir bağlantı var. Her şey tam olarak tarife göre.

TAMAM MI. Vakum poşetindeki sosis tencereye sığmaz. Fırında sous vide simülasyonu yapabilir misiniz? 65-70 gr arası vakumlu poşet içinde.

[Barbara]

Fırında sous vide simülasyonu yapabilir misiniz? 65-70 gr arası vakumlu poşet içinde.

Barbara, bak, İşte sadece fırında. Vakum torbasını bilmiyorum.

Fırında sous vide simülasyonu yapabilir misiniz?

Yapabilmek!

Karoch, onu fırına koy. Vakumda 2 sosis, 2 so. Bir fırın tepsisine su döktüm ama tüm bu sosisleri kapsamıyor. Şimdiye kadar 50 gram üzerine koydum. 2 saat, sonra 2 ila 60 saat daha artıracağım. İnce?

Böylece fırına susuz koymak mümkün oldu.

Kızlar, yakalayın!

[AlenKa]

AlenKagüzel! Tarif nerede?

[AlenKa]

AlenKa, her zamanki gibi, beş artı!

[AlenKa]

AlenKagüzel! Tarif nerede?

Gal, her şey her zamanki gibi ... kuru büyükelçi, 48 saat soğukta ve vakumda, 2 saat masada, 5 saat 63 derecede suvidnitsa'da))) Buzlu suda 20 dakika, buzdolabında bir gün ..

Bu kötü - kolayca pişiyor, ancak uzun sürüyor .. çok hızlı yeniyor

[AlenKa]

AlenKa, her zamanki gibi, beş artı!

AlenKa, her zamanki gibi, beş artı!

İşte, kızları övün, sağlığınıza yiyin!.

Genelde sosisimi çıkardım. Kendisi çok kuru olan, ancak vakumda rengini değiştirmeyen ve orada, sosisin içindeki sıvı gürleyen. Bu nedir? Sıvı nereden geldi?

[Barbara]

Barbara, buzdolabına koyun ve sıvı jöleye dönüşür.

Sıraya girin!)))
Böyle bir cihaz vesilesiyle aldım!

Cihaz çok değerli! Sıcaklığı mükemmel tutar! Hem cihazın kendisinden hem de iOS veya Android altındaki bir telefondan bluetooth ile kontrol edebilirsiniz, bu çok daha kullanışlı !!!
Dün gece onunla oynadım, farklı modlarda sürdüm. Ancak büyük tencere meşgul olduğu için (ve et de yoktu))), 15 cm derinliğinde ve 20 cm çapında küçük bir tencerede sürmek zorunda kaldım!))) Bu kadar küçük bir hacimde sıcaklık çok hızlı yükseliyor , ancak 80-90 derece ile suyu minimum işarete kadar çok hızlı bir şekilde buharlaştırır ve cihaz kapanır!))
Sonuç olarak, iki yumurtayı batırdım: Birincisi bir saat boyunca 64 derecede - İnternette bu hazırlıkla söylendiği gibi, yumurta sarısı ve proteinin kıvamı aynı, ama bir karmaşa çıkıyor ve ben yapmıyorum Gerçekten beğenmedim!)) Belki de macaroons koyup karıştırırsanız, normal olur!))) İkincisi 15 dakikada 75 derecede pişirildi - işte tam haşlanmış yumurta çıktı! Tutarlı bir şekilde benim için çok lezzetli ve düz!
Peki, bunun gibi bir şey ...))) Bu cihazla ilgili sorularınız varsa - tereddüt etmeyin, sorun! Cevap vermeye çalışacağım!

[Oleg]

Olegve bu ne tür bir aparat? O nasıl çalışır? Daha fazla ayrıntı, pzha. Ve nereden alınır?

[Chionodox]

ChionodoxBu, herhangi bir tencereye takılan ve çok hassas sıcaklık kontrolü ile sous vide oluşturmanıza olanak tanıyan, Steba SV 100 Pro'ya benzer, dalgıç bir sous vide aparatıdır.
Amerikan ofisi anovaculinary.com tarafından satılıyor, ancak Moskova'da mağazalarda bulamadım ve sadece Avito'da yakaladım.

[Oleg]

Olegyani elektriktir. Ne kadar maliyeti? eğer sır değilse

[Chionodox]

ChionodoxEvet, tabii ki elektrik!
Ve tabii ki çılgın paraya mal oluyor!) Steba SV 2 - 220 $ veya 17t gibi. R.

[Vic odin]

Vic odin, biraz pahalı Satın almayı süresiz olarak erteleyelim. Ama senin adına sevindim. İyi bir şey. Tebrikler

[Chionodox]

Chionodox, Teşekkür! Sevinmeye ve eğlenmeye çalışacağız!))

[Olga]

Olgasous vide, çoklu pişirme işlevine sahip bir çoklu pişiricide de yapılabilir. 70 dereceye ayarladım - kapak açıkken 65, kapak kapalıyken 73-75 alıyorum (bir termometre ile ölçülmüştür). Sous vide ve jambon için ihtiyacınız olan şey bu.

[Plasmo4ka]

Plasmo4kaAyrıca çoklu pişiricide de yemek yapıyorum. "Çoklu pişirme" modum yok, ısıtma ile pişiriyorum. Sıcaklık 65 derece civarında tutulur. Yani şimdilik bu benim için tamamen sorun değil. Sous vide teknolojisi kullanılarak pişirilen etleri ve farklı jambonları ve ruloları gerçekten seviyorum ...

[Olga]

Olga, benzer şekilde

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, harika satın alma !! Evet, bizde böyle var Shteba, ama o çok pahalı.
Satın aldığınız için tebrikler !!

Tavuk olgunlaşıyor!))) Sonra ızgarada kızaracak !!!))

Uzun zamandır bir şey görmedim ...

[Masinen]

Masinen, Masha, yardım et !!! Her zamanki gibi hatırlıyor gibiyim, ama unuttum ...
Burada kendi domuzumdan iki ön domuz mafsalı aldım ve onları sous-vid pişirmeye, paketlerini açmaya, kemikleri çıkarmaya, jambon yapıcıda bir torbaya koymaya ve içeri bastırmaya karar verdim. 8 saat yeterli mi?
Hangi sıcaklığı tavsiye edersiniz?

[Ukka]

Ukka, Olya, merhaba))
Dinle, Larisa'nın incik sous vide için bir tarifi var ve herkes bunu gerçekten seviyor, bu yüzden onu temel al ve pişir)

Masha, teşekkürler canım!

Herkese merhaba! Şimdi bir vakumlu mühürleyicinin sahibiyim, Redmond 021 modelim var.
Sous-vide teknolojisini kullanarak yemek pişirmek istiyorum. Ama sous-vidnitsa yok ...
Söylesene, vakum makinesi ile satılan bu poşetlerde böyle yemek yapmak mümkün mü?
Yavaş pişirici veya yavaş pişirici kullanabilir miyim?
Yavaş bir tencerede düşük bir sıcaklıkta 70 dereceye sahibim.

sous-vidnitsa ... Söylesene, vakum makinesi ile satılan bu poşetlerde böyle yemek yapmak mümkün mü? Yavaş pişirici veya yavaş pişirici kullanabilir miyim? Yavaş bir tencerede düşük bir sıcaklıkta 70 dereceye sahibim.

Her üç soru için: MÜMKÜN !!!

[Galina]

Galina, Yaşasın !!! Teşekkür!
Ve kızların daha düşük sıcaklıklarda ne pişirdiğine baktım ve şüphe ettim ...

[Natusichka]

NatusichkaÖnemli olan, sıcaklığın 70 gr'ın üzerine çıkmasıdır.

Yükselirse, kapağı periyodik olarak açmak mümkün mü?
Peki, sen ne yapabilirsin, öyleyken ..

Yapabilmek.

İşte bu kadar !!!!! Şimdi at üzerindeyim!
Yağsız hale getirmek için ne pişirilir? Tavsiyede bulunun kızlar. Böylece kocam gerçekten, gerçekten hoşuna gitti, böylece hediyede hayal kırıklığına uğramadı (vakumlayıcı) ...

[Natusichka]

Natusichka, Makine tarifine göre tavuk göğsü. Arama motorumuzu arayın. Çok lezzetli.

[Yat Limanı,]

Yağsız hale getirmek için ne pişirilir?

Yat Limanı,tavuk göğsü yağsız bir yemek değildir ...

[Natusichka]

NatusichkaYani bir balığa ihtiyacın var !!

Sous Vid Steba SV-1'de Somon ve Kuşkonmaz (Masinen)



veya tatlı

Sous-Vid Steba SV-1'de bal, fındık ve tarçınlı elma (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, bu tavuk göğsü olmadan pişirilebilir:

Mantarlı ve tavuk filetolu salata zarfları (dopleta)


Ve işte başka bir yalın nefis:

Steba DD2 çok pişiricili düdüklü tencerede sous vide teknolojisini kullanan portakal reçelli armut (gala10)

Balığa da izin verilmiyor. Ama bal ve tarçınlı elma - ihtiyacınız olan şey!
Sebzeleri bir şekilde lezzetli bir şekilde pişirebilir misin?

[Natusichka]

Natusichka, Cevapla acele ettiğim bir şey. İlk düşünce yağlamamaktı

Yanlış bir şey yok. Şimdilik meyveyi pişireceğim.

[Natusichka]

Natusichkasebzeler de yapılabilir.
Ama aldente çıkıyorlar)

Aldente ... Bunları pek sevmiyorum ...
Öyleyse bekleyelim!

[Natusichka]

Natusichka, sonra 90 gr'da pişirebilirsin, deneyebilirsin, ama aniden beğenirsin))

Teşekkürler Mashenka, kesinlikle deneyeceğim!
Burada oturuyorum, okuyorum ... ve kocam gelip şöyle diyor: "Neden oğlum için et pişirmiyorsun?" Ve sonra aklıma geldi! Doğrusu, oğlunuz üzerinde deneyler yapabilirsiniz!