Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakumlu pişirme

[Maria]

Maria, başka bir soru. İyi bir domuz göbeği parçası var. Sous-vidnitsa'da pişirmeyi deneyebilir miyim? Yoksa fırında pişirmek daha mı iyi?
Ben de paketleyicilerimi gerçekten seviyorum! Yaz aylarında Sigmund'u kulübeye götürür ve Caso'yu evde bırakırım.

Aynı anda 3 torba domuz eti ve 1 torba kalp pişirdim. Tel rafa koydum, çok uygun. İlk seferinde dikişlerin hiçbiri kopmadı, çantalar farklıydı. Etin kalınlığı 3 cm idi. Filtrelenen su döküldü, t 21.6 derece gösterdi.
4 saat 63 dereceye koydum. Çok güzel dilimleme ve lezzetli olduğu ortaya çıktı, kimse domuz eti olduğuna inanmadı, etin beyaz olduğu ve doku jambona benzedi. Misafirleri bekliyordum, fotoğrafı tamamen unuttum.
Kalbi de sevdim ama şimdilik dondurucuya koydum.
Çok lezzetli ve yumuşak et çıktı.

Korkarım ki peritonu çiğnemek zor olacak.

[Belka13]

Belka13, Olya, su dolaştığı veya ağırlığı iyi olduğu için pişirme sırasında torba açılmadı.?

12 Mart 2016 Cumartesi 9:05 Eklendi

Bu soruyla ilgileniyorum: Bu suyu bir sonraki pişirme için bırakmak mümkün mü? Kesinlikle temiz. Bu kadar çok süzülmüş su dökmek üzücü.

[Belka13]

Belka13, Ol, domuzun karın zarı çok mu şişman?
Francevna, Alla, fotoğraf olmaması üzücü. Çabaların sonuçlarını izlemek benim için her zaman ilginçtir))

Bir dahaki sefere kesinlikle yapacağım. Bir çok şey pişirmeyi planlıyorum.

[Belka13]

Bu soruyla ilgileniyorum: Bu suyu bir sonraki pişirme için bırakmak mümkün mü? Kesinlikle temiz. Bu kadar çok süzülmüş su dökmek üzücü.

Yapabilirsin, ben gidiyorum. Sadece asıl önemli olan, orada kötü gitmemesidir))

12 Mart 2016 Cumartesi 21:11 Eklendi

Belka13, OL, kocam periton genç bir domuzsa yumuşaktır dedi.
Ve doğum yapan bir domuzdan olursa, zor olacak.

[Francevna]

Francevna, çantanın sadece üst kısmı yüzmeye çalıştı ama üstüne bir kafesle bastırdım.
Maria, evet, şimdi baktı, bir yandan çok az domuz pastırması var, diğer yandan çok

[Belka13]

Belka13, Ol, periton yaptın mı?

Hayır, Mash, baktım, bir tarafta çok fazla yağ vardı, yaklaşık 4 cm, cesaret edemedim. Ve domuz yağı, tütsülenmiş, hatta tuzlu bile, vücut tarafından artık gerekli değildir - ısınma başladı. Kıyma için gitmesine izin verdiler.

Bugün alabalık sous-vidim var
57 g 1 saat 20 dakika ısıtma ile


meşaleyi hızlıca yürüdü

Çok lezzetli!!!

Seninki sadece lezzetli değil, aynı zamanda harika görünüyor. Güzelce dekore ediyor ve hizmet ediyorsun (iyi bir fotoğrafın yayınlanması anlamında) GÜZELLİK

[Masinen]

Masinen,
Adam oruçlu bir koca balık mısın? Yoksa balık bile yemiyor mu?
Vkusnooo ve bir brülör ile aynı zamanda rahat ve hızlı ...

[Oleg]

Olegteşekkür ederim fotoğrafların iştah açıcı görünmesini sağlamaya çalışıyorum

MarlancaGal, o da balık yemiyor, bu hafta hiçbir şeye izin verilmiyor. Bu benim sevgilim
Tabii ki postayı destekliyorum ama hiçbir şey yiyemem, yoksa rüzgar beni uçurur

Somonla yemek yemek gibi, yağsız değil tereyağlı yemek tarifi yapmaya değip değmeyeceğini düşündüm.

İşte benim brülörüm)

[Sous vide boyun, jambon]

Sous vide boyun, jambon
raporu nasıl hazırladım ve tarife yerleştirdim
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Afiyet olsun!

Mashun, muhteşem çıktı! Tarifi okudum, kesinlikle yapmaya çalışacağım.

[gala10]

gala10Gal, yap, teknolojiyi biraz değiştirdim ve daha çok beğendim. Süper çıktı!
Jambon çıktı !!

Suvid sv2 indirimli, varshavka metrosunda 2 parça

Su Vid Steba SV2'de domuz eti bonfile pişirdim, ağırlığı 2kg'dan biraz fazlaydı, ancak 2 poşete böldüm, baharat ve nitrit ve kaya tuzu karışımıyla ovaladım. Bir kavurma kılıfına sardı, boşalttı ve buzdolabında bıraktı. Kocamın her gün doğum günü olduğu için sadece 12 saat dayandı.Et, masanın üzerinde üç saat ısıtıldı. 63 derecede pişirilir. 6s30dak.
Et soğuk suyla soğutuldu. Torbalardan biri dikiş yerinde ayrıldı, ben de ikisini de açtım, sıvıyı boşalttım. ve manşonun içindeki eti temiz poşetlere koyun ve buzdolabına koyun.
Görünüşe ve tada ne kadar şaşırdığımıza göre, gerçek sulu lezzetli bir jambon olduğu ortaya çıktı.
En son 4 saat 30 dakika pişirdim, yumuşak et çıktı, gerçekten hoşuma gitti. Kocası artık jambonla uğraşacak bir şey olmadığını, daha çok sevdiğini söyledi.

[Francevna]

Francevna, Alla, çok havalı çıktı !!
Ve geçici olarak jambonla uğraşmamaya, tek parça yapmaya karar verdim ama 5 gün sakladım, bir dahaki sefere daha uzun tutmaya çalış.

Bugün, jambonun tam olarak çıkması için boynu bütün bir parça yapma emri aldım.
Böyle bir parça bana sürüklendi, kocaman)))
Ben de onu iki kısma ayıracağım.

Üçüncü paketteki bonfile ile eş zamanlı olarak dana ciğeri pişirdim. 4 saat beklettikten sonra suyla soğutup çantasından çıkarıp buzdolabına koydu. Sadece dilimlenmiş olarak gösteriyorum, tamamen hazır, yumuşak, yumuşak, ancak kanalların içinde kan izleri görünüyor. Ve çantadaki kan rengi değişmedi.
Karaciğer şeritler halinde kesildi ve donduruldu. Donmadan sonra ne olacağını, bu tür boşlukları yapmanın mümkün olup olmadığını gerçekten kontrol etmek istedim, benim için bu alakalı. Odada buz çözme.
Ondan salata yaptım, soğanları kızartıp ciğeri ısıttım ve soğuduğunda kalan malzemeleri de ekledim. Bu salata önce yenildi. Ben de kalbimi pişirdim.

Fotoğrafta karaciğer var.
Ben de dördüncü pakete tavuk göğsü koymak istedim ama Proficuk'um isyan etti ve buharda pişirmek zorunda kaldı.

Jambon Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

Ve bugün yine jambon / sosis var))
Yukarıdaki tarife göre

Dar Durum paketleri kullanıldı

3 saat 65 g

Masha, işte benim, tavuk! Dar ve sıradan paketlerde de yaptım ...

[Helen3097]

Helen3097, Güzellik!! Ayrıca bir tavuk yapmalıyız!

Forum üyelerinden herhangi birinin böyle bir canavarı var mı: Steba SV 200 Pro? Bu sous vidnitsa'ya yakından bakıyorum ama inceleme ve video yok.

Alexey, Steba SV2'nin incelemelerine ve incelemelerine odaklanabilirsiniz ve SV 200 PRO geliştirilmiş bir modeldir. Daha fazla hacim, daha yüksek sıcaklık hassasiyeti, daha iyi su sirkülasyonu ve biraz farklı görünüm.

Bu modelde en azından bir video olmasını gerçekten istedim. Şimdi Caso sv 1000 kullanıyorum. Hortumdan su boşaltılıyor, ama bunda nasıl? Ellerinle? Ayrıca nüanslar da var

Cihaz ucuz değil, bu yüzden en azından Steba temsilcilerinin gerçek bir video incelemesi yapması gerekiyor. Ve sonra herkes öyledir, ama bu hiçbir yerde bulunamaz. Ve müşteri nasıl seçmeli?

Shteba'nın ellerinde. Erik yok.

[S-t]

S-t, bir video incelemesi yapabilir misin?

Alexey, henüz bu modeli gözden geçirme planı yok.

Alexey, henüz bu modeli gözden geçirme planı yok.

Çok üzgünüm. Bu yüzden tekrar Caso sv 1000 alacağım, bir önceki kırıldı.

[Alexei]

Alexei, eğer bir şey iade edersen, neden risk alıp Shteba satın almak istemiyorsun?

Caso'yu tasarım açısından seviyorum ve mutfakta zaten yer var, ancak Steby altında yoğunlaşmak gerekiyor (mutfak küçük).

[Alexei!]

Çok üzgünüm. Bu yüzden tekrar Caso sv 1000 alacağım, bir önceki kırıldı.

Alexei!, CASO SV 1000'e ne oldu? Muhtemelen hala garanti kapsamındadır?

[Esvt]

Esvt, tamamen kırılmamış (çalışıyor), bu yüzden tamamen kozmetik: sağ taraftaki kontrol paneli, şaftı 85 ° C'de pişirirken (kritik değil, ama çirkin) ve benzeri önemsiz şeylerde, garanti kapsamında tedarikçi bunu bir yeni veya benzeri. Caso sv 1000, mutfakta çok güzel görünüyor, bu yüzden henüz yerine geçecek bir şey yok. Beraberinde gelen paketler (belki bir evlilikle aldım) iki kez (yeni bir paket) dikişte kırıldı (boğumu 85 ° C'de 12 saat pişirdim) ve sousun içinde güzel bir bulyon vardı: -). Cihazı sabunlu suyla yıkadım ve sorun yok. Pompa, bulyonla bile benim için iyi çalıştı :-)

Mashun, paketlerin genişlikleri ne kadar? Kasovskaya filminden yapıştırmak istiyorum

Bugün STEBA SV2 beni çok mutlu etti. Denemeyi ve yeni izlenimler edinmeyi seviyorum. Domuz eti karbonat sous vide pişirmenin tatlarından büyük zevk aldım.
Maria'nın tarifine göre yapılmıştır.
Bir Steba tavaya 1,5 kg'lık bir parçayı t 65C'de 7 saat boyunca uygun boyutta olduğu için koydum.Ondan önce Dijon hardalı, adjika, soya ve Wutchester soslarıyla sürdüm, vakumladım, bir gün buzdolabına koydum.
Ertesi gün onu STEBA SV2'ye koydum.
7 saat sonra şok soğutma yaptım ve bir gün buzdolabında tuttum. Torbayı açtıktan sonra az miktarda et suyu döküldü. Kestiler, denediler. Yediler. Tadı çok sıradışı. İlk olarak, etin çok sulu olduğu ortaya çıktı (daha önce, fırında pişirildiğinde karbonatım her zaman kuruydu). İkincisi yapı olarak şeklini çok iyi korur, bu sayede kesilmesi kolaydır. Zevk açısından, bu kıyaslanamaz bir şey. Daha önce hiç böyle bir ziyafeti tatmadım. Herkese kesinlikle tavsiye ederim.

Tadı çok sıradışı. İlk olarak, etin çok sulu olduğu ortaya çıktı (daha önce, fırında pişirildiğinde karbonatım her zaman kuruydu). İkincisi yapı olarak şeklini çok iyi korur, bu sayede kesilmesi kolaydır. Zevk açısından, bu kıyaslanamaz bir şey. Daha önce hiç böyle bir ziyafeti tatmadım. Herkese kesinlikle tavsiye ederim.

Ben sadece karbonatı böyle pişiriyorum

Bugün STEBA SV2 beni çok memnun etti

Onun içinde her yemek yaptığımda mutlu oluyorum)))

Steba SV200 Pro'nun sahibini bulmak güzel olurdu

[Alexei]

Alexeiumarım görünür)

[Masinen]

Masinen, kimsenin sahip olmadığı garip, uzun zamandır indirimde

[Alexei]

Alexeifiyat biraz korkutucu

Bu gün marine edilmiş sığır eti. Üç gün sonra rapor edeceğim.

[S-t]

S-t, ama gerçekten neden sv200, junior steba modellerinden çok daha pahalı? Görünüşe göre farklılıklar çok büyük değil?

PRO ön ekli SV 200 ... diğer bileşenler, daha fazla hacim, daha kesin olarak sensörler, başka bir tüketici kategorisi (kafeler, restoranlar) Görünüşe göre öyle ve Almanların fiyatlandırma konusunda sahip oldukları şeyi yanıtlamak benim için zor. Alman Amazon'da bu modeller 2 kattan fazla fiyat farkına sahip.
Ve SV 200 PRO'nun kapağı metalden yapılmıştır. Bu gerçek bir tasarımcı bulgusudur ve güzellik pahalıdır.

[S-t]

S-tama hangi ülkede yapıldı?

Çin

Steba SV2'de hazırlanan kahvaltı. Yeni olmadığının farkına varmama rağmen bir tarif hazırladım. Ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz.
Yumurta Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Bununla yani Su Vid pişirme, tüm faydalı yumurta beyazları yok olmuyor. Ve bu süre zarfında mikroplar tamamen ölür.

Ve bugün tarifle övünüyorum Sous Vid sığır eti, ince kenar