Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Her gün pişiriyorum, her gün mayayı besliyorum.

Hamur buğday unundan mı yapılıyor?

07 Nisan 2016 Perşembe 14:29 Eklendi

onu buğdaya yedirdi

Yani, mayanın buğday olduğunu zaten varsayabilir miyiz? ) Veya çavdar kökleri onu orijinal buğdaydan ayırıyor mu?

[rs]

rsBurada fermentleri tartışıyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Hamur buğday unundan mı yapılıyor?

Evet, birinci sınıf buğdaydan. Ben güneyliyim, çavdar pek sevmiyoruz.
Ekşi hamur artık buğday olarak da kabul edilmektedir.

......

Şüphelerinizi derinden anlıyorum. Ayrıca Paskalya kekleri ve egzotik tatlılar vb. İçin hp istedim.
Sana destanımı anlatacağım.
Önce programlanabilir Delongy 125'lere karar verdim. Harika bir ekmek üreticisi, ancak programlama prova için 30 derece ile sınırlıdır, yani orada sadece fermantasyon çok sıcaktır. Ve - üzen en önemli şey - pişirme !!!
Panasonic'ten arkadaşların ekmeği bana rehberlik etti - buna kıyasla, kabuklar tamamen farklı bir kaliteye sahipti.

Ps. Fırınla ​​uğraşmak istemedim.

Sonra bir Panasonic 2501 aldım ve makinede fırınlanmış ürünlerle ve istediğim hamurlarla en sevdiğim tariflerden bir sürü aldım. Ama ... benim otomatik))) tercihler neredeyse tamamen mayadır))).

Sonra programlanabilir Marka olarak değiştirdiğim DeLonga'dan kurtuldum.
Markada tüm aşamalar zaman ve sıcaklık seçimi ile programlanabilir. Bana göre artık piyasada alternatifi yok. Bunların hepsi programlanabilir ve bütçeye dayalı (şimdi her şey gibi fiyat arttı). Tüm döngünün modları birleştirmeden programlanabilmesi Markadır.

Ama benim zevkime göre Brand'da pişirme Panasonic'e ulaşmıyor, montaj daha zayıf, bu hp'yi kuyruktan ve yeleye sürmekten korkuyorum. Ona dikkatli davranıyorum.
Bu nedenle, iki hp benim için önemlidir. Biri diğerini tamamlıyor.

Panasonic'i seviyorum. Benim için bu, her gün için bir ekmek yapımcısı. Ama bundan hoşlanmıyorum. Forumda herhangi bir kombinasyon olmadan test edilen tarifler))) otomatik bir pratik versiyonda. Kuyrukta ve yelede sürüyorum))) Ama forumumuzdan maya tarifleri yapıyorum.

Şimdi mayanın tehlikeleri hakkında. Endüstriyel maya, saf bir mikroorganizma kültürüdür. Ekşi maya, çeşitli mikroorganizmaların yuvasıdır. Bütün fark bu.
Ekmeğe katkı maddesi olarak oraya neyin girdiği ise bambaşka bir konu.

Şimdi ekşi mayalı ekmeğin neden daha lezzetli olduğunu ve neden "sözde daha sağlıklı" olduğunu görün.

Kural olarak, karışık mikroorganizma kültürlerinden elde edilen başlangıç ​​kültürünün, saf kültürlenmiş maya kültürü gibi bir kaldırma kuvveti yoktur ve ayrıca, başlangıç ​​kültürünün büyümesi sırasında zaten birikmiş olan ek asitleri ve enzimleri içerir. Sonuçta, böyle bir maya, kabaca konuşursak, uzun, uzun bir süre fermente olmuş ve ek asitler biriktirmiş doğal bir şeydir.
Zayıf kaldırma kuvveti nedeniyle ekmek daha uzun süre mayalanır - içinde daha çok çeşitli asit ve enzimler birikir.
Bu asitler ve enzimler harika bir "kullanışlılık" etkisi ve tat farklılığı sağlar.
Aslında ... mikroskobik miktarda endüstriyel maya alır ve hamuru daha uzun süre fermente ederseniz veya sadece sünger yaparsanız, örneğin ekşi süt gibi sağlıklı ürünler eklerseniz, o zaman aynı "zararsız" etkiye yaklaşırsınız.
Panasonic, evde pişirmeye yakın, uzun modlu harika bir fırındır. İçinde pişirilen maya ekmeğinden hiçbir zarar görmüyorum)))

Endüstriyel versiyonda hızlandırılmış yöntemler kullanılmaktadır.Bu kabaca, asit ve enzimlerin yapay ilaveleriyle hızlı fermantasyon ve bunları hamurun uzun süre fermantasyonu ile doğal olarak elde edilmemesi anlamına gelir.
Yani, başlangıç ​​kültürlerinin kullanılması veya basitçe hamurun fermantasyonunun artırılması yönünde endüstriyel maya miktarının azaltılması, ev yapımı ekmeğin kullanışlılığı ile aynıdır.

Perşembe, 07 Nisan 2016 20:09 Eklendi

Şimdi bu konuya yabancıyım. Panasonic 2501'imi, içinde İtalyan ekmeği bulunması nedeniyle eski bir 253 modeliyle değiştirdim. Panasonic gibi hamurlu tam otomatik pişirmeyi seviyorum

İşe yararsa, bir sürü moduyla bir burjuva Panasonic alacağım. Bunu şimdi istiyorum

[2512]

İşe yararsa, bir sürü moduyla bir burjuva Panasonic alacağım. Bunu şimdi istiyorum

SD-ZB modelinde2512KXE (Avrupa için) - 33 program ve bir inovasyon var - bir başlangıç ​​kültürünün hazırlanması, ancak burada ortaya çıkardığımız gibi doğal değil, ancak maya bazlı bir başlangıç ​​kültürü 2'de maya kültürünün hazırlanması için bir program var saat 10 dakika, 24 saat içinde bir marş hazırlamak için bir program var. Bu maya ile ekmek pişirme modu sadece 5 saattir. Yol boyunca, tüm bunlar BDT için sobalarda olduğu gibi "Düşük maya". Bu yüzden anlamıyorum, ama büyük olasılıkla ne dediklerini ve mayayı tanımladıklarını ve tam olarak nasıl farklı olduğunu / bizimle çağrıldığını bilmiyorum. Fabrikalarda maya mayası yaptıklarını defalarca okudum. O halde maya olmadan ne büyüyoruz?

Ama bugün bir ekşi maya yaptım (başka bir))) zararlı-yararlı ... kullanıcıların bakış açısına bağlı ... ... 2501'imde ... 2501'ime de bayılıyorum ... güzel ve zeki ...
Bugün ilk kez Fransızca değil, Çavdar'da 2,5 saatte :-) gecikmeyle pişirmeye çalıştım ... Kürek kemiğini çıkarmadım. Ekşi mayayı sabah besledim, sıcak bir yerde kalkıp yola çıkması için 1.5 saat verdim. Her şeyi bir reçete kovasına koydum. Pelmeni üzerine bir parti yaptım, kapattım ve 2,5 saat gecikmeyle "Çavdar" a koydum, sıradan bir spatula, tarak değil ... ve işe gittim ...
Geldim ve evin etrafında ... TAZE FIRINLANMIŞ EKMEK KOKUSU ... Annem darAgai !!!! Sabır sadece bir saat yetiyordu ...
Zaten bir kabuk homurdandı ...

... O halde maya olmadan ne büyüyoruz?

tarih öncesi dönemlerden ekmek gevşetilmelidir. Kabartma ajanı olarak soda, amonyum, maya kullanılır.
Herşey. Artık hiçbir şey yok. Fiziksel yöntemlerle gevşemem: basınç altında karbondioksit gibi)))

Soda ve amonyum değilse, o zaman sadece Maya.
Ama farklılar. Maya bir mikroorganizmadır. Binlerce tür. Bazıları üzümde, diğerleri kefirde vb.
Her türün kendi asansörü ve adı vardır. Deneyler yoluyla insanlık, üretim için en güçlü türü seçti, onları en iyi koşullarda yetiştirmeyi, korumayı ve satmayı öğrendi. Bu endüstriyel bir mayadır. Belirli fermantasyon koşullarında kararlı bir sonuç veren, en iyi kaldırma kuvvetine sahip kültürlenmiş bir mikroorganizma kültürü. Bu nedenle, davranışları üretimde tahmin edilebilir.
İncelendi ve kararlı.

Ve binlercesi daha. Kefir mayası türü. Ayrıca üzerlerine ekmek de yapabilirsiniz.
Şimdi, bir grup maya mikropu alırsanız, bu Maya'dır.
Ve un + su + kefir mayasını alıp yoğurup belli bir şekilde fermente ederseniz = KARE alırız.

Aradaki fark, daha fazla maya olacak: 1. Çoğalacaklar.
2. Fermente etmek yanlışsa, azınlıkta olan ancak hayatta kalmayı başaran sol maya da ortaya çıkacaktır.
3. Hamur fermantasyonu sırasında kimyasal reaksiyonlar sonucunda asitler ve enzimler birikir.

Ekşi hamur = çok çeşitli miktarlarda maya (başlangıçta tanıtılan maya topluluğunun bileşimine bağlı olarak genellikle farklı kültürlerden) !!! + asitler ve enzimler !!!! - yani tatlandırıcı bir pansuman.

Ekşi Mayada maya yoksa ekmeği kabartmaz, sadece tat verir.

Marş endüstriyel maya kullanılarak yapılırsa, aşağıdaki gibi anlaşılmalıdır:
en az endüstriyel maya alınır, üremeden sonra kaldırma kuvvetinin kararlı versiyonunu verir, bunlar muhtemelen diğer maya mikroorganizmalarının varlığıyla besleyici bir ortama yerleştirilir ve bunun sonucunda asitler ve enzimler eklenir fermantasyon.

Yani, bir kutuda bir Maya değil, endüstriyel mayadan bir maya süspansiyonu + başka bir tür maya + çeşitli asitler = başlangıç ​​kültürünüzden bir maya süspansiyonu aldıysanız. Yalnızca birinci bileşen nedeniyle, kaldırma kuvvetini tahmin etmek ve talimatlarda ekmek makinesinin moduna ayarlamak mümkündür.

Perşembe, 07 Nisan 2016 21:21 Eklendi

Ama bugün bir ekşi maya yaptım (sonra))) zararlı-yararlı ... noktalarına bağlı ..

iyi yüzdürme gücüne sahip bir Ekşi hamur yaparsınız. Teflerle dans etmeden ekmek yapma modu için yuvarlanıyor.
Bu nedenle, başlangıç ​​varyantını bir bütün olarak kullanma olasılığı hakkında genel olarak konuşmak yanlıştır.

Sizin durumunuzda, bir kazan-kazan Başlangıç ​​sürümünüzün hazırlanması için tam olarak tarif vermek önemlidir))) Aksi takdirde, farklı bir bileşim ve kaldırma kuvvetine sahip farklı bir başlangıç ​​kültürü kullanıldığında, sonuç tamamen farklı olabilir.

Ekşi maya ekmeği, yalnızca az karıştırılırsa, az fermente edilirse ve az pişirilirse, maya ekmeği gibi zararlı olabilir.
Ya da mayaya paralel olarak kimyasal tat geliştiriciler doldurur.

Perşembe, 07 Nisan 2016 21:43 Eklendi

Evet .. ve "mayasız", "düşük mayasız" kelimeleri üzerine oynanan bu oyun yanıltıcı.
Hamuru 50 gram undan 3 gram tereyağı ile yükseltmek için, örneğin 50.000 organizma endüstriyel maya veya 5.000.000.000.000 kefir mayası (buldozerden rakamlar. Sadece kefir mikroplarının çok daha fazlasına ihtiyacı olacak - onlar daha az gevşeyin)
Bu nedenle, 50.000 mikrop yerine başlangıçta sadece 500 mikrop kullanırsanız, bunları 50.000 ile çarpmanız gerekecektir.
Aksi takdirde ekmek kabarmaz. Yani minimum 50.000 mikrop fermente edin.
İlk başta ne kadar az eklenirse, fermentasyon sırasında sıcaklığı fermente etmek veya yükseltmek o kadar uzun sürer.
Ancak testin sonunda en az 50.000 olmalıdır))) aksi takdirde krep olur.

Yani, başlangıçta küçük bir maya eklenmesiyle - fermantasyon süresini artırıyoruz, yani asitlerin ve enzimlerin daha uzun süre birikmesine izin veriyoruz - tadı değiştiriyoruz. AMA .... sürecin sonunda maya sayısı hemen hemen aynı olacak ... aksi takdirde hepsini gevşetecek kimse olmayacak.

Bu nedenle, yalnızca sodalı ekmek "mayasız" olabilir.

Sizin durumunuzda, kazan-kazan Starter'ın özel versiyonunun hazırlanması için tam bir tarif vermek önemlidir)))

Katılıyorum))

Tarifi tekrarladığınızda mayanın da aynı derecede güçlü olacağı bir gerçek değil. Bu bir çeşit piyango.

Sizin durumunuzda, kazan-kazan Başlangıç ​​sürümünüzün hazırlanması için tam olarak tarif vermek önemlidir))

BU seçenek uzun zamandır bensiz verildi ... Sonsuz mayam var ...
Panasonic 2501'in endüstriyel maya DAMLA olmadan ekşi mayalı ekmeği PİŞİRDİĞİNİ göstermek için ekmeğin bir fotoğrafını yayınladım :-) :-) :-)
ve her şey ... Kimse bir suçlama değildir ve anlaşmazlıklar uğruna DEĞİL ... ..
Bu arada, mayaya karşı HİÇBİR ŞEY yok ve sık sık onları da pişiriyorum.

[işlevsel]

işlevsel, Neden mayasız polemiklere burada başladığını anlamıyorum?
Adam sordu - Panasonic'te bir başlangıç ​​alabilir miyim?
Ona söylendi - Yapabilirsin.
Ve nasıl yapılacağına dair seçenekler sundular. Ve bu kadar ...

Tarifi tekrarladığınızda mayanın da aynı derecede güçlü olacağı bir gerçek değil. Bu bir çeşit piyango.

Bu tarif benim değil, ama sitemizden :-), birçoğu zaten pişirdi ... Ve benim için ilk kez başarılı bir şekilde sonuçlandı ve umarım SON İÇİN DEĞİL!
ANCAK PAYLAŞMA KUSURU KAYBEDİLDİ.
Dikkatiniz için teşekkürler....
Tam olarak anlamıyorum, ekmeğime neden bu kadar DİKKATLİCE UYUŞMAZLIKLA TUTUM var ?? Affedersiniz arkadaşlar, ama bu yüzden Panasonic'te pastacılık deneyimini paylaşmak için burada toplanmadık mı?

Perşembe, 07 Nisan 2016 10:06 Eklendi

fffuntic, neden mayasız polemiğe burada başladığını anlamıyorum?
Adam sordu - Panasonic'te bir başlangıç ​​alabilir miyim?
Ona söylendi - Yapabilirsin.
Ve nasıl yapılacağına dair seçenekler sundular. Ve bu kadar ...

Ben tamamen destekliyorum ...

Kızlar, Barış, dostluk, sakız (c)

[Margarita]

Margarita, Tam olarak ekşi maya tarifini kastetmiştim. Yani, yeni bir mayayı çıkarma girişimiyle, aynı kişi bile her seferinde yeni özelliklere sahip bir maya üretir. Genellikle uzun süre ayrılırım. Ayrılmadan önce geçen yıl çavdarımı kurutdum. Dönüşte mayanın bir kısmı tazelendi ve normaldi, çok güçlü ve güzeldi. Tekrar NG için ayrıldı, taze ekşi mayayı eledi (sadece bırakmadı, hepsini hamurun içine koydu). Aynı parti kuru ekşi hamurdan döndüğümde bir kısmı tazelendi ve şimdi onunla sadece maya eşliğinde pişirebiliyorum, hamuru büyütmek istemiyor. Doğru, yakında tekrar ayrılacağım ve daha sonra bir yıl önce kurutulmuş olandan tazeleyeceğim.

[Mamusi]

Kızlar, düşmanca bir şey kastettiğim fikrine nereden kapıldınız?
Chel şöyle diyor: "Ekmek makinem yok, ama bir ekmek makinesinde ekşi maya ekmek yapmak istiyorum, ancak etrafındaki teflerle dans ettiğim için hayal kırıklığına uğramaktan korkuyorum. Ve ekşi mayanın bundan daha iyi olduğuna ikna oldum. maya. Bu nedenle, bir ekmek makinesine ihtiyacım olup olmadığını hiç bilmiyorum. "
Bu yüzden Panasonic'ten ne beklenebileceğini ayrıntılı olarak açıklamaya çalıştım. Doğru tarifleri ve ekşi mayaları seçerseniz keyfinize bakabilirsiniz ya da teflerle dans etmeden her şeyi pişirmeyi planlıyorsanız hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.
Böylece daha sonra her şeyi arka arkaya vaat ettikleri için kırılmayacaktı, ama işe yaramadı. Üstelik yeni bir model alırsanız Panasonic artık hiç de ucuz değil.
Böylece bir kişi bir ekmek makinesinden ne bekleyeceğini anlar ve ayrıca ekşi mayalı ekmeğin işe yarayıp yaramayacağını anlar ve ayrıca Panasonic'teki harika maya ekmeğini küçümsemez.

Yanlışlıkla gücendiysem, özür dilerim.

Mamusi, sadece hayal et. Bu herhangi bir insanı yapacak! mayasını bıraktı ve ekmek almayacak, ama kırılacak: sonuçta, mamusi her şeyin yoluna gireceğine söz verdi, ama başarılı olamadı.
Bu yüzden yazıyorum - mamusi başarılı olduğuna göre, o zaman yapmalıyız hepsi bire bir mamusi gibiaksi takdirde bir delik olabilir.

Ve şahsen, sen, mamusi, Panasonic'te ekşi mayalı ekmek yapmayı başarılı bir şekilde ve gereksiz zorluklar yaşamadan öğrenmiş çok zeki bir kızsın. Ancak deneyiminizi tekrarlamak için, özellikle yeni başlayanlar için çaba göstermeniz gerekir.

Bu herhangi bir insanı yapacak! mayasını bıraktı ve ekmek almayacak, ama kırılacak: sonuçta, mamusi her şeyin yoluna gireceğine söz verdi, ama başarılı olamadı.

İşe yaramadı, ne olmuş yani. Kaç tanesi işe yaramadı Hiçbir zaman tahliye olmadı.
Tecrübe ile her şey gelir, onu almanız ve yapmanız gerekir. Bir yıl önce, yeni başladığımda (ve sonuçtan delice mutlu olduğumda) ve bu
bu şimdi farkın aşikar olduğu ortaya çıktı.
Yol, yürüyen yol tarafından yönetilecektir.

Avito'da ekmek üreticileriyle hiç arkadaş olmayanlar var. Ve hatta Panasonic'i bile veriyorlar.
Birkaçı var ama aynı. Ve bir kişi bize kişisel olarak hitap ettiğinden, o zaman teoride durumu ona daha ayrıntılı olarak açıklamak gerekir, böylece hayal kırıklığı ve kızgınlık ortaya çıkmaz. Tüm artılar ve tüm eksiler.
Bir kişi farklı ekşi mayalı ekmek türlerine odaklanmak istiyorsa, otomatik ekmek yapımcısında ne kadar zor olabileceğini anlamalıdır.
Belki bu uzun yola hiç gitmek istemiyor, eğer uzunsa))))

Bence ŞİMDİ, onun için durumu "her yönden" ana hatlarıyla belirledik ... PRATİKİNİZ ve RAINBOW'umla ...
O halde bırak kendisi karar versin ... ve Starter Temka'ya gidin ve daha dikkatli okuyun ...
Ve HP yine de almaya karar verecek, bence ... bu INTRIGA, merak ve yeni deneyim ...
Öyleyse ona bir seçenekle İYİ ŞANSLAR, ve hepimizin iyi somunları var!

Avito'da ekmek üreticileriyle hiç arkadaş olmayanlar var

Onun gibi bir arkadaşım var. İki kez denedim, işte o Klyokly ve hepsi bu.
Kaç kez birlikte gelip yemek yapmayı teklif etti. Olmadı.
Ben sadece istemediğimi anlıyorum. Ve beni satın almaktan nasıl caydırdığını ve her gün pişirdiğime nasıl inanmadığını.
Bu yüzden şimdi onu ekmekle ziyarete gidiyorum, evet ... diğer yemeklerden daha önce süpürüyorlar.
Ve kocası her zaman ona çok anlamlı bir şekilde yandan bakıyor. Bu nedenle soba satılmaz.

Benim için sorulduğunda: Karmaşık ekmekleri kesinlikle tembel bir şekilde KhP'de pişirmek mümkün mü - bir boğa için kırmızı bir paçavra gibi.
Yine de ciddi pişirme tembeller için değildir. Ekmek yapımcısı bir asistan, ancak bir hizmetçi değil

Bu nedenle, buradayken kızlar, güzel ekşi mayalı ekmek gösterin, bunun arkasında ne kadar beceri, pratik ve çaba olduğunu çok iyi anlıyorum. Kolay değil.
Bir kişi tembel ise, geçmesi gerekir.

Farklı tariflerde mayalı ekşi hamurlu ekmek yapılırken modlar nerede Temel, nerede Fransızca seçilir.

Özellikle bu tür ekmekleri pişirirken, Panasonic HP için bu modlar arasındaki fark nedir?

Genel olarak, bu modların her birinin seçimine rehberlik etmek için hangi hususlar kullanılabilir?

[rs]

Karmaşık ekmekleri tamamen tembel olarak HP'de pişirmek mümkün mü - bir boğanın kırmızı paçavra gibi

İşte bu, şimdi benim için de kırmızı bir paçavra kaldırdılar.
rs, Talimatları alın ve okuyun. Bunu yapmak için de çok tembel değil. Orada her şey çok net yazılıyor, okul çocuklarım bununla başa çıkıyor.
Gerçekten tekrar söylememiz gerekiyor mu?

[rs]

İşte bu, şimdi benim için de kırmızı bir paçavra kaldırdılar.
rs, Talimatları alın ve okuyun. Bunu yapmak için de çok tembel değil. Orada her şey çok net yazılıyor, okul çocuklarım bununla başa çıkıyor.
Gerçekten tekrar söylemek zorunda mıyız?

Soru, talimatları okuduktan sonra tam olarak ortaya çıkıyor - bakın:

Ana evre
Sıcaklık eşitleme: 30 dk-60 dk
TÜR: 15-30 dk
YÜKSELME: 1 saat 50 dakika - 2 saat 20 dakika
PİŞİRME: 50–55 dak.
Toplam: 4 saat - 4 saat 5 dakika
Fransız aşaması
Sıcaklık eşitleme: 40 dk - 2 saat 5 dk
Yoğurma: 10–20 dak
YÜKSELME: 2 saat 45 dakika - 4 saat 10 dakika
PİŞİRME: 55 dak
Toplam: 6 saat

Talimat, fazların her birinde sıcaklık koşullarının herhangi bir göstergesini içermez.
Sıcaklık Eşitleme'deki sıcaklığa ne olduğu net değil - ısıtma var mı, hayır mı?
Rise'da modların her biri için kaç vuruş ve kanıt var? Temel ve Fransızca'da sıcaklık farkı var mı?

İnterneti okuduktan sonra, farkın hem niceliksel hem de sıcaklık olduğunu varsayabiliriz.

Bu iki modun her birinin mantığını anlamak istiyorum - Temel ve Fransızca arasındaki genel anlamlı fark nedir? Talimat maalesef bu sorunun cevabını içermiyor.

Örneğin, bir tarifte mod Fransızca'dır, ancak tartışma sırasında birisi onu Basic ile değiştirdikten sonra ekmeğin belirgin şekilde daha iyi hale geldiğini söyledi. Her bir modun hangi özelliklerinin buna neden olabileceğini anlamak isterim?

Temel'i seçmek ne zaman ve ne zaman - Fransızca?

ps
Tabii ki, modları yazarak deneyebilirsiniz, ancak öncelikle buradaki talimatları okumanın bununla hiçbir ilgisi yok) ve ikincisi, yine de onu daha anlamlı hale getirmek istiyorum.)

Talimat, fazların her birinde sıcaklık koşullarının herhangi bir göstergesini içermez.
Sıcaklık Eşitleme'deki sıcaklığa ne olduğu net değil - ısıtma var mı, hayır mı?
Rise'da modların her biri için kaç vuruş ve kanıt var? Temel ve Fransızca'da sıcaklık farkı var mı?

Ne için? Bu HP bir makineli tüfek! Şirket başka herhangi bir kullanım sağlamaz, diğer her şey kendi sorumluluğunuzdadır ve riski altındadır! Bilgilerin bir kısmı yalnızca servis merkezleri için mevcuttur!

Ne için? Bu HP bir makineli tüfek! Şirket başka herhangi bir kullanım sağlamaz, diğer her şey kendi sorumluluğunuzdadır ve riski altındadır! Bazı bilgiler yalnızca servis merkezleri için mevcuttur!

Peki, tariflerdeki tarifleri kullanırsanız, soru yok. Doğru, neredeyse TÜM)) bu site, ekmek üreticileri için standart tarifler dışındaki tariflerin tartışılmasına ayrılmıştır. Yazarları, bir veya başka bir mod seçerken bir şey tarafından yönlendiriliyor mu - örneğin Temel veya Fransızca? Buldozerden değil, değil mi? ))

Deneyim tarafından yönlendirilirler.Pişiriyorlar, deniyorlar, beğenmiyorlar.
Teori bir şeydir; pratiğin yerini alamaz.

Mevcut cihazlarla çalışırken DENEYİMİN kazandığına inanıyorum. Benim nacizane fikrime göre

Deneyim tarafından yönlendirilirler. Pişiriyorlar, deniyorlar, beğenmiyorlar.
Teori bir şeydir; pratiğin yerini alamaz.

Kim tartışır))

Ancak teorisiz pratik (yani anlamak) herkesin hoşuna gitmiyor))

Ancak teorisiz pratik (yani anlamak) herkesin hoşuna gitmiyor))

Senin durumunda, sadece artılık teorisi, içinde boğuldun ...

Ama Temka nasıl canlandı
Anlamıyorum, dürüst olmak gerekirse, insanlar şaka yapıyor ya da ciddi

Julia, söz yok! Görünüşe göre, bir yandan aptal yargılar değil, diğer yandan nasıl dalga geçtiği ...

[Marinatom]

Marinatom, Marin, bence ... onu düşünceleriyle baş başa bırakmalıyız - bir şeye kendi karar vermesine izin ver ... Hepimiz bunu yaşadık!
Başkası için seçim yapamayacağız ...
HP Panasonic'in evde GEREKLİ olduğuna inanıyoruz !!!

[Marinatom]

Marinatom, Marina, evet, onlar çok yaramaz troller

Trollerden çok daha fazlasının olması ne kadar harika! Yaşasın bizim için!

Pişirmeden sonra (Fransız modu) bitmiş ekmeğin alt tarafında yeterince büyük, yaklaşık 6 santimetre boyutunda ve birkaç milimetre derinliğinde bir un lekesi kalması yaygın bir şey midir? Yoksa bir şeyler ters gitti mi?

Spatulayı bitmiş ekmekten çıkarmanın en iyi yolu nedir (ekmeğin altında yalnızca siyah daire görünür)? Sorulması gereken en basit şey, ekmeği ikiye bölerek kesiğin spatuladan geçmesidir. Ancak spatula Teflon ile kaplıdır (orada olduğu gibi - "elmas-florür") - bıçak bu harika kaplamaya her dokunduğunda, onu giderek daha fazla çizer - bu spatula için üzücü. Kürek kemiğini kim ve nasıl çıkarır?

Spatula her zaman tamamen ekmeğin içinde mi kalıyor? Bir yerlerde, kürek kemiğinin her zaman ekşi maya tariflerinde kaldığına dair bir söz vardı. Kürek kemiğinin ekmekte kalması tarife bağlı mıdır?

[rs]

rs,

Alt taraftaki bitmiş ekmeği pişirirken (Fransız modu), yaklaşık 6 santimetre boyutunda ve birkaç milimetre derinlikte yeterince büyük bir un lekesi olması yaygın bir şey mi?

Fransız modunda yoğururken, her zaman tüm unun hamuru etkilediğinden emin oluyorum (bu modda genellikle duvarlarda un var). Bunun için yumuşak silikon bir spatula kullanıyorum.

Spatula her zaman tamamen ekmeğin içinde mi kalıyor?

Ocağın kullanıldığı yıl boyunca bu, yoğun ekmekte (çavdar) sadece birkaç kez oldu. Fırını seçerken, incelemelerde sadece Panasonic'te kürek kemiğinin hamurda kalmadığını okudum.

Ocağın kullanıldığı yıl boyunca bu, yoğun ekmekte (çavdar) sadece birkaç kez oldu. Fırını seçerken, incelemelerde sadece Panasonic'te kürek kemiğinin hamurda kalmadığını okudum.

Açık. Ancak, genel olarak konuşursak, net değil - nasıl ekmekte kalamaz? Bitmiş ekmek dibinde duruyorsa, eksende olan spatula ekmeğe nasıl düşmez?

[Sergey]

Sergey, satın aldığınız için tebrikler!

Kürek kemiği hakkında: Hamur, kürek kemiği ile takıldığı pim arasındaki boşluğa girer ve pişirme sırasında orada pişirilir. Pim teflon ile kapatılmadığı için hamur sıkıca pişirilir. Karıştırıcı, altında ince bir bitmiş ekmek kabuğu kalacak şekilde yeterince alçak konumlandırılmıştır. Hazır ekmek pişirilir pişirilmez kovadan çalkalanmalıdır!
Sonuç olarak, iyi yapışmış bir kürek kemiği, taze ince bir kabuğu kolayca kırar ve kovanın içinde kalır.
Ekmek pişirildikten sonra bir süre kovada kalırsa, o zaman buharlaşan nem etkisi altında, spatulayı tutan pişmiş katman yumuşar ve çalkalandığında ekmekle birlikte çalkalanabilir.

HP yeni olduğu sürece, kürek kemiği genellikle ekmeğin içinde kalır, ancak zamanla giderek kovada kalır. Anladığım kadarıyla

Her seferinde kontrol edin, içinde spatula ile ekmeğin kesilme riski büyüktür. Elbette kürek kemiğini vurmak çok kolaydır, ancak kotsan olsa bile soyulmayacak ve normal çalışacaktır. Bu, ölümcül rahatsızlık veya panik olmaması için.

[Ekmek pişirirken faydalı ipuçları ve yardım]

Açık. Ancak, genel olarak konuşursak, net değil - nasıl ekmekte kalamaz? Bitmiş ekmek dibinde duruyorsa, eksende olan spatula ekmeğe nasıl düşmez?

Hamurdan veya ekmekten kepçe nasıl ve ne zaman çıkarılır?
Ekmek pişirirken faydalı ipuçları ve yardım
"Yoğurma ve Fırınlama Temelleri" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Açık. Ancak, genel olarak konuşursak, net değil - nasıl ekmekte kalamaz? Bitmiş ekmek dibinde duruyorsa, eksende olan spatula ekmeğe nasıl düşmez?

1. Başlangıçta, bir başlangıç ​​olarak, aşırı yoğunluktan kaçınarak maksimum neme doğru ilerlemeye çalışan kolobok kuralını izleyin.
Belki de kuru, yoğun bir hamurunuz vardı ve bu nedenle Natalia'nın yukarıda belirttiği şey olmadı.
Yoğun hamur - iki dezavantaj: un iyi karışmaz ve bu nedenle muhtemelen bitmiş ekmeğin üzerinde kel un lekeleri vardır. Kürek kemiği ekmekle pişirilir.
Ve bir şey daha ... HP ideal olarak glüteni karıştırmalı, eğer hamur yoğunsa, o zaman bu olmayacak.
Sıvı hamur - aynı resim, hp yoğurma ile baş etmeyecek ve pişirme sırasında kubbe başarısız olacaktır.
Panasonic iyi bir fırındır ve birçok hamur hatasıyla lezzetli bir sonuç alırsınız. Ancak lezzetli sonuç henüz mükemmel değil.
İdeal kolobok - xn'de mükemmel yoğurma ve yoğurma Yoğurma sonunda yumuşak, plastik, çok güzel (canlıymış gibi).
Bu, daha fazla ve daha az sıvı olmadığı anlamına gelir. Sonunda bir video, bir fotoğraf - deney izleyin.

Ayrıca unu çok sıkıştırılmaması için bir kovaya kabartmak için en azından elek-kupa kullanmanızı tavsiye ederim. İki neden: hamur yoğururken oksijenasyon ve daha iyi ıslanma.

2. Spatula ve kovaya dikkat edin. Skapulayı bezlerle çekmeyin.
Margarine karşı bir önyargı yoksa - o zaman plastik satın alın !!! zeytinyağında hafif margarin ve ince bir tabaka, bir spatulayı yağlamaya çalışın, çünkü bu sorun ortaya çıktı.
Ayçiçek yağı biraz daha kötü bir kayma etkisi verecektir.

3. Ekmeği silkeleyerek kovadan çıkarın. İdeal olarak, pişirmeden hemen sonra kova çıkarılır ve soğuması için ağ üzerine yerleştirilir. 10-15 dakika sonra sallıyorum (biraz soğumak için) ama önce hemen sallamayı dene.
Kova ters çevrilir ve ekmek sallanır.
En azından soğuduktan sonra kesin.

[rs]

rs, neyse, Tanrıya şükür, Sergei, karar verdi! Tebrikler!
Boşuna direnemedim, hemen Fransız'la başladım. Main'deki en basit ekmeği pişirmek gerekiyordu.
Spatulayı suşi çubuğu ile çıkarmak çok kolaydır.

10 Nisan 2016 Pazar 07:47 Eklendi

Ne tür bir soba aldın?

[hamurdan.]

Her zaman daha fazlasını çıkarırım hamurdan.
Son karıştırmadan hemen sonra. Otomatik veya manuel olması fark etmez. Kovayı HP'den çıkardım, yan tarafına koydum, hamur dışarı kaydı. Kovanın arka tarafında, tahrik sürücüsünü aldı ve hamur bıçakları ortaya çıkana kadar çevirdi. Ve onu hiç süslemeden eliyle çıkardı.
Sonra kovayı geri koydu. Gerekirse, fanatizm olmadan kaşık kırpın.

[Taşralı]

Taşralıama programlar tarafından sağlanan rutinler ne olacak?

Panasonic, sıkışmaya karşı iki çözüm icat etti ve patentini aldı. Kama şeklindeki daralma veya olduğu gibi, bıçağı alttan keskinleştirmek. Milin özel şekli ve bıçak deliği sayesinde en uç noktada pim bıçağı oluşturan kilit.

[Lezzet]

(bu modda duvarlarda sık sık un var)

Bir kova veya ekmeğin yanında mı? Benim durumumda olduğu gibi, ekmeğin yüzeyine sadece un veya yeterince kalın unlu kek mi bulaşmış?

bu, yoğun ekmekte (çavdar) sadece birkaç kez oldu.

Evet, ekmeğim yoğun çıktı - görünüşe göre durum bu.

Sergey, satın aldığınız için tebrikler!

Teşekkür!:)

Yoğun hamur - iki dezavantaj: un iyi karışmaz ve bu nedenle muhtemelen bitmiş ekmeğin üzerinde kel un lekeleri vardır. Kürek kemiği ekmekle pişirilir.

Evet, muhtemelen benim durumumdur.

Ayrıca elek kupasıyla unu bir kovaya kabartmanızı tavsiye ederim.

Yapıldı :)

rs, iyi, Tanrıya şükür, Sergei, karar verdi! Tebrikler!

Buradaki cevaplar sayesinde, tanımlama süreci inanılmaz derecede kolay oldu!
Soba - 2511.

Boşuna direnemedim, hemen Fransız'la başladım. Main'deki en basit ekmeği pişirmek gerekiyordu.

mmm ... Ne diyebilirim. Kesinlikle direnemedi. Ancak, Temel yerine Fransızca, doğru başlangıç ​​yolundan sapmalar değildir.
Ekmek, bir tarifte ekşi maya idi. Lezzet maya ilavesiyle (sonuçta). Dahası, pişirme sırasında, ekşi maya beslendikten sonra aktivitenin zirvesini çoktan geçmişti ve doğal olarak ertesi günü beklemek tamamen imkansızdı - gece için gecikmeli bir mod ayarlandı (doğal olarak , topuzun herhangi bir kontrolü olmadan)

Ama sabah ekmeği görünce çenesini eliyle tuttu - bunu fotoğrafların hiçbir yerinde görmedim!)) (Fotoğraflar işe yaramadı - hikaye bir anda fakirleşti).
Ekmek ... nasıl tarif edebilirim ki ... bütün bir waffle fincanı içinde yarım dondurma: o kadar düzgünce duvarlar boyunca, 12-15 cm yüksekliğinde birkaç milimetre kalınlığında bir test kabı ve içinde derinlik ... - kenarların yüksekliği 5 cm ve çatlak üst kısmı 8 cm olan ekmek.

Soğuduktan sonra ekmek çıktı: 1) pişmiş, 2) yoğun, ancak yapışkan değil, 3) ekşi, 4) yüksek değil. Sonuç, neredeyse her şeyin yenmesidir.

Bilgilendirmem:
1) Ekmek eşek (İnternette bulunan yerleşik ekmeklerin tek bir fotoğrafı bile mucizeme benzemiyor) - durgun mayadan dolayı. Ekşi mayanın zaten durduğu ve kovaya yerleştirilmeden önce olduğu ortaya çıktı, ayrıca gecikmeli başlangıç ​​durumu daha da kötüleştirdi. Belki bu arada, yakışıklı erkeğimin dış işaretleri (bir bardakta yarı donmuş) başka bir şeyden bahsediyor?
2) Bir parça un - belki de unun merkeze doğru bir yığın halinde yoğunlaştırılması gerekiyor? Artı, tabii ki, daha az yoğun bir hamur çıkmalı.
3) Panasonic'te iyi makineler varsa (çoğunluğun hemfikir olduğu şey budur), muhtemelen yeni bir un türü için kolobok'u kontrol etmek mantıklıdır. Bu arada, Panasonic'in talimatları koloboklar için herhangi bir kural bile ima etmiyor - yazıldığı kadar koyun ve iyi ekmek çıkarın :)

Analizim ne olacak?

10 Nisan 2016 Pazar 09:48 Eklendi

Panasonic, sıkışmaya karşı iki çözüm icat etti ve patentini aldı. Kama şeklindeki daralma veya olduğu gibi, bıçağı alttan keskinleştirmek. Milin özel şekli ve bıçak deliği sayesinde en uç noktada pim bıçağı oluşturan kilit.

Görünüşe göre, gerçekten - bileme yoğun hamurdan geçmedi.

--

Tarif ipuçlarını duymak isterim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - orada henüz kimse yanıt vermedi

[kanıtlanmış standart formülasyonlar]

Ekmek ve kırıntı fotoğrafı olmadan bir şeyler söylemek zor. Fransız rejimi en uzun olanıdır. Bu nedenle, maya (hem de maya) konusunda dikkatli olmanız gerekir. Kolayca aşırı yayılabilir, bu da çatının düşmesi ve "yorgun" bir kırıntı anlamına gelir. Panasonic otomatik bir makinedir, ancak henüz kimse pişirme yasalarını iptal etmedi. Hem saf hem de mayalı artan miktarda maya doldurursanız, ekmek biter.

"+" Veya "-" gibi küçük günahları olan bir Panasonic, biraz un başa çıkacaktır, ancak mayayı kaba bir şekilde değiştirir veya zayıflatırsanız veya suyla çok fazla bozarsanız, onu hemen ekmeğin üzerinde fark edeceksiniz.

Normal dengeli miktarda malzemeyle, bir slayt ile unu konsantre etmeye gerek yoktur: çöreğin kendisi yoğurma sırasında her şeyi toplamalı ve spatula ekmeğe sıkışmamalıdır.

Ortadan kaldırmak istediğiniz bir sorunla karşılaştığınızda, daha sonra makinede kendi kişisel tarifinizi kullanabilirsiniz.
ponksiyonun nerede olduğunu kontrol etmeniz ve bulmanız gerekir: doğru topuzu yaptığınızdan emin olun - yani, durumunuzdaki sıvıyı artırmanız gerekip gerekmediği. Sıvı ile her şey yolundaysa, hamurun aşırı gerilip gerilmediğine bakın, yani maya + mayayı dengeleyin. Her ne kadar hamur büyütme açısından maya her zaman öngörülemeyebilir.
İki yolunuz var:
tarifteki bir şeyi değiştirmek için rastgele bakmadan ve mucizevi bir şekilde tahmin ettiklerini veya nedenini bilinçli olarak bulup ortadan kaldırdıklarını ummadan.

Tef ile yapılan tüm danslardan kaçınabilir ve kullanırsanız "kolobok kuralı" nı öğrenebilirsiniz. kanıtlanmış standart formülasyonlar minimum öngörülemeyen içeriklerle (bilinmeyen kuvvetli başlangıç ​​kültürleri ve özel unlar gibi). Forum katılımcılarının çoğunun zaten kullandığı malzemeleri kullanmak önemlidir. Onlar gibi yapın ve her şey ekmek yapımcısının denetimi olmadan yoluna girecektir.
Ekşi maya ise, davranışı sıradan mayaya benzer olmalı ve un iyi glütenle, yani standart olarak hilesiz olmalıdır.

10 Nisan 2016 Pazar 10:31 eklendi

Tarifle ilgili olarak ... yeni başlayanların makinede yapamayacağı bir ekmek seçtiniz.
Ekmekte su / un oranına henüz suyun tamamı dahil değildir. Suyun bir kısmı orada maya ile ifade edilir. Ekşi hamurun kendisi HP moduna uyacak şekilde olmalıdır. İki temel nokta: Hamurun yükselmesi ve oradaki hamurun nem içeriği sizin tarafınızdan seçilmelidir. Orada Temko okumalısın, tartışılan çok şey var.
Tarif standart değildir. Deneyim ve denetim gerektirir.

Tarif standart değildir. Deneyim ve denetim gerektirir.

Muhtemelen evet.
Ancak tarifin açıklamasının kısalığı, açıklamadaki nüansların olmaması ve içindeki ifadeden rüşvet aldım "Ürünleri kovaya, üreticinin önerdiği sıraya göre, ancak mayanın un arasında kalması için koyduk ve su, Fransız Ekmeği Programını seçip işimize devam ediyoruz "

10 Nis 2016 Pazar, 11:39 Eklendi

Bu, düşmüş bir çatı ve "yorgun" bir kırıntı anlamına gelir.

Evet, fotoğrafsız açıklamak zor - ancak internette görülebilen düşmüş çatılı ekmeğe benzemiyor. Her zamanki gibi dışbükey ancak çatlak çatılı oranlarda ekmek - ve bu, prensipte, dışa doğru orantılı ve normal ekmek, dikdörtgen çıtır kova şeklindeki bir ekmek kabına oturur - bu "dondurmalı waffle fincanı" ndaki ekmek, yüksekliğin ortasına ulaşır kupanın. Genel olarak, böyle bir ekmek fincanı görmedim. Ve ne lezzetli bir bardaktı - tıpkı dondurma gibi!

[Olga]

OlgaYani son antrenmandan hemen sonra çıkın. Yoğurma zamanını bir veya iki kez işaretlemek yeterlidir (sadece iki seçenek vardır).
Ve sonra, ilk karışımın başladığı andan itibaren her şey hemen netleşecek. Sonra hesaplanan süre için cep telefonuma bir zamanlayıcı koydum, Sukachev doğru zamanda "Mayıs ayı" şarkı söyleyecek ve hemen mikseri çıkarmaya gidecek.
Doğru, makinede son üç yılda nadiren yaptım. Sadece ülkede, başka şeyler boğazına kadar geldiğinde. Burada istiyorum tereyağı tarifi? Daha dün söyledim (tarifleri burada ayrı olarak göstermiyorum). HP'de de pişirebilirsiniz. Karıştırıcıyı çıkarın, kabarması için 30-40 dakika ve pişirme için 45 dakika bekleyin ...

Her zamanki gibi dışbükey fakat çatlak çatılı oranlarda ekmek

Yeterli sıvı yoktu.

Yeterli sıvı yoktu.

Yoğurma sırasında sıvı eksikliğinin türünü nasıl belirleyebilirsin? Un eksikliği - ince, yapışkan bir hamur, ancak yoğurma sırasında su eksikliğine dair herhangi bir belirgin işaret var mı?