Süt: artıları ve eksileriMükemmel bir protein kaynağı.
• Güçlü kemikler için gerekli olan kalsiyum içerir. Sütten alınan kalsiyum, D vitamini ve laktoz ile birlikte geldiği için iyi emilir.
• Süt magnezyum, fosfor, A, D ve B12 vitaminleri içerir.
• Hayvansal kökenli bir üründür ve buna göre kolesterol ve doymuş yağ içerir.
Genellikle alerjiye neden olur.
• Çoğu yetişkin, süt şekeri laktozunu metabolize etmek için gereken enzimleri üretmez. Laktoz intoleransı sindirim sorunlarına neden olur.
• İnekleri tedavi etmek için kullanılan antibiyotikler ve hormonlar içerebilir.
Laktoz intoleransı veya laktozu sindirememe, en yaygın gıda intoleransı türlerinden biridir. Enzimatik laktaz eksikliğinden kaynaklanır. Sindirilmemiş laktoz, laktoz içeren yiyecekleri yedikten saatler sonra şişkinlik, kolik, gaz ve ishale neden olur.
Süt, yoğurt ve taze peynir gibi birçok süt ürünü ve bunlardan yapılan yiyecekler ve içecekler laktoz içerir, ancak eskitilmiş peynir, tereyağı ve ekşi krema çok az içerir. Laktoz intoleransınız olmasa bile, laktoz içermeyen malzemelerle lezzetli ve sağlıklı smoothieler alabilirsiniz.
GETİRİLME İHLALİ İSE SÜTÜ NE DEĞİŞTİRİLMELİ?Laktozsuz süt Çoğu süpermarket, laktoz intoleransı olan kişiler ve laktozsuz yiyecek ve içecekler yapmak isteyenler için biraz daha pahalı olsa da iyi bir seçenek olan laktozsuz süt satmaktadır. Bu tür sütün besin değeri sıradan sütten farklı değildir. Laktozsuz süt, smoothie tariflerinde normal inek sütünün yerini alabilir. En sevdiğiniz meyveleri ekleyin, her şeyi bir blenderde karıştırın ve sağlıklı smoothie'leri yudumlayın.
Keçi sütü inekten çok daha sağlıklı. Keçi sütünün artıları ve eksileri vardır. Protein ve yağların bileşiminde inekten farklıdır. Keçi sütündeki yağların sindirimi biraz daha kolaydır. Keçi sütünde proteinlerin yapısındaki farklılık nedeniyle alerji daha az görülür. Keçi sütü ve kalsiyumdan daha zengindir. Ancak çok az demir ve folik asit içerir. Bu nedenle, bu ürün için çok aktif tutku, özellikle küçük çocuklarda anemi ile doludur. Ayrıca keçilerin bruselloz adı verilen tehlikeli bir hastalığa yatkın olduğu da unutulmamalıdır. Bu nedenle keçi sütünün kaynatılması zorunludur.
yoğurt Yoğurt az miktarda laktoz içermesine rağmen inek sütünde bulunandan çok daha azdır. Yoğurt, sütü fermente eden özel bakteriler içerir ve bu bakteriler laktozla beslenir. Süte tahammülsüz insanların çoğu yoğurt içebilir. Diyetinize biraz yoğurt eklemeye çalışın ve tepkinizi izleyin. Mağazalarda satılan yoğurdu tüketemiyorsanız, kendiniz yapmayı deneyin, fermantasyon süresini 24 saate çıkarın - bu süre bakterilerin tüm laktozu tüketmesi için yeterlidir ve hemen hemen hiç laktoz içermeyen bir ürününüz var. Ev yapımı smoothie yapmak için yoğurt ve meyve kullanın.
Hindistan cevizi sütü 
Şiddetli laktoz intoleransınız varsa veya süt ürünlerinden uzak durmayı tercih ediyorsanız, hindistan cevizi sütü sizin için iyi bir alternatif olabilir. Laktozsuz smoothie yapmak için kullanın.Hassas bir mideniz varsa, bazı üreticilerin konserve sütünün guar sakızı veya gıda intoleranslarına benzer semptomlara neden olan diğer dengeleyiciler ve emülgatörler içerdiğini unutmayın. Sadece su ve hindistancevizi içeren konserve yiyecekleri seçmeye çalışın. Hindistan cevizi sütü inek sütünden daha zengin, daha kalın ve daha yağlıdır. Su ile istenilen kıvamda seyreltilebilir.
Yapılışı: 1 su bardağı şekersiz rendelenmiş hindistan cevizi + 2 su bardağı su. Hindistan cevizini suya batırın, bir su blenderi ile çırpın, süzün.
Her hindistancevizinin içine sıvı sıçrıyor - ama bu süt değil, hindistancevizi suyudur. Lezzetli, vitamin açısından zengin, sıcakta yemek pişirmeye ve ferahlamaya uygun. Hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi hamurundan yapılır - örneğin rendelenir, suyla karıştırılır ve sonra sıkılır. Tutarlılık oranlara bağlıdır - ne kadar az su olursa, içecek o kadar kalın olur. Kalın soslar ve tatlılar yapmak için, sıvı - çorbalar için kullanılır.
Hindistan cevizi sütü kalori bakımından oldukça yüksektir -% 17'ye kadar yağ, birçok B vitamini içerir.Ayurveda geleneği, içeceğin su kaybına, güç kaybına ve cilt hastalıklarına yardımcı olduğunu öne sürer. Mide problemleri için içilebilir - son araştırmalar hindistancevizinin de hafif bir antibakteriyel etkiye sahip olduğunu göstermiştir.
Badem sütü Hiç laktoz içermemesinin yanı sıra badem sütü, smoothielerinize cevizli bir lezzet katacaktır. İnek sütünün yerini alabilirler. Kokusuz ve şekersiz badem sütünü tercih edin. Ürünün bileşimini okuyunuz, sakız ve kıvam artırıcılar gibi gastrointestinal problemleri olan kişilerde gıda intoleranslarına neden olan maddeler içermemelidir. Laktozsuz smoothie yapmak için soya sütü, pirinç sütü ve diğer alternatifler de kullanılabilir.
Badem sütü: 5 yemek kaşığı l. öğütülmüş badem + 1 su bardağı su + 1 çay kaşığı. bal
Pürüzsüz olana kadar blender ile çırpın, ardından bal ekleyin.
Bademlerin çok kalın kabukları vardır, önce soyun. bunun için bademlerin üzerine kısa bir süre kaynar su dökün, kabuk daha sonra kolayca ayrılır ve ellerinizle temizleyin.
Badem sütünün temel özelliği, bol miktarda protein ve kalsiyum içermesidir. Bu açıdan neredeyse bir inek gibidir! Aynı zamanda magnezyum, potasyum, A, E, B6 vitaminleri içerir. Neden içelim. Magnezyum + kalsiyum + B6 vitamini kombinasyonu kemikleri güçlendirmek için ideal formüldür. Bir bardak badem sütü, bir kişinin günlük kalsiyum ihtiyacının üçte birini karşılar. A ve E vitaminleri cildi ultraviyole radyasyondan korur, ayrıca vücudu bir bütün olarak gençleştiren iyi bilinen antioksidanlardır. Kalbin eşit şekilde atması ve sinirlerin yaramaz olmaması için potasyuma ihtiyaç vardır.
Badem sütü, smoothie, kokteyl, tatlı, çorba hazırlamak için kullanılır. Doğru, tarif genellikle kavrulmuş badem kullanımını gerektirir. Yani tabii ki tadı daha güzel, ama ne yazık ki daha az faydası var. Çiğ gıda uzmanları, belki bazı açılardan haklıdır.
Kaju sütü1/2 su bardağı kaju + 1 su bardağı su + 1 çay kaşığı bal
Bir macun seviyesine kadar öğütün, bir blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından bal ve vanilyayı ekleyin, her zaman süzün, pastayı pişirme için fındık unu olarak kullanın.
Fındık sütü1/2 su bardağı fındık + 1 su bardağı sıvı
Gece boyunca ıslatın, bir karıştırıcıyla bir macun elde edene kadar çırpın, istenen kıvamı elde etmek için sıvı ekleyin
Ayçiçeği sütü1 su bardağı ayçekirdeği + 3 ve 1/2 su bardağı su
Bir gecede ıslatın. Süt oluşana kadar çırpın. Gerginlik.
Susam sütü1 su bardağı susam + 1 ve 3/8 su bardağı su
Öğütün ve soğutun. Mümkün olan en kısa sürede kullanın
Pirinç sütü1 su bardağı pişmiş kahverengi pirinç + 1-3 su bardağı su
Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Unlu mamullerde süt ikamesi olarak kullanın.
Kabuklu yemişlerden veya tohumlardan yapılan sütAkşam ıslatılmış 1 bardak fındık veya tohum (susam, ayçiçeği)
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı. bir kaşık bal veya 2-3 hurma (çekirdeksiz)
1/4 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Tülbent veya elekten süzün. Bir kavanoza dökün.
Çam fıstığı sütüBu süt ("yağsız süt" veya fındık kreması olarak da adlandırılır) aşağıdaki tarife göre hazırlanır. Tahta bir havanda soyulmuş sedir tohumlarını tahta bir havaneli ile ovalayın, yulaf ezmesi yapmak için yavaş yavaş su ekleyin ve tencerelere dökün. Daha sonra fırında (veya fırında) bu karışımı kaynatın. Drenaj ve mantar. Tüberküloz, böbrek ve mesane hastalıklarının tedavisinde güçlü ve onarıcı etkili bir çare olarak kullanın.
Soya sütüSoya fasulyesi ıslatılır, ezilir, ısıtılır ve ardından bir filtreden geçirilir. Geleneksel sütün ucuz, uygun fiyatlı ve en popüler ikamesi. Elbette tadı özeldir, ancak besin özellikleri çok benzerdir. Protein, bitkisel olsa da ve demir - inekte olduğundan daha fazla, daha az yağ, kolesterol ve laktoz yok. Eksiklikler arasında - az miktarda kalsiyum ve B vitamini, özellikle de B12.
Soya sütü, paketler halinde veya toz halinde satılır ve genellikle vitamin ve minerallerle takviye edilir. Çikolata, vanilya, şuruplar veya baharatlarla "geliştirilmiş seçenekler" vardır. Cam şişelerde bir hafta, plastik şişelerde - 2 gün saklanır. "GDO'suz" etiketli paketleri seçin.
Pirinç sütüPirinç sütü genellikle kahverengi pirinçten yapılır, daha az sıklıkla beyaz, rafine pirinçten yapılır. Tadı narindir, tatlıdır - doğal tatlılık, fermantasyon sırasında karbonhidratlar basit şekerlere bölündüğünde ortaya çıkar.
İnek sütü ile karşılaştırıldığında pirinç sütü bol miktarda karbonhidrat, B vitamini ve belirli miktarda lif içerir. Düşük yağlı, tüm süt ikame ürünleri arasında en hipoalerjeniktir. Dezavantajları da var - protein ve kalsiyum eksikliği.
Çinliler ve Japonlar geleneğe göre binlerce yıldır pirinç sütü içiyorlar. Avrupalılar, doğu mutfağına olan ilginin ardından ve ayrıca inek sütüne tepki durumlarında meraktan içiyorlar. Lif ve karbonhidrat içeriği nedeniyle, bu içecek iyi doyurulur ve sindirimi iyileştirir. Hem kendi kendine içilir hem de tatlılara eklenir.
Tahıl sütü (normal ve yağsız).
Tahıl sütü hazırlamak için kullanılır
hububat... İyi talep görüyor
yulaf sütü... Hazırlanması için yulaf ezilir, ardından su ve bezelye unu eklenir. Bir bardak yulaf sütü içerseniz, yaklaşık yüzde onu vücudun günlük bitki lifleri ihtiyacı karşılayacaktır. Bu sütün büyük bir artısı, çok az yağ içermesidir.
Sebze sütüBirkaç çeşit tahıldan neredeyse bilinmeyen bitkisel süt -
tritikale, amarant, kılçıksız buğday, çavdar, buğday ve arpa... Bitki bazlı sütün en değerli olduğu kabul edilmesine rağmen, hazırlamak çok sabır gerektirir ve bunun için daha fazla zaman harcamaya değer. Her üründe olduğu gibi, resim gerçek sütün bitkisel ikameleriyle karmaşıktır. Sorunun bir kısmı, onu yapmak için kullanılan bitkilerin ekolojik olarak temiz alanlarda yetiştirilmesi gerektiğidir. Ve bugün daha az ve daha azı var. Ayrıca bazı bilim adamları, örneğin soya sütünün çocuklar tarafından tüketilmemesi gerektiğine inanmaktadır.
Ancak "Büyük Tıp Ansiklopedisi" ndeki sözlere dikkat edelim: "Sebze sütü (hindistan cevizi hariç) şekerleme ve bisküvi endüstrisinde (tatlılar, dolgular, çikolata, şekerleme, köfte ve diğerlerinin üretiminde) yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitkisel süt, bağımsız bir içecek olarak ve ayrıca çay, kahve ile kullanılır; üzerine sebze püreleri, irmik ve diğer tahıllar hazırlanır; sebze sütünü vejeteryan yemekleri beyazlatmak için, örneğin lahana çorbası, pancar çorbası ve diğerleri, kızarmış patateslerin üzerine dökmek için, ikinci yemekler için et suyu ve soslar yapmak için vb. kullanabilirsiniz. "
Fasulyede kurtuluş Bitki dünyasında, protein içeriği için rekor sahipleri
baklagiller... Baklagil ailesi çok büyük.Her zamanki gibi
sarı bezelye ve beyaz fasulye, onlarca çeşit mercimek, nohut, maş fasulyesi, dolichos, adzuki, yeşil fasulye ve kuşkonmaz vardır. Bu arada yer fıstığı da baklagil ailesindendir.... En geniş deney alanı mercimek tarafından sağlanmaktadır (özellikle bazı çeşitleri% 35'e kadar protein içerdiğinden). Küçük kırmızı mercimek çabuk kaynar ve püre çorbası için temel olarak kullanılabilir; büyük yeşil, kaynatıldığında şeklini korur ve çorba ve salatalarda harika görünür; ince siyahın cevizli bir tadı vardır ve sebzelerle iyi gider. Çoğu mercimek çeşidinin önceden ıslatılmasına gerek yoktur, ancak pişirmeleri uzun zaman alır. Yumuşak mercimek lapasını garnitür olarak pişirmek için 3 ölçü suyu kaynatın ve 1 ölçü durulanmış mercimek ekleyin. Su tamamen buharlaşana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda tuz.
Süt ... belki kuş değilNın-nin
kenevirörneğin, mükemmel bir içecek alırsınız. Narkotik etkisi yoktur, ancak fazla miktarda Omega-3 ve Omega-6 doymamış asit içerir, magnezyum, 10 esansiyel amino asit gibi değerli eser elementler vardır ve kenevir proteinleri soya proteinlerinden daha iyi emilir.
Gelen süt
susam - mükemmel bir kalsiyum kaynağı.
İÇİNDE
Haşhaş süt kalsiyumu daha da fazla.
Kabak çekirdeği kolayca vücuda demir, kalsiyum, çinko ve magnezyum sağlayan, grip salgınının ortasında bile düşünme ve hastalanmama yeteneği üzerinde en yararlı etkiye sahip olan besleyici bir maddeye dönüşür.
Yulaf ezmesi süt - pullardan veya daha iyisi bütün rafine edilmemiş yulaf tanelerinden - vücuttan "kötü" kolesterolü uzaklaştıran değerli bir diyet lifi kaynağı.
Bitkisel süt hazırlamanın genel prensibi basittir. Kuruyemişler ve tohumlar yıkanır, birkaç saat ıslatılır, ezilir ve 1: 3 oranında blenderde suyla karıştırılır. Daha sonra kütle sıkılarak çıkarılmalıdır. İçeceğe ilginç bir şeyler ekleyebilirsiniz: baharatlar, meyveler, tatlandırıcılar, şuruplar, haşhaş tohumları, hindistancevizi pulları, gül suyu - kısacası güzellik fikrinize uyan her şey.
Çeşitli tahıllardan, tohumlardan, tahıllardan ve diğer ürünlerden sütün hazırlanmasını kolaylaştırmak için, sütü hemen hazır, sıcak pişirip daha sonra ayırmayı kolaylaştıracak bir süt süspansiyonuna çırpabilen cihazlar kullanmak uygundur. kekten sütün kendisi (sıvı) (tohum kalıntıları, kabuklar ve diğer şeyler.
Oursson işlemcide yemek pişirmeÇok pişirici karıştırıcılar (soya ineği)Orayı da görebilirsin
Pişirme tarifleri doğal inek sütü yerine badem, hindistancevizi, haşhaş, susam ve diğer ev yapımı süt türleri.
