Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Dağıtıcı olmadan mümkündür. Benim nacizane fikrime göre
Sadece benim yerimi alır ...

Muhtemelen KhP'de küçük somunlar kullanılabilir.

Panasonic'te, un içinde 300 gr'dan küçük olanları da yapabilirsiniz, kendim tarife göre 310 gr'da pişiriyorum.

Bazen satın aldığım küçük bir kalıpta 200-250 gram un pişiriyorum.

Tarifte (Panasonic'e) neden "Fransız" modunda 400 g un gösteriliyor? 500 gr pişmeyecek mi? Bu modda hangi boyutlarda yazdırıyorsunuz?

Pişirilecek, bunu sık sık yapıyorum.
Sadece orantılı olarak su miktarını artırın. Standart:
500 gr un için, unun nem içeriğine bağlı olarak 300 - 320 gr sıvı.
Geri kalan her şey her zamanki gibidir - tuz, şeker, yağ.

Lütfen bana ekşi mayalı ekmeğin hangi modda pişirildiğini söyler misiniz? "İhtiyacınız olan her şeyi yiyin" modu yeterli mi yoksa pişirme sırasında modları birleştirmek için zaman zaman HP'ye gelmeniz mi gerekiyor?

06 Nisan 2016 Çarşamba 19:05 Eklendi

Panasonic'te mayasız (mayalı) ekmeği, mayayla çıkana yakın, yeterince yükselecek şekilde pişirmek mümkün mü? Varsa - görülecek fotoğraf var mı? )

Bir Panasonic çoklu pişiricide mayasız pişirmeye çalıştık - pek kabarmadığı bir şey. Mayasız için bu normal mi?

[rs]

rs,

ekşi mayalı ekmek hangi modda pişirilir

Böyle bir şey yok.

mayasız

Lavaş, matzo, HP yok, sadece soda üzerinde bir kek varsa.
"Mayasız" Öyle değil, maya herhangi bir ekşi hamurda ve diğer her şeyin bir demetinde bulunur. Bir kereden fazla tartışılan forumda ayrıntılara bakın.

[rs]

rsBöyle bir şey yok. Lavaş, matzo, HP yok, sadece soda üzerinde bir kek varsa.
"Mayasız" Öyle değil, maya herhangi bir ekşi hamurda ve diğer her şeyin bir demetinde bulunur. Bir kereden fazla tartışılan forumda ayrıntılara bakın.

Evet, ekşi hamurun maya içerdiği açıktır. Basit olması için - MAYASIZ ifadesi "maya dışı" anlamına geliyordu)

Tamam, size aksini soracağım - model 2511, DÜŞÜK YIL ekmek moduna sahiptir. Ne anlama geliyor? Bunun sadece maya modu olduğuna karar verdim. Yoksa başka bir şey mi kastediyorsun?

Peki, ikinci soruyu yeniden biçimlendireceğim - 2511'de iyi ekşi mayalı ekmek pişirmek mümkün mü? Mümkünse - modların bir göstergesiyle, bağlantılar.

2511'de iyi maya ekmeği pişirmek mümkün mü

Otomatik modda mümkün değildir.

Nasıl yapabilirsiniz?

Sadece Zozhirushi evet Marka 3801 olabilir

Sadece Zozhirushi evet Marka 3801 olabilir

Yani, Panasonic'te bunu pişirmek hiç de bir seçenek değil mi ?! ...

[rs]

rs, Küçük bir prova olan Panasonic'te, yalnızca uzun bir provayı manuel olarak taklit ederek, programı yarıda keserek ve ardından pişirmeye devam etmek için bir yenisini başlatarak

Çarşamba, 06 Nisan 2016 20:37 Eklendi

Panasonic bunu pişirmek için hiç bir seçenek değil

Pek mantıklı görmüyorum, başlangıç ​​kültürleri için bir fırın var, Panasonic HP otomatik makine!

Pek mantıklı görmüyorum, başlangıç ​​kültürleri için bir fırın var, Panasonic HP otomatik makine!

Duc'un görevi, minimum vücut hareketleriyle günlük ekmek yapımı için bir aparat satın almaktır (daha büyük ölçüde ekşi hamur ile) ... Bu zincirde arkasına bir göz atan bir fırın açıkça gereksizdir)

Minimum maya ilavesiyle ekşi hamur ile pişirebilirsiniz. O zaman program yeterli olmalı diye düşünüyorum. Çok da lezzetli olacak! Çok nadiren saf maya ile pişiriyorum, sürecin stabilitesi için genellikle biraz maya ekliyorum
Ya da evet, dedikleri gibi, programı durdurun, bir hatırlatıcı ayarlayın, ardından pişirme modunu.

Minimum maya ilavesiyle ekşi hamur ile pişirebilirsiniz.O zaman program yeterli olmalı diye düşünüyorum. Çok da lezzetli olacak! Çok nadiren saf maya ile pişiriyorum, sürecin stabilitesi için genellikle biraz maya ekliyorum
Ya da evet, dedikleri gibi, programı durdurun, bir hatırlatıcı ayarlayın, ardından pişirme modunu.

Şimdi HP satın alıp almamayı düşünüyorum. Bu nedenle, modlarını bilmiyorum. Görev, sürece mümkün olduğunca az zaman harcayarak her gün ekmek pişirmek için olağanüstü hal elde etmektir. Bu nedenle, gerçek sürecin neye benzeyebileceğini daha iyi anlamak için, ekşi hamurla pişirme durumunda hangi sıralı modları ve eylemleri gerçekleştirdiğinizi açıklayabilir misiniz?

Henüz HP'ye sahip değilim veya daha doğrusu, müdahale etmeyen, sadece pişiren eski bir HP'ye sahibim. Hamuru ayrı ayrı yapıp HP'de pişiriyorum.
Ancak forumda mayalı fırıncılıktan oluşan bir bölüm var, KhP'de de pişirilen maya ve ekşi hamur dahil olmak üzere birçok tarif var. Örnek olarak:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Bu tarifi okuyun, sadece Panasonic'e atıfta bulunuyor.
Ya da işte başka, tamamen mayasız, böylece gezinebilirsiniz:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Ayrıca HP'de ekşi maya ekmeği tarifi de ekleyeceğim, pişirmek için kullandım - çok beğendim. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Ayrıca HP'de ekşi maya ekmeği tarifi de ekleyeceğim, pişirmek için kullandım - çok beğendim.

Teşekkür.
Ama burada maya + maya var mı? Dolayısıyla anladığım kadarıyla Fransız rejimi yeterli. Mayasız mayayla, anladığım kadarıyla tefle tüm danslar başlıyor ...

[rs]

rsama neden saf mayaya ihtiyacınız var? Ekşi hamur, kaprisli bir yaratıktır. Ve çok farklı şekilde gerçekleşir. Bazen hamur üzerine acele eder, sadece onu yakalamak için zamanınız olur. Ve maya olmadan üzerinde hiç yükselmez. Şu anda böyle bir mayam var - hiçbir şekilde hamuru yükseltmiyor, 1 gr hızlı etkili maya maddeyi tamamen değiştiriyor. Ekşi hamur tadı verir ve maya, hamurun kabarmasını kabul edilebilir sınırlar içerisine getirmeye yardımcı olur. Gerçek şu ki, fırında hamur mayası pişirseniz bile ekmeğin çok uzun süre beklemesine izin veremezsiniz. Maya çok fazla asit salmaya başlayacağından ve ekmek çok ekşi olacaktır.

[rs]

rsama neden saf mayaya ihtiyacınız var?

Fabrika mayası zararlıdır - kullanımlarını tamamen terk etme arzusu vardır))

Bitki bazlı maya kötüdür

Oh, bu fabrika mayası seni ikna etmeye çalışmayacağım. Ama şahsen, ekşi maya ve maya ile ve maya ilavesiyle olgun hamurla pişiriyorum. Önemli olan ekmeğin lezzetli olmasıdır. KhP'deki ekmeği gerçekten sevmiyorum, özellikle de tamamen maya olduğunda. Çok küçük çıkıyor. Sıcaklığa bağlı olabileceğinden şüpheleniyorum. Fırında ilk 15 dakika 220 derecede beyaz ekmek pişiriyorum, ayrıca ekmeği önceden ısıtılmış bir fırına 250 dereceye yerleştiriyorum. Bunun büyük bir rol oynadığını düşünüyorum.

bitki mayası zararlıdır

Kafalarının içindeki hamamböcekleri zararlıdır ...
Benim nacizane fikrime göre

Kafalarının içindeki hamamböcekleri zararlıdır ...
Benim nacizane fikrime göre

iyi, belki öyle ...))

[rs]

rs, Ekşi mayalı ekmek pişiriyorum (mayasız)). Maalesef fotoğraflar, şimdi HAYIR. Ebedi maya benimle yaşıyor. Forumumuzdaki tariflere göre ekmek pişiriyorum. Bak, birçoğu var. Basit ve anlaşılır olanlar var. Teflerle dans etmiyorum ...
Ya Fransız modunda (1 veya 2 gecikmeyle) pişiriyorum ... ya da bazen yarı otomatik modda ... Çavdar-buğday, buğday-çavdar ekşi mayalı pişirmeyi seviyorum ... Panasonic'im var 2501.
Mayayla beyazı tercih ederim, kuru pişirilir ve sıkılır ... ekmek her zaman lezzetli
Buradaki erkekler ve kızlar harika! İyi tavsiyeler verin!

Ya Fransız modunda (1 veya 2 gecikmeyle) pişiriyorum ... veya bazen yarı otomatik modda ... Çavdar-buğday, buğday-çavdar ekşi mayalı pişirmeyi seviyorum ... Panasonic'im var 2501.

Evet, buradaki tariflere baktım, ancak hemen hemen her yerde deneyime sahip insanlar için aşikar olan bazı detaylar ihmal edildi, ancak söz konusu yeni başlayanlar için olanlardan çok uzak, yani benim için, örneğin)))

Özellikle, benim için)) ayrıntılı olarak açıklar mısınız - "... Fransızca modu (1 veya 2 gecikmeli)" - bu ne anlama geliyor? )) - malzemeleri koyun, pişirmeden Fransız modunu seçin ve bittikten sonra 2 saat gecikmeyle pişirmeyi açın? Bu durumda, hamur, pişirmeden önce 2 saat boyunca Fransız modundaki ısının geri kalanında pişirmeden kalır mı? Veya diğer aşamalardan sonra bir erteleme?

"...veya bazen yarı otomatik modda ... "- ve burada hiçbir şey net değil))

malzemeleri koyun, Fransız pişirme modunu seçmeyin ve bundan sonra 2 saat gecikmeyle pişirmeyi mi açıyoruz? Bu durumda, hamur, pişirmeden önce 2 saat boyunca Fransız modundaki ısının geri kalanında kalır mı? Veya diğer aşamalardan sonra bir erteleme?

Hayır, öyle değil ... Mayayı, unu tartıyorum, suyu veya peynir altı suyunu ölçüyorum, vb.
Her şeyi bir kova HP'ye koyup Fransız moduna koyuyorum, 8'e sahibim, sonra tam oraya zamanlayıcıya 2 saat ekliyorum ... Hepsi bu kadar .. HP IN 2 saat sürecin kendisi başlayacak. Sırayla ... önce sıcaklıkları eşitleyin, sonra yoğurun, sonra her şeyi plana göre pişirin. Ekmek kabarık.
Yarı otomatik pişirdiğimde ... o zaman bu böyledir - sabah beslenen mayayı bir saatliğine bırakacağım, bir saat daha ısınacağım, yürüyüşe çıkacağım, yükseldiğinde 500 g ve HP olarak ölçüyorum, sonra su, sonra un ve diğer her şey ... ve hemen partiye koyun, örneğin köfte veya daha iyisi glütensiz için, orada bir kova hemen ısıtılır, ben 7. AMA izle, aksi takdirde anı kaçır, fırını Pişirmeye başlayacak ...
Her şeyi, yoğurduktan sonra kapatıyorum ve hamuru OFF HP'de BIRAKIYORUM ... ve ortaya çıktığında (iki katına çıkana kadar), fırını 1 saat 10 dakikalığına koyuyorum, buna "yarı- otomatik"

Fransız moduna koydum, 8'e sahibim, sonra tam oraya zamanlayıcıya 2 saat ekliyorum ... İşte bu kadar .. HP 2 saat SONRA işlemi kendisi başlatacak. Sırayla ... önce sıcaklıkları eşitleyin, sonra yoğurun, sonra her şeyi plana göre pişirin. Ekmek kabarık.

Anladığım kadarıyla, marşın yeterli prova süresi yok. Prova yapmak yine bence hamuru yaklaşık 40 derecede sıcak tutmaktır. Ve Fransızcadan 2 saat önce banal bir gecikme yaparsanız, ek prova çalışmaz, değil mi?

[rs]

rsMuhtemelen hayır, çünkü prova sırasında belirli bir zamanda yoğurma yapılır, yani hamur çöker ve gaz çıkar. Otomatik modda pişirmeden önce, ekşi hamur yeterince kabarmayabilir. Ekşi hamur hamuru tahmin edilemez, ancak otomatik pişirme için her şey net olmalıdır.

Bu nedenle kuru maya, otomatik pişirme, belirli oranlarda ve sınırlı bir süre için tarifler için kullanılır. Bu, masada + - yarım saatin özel bir rol oynamayacağı bir hamur değildir. HP'de her şey nettir veya "dans" (tef ile yapabilirsiniz), bunun ötesinde bir şey istiyorsanız

[rs]

rsMuhtemelen hayır, çünkü prova sırasında belirli bir zamanda yoğurma yapılır, yani hamur çöker ve gaz çıkar. Otomatik modda pişirmeden önce, ekşi hamur yeterince kabarmayabilir. Ekşi hamur hamuru tahmin edilemez, ancak otomatik pişirme için her şey net olmalıdır.

Bu nedenle kuru maya, otomatik pişirme, belirli oranlarda ve sınırlı bir süre için tarifler için kullanılır. Bu, masada + - yarım saatin özel bir rol oynamayacağı bir hamur değildir. HP'de her şey nettir veya "dans" (tef ile yapabilirsiniz), bunun ötesinde bir şey istiyorsanız

Tamamen kafam karıştığım bir şey))

Fransızcada 2 saatlik bir ön gecikmeyle saf ekşi hamurlu ekmek alamayabilir miyim?

Perşembe, 07 Nis 2016 00:05 Eklendi

Hayır, öyle değil ... Mayayı, unu tartıyorum, suyu veya peynir altı suyunu ölçüyorum, vb.
Her şeyi bir kova HP'ye koyup Fransız moduna koydum, 8'e sahibim, sonra tam oraya zamanlayıcıya 2 saat ekliyorum ... Hepsi bu kadar .. HP IN 2 saat sürecin kendisi başlayacak. Sırayla ... önce sıcaklıkları eşitleyin, sonra yoğurun, sonra her şeyi plana göre pişirin. Ekmek kabarık.
Yarı otomatik pişirdiğimde ... o zaman bu böyledir - sabah beslenen mayayı bir saatliğine bırakacağım, bir saat daha ısınacağım, yürüyüşe çıkacağım, yükseldiğinde 500 g ve HP olarak ölçüyorum, sonra su, sonra un ve diğer her şey ... ve hemen partiye koyun, örneğin köfte veya daha iyisi glütensiz için, orada bir kova hemen ısıtılır, ben 7. AMA izle, aksi takdirde anı kaçır, fırını Pişirmeye başlayacak ...
Her şeyi yoğurduktan sonra kapatıyorum ve hamuru OFF HP'de BIRAKIN ...ve ortaya çıktığında (ikiye katlanana kadar), hamur işlerini 1 saat 10 dakika bekletiyorum, buna "yarı otomatik" diyorum

Ve birinci ve ikinciyi birleştirirseniz?)

Bu forumdaki "Ekşi mayalı sütlü ekmek" başlığında (bağlantı eklememe izin verilmiyor) saf ekşi hamur için yazılmıştır: Tüm malzemeleri bir kovaya koyun ve her şey karıştıkça "Pelmeni" programını açın (yaklaşık 3-5 dakika), programı kapatın ve "Fransız ekmeği" programını açın.
"Pelmeni" veya "Pizza" programı olmayan Panasonic'te ekmek pişiriyorum, kısa bir parti ile herhangi bir programı kullanabilirsiniz. Ekmek yapıcıda yoğurma, sıcaklığı eşitlemeden hemen başlarsa, ilk yoğurmadan sonra (kısa), hamurun 2 saat bekletilmesi ve ardından "Fransız" programını ayarlamanız veya gecikmeli bir zamanlayıcı kullanmanız gerekir. 2 saat.

[rs]

rs, Affedersiniz. Ekşi maya pişirmeyi hiç denediniz mi? Yoksa büyütmek mi? Sadece gücenme, ama değilse, o zaman şimdi tüm bu soruların biraz önüne geçiyorsun, bana öyle geliyor. Ekşi hamur böyle bir şey ... Onu saklamanız, beslemeniz, temizlemeniz ve beslemeniz gerekir))). Kendi içinde "sorunsuz" ekmek pişirme anlamına gelmez.
Daha fazla bilgi için leavens hakkındaki konuyu okuyun.

[rs]

rs, Affedersiniz. Hiç maya ile pişirmeyi denediniz mi? Yoksa büyütmek mi? Sadece gücenme, ama değilse, o zaman şimdi tüm bu soruların biraz önüne geçiyorsun, bana öyle geliyor. Ekşi hamur böyle bir şey ... Onu saklamanız, beslemeniz, temizlemeniz ve beslemeniz gerekir))). Kendi içinde "sorunsuz" ekmek pişirme anlamına gelmez.
Daha fazla bilgi için leavens hakkındaki konuyu okuyun.

Bir kez denedim. MV Panasonic'te prova ve fırınlama. Sonuç - hafifçe söylemek gerekirse ilham vermedi.)

Bu nedenle, HP'yi satın almaya doğru ilerlemenin nedenlerinden biri, sadece hile yapmadan iyi ekşi mayalı ekmek alma arzusudur.)

Ekşi hamur bir aldatmacadır ve öyledir, ancak lezzetli ve sağlıklıdır.

Yani, HP sizi mayalı hile yapmaktan kurtarmayacaktır.

Buna göre, satın almadan önce istediğimi alıp alamayacağımı anlamak için satın almadan ÖNCE sorular soruyorum)

Perşembe, 07 Nis 2016 00:19 Eklendi

Ekşi hamur bir aldatmacadır ve öyledir, ancak lezzetli ve sağlıklıdır.

Yani, HP sizi mayalı hile yapmaktan kurtarmayacaktır.

Eğer gimp derken, ekşi mayayı ilk ekimi için günde bir kez beslemek ve sonra her pişirmeden sonra muhafaza etmek isteniyorsa - o zaman bu bana tam olarak uyacaktır. Ama ben HP ile bile bir an olsun istemem - aslında, bu konuda hayatı kolaylaştırmak için edinilmiştir. En azından mevcut bir CF ile.))

Bir şey açıklamaya çalışacağım.
Rulo tarifimiz var. El ile pişirmek için ihtiyacımız var
1. Yiyecekleri tarifte belirtilen genel sıcaklığa kadar ısıtın.
2. Hamuru M - yoğurma hızıyla N dakika boyunca yüksek kalitede yoğurun. Karmaşık bir versiyonda, bu yoğurma aşamalar halinde yapılmalıdır: önce, basit malzemeler, sonra örneğin pişirme, hatta daha sonra - kuru üzüm)))
Tariften yola çıkarak, burada işlem sıcaklığı da önemlidir. Yoğurma ısıtmalı veya ısıtmasız yapılır.
3. Daha sonra ispatlama, yani dinlenme ve hamur kaldırma zamanı gelir.
Tarife bağlı olarak miktarı, zamanı ve her biri değişir !!! kendi sıcaklıklarında meydana gelebilir. Vuruş sayısı, kuvveti ve süresi de tarife bağlıdır.
Örneğin talimatlardaki plakaya göre Temel modun şöyle görünmesine izin verin:
- 30 dakikadan 30 dereceye kadar sıcaklıkların dengelenmesi
(bu ilk aşamadır - malzemeleri aynı sıcaklığa ısıtmak, mayayı temperlemek ve diğer hazırlıklar)
-kix 28 dereceye kadar ısıtma ile 30 dakika
- 30 derecede ilk 20 dakika için prova
- 30 saniye ısınma
- ikinci prova 30 derecede 60 dakika
- 30 saniye ısınma
- son prova 35 derecede 40 dakika
- 160 derecede 50 dakika pişirme.

Rejimi uygularken iyi bir seçenek elde etmek için bileşenlerin oranlarını seçmelisiniz.Yani, forumda bu mod için bir ekmek tarifi alırsanız, makinede lezzetli ekmekler alacaksınız.
Ben biraz kurnazım. Başka bir şey satın alınan unun kalitesine bağlıdır. Bazen burnunuzu sokmanız ve tarifteki miktarı biraz ayarlamanız gerekir.
(Bkz. "Kolobok kuralı"). Ancak çoğu durumda pişirme tamamen otomatik olarak gerçekleşebilir.

Ana Modun plakasında zor olduğunu görüyorsunuz !!! planlı pişirme süreci, zor !! her aşamada planlanan zaman ve sıcaklık ve bu, herhangi bir otomatik ekmek üreticisinin çalışma prensibidir.

Dikkat!!! Kendi kendinize şunu anlayın ki burnunuzu elle bir tencere hamuruna soktunuz - ve henüz kabarmadı, yine de sıcak tuttunuz. Ancak xn'de bu otomatik olarak çalışmayacaktır. Tam olarak reçete ile !!! Sana ekmek pişireceği dakika sayısı.
Dinlenme süresini uzatmak için programı durdurmanız ve ardından bir şekilde başka bir modu başlatmanız gerekir. Ya da öylece durmasına izin verin ve sonra elle pişirin. Ekmek yapıcıdaki mod seçimine bağlı olarak bir dizi seçenek vardır.

Diyelim ki ekşi mayalı ekmek pişirmeniz gerekiyor. Yani, 500 gr unun üzerine 100 gr ekşi maya koymak ve hamuru mutfakta 20 derecede yaklaşık 7 saat fermente etmek istiyorsunuz.
Yukarıda belirtilen modun size uymayacağı hemen anlaşılıyor.
20 derecede 7 saat boyunca fermantasyonlu modlar varsa, herhangi bir hp'nin mod plakasında görmeniz gerekir))))
Böyle bir mod yoksa, birkaç modu birleştirmeniz gerekir.
Buradan, üreticinin anlayışına göre bunun veya HP'nin ne için uygun olduğunu tahmin edebilirsiniz.
Talimatlarını açın ve en azından programlanmış modların zamanına dikkatlice bakın. Sıcaklıklar da belirtilirse, genellikle iyidir.
Tarifine göre 7 saat fermantasyona ihtiyacınız varsa ve tabakta sadece 3 saat varsa ve hatta yüksek sıcaklıklarda bile, bu modu 1,5 kez çalıştırmanız gerekecek ve otomasyon söz konusu olamaz. manipülasyon sonucunda istenilen ekmek elde edilebilir.

Ancak, HP modlarında sabit kodlanmış süreyi ayarlayarak tarifleri seçerseniz, pişirme işlemi otomatik hale gelir.
HP Panasonic lezzetli otomatikler sunar !!! maya ile pişirme, en uzun modu kullanan sınırlı bir ekşi maya ekmeği versiyonu (düşük sıcaklıkta en uzun fermantasyon vardır) - Fransızca veya ekşi hamur, farklı çavdar ekmeği türleri ve diğer karmaşık tarifler içeren diğer tarifler için modların bir kombinasyonu.
Yani, fermantasyon zevklerine girmezseniz, hile yapılmayacaktır. Aksi takdirde, evet, modları birleştirmeniz gerekecek, hile yapmaktan kaçınılamaz.
Ama ... ekşi mayalı ekmek yapmak, tanımı gereği en zor hamur yapımıdır. Evde yetiştirilen bir ekşi hamurun kaldırma kuvveti bir dizi faktöre bağlı olduğundan ve tarifteki malzemelerin kalitesi farklı alımlarda farklı olduğundan, size bakmadan ekmek pişirme fırsatı vermeyecektir.

Programlanabilir ekmek üreticileri gelişmiş özelliklere sahiptir.
Burada programlanmış prova süresinin ve sıcaklıklarının katı sınırlarını kendiniz için genişletebilirsiniz.
Tüm CP'nin zayıf yönleri kesinlikle bireyseldir.
Kalite, pişirme kalitesi (yani ekmek kabukları), programlanmış modlar oluşturun - her şey farklıdır ve zevkinize uyacak şekilde seçilmelidir.

Özet.
Forumda Panasonic için kanıtlanmış tarifler düzenlerseniz, minimum çabadan memnun kalacaksınız. HP, servis ile baş ağrısına neden olmadan uzun süre dayanacaktır.
Yaklaşık 20 derece ve altındaki sıcaklıklarda 6 saati aşan fermantasyon süresiyle, standart dışı unla, artan miktarda pişirme ile lezzetlerinizi istiyorsanız, teflerle danslara zaten ihtiyaç duyulacak, otomasyon çalışmayacaktır.

Perşembe, 07 Nis 2016 06:08 Eklendi

Ayrıca ... ekmek farklı şekillerde pişirilir. Sadece fırında, taş üzerinde, buharlı veya buharsız. Bütün bunlar unlu mamullere ayrı bir tat verir.
HP'de pişirme, özel bir pişirme türüdür. Kural olarak, ekmeğe kendine özgü bir tada sahip çok yumuşak ve kabarık verir. Biri gerçekten hoşuna gidiyor, biri gerçekten değil, fırına dönüyor.
Yani, HP'de pişirmenin sizin için uygun olup olmadığını sizden başka kimse belirleyemez. Arkadaşlardan ekmeği dene, başka yolu yok.

Perşembe, 07 Nis 2016 06:45 Eklendi

İşte kombinasyonun ayrıntılı bir açıklaması.
Diyelim ki hamuru mutfakta 20 derecede 10 saat fermente etmeniz gerekiyor.

Ne yapılabilir:
1. Köfte üzerinde hamur yoğurun. Bu modda yoğurma esnasında ısıtma olmaz ve yoğurma hemen gerçekleşir. Yani köftelerden sonra hamuru ısıtmadan bir kovaya alıyoruz, sıcaklığı karıştırılan malzemelerin sıcaklığına ve mutfaktaki sıcaklığa bağlı olacaktır.
Hamur 15-20 dakikada alındı. Şimdi onu 10 saat fermente etmek istiyoruz. Bir Fransız modumuz var (1 saatlik ön ısıtma (yani, bitmiş hamurumuzun 24 derecelik bir sıcaklıkta fermantasyonu) + 5 saatlik fermantasyon doğrudan 28 derecede) = 6 saat, yani 4 saat daha yeterli değil. Bu yüzden gecikme zamanlayıcısını 4 saate ayarladık.
Daha sonra Pelmeni + Gecikme kombinasyonu 4 saat + Fransızca modu (toplam 6 saat) verecektir.
15-20 dakika ısıtmadan yoğurarak hamur !!! Malzemelerin sıcaklığına bağlı olarak sıcaklık, yani istediğiniz gibi + Mutfakta sıcaklıkta + 4 saat fermantasyon + 1 saat bekletme ile Franz üzerinde 24 dereceye kadar ısıtma. mod + Fransız modunda 28 derecede 5 saat fermantasyon = 10 saat fermantasyon
Bunun orijinal planla ne kadar özdeş olduğuna karar veriyorsunuz.
Başka bir fark: yoğurmadan 5 saat sonra ilave yoğurma))), spatulayı bu ana kadar önceden çekmezseniz.

Başka bir kombinasyon seçeneği:
1. Önce Köfte değil Pizza'yı (45 dakika ısıtılmış) seçin. Çıkışta mutfaktaki gibi olmayan, ancak bir ekmek yapıcıda programlandığı gibi bir sıcaklıkta bir hamur olacak)))) + Bu modda 15 dakika fermantasyon ve ardından da devam edebilirsiniz ... 4 saat dikiş zamanlayıcı + Fransız modu,
veya yoğurduktan sonra, hemen "sıcak hamur" modunu yalnızca istediğiniz kadar prova yapmak için kullanın ve ardından elle pişirin.
Ancak parmak arası terlik olmayacak.
Ve bir gecikme zamanlayıcısı ile, hamurun mutfaktaki sıcaklıkta ısıtılmadan bir kovada olacağını anlamanız gerekir.

Bir kez denedim. MV Panasonic'te prova ve fırınlama. Sonuç, en azını söylemek için ilham verici değil.)

Ve sonuç olarak tam olarak neyi sevmediniz? Hamur nasıl yoğruldu: elle mi yoksa bir teknik kullanarak mı?
Yüksek kaliteli karıştırma, elde edilen sonuçta büyük rol oynar. Peki, hamur mayası ile pişirmek için - hamurun durmaması (çok ekşime başlayabilir) ve mesafenin normal olması ve ekşi hamurun iyi durumda olması için hala öğrenmeniz gerekir. Yani ekşi mayayı bir kez denemek ve çok lezzetli olmadığına karar vermek doğru değildir. Ekşi maya ekmeği pişirme açısından oldukça zordur, beceri ve hamurun durumunu biraz anlamanız gerekir.

[Hamsi]

Hamsi, Tamamen katılıyorum!!!

Garip planlama ... henüz ekşi maya olmadan ve HP olmadan ... bir anlayışa ulaşmaya çalışmak ... Ekmeğin ne olacağı ... IMHO ...
Evet, 2 yıldır ekşi maya yedim ... Düzenli olarak pişiriyorum ... ve bazen hala başarısızlıklar var ...
Peki ... ve ne ... korkutucu değil ... hatalardan ders alın! :-)
rs,
Ve yine de ... bu ekşi mayalı ekmeğin 10 saatlik emzirme ihtiyacı nereden geliyor ... biz zaten bir çörek yedik, dün pişirdiğimiz, herkes mutlu, herkes mutlu, beslenen ve yetiştirilen ekşi hamurdan sonra ve yoğurma, çörek 2,5 saat artı 1 saat fırınlamaya sığdı ... Harika bir ekşi mayam var, gerçekten ...
Öncelikle ona sahip olmalısın, eğitmelisin, dene ve SADECE böyle sormalısın, hepsi boşuna, bence :-) üzgünüm!

Garip planlama ... henüz ekşi maya olmadan ve HP olmadan ... bir anlayışa ulaşmaya çalışmak ... Ekmek NASIL olacak ... IMHO ..

Neden tuhaf? ))

MB cinsinden ekşi mayalı ekmek için şimdiden çok başarılı olmayan bir test yapılmadı.) Doğru ekşi mayayı nasıl elde edeceğinizi ve onunla nasıl çalışabileceğinizi öğrenmeniz gerektiği gerçeği de zaten açık.

Şimdi, henüz HP'ye sahip olmadığımdan ve onu edinme ihtiyacını düşündüğümden, "ekmeğin NE olacağını anlamaya" değil (nüanslara ancak pratik olarak ulaşmanın mümkün olacağı açıktır), ancak bir Zaman içindeki dağılımları ile NE ve NE KADAR EYLEMLERİN anlaşılması günlük ekmek pişirme ile beklenebilir.CP SATIN ALMADAN ÖNCE bu anları değerlendirmeye çalışmak bana çok mantıklı geliyor - aksi takdirde pişirmek istediğiniz (ekşi hamurlu) ve aslında CP satın alınan ekmeğin günlük olarak çok fazla dikkat gerektireceği ortaya çıkabilir. ve bu nedenle, banal zaman eksikliği göz önüne alındığında - sonunda HP kullanılmayacaktır. O zaman mantıklı bir soru ortaya çıkacak - neden bir şey satın alalım? ))

Perşembe, 07 Nisan 2016 12:33 Eklendi

Ve yine de ... nereden geliyor bu ekşi mayalı ekmeğin 10 saatlik emzirmeye ihtiyacı var

Bunu söylemiyorum) Aksine - soruyorum)

Perşembe, 07 Nisan 2016 12:34 Eklendi

Bir şey açıklamaya çalışacağım.

Teşekkür ederim, genel olarak daha netleşti)

Ben de ekşi mayanın kendisinin yetiştirilmesinden bitmiş ekmeğe kadar tüm süreç için başlangıçta ne kadar zaman ve çaba gerektiğini bilmeden ekşi maya ekmek pişirmek İSTİYORUM. Ama bunu özel olarak yapmaya başladığımda hayatımın ritmine uymadığını fark ettim, canlı / preslenmiş mayaya karar verdim, KhP'de otomatik pişirmeye adapte etmeyi başardım. Bence maya ve kuru hazır maya arasında ortalama bir versiyon olduğu ortaya çıktı.

Bu versiyonda bana çok yakışıyor, asgari çabayla 4 saatte oldukça iyi ekmek elde ediyorum, aslında HP bunun için tasarlandı. Ekmeği genellikle geceleri koyuyorum, hiç beklemem gerekmiyor.

Ve sonuç olarak tam olarak neyi sevmediniz? Hamur nasıl yoğruldu: elle mi yoksa bir teknik kullanarak mı?

Sonuç olarak - bir "kil" kek)) - 3-4 santimetre yüksekliğinde, yapışkan olanın içinde, Pastacılıkta Panasonic MV'de pişirilmiş 65 dak + 40 dak + 30 dak
Hamur elle yoğruldu.
İlk başta, yoğrulmuş olan odada birkaç saat yatıyordu. Daha sonra MV'de 40 derecede 1 saat Multipovar'da demlendi.

Perşembe, 07 Nisan 2016 13:08 Eklendi

KhP'de otomatik pişirmeye adapte etmeyi başardığım için canlı / preslenmiş mayaya yerleştim. Bence maya ve kuru hazır maya arasında ortalama bir versiyon olduğu ortaya çıktı.

Tarifinize ("detaylı") bakabilir miyim? )

Ve maya nedir? Ne tür bir ekmekten yapılmıştı? Hamur odadayken iyi kabardı mı?

Fırınlama 65 dk + 40 dk + 30 dk

2 saatten fazla ekmek mi yaptınız?

İlk MV aldığımda, içinde ekmek de pişirmeye çalıştım. Ben sevmedim. Isıtma elemanı altta olup, çatı hiçbir şekilde ısıtılmamaktadır. Ya da fırın ya da ekmek yapımcısı

Buğday unu mayası,% 100. 4 yemlemede (4 gün) hazırlanır. Kalitesini değerlendirmek zordur, karşılaştırılacak hiçbir şey yoktur.) Çok fazla köpürdüğünü söyleyemem. Şey, üzerinde köpük vardı. Böyle bir fermantasyonun kokusu da.

Hamur: buğday + daha az çavdar unu. Hamur muhtemelen çok kabarmadı. Muhtemelen, bir çoklu ocakta daha uzun süre tutulabilirdi.

Evet, ekmek iki saatten fazla pişirildi.

2501 var, ekşi mayalı ekmek pişiriyorum.
Buğday için aşırı beslenmiş çavdar ekşisi.
Pizza modunda yoğuruyorum, 2 saat HP'de bırakıyorum, hamuru çıkarıyorum, yoğuruyorum.
Spatulayı HP'den çıkarıyorum, hamuru ona geri veriyorum, Fransız ekmeği modunu seçip uyumaya gidiyorum.
Sabah 6'da ekmek hazır.
Ve 14 oğlum HP için kitaptaki programlara göre maya pişiriyor ve bunu sorunsuz yapıyor.
Ancak bu son derece nadirdir.
Çünkü ekşi mayalı ekmek ve sadece mayalı ekmek tamamen farklı şeylerdir.
Karıştırmayacaksınız.

[rs]

rs, bilirsiniz, ben çok iyi bir uzman değilim, ama birkaç yıldır ekmek pişiriyorum. Maya dahil. Öncelikle konuyla ilgili mayalıları iyi incelemenizi tavsiye edebilirim. Her nasılsa 4 günde (özellikle 4 beslenme için) tam teşekküllü bir ekşi maya kültürü yetiştirebileceğinize inanamıyorum. Güçlü hale gelmesi daha fazla zaman alır. Zaten olgun ve güçlü olsa bile, ekmek pişirmeden önce bazen birkaç kez beslenir, böylece gücünün zirvesinde ekmeğe girer.
Temki'yi okuyun, mayayı büyütmeye çalışın, dedikleri gibi, insanlar orada köpeği çoktan yemiş, herhangi bir sorunuz varsa cevaplayacaklar. Ve bir başlangıç ​​için fırında biraz ekmek pişirin. Her şeyin ayrıntılı olarak anlatıldığı, tüm teknolojinin olduğu temel tarifler var.
Bu, temelde sadece ekşi mayalı ekmek istiyorsanız.
Ve sadece lezzetli (kesinlikle mağazadan daha lezzetli) istiyorsanız ve basitçe - o zaman HP satın alın. İçinde pişirin ve sonra ekmeğe ek olarak yavaş yavaş ekşi hamur yapmaya başlayabilirsiniz, onları koku, tat, kırıntı için koyun.
Her şey kademeli ve her şey yoluna girecek.

Hamuru çıkarıyorum, yoğuruyorum.

Ellerini mi yapıyorsun? Ne kadar?

Kürek kemiğini HP'den çıkardım

Ve kürek kemiğini çıkarmak ne verir?

07 Nisan 2016 Perşembe 13:40 Eklendi

Her nasılsa 4 günde (özellikle 4 beslenme için) tam teşekküllü bir ekşi maya kültürü yetiştirebileceğinize inanamıyorum.

Bulduğum ekşi maya tarifinde - genellikle üç gün sürdüğünü söylüyor, ancak aslına uygunluk için daha iyi 4. Bunu "sadakat için" yaptım))

Ellerinle yoğurur musun? Ne kadar?

Ellerimle ve tamamen sembolik olarak, kenardan merkeze kolobokları topluyorum. Belki iki dakika.
Zaten bir soba ile karıştırılır.

Ve kürek kemiğini çıkarmak ne verir?

Spatula karıştırılıyorsa, çıkarıldığında hamur artık karıştırılmaz.
Sakin bir çıkış var.

Ellerimle ve tamamen sembolik olarak, kenardan merkeze kolobokları topluyorum. Belki iki dakika.
Zaten bir soba ile karıştırılır.
Spatula karıştırılıyorsa, çıkarıldığında hamur artık karıştırılmaz.
Sakin bir çıkış var.

Sonuç olarak ne değişecek, eğer))
1. El yoğurmayı ortadan kaldırır mı?
2. Kürek kemiğini çıkarmayın mı?

Bu sonucu nasıl etkileyecek?

[rs]

rs, Daria doğru yazılmış. 4 gün sonra, maya sadece genç ve en iyi ihtimalle zayıf. Hamuru kaldıramıyor. Birkaç saat sonra ekşi maya hamuru peroksidize olacaktır, ancak bu onu büyütebileceği anlamına gelmez. Dahası, maya canlı bir organizma olduğu için zayıf olabilir ve öyle kalabilir.
İşte forumumuzdaki başlangıç ​​bölümü https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Kendiniz için birini seçip ustalaşmaya değer. İlgili başlıkta bu maya hakkında sorular sorun (aynı şeyi yönetenler cevap verecektir).

Ve kürek kemiğini çıkarmak ne verir?

Kürek kemiğini dışarı çekmek, hiçbir şey yapılmayacağı için karıştırma ve yoğurma olmayacağı anlamına gelir.

2501 var, ekşi mayalı ekmek pişiriyorum.

Fabrika mayası yok mu?

Evet. Ve sonra mesele mayalanmaktır.
Geçen yıl Şubat ayında HP satın aldım.
Kuru maya ile talimatlardan tarifleri kullanarak bir ay geçirdim. Birincisi, birinci sınıf undan hoşlanmadı.
Birinci sınıfa geçtim, zaten daha iyi.
Sonra çavdar ekşi mayası yetiştirdi ve bir ay boyunca pişirdi. Sevmedim. Onu buğday için fazla besledim (Buğday ekşi maya çeşidi Oboynaya Wholegrain'i besliyorum) bunu beğendim. Her gün pişiriyorum, her gün mayayı besliyorum.