Tam tahıllı undan ekmek pişirmeyle ilgili sorun "Altay Sağlığı"

KhP'de tam tahıl unundan "Altay Sağlığı" ekmek yapmayı bıraktım ama sebebini belirleyemiyorum. Hamur, bana göründüğü gibi normal bir çörek oluşturur ve sonra kovanın yaklaşık ortasına kadar yükselir ve pişirildiğinde çok düşük, yoğun bir somun oluşturur. Genelde pişirdiğim gibi pişiriyorum: 1 tatlı kaşığı maya, 400 gr un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı. panifarin kaşığı, 260 ml su. Aynı zamanda çavdar-buğday ve buğday ekmeği normal olarak elde edilir yani maya aynıdır. Unu yaklaşık bir hafta önce Peki Sam mağazasından aldım. FOR unun eskisinden çok uzak olduğu duygusu, kepek cömertçe içine döküldü - tabii ki mağazada değil, onu üretenlerde. Aslında soru şu: Bu kadar şanssız mıyım? Ya da, Dom-Bread'da bana söylendiği gibi, Altay Sağlık unu gerçekten "kötüleşti" mi (kalitenin kötüleşmesi anlamında)? Kimse benzer bir sorunla karşılaştı mı?

Panasonic SD 2501 ekmek üreticisi, "merhum" Panasonic CD-255 yerine nispeten yakın zamanda, bu yılın Ağustos ayında satın alındı.

Not: Sitede gezinmekte zorlanmaya başladım, bu yüzden yanlış yerde bir konu oluşturduysam, lütfen konuyu doğru yere taşımama yardım edin.

Fırında pişirerek bugünün ekmeğini kurtarmaya çalıştım. Enine yayılmış bir şey ortaya çıktı ... Kurtarıldı diyorlar.

Güzel gün! Beyaz buğday ununun böyle tam tahıllı unlara eklenmesi gerektiğini duydum, yani toplamın yaklaşık 150-200 g'ı.

Her neyse, mayayı test edin.

Her neyse, mayayı test edin.

Katılıyorum, bu anı hesaba katmadım, her şeyden önce mayayı kontrol et!

Beyaz buğday ununun böyle tam tahıllı unlara eklenmesi gerektiğini duydum, yani toplamın yaklaşık 150-200 g'ı.

Daha önce, Altay Sağlık unundan ekmek pişirdiğimde, asla beyaz buğday unu eklemedi. Aynı zamanda somunların normal olduğu ortaya çıktı. Birkaç yıldır başarısızlık olmadı. Benim ilk denemem. Buğday unu ilavesiyle, en yüksek seviyeden bile değil, 1. sınıftan (300 g c / s un 3A, 1. sınıftan 100 g buğday unu), her şey yolunda gitti. Bu yüzden kafam karıştı. Prensip olarak, artık "Altay Sağlığı" satın almak için bir neden göremiyorum. Bu arada ekmeğin tadı da değişti. Ve hiçbir şekilde daha iyisi için.

[ZEElena]

mayayı test edin.

ZEElena, 1. sırada maya düşündüm. Ancak çavdar-buğday ve buğday ekmeği normal olarak elde edilir, yani maya aynıydı.

Prensip olarak, artık "Altay Sağlığı" satın almak için bir neden göremiyorum. Bu arada ekmeğin tadı da değişti. Ve hiçbir şekilde daha iyisi için.

ancak beni üzdün! Altay sağlık unu sipariş ettim ...

KhP'de tam tahıl unundan "Altay Sağlığı" ekmek yapmayı bıraktım ama sebebini belirleyemiyorum.

Ve ben yapabilirim! Hem fırında hem de ekmek yapımcısında!

Nasıl yapılır, buraya bakın Tam tahıllı undan yapılmış zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Ve bu tüm tahıl unu için geçerli.

Ve ben yapabilirim! Hem fırında hem de ekmek yapımcısında!

Desteğiniz ve Kolobok ile ilgili hatırlatma için teşekkür ederiz!

Ve ben yapabilirim! Hem fırında hem de ekmek yapımcısında!

Bunu yaptığına sevindim. Doğru doğru. Bağlantıda ne olduğunu okudum. Ben de aynısını yapıyorum. Ve ilk yıl değil. Neredeyse 8 yıldır bu, bu türden ilk "küresel" ponksiyondur. Yeni alınmış unu FOR'dan en az 100 gr buğday unu ilavesiyle elde edilir. Dürüst olmak gerekirse, şimdi ondan, bu işkenceden korkuyorum.

ancak beni üzdün! Altay sağlık unu sipariş ettim ...

Üzülme. Belki de ekmek yapmayan, türünün tek örneği ZA unu torbam var. Ya da aniden iki elim de sol elimde. Ya da yıldızların birleştiği gibi. Ve iyi olacaksın.

korkma!
herkesin delikleri var. Başarısız ekmeği komşulara dağıtırım - köpekler için ya da kedimi yulaf lapasına koyarım. Ben onu atmam!
ekmek bir insanın ruh halini algılar, korkmayın!

Çoğu zaman bu durumu kendimle hatırlıyorum ve HATALAR ÜZERİNDE ÇALIŞIRKEN kendime gülüyorum #
O zamandan beri, ekmek tarifinin tamamını pişirmeden önce bir kağıda yazmayı ve kovadaki her yer işaretini bir kağıt parçasıyla kontrol etmeyi bir kural haline getirdim - bir şeyi bildirmeyi unutmamak yardımcı olur

Tatyana, eski bir anekdottan bir zürafa gibiyim. Sadece bugün anladım (en azından bana anladım gibi görünüyor) son gönderinizi. Tarifte ve HP kovasında olanın "neredeyse" uyumluluğundan ve ardından gelen "İşe yaramıyor!" Çığlıklarından mı bahsediyorsunuz? Senin tarifinle benim tarifimdeki farklılıkları görünce kafamda ağladı. Ama sonuçta bunca yıldır tarifime göre pişirdim! (Ve asla 400 gr c / h unun üzerine 1 çay kaşığı mayadan fazlasını dökmedim.) Şimdi sizinkini önümüzdeki günlerde deneyeceğim. Ve tam bir eşleşme olmaya çalışacağım, neredeyse değil. Yine de ... bilirsin ... korkuyorum. Başka bir başarısızlıktan korkuyorum.

Yine de ... bilirsin ... korkuyorum. Başka bir başarısızlıktan korkuyorum.

Kurtlardan korkmak ...
Korkarsanız asla öğrenemez ve deneyim kazanamazsınız.
Kuşları ne kadar ekmek beslediğimi bilseydin - ve inan bana, yazık değil! Ama "kuşlar" bana bir şey öğretti