Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. termofil Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Kızlar, birisi Genesis'den BIFIDOACIDOPHILIC yoğurdu annenin başlangıç ​​kültürüyle yeniden fermente etti mi?
Tadı nasıl? (Bifidobakterilerin aşırı fermente etmediğinin farkındayım, ancak gerisi tam da ihtiyacınız olan şey mi?)
Mikrobiyolojik bileşim:
Streptococcus salivarius sp. termofil
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium kompleksi,
yoğurt mayası

Ben de öyle düşündüm - bifidoasidofilik yoğurt asidofilik yoğurt olacak ... ha?

İlk yoğurt vivo bifivit'im (termostatlı) biraz ip gibi çıktı. Aşırı ısındı mı?

Bifidoasidofilik yoğurdu yeniden fermente ettim .... 3 saat sürdü. Hızlı bir şey. Serum yok, mükemmel pürüzsüz .. Sadece koridora koydum, akşam karanlığında deneyeceğim.

İşte endişelenen şey. İçine bir termometre koydum - yoğurt yapıcıdan bir termometre nasıl çıkarılır ... 42.4 derece. Henüz pıhtı olmamasına rağmen (kelimenin tam anlamıyla kısa bir süre önce) - sıcaklık 39'daydı (bir kapta yapıldı). Pıhtılaşma nedeniyle yoğunluk yükselir yükselmez yoğurdun ısıya daha duyarlı hale geldiği ve finalde sıcaklık kazanmaya başladığı izlenimine kapıldım ... Yoksa akıllı mıyım? Serum olmadan çıkardım ...

Peki, orada neyi aşırı fermente ettiğinizi size kim söyleyebilir ... analizler (iyi bir şekilde) laboratuvar araştırması - hiç kimse.

Sevgili yoğurt üreticileri, bana da söyleyin lütfen Evitalya yoğurt yapıyorum, ultra pastörize süt, yoğurt yapıcı Marka 4001. 8.5 saat sonra, ekşi değil pürüzsüz, güzel bir yoğurt elde edersiniz. Ama yediğimizde kaşıktan çıkan delikte neredeyse hemen bir sıvı belirir (serum?). Yine de, kavanozları çıkardığımda yukarıdan her şey pürüzsüz, ama sanki dikey çizgiler gibi kenarlardan sanki ne olabilir, serum veya bu normal mi? Yoğurt makinesi başlangıçta bir çocuğu beslemek için satın alındı ​​(bir yaşında), eğer kendileri için rahatsız etmezlerse, lezzetli ve iyidir. Ve çocuk yararlı bir şey yapmak istiyor ve zarar vermemek için Tanrı korusun ... Gerçekten yardım umuyorum, çünkü her şeyin başladığı kişi ekşi süt mağazasında oturmaya devam ediyor

Ve hemen başka bir soru - süzme peynir evitallerden yapılabilir mi, daha doğrusu bir çocuğa verilebilir mi?

Ve yine de - evitali nasıl tutarsınız? Bir eczanede buzdolabına konulmasına izin verilmediğini söylediler, bir başkasında ise hemen ardından BUZDOLABIDA DEPOLANMAK ZORUNLUDUR! Diye bağırdılar! Talimatlar + 25'e kadar. Nasıl saklarsın?

Bifidoasidofilik yoğurdu yeniden fermente ettim .... 3 saat sürdü. Hızlı bir şey. Serum yok, mükemmel pürüzsüz .. Sadece koridora koydum, akşama kadar deneyeceğim.

İşte endişelenen şey. İçine bir termometre koydum - yoğurt yapıcıdan bir termometre nasıl çıkarılır ... 42.4 derece. Henüz pıhtı olmamasına rağmen (tam anlamıyla kısa bir süre önce) - sıcaklık 39'daydı (bir kapta yaptım). Pıhtılaşma nedeniyle yoğunluk yükselir yükselmez yoğurdun ısı kapasitesi arttığı ve finalde sıcaklık kazanmaya başladığı izlenimine kapıldım .... Yoksa akıllı mıyım? .... Basili zorlar. yoğurt pürüzsüz olmasına ve serumsuz çıkmasına rağmen muhtemelen pişirilmiştir ...

Bakterinin piştiğine neden karar verdiniz? Süzme peynir almadınız, orada hiçbir şey pişirilmedi, tempoyu bu kadar eleştirmenize gerek yok, bakteriler 44-45 dereceye kadar mükemmel bir şekilde dayanabiliyor ve daha yüksek oranlara dayanabilecek çeşitler var, bu yüzden hiçbir şeyin olması gerekmiyor pürüzsüz, homojen lezzetli bir lor ise dışarı atılır

Sevgili yoğurt üreticileri, ben de söyleyin lütfen evitalya yoğurt, ultra pastörize süt, Marka 4001 yoğurt makinesi.8.5 saat sonra, ekşi değil pürüzsüz, güzel bir yoğurt elde edilir. Ama yediğimizde kaşıktan çıkan delikte neredeyse hemen bir sıvı belirir (serum?). Yine de, kavanozları çıkardığımda yukarıdan her şey pürüzsüz, ama sanki dikey çizgiler gibi kenarlardan sanki ne olabilir, serum veya bu normal mi? Yoğurt makinesi başlangıçta bir çocuğu beslemek için satın alındı ​​(bir yaşında), eğer kendileri için rahatsız etmezlerse, lezzetli ve iyidir. Ve çocuk yararlı bir şey yapmak istiyor ve zarar vermemek için Tanrı korusun ... Gerçekten yardım umuyorum, çünkü her şeyin başladığı kişi ekşi süt mağazasında oturmaya devam ediyor

Ve hemen başka bir soru - süzme peynir evitallerden yapılabilir mi, yoksa daha doğrusu bir çocuğa verilebilir mi?

Ve yine de - evitali nasıl tutarsınız? Bir eczanede buzdolabına konulmasına izin verilmediğini söylediler, bir başkasında ise hemen ardından BUZDOLABIDA DEPOLANMAK ZORUNLUDUR! Diye bağırdılar! Talimatlar + 25'e kadar. Nasıl saklarsın?

Bu oldukça normaldir, sadece biraz geciktirir, süte de bağlı olabilir, çoğu zaman elbette ev yapımıdır, efekti, sihirbaz yoğurdunda olduğu gibi, elde etmek zordur, çünkü oradaki teknoloji tamamen farklıdır ve koyulaştırıcılar rol oynar. homojen güzel bir kütle.
Lor herhangi bir fermente üründen yapılabilir. Depolama ile ilgili olarak, bizimle anlaşılması zor, örneğin, üretilen tüm başlangıç ​​kültürleri buzdolabında saklanmalıdır.

İlk yoğurt vivo bifivit'im (termostatlı) biraz ip gibi çıktı. Aşırı ısındı mı?

büyük olasılıkla hayır, süt başlangıçta maya sunulduğunda oran neydi?

[Streptococcus salivarius sp. termofil Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Kızlar, birisi Genesis'den BIFIDOACIDOPHILIC yoğurdu annenin başlangıç ​​kültürüyle yeniden fermente etti mi?
Tadı nasıl? (Bifidobakterilerin aşırı fermente etmediğinin farkındayım, ancak gerisi tam da ihtiyacınız olan şey mi?)
Mikrobiyolojik bileşim:
Streptococcus salivarius sp. termofil
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium kompleksi,
yoğurt mayası

Ben de öyle düşündüm - bifidoasidofilik yoğurt asidofilik yoğurt olacak ... ha?

Size aşırı mayalanmadıklarını kim söyledi? Sadece bifidobakteriler değil, diğerleri var, bazı bifiduslar aynı kalacak, geri kalanlar güzelce büyüyecek

Yine de, kavanozları çıkardığımda yukarıdan her şey pürüzsüz, ama sanki dikey çizgiler gibi kenarlardan sanki ne olabilir, serum veya bu normal mi?

Aşırı pozlanan bu serum ayrılmaya başladı. Daha erken çıkar.

[ruLada]

Pürüzsüz, homojen lezzetli bir lor ise hiçbir şeyin atılmasına gerek yoktur

Pekala .. oturduk ... ve ... neredeyse hepsini yedik ve yedik (kendimi sabah 150 gram kurtardım) ... aşırı fermente edilmiş bifidoasidofilik yoğurdun lezzetli olduğu ortaya çıktı .... ipeksi bir çeşit tat ve dokunuş (aktivasyonla doku bakımından farklıydı) ... üç oturdu ... 1,5 litre Ama ben de aynı şeye sahibim ruLada- kurtarılmış kısımda da, serum biraz durduktan sonra ... zamanında nasıl çıkarılır - ayrılmamak ya da ne? Sıvı, sıvı, döndü, arkasını döndü, kalın ... Daha önce bardağa koyduğumda sanki öyle değilmiş, hatırlamıyorum, sonunda aşırı ısınacak yerim yoktu ...

ve bifidoasidofilik yoğurdun uterus başlangıç ​​kültüründe, aynı zamanda aşağıdan yukarıya, camın üzerinden de ... sözünü ettiği inci gruplar ruLada... birkaç sayfa önce, bir kız onlara "kırışıklıklar" dedi Yani, bu aşırı ısınmanın başlangıcı ve serumun ayrılması, ortaya çıkıyor ... Eh, sonuna kadar yararlılık istiyorum, ama sonra sen alışırsan maya biter ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, tavsiye için teşekkürler)
8 saat sonra almaya çalıştım, serum çok daha az ama çizgiler hala orada. Vay canına, 12 saatten bahsettiğimiz talimatlarda, benim için her şey 7 için hazırlanmış gibi görünüyor)
Mona1ve aşırı pozlanmışsa - hepsi bu, yardımcı program kaybolur mu?
Boyaka'nın kedisi, doğru bir şekilde not ettiğiniz yararlılık hakkında

Bir termos için 5 sent ekleyebilir miyim? Vivo başlangıç ​​kültürlerinden fermente sütü sıradan bir termos içinde cam şişe ile yapıyorum.

Ve beş kopekimi yapıştıracağım.
Vivo başlangıç ​​kültürlerini kullanıyorum. Yoğurt makinesi normal bir tencere kullandıktan sonra tozlanıyor.Sütü 40-50 dereceye ısıtıyoruz, mayalıyoruz, yazın ocakta / masada 8 saat unutuyoruz, kışın biraz önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. Dahası, dilerseniz: kaselere, fincanlara vb. Kaşık koyabilirsiniz. Sadece dalgıç karıştırıcılarla karıştırıyorum, muhteşem kefir çıkıyor! Yoğurt kullanmıyoruz. Taze veya donmuş meyveler ekliyoruz ve aerin gibi lezzetli bir meyve kefiri hazır. Ayrıca süzme peyniri de fermente ediyorum, şimdi sadece ev yapımı: Bir ampulle fermente ediyorum, endişelenmeyin, 5 litre süt. Aynı şeyi kefir ile 2-3 litre yapıyorum. Bu yöntemle, fermantasyon eşit şekilde gerçekleşir ve peynir altı suyu ayrılmaz (tabii ki aşırı ısınmazsa).
Birisi yukarıda bifivitten bir viskozun çıktığını yazdı ve öyle. Simbilakt da zordur.

Kızlar, kırışıklıklar hakkında. Alttan yükselmeye başladıklarında bir kez fark etmek gerekir ve bir dahaki sefere yoğurt yapıcıyı önceden kapatmaya çalışın ve kavanozları kapalı bir kapta bekletin, sıcaklık hala orada olacak, yoğurt makinesi olmayacak hemen soğutun ve yoğurt / ... aşırı ısınma, uzun süre ısıtma olmadan hazırlığa / kalınlığa ulaşacaktır.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, tavsiye için teşekkürler)
Mona1ve aşırı pozlanmışsa - hepsi bu, yardımcı program kaybolur mu?

Tamamen, elbette, kayıp değil, aynı bileşimde birkaç bakteri türü var, bazıları böyle bir zamana ve böyle bir sıcaklığa dayanamadı, ancak biri kalınlaştığı için hayatta kaldı. Sadece daha fazla fermente ederseniz, sadece hayatta kalanlar çoğalacaktır. Kavanozun kenarlarında kırışıklıklar varsa yoğurdun tadı genellikle kavanozu daha önce çıkarmanıza göre ekşi olur. Bu asetik asit laktik bakteriler diğerlerinden daha fazla, muhtemelen daha fazla çoğalmıştır. Ölçülü tüketilirse vücuda zararlı değildir, ancak aşırı maruziyetten kaçınmak daha iyidir. Ve talimatlarda yazdıklarını, peki hangi yoğurt yapıcıyı, sıcaklığı, sütü (marka ve ön ısıtma sıcaklığı), hangi katkı maddelerinin yapabileceğini (örneğin vanilya, biraz dökmeyi severim) nasıl bilebilirler. Ben de ilk seferde daha hızlı fermente ediyorum ve yeniden fermente ediyorum. Bunlar nihayet 3,5 saat sürebilir ve bitirdiniz. Bu nedenle, insanların zamanlayıcılı bir yoğurt makinesi satın almak istediklerini gerçekten anlamıyorum. Aynı şekilde, ona bakmanız ve hazır olduğunda kapatmanız gerekir, her seferinde bir kez yapmak zorunda değilsiniz. Bazen 3 saatte, bazen 4 saatte pişirilebilir, üstelik aynı mayayla bu tür metamorfozlar vardır.

Küçük deneyimlerimi "ortak pot" a katacağım
Eczanede "Evitalia" mayasını gördüm.
satın aldım .. çok oku .... ne ilk yaptığımda sadece
bir tencerede ortaya çıkan sonucu kefir olarak adlandırdım,
kızı ve torunu yoğurtlu, ama kalın değil ...
Sonra bir termosla yaptım, beğenmedim, dökmem gerekiyor,
ve durgun (gece için koydum, gündüz ve akşam gerekli.
Şimdi yapıyorum - akşam koyuyorum - küçük cam kavanozlara döküyorum
ve çift kazanın Kapasitesinde mutfak masasında (diğerinde bir kap vardır - "termos" prensibi)
ince folyo ile sarın
sabah pencereye koyarım (kış, soğuk ... ama buzdolabına da koyabilirsiniz.
Benimki daha sonra uyan ve "kefir" hazır ve iş peşindeyim
akşama doğru ürünü "bitiriyoruz", akşam her şey yeniden başlıyor
Pazartesiden itibaren bir hafta boyunca bir "doz" şişesi yeterlidir
Genellikle yeni bir şişe Evitalia "dozu" ile alıyorum.
Ayrıca bir yoğurt yapıcı ve her türlü mutfak hazırlığı istiyorum, ama
sıradan yaşamda onlara ihtiyaç duyulmaz ve sadece depolama için bile yer yoktur ...

Kızlar, burada pek çok yararlılık buldum, ekşi maya ile ilgili ilginç birçok soruya cevaplar, GoodFood hakkında çok şey var, ancak genel olarak ekşi hamurlar, aşırı ısınma, belirli bakterilerin özellikleri, neden peynir altı suyu, neden ekşimeye başladığı hakkında Yarım torba ekşi hamurun neden istenmeyen olduğu hakkında, orada çok sayıda soru ve cevap var ve sadece yeni başlayanlar için değil, aynı zamanda bu konuyu zaten halihazırda halletmiş olanlar için de çok kullanışlıdır. Orada olan her şeyi bilgisayarımdaki ayrı bir babaya kopyaladım.
🔗
Mağazamda ayrıca VIVO başlangıç ​​kültürleriyle ilgili bu tür sorulara bir bağlantı var, eğer birinin ihtiyacı varsa, o zaman işte buradasın
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phew ... okumayı bitirdi, her iki cilt de ...
Anladığım kadarıyla, her şeyi kendiniz denemelisiniz, çünkü biri bir şeyi daha iyi yapar, başkası yapar.Herkes farklı ekşi hamurları sever, genel olarak test yöntemiyle "bizim" ni aramak gerekir.
Ancak şimdi böyle bir bilgi bulamadım: hangi tür mayalardan, uh-uh ... güçlendirir, zayıflatır ve bu konuda nötrdür.
Birisi bilgiyi paylaşabilir ya da beni nerede okumam gerektiği anlamında zehirleyebilir mi?

[Bir uzmana sorun]

Dik bir dışkı tavsiye edilen Narina'yı zayıflattığını okudum, çok fazla asidofilik bakteri var. Zayıflıyorlarsa, yüksek içerikli mayaları aramanız gerektiğini anlıyorum. Ama belki de mayayı ne zaman alacağına da bağlı. Eminim ki, örneğin, taze kefirin 1 ve 2 gün dükkânından alınmış zayıfladığını, ancak 3. veya daha sonraki gün yerseniz, o zaman mideyi güçlendirir. bu yüzden mayalı olabilir. Genel olarak, bu soruyu ileti dizisinde sormak daha iyidir Bir uzmana sorun, orada uzman doğru ve doğru bir şekilde söylemelidir.
İşte bu konu
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Tüm mayalar hakkında söylemeyeceğim ama Lactin hakkında ... Taze kefirin (1-2 gün) müshil etkisi var, bu kesin! 3 gün sonra zaten düzeliyor diyorlar, ancak 3. güne kadar tutmuyoruz, çünkü Kefir Laktinovsky'yi bağırsakları temizlemek için özel olarak yapıyorum, tabiri caizse.
Ve mağaza ... Kesinlikle şüpheliyim .... çünkü gerçekten mağazaya geldiniz ve kefir'i (ve diğer ürünleri) yarın bir son kullanma tarihi ile görebilirsiniz. Bu yüzden kendim yapıyorum, burada tam olarak üretim tarihinin ne olduğunu biliyorum

symbilact vivo, çilek, bal

[Mona1]

Mona1, bağlantılar verdiniz, onları inceledim ve belki soruma kısmi bir cevap buldum.
Bağlantı burada 🔗
Birinci ve yedinci soruların cevaplarına bakıldığında, şu ortaya çıkıyor:
Lactobacilli, üreme sırasında laktik asit üretir ve laktik asit (faydalı olmasına rağmen) dışkıyı güçlendirir.
Büyük miktarlarda laktobasil içeren başlangıç ​​kültürlerinin güçleneceği ortaya çıktı.

Oh, ama bunu okumayı bitirmedim, şimdi ben de öğreneceğim. Görünüşe göre, asidofilik bakteriler zayıfladığından ve lakto güçlendiğinden, bağırsakları yumuşatmak için, çok sayıda asidofilik ve daha az laktobasil bulunan başlangıç ​​kültürlerini seçmek gerektiği anlamına gelir. Muhtemelen, önümüzdeki günlerde ortaya çıkacakları taze olarak yiyin, ancak belki de bu sadece 3-4 gün daha güçlenen kefir için geçerlidir. Kefirde genellikle bir kefir mantarı vardır, ancak Laktinovsky'de olmasa da kompozisyonu incelemek gerekir.

Kızlar, bana ekşi maya ile nasıl lor peyniri yapılacağını söyleyin (veya söylediği yere yönlendirin). Her şeyi tam olarak incelemek mümkün değil çünkü kollarımda 2 küçük torun var. Teşekkür.

Önce herhangi bir teknoloji kullanarak sütü fermente edin ve sonra bu kefiri (yoğurt, yoğurt, yoğurt, matsun, ...) yarım saat boyunca 75-80 ° C'de ayarlayın - 2 litre sütünüz varsa (yaklaşık Sütün kalitesine bağlı olarak 450-650 gram süzme peynir), eğer daha azsa, buna göre zamanı biraz ayarlayabilirsiniz.
Sonra onu bir kevgir içindeki gazlı beze koyarsınız, bir süre sonra fazla serum camsı olacak şekilde, bir çocuğun poposu gibi esneklikte bir topak haline gelene kadar asarsınız. Herşey!
Ama unutma ki bu loru torunlarına verirsen, onlar için hiçbir ekşi hamur uygun değildir. Örneğin, 1 - 1.5 yaşlarında, diğer fermentlerin satıcıları ve üreticileri size ne söylerse söylesin, çocuklar için sadece bifidobakteri fermenti önerilir.

.... Görünüşe göre asidofilik bakteriler zayıfladığından ve lakto güçlendiğinden, bağırsakları yumuşatmak için birçok asidofilik bakteri ve daha az laktobasil bulunan başlangıç ​​kültürleri seçilmelidir.

Kızlar, sadece gidin böyle bir içki Size hatırlatmama izin verin: eğer yüksek asitliğiniz varsa, periyodik olarak yedikten sonra mide ekşimesi oluyor (ekşi süt almakla ilişkili değil, genel olarak ekşi süt yemeye başlamadan önce) - özellikle asidofilik bakterilerle ekşi sütten kaçınmak mantıklıdır ve bir gastroenterolog ziyaret edin, ağrı olmasa bile ... mideyi EGDS ile kontrol edin ve Helicobacter pylori (helicobacter pilori) için parmaktan kan bağışlayın .... aksi takdirde mevcut olanı ağırlaştırabilirsiniz .... kendi tecrübem.Mide ülseri ve 12 duodenal ülseri tedavi etmek eğlenceli bir iş değildir ve ucuz değildir ...

[nerede daha iyi?]

Olga, teşekkür ederim. Benimki zaten 2 ve 3 yaşında, bu yüzden daha az kısıtlama var. Bunu özel ürünler olmadan yapardım. maya ve şimdi "iyileştirmeye" karar verdim. Ekşi maya yoğurdu iyi sonuç verir (yoğurt yapıcıda).
Yani, eğer doğru anladıysam, sütü "lor" ekşi maya ile fermente ederiz. Sonra 75-80'de tutuyoruz (nerede daha iyi?). Ve sonra, her zamanki gibi.

Aslında, herhangi bir maya ile fermente edebilirsiniz.
Bazıları kefir veya kefiri ikiye sütle birlikte alır. Ama kefir süzme peynirini gerçekten sevmiyorum (donmuş hariç - çok lezzetli ve yumuşak).
Yoğurt (40 ° C'de) ve süzme peynir (75-80 ° C'de) bir çok pişiricide sıcaklığı açıkça ayarlayabileceğiniz uygun bir yerde yapıyorum.
Ek olarak, herhangi bir ekşi sütten, ısıl işlem görmeden bebek loru gibi çok hassas bir lor kütlesi yapabilirsiniz: sadece ortaya çıkan ekşi süt ürününü bir çift gazlı bez veya daha yoğun bir beze katlayın, özellikle yoğurt veya matsun ile lezzetlidir. Tabii ki, zorlanması çok daha uzun sürecektir, ancak tüm başlangıç ​​elemanları yerinde kalacak, ısıl işlemle hiçbir şey yok edilmeyecektir.

Yani, doğru anladıysam, sütü "lor" ekşi mayasıyla fermente ederiz. Sonra 75-80'de tutuyoruz (nerede daha iyi?). Ve sonra, her zamanki gibi.

Herkese iyi günler. Ve onu ısıtmıyorum, donduruyorum, sonra ılık su altında ve loru tartmak için bir torba içinde ısıtıyorum. Süzme peynir harika bir kıvamda, yumuşak, macun gibi yumuşaktır. 11 aylık kızım bunu zevkle yiyor ve ısıtarak yapmaya çalışmadan önce boğuluyor ve hepsi bu.

Ayrıca donmayı da biliyorum, denedim ama gerçekten nazik. Simbivitovsky kefir mağazasından, zamanında içmek için zamanları yoksa, sonra dondurucuda ve sonra süzme peynir için gerçeği yaptı. Isıtırken, fazla tutmamak önemlidir, aksi takdirde ya süngerimsi ya da topaklar olur, o zaman hiçbir blender yardımcı olmaz.

Herkese teşekkürler. Hayır, donmuş kefir süzme peynir benim değil. Birkaç yıl önce yaptım. Ben beğenmedim. Mandıra mutfağında kefir alınırken, ısıtarak (oğlanlar o kefiri içmediği için) ondan süzme peynir yaptı. Çocuklar onu zevkle yedi.

Ve ATB ağından Eco'nun yoğurt ekşi hamurunu rehabilite etmek istiyorum, bu en yaygın Laktin, ama ona farklı bir ad verdiler. Bir kuruş ile 9 UAH'a mal oluyor, süt ürünlerinin buzdolabı bölmesinde, raf ömrü normal, son zamanlarda yapıldı. Sadece birisi yazdı, diyorlar, yurynda tamam ama ben ultra pastörize "Selyanskiy" de% 3.2 ve 38 gramlık bir sıcaklığa sahibim. Vimar düdüklü tencerede, aşırı marş bile kalın çıktı ve benim için en önemli şey SON DEĞİL !!!!!!!
🔗
🔗

Oh, ve yanımda ATB var ama dikkat etmedim. Ol, ama Laktina'yı denemedim. Bu ATB'nin tadı Genesis, GoodFood veya VIVO yoğurdu gibi mi?

Tanyusha, Genesis'e daha yakın, çünkü onlar da Bulgarlar, Good Food'un daha belirgin ve yoğun bir tadı var ve Vivo eskiden ekşiydi.
Şu anda eczanelerde Lactin ve Genesis'in ne kadar tutacağını bilmiyorum, onları uzun süredir satın almadım, ancak Good Food, başlangıç ​​kültürünün türüne bağlı olarak 12 UAH ve daha fazla fiyattan satılıyor

Evet, ayrıca 12 İyi Yemeğimiz var, gitmek için ATB'ye gitmelisiniz. Ayrıca Vivovsky Simbilakt, Streptosan ve Ekşi krema sipariş etmek istiyorum. Şehirde erişim noktalarımız var ama bir şekilde benden uzakta. Birkaç yıl önce sipariş ettiğim gibi bunları siteden sipariş edebilirsiniz. Şu anda hava soğuk, teslimatta bozulmayacaklar. Sadece bu teslimat için ödeme yapmak ve + teslimatta nakit olarak Nova Poshta'da 15 UAH'ye kadar. Genel olarak, muhtemelen her şeyi burada aramanız gerekiyor.

ve normal posta yoluyla sipariş verirseniz? yoksa teslimatta nakit için de faiz alıyorlar mı? ve tabii ki NP'ye kıyasla daha uzun sürecektir.
Herhangi bir teslimat kesinlikle bayi bulmaktan daha pahalı olacaktır

Herkese merhaba! Son zamanlarda evde yoğurt yapıyorum. Bunu bir termosun içinde veya fırında bir tencerede yapıyorum. Yoğurt yapıcı yakında gelecek .. Akrabalar bunu 8 Mart'ta vermekle tehdit ediyor ... Davaya sorumlu bir şekilde yaklaştım ve en sevdiğim forumu okudum, ama görünüşe göre okuma miktarı kafamda yulaf lapası ... Yardım et bana çöz lütfen ...

bir."Artlife Probinorm Baby" kültür kültüründen (bifidobacteria'nın bir parçası olarak) yoğurt yaptım veya daha doğrusu denedim. Yerel süt kaynatın. Yoğurdu bir termosta veya fırında bir tencerede fermente ediyorum. İki deneme yapıldı, her ikisi de yoğurdun az koyulaşması ve acılaşması. Sebeplerin ne olabileceğini anlamak istiyorum ... Diğer mayalar (Viva, Laktina, Genesis ...) aynı süt üzerinde harika çalışıyorlar ..., maya da çalışıyor (kayınvalide ile yapar aynı partiden aynı süt ve mayayı fırında yapar ..).
Bunun nedeni fermantasyon işlemi sırasında sıcaklıktaki düşüş olabilir mi? Ya da belki başka nedenler var?
2. Pişirdikten sonra yoğurdu 2-3 saat soğutmanız tavsiye edilir. Anladığım kadarıyla bakteri üremesi durur, yoğurt kalınlaşır. İçinde başka hangi süreçler yer alıyor? Yetişkinler ve çocuklar için hazırlandıktan hemen sonra yoğurt içmek ne kadar faydalıdır?
Cevaplarınız için şimdiden teşekkürler!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anya, hızlı bir bakış için iki sebep olabilir:
1 ve en önemlisi - "Artlife Probinorm Baby" şirketinin başlangıç ​​kültürleri, bu ne için? tam olarak fermantasyon için mi yoksa bir toz şeklinde içilmesi mi reçete edilir? ikincisi ise, bir mucize sonucu gelininiz başarılı olsa bile, yoğurt mayası olarak uygun değildir. İşte listeledikleriniz - VIVO, Genesis, Lactin ve kendilerini tam olarak yoğurt başlangıçları olarak konumlandıran ve toz şeklinde yan tedavi için değil.
2. Yoğurtlar en iyi ULTRA pastörize süt ile elde edilir, sadece pastörize edilmiş ve hatta daha çok ev yapımı, bu yoğunluk ve yoğunluğu vermeyebilirler, daha kötü olduğu için değil, sadece farklı bir süt yapısına sahiptirler.

Olya, yardımın için teşekkürler!
Bunlar tam olarak yoğurt için başlangıç ​​kültürleridir ... İçindekiler: Bifidum bifidum ve Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Burada görebilirsiniz: 🔗... Görünüşe göre sütte hepsi aynı ..... Yoğurt yapmadan üçüncü kez denemeyeceğim .... Diğer mayaları kullanacağım ve sonra bir yoğurt yapıcısında ve sadece ultra pastörize sütle deneyeceğim ...

Pişirdikten sonra yoğurdu 2-3 saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Anladığım kadarıyla bakteri üremesi durur, yoğurt kalınlaşır. İçinde başka hangi süreçler yer alıyor? Yetişkinler ve çocuklar için hazırlandıktan hemen sonra yoğurt içmek ne kadar faydalıdır?

Genellikle 6-8 saat bile buzdolabına konulması tavsiye edilir. Orada yoğurt olgunlaşır. Yani yoğurt yapanın hemen ardından henüz hazır değil, içmek için çok erken.

bu ne için? tam olarak fermantasyon için mi yoksa bir toz şeklinde içilmesi mi reçete edilir? ikincisi ise, kayınvalideniz bir mucize eseri başarılı olsa bile, yoğurt mayası olarak uygun değildir.

Bu kadar kategorik olmazdım.
Örneğin, "toz halindeki" farmasötik bifidumbacterin yardımıyla fermente edilirken, biraz farklı bir teknolojiye ihtiyaç vardır.
Şahsen, her şeyi yapıyorum ve çok lezzetli bir sonuç alıyorum. Ve doktorlar, özellikle küçük çocuklar için de çok faydalı olduğunu söylüyor.

Örneğin, "toz halinde" farmasötik bifidumbacterin kullanan fermantasyon biraz farklı bir teknoloji gerektirdiğinde

Bu farklı teknoloji, sütle geleneksel fermantasyona kıyasla sırdır.

Sır yok!
Sadece sütte ilk önce bir ekşi maya yapılır ve daha sonra bu ekşi hamurun yardımıyla olağan teknolojiye göre yoğurt yapılır.
Bir şişe bifidumbacterin'den bir başlangıç ​​kültürü benim için yaklaşık 17 litre süt için yeterli - bu hem yoğurt hem de süzme peynir ...
Ve fiyat 7 ruble.

1. "Artlife Probinorm Baby" kültür kültüründen (bifidobacteria'nın bir parçası olarak) yoğurt yaptım veya daha doğrusu denedim. Yerel süt, kaynatın. Yoğurdu bir termosta veya fırında bir tencerede fermente ediyorum. İki deneme yapıldı, her ikisi de yoğurdun az koyulaşması ve acılaşması. Sebeplerin ne olabileceğini anlamak istiyorum ... Diğer mayalar (Viva, Laktina, Genesis ...) aynı süt üzerinde harika çalışıyorlar ..., maya da çalışıyor (kayınvalide ile yapar aynı partiden aynı süt ve mayayı fırında yapar ..).
Bunun nedeni fermantasyon işlemi sırasında sıcaklıktaki düşüş olabilir mi? Ya da belki başka nedenler var?

Bak, üç leavens yaptılar, ikisi ortaya çıktı ve biri acıdı, tıpkı seninki gibi kompozisyonda bifidobakterilerin olduğu tam olarak.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Genel olarak, bu soruyu bir yoğurt uzmanına sormak daha iyidir, bu Temko'da belki doğrudur, bifido için bazı kritik anlar olabilir, belki fırında aşırı ısınmış olabilir.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ve ATB ağından Eco'nun yoğurt ekşi hamurunu rehabilite etmek istiyorum, bu en yaygın Laktin, ama ona farklı bir ad verdiler.

Ol, ben de aldım ve yaptım! Bu arada, orada ve kutularda Lactin yazıyor ve bizde torba başına 8.49 var, ancak çantaları ayrı ayrı almanın mümkün olup olmadığını bilmiyordum, bu yüzden 10'lu kutunun tamamını aldım. Orada raf ömrü 12 ay, üretim tarihi geçen yıl Aralık, genel olarak buzdolabına koydum.

9 buçuk saat yapıldı, 6'dan sonra kontrol ettim - hala süt ve süt vardı ve sonra unuttum. Yüzeyde duvarın yakınında neredeyse hiç serum yok, birkaç damlacık var. Yoğun, ama tadı biraz ekşi, bu arada bana VIVO gibi göründü. GoodFood'u daha çok seviyorum ya da alışkınım. Belki bir saat önce çıkarmak gerekliydi, daha az ekşi çıkacak mıydı?

Tanya, bilgi için teşekkürler! Sürecin "kimyasını" ve başarısızlıkların nedenlerini tam olarak anlamak istiyorum. Süt fermente edilmemişse, mayanın çalışmadığı veya sütü değiştirdiği anlaşılabilir! Peroksit de anlaşılırsa, çekme (sümüklü) aşırı ısınmadan kaynaklanır. Ama acılık? Dün bir uzmana sordum, ancak uzman şu ana kadar cevap vermiyor. Bu yüzden buraya bir soru ile sürünerek geldim ... Bugün kompozisyonda ikinci Artlife fermenti olan "Probinorm Aktif" i yaptım: Bulgar basili ve termofilik streptokok. Her şey harika oldu ... Mümkün olan en kısa sürede bir yoğurt yapıcı istiyorum!

Tanya, bence 9 hala çok, bu yüzden ekşi, ilk defa 8 saatten daha az zamanım vardı ve tadı güzeldi
Ya da belki ECO'yu açıkça yazdığım ve sizde Lactin var olan biraz farklı bir maya? Bu nedenle, tadı Good Food kadar belirgin değil, aynı zamanda Vivo'nunkinden daha yumuşak.

Bu yüzden kesinlikle aşırı pozlandım. Ve yoğurt bir tür Ekokom tarafından sizinki ile aynı. Ama bakın, Lactina sağ alt köşede yazıyor.

evet, sınav onaylandı - bu o ve tadı seviyorum

Bir çeşit Ekokom. Ama bakın, Lactina sağ alt köşede yazıyor.

Ekokom, olduğu gibi, bir Lactin distribütörüdür, bu yüzden gerçek Lactin budur.

Irusia, daha önce yapıp yapmadığımı hatırlamıyorum ama bu neredeyse ilk seferdi ve ilk defa esnemedi