Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Sertlik, yoğurdun düşük pişirme sıcaklığından kaynaklanıyor olabilir.

Kızlar, kimse Rus Yogurtel başlangıç ​​kültürlerini denemedi mi? Ben çok ilgileniyorum Dürüst olmak gerekirse, diğerlerini denedim, zaten bu zalimlik beni hasta ediyor. (Sadece bana yanlış bir şey yaptığımı söyleme, bunun üzerine köpeği çoktan yedim)

Kızlar, kimse Rus Yogurtel başlangıç ​​kültürlerini denemedi mi?

Ben böyle maya kullanmadım.
Şimdi bunu sadece "Evitalia" da yapıyorum, hiç sıkılmadım, bu yüzden diğer leavenler ile deney yapmıyorum. Yoğurt pürüzsüz ve lezzetlidir.

Evitalia'nın yoğurt sürmediğini biliyorum, bu doğru.
Ama her zaman yeni bir şeyler denemek istersiniz .. Üstelik, kesinlikle sürmemesi gereken normal yoğurtları var. Ve yoğurt yapmadan da pişirebilirsiniz.
Zaten sipariş verildi. Deneyeceğim - abonelikten çık

Hala Immunales'te Good Food'dan minimum düzeyde çekilme.
yoğunluğu normal yoğurttan daha düşük, ancak tadı tüm İtalyan yoğurt ürünlerinden daha çok seviyorum

Immunalis de benim için devam ediyor. Ve genel olarak her şey. Ve Lactin ve Good food ve Genesis ve Lactoferm. Yeterince var. Artık yemek yiyemiyorum, içine bir kaşık koyduğumda, dümdüz atmak istiyorum. Görünüşe göre hepsi aynı fıçıdan paketlenmiş, öyle bir şüphem var.
Sıradan, yerli bir yoğurt istiyorum. Hatırladığım kadarıyla ruhum seviniyor

Bir çevrimiçi mağazadan başlangıç ​​kültürleri satın aldım (VIVO değil, GoodFood değil) Bir talimat gönderdiler ve işte bazı ilginç notlar:

DİKKAT!!! Ayrılan süre içerisinde maya çalışmazsa, kabı 40-42C sıcaklıktaki ılık suda 15-20 dakika bekletin, ürün kıvamlı hale gelecektir.

DİKKAT!!! Başlangıç ​​kültürleri ısıya dayanıklıdır, yani mayalama sürekli sıcak olmalıdır.

DİKKAT!!! Bitmiş ürünün * viskozitesinin * birkaç nedeni olabilir; uzun protein demetleri oluşur. Böyle bir ürün, bir karıştırıcıyla veya birkaç kısa sarsıntıyla bir karıştırıcıda çırpılmalı, 40-42 ° C'de 10-20 dakika suya konmalı (yoğunluk buna geri dönecektir) ve 4 saat buzdolabına gönderilecektir - olacak kalın ve kaygan değil.

(Önerileri pratikte uygulayamadım, başlangıç ​​kültürlerinin kalitesi mükemmel! Sonuç sevindirici)

Bu tür manipülasyonların ürünün bakteri saflığını koruyacağından şüpheliyim .. Ve ayrıca çok fazla gereksiz yaygara ..
Ve ne tür bir mayaya sahipsin? Paylaş ...

Bu tür manipülasyonların ürünün bakteri saflığını koruyacağından şüpheliyim .. Ve ayrıca çok fazla gereksiz yaygara ..
Ve ne tür bir mayaya sahipsin? Paylaş ...

doğru, şüphe etmemek ve ortalığı karıştırmamak için, başarısız bir ürün - tuvalette .. sonuç olarak - şüphe yok, telaş yok .. ürün de ..
Burada ekşi mayalar aldım: 🔗
fitness ve bifido yoğurdu mükemmel çıktı .. peynir, Philadelphia ve mascarpone - sırada .. bu günlerden birinde testler yapacağım ..

Biliyorsunuz, yoğurdun hazırlanmasında tamburlarla dans etmek için ekşi mayaları uygun paraya almıyorum .. Bu sadece yoğurt. Hayatımı harcayacak bir şeyim var, afedersiniz. Zaten bir yoğurt makinesi, bir termometre, bir termostat satın aldım ... Ayrıca bir blender almalı mıyım? Bu çok fazla.
Başka bir başlangıç ​​yapıcı aramayı tercih ederim.

Zaten bir yoğurt makinesi, bir termometre, bir termostat satın aldım ... Ayrıca bir blender almalı mıyım?

Aslında bana hiçbir şey borçlu değilsin! (yine de sana yaptığım gibi)

Ben böyle maya kullanmadım.
Şimdi bunu sadece "Evitalia" da yapıyorum, hiç sıkılmadım, bu yüzden diğer leavenler ile deney yapmıyorum. Yoğurt pürüzsüz ve lezzetlidir.

Irina, ve Evitalia'yı talimatlara göre bir kerede 2 litre seyreltin? Ekşi maya ve yemek için hazır yoğurdun parçası mı? Ekşi hamur bir dahaki sefere kadar buzdolabında mı? Tabii ki talimatları okudum, ancak deneyimli bir Evitalia kullanıcısının fikrini duymak istedim. Mayanın buzdolabında beş güne mal olacağı gerçeğinden biraz utanıyorum, havadan, çevreden hiçbir şey olmayacak, yoksa daha sonra neyin büyüyeceği bilinmiyor. Yoksa boşuna mı endişeleniyorum ve ihtiyacımız olan bakteriler, gereksiz hastalıklara neden olanları alt edecek mi? Yedi kavanoz için Moulinex'im var (ayrı bir termostatlı) - bu 1,2 litre hemen yapılabilir, ancak yaklaşık 3 gün sonra bir sonraki yoğurdu daha önce değil koymam gerekir.

[Melanyushka]

Melanyushka Evitalia'da uzun süredir yoğurt fermente ediyorum. 1/2 kuru maya kullanıyorum, göze böl. Kalan kuru mayayı kapatıp buzdolabına koyuyorum. Yarısından ekşi maya ve ekşi yoğurt yapıyorum. Yoğurt her zaman çekmeden koyulaşır, ancak çoğu süte bağlıdır ve sıcaklığı korumak çok önemlidir.

Ve kuru ekşi hamurun ikinci yarısına hiçbir şey olmuyor mu? Bir dahaki sefere bu tozdan aynı iyi yoğurdu alır mısın? Zaten açılmış kuru ekşi maya paketlerini saklamanın gerekli olmayacağına dair uyarıyı okudum ve şimdi korkarım daha sonra müstehcen bir şey yetiştirmeyeceğim.

Evitalia'da da yoğurt yapıyorum. Talimatlar, bitmiş başlangıç ​​kültürünün yaklaşık 3 hafta saklanabileceğini söylüyor (tam olarak hatırlamıyorum, 17 veya 19 gün). Buzdolabında var, oraya sadece kaynar suyla haşlanmış bir kaşıkla giriyorum, kapağı açıp kapattığımda içeriye zararlı bir şeyin uçacağını düşünmüyorum. Aynı zararlı şey ilk fermantasyon sırasında kavanozlara da uçabilir. Ve bir şey içeri girerse, o zaman herkes çoğalır. İyi bakterilerin kötüleri "yeneceğini" düşünmüyorum.

Ve kuru ekşi hamurun ikinci yarısına hiçbir şey olmuyor mu? Bir dahaki sefere bu tozdan aynı iyi yoğurdu alır mısın? Zaten açılmış kuru ekşi maya paketlerini saklamanın gerekli olmayacağına dair uyarıyı okudum ve şimdi korkarım daha sonra müstehcen bir şey yetiştirmeyeceğim.

Müstehcen bir şey yapamadım, tüm sıhhi kurallara uygun olarak buzdolabında kapalı tutuyorum. Zaten birkaç yıldır ev yapımı yoğurt yapıyorum, bu Matsoni, Narine ve Evitalia. Ama seçim size kalmış.

Kızlar, tavsiye için teşekkürler. Burada çok korkmuş bir kargayım, yıllar önce, herhangi bir yoğurt yapıcı olmadan (o zamanlar hiç yoktu) ev yapımı bir "kefir" yaptılar, ekşi krema ile fermente edilmiş süt, sonuçları - anne endişelenme, neredeyse küçük oğlumu kaybettim , Hastanede uzun süre kalmak zorunda kaldım, o zamandan beri ev yapımı sütten korkuyorum, ancak şimdi hem yoğurt yapıcılarını hem de ekşi hamurları anlıyorum ... ve tüm bulaşıkları iyice sterilize ediyorum, ama böyle bir İçinde "solucan".

[Melanyushka]

Melanyushka, Süt "Prostokvashino" uzun vadeli depolama,% 3,5 veya 6 üzerinde yapıyorum. Başka bir yoğurt yapıcısından da olsa başka bir kavanoz seti aldım, bunlar Brand'inkinden biraz daha küçükler, ama sadece ihtiyacım var, içlerindeki ekşi mayayı hazırlıyorum.
Bunu yapıyorum - sütü bir şişeye dökün, çalkalayın, böylece maya çözülür ve oda sıcaklığında iki karton süte ikiye bölün. Bir paketi buzdolabına koyuyorum, ikincisini bardağa döküp 12 saat yoğurt yapıcıya koyuyorum. Bu partiyi daha fazla mayalanmak için kullanıyorum. Ve ertesi gün ikinci karton sütünü, buzdolabındaki sütü de döküyorum, onu saat 12 yönüne de koyuyorum. Ve biz zaten bu partiyi yiyecek için kullanıyoruz.
Ek kavanozlar bana çok yardımcı oluyor, ana kavanozların serbest kalmasını beklemeye gerek yok. Ve ekşi maya daha sterildir, çünkü ekşi mayanın bir kısmı toplam kütleden bir kaşıkla çıkmayacaktır, ancak hemen 1 litre süt başına 1 fincan kullanıyorum, geri kalanı ayakta "kanatlarda" bekliyor. Zaten 5 saattir yeniden fermente ediyorum.

Irina, çok teşekkür ederim! İkinci kavanoz setini tahmin etmemiştim ama gerçekten kullanışlı ve sterilite ayrı kavanozlarda daha iyi korunuyor. Ayrıca, ekşi mayayı şişeden oda sıcaklığında sütlü poşetlere dökün, poşetlerde bir şekilde ısıtıyor musunuz? Ya da genel olarak ultra pastörize edilmiş ve mağazada buzdolabı tezgahının üstünde değil, eve getirdiğiniz gibi ve az da olsa ısıtmadan mı pişiriyorsunuz?

[Melanyushka]

MelanyushkaÇantaları dolaba koyuyorum yani oda sıcaklığında her an duruyorlar. Nadiren musluğun altına sıcak su koyduğumda sütü ısıtmıyorum, ancak yoğurdun kalitesinde bir fark görmedim, bu yüzden şimdi ısıtmıyorum. Yoğurmadan birkaç saat önce buzdolabından bir bardak maya alıyorum ki biraz ısınsın.

Irina, teşekkür ederim!

Yogurtel başlangıç ​​kültürü satın aldım, denedim.

Kızlar, ve kuru başlangıç ​​kültürlerini nerede saklıyorsunuz, onları buzdolabına koyuyorum, yan tarafa ...

Yogurtel başlangıç ​​kültürü satın aldım, denedim.

Kızlar, ve kuru başlangıç ​​kültürlerini nerede saklıyorsunuz, onları buzdolabına koyuyorum, yan tarafa ...

Bazı başlangıç ​​kültürleri dondurucuda veya buzdolabının en soğuk bölümünde (dondurucu hariç) saklanabilir ve bazıları dondurucuda saklanamaz. Sonra - buzdolabının en soğuk bölümünde. Muhtemelen yandan çok soğuk değil. Yogurtel'in nasıl saklandığını bilmememe rağmen, bu ekşi hamur için ne tür bir sıcaklık gereklidir. Ve saklama sıcaklığı ambalajın üzerine yazılmalıdır, bunu buzdolabınızda bulun ve bulun. Ve buzdolaplarımız bile farklı. Bazılarının orada neredeyse oda sıcaklığı var, bazıları - yaklaşık sıfır.

Her zaman üreticinin tavsiyelerine hangi koşullar altında ve kapalı ve açık ambalajı ne kadar süreyle saklayabileceğinize bakın.
Örneğin, burada birçok kişinin övdüğü bifidobakteriler, hem yüksek hem de düşük sıcaklıklara karşı çok kaprislidir, hızla ölürler.
Bu arada, kişisel olarak bir eczane bifidumbacterin'den bir maya yapıyorum ve sonra bu mayayla yoğurt, süzme peynir, fermente pişmiş süt, kefir için sütü fermente ediyorum (kefir bir mantar olmasına rağmen, bakteri değil, kefir veya içme yoğurt gibi bir şey) bifidobacteria ile yapılabilir) ...
Yaşamın ilk gününden itibaren bebekler için bile önerildiği, birçok hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesinden ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olduğu için bu ilaca ve buna dayalı fermente saygı duyuyorum.

[bifidobakteriler]

Yaşamın ilk gününden itibaren bebekler için bile önerildiği, birçok hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesinden ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olduğu için bu ilaca ve buna dayalı fermente saygı duyuyorum.

Sadece burada, tüm bu mükemmel özelliklerin neden olduğu akılda tutulmalıdır. bifidobakterilerhangi aşırı fermente değil... Ve buna göre, böyle bir fayda yalnızca ilk kez fermente edildiğinde olur. Aşırı fermente edildiğinde, bifidolar aşırı fermente edilmez, ancak sadece fermente dahil olan ve tabii ki diğer bakteriler de faydalıdır, ancak tabii ki bifidobakterilerle aynı ölçüde değildir. Bu nedenle, bebekleri veya küçük çocukları veya hatta yetişkinleri beslemesi gerekiyorsa, ancak tedavi olarak tıbbi nedenlerden dolayı, yeniden fermantasyon gerekli değildir, ancak yalnızca bir kez - ilki. Sonra - yeni ambalaj.

[Kendim KARE yapıyorum]

Muhtemelen farklı şeylerden bahsediyoruz ...
ben Kendim KARE yapıyorum, normal eczane kuruş bifidumbacterin'e dayalı olarak ve Ben hazır maya almıyorum.
Yani, benim durumumda, ekşi hamurun herhangi bir "yeni paketinden" bahsetmiyoruz, sadece ekşi mayanın yeni bir bölümünü yapmak için başka bir şişe bifidumbacterin.
Bu arada, ortalama bir aile için 7 gün boyunca yeterli olan 15-17 litre süt veya kremanın fermantasyonu için böyle bir şişe yeterlidir.
Doğal olarak ve bunun hakkında zaten yazmıştım, bifidobakteriler çok dirençli değiller, yüksek (42 ° C'nin üzerinde) ve düşük sıcaklıklarda kaprisli değiller.
Bitmiş başlangıç ​​kültürü buzdolabında 10 * 'dan yüksek olmamalı, dondurulmamalı ve 7 gün içinde kullanılmalıdır, çünkü o zamandan beri bifidobakteriler ölmeye başlar.
Herhangi bir aşırı fermantasyondan bahsetmiyoruz, sadece başlangıç ​​kültürünün birincil üretiminden ve ardından bununla birlikte süt ürünlerinin birincil fermantasyonundan söz ediyoruz.
Ancak her şeyin kolay ve basit bir şekilde yapıldığını, konunun fiyatının yetersiz olduğunu ve sonucun sağlıklı ve lezzetli olduğunu düşünüyorsanız, o zaman ailemiz için kişisel olarak sadece bu yöntemi tercih ediyorum.
Tabii ki, çocuklar için ekşi sütün üretiminde en azından asgari steril koşulların yaratılması ek sorunlara neden olur, ancak bu, başlangıç ​​kültürünün türüne bağlı değildir.

[onunla süt ürünlerinin birincil fermantasyonu]

Herhangi bir aşırı fermantasyondan bahsetmiyoruz, sadece fermentin birincil üretiminden ve sonra onunla süt ürünlerinin birincil fermantasyonu.

Yani buna aşırı fermantasyon denir. İlk olarak, bir şişe veya poşet içinde satın alınan tozdan başlangıç ​​kültürünün birincil üretimini (yani, toz bakterilerin birincil fermantasyonunu) yaparsınız. Olanın adı Anne mayası, bu birincil fermantasyondur ve ondan daha ileride yaptığınız her şey yeniden fermantasyondur. Birbiri ardına veya birden fazla olabilir, ancak bunlar aşırı başlangıçlardır. Bifido yalnızca Anakarttadır, sonra giderler, ancak yalnızca aşırı fermente olmuş diğer bakteriler vardır.
Belki üç yıldır ekşi mayalardan yoğurt yapmak için bir şey hala tam olarak anlamıyorum, ancak biri bu sorunun cevabıyla ilgileniyorsa, o zaman uygun başlıktaki bir uzmana sorabilirsiniz.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Evet, bir şey daha var. Belki de yazdığınız gibi, satın alınan kuruş bifidumbacterin sadece bir eczane ilacıdır, bir ferment değildir ve siz onu ondan yapmaya çalışıyorsunuz, bu yüzden olanlar tehlikeli bile olabilir, çünkü yalnızca ferment bifidobakteriler yararlı ve güvenlidir. İşte Uzmana bir tür bakteri alıp cevabını okumanın ne kadar mümkün olduğunu sorduğumda, bifido hakkında da sadece bifidobakterili mayalar almanız ve onları kendiniz icat etmemeniz gerektiğini sormuştum.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Bildiğim kadarıyla, bifidobakteriler anaeroblardır ve onları evde büyütmek gerçekçi değildir. Üretimde bile fermente süt ürünleri bunlarla ek olarak basitçe zenginleştirilir.

[yapmak]

Ben hiçbir şey icat etmiyorum.
Sadece saf bifidobakteriler alıyorum ve yapmak onlardan mayalanmakve sonra sütü fermente edin ve bununla devam edin.
Ve birisi zakvak satın alırbaşkası tarafından bifidobakteriler temelinde yapılır ve daha sonra sütü fermente eder ve bununla devam eder.
Farkı hissediyor musun?
Bu arada, marşı aslında anaerobik bir ortamda yapıyorum. Ve sonra da ekşi süt, sadece sıkıca kapatılmış bir kapağın altında.
Ve tehlike hakkında: Kullandığım ilaç, neredeyse hiç kısıtlama olmaksızın yaşamın ilk gününden itibaren yeni doğanlar için bile öneriliyor.
Bu aynı zamanda benim ve ailemin seçimidir.
Burada kimseye hiçbir şey önermiyorum ve dahası, kimseye hiçbir şey empoze etmiyorum.
Ve uzmanların "sadece bizimkini ve bizden al" ruhu içindeki tavsiyeleri bir şekilde ilham vermiyor ...
Tarafsız uzmanların görüşlerini dinlemeyi tercih ederim.
Ek olarak, çevremizde o kadar çok "vahşi" bakteri var ki, düzenli alımın tehlikeleri hakkında spekülasyon yapmaya değer. sadece bir bir çeşit komik bile değil.
Bu yüzden sana ve bize sağlık diliyorum

[yapmak]

Ben hiçbir şey icat etmiyorum.
Sadece saf bifidobakteriler alıyorum ve yapmak onlardan mayalanmakve sonra sütü fermente edin ve bununla devam edin.
Ve birisi zakvak satın alırbifidobakteriler temelinde başkası tarafından yapılır ve daha sonra sütü fermente eder ve bununla devam eder.
Farkı hissediyor musun?
Bu arada, marşı aslında anaerobik bir ortamda yapıyorum. Ve sonra da ekşi süt, sadece sıkıca kapatılmış bir kapağın altında.
Ve tehlike hakkında: Kullandığım ilaç, neredeyse hiç kısıtlama olmaksızın yaşamın ilk gününden itibaren yeni doğanlar için bile tavsiye edilir.
Aynı zamanda benim ve ailemin seçimidir.
Burada kimseye hiçbir şey önermiyorum ve dahası, kimseye hiçbir şey empoze etmiyorum.
Ve uzmanların "sadece bizimkini ve bizden al" ruhu içindeki tavsiyeleri bir şekilde ilham vermiyor ...
Tarafsız uzmanların görüşlerini dinlemeyi tercih ederim.
Ek olarak, çevremizde o kadar çok "vahşi" bakteri var ki, düzenli alımın tehlikeleri hakkında spekülasyon yapmaya değer. sadece bir bir çeşit komik bile değil.
Bu yüzden sana ve bize sağlık diliyorum

Farkı en azından şu gerçeğinde hissediyoruz -
Eczane tozundaki bifidumbacterin, yaşamın ilk günlerinden itibaren yeni doğanlar için suyla seyreltilmiş saf formda kullanılır, laktik ferment dahil, ancak bunu yapmazsanız, o zaman onu içmeniz ve bununla sütü fermente etmemeniz gerekir. üzerinde.
Anaerobik koşullar, sıkıca kapatılmış bir kutu kapağı dışında bir şeydir. Ve evdeki başlangıç ​​kültürünüz için anaerobik koşulları nasıl yarattınız?

Ve uzmanlar ve sadece uzmanlar tavsiyede bulunmuyor, her türlü başlangıç ​​ve tamamen farklı üreticiler var mandıra başlangıç ​​kültürlerive bunu size söylenen her şeye düşmanlıkla almanıza ve bu kadar kategorik olmanıza gerek yok.

[Bazı bifidobakteri türleri de sütte çoğalır.]

Eh, bu durumda, benim algılandığım gibi, ben de anlıyorum. Yani, ne merhaba (bana) - bu cevap (benim).
Sonuçta, az önce deneyimimi paylaştım, kimseye hiçbir şey empoze etmedim, ancak bir yanıt almadım (ki bunu sormadım), ancak bir mentorluk reddi (bunu hak etmedim)
Her türlü ifadeye gelince, örneğin Mona'nın bahsettiği konuda, bifidobakterilerin sütte çoğalmadığını iddia ederek, belli bir Üstadın, yani soruları yanıtlayan uzmanlardan birinin yazısı var:

Temel olarak laktik asit bakterileri (laktik asit streptokoklar ve basiller), asetik asit ve propiyonik asit bakterileri çoğalır. Bazı bifidobakteri türleri de sütte çoğalır.... Farklı leavenler ile uğraşıp uğraşmayacağınıza kendiniz karar verin. Bakterilerin tür bileşiminde farklılık gösterirler.

Yani, cevabın anahtarda neyle fermente ettiğinizin önemi yok, çünkü fermentin içerdiği bakteri ne olursa olsun, fermente ettiği sütte önemi yoktur. "esas olarak laktik asit bakterileri (laktik asit streptokoklar ve basiller), asetik asit ve propiyonik asit bakterileri çoğalır."ve gerisi sadece bir konuşma şeklidir.
Başka bir uzman yazıyor

Ayrıca bazı bakterilerin sadece sütte yaşayabilir, ancak çoğalamaz, örneğin bifidobakteriler,

Ve burada bana bir şeyi biraz suyla seyreltmemi tavsiye ediyorsun ...
Genellikle birbiriyle çelişen birçok varsayım vardır.
Aynı yerde zamanı işaretlemeye devam etmek istemem. Bu nedenle, bu tartışmayı bitirmeyi öneriyorum.
En azından bundan kurtuluyorum.

Ve siz burada bir şeyi biraz suyla seyreltmemi tavsiye ediyorsunuz ...

osspodi Size hiçbir şey ÖNERMİYORUM, en azından kullandığınız eczane ilacının talimatlarını okuyun
Kullanmadan önce poşet içerisinde bulunan liyofilize (vakum altında dondurularak kurutulan) madde bir bardağa dökülür, oda sıcaklığında (+ 18- + 20 ° C) su, doz başına 5 ml (1 çay kaşığı) oranında ilave edilir. ilaç ve 10-15 dakika karıştırıldı Elde edilen süspansiyon opak beyaz bir renk alır (preparasyon için dolgu maddesi olarak süt tozu oluşturulmuşsa) veya renksiz hale gelir (dolgu olarak laktoz kullanılırsa). Elde edilen süspansiyonun bir çay kaşığı 1 doz ilaç içerir. Ağızdan uygulandığında, ilaç yemeklerden 20-30 dakika önce alınmalıdır. Çözünen preparat hemen kullanılır, saklamayın.

[yapmak]

Ben hiçbir şey icat etmiyorum.
Sadece saf bifidobakteriler alıyorum ve yapmak onlardan mayalanmakve sonra sütü fermente edin ve bununla devam edin.
Ve birisi zakvak satın alırbifidobakteriler temelinde başkası tarafından yapılır ve daha sonra sütü fermente eder ve bununla devam eder.
Farkı hissediyor musun?

Görünüşe bakılırsa birbirini anlamadı.
başkası tarafından yapılan maya, yoğurt benzeri bir formda değil, daha sonra yeniden fermente edilmiş, kuru

[Aygül]

Hayır Aygül bakın, talimatlar seyreltilmiş ilacın hemen içilmesi gerektiğini söylüyorsa, bu ilaçtan ne tür yararlı laktik fermentler tartışılabilir, evde anaerobik koşullar altında yapılır.

Öyleyse, Bifidumbacterin eczanesinden mayalanmanın neden gerekli olmadığını bir yerde okudum bile (hatırlamıyorum). Sadece talimatlara göre almanın faydalı olduğunu hatırladım ve talimatlar fermente bir süt ürünü hazırlamak için kullanılabileceğini söylemediğinden, bunu yapmanıza gerek yok

Sonuçta, az önce deneyimimi paylaştım, kimseye hiçbir şey empoze etmedim, ancak bir yanıt almadım (ki bunu sormadım), ancak bir mentorluk reddi (bunu hak etmedim)

Evet, haklısınız, belki de cevabım biraz kategorik ve akıl hocası gibi geldi. Bunun için senden özür dilerim. Elbette, sizin için doğru görünüyorsa, bu ilacın talimatlarıyla çelişse de, yönteminizi kullanın ve tam da bu çelişki nedeniyle, bu konuyu okuyanların, çoğu zaten okumuş olanların bunu yapmaları önerilmemelidir. uzun bir süre boyunca tüm iş parçacığı ve buna yönlendirilmeyecek, ancak yeni başlayanlar bundan yararlanabilir ve sonuçsuz olursa iyidir.
Tekrar özür dilerim, tekrar öğretmeye çalıştığım hissine kapılıyorum, sadece mayalar doğru kullanılırsa faydalı bir ürün olabilir ve yanlış kullanılırsa bakteriyolojik bir silah olabilir. Ve sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmamak daha iyidir.

[benim]

osspodi Size hiçbir şey ÖNERMİYORUM, en azından kullandığınız eczane ilacının talimatlarını okuyun
Kullanmadan önce poşet içerisinde bulunan liyofilize (vakum altında dondurularak kurutulan) madde bir bardağa dökülür, oda sıcaklığında (+ 18- + 20 ° C) su, doz başına 5 ml (1 çay kaşığı) oranında ilave edilir. ilaç ve 10-15 dakika karıştırıldı Elde edilen süspansiyon opak beyaz bir renk alır (preparasyon için dolgu maddesi olarak süt tozu oluşturulmuşsa) veya renksiz hale gelir (dolgu olarak laktoz kullanılırsa). Elde edilen süspansiyonun bir çay kaşığı 1 doz ilaç içerir. Ağızdan uygulandığında, ilaç yemeklerden 20-30 dakika önce alınmalıdır. Çözünen preparat hemen kullanılır, saklamayın.

İÇİNDE benim talimatlar (ve internette bulabilirsiniz) yazılmıştır:
"Uygulama ve dozaj yöntemi:
İçeride, yemek sırasında (ile karıştırmak gıdanın sıvı kısmı, tercihen Fermente sütveya oda sıcaklığında 30-50 ml kaynamış su ile, ya anne sütü ile) yetişkinler ve çocuklar için bağırsak hastalıklarının önlenmesi için ... "

ancak yeni başlayanlar bunu kullanabilir ve sonuçları olmasa da iyidir.
Tekrar özür dilerim, tekrar öğretmeye çalıştığım hissine kapılıyorum, sadece mayalar doğru kullanılırsa faydalı bir ürün olabilir ve yanlış kullanılırsa bakteriyolojik bir silah olabilir. Ve sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmamak daha iyidir.

Burada herhangi bir talimat, teknik, tavsiye vb. Vermedim. Bu nedenle, hiçbir "yeni başlayanlar" hiçbir şeyi kullanamayacaktır.
Ve eğer biri bu yöntemle ilgileniyorsa, o zaman kendisi, bir zamanlar yaptığım gibi, tüm sorulara cevap bulabilir.
Örneğin, başlangıç ​​kültürünü ve ardından fermente sütü çıkarma yönteminin yanı sıra, saklama ve kullanım koşulları hakkında Pasteur Enstitüsünden aldım.
Bu kaynağa güveniyorum.
Homebrew başlangıç ​​gurusu değil.
Bunun üzerine, izin vereyim.
Shl. Özür dilerim ama itirazım yok.

[benim]

İÇİNDE benim talimatlar (ve internette bulabilirsiniz) yazılmıştır:
"Uygulama ve dozaj yöntemi:
İçeride, yemek sırasında (ile karıştırmak gıdanın sıvı kısmı, tercihen Fermente sütveya oda sıcaklığında 30-50 ml kaynamış su ile, ya anne sütü ile) yetişkinler ve çocuklar için bağırsak hastalıklarının önlenmesi için ... "

Başka bir Bifidumbacterin var, ama okumaya devam edin Sizin aynı talimatlar:

Özel Talimatlar
Bireysel ambalajın bütünlüğü ihlal edilirse, etiketleme ihlal edilirse ilaç kullanılmamalıdır.İlacı seyreltmek için 40C'nin üzerinde bir sıcaklıkta su kullanmayın. ve bifidumbacterin'i seyreltilmiş bir biçimde saklamayın.
Raf ömrü 1 yıldır.
Oda sıcaklığında geçici (10 günden fazla olmayan) depolamaya izin verilir.
Bifidumbacterin'i seyreltilmiş bir biçimde saklamayın.

Su veya süt ile seyreltilebileceğini söylüyor.
***ve ortaya çıkan süspansiyonu içlaktozun tamamen çözünmesini sağlamadan. Bebekler verilir besleme sırasındaanne sütü ile karışık ***
Ama orada anne mayası olarak kullanılabilecek ve süt ve diğer şeyleri fermente etmek için kullanılabilecek nerede yazılıyor?

Örneğin, başlangıç ​​kültürünü ve ardından fermente sütü çıkarma yönteminin yanı sıra, saklama ve kullanım koşulları hakkında Pasteur Enstitüsünden aldım.

Sözsüz ifadeler, bu tavsiyelerin Pasteur Enstitüsünde nerede okunabileceğine dikkat edin.

[bakteriyel starter kültürlerin hazırlanması için süt endüstrisi]

**** Şu ​​anda, yaygın olarak kullanılabilen yeni bir bifidobakteri türü geliştirilmiştir. bakteriyel starter kültürlerin hazırlanması için süt endüstrisi, fermente süt ürünleri.

Buluş, süt ürünleri ve biyoteknoloji endüstrisi ile ilgilidir ve yeni bir bifidobakteri türüdür. Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), süt ve diğer besleyici ortamlarda aktif olarak çoğalabilen, sütü 14-16 saatte fermente edebilen ve laktik asit bakterileri ile istikrarlı bir simbiyotik ilişki sergileyebilen. Bifidobacterium bifidum U-4 suşu, besin ortamında ve sütte aktif olarak gelişebilen, sütü 14-16 saat boyunca (37.5 0.5) oo'de% 5 aşılamada fermente edebilen ve sütte çeşitli laktokok ve laktobasil türleri ile simbiyotik ilişkiler sergileyebilen Bifidobacterium bifidum U-4 suşu .
Süt endüstrisinde bakteriyel starter kültürlerin, fermente süt ürünlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılabilen.
Bifidobakteri içeren süt ürünleri, çeşitli gastrointestinal hastalıkların yanı sıra önceki bağırsak ve diğer hastalıkların neden olduğu bağırsak disbakteriyozu, uzun süreli antibiyotik tedavisi, radyasyon ve kemoterapi, stres etkileri, ekolojik dengede bozuklukların önlenmesi ve tedavisi için aktif ve etkili bir araçtır. çevre ve diğer faktörler.

Bifidobakteri içeren aşağıdaki farmasötik müstahzarlar: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. Bu preparatların bileşimi, aşağıdaki tiplerdeki bifidobakterileri içerir: Bifidobacterium bifidum N 1sağlıklı çocuklardan izole edilmiş (SU, A. s. 1513029, sınıf C 12 N 1/20, 1989), suş Bifidobacterium bifidum LBA-3 bifidumbacterin üretimi için bir üretim tesisi olarak (Bifidumbacterin kuru kullanımı için talimatlar, 02/10/89 onaylı. Bakteriyel preparatlar MNIIEM üretimi için RSFSR Kuruluşunun G. N. Gabrichevsky adını taşıyan Kuruluş Sağlık Bakanlığı).
Bu suşlar, bifidobakterilerin kuru bakteriyel preparatlarının hazırlanmasında kullanılır ve tıbbi amaçlar için.****

Evet, tartışma sıcak çıktı. Ve dedikleri gibi, gerçek bir anlaşmazlıkta doğar. Bu gerçeği, bir daire içinde başka bir tartışma turunu kışkırtmamak için dile getirmeyeceğim. Sadece herkes kendisi için belirli sonuçlar çıkaracak ve neyin doğru neyin olmadığına karar verecektir.
Bu nedenle sevgili ve dostlar, sizin için lezzetli ve sağlıklı yoğurtlar!

Mona tamamen senin tarafında ve neden yardım edemediğini çok iyi anlıyorum ama bu konu hakkında konuşuyorum. Bu tür deneylerin riskleri çok yüksektir. Bir zamanlar doktor beni "fermente süt amatör performansına" karşı ciddi şekilde korkuttu.
Ve burada, forumda yeni başlayanlar da öğrenmeye geliyor ve bu akılda tutulmalıdır.

Kızlar, tartışmaların için için için yanan ateşe odun atmak istemiyorum, sadece fikrimi ifade etmek istiyorum. 80'lerde enstitüde okurken, pediatri uzmanlığı öğretmenleri olan aydınlarımız, bir çocuğu sevmedikleri nefret edilen bakterileri kabul etmeye nasıl ikna edebileceğinizi anlattılar.Hepsinden önemlisi, bu koli-protein bakteriyofajıyla ilgilidir (çok belirsiz, nahoş bir koku ve tada sahipti, çocuklar bundan daha az umursayamazdı !!!) ve böylece yoğurt yapıcıların ve diğer cihazların yokluğunda, hem bifido hem de lakto ve benzerlerinin fermente edilmesi ve yeniden fermente edilmesi önerildi. Evet, konsantrasyon daha az ama en azından bir şey. Öte yandan, ekşi hamurlarda neyin yetiştiği ve herhangi biri yalnızca ekim tankı tarafından kontrol edilebilir. Herkes, haysiyetin sürdürülmesi gereken mandıra mutfağından ürünlerle enfeksiyon vakaları olduğunu bilir. normlar. Bu nedenle, garantiler hakkında asla tartışmayacağım.

80'lerde üretilenler ve şimdi üretilenler önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Bana öyle geliyor ki hala talimatlara uyman gerekiyor.

Başak, bifidumbacterin'in fermantasyona uygun olmadığını anladım, peki ya Narine?
Ferment LLC tarafından üretilen cam şişelerde buzdolabından bir paket Narine çıkardı. Talimatlar, suyla seyreltilmiş ne kullanılacağını söylüyor, ancak sütteki maya hakkında bir kelime değil.
Şişelerdeki Narine'nin mayalanmak için kullanılabileceğini düşünüyor musunuz?
Daha önce fermente oldu ve bunu düşünmedi.

Başak, bifidumbacterin'in fermantasyona uygun olmadığını anladım, peki ya Narine?
Ferment LLC'nin ürettiği cam şişelerde buzdolabından bir paket Narine çıkardım. Talimatlar, suyla seyreltilmiş ne kullanılacağını söylüyor, ancak sütteki maya hakkında bir kelime değil.
Şişelerdeki Narine'nin mayalanmak için kullanılabileceğini düşünüyor musunuz?
Daha önce fermente oldu ve bunu düşünmedi.

Pek çok Narine kızı burada mayalanır, ama muhtemelen şuna benzer:
🔗
Mayalamadım.
Genelde sayfanın üst kısmında bir Arama satırı vardır. Orada NARINE yazabilsem neler vereceğini görmeye karar verdim.
Bir sürü bağlantı var, cevabı bulabilecek misin bir bak. Bu arada, insanların Narine'i şişelerde ve torbalarda fermente ettikleri ve burada tartıştığımız bifidumbacterin'i fermente ettikleri 2008 için bir bağlantı buldum. Bunun iyi olup olmadığından emin değilim, ama sadece o yıllarda muhtemelen başka hiçbir şey yoktu, özellikle basilin sütle fermantasyonu için uyarlanmış çok sayıda özel şeydi.

Eczane genel olarak Narine'nin şişelerde fermantasyona gittiğini söyledi. Ancak onlara talimatlar eklenmiştir. Belki de size fermantasyon hakkında talimat vermediler?

Narine (Ferment LLC) paket üzerinde talimatlara sahiptir, ayrı bir ek yoktur.
İnternette farklı infa var: bazıları sadece maya için şişelerde uygun olduğunu, diğerleri şişelerde fermente etmenin imkansız olduğunu yazıyor - sadece canlı olarak iç.
Şişeleri fermente ettim, her zaman ortaya çıktı ve tadı hoşuma gidiyor.
Ermenistan'da yapılan paketlerde narin alıp bizimkiyle karşılaştırmak istiyorum.
Mona1, bağlantı için teşekkürler.

80'lerde üretilenler ve şimdi üretilenler önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Bana öyle geliyor ki hala talimatlara uyman gerekiyor.

Biyolojik açıdan ne değişebilirdi? Mutasyona uğramış ya da ne? Bifidobakteriler, her zaman aynı bifidobakteriler olarak kalırlar. Sadece 80'lerde çoğunlukla tedavi için kullanıldılar. Evde, sütü fermente ettiler (annem ekşi krema ile ekşi sütü bir termostat olmadan masanın üzerine yaptı, sütü ısıtırken derileri çıkarılan - çocukluktan tanıdık bir tat - piyasaya sürdüler) ve pazarda sattılar, ama şimdi Süt ürünleri sıralarında satıyorlar, bu şekilde fermente ettiler ve bu soruyu nasıl saklarlar. Şimdi pek çok farklı mayalı var, eğer bu tedavi için değilse, tadı odaklanarak herhangi birini seçin.
Ve Narine'i 15 yıl önce öğrendim. Küçük kızın arkadaşının sorunları vardı, anlatmasını tavsiye ettiler. Bir eczaneyi denedi, her seferinde bir liyofilizatla ortaya çıktı. Orada annenin mayası yapılmalı ve fermantasyon için kullanılmalıydı. Ve veba ile mücadele enstitüsüne kesinlikle ne giderdi - orada belirli günlerde ve kesinlikle belirli saatlerde termosla hazırladığı hazır ekşi maya sattılar. Ama ekşi sütte sümüksü hiç sevmedim, denemeyi bile reddettim, eğer ilaç varsa, o zaman ihtiyacı olan kişiyi yemesine izin verdim.Bazı bakterilerin veya komplekslerinin ekşi krema, fermente pişmiş süt, kefir hazırlamak için kullanıldığını okudum. Ama 70'lerde hala sümüklü ve ekşi krema dahil her şeyi sattığımızı hatırlıyorum. Yemedim. Sonra ekşi kremanın asidofil bir çubukla fermente edildiğini söylediler, çünkü her şey yetersizdi. Demek istediğim, o zaman bile GOST'a göre her şey çok tatlı ve doğru değildi.
Ve disbiyoz tedavisi için kullanılan bifidumbacterin, laktobakterin ve diğer farmasötik preparatlara yönelik talimatlarda, başlangıç ​​kültürünün nasıl hazırlanacağına dair hiçbir öneri olamaz. Çünkü fermantasyonun hangi koşullarda yapıldığını kim kontrol edecek? Hijyen kavramında herkesi gizlemek ne kadar günah farklıdır. Birisi kısırlığı artırdı ve çocuklar, rafine koşullarda büyüdükleri için hastalanırlar ve normal bir ortama girdiklerinde bağışıklık korumaları yoktur, çünkü yetersiz miktarlarda karşılaşmazlar, böylece hastalık gelişmeden bağışıklık oluşturabilirler. .
İlgilenen biri varsa, bir çocukta bağırsak biyosinozunun nasıl geliştiği ve laktik asit bakterilerinin onun üzerindeki etkisi hakkında hiç duymadıysanız kısa bir yazı verebilirim.