Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Zhenya, teşekkür ederim. Mesajınızı ve kefirchik'imi okumayı başardım (talimatlarda yazdıkları gibi) Narine çoktan hazırlandı. Nitekim 3 saat sonra hazırdı, şimdi buzdolabında duruyor, soğuyor. Başarılı bir deneyim yaşadım. Sütü 3 saat içinde fermente ederseniz ferment normaldir. Talimatlara göre, bu marş 14 litre için yeterli olmalıdır. Ne harika!

Maria! Senin için her şeyin yoluna girmesine çok sevindim. Ve sonra ilk seferde başarılı olamadım, her seferinde üzüldüm. Ama şimdi ayarlandı, bunu çocuk için yapıyorum, gerçekten hoşuna gidiyor. Şimdi ben de akşam için yapacaktım.

Kefirin (ya da yoğurdun, ne diyeceğimi bilmiyorum) tadını gerçekten beğendik: çok yumuşak ekşi krema, kadifemsi, orta derecede asitlenmişti. Aktivasyonla birlikte başka olduğu ortaya çıktı. Mükemmel bir şekilde fermente oldu, böylece kavanozu yana çevirdikten sonra kıpırdamadı bile. Ve tutarlılık ve tat tam olarak doğru! Şimdilik Narine'de oturalım. Sonra Evitalia ile arkadaş olmak istiyorum. Daha uzlaşmacı olduğunu söylüyorlar.

Evet, Evitalia ile Narine'den daha hızlı arkadaş olduk. Evitalia'da Narine'den daha yoğun yoğurt alıyorum ve tadı farklı. Çoğunlukla çocuk için yoğurt yapıyorum, bazen kendim yiyorum, bu yüzden benim için en önemli şey yemektir. Ve saçma sapan yemeyecek. Yani Evitalia'yı da sevmelisiniz. Sadece ilk yoğurt ve zaten hazır ekşi mayadan Narine'den daha hızlı alıyorum. Bu yüzden, yaptığınız zaman, aşırı pozlamamak için süreci takip edin.

Teşekkür ederim, her şeyi hesaba katacağım.

Narineh ekşi mayalı yoğurdum 3 saatte hazır, 4 saatte bir sadece hazırdı ve sonra nedenini anlamadım

Bugün 4,5 saat yoğurt pişirdim. Mayalanmayacağını düşündüm. Sonra dün sütü ısıttığımı hatırladım ve bugün dükkandan getirdiğimde biraz mutfak masasına uzanıp ekşi mayayla karıştırmaya başladım. Isıtma süresini hesaba katmadım. Elbette biraz "kafası karışmış". Şimdi ısınacağım.

Soğuk süt 3 saatte fermente edilir, ancak içinde bulunduğu su başlangıçta 39-40 gram sıcaklığa kadar ısıtılır.
Son zamanlarda neden daha uzun yoğurt pişirmek zorunda kaldığımı anladım. Muhtemelen mayanın artık taze olmaması nedeniyle. Belki yanılıyorum, ama nedense öyle düşünüyorum. Yeni bir maya yapacağım ve karşılaştıracağım.

Ve bugün yoğurt 5 saatten fazla bir süredir hazırlanıyor. Tamam ... en azından hazırlık yapıyor olmaları iyi. Ve sonra çoğunun Narine ile sorunları olduğunu okudum.

Sadece Evitalia'yı denedim, lezzetli. Narina'nın ekşi olduğunu söylüyorlar?

Hayır, Narine yoğurdu çok hoşuma gitti, hiç ekşi değil.

Narine'deki yoğurt tek başına ekşi değildir, ancak Evitalia'daki yoğurtla karşılaştırırsanız ekşi olacaktır. Ve böylece hem bu, hem de yoğurdun tadı oldukça yumuşak, sadece biraz farklı.

İlk defa narine'den yoğurt aldım. Şimdi yaptığım tek şey bu. Aşırı pozlarsanız ekşi olduğunu ve çok lezzetli olduğunu fark ettim.
Bunu her zaman geniş ağızlı ve cam şişeli bir termosla yapıyorum.
Sütü ısıtmak için bir tencereyi ve 10-15 dakika bir kaşığı önceden kaynatıyorum, termosu kaynar suyla dolduruyorum ve termometrenin burnunu alkolle tedavi ediyorum. Ve yoğurt çıkıyor.
Köydeki Süt Evi% 1.5 kullanıyorum.
Kızlar, bir yoğurt yapıcıda nasıl narin yaparsınız? Lütfen öğretin. Ve sonra yoğurt yapıcım Ariette boşta.

Yavaş bir tencerede yoğurt yapıyorum, yoğurdum yok.

Kızlar, bir yoğurt yapıcıda nasıl narin yaparsınız? Lütfen öğretin. Ve sonra yoğurt yapıcım Ariette boşta.

1 şişe Narine aldım, yarım litre sütle seyrelttim (40 dereceye kadar ısıtıldı), kapaksız plastik bir kaba döktüm (kapak var), yoğurt makineme uyuyor, yoğurt yapıcıyı açtım 10 saat boyunca (satın alma ile birlikte gelen talimatlara göre). Maya, beklendiği gibi 10 saat sonra ortaya çıkmadı, ancak 11 buçuk sonra, ancak yine de fermente oldu (yoğun bir kıvam haline geldi). Sonra 1 litre süt aldım, 11.5 saat sonra aldığım 2 yemek kaşığı başlangıç ​​kültürünü ekledim, iyice karıştırdım ve bir yoğurt makinesinden kavanozlara döktüm. 3 saat sonra her şey hazırdı. Ancak bir dahaki sefere yoğurt 3 değil 4 saat hazırlandı, çünkü buzdolabından sonra süt artık ısıtılmadı. Bunun gibi bir şey.

Herkese iyi günler. Kızlar, lütfen bana yeniden başlama kültürünün planını söyleyin. Evital olarak, ilk partinin tamamının mayalama için kullanıldığı ve 3 hafta içinde kullanılabileceği açıktır. Gerisi ne olacak? Bu yüzden bir torba laktinden 160 ml'lik ilk 7 kavanozu yaptım. Daha fazla maya olarak ne kadar bırakılır, ne kadar depolanır? Yeni bir başlangıç ​​kültürü poşetini ne sıklıkla almalısınız? Lütfen anlamama yardım et?

Evitalia'nın ilk partisinin tamamının mayalanacağına neden karar verdiniz? Yenilebilir ve daha fazla fermantasyon için kullanılabilir.

Tüm mayaları aynı şekilde yapıyorum: 6 dolu kavanozdan bir yarısı dolu bıraktığımda ortaya çıkıyor, onu bir sonraki mayada kullanıyorum ve diğer altısını, ilki bir maya olsa bile, onda biri bile yiyoruz.
Yalnızca BI -... ile başlayan mayalı mayalar fazla mayalanamaz. Örneğin, BI- üzerinde bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin, vb. Çünkü esas olarak aşırı fermente edilmemiş bifidobakterilerden oluşurlar. Diğer mayalarda, genellikle bileşimde de bulunurlar, ancak nispeten küçük bir yüzdeyle. Ve ikinci maya ile, aşırı mayalanmazlar, ancak mayanın bir parçası olan diğer yararlı basiller de mükemmel bir şekilde aşırı mayalanır.

Tüm mayaları aynı şekilde yapıyorum: 6 dolu kavanozdan bir yarısı dolu bıraktığımda ortaya çıkıyor, onu bir sonraki mayada kullanıyorum ve diğer altısını, ilki bir maya olsa bile, onda biri bile yiyoruz.

Narine mi yapıyorsun? Talimatlardan ilk kez sadece ekşi maya ve sonra yemek için yoğurt olduğunu anlıyorum.

Narine mi yapıyorsun? Talimatlardan ilk kez sadece ekşi maya ve sonra yemek için yoğurt olduğunu anlıyorum.

Hayır, Narine yapmadı, ama biliyorum ki ilkine anne adı verilir, ondan belli bir miktar alıp fermente edebilir, sonra tekrar ondan alıp fermente edebilir ve bitene kadar devam edebilir . Ancak bu yenemeyeceği anlamına gelmez. Bu ilk başlangıç ​​kültürü en lezzetli olanıdır ve bifidobakteriler ve diğerlerini içerir.
Mayaları farklı şekilde yapıyorum - yukarıda yazdığım gibi. Bununla birlikte, ilkinden bir tane değil, birkaç kavanoz bırakıp sırayla onları mayalayıp diğer üç veya dördünü yiyebilirim. Ve bu iki veya üçü bittiğinde, her zamanki gibi mayalamaya devam ediyorum: Yedi kavanozdan birini (eksik) aşırı mayaya koyuyorum.
Ekşi olmaya başladığını hissettiğimde, vücudun aynı bakteriye alışmaması için yeni bir başlangıç ​​kültürü, başka bir adla yeni bir kültür kullanmaya başlıyorum.

Kızlar, spor ayakkabıların artık üzerime uçacağını anlıyorum, ama size her şeyi tam olarak anlatacağım. Uzun süredir yoğurt yapmadığım ortaya çıktı, muhtemelen aşırı yedim. Ama onları tekrar yapmaya başlamanın zamanının geldiğine karar verdim. Dahası, hastalandım ve benden anjin için antibiyotik içtim.
Bu yüzden dondurucuya girdim ve mayaları dondurucuda tuttum. Imunalis başlangıç ​​kültürüne bakıyorum ve antibiyotik tedavisi sırasında içilmesi tavsiye ediliyor. Çabucak çiviledim, kavanozlara döktüm ve bir yoğurt yapıcıya koydum ve sonra gözlerim çıkış tarihinde takıldı ve sonra Mart 2012 idi, ama çoktan koydum. Sabahları ince yoğurt yoğun ve lezzetlidir. Başlangıç ​​kültürlerinin dondurucularda mükemmel bir şekilde korunduğu sonucuna vardık, ancak şimdi bunlardan kaçının genel olarak raf ömrü olduğu ile ilgileniyorum? ve dönem sonunda onlara ne olacak?
Not:Dondurucudaki başlangıç ​​kültürlerinin geri kalanını kontrol ettim, geri kalan her şey taze, hatta üretimden bu yana altı ay geçmedi.

VIVO başlangıç ​​kültürleri hazırladım, dondurucuda da saklanabilirler, bu yüzden birçoğunu bir kerede aldım ve yeniden başlatma kültürleri ve kavanozun içeriğini başlangıç ​​kültürü ile birlikte 2 parçaya böldüm. Bu başlangıç ​​kültürleri çok yavaş harcandı ve sonuncusu satın alındıktan yaklaşık 2 yıl sonra dondurucudan çıkarıldı, ancak altı ay veya bir yıl gibi bir uygulama süresi de var. Herhangi bir fark görmedim, çok lezzetli yoğurt çıktı. Belki sadece buzdolabında saklarsanız, son teslim tarihlerine uymanız gerekir ve dondurucuda tüm basiller askıya alınmış animasyonda uyur, ne yaparlar? ...
Bu arada, VIVO'nun harika bir ürünü var - Bağırsak florası öldürüldüğünde antibiyotik tedavisinden hemen sonra önerildiği için lezzetli Simbilact. Eğer anlarsan, dene. En çok Vivovskiye ekşi hamurlarını seviyorum. Sadece Viva'nın leavlerinin 35-37 dereceye ihtiyacı vardır. İmmünalisin 38-40 biraz daha yüksek. Yani termostat yoksa Simbilact çalışmayabilir.

Teşekkür ederim, bu arada, Goodfood'un dondurucuda saklanamayacağını okudum, bu yüzden Imunalis'lerini aldım, her şey yoluna girdi.
Şehre girer girmez mutlaka Simbilakt'a gideceğim. Şimdilik ev karantinasındayım

Yazmayı unuttum, 3 yıldan fazla bir süredir bir yoğurdum var Dex 108 ve Vivo ile birçok yoğurt yapıyorum, bu yüzden her zaman onları alıyorum, belki beni fazla ısıtmıyor mu? Bu arada, termostatım yok

Teşekkür ederim, bu arada, Goodfood'un dondurucuda saklanamayacağını okudum, bu yüzden Imunalis'lerini aldım, her şey yoluna girdi.
Şehre girer girmez mutlaka Simbilakt'a gideceğim. Şimdilik ev karantinasındayım

Ve Good Food'un dondurucuda olabileceğini okudum, ama Genesis olamaz ... Şu anda Good Food yoğurt yapıyorum, ancak yakındaki bir eczaneden bir paket alıp hemen yapıyorum, bu yüzden söyleyemem dondurucudan sonra nasıl ortaya çıkardı.

Herkese iyi günler. Kızlar, lütfen bana ekşi mayayla nasıl katlanacağımı söyler misiniz? Çevrimiçi mağazadan iyi ayak, oluşum ve laktofarm sipariş etmek istiyorum. İlimizde sadece laktin ve evitalia var. Öyleyse teslimatı haklı çıkarmak için bir torba sipariş edemezsiniz, bozulmaması için gerçekte ne kadar sipariş verebilirsiniz?

Tecrübenin gösterdiği gibi, dondurucudan yoğurt yaparsanız bir yılda mümkündür ve her şey yolunda gider. Her gün yoğurt dövdüğüm ve kutularda başlangıç ​​kültürleri aldığım zamandan beri birkaç paket satın alma alışkanlığım var. Sadece bir heves var, ekşi mayayı bir kez kullanıyorum, fazla mayalamam, ama bunlar benim hamamböceklerim. Artı, başlangıç ​​kültürleri olan eczanenin evinden ve işinden çok uzakta, bu yüzden 5-6 paketten az almıyorum.
Bu arada eczanelerden birinde yeni "Laktosh" leaveni gördüm, onlarla kim yemek yaptı?

Herkese iyi günler. Kızlar, lütfen bana ekşi mayayla nasıl katlanacağımı söyler misiniz? Çevrimiçi mağazadan iyi ayak, oluşum ve laktofarm sipariş etmek istiyorum. İlimizde sadece laktin ve evitalia var. Öyleyse, teslimatı haklı çıkarmak için bir torba sipariş edilemez, bozulmamak için gerçekten ne kadar sipariş verebilirsiniz?

Artık postayla satın almam. Özel buzdolaplarında gönderilmezler. Gelmeden önce bile kullanılmazlarsa bazı mülklerini kaybedebilirler. Kasım ayındayken sipariş ettim. Birkaç çeşit 5-6 kavanoz sipariş ettim. Sonbaharda tekrar sipariş vereceğim. Dondurucuda yaşayabilenlerden daha fazlasını sipariş edebilirsiniz ve neyin mümkün olmadığını, sonra birkaç ay içinde geçireceklerini anlayın. Ve böylece tam olarak ne kadar ihtiyacınız olduğunu tavsiye etmek işe yaramayacak. Bu, fermente edilip edilmeyeceğinize ve eğer öyleyse kaç kez - 2-3 veya 10-15. yine, üreticiler tavsiye etmese de, poşet veya kavanoz bölünebilir. Aynı şekilde - bölerseniz, maya 2 kat daha uzun sürecek. İstediğiniz her mayayı, hangi tadı, insanların ne yazdığını okuyun. Bazı mayalar mideyi zayıflatır, bazıları güçlendirir, bazıları nötr.Evinizin ne tür mideleri var, yoksa çok satın alırsınız, ama boşuna. Ama Kasım ayına kadar sipariş vermeyeceğim. Ve Evitalia'dan neyi sevmiyorsun? Fermente etmedim, bizde yok, ama çoğu onu övüyor, internetteki talimatlarını okudum, bu yüzden pek çok yararlı şey var ve vücuttaki pek çok sorun ve profilaksi için doğrudan belirtiliyor. Ve Laktina iyi görünüyor. Şimdilik onlara yap.

Tanya, sıcaklık pahasına, tabii ki, 30'da sokaktayız. O yüzden, Kasım ayına kadar, evitalia ve laktin yapacağım. Sadece diğer ekşi mayalar da övülüyor, bu yüzden her şeyi denemek istiyorum. Ekşi maya ve yoğurt yapıcıya alışmam için Ağustos ayı, kızım Eylül ayında 6 aylık olduğundan, küçük atopik dermatitim için yemek yapmaya başlayacağız.

Güzel gün! Yoğurt başlangıç ​​LYOFAST Y 450 V 5 UC'nin kaç litre süt için tasarlandığını kim bilebilir? 5 UC ölçü birimleri nelerdir?

Güzel gün! Yoğurt başlangıç ​​LYOFAST Y 450 V 5 UC'nin kaç litre süt için tasarlandığını kim bilebilir? 5 UC ölçü birimleri nelerdir?

Burada bir kız benzer bir maya hakkında yazdı. Ona kişisel olarak yaz, sor.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Kızlar sizden tavsiye istemek istedi. Her zaman yavaş bir tencerede (bir Polaris 517 var) mağaza actimel, Brestlit ekşi mayası veya yoğurttan yoğurt yaptım ve 6 saat sonra her zaman lezzetli kaz yoğurdu vardı. Kuru başlangıç ​​kültürlerini denemeye karar verdim. Genesis yoğurdu satın alındı. Bir şişe süte (900 ml gibi görünüyor)% 2,5 ayran ve 150 ml% 20 ayran krema koydum. 1-3 litre için tasarlandığı ambalajın üzerine yazıldığı için yüksek bakteri konsantrasyonunun daha hızlı fermantasyon vermesini bekliyordum. Torbayı soğuk sütle sulandırdı. Süt yakalandı ve çok fazla değil, sadece 11 saat sonra. Fazla yememek için saklamaktan daha çok korkuyordum Buzdolabında geçen bir geceden sonra yoğurt narin, lezzetli ve neredeyse nötrdür. Temka'da tüm ekşi hamurların pratik olarak reaktif olduğunu, 3-4 saat içinde hazır olduğunu okudum. Benim durumumda bu kadar uzun bir sürecin nedeni sizce soğuk süt, yavaş pişirici, ekşi hamur (ekşi maya son kullanma tarihi 14 Şubat) veya başka bir şey olabilir mi? Multi'nin altına her zaman bir silikon mat ve + bir buharlı pişiriciden plastik bir daire koyarım, 150 ml'lik cam kaplarda fermente ederim. 6 saat sonra kontrol ettim ve sütün orijinal halini aldığını düşündüm - muhtemelen çizgi film aşırı ısındı ve bakteriler öldü, ama devam etmeye karar verdim. Şimdi merak ediyorum, tadı, dediğim gibi, hassas ve neredeyse nötr olmasına rağmen, bu bakterilerin çoğalmış mı? Yine de, her şey o kadar üzücü değilse, yoğunluğu sıcak tutsaydım, daha fazla olur muydu? Peki ya asit, o zaman da eklenecek mi? - Tadı, prensip olarak bana uyar, sadece daha kalın olmak istiyorum.

Natasha, Genesis başlangıç ​​kültürlerinin 38-40 dereceye ihtiyacı var. Çoklu pişirici bu sıcaklığı verir, ancak şimdi öyle olduğunu varsayabilirim ki çizgi film daha az ısı verdi. Sadece şu anda hava soğuyor, dairemiz çok soğuk, henüz ısıtma sağlamıyorlar, neredeyse dış giyimle evde yürüyoruz. Ve bu modda sadece 40 derece bir çizgi film veriyor, ancak bu oda içinde normal bir sıcaklıkta. Yani, dış sıcaklık, mult'un gerekli 39-40 dereceyi çalıştırmasına izin vermedi. Belki ısınır ve her şey yoluna girer? Ve yine de, kuru mayalarda ilk maya her zaman daha uzundur ve 3-4 saattir - bu zaten çok fazla mayalanmaktadır.

tadı bana uyuyor, prensip olarak daha kalın olmasını isterim.

Tabii ki süt 38 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır, çünkü buzdolabından soğuk sütün bu sıcaklığa ulaşması yoğurt yapıcı / çoklu pişiricide Yoğurt modunda 4 saat sürer. Buna göre yoğurdunuzun pişmesi 7-8 saat sürer.
Kuru başlangıç ​​kültürleri 6 saatten daha erken hazır olmamalıdır, eğer yoğurt 5 saatte hazırsa bu aşırı ısınma yani kötüdür. Ve sen iyisin.
Şimdi saat 8'e koyuyorum (süt ısındı), çünkü evdeki sıcaklık düştü, yazın 6-7'ye ayarladım.
Ve daha kalın olmasını istiyorsanız, bir dahaki sefere kapanma anındaki mevcut durumdan (yoğunluk) yarım saat daha uzun yapın. Tam olarak doğru çıkmalı. Şimdi, aşırı pozlarsanız, ekşilik görünecektir.

Teşekkürler Taneçka, Aygul, beni çok rahatlattılar. Daire gerçekten soğuk ve dayanılmaz. İlk defa kuru maya ile uğraştım. Hazır maya üzerinde, sezon dışında, her zaman buzdolabından her şeyi çıkardım, karıştım, döktüm ve devam ettirdim ve kafam için 6 saat yeterliydi.Yeniden fermente etmeye çalışacağım, ısıtma hala bağlı olduğu için daha hızlı ve aniden gidecek. Dün apartmandaki soğuk haricinde zor olmasına rağmen, ışık da bütün gün kapatıldı, her şey kemiğe kadar donmuş gibiydi.
Ve başka bir soru. Activa ve hazır mağazadan satın alınmış başlangıç ​​kültürlerinde yoğurt, sütün yağ içeriğine bağlı olarak yoğunluk bakımından farklılık gösterdi. Ve kuru başlangıç ​​kültürlerinde de? Ne kadar kalın o kadar kalın? Temko'da bir yerlerde, yağ içeriğinin yoğunluğu etkilemediğini okudum.

[Natalia]

Natalia, yeniden başlatıcı daha hızlı hazır olacaktır - 2,5-5 saat içinde (bu soğuk suda ise), sanki mağazadan satın alınan yoğurtlardan yapacakmışsınız gibi.
Benim için, kuru başlangıç ​​kültürlerindeki yağ içeriği açısından şu şekilde çıkıyor:% 1,5 süt yoğurt içiyor,% 2,5 - buzdolabında bir geceden sonra kavanozda bir kaşık var. Sütün yağ içeriği, ortaya çıkan yoğurdun yağ içeriğini, krema eklenirse kremsi tadı etkiler.

Ve yoğurt, UHT sütten elde edilen en homojen ve kıvamda güzel olanıdır. Kaynatmak gerekli değildir, sadece istenen sıcaklığa kadar ısıtmak için.

Kızlar, katılımınız ve erken yanıtlarınız için teşekkür ederim.

Ve yoğurt, UHT sütten elde edilen en homojen ve kıvamda güzel olanıdır. Kaynatmak gerekli değildir, sadece istenen sıcaklığa kadar ısıtmak için.

Tamamen katılıyorum! Narine'i yönetemedim. UHT sütü kullanmaya başlar başlamaz hemen ortaya çıktı ve hatta kalın! :)

UHT süt - hangisi uzun raf ömrüne sahiptir?

Rick, evet

Görünüşe göre STERİLİZE de var, onun da uzun bir zamanı var ama bu o değil. Tetrapakovskaya ambalajında ​​ULTRAPASTERIZED kelimesi bulunmalıdır.
Ve sterilize edilmiş sadece kaynatılır, zaten öldürülebilecek her şey var.

Altı ay saklanan ve buzdolabında olmayan süt ne tür bir süt olduğunu anlamıyorum, oraya doldurdukları şey neydi? Hastanedeyken bir kız 2 ay raf ömrü olan süt içti. Doktor görünce neredeyse Said istediğini içiyor ama sonra BU çocukları besliyorsun! Ve ona katılıyorum.
Ve Narine'den normal sütle bile yoğurt alıyorum. Doğru, ilk seferinde işe yaramadı, ama orada zamanla karar veremedim. Ancak, örneğin Evitalia'da olduğundan daha uzun süre pişirmeniz gerektiği ortaya çıktı.

"Ultra pastörizasyon
Süt 137-140 ° C sıcaklıkta birkaç saniye tutulur. Bu saniyeler, tüm zararlı mikropların yok edilmesi için oldukça yeterli, ancak yararlı maddelerin yok edilmesi için çok az. Böylece, sürecin kısalığı nedeniyle süt, faydalı niteliklerinin maksimumunu korur ve aynı zamanda uzun süre saklanabilir.
Ultra pastörizasyon, en nazik işleme yöntemi olarak kabul edilir.
Sadece yüksek kaliteli sütün UHT'ye uygun olması da ilginç. "
Onun hakkında yazdıkları bu. AMA: İnternette yazılan hemen hemen her şeyin yanı sıra zıt görüşler de var. Yukarıdaki fikre güvenmeye karar verdim, herkes kendisi için karar veriyor.

Evet, herkes kendisi için karar verir. Ve sonra, farklı bölgelerdeki sütün kalitesi farklı olabilir. Her zamanki sütünüzden yoğurt alırsam, başka bir bölgede süt yüzünden hiçbir şey tam olarak çalışmayabilir.

Kuru ekşi hamur kültürü SACCO, İtalya'da ev yapımı sütten yoğurt yapıyorum.
Sütü düdüklü tencerede önceden kaynatın. Kavanozları sterilize ediyorum. Bir çoklu pişiricide fermente ediyorum (orada sıcaklık rejimi daha kararlı. Bir yoğurt yapıcıda aşırı ısındım)
Ve şimdi soru şu: neden bazen yoğurt kılçıklı çıkıyor ve bir kaşık için uzun bir ağızlık ile uzanıyor, karşılaştırma için üzgünüm
Tadı güzel, ayrıca oldukça iyi görünüyor, kalın. Ama bir kaşığa uzanmak çirkin - aile onu yemeyi reddediyor.
Neyi yanlış yapıyorum?

Ve şimdi soru şu: neden bazen yoğurt kılçıklı çıkıyor ve bir kaşık için uzun bir ağızlık ile uzanıyor, karşılaştırma için üzgünüm
Tadı güzel, ayrıca oldukça iyi görünüyor, kalın. Ama bir kaşığa uzanmak çirkin - aile onu yemeyi reddediyor.
Neyi yanlış yapıyorum?

Snotty, asidofilik mayanın normal bir özelliğidir. Belki bir başkası aynı etkiyi verir.

Snotty, asidofilik mayanın normal bir özelliğidir. Belki bazıları da aynı etkiyi verir.

Dürüst olmak gerekirse, bu leavenslerde açık sözlü bir çaydanlığım. Söylesene, zor değilse, hangi mayalar bu etkiyi vermez?
Aktivitede yaptım - sümüklü yoktu, ama burada bir yerde üzerinde yoğurtların yararlılık açısından çok şartlı olduğunu okudum, ancak lezzetli ve sağlıklı olmasını istiyorum.

Soğuk süte veya ılık süte ekşi maya ekler misiniz? Bazı mayaların soğuk süte döküldüğünde "sümüklü" olduğunu okudum.

Soğuk süte veya ılık süte ekşi maya ekler misiniz? Bazı mayaların soğuk süte döküldüğünde "sümüklü" olduğunu okudum.

hep ısındı.

[Sone4ka]

Sone4ka
ne yazık ki şişkinlik, başlangıç ​​kültürlerinin belirli üreticisine bağlı değildir, bu, EACH başlangıç ​​kültüründe belirli bir bakteri türünün özelliğidir. Ne kadar asidofilik bakteri varsa, ürün o kadar güçlü çeker. Tek sonuç, kuru bir bakteriyel başlatıcı satın almadan önce, bileşenleri ambalajında ​​veya İnternette okuyun, mg asidofil miktarı () ne kadar küçükse, ürün o kadar az veya çok yoğun olacaktır.