Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Ve fermente edilmiş pişmiş sütü kaç kez yeniden fermente edebilirsiniz?
Ayrıca Evitalia hayranlarına bir sorum var. Yoğun yaptım ama yoğurt içmek gibi karıştırdıktan sonra. Bu normal? Yine de eczacı, bir şişenin bir veya iki veya üç ay boyunca yeniden fermente edilebileceğini söyledi. Bu doğru?

Ve fermente edilmiş pişmiş sütü kaç kez yeniden fermente edebilirsiniz?
Ayrıca Evitalia hayranlarına bir sorum var. Yoğun yaptım ama yoğurt içmek gibi karıştırdıktan sonra. Bu normal? Yine de eczacı, bir şişenin bir veya iki veya üç ay boyunca yeniden fermente edilebileceğini söyledi. Bu doğru?

Bifidobakteriler dışında tüm bakteriler yeniden asitlenir. Mayanızda, örneğin bifivite veya bifidum, bifidumbacterin ise, bu ürünlerin yeniden fermente edilmesine gerek yoktur. Tek kullanımlıktırlar. Ekşi maya başka bakteri türleri içeriyorsa, o zaman yapabilirsiniz. Maya hem bifido hem de diğer bakterileri içeriyorsa, aşırı fermantasyon sırasında diğerleri aşırı fermente olur, bunlar da faydalıdır ve bifido sadece ilk seferinde onlarla birlikte olacaktır. Şubedeki uzman böyle açıkladı Bir uzmana sorun.

Evet, okudum. Ne kadar fermente pişmiş süt fermente ediyorsunuz?

Evet, okudum. Ne kadar fermente pişmiş süt fermente ediyorsunuz?

Anh, bir keresinde bu ekşi maya Genesis biorezhenka'yı yazın bir kez yaptım. Sonra buzdolabıyla ilgili sorunlar yaşadım, aslında buzdolabına girmedi ve yeniden fermente etmeye başlamadım çünkü bozuldu ve aşırı fermantasyona dayanamadı. Sonbaharda, buzdolabıyla ilgili sorunlar ortadan kalktığında, onu dağıtan eczaneden kayboldu. sadece bugün oraya gittim ve bir mucize! Yine orada. bu yüzden birkaç çanta aldım. Bir - buzdolabında (dondurucuda değil. Genesis, öyle görünüyor ki, dondurulamaz). İkincisi - yarıya indirildi (1-3 litre süt için 1 poşet var) ve şimdi 1 litre sütte yarım poşet fermente edildi. Şimdi, tabii ki yeniden mayalanacağım. 4-5 gün arası. Peki, eğer ortaya çıkarsa daha da ötesi. O zaman sana ne olacağını anlatacağım. Bu arada, Ryazhenka için sıradan değil, pişmiş süt satın almanız (veya yapmanız) gerekir.

Ayrıca fermente pişmiş sütü de denemek istiyorum, ama henüz mayayı satın almadım ... Tanya, ve fermente pişmiş sütü hangi kapta fermente ediyorsun? Kavanozlarda değil mi?

Dün Evitalia'yı yeniden fermente etmeye karar verdim. Her şeyi her zamanki gibi yaptım, ısıtılmış sütte yarım kutu ekşi maya karıştırdım, kavanozlara döktüm. Saat 7'de koydum, 11'de baktım - sıvıydı, yoğurt yapıcıyı kapattım ve Evitalia'yı içinde bıraktım. Sabah uyandım - Evitalia aynı sıvıdır. Yoğurt makinesini açtım, 5 saat sürdü, biraz kalınlaşıyor gibiydi, ama sadece biraz. Ne yanlış olabilir? Yoğurt yapıcıda yeterli ısı olmadığı için işlemin yavaşlaması mümkündür (kavanozlarda 37-38 vardı). Bugün biraz sıcaklık ekledim, ancak sonuç henüz özellikle sevindirici değil. Sıcaklık düşükse bakteriler de ölür mü? Ve Evitalia ne kadar süre yeniden fermente edilmeli? Akşam onu ​​bağlantısız yoğurt yapıcıda bırakarak doğru olanı mı yaptım? Başka ne vardı?

Ayrıca fermente pişmiş sütü de denemek istiyorum, ama henüz mayayı satın almadım ... Tanya, ve fermente pişmiş sütü hangi kapta fermente ediyorsun? Kavanozlarda değil mi?

Kavanozlarda ne yok? Elbette içlerinde. Her şey diğer ekşi hamurlarla aynı şekilde yapılır, sadece siz pişmiş süt kullanırsınız. İsterseniz ayrı bir kapta da mümkündür. Bu arada, sadece Ryazhenka ekşi mayasıyla fermente edemezsiniz. Kısa raf ömrü olan bir kaşık dolusu ekşi krema kullanabilirsiniz. Bu kaşığı 1 yemek kaşığı ile iyice öğütebilirsiniz. l. süzme peynir ve sonra mayalayın. Doğru, süzme peyniri öğütmek zordur, böylece topak kalmaz, o zaman bu topaklar fermente pişmiş süt içindedir, ancak lezzetlidirler. Doğru, tadı fermente edilmiş Ryazhenka'dan biraz farklı, daha kötü değil, aynı zamanda lezzetli, ama farklı bir şekilde. Beğendiğiniz şekilde deneyin. Sadece yoğurtla mayalayabilirsiniz. Tamamen farklı bir tat olacak. Bunu uzun zaman önce yaptım. Ama acı bir şey ortaya çıktı. Sütle günah işledim. Sonra polietilenden ucuz bir eriyik aldım. Ve sonra iyi bir tane ile, başka bir üreticinin tetra paketinde yaptım ve basitçe lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Yani erimiş et de farklı.

Kısacası, hiçbir şey işe yaramadı, yani işe yaradı, ama istediğim gibi olmadı. Kefir çıktı. Bu, durmadığı veya durduğu anlamına mı geliyor? Ve onu yiyebilir misin?

Ve bunu ilk fermantasyondan yaptım. Tadı size uygunsa, yiyin. Böyle bir kefirden sonra sağlığımdan şikayetçi görünmüyorum.

Kendim bir kavanoz içtim - peki, çok lezzetli bir yoğurt çıktı, ama sağlıklı mı? Çocuğa vermekten korktum, gerisini dondum - süzme peynir için gidecek. Yarın Evitalia'yı yeniden mayalamayı deneyeceğim

Kızlar, herkese merhaba.
Kim zamanlayıcılı yeni bir yoğurt yapıcı Mulya 230'a sahip, nasıl aşırı ısınıyor veya sizin için normal mi?
Onun için başka hangi kavanozları seçtin? Ayrıca büyük bir cam form arıyorum, forumda yukarıda gösterilen form aslında bulunamadı, Moskova'daki ipuçları için memnun olacağım.
Narine için de cam şişeler yaptım, durum hiç net değil, Narine için birçok yer var, hatta farklı formlarda ama ben bunun sadece bir marka olduğunu düşündüm.
14 saat boyunca bir çalışma mayası yaptım, onu tutuyor gibiydi ve görünüşe göre aşırı pozlanmış, soyulmuş ve peynir altı suyu ayrılmış, ama yine de üzerine yoğurt yaptım, ayrıca 4 saat boyunca aşırı pozladım, durmuş gibiydi, ortaya çıktı tahıllar ve buzağılmış peynir altı suyu - tadı asitsiz, hiçbir katkı maddesi olmadan da hoştur. Onu köpeğe verdim ve waffle'lara koydum. Bence her şey doğru yapılırsa çok lezzetli olur.

Hepinize selamlar)))
Dün kendime bir yoğurt yapıcı aldım))) bugün ilk yoğurdumu yapacağım
kızlar, bana termostatı nereden alacağımı söyle? yoğurdun yanı sıra ekşi krema yapmayı da denemek istiyorum ve anladığım kadarıyla bir regülatöre mi ihtiyacınız var? Yeni başlayan bir yoğurt ürününe hangi küçük şeylere dikkat etmesi gerektiği konusunda tavsiyede bulunun, böylece ilk krep topaklı olmaz

Kızlar, herkese merhaba.
Kim zamanlayıcılı yeni bir yoğurt yapıcı Mulya 230'a sahip, nasıl aşırı ısınıyor veya sizin için normal mi?
Onun için başka hangi kavanozları seçtin? Ayrıca büyük bir cam form arıyorum, forumda yukarıda gösterilen form aslında bulunamadı, Moskova'daki ipuçları için memnun olacağım.
Narine için de cam şişeler yaptım, durum hiç net değil, Narine için birçok yer var, hatta farklı formlarda ama ben bunun sadece bir marka olduğunu düşündüm.
14 saat boyunca bir çalışma mayası yaptım, onu tutuyor gibiydi ve görünüşe göre aşırı pozlanmış, soyulmuş ve peynir altı suyu ayrılmış, ama yine de üzerine yoğurt yaptım, ayrıca 4 saat boyunca aşırı pozladım, durmuş gibiydi, ortaya çıktı tahıllar ve buzağılmış peynir altı suyu - tadı asitsiz, hiçbir katkı maddesi olmadan da hoştur. Onu köpeğe verdim ve waffle'lara koydum. Bence her şey doğru yapılırsa çok lezzetli olur.

14 saat, ihtiyaç duyulduğunun yaklaşık iki katıdır. Ekşi maya konusunda tam olarak başarılı olamadınız çünkü ilk kez yoğurt yerine yoğurt veya lor yiyorsunuz ve sadece ekşi mayanın içindekini üretebilir, yani aynı zamanda bir lor türüdür. Sadece iyi yoğurdun yeniden fermente edilmesi gerekir.

Artı, Moulinex birçokları için, özellikle de zamanlayıcılı olanı aşırı ısınıyor. Önce kavanozlara su koymanız ve 4-5 saat sonra suyun sıcaklığını ölçmeniz gerekir. Daha sonra yoğurt makinenizde nasıl ve neyin daha iyi yapılacağını düşünebilirsiniz.

14 saat, gerekenin yaklaşık iki katıdır. Ekşi maya konusunda tam olarak başarılı olamadınız çünkü ilk kez yoğurt yerine yoğurt veya lor yiyorsunuz ve sadece ekşi mayanın içindekini üretebilir, yani aynı zamanda bir lor türüdür. Sadece iyi yoğurdun yeniden fermente edilmesi gerekir.

Artı, Moulinex birçokları için, özellikle de zamanlayıcılı olanı aşırı ısınıyor. Önce kavanozlara su koymanız ve 4-5 saat sonra suyun sıcaklığını ölçmeniz gerekir. Daha sonra yoğurt makinenizde nasıl ve neyin daha iyi yapılacağını düşünebilirsiniz.

Talimatlarda, çalışan bir maya yaratmanın 12 saat sürdüğünü okudum.
Bugün tekrar yaptım ve izledim, 8 saat sonra pul pul dökülmedi, ancak yukarıdan bir kabuk veya köpük gibi görünüyordu, ama köpüğü çıkardım. Bu normal?

Talimatlarda, çalışan bir maya yaratmanın 12 saat sürdüğünü okudum.
Bugün tekrar yaptım ve izledim, 8 saat sonra pul pul dökülmedi, ancak yukarıdan bir kabuk veya köpük gibi görünüyordu, ama köpüğü çıkardım. Bu normal?

Elbette, biraz köpük al, sorun değil. Ne tür süt kullanıyorsunuz? Talimatlar ve 12 saat hakkında - ne için talimatlar? Yoğurt yapıcı mı Narine mi? Kavanozun kalınlaştığını görürseniz, kavanozu hafifçe yana yatırırsanız ve hiçbir şey gerçekten sallanmıyorsa kavanozları kapatın ve buzdolabına koyun.

Elbette, biraz köpük al, sorun değil. Ne tür süt kullanıyorsunuz? Talimatlar ve 12 saat hakkında - ne için talimatlar? Yoğurt yapıcı mı Narine mi? Kavanozun kalınlaştığını görürseniz, kavanozu hafifçe yana yatırırsanız ve hiçbir şey gerçekten sallanmıyorsa kavanozları kapatın ve buzdolabına koyun.

Pastörize İzbenka kullanıyorum.
Narine için talimatlar. Narinishop sitesinde bulundu.
Evet ve bu sefer yapmaya başladım.
Yoğurt nasıl yapılır Ne tür yoğurdum olduğunu görmek için kavanozlara su koyacağım. İdeal olarak hangi termometreyi önerirsiniz?
İzbenka yoğurdunu satın alıp deneyen Muskovitler için başka bir soru Bu yoğurdu en çok beğendim denedim, benzerini elde etmek için hangi ekşi hamur uygun olabilir, ama belki biraz daha kalın?

Pastörize İzbenka kullanıyorum.
Narine için talimatlar. Narinishop sitesinde bulundu.
Evet ve bu sefer yapmaya başladım.
Yoğurt nasıl yapılır Ne tür yoğurdum olduğunu görmek için kavanozlara su koyacağım. İdeal olarak hangi termometreyi önerirsiniz?
İzbenka yoğurdunu satın alıp deneyen Muskovitler için başka bir soru Bu yoğurdu en çok beğendim denedim, benzerini elde etmek için hangi ekşi hamur uygun olabilir, ama belki biraz daha kalın?

50 dereceye kadar sıcaklığı gösteren herhangi bir termometre. İdeal olarak, yoğurdu koymadan önce sütün sıcaklığını ölçerseniz kaynar suyla haşlanabilen bir tanesidir.

Herkese iyi akşamlar.
Ve Vivo ve Good Food başlangıç ​​kültürlerini seviyorum. Her şey lezzetli oluyor. Ve fermente pişmiş sütü çok seviyorum, süt alıyorum, bir çizgi filmde boğuyorum ve sonra bir yoğurt yapıcıda ekşi mayayla. Ama dükkandan pişmiş süt, beğenmedim, tadı farklı ve kendimi dindirdiğimde herkes onu daha çok seviyor.
Herkese iyi şanslar !!!

Herkese iyi akşamlar.
Ve Vivo ve Good Food başlangıç ​​kültürlerini seviyorum. Her şey lezzetli oluyor. Ve fermente pişmiş sütü çok seviyorum, süt alıyorum, bir çizgi filmde boğuyorum ve sonra bir yoğurt yapıcıda ekşi mayayla. Ama dükkandan pişmiş süt, beğenmedim, tadı farklı ve kendimi dindirdiğimde herkes onu daha çok seviyor.
Herkese iyi şanslar !!!

Ksyusha, merhaba, biz hemşerileriz. Fermente pişmiş süt yaptığınızda neyle fermente edersiniz? Genesis biyoreaktörünü alıyorum. Bunlar Bulgar başlangıç ​​kültürleri, ilimizde Fagotsia eczane zinciri tarafından dağıtılıyor. Biorezhenka Genesis fermentini gerçekten beğendim. Dobrynya, tetrapak paketinde satın alınan eritilmiş et ile fermente edildi. Başka bir üreticinin eritilmiş etiyle yapıyordum, çok acı ve tatsızdı ama Dobrynya ile lezzetliydi. Karikatürüm var. Bir zamanlar içinde erimiş süt yaptım, ama durgunluk modunda. Çok doymamış çıktı, belki Dobrynya sütü bana tamamen uysa da güveçte tekrar deneyeceğim.

Ksyusha, merhaba, biz hemşerileriz. Fermente pişmiş süt yaptığınızda neyle fermente edersiniz? Genesis biyoreaktörünü alıyorum. Bunlar Bulgar başlangıç ​​kültürleri, ilimizde Fagotsia eczane zinciri tarafından dağıtılıyor. Biorezhenka Genesis fermentini gerçekten beğendim. Dobrynya, tetrapak paketinde satın alınan eritilmiş et ile fermente edildi.Başka bir üreticinin eritilmiş etiyle yapıyordum, çok acı ve tatsızdı ama Dobrynya ile lezzetliydi. Karikatürüm var. Bir zamanlar içinde erimiş süt yaptım, ama durgunluk modunda. Çok doymamış çıktı, belki Dobrynya sütü bana tamamen uysa da güveçte tekrar deneyeceğim.

Merhaba Tanyush, hemşerimi burada gördüğüme sevindim.
İYİ GIDA Biyo-fermente pişmiş süt ile fermente ediyorum. Zdravitsa'da veya Vivo-na Ovnatanyan'ın olduğu yerde satın alıyorum. Tüm mayalıları çok seviyorum. Karikatürde 7-8 saat boyunca "durgunluk" üzerine süt kaynatıyorum. Süt "Selyanske" alıyorum.
Hazır pişmiş sütten denediğimde (hangisini aldığımı hatırlamıyorum), fermente pişmiş süt ince ve ekşi çıktı, artık denemiyorum, kendimi çürüttüğümde çok daha iyi çıkıyor, gerçek bir fermente pişmiş süt gibi (anladığım kadarıyla)
Güveçte sütüm kuvvetli bir şekilde kaynar (Dex 50), hemen kaynatmayı açıyorum.

Kızlar, karanlığımda VIVO Starter kültürleri sipariş etmek istiyorum, hangisini önerirsiniz? Ve sonra kafam karıştı, 10 farklı tip var ...
Hangilerini kim beğendi? Ve onlar "sümüklü" değiller mi?

[Lanna]

Lanna
Mona Vivo'nun mayası konusunda uzmandır, onları bir yıldır kullanıyor ve tecrübelerime göre Bifivit ve Vitalakt'ın evde hiç bebek yoksa güvenle silebilirsiniz, sadece NÖTR, streptosan, daha güçlü olacak, hatta bundan fermente pişmiş süt yapacaktır. Genel olarak bence para büyük değilse her çeşitten en fazla ancak bir seferde bir şişe satın alıp daha fazla yoğurt diyelim ve sonra tercihinize karar verelim. Asidofil çubuğu olanlar daha gergin

[rusja]

rusja, cevabınız için çok teşekkür ederim! Aksi takdirde sadece pahalıdırlar ...
Düşünüyorum, o zaman entogo streptosan, yoğurt ve ekşi krema alacağım. Tanya'yı bekleyeceğim, belki bana bir tavsiye verir ...
Okudum, son zamanlarda kötüleştiklerine dair onlara çok yemin etmeye başladılar, ancak henüz başkalarını almanın bir yolu yok, sadece Vivo. (

Vivo, her durumda, araştırma enstitüleri kuruyor ve başlangıçta Bulgar-İtalyan olanlardan daha ekşiler, ancak onları orada kimin paketlediğini ve onları ne yaptığını bilmiyoruz.

[rusja]

rusja, cevabınız için çok teşekkür ederim! Aksi takdirde sadece pahalıdırlar ...
Düşünüyorum, o zaman biraz streptosan, yoğurt ve ekşi krema alacağım. Tanya'yı bekleyeceğim, belki bana bir tavsiye verir ...
Okudum, son zamanlarda kötüleştiklerine dair onlara çok yemin etmeye başladılar, ancak henüz başkalarını almanın bir yolu yok, sadece Vivo. (

Asidofilik süt, ekşi süt almayın, herkese değil. Narine'nin bir benzeri. Ama özellikle kabızlık gibi biri de söylemekte fayda var. İçinde asidofil bir basil var.

VIVO ekşi krema - ekşi krema yapabilirsiniz, ancak 30 derece sağlamanız gerekir. Vitalaktu ve Kefiru'nun yanı sıra. Diğer her şey için 36-37 derece idealdir. Benim için en lezzetli olan Simbilakt'tı. Özellikle antibiyotik tedavisinden sonra bağırsak florası öldürüldüğünde çok iyidir, iyi bir şekilde onarır, ancak yine de önlenmesi için yenilebilir. Ancak 2 haftadan az ve 2 aydan fazla olmamak kaydıyla, bundan sonra başka bir başlangıç ​​kültürüne geçmek gerekir. Streptosan'ı da seviyorum. Suluguni peynirinde Kafkas sütünde bulunan basil var. Bu nedenle, tıpkı Kafkasyalılar gibi uzun karaciğerler, bu yüzden broşürde bu rahiplere okudum.
Beefivit hariç tüm mayaları birçok kez yeniden fermente edilebilir. Bir kez yapıldı ve hepsi bu. Çünkü bifidobakteriler aşırı fermente olmuyor. Ve her seferinde yeni bir kapsül açmak biraz pahalı, bu yüzden bilmeden ilk kez aldım ve bir daha almıyorum.

Bir ay boyunca sırayla aşırı başlangıç ​​yiyecekleri kullandım: Bir aylık yoğurt (bu arada, laktulozlu ve laktulozsuz var, tadı çok fazla fark etmedim), sonra bir ay - streptozan, sonra - yoğurt lactulose, o zaman - simbilact ... ve arkadaş için yenisi, böylece Yoğurt ekşi hamurunun sürekli olarak tüketilebileceğini yazsalar da bağırsaklar bir türe alışmasın. Ama ben çeşitlilik istiyorum. Şimdi Good Food yoğurt yapıyorum. Benim zevkime göre daha çok VIVOVsky seviyorum. VIVO, GoodFood'dan biraz daha ekşidir.

Yine de, tüm bu VIVO başlangıç ​​kültürleri dondurucuda harika hissediyor. Orada bir buçuk yıldan fazla bir süredir koca bir depom vardı. Kesinlikle daha kötü değil.Daha uzun kalacaklardı, ama onları daha da kullandık.

[Tanyusha]

Tanyusha, teşekkür! Gezinmeye yardım etti!
Ve bifidumbacterin eczane, merak ediyorum, fermente edebilir misin? Sonra bir şekilde denedim, ama nedense işe yaramadı. Ben de peynir yapmayı denedim Asidin-pepsinohm 🔗 - sadece korunmak gerekir, orada şu anda kütle "lastikleşebilir".
Şimdiye kadar, ortak girişimde sipariş verme fırsatı var, yaklaşık 53 ruble çıkıyor. Birkaç parça Simbilakt, Streptosan, Yoğurt, Ekşi krema almaya karar verdim ve geri kalanını en azından denemek için deneyeceğim)
Operasyondan sonra Simbilakt'ın işe yarayacağı şu şekilde! Hastanede bir ay boyunca, genel olarak, her şeyi antibiyotiklerle tamamen öldürdüler, neredeyse altı aydır iyileşiyordum, Khilak'tan başlayarak, vs. gerçekten hiçbir şey denemedim.
Ve ben de hatırladım! - Bir zamanlar, çok süt varken, veteriner eczanesinden "Laktik asit laktik asit" den fermente etmeye çalıştım, onunla hızlı bir şekilde çalıştı, iyi, aynı zamanda + yaz oldu, ılıktı). Onunla seyreltilerek cildin soyulmasını da yapabilirsiniz. 🔗

Son zamanlarda GoodFood başlangıç ​​kültürleri Narine ve Immunalis'i beğendim.





Bu narindir, tadı yoğurttan daha belirgindir, ama ekşi değil, çok hoş. Hiç sürmez!


Ve bu immunalis de kalın ve lezzetlidir.

[Tanyusha]

Tanyusha, teşekkür! Gezinmeye yardım etti!
Ve bifidumbacterin eczane, merak ediyorum, fermente edebilir misin? Sonra bir şekilde denedim, ama nedense işe yaramadı.

Eczane tıbbi başlangıç ​​kültürleri her seferinde alınır. Ve Bi'de başlayan her şey ... bifidobakterilerden (Bifidumbacterin, Bifivit, Bifidum, vb.) Oluşur ve aşırı fermente olmazlar. Yani, satın aldılar, yaptılar - ve işte bu, başka bir tane almanız gerekiyor. Tıbbi amaçlar için kullanılırlar ve çok faydalıdırlar, bu bifidobakteriler, ancak sadece sağlıklı atıştırmalıklar yaparsanız, o zaman 10 kez yeniden fermente edebileceğiniz başka birçok yararlı şey vardır. Benim için daha çok ortaya çıktı, yoğurt makinesindeki sıcaklığa bağlı (bir termostatım var). Ve bifidobakterilerde, bir doktorun ifadesi olduğunda, onu kabul etmenin gerekli olduğunu, aksi takdirde yeni alınırsa bütçe için yıkıcı olduğu zaman almak daha iyidir.

Ayrıca GoodFood'dan Immunalis'i de seviyorum - kalın, lezzetli ve bu, denediğim ve hiç sürmeyen ilk ürün.

[Luysia]

Luysia, vay, ne kadar kalın! Şimdiye kadar bunu sadece Activia'da yapmaya çalıştım, yanında durmadım bile!
Bifido hakkında -..., evet, çok teşekkürler, Tatyan, Anladım!

Ayrıca GoodFood'dan Immunalis'i de seviyorum - kalın, lezzetli ve bu, denediğim ve hiç sürmeyen ilk ürün.

onaylamak
Ksyusha, lifli mayalılara "aşkım" diyor - bana Immunalis'i tavsiye etti - evet, uzun sürmez ve tadı mülayim değil - çok iyi maya

Immunalis - evet, uzun sürmez ve tadı yumuşak değildir - çok iyi bir başlangıç ​​kültürü

Teşekkürler
Tadımdaki boşlukları dolduracağız, henüz Immunalis'e ulaşmadım, ancak genel olarak kendim için İtalyan başlangıçların yumuşak Bulgar'dan daha yoğun olduğu sonucuna vardım.

Merhaba.
Size küçük deneyimimi anlatayım, ama belki birisi işe yarayabilir ...
Zaten üç aydır yoğurt makinem var - mutluyum, çocukları besliyorum!
Şimdiye kadar, gerçek başlangıç ​​kültürleri satın alamıyorum (oraya gitmek için zaman yok), bu yüzden Activia'nın önerdiği gibi önce yoğurt yaptım. Ama bundan hoşlanmadım - ekşiydi ve sıklıkla peynir altı suyu ile çıkıyordu. Yoğurt yapıcının kendisine günah işledim, aşırı ısındığını söylüyorlar. Ancak son zamanlarda, daha kısa bir raf ömrüne sahip olan ve çok ucuz olduğu (10 ruble 120 g) bir mağazada yanlışlıkla bir Savushkin ürünü (katkı maddesi içermeyen) satın aldım. Bu yüzden çok lezzetli bir ürün olduğu ortaya çıktı, sümüklü değil, çok kalın ve en ufak bir ekşilik olmadan, sadece tatlı, diyebilirim bile. Şimdi sadece satın alıyorum ve herkese onu bölgenizdeki mağazalarda bulmasını ve denemesini tavsiye ediyorum (kutu tamamen beyaz, sadece yeşil bir yaprak çiziliyor). Bunu çocuklara yaptığımda hiç şeker eklemem ama bunu şekerle düşünüyorlar)))))))
Ayrıca ekşi krema yaptı.Valio kreması% 10 + ekşi krema satın aldı 4 yemek kaşığı (ancak raf ömrü bir haftadan fazla değildir) = tarif edilemez yoğunlukta mükemmel ekşi krema, muhtemelen tümü% 40)))). Herkes kremin yüzdesine bağlı olduğunu söylese de kremim% küçüktü. Küçük kavanozlarda yapmadım, ancak üç tane yarım litrelik olanları aldım, döktüm, koydum, ancak kapak kavanozları tamamen kapatmadı, çünkü yüksekler, bu yüzden üstüne bir havluyla örttüm. Ekşi krema yaklaşık beş saat içinde hazırdı. Buzdolabından sonra daha da kalınlaştı.
Ve dün ilk kez bir çoklu pişiricide pişmiş süt yaptım (6 saat pilavda + 2 saat ısıtmada). Süt süper pastörize olarak% 3,2 satın alındı. Sonuç iyiydi, bu yüzden annemin tavsiyesi üzerine, bundan fermente pişmiş süt yapmaya çalıştım. Annem, çocukluğunda ekşi krema ilavesiyle pişmiş sütten fermente pişmiş süt yaptıklarını söyledi (ve annem Ukraynalı, Pervomaisk, Mykolaiv bölgesi). Fermente pişmiş sütün ekşi kremaya dönüşeceğinden şüphelendim, ancak sonuç yine şaşırtıcıydı. Bu arada, yaptığım ekşi krema da aldım. Bir litre süt için dört yemek kaşığı vardır. Fermente pişmiş süt lezzetli çıktı, kıvam doğrudur (benim anlayışıma göre - yoğurt kadar kalın değil, ama sıvı da değil), herhangi bir topaksız. Hem anne hem de kayınvalide, hem renk hem tat hem de kıvamda ihtiyacınız olan şeyin gerçek fermente pişmiş süt olduğunu hep birlikte söyledi. Bu arada, fermente pişmiş süt sadece 3 saat içinde hazırdı !!!!!
Tüm bunları söyleyecek kadar çok yazdım - yoğurt, ekşi krema vb. İçin gerçek mayalarınız yoksa, yine de aileniz için lezzetli ve sağlıklı (umarım) fermente süt ürünleri alabilirsiniz.
Eserlerimi sonuna kadar okuyabilen herkese teşekkürler)))))))))

Böyle ayrıntılı bir açıklama için teşekkürler! Çok iyi!!!
Activia ile de denedim, pul pul dökülerek bir serum haline geliyor ve çok asidik. Muhtemelen fermentler olmadan işe yaramayacağını düşünmüştüm - ama tabiri caizse, pilin yanına düzenli olarak yarım ay boyunca bir samopal koyuyorum, bu yüzden bana öyle geliyor ki, gerekli bakteriler orada yavaş yavaş yok edildi ve ortaya çıkıyor stabil tadı, ancak, Pts'nin görünümü ve yoğunluğu daha düşük. .. Bugün onu bir termos içinde pişmiş süt üzerine koymaya çalıştım, fermente pişmiş sütle fermente edildim, ne olacağını göreceğim :-)
Ayrıca ekşi krema + lahana turşusunu fermente ettim, o da işe yaradı)
Öyleyse, gerçekten, bir arzuya ihtiyacınız var - sonuçta, annelerimiz süper ekipman olmadan bile bataryanın üzerinde durdu!

Ayrıca ekşi krema + lahana turşusu fermente ettim

Ve bu kombinasyonun sonucu nedir? Atıştırmalık yoğurt mu?

Evet, sadece 1-2 yemek kaşığı alınmış salamura var, o zaman tadı bile hissedilmiyor, o zaman içine şeker bile koymadım.
Ama bugünün fermente pişmiş sütle fermente edilmiş pişmiş süt gitmişti - sümüklü bir kitle olduğu ortaya çıktı, bunu ilk kez aldığımda, bekle ne olacağını okuyacağım. Süt olduğu için suçluyum - Bir köy gibi çarşıdan aldım, ondan önce hep dükkanda yapmaya çalıştım ...

Snotty fermente pişmiş süt - ekşi krema, ekşi hamurun gerekli mikroflorasının çoğalmasını engelleyen% 90, koyulaştırıcılar ve tat iyileştiricilerden sorumludur.

Hazır fermente pişmiş sütle hiçbir şeyi fermente etmezler, çünkü ondan anlaşılabilir bir şey çıkmaz. Ve fermente pişmiş sütün fermente edilebileceğini nerede okudunuz?

Turşu hakkında - hiç anlamadım. Salamura yoğurt yapıyor musunuz? Ve sağlıklı yoğurdu nasıl elde edersiniz? Yoğurdun hangi ortamdan yapıldığını, nasıl bir ortamda olması gerektiğini ve hangi bakterileri okumanızı tavsiye ederim.

Snotty fermente pişmiş süt - ekşi krema, ekşi hamurun gerekli mikroflorasının çoğalmasını engelleyen% 90, koyulaştırıcılar ve tat iyileştiricilerden sorumludur.

Ol, fermente pişmiş sütle hiçbir şeyi fermente etmezler. Ryazhenka'dan Ryazhenka bile yapılmaya hazır değil. Şimdi, pişmiş sütü ekşi krema ve iyi ekşi krema ile fermente etselerdi, o zaman fermente pişmiş süt ortaya çıkardı. Ve Lanna, anladığım kadarıyla sütü fermente pişmiş sütle fermente etti.

Ben de fermente pişmiş sütten bahsediyordum, fermente pişmiş sütle fermente edilmiş yoğurttan değil.
Peki o zaman fermente pişmiş sütün kendisi ne yapıldı? Burada, büyük olasılıkla, ikinci turda her şey öldü ve sho büyüdü, sonra büyüdü

Ben de fermente pişmiş sütten bahsediyordum, fermente pişmiş sütle fermente edilmiş yoğurttan değil.
Peki o zaman fermente pişmiş sütün kendisi ne yapıldı? Burada, büyük olasılıkla, ikinci turda her şey öldü ve sho büyüdü, sonra büyüdü

Birbirimizi anlamıyor gibiyiz. Fermente pişmiş süt, özel bakteri veya ekşi krema veya ekşi krema + süzme peynirden yapılır. Fermente pişmiş süt, fermente pişmiş sütten yapılmaz.
Ve Lanna fermente pişmiş sütten fermente pişmiş süt yapmaya çalıştı, orada hiç ekşi krema vermedi.

[salamura]

Kızlar, işin aslı şu ki, yazın fermente pişmiş sütte yaptığım şey - her şey ilk defa bu şekilde "yığıldı". Fermente etmeye yeni başladığımda, onu arıyordum, tanıştım: kefir ile fermente, fermente pişmiş süt veya ekşi krema, bu yüzden denedim. Bu sefer pişmiş sütü fermente pişmiş sütle fermente ettim.
Yerelimiz olan Ryazhenka mağazası, koruyucusuz, görüyorsunuz, sonuçta içinde fermente eden bir şey var. Büyük olasılıkla, büyükannemin sütü kuru sütten yapılmıştır, çünkü bugün kalan sütü kokladık - çok tatlı kokuyor, genellikle şu anda zaten acı tadı veya biraz silaj vermeye başlıyor. Biliyorsunuz kızlar, annem özel sektörde, neredeyse köyde yaşıyor diyebilirsiniz ve daha önce pek çok sığırları vardı, ineği vardı, komşusu pazarda süt satıyordu ve bu yüzden herkes şaşırmıştı. çok fazla, öyleyse, inek yokken gitti, zaten uzun yıllardır piyasada! zaten süt satıyor - komşular bir kutu satın aldığında onu toptan satış depolarında gördü! süt tozu. Ve piyasada onları dürüstçe kendi başlarına satarlar. Olur, onunla karşılaşırsın, onu nazik gözlü bir büyükanneden alırsın, ama o ... Mayalı değilse, o zaman sorun olmaz, bu onun için utanç verici, evet ...
Annem hala keçi tutuyor, bir zamanlar 5 inek vardı, bu yüzden sütünüzün nasıl kokması gerektiğine dair çok az fikir var; Dün şaşırmıştım, gerçekten güzel kokuyor ama tadına baktım, hiçbir şey gibi görünmüyordu ...
Ve ekşi krema, lahana salamurası ile neyin fermente edileceği hakkında, fermentleri neyin değiştireceğini aktif olarak aramaya başladığımda tanıştım; üzerine tökezledi, ben de not aldım. O ekşi maya ekşi krema + salamura üzerine 3-4 kat daha mayalandım, iyi geçti. Her litre süte 5 kaşık ekşi krema ve 2 yemek kaşığı salamura koydum. Sonra Activia'yı almaya başladım ...
İşte bulunulan şeylere hızlı bir bakış salamura: 🔗
🔗
🔗

Kızlar, bu GoodFood Immunalis Moskova'da satılıyor mu? Her şeyi okuyacak gücüm yok.

Kızlar, bu GoodFood Immunalis Moskova'da satılıyor mu? Her şeyi okuyacak gücüm yok.

Elena, işte Ukrayna'daki GoodFood web sitesinde Sıkça Sorulan Sorular bölümünde bulduğum bir şey, Rusya'da bir telefon numarası var:
🔗
Bu arada, kızlar, Nereden satın alınır bölümünde, Ukrayna'nın her yerinde, başlangıçlarının satıldığı ve birçok ilginç şeyin satıldığı bir sürü adres var.

Mona1, teşekkürler. Moskova'da bulundu.

Kızlar, bu GoodFood Immunalis Moskova'da satılıyor mu? Her şeyi okuyacak gücüm yok.

Burada birkaç gün önce satın aldım 🔗 site şimdi asılı

Tecrübeli yardıma ihtiyacınız var.

Tavsiye üzerine iyi yemek başlangıç ​​kültürleri denedim, Goodfoot “yoğurt” marşı ile 1 torba başına 1 litre pişmiş süt yaptım, öncelikle bir başlangıç ​​kültürü yapmaya gerek olmadığını, sadece poşetten yoğurt yapmaya gerek olmadığını şaşırttı, neden bu? Yeni ekşi mayanın normal süt üzerinde denenmesi gerektiğini anlıyorum, ama yine de.
Tadı beğenmedim, sanki ilaç vermiş gibi, kıvam normaldi, bir yoğurt yapıcıda 6 saat durdu, köpük değilmiş gibi serum ayrımı yoktu ama böyle bir film daha kalın ürünün kendisinden daha açık bir renge sahiptir.

Pişmiş sütü fermente edilmiş fermente Ryazhenka veya Bio-fermente pişmiş süt ile fermente etmek daha mı iyidir, Bulgarlar ve Goodfood'da her şeyden önce böyle bir şey var mı ve ikincisi, ev yapımı pişmiş süt müydü? Bir mağazaysa, sebebini orada arayın. Tüm kıvam arttırıcılar ve dengeleyiciler, canlı bakterilerle etkileşime girdi ve büyük olasılıkla onları yiyerek "sağlıklı" ürünlerinin belirli bir kokusunu açığa çıkardı.

Pişmiş sütü fermente edilmiş fermente Ryazhenka veya Bio-fermente pişmiş süt ile fermente etmek daha mı iyidir, Bulgarlar ve Goodfood'da her şeyden önce böyle bir şey var mı ve ikincisi, ev yapımı pişmiş süt müydü? Bir mağazaysa, sebebini orada arayın. Tüm kıvam arttırıcılar ve dengeleyiciler, canlı bakterilerle etkileşime girdi ve büyük olasılıkla onları yiyerek "sağlıklı" ürünlerinin belirli bir kokusunu açığa çıkardı.

Evet, fermente pişmiş süt sayesinde deneyeceğim.
Süt sakla ama doğal olarak konumlandırılmış, burası küçük bir işletme, konserve narin üzerine yaptım, beğendim

.
Süt sakla ama doğal olarak konumlandırılmış, konserve narin üzerine yaptım, beğendim

Sadece süt ve pişmiş süt, biraz farklı şeyler, muhtemelen oraya yoğunluk ve renk için bir şeyler eklediler. Sıradan fermente pişmiş sütte yabancı koku olmamalıdır.