Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

[Lactosha]

Başlığı yazın, resim açılmıyor.

Lactosha :
Kompozisyon:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. termofil;

[Lactosha]

Lactosha :
Kompozisyon:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. termofil;

Bakterilere bakılırsa, bu yoğurttur Adı elbette yansıtılır, ancak yine de

Bakterilere bakılırsa, bu yoğurttur Adı elbette yansıtılır, ancak yine de

Senin de göremediğin resim?
Orada, kutunun üzerinde yazıyor - mayalı yoğurt, ama bir tür yeni, belki birisi bunu çoktan denedi ...

İşte başka bir resim

Aha! Görüldü!
İlginç: Her biri 0,5 gr olan 6 poşet.
Bizim (yerel satışta) başlangıç ​​kültürlerimizde her şey 1 g, ama burada 0,5! Merakla, ne kadar süt için ve zamanında hesaplanıyor?

Ve böylece, komik bir resim

Aha! Görüldü!
İlginç: Her biri 0,5 gr olan 6 poşet.
Bizim (yerel satışta) başlangıç ​​kültürlerimizde her şey 1 g, ama burada 0,5! Merakla, ne kadar süt için ve zamanında hesaplanıyor?

Duc ve bizimki neredeyse hepsi yazıyor - 1-3 litre süt için, yani onları sakince ikiye bölüyoruz. Yani 0,5 g, bir litre süt için normal bir boyuttur.

Hmm, bir dahaki sefere (yeni bir maya açtığımda), paylaşacağım! buzdolabında kalanlar? dondurucuda?

Hmm, bir dahaki sefere (yeni bir maya açtığımda), paylaşacağım! buzdolabında kalanlar? dondurucuda?

Burası genellikle bu mayayı açmadan önce sakladığınız ve oraya koyduğunuz yerdir. Ancak Rusya'da ekşi mayayı orada nasıl yaptıklarını ve bölüp bölüp bölemeyeceklerini bilmiyorum. Şimdilik sadece denediklerimden Lactin bölünemez. Yarım torbadan çöp elde edilir. Gerisi mükemmel.

Sadece Lactin öyle. Açıkça, bölünmeyeceğiz.

Burası genellikle bu mayayı açmadan önce sakladığınız ve oraya koyduğunuz yerdir. Ama Rusya'da ekşi mayayı orada nasıl yaptıklarını ve bölüp bölüp bölemeyeceklerini bilmiyorum. Şimdilik sadece denediklerimden Lactin bölünemez. Yarım torbadan çöp elde edilir. Gerisi mükemmel.

Ve VIVO'yu paylaşıyorum. Sadece yarısını 1 litre sütte değil, 0,5 litreye fermente ediyorum. Laktina ile de mümkün olduğunu düşünüyorum. Yani, 7 kavanozun içine değil, 4 tanesine dökünüz. Ve sonra bunlardan biri yeniden kültür için kullanılabilir. Zaten 1 litre sütte.

Ve VIVO'yu paylaşıyorum. Sadece yarısını 1 litre sütte değil, 0,5 litreye fermente ediyorum. Laktina ile de mümkün olduğunu düşünüyorum. Yani, 7 kavanozun içine değil, 4 kavanozun içine dökünüz. Ve sonra bunlardan biri yeniden fermantasyon için kullanılabilir. Zaten 1 litre sütte.

Son zamanlarda genellikle bir termosla yapıyorum) Sütü istenen sıcaklığa ve 1,2 litre termosta ısıtıyorum. Sıcaklığı çok iyi tutar. Ve uygun

Ayrıca en sevdiğim fermente mala geri döndüm - yemek, kilo vermek isteyenler için yeni bir fitnes mayası ortaya çıktı, bugün deneyeceğim.

Son zamanlarda genellikle bir termosla yapıyorum) Sütü istenen sıcaklığa ve 1,2 litre termosta ısıtıyorum. Sıcaklığı çok iyi tutar. Ve uygun

Ayrıca çocuğumu bir yoğurt yapıcıda kavanozlarda olsun ve kendim için daha az yağlı sütten yapılmış bir termos içinde yapıyorum, daha kötüsü olmuyor.

İyi Yemekleri de çok seviyorum, herkese tavsiye ederim

Kızlar, bugün bir yoğurt makinesi aldım. Talimatlar çok kısa, o kadar kısa ki hiçbir şey anlamadım. Burada her şeyi okuyamıyorum. Belki birisi bana adım adım ve gram cinsinden Evitalia ya da başka herhangi bir kuru ekşi mayaya dayalı yoğurdun nasıl yapılacağını söyler. Bence tek bir ilke var.
Talimatların tavsiyesi üzerine şimdi mağazaya ve eczaneye gideceğiz.Eczanede ekşi maya olan uzun ömürlü yağlı süt alacağım.

[Celfh]

Celfh, süt mutlaka yağ değildir - bir buçuktan yapıyorum. Ama tadı ve rengi var.
Sütün yağ içeriği yoğurt hazırlama teknolojisini etkilemez. Bu nedenle, süt ve ekşi mayayı karıştırmak için kabı sterilize edin veya sadece kaynar suyun üzerine dökün (sterilize etmeniz önerilir, bir mikronda yaparım), aynısını kavanozlar, kaşık ve kepçe ile yapın. Sütü 37-40 * dereceye kadar ısıtın, içindeki ekşi mayayı karıştırın, kavanozlara dökün, yoğurt yapıcıya koyun. Yoğurt makinesini prize takın, üzerini kapatın ve birkaç saat yalnız bırakın.
Bu annenin mayası ise (tozdan, ilki) - fermente olması uzun zaman alacak, 6-8 saat. Yoğurt yapıcı aşırı ısınırsa yoğurt daha erken hazır olabilir. Saat 4'ten sonra düşmeye başlıyorum. Kapağı kaldırın, bir kavanozu hafifçe karıştırın. Süt sallanıyorsa, çok erken. Yoğurt, sütün yüzeyi porselen gibi olduğunda hazır kabul edilebilir ve kavanozun hafifçe eğilmesi ile süt sallanmayacaktır.
Yoğurdu aşırı pozlamamak önemlidir! Sıcakken bu kadar yoğun bir kıvamı olmayacaktır. Süt gibi sallanmıyor ama hala oldukça canlı, nefes alıyor. Bu anı yakalamalısın. Kavanozları yoğurt yapıcıdan çıkarın, tek tek kapaklarla kapatın (yoğurt yapıcıda kavanozlar ortak bir kapağın altında açıktır). Hemen soğukta kavanozları yeniden düzenleyin. Yoğurt birkaç saat içinde sertleşir.

Yanılmıyorsam, Rus Evitalia çok uzun bir süre - 12 saate kadar fermente oluyor. Rusya'dan kızlar beni düzeltecek, eğer bir şey olursa.

İyi Yemek çok lezzetli ve çok kalın yoğurttur, pişirilmesi 4 - 5 saat sürer. Bir başlangıç ​​kültüründen 3 kez fermente ediyorum, tadı artık aynı değilse kavanozları asla sterilize etmiyorum. Aktiviteden daha fazlası her zaman ortaya çıkar, ancak iyi yemekle karşılaştırıldığında yoğun değildir.

Lütfen söyle bana.
İlk defa bir yoğurt yapıcıda yoğurt yapıyorum. Evitalia ekşi maya, sütü ısıttı, ekşi maya ekledi, kavanozlara döktü, her şey olması gerektiği gibiydi. 11 saattir ayakta duruyor ama süt koyulaşmamış bile. Hiçbir şey olmuyor. Serum ayrılmıyor, genel olarak yanlış bir şey yok ama sonuç da yok. Süt olduğu gibi sıvı kalır. Kavanozdaki sıcaklığı elektronik bir termometre ile ölçtüm: açıkça 42 dereceden yüksek.
Nasıl olunur? Herhangi biri tavsiye konusunda yardımcı olabilir mi ...
Şimdiden teşekkür ederim!

Lütfen söyle bana.
İlk defa bir yoğurt yapıcıda yoğurt yapıyorum. Evitalia ekşi maya, sütü ısıttı, ekşi maya ekledi, kavanozlara döktü, her şey olması gerektiği gibiydi. Zaten 11 saat oldu ama süt koyulaşmadı bile. Hiçbir şey olmuyor. Serum ayrılmıyor, genel olarak yanlış bir şey yok ama sonuç da yok. Süt olduğu gibi sıvı kalır. Kavanozdaki sıcaklığı elektronik bir termometre ile ölçtüm: açıkça 42 dereceden yüksek.
Nasıl olunur? Herhangi biri tavsiye konusunda yardımcı olabilir mi ...
Şimdiden teşekkür ederim!

Belki maya çalışmıyor.

Lütfen söyle bana.
İlk defa bir yoğurt yapıcıda yoğurt yapıyorum. Evitalia ekşi maya, sütü ısıttı, ekşi maya ekledi, kavanozlara döktü, her şey olması gerektiği gibiydi. 11 saattir ayakta duruyor ama süt koyulaşmamış bile. Hiçbir şey olmuyor. Serum ayrılmıyor, genel olarak yanlış bir şey yok ama sonuç da yok. Süt olduğu gibi sıvı kalır. Kavanozdaki sıcaklığı elektronik bir termometre ile ölçtüm: açıkça 42 dereceden yüksek.
Nasıl olunur? Herhangi biri tavsiye konusunda yardımcı olabilir mi ...
Şimdiden teşekkür ederim!

Evitalia'da annenin mayasının mayalanmasının uzun sürdüğünü söylediler gibi görünüyor.
Bize ne olduğunu yaz. Gece çoktan geçti

Geri bildiriminiz için teşekkürler !!
Hiçbir şey almadım ((((
Yoğurt makinesi 25 saat sonra kapandı !!! Sonuç sıfırdır.
Süt sıvı kaldı, sadece bir kavanozda koyulaşmaya benzer bir şey vardı.
Muhtemelen sütü veya ekşi mayayı değiştirmeniz gerekiyor.
Lütfen, bana bir şey daha söyleyin ... Kontrol etmek için kavanozlara dokunmak mümkün mü, kalınlaşmanın hangi aşamada olduğunu görmek için bir kaşıkla karıştırmak mümkün mü? Bu fermantasyon sürecine müdahale etmez mi? Sadece sürecin ne zaman tamamlandığını, yoğurt yapıcıyı ne zaman kapatacağımı nasıl belirleyeceğimi bilmiyorum.
teşekkür

Geri bildiriminiz için teşekkürler !!
Hiçbir şey almadım ((((
Yoğurt makinesi 25 saat sonra kapandı !!! Sonuç sıfırdır.
Süt sıvı kaldı, sadece bir kavanozda koyulaşmaya benzer bir şey vardı.
Muhtemelen sütü veya ekşi mayayı değiştirmeniz gerekiyor.
Lütfen, bana bir şey daha söyleyin ... Kontrol etmek için kavanozlara dokunmak mümkün mü, kalınlaşmanın hangi aşamada olduğunu görmek için bir kaşıkla karıştırmak mümkün mü? Bu fermantasyon sürecine müdahale etmez mi? Sadece sürecin ne zaman tamamlandığını, yoğurt yapıcıyı ne zaman kapatacağımı nasıl belirleyeceğimi bilmiyorum.
teşekkür

Bir dahaki sefere işe yarayacak! Gerekirse!
Kontrol etmek için kavanozlar hafifçe eğiktir, bir kaşıkla KARŞILAŞTIRMAYIN, kavanozları yeniden DÜZENLEMEYİN, Sallamayın!
Ve normal bir yoğurt mayası alın.

Evitalia'nın fermantasyona gideceğini okudum ...
Zor değilse, bana yoğurt için neyin normal olduğunu söyleyin.

normal şudur: Laktin. Yaratılış. İyi yemek. St.Petersburg'daki Vivo satın almak sorun değil

normal şudur: Laktin. Yaratılış. İyi yemek. St.Petersburg'daki Vivo satın almak sorun değil

Teşekkür! Yapmaya çalışacağım.
Şimdi Activia yoğurdu ile bir seçenek var (Yapmanın kolay olduğunu okudum, bu nedenle Evitalia ile başarısız olduktan sonra bu şekilde denemeye karar verdim). Üç saat sonra hızla koyulaşmış gibiydi. Bir kavanozu bir kaşıkla kontrol ettim (imkansızdı): üstte kalındı ​​ve karıştırıldığında sıvıdı.
6 saat sonra yoğurt yapıcıyı kapattı, kavanozları buzdolabına koydu. Sabah ne olacağını göreceğim.
Tavsiyeler için herkese teşekkürler!

Kızlar, söyle bana, kimse böyle bir maya kullandı mı? Actimel yoğurdu gibi 1 litre süt başına 100-125 ml eklemekle ilgileniyorum (örneğin)? Bunun hakkında zaten yazdıysanız özür dilerim. : girl_red: O zaman bana doğru yönde bir tekme at.

Teşekkür! Yapmaya çalışacağım.
Şimdi Activia yoğurdu ile bir seçenek var (Yapmanın kolay olduğunu okudum, bu nedenle Evitalia ile başarısız olduktan sonra bu şekilde denemeye karar verdim). Üç saat sonra hızla koyulaşmış gibiydi. Bir kavanozu bir kaşıkla kontrol ettim (imkansızdı): üstte kalındı ​​ve karıştırıldığında sıvıdı.
6 saat sonra yoğurt yapıcıyı kapattı, kavanozları buzdolabına koydu. Sabah ne olacağını göreceğim.
Tavsiyeler için herkese teşekkürler!

Activia ile çok kalın olmadığı ortaya çıkacak, karıştırdığınızda (buzdolabından sonra) pratik olarak içilebilir olacaktır.

Activia ile çok kalın olmadığı ortaya çıkacak, karıştırdığınızda (buzdolabından sonra) pratik olarak içilebilir olacaktır.

Sana katılmıyorum. Bunu Activia'da yapıyorum ve içerken çıktığını söyleyemem. Reçeli ekleyip kaşıkla yiyorum, işe yaramaz.

Activia ile çok kalın olmadığı ortaya çıkacak, karıştırdığınızda (buzdolabından sonra) pratik olarak içilebilir olacaktır.

Yoğurdu karıştırırsanız, herhangi bir başlangıç ​​kültüründen ve herhangi bir yağ içeriğinden herhangi bir içilebilirlik elde edersiniz.

Sana katılmıyorum. Bunu Activia'da yapıyorum ve içerken çıktığını söyleyemem. Reçeli ekleyip kaşıkla yiyorum, işe yaramaz.

Ve bir kaşıkla karıştırıp bir bardağa dökün ve içeceksiniz. Doğrudan kavanozdan yenirse, nispeten kalındır.

Yoğurdu karıştırırsanız, herhangi bir başlangıç ​​kültüründen ve herhangi bir yağ içeriğinden herhangi bir içilebilirlik elde edersiniz.

Oğlum bir bardağa döküp şekerle rendelenmiş çileklerle karıştırmayı seviyor, bu yüzden iyi yemekle, bu karıştırmadan sonra bile kaşık bardağın içinde. Ve bir kavanozun içindeyse, kaşıksız sallamak imkansızdır.

Oğlum bir bardağa döküp şekerle rendelenmiş çileklerle karıştırmayı seviyor, bu yüzden iyi yemekle, bu karıştırmadan sonra bile kaşık bardağın içinde. Ve bir kavanozun içindeyse, kaşıksız sallamak imkansızdır.

Yani gerçek şu ki, bir bardakta yapıyorum, henüz bir yoğurt makinem yok ve bunu yavaş bir tencerede yapıyorum. Yoğurdu özel olarak hareket ettirdim ve bir çay kaşığı koydum ve duruyor.

Ve bugün bir Dax 60 multicooker satın aldım, hayal edin, beraberindeki belgeler arasında GoodFood ekşi hamurlarının birkaç sayfasında bir reklam broşürü vardı. Tüm ürünleri tanımlanmıştır. Her biri ne için ve kompozisyona ne dahil. İlginç. Bu Vivovsky'yi yoğurt yapıcı ve burada - yavaş pişirici ile tamamladım.Çünkü modelimin yoğurt modu var. Ama orada diyorlar - 40 derece. olmalı. Ve gerçekte nasıl - bilmiyorum. Büyük olasılıkla bu modu kullanmayacağım, termostatlı yoğurt makinem bana daha çok yakışıyor. Ancak bir mod olduğu gerçeği - Vexation, çok mükemmel. Artık kendi başınıza pişmiş süt yapabilir ve başlangıç ​​kültürlerini kullanarak lezzetli fermente pişmiş süt yapabilirsiniz. Bir keresinde Genesis biyo-fermente pişmiş süt mayasını almıştım. Ve satın alınan erimiş ette fermente edildi - çok kolay çıktı. Ve kendi etinizi yaparsanız, belki daha da lezzetli olur.

Ve kendi etinizi yaparsanız, belki daha da lezzetli olur.

Şüphe bile etme
Yavaş bir tencerede sürekli kavun yapıyorum, sonra ev yapımı krema ile mayalıyorum ve sonuç övgüye değer. Mağaza yakın bile değildi

Ayrıca ev yapımı fermente pişmiş süte bağımlı oldum

GENESİS'ten KEFİR'i fermente eden kızlar? Ne kadar süre olgunlaşır ve ısınır?

[RybkA]

RybkA
İşte bir bakış: 🔗

Orada, ilk paragrafta, hemen hemen kefir - sıcaklık 28-30 gramdan yüksek değil. ve en az 6-8 saat (kişisel deneyimlerle doğrulanmıştır), bazen mutfak soğuksa 10 saat mayalanabilir. Buzdolabında, o zaman daha da yoğun hale gelir

Kızlar, zaten böyle bir ürün kullanan var mı?



Bo shoto Hayatın gerisinde kaldım ve fotoğrafta görebildiğim kadarıyla: Odessa-anne piyasaya çoktan bağlandı, zamandı ve fiyat oldukça mantıklıydı

[rusja]

rusjateşekkürler, ısıyı kaçırdım, "her zamanki gibi" getirdim, kefir için bu kadar az şeye ihtiyaç olduğunu bilmiyordum bakalım ne olacak
Bu Lactosha'yı nerede buldunuz? Şehrimizde henüz tanışmadım

[rusja]

rusjateşekkürler, ısıyı kaçırdım, "her zamanki gibi" getirdim, kefir için bu kadar az ihtiyacım olduğunu bilmiyordum bakalım ne olacak
Bu Lactosha'yı nerede buldunuz? Şehrimizde henüz tanışmadım

Ve bizde Kiev'de var. Denemedim

Ve geceleri yeni bir çok pişiricide pişmiş süt yaptım. Sabah Genesis ryazhenka için eczaneye girdim, ama o gitti, sadece yoğurt. Sonra küçük bir raf ömrüne sahip bir dükkandan bir kaşık sofra ekşi krema serdi, Schaub sırf laktik asit bakterileri olduğundan ve ekşi krema aroması ve tadı içeren hurma yağı değil, olduğundan emin olmak için. Ve bu kaşık ekşi krema ile 1 yemek kaşığı ovun. bir kaşık süzme peynir. Ve bu karışımla kavunumu doldurdum. Bir yoğurt yapıcıda yapıyorum. Akıllı çıkarımlarla termostatı 35.0-35.3 derece ayarladım. Neyin çıkacağını ve çıkıp çıkmayacağını bekliyorum. Ah, ve kavun içinde böyle civcivler vardı, onları da kavanozlara döktüm, bu en lezzetli olanı! Kaç saat mayalanacağını merak ediyorum? Keşke kırıntıların gece çökmeden koyulaşma zamanı olsaydı.

GENESİS'ten KEFİR'i fermente eden kızlar? Ne kadar süre olgunlaşır ve ısınır?

10 saat fermente edilmiş 31-30 (termostat) sıcaklığım vardı

[Monchik]

Monchik
bana gelince, fermente pişmiş sütün sıcaklığı çok düşük, genel olarak en az 37-38C'ye ihtiyacınız var

Doğal koşullar altında, fermente pişmiş süt için süt 40 dereceye kadar soğutulur, daha sonra aynı sıcaklığı herhangi bir şekilde - bir battaniyede, fırında vb. , ancak fermente pişmiş süt farklı fermentasyon ürünüdür, bu nedenle Toffee'yi dinleyin ve gr koyun. 38, 40 ise, o zaman daha da hızlı fermente olur, deneysel olarak kanıtlanmıştır

Evet, Monchik, görüyorsunuz ve Olga öyle diyor - en az 37.5-38C koyun, aksi takdirde yeni süpürgelerden önce fermente edilmiş fermente süpürgeler olacaktır.

Kızlar, belki bu maya için iyidir - fermente pişmiş süt. Süzme peynirli ekşi krema. Kim bilir, nada skoko. Isın, o zaman yeterli değilse ısınacağım. Basili yakmaktan korkuyorum. Bu arada, Genesis biorezhenka'yı yaparken, görünüşe göre oraya 37-37.5 koydum ama 40 değil. Elbette, sıcaklığı termostatın dışında ileri geri hareket ettirir. Genel olarak bilmiyorum. Ne olur yazacağım. Ama işe yaramayacak, yarın yeni bir mayaya sahip olacağım. Bir karikatürde iki litre süt yaptım, şu anda yarısı fermente oluyor ve şimdilik bir litre buzdolabında.

40 sormuyoruz, önderlik etmeyeceğini biliyoruz
Ve 37.5-38 - onlara hiçbir şey yapılmayacak, diş veriyorum
Ve orada kendin gör

Hayır, şimdi gittim, bir yoğurt makinesini bir fıçıya soktum, ki bu açıkça sıvı değil, biraz tuttu. Şimdiye kadar üç saat. Süreç devam ettiği için merhaba değer. Katılımınız için teşekkürler kızlar.