Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Onlar yazarken deneyeceğim, sanırım 37-36 koyacağım.
Bence tadında bir fark olmamalı.

Sonunda kocam eczaneye gitti:

🔗

Ekibimizin bazı üyelerinin Activia'yı neden bir maya olarak azarladığı artık açık.

Ekibimizin bazı üyelerinin Activia'yı neden bir maya olarak azarladığı artık açık.

Evet evet! Biz kalite içiniz! Kaliteli mayalar için araçlar!

Sonunda bir termostatım var ama buna alışamıyorum. Dördüncü gün zaten su üzerinde ölçümler yapıyorum.
Şimdiye kadar sadece dipteki sıcaklığın ve kavanozlardaki suyun sıcaklığının yaklaşık 10 derece farklı olduğunu öğrendim. Ancak oranlar azalan sıcaklıkla değişir. Genesis için 49.1-49.5, bankalara 39-40 koydum. Ama 39.1-39.5 koyarsam, o zaman bankalarda sadece 26 tane var ve incir bunu nasıl kuracağını anlıyor, sadece günlük testlerle. Ve ben zaten Vitalakt'ı denemek istiyorum.

Sonunda bir termostatım var ama buna alışamıyorum. Dördüncü gün zaten su üzerinde ölçümler yapıyorum.
Şimdiye kadar sadece dipteki sıcaklığın ve kavanozlardaki suyun sıcaklığının yaklaşık 10 derece farklı olduğunu öğrendim. Ancak oranlar azalan sıcaklıkla değişir. Genesis için 49.1-49.5, bankalara 39-40 koydum. Ama 39.1-39.5 koyarsam, o zaman bankalarda sadece 26 tane var ve incir bunu nasıl kuracağını sadece günlük testlerle anlıyor. Ve ben zaten Vitalakt'ı denemek istiyorum.

Durum böyle olduğu için yoğurtlarla birlikte boş bir kavanoz koyup sensörü termostattan içine indirmeyi öneriyorum. Ve bunun üzerinde, bu durumda, fermantasyon için gereken kesin değerleri ayarlayın.

Kızlar, ben - "şapka" Dün nedense yoğurt yapıcıyı kapattım ve bugün onu açmayı unuttum. Asılsız karışıklık için Pardon Mua ...
Oksana, fikriniz harika, kesinlikle denemelisiniz!

Kızlar, ben - "şapka" Dün nedense yoğurt yapıcıyı kapattım ve bugün onu açmayı unuttum. Asılsız karışıklık için Pardon Mua ...
Oksana, fikriniz harika, kesinlikle denemelisiniz!

Hee hee
dipteki ve kavanozlardaki sıcaklık yaklaşık 1-2C farklıdır.
Fermantasyon sıcaklığına her zaman 1C eklerim ve her şey yolunda

Hee hee
dipteki ve kavanozlardaki sıcaklık yaklaşık 1-2C farklıdır.
Fermantasyon sıcaklığına her zaman 1C eklerim ve her şey yolunda

Belki biraz tutuyordu ve iyi ısınmadı? Örneğin, GoodFood için 37.5-37.8'i açığa çıkarıyorum, VIVO 35.5-35.8 için bir derece ileri geri yürüyor. İyi fermente olur. Belki kalın cam kavanozlar? Yine de, 10 dereceye kadar değil. Sorunun ne olduğunu daha yakından anlamamız gerekiyor.

Evet kızlar, size katılıyorum, anlıyorum, bu kadar büyük bir sıcaklık farkı beni de endişelendiriyor. Nitekim, iki saat sonra bir sıcaklık ve 5'ten sonra zaten 3 derece daha yüksektir. Görünüşe göre sıcaklık çok yavaş artıyor?

Evet kızlar, size katılıyorum, anlıyorum, bu kadar büyük bir sıcaklık farkı beni de endişelendiriyor. Nitekim, iki saat sonra bir sıcaklık ve 5'ten sonra zaten 3 derece daha yüksektir. Görünüşe göre sıcaklık çok yavaş artıyor mu?

Bilmiyorum. Hemen oda sıcaklığında dökerseniz, o zaman olabilir. Ve hemen 37'ye (veya ekşi mayaya bağlı olarak daha fazla) ısıtıyorum ve kaynamış suyla ılık kavanozlara döküyorum. Bu yüzden hemen doğru ısıya sahibim, ancak bu durumda bile en az 3-4 saat sonra izlemeniz gerekiyor.

Ve ben hala Immunalis'tenim - ne kadar kalın ve lezzetli bir ürün çıkıyor! Ve hiç esnemiyor.

Bilmiyorum. Hemen oda sıcaklığında dökerseniz, o zaman olabilir.

Evet, Tanyusha, haklısın, oda sıcaklığında su basıyordu. Genellikle zaman yoktur, bu yüzden tembelim, mayayı süt kartonunda "demle" ve ılık kavanozlara dök. Görünüşe göre bu delik.
Bugün yoğurt yapmaya karar verdim, sütü açtım ve hepsi küçük tanelerdedir, sanki tozmuş gibi. Ben hep kullandım - çok pastörize "M", ama bugün giyiyorsun
sobanın üzerine koyun, bir dakika içinde zaten süzme peynir vardı.

Evet, Tanyusha, haklısın, oda sıcaklığında su basıyordu. Genellikle zaman yoktur, bu yüzden tembelim, mayayı süt kartonunda "demle" ve ılık kavanozlara dök. Görünüşe göre bu delik.

Sadece benim yaptığım gibi yaparsanız: Sütü seyreltilmiş ekşi maya ile önceden ısıtırsanız, odaya döktüğünüzden daha hızlı pişecektir. Süreci kontrol edin.

Ve ben hala Immunalis'tenim - ne kadar kalın ve lezzetli bir ürün çıkıyor! Ve hiç esnemiyor.

Onaylıyorum ama aynı zamanda Imunalis
Ama eriyiği onlarla fermente ettim - bu o değil, ama sıradan sütle bir şekilde tadı bana daha iyi geliyor, nedenini bile bilmiyorum.

Bugün Vitalakt'ı Lactina'dan fermente edecektim ve karşılaştığım şey buydu: ekşi hamurlu poşetin arkasında, sütü 35-40 dereceye kadar kaynatıp soğutmanın ve bir termos içinde tutmanın gerekli olduğu yazıyor. 6-11 saat boyunca, ancak internette bilgiler farklıdır (sütün 33-36 dereceye kadar soğutulması gerektiğini yazarlar). Soru: Bu ürünü fermente etmek hangi sıcaklıkta daha iyidir?

UHT sütü 38 dereceye kadar önceden ısıtarak bir yoğurt yapıcıda Vitalact yapıyorum. Harika çıkıyor

Vitalact'ın lezzetli olduğu ortaya çıktı, ama sümüklü, az ısınma mı, aşırı ısınma mı yoksa normal mi?

Büyük olasılıkla yetersiz ısınma. Bunun yerine, ekşi maya, istenen sıcaklığın altında süte eklenmiştir. Henüz iyi bir termometre satın almadım (doğru okuyun), sümük gözlemlendi.

Vitalact'ın lezzetli olduğu ortaya çıktı, ama sümüklü, az ısınma mı, aşırı ısınma mı yoksa normal mi?

ve belki biraz buzdolabında durdu? veya az ısınma

Büyük olasılıkla yetersiz ısınma. Bunun yerine, ekşi maya, istenen sıcaklığın altında süte eklenmiştir. Henüz iyi bir termometre satın almadım (doğru okuyun), sümük gözlemlendi.

Ksyusha, ama ne düşünüyorsun, bazen 36'ya kadar ısıtıyorum ve sonra mayayı döküyorum (genellikle buzdolabından aşırı başlangıç ​​için bir kavanoz). Karışımın sıcaklığı hemen düşer ve tekrar 36 ° C'ye ısıtmaya devam ederim.

Ve bazen bu kavanozu hemen oda sıcaklığında sütle seyreltirim ve sonra her şeyi birlikte 36 ° C'ye ısıtırım.
Bu durumda, sümüğü nasıl etkilediği veya hiçbir farkı olmadığı konusunda bir fark var mı?

Ve kavanozu önceden buzdolabından çıkarıp bir saat masanın üzerinde bekletmek, ısınmak ve sonra karıştırmak mantıklı olabilir.

Genel olarak, farklı yapıyorum, bir şekilde sümüğüne dikkat etmedim, sonra mayalar farklı, sonra yapacağım, ama işe yaramıyor, kocam ve çocuklarım tuttu ve bu sümük önemli değil ben de değil. Sadece bazı modellerin farkına varmış olabilirsiniz.

Kızlar! GoodFood Immunalis'i mayalı yaptım ve beklenmedik bir sorunla karşılaştım. İki günlük kullanımdan sonra, bir yaşındaki yeğen hastalandı - kustu. Nedeni aramaya başladılar ve GoodFood web sitesinde Immunalis'in yaş sınırlaması olduğu bilgisini buldular - bu 2-3 yaşında olabilir. Ama hiçbir yerde, ambalajın üzerinde ya da talimatlarda bununla ilgili tek bir kelime bile yok ... Kimse bununla karşılaştı mı? Doktorlar şimdilik fermente sütü çıkarıp Enterosgel vermelerini söylediler. Burada yazmaya karar verdim, aniden başka birinin küçük çocukları oldu, hatayı tekrar etmemek için.

[Tan]

TanSana ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum. Sadece bir akvaryum için termometre ile sıcaklığı ölçtüğümde her şeyin sürüklendiğini ve sümüklendiğini biliyorum. Normal bir termometreye geçtiğinde - büyükannemin fısıldadığı gibi.
Nasıl yaptığımı sana anlatacağım. Sıcak süt. Ekşi maya ısınırken masaya yatırılırken de ısıtılır.
Aşırı başlangıç ​​ise, geri kalanını pişirirken kavanoz artık masada değil. Yani, büyük sıcaklık düşüşlerinden kaçınmaya çalışıyorum. Bunun ne kadar önemli olduğunu bilmiyorum.

[
Nasıl yaptığımı sana anlatacağım. Sıcak süt. Ekşi maya ısınırken masaya yatırılırken de ısıtılır.
Aşırı başlangıç ​​ise, geri kalanını pişirirken kavanoz artık masada değil. Yani, büyük sıcaklık düşüşlerinden kaçınmaya çalışıyorum. Bunun ne kadar önemli olduğunu bilmiyorum.

Ve mayayı önceden ısıtılmış süte 36 dereceye kadar dökün (veya dökün)?

Yoğurt, fermente pişmiş süt için 40 * C'ye kadar ısıtıyorum. Bifidum için - 38 *. Vitalact, ekşi krema ve kefir için - 36 *. Yani, ortalamaya değil, üst sınıra kadar ısınır, sayarım. O kadar sıcaktı ki şekerleme durdu. Bu, Laktin başlangıç ​​kültürleri içindir.

Yoğurt, fermente pişmiş süt için 40 * C'ye kadar ısıtıyorum. Bifidum için - 38 *. Vitalact, ekşi krema ve kefir için - 36 *. Yani, ortalamaya değil, üst sınıra kadar ısınır, sayarım. O kadar sıcaktı ki şekerleme durdu. Bu, Laktin başlangıç ​​kültürleri içindir.

Ve yoğurt yapıcıda, aynı zamanda sıcaklığın üst sınırında mı, yoksa zaten daha düşük mü ayarlıyorsunuz?

Termostatı bu sıcaklıklara yakın ayarlıyorum. Ancak kaydedilen maksimum sıcaklığın izin verilen maksimum değere yükselmemesi için. Tanya, en azından yazdığım anlaşıldı mı?

Termostatı bu sıcaklıklara yakın ayarlıyorum. Ancak kaydedilen maksimum sıcaklığın izin verilen maksimum değere yükselmemesi için. Tanya, en azından yazdığım anlaşıldı mı?

Hepsi açık, Ksyusha. Bunu denemem gerekecek, yoksa bir şekilde sıcaklığı alt sınırların yakınında tutmaya çalışırım ve sümüklü olur. Nasıl yapacağını deneyeceğim.

Bir torba Alman maya aldım, Imunale'yi seçtim, bu özel türün fiyatı 12 UAH, diğer türler 11.50 UAH.


Başlangıç ​​kültür ağırlığı 1 g, 1-3 litre ürün için hesaplanmıştır.
Olgunlaşma sıcaklığı 36-42C, süre 8-10 saattir.
Raf ömrü: 0-6C'de 1 yıl, T -18C'de 2 yıl

Diziliş, tabiri caizse, Yoğurt, Yoğurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine ve bir tür Biomix içerir.

Henüz yemek yapmadım.

Bir torba Alman maya aldım, Imunale'yi seçtim, bu özel türün fiyatı 12 UAH, diğer türler 11.50 UAH.

Her şey, fotoğrafı gösterdim ve tabiri caizse kabul ettim. Genel olarak, tuda'yı tekrar geçerseniz, örnek için bana bir Yoğurt + alın.

Xun, elbette alacağım.
Ancak pazarlamacı bana Yoğurt + 'ın daha ekşi olduğunu, ancak Yoğurdun daha nötr olduğunu söyledi. Sen nesin

Bu arada ekşi krema Vivo New kıvamında pişirdim.
İşte kendine yardım et


Termostatta sıcaklık 37-36C'ye ayarlandı, süt 39C'ye ısıtıldı (bu şekilde oldu, soğutmadı, çünkü gece ayarladım).
Yani 23.30'da taktım, sabah 8.30'da kapattım.

Özet: çok lezzetli ekşi krema, Burenka kremasına% 10 çıktı

Xun, elbette alacağım.
Ancak pazarlamacı bana Yoğurt + 'ın daha ekşi olduğunu ancak Yoğurdun daha nötr olduğunu söyledi. Sen nesin

İşte bir zhezh pusu ve ekşi değilim ve tarafsız kesinlikle yok. O zaman sadece yoğurt daha iyidir. Ve bu Imunale'i test edeceksiniz.

İşte bir pusu ve ekşi değilim ve tarafsız değilim. O zaman sadece yoğurt daha iyidir. Ve bu Imunale'i test edeceksiniz.

Kullanım anlaşıldı, şef her şey yapılacak

Ira, bu flaş ekşi kremanın dondurma gibi görünmesine neden oldu mu yoksa erimeden mi çıkardın?

Ira, bu flaş ekşi krema dondurma gibi mi yaptı yoksa erimeden mi çıkardın?

Olyushka, bu ışık böyle Bu Burenka'nın kremi% 10

Olyushka, bu ışık böyle Bu Burenka'nın kremi% 10

Irisha, neyi daha çok sevdin, eski mi yoksa güncellenmiş mi? Bunu Toko'da 30 derecede Burenka'da mı yaptın?

Irisha, neyi daha çok sevdin, eski mi yoksa güncellenmiş mi? Bunu Toko'da 30 derecede Burenka'da mı yaptın?

Tanyush, tadı tam olarak aynı lezzetli ekşi krema

Tanyush, tadı tam olarak aynı lezzetli ekşi krema

Açık. Bunu 30 derecede yapmaya çalışmadın mı? Yine de bu şekilde yürümeyebilir.

Açık. Bunu 30 derecede yapmaya çalışmadın mı? Yine de bu şekilde yürümeyebilir.

Hayır, denemedim. Bu Ekşi Krema'yı ilk kez pişiriyorum. Ve 30C'de, denemenin bir anlamı olmadığını düşünüyorum - 37-36'da ve bu yüzden mükemmel bir sonuç.

Hayır, denemedim. Bu Ekşi Krema'yı ilk kez pişiriyorum. Ve 30C'de, denemenin bir anlamı olmadığını düşünüyorum - 37-36'da ve bu yüzden mükemmel bir sonuç.

Satın alıp denemeliyim, yoksa yenisini ya da eskisini denemedim. VIVO arabasını aldığımda ekşi krema yoktu. Streptosan, fermente kremadan yapmaya çalıştım, beğenmedim, sert çıktı ve asitsiz çıktı,% 10 sivki olmasına rağmen tamamen ve çok yağlıydı. O zamandan beri denemedim. Sonra VIVO-ekşi krema web sitelerinde göründü, ancak bir şekilde bir ekşi krema sipariş etmek, nakliye daha pahalı olacak ve burada şehirde VIVO ile birkaç yer var, ancak Ekşi krema orada değildi. Yani bir şekilde yürümedi. Hemen şimdi gidip bir bakmalıyız.

Poltava'da Vivo, METRO, Silpo ve Velmart'ta satılmaktadır - Ekşi krema hariç tüm türleri vardır. Vivo'nun web sitesine bu özel ekşi mayanın neden orada olmadığı sorusunu yazdım. Bana bu ağların ekşi maya almadığı söylendi ve web sitelerinden satın almayı teklif ettiler. Kidstaff'ta sipariş verdim.

Evet, kremayı hem yoğurtla hem de streptosanla fermente etmeye çalıştım, tadı yağlı yoğurt gibiydi, hiç ekşi krema gibi görünmüyordu ve düzgün sürdü.

[irysska,]

Bir torba Alman maya aldım, Imunale'yi seçtim, bu özel türün fiyatı 12 UAH, diğer türler 11.50 UAH.

irysska, ufkumuzu geliştirdiğiniz için teşekkür ederiz!

Bu ekşi mayayı eczaneden mi aldın?

Bu ekşi mayayı eczaneden mi aldın?

Hayır, eczanede değil
Poltava'da birkaç Good Food satış noktamız var ve bu maya şimdi orada.

Hayır, eczanede değil
Poltava'da birkaç Good Food satış noktamız var ve bu maya şimdi orada.

Ve eczaneden alıyorum. Genel olarak, hangi şehirde doğrudan adreslerle satıldıkları burada bağlantıdır.
🔗

[Tanyush]

TanyushGoodFood ile ilgili olmadığımızı
Yeni bir Alman mayasından bahsediyoruz

Güzel gün! Lactoferm ECO İtalya'nın münhasır temsilcisi Tokom-Elite LLC'nin resmi temsilcisiyim. Ürünlerimiz 18 Ocak 2013 tarihinden itibaren satışta.
şirketle hiçbir ortak yanı olmayan bir ürün satın aldınız.
8-10 saatte yoğurt mayalarımız,
Kefir 10-12 saat
Ryazhenka 8-10 saat
Lor 10-12 saat

Kızlar çok güzel! Güzel gün! Sıralarınıza alın Koca, evlilik yıldönümünüz için bir yoğurt makinesi verdi !!! Akıllı düşüncelerinizi okuduktan sonra internete tırmandım ve kendime Lactin - yoğurt, Lactin - süzme peynirini test etmek için birkaç başlangıç ​​kültürü ve ayrıca "Yogurtel'i test etmek için" bir set (ekşi krema, fermente pişmiş sütten başka bir şey yoktur) , yoğurt vb.) ... Bilmeceyi hiçbir şekilde çözemiyorum - bu poşeti bir litre süte dökün, sonra hemen ne yiyebilirsiniz? Yoksa bir kavanoz başlangıç ​​kültürleri mi? ve söyle bana eğer biri Yogurtel'i fermente etmeye çalıştıysa ... bu ne tür bir hayvan? şimdiden teşekkür ederim!

Güzel gün! Lactoferm ECO İtalya'nın münhasır temsilcisi Tokom-Elite LLC'nin resmi temsilcisiyim. Ürünlerimiz 18 Ocak 2013 tarihinden itibaren satışta.
şirketle hiçbir ortak yanı olmayan bir ürün satın aldınız.
8-10 saatte yoğurt mayalarımız,
Kefir 10-12 saat
Ryazhenka 8-10 saat
Lor 10-12 saat

ve kime hitap ediyor?

Merhaba!
Lütfen Narine'de nasıl yoğurt yapılacağını söyle.
Veya bana hangi sayfaya (en azından yaklaşık olarak) bakmam gerektiğini söyleyin, aksi takdirde kendime tırmanmaya çalıştım, ama burada 30 sayfanız var ve 100 sayfa daha var
Çok pişirici Polaris 0517'de yoğurt yapacağım.

bu nedenle tüm başlangıç ​​kültürlerinin prensibi aynıdır: Başlangıç ​​kültürünü ılık sütte seyreltin, elde edilen karışımı kavanozlara dökün ve ısıtmaya koyun. 4-5-6 saat sonra kontrol edin, "duracak" şekilde kalınlaşması gerekir