Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Rusya çok teşekkür ederim!

Kızlar, şimdi 1 litre süt için Evitalia'dan yoğurdu koyuyorum ve bir porsiyon kuru ekşi mayayı sütle birlikte tavama ne kadar süre koymalıyım, 2 litre süt için 1 şişe ekşi maya vermeliyim?

Öyleyse bir litre süt ekleyin ve tüm işi o zaman

[USTA]

USTA,
6 yoğurt yapıcı kavanozu tam olarak 1 litre tutar

rusja,
Fermente edilen her şey harika

Kızlar! Söyleyin lütfen, NARINE'da ekşi maya ve yoğurdu kim yaptı, ekşi maya yaklaşık olarak ne kadar sürede yapılır ve o zaman ne kadar yoğurt yapılır? Bir şekilde zamanı hesaplamak için. Ve sonra benim talimatımda mayanın 22-24 saat arasında yapıldığı yazıyor Bu gerçekten öyle mi?

Kızlar! Söyleyin lütfen, NARINE'da mayayı ve yoğurdu kim yaptı, ekşi maya yaklaşık olarak ne kadar yapılır ve o zaman ne kadar yoğurt yapılır? Bir şekilde zamanı hesaplamak için. Ve sonra benim talimatımda mayanın 22-24 saat arasında yapıldığı yazıyor Bu gerçekten öyle mi?

Hayır, 6 saat maya ve 1.5-3 saat yoğurt yapıyorum. Yazarak zamanı belirleyin. Burada yaptığım gibi yazdım: “Yanıtla # 308 20 Eylül. 2012, 22:39 "

Ve hangi sıcaklıkta yemek yaparsınız?
Ekşi maya yapmak için Brand koydum. Marka, sıcaklığı 42 gramda tutuyor. Ve 37-39 talimatlarında yazılmıştır. Akşam koydum, sabah baktım, çoktan koyulaşmıştı ve serum çıkmaya başlamıştı. Buzdolabına koydum. Sonra yoğurdun kendisini sıcaklığın 39 gram olduğu Redmond'da yapılmasını sağladım. (Sıcaklığı kendim ölçüyorum, gerçek) 2 saat sonra bana hazırmış gibi geldi, buzdolabına koydum. Bir süre sonra onu aldım ve yoğurt orada sıvı gibi, içmek gibi, tadı yoğurt gibi değil ama sütle veriyor. Tutmamaya karar verdim ve bir dahaki sefere en az üç saat tutmaya çalışacağım.
Ondan önce Evitalia'da yaptım, her şey ilk seferinde yoluna girdi. Ben de NARINE üzerinde çalışmasını istiyorum, deneyeceğim. Yanlış bir şey mi yapıyorum? Söyle bana pliz.

Sadece burada okuyun

“Yanıtla # 308 20 Eylül. 2012, 22:39 "

Sıcaklığınızın da talimatlara göre daha yüksek olduğunu görüyorum, ancak bu kadar yüksek bir sıcaklığa sahip olmanın imkansız olduğunu düşündüm. Ancak ekşi hamurun tadı hiç bu kadar hoş değil. Ve ilerisi. Yazıyorsun, iki hafta yetecek kadar maya var, ama talimatlar (yine) süresinin bir hafta olduğunu söylüyor. Yani onu daha uzun süre kullanabilir misin?

Ekşi hamur normal olarak ve iki hafta sonra fermente edilir. Ve sıcaklık farkı benim için önemli. Bankalarda, ancak -37. Ve 45.0-45.5 termostata koydum. Yoğurt Yapıcı - Severin.
Sıcaklık -39 normal. Bir saat daha tutun - her şey deneme yanılma yoluyla öğrenildi. Üç ay boyunca deney yaptım. Evitalia uzun zamandır benim için işe yaramadı - ya az ısınırdım ya da aşırı ısınırdım. Ancak zamanla her şey yoluna girmeye başladı. Şimdi Evitalia'yı daha çok seviyorum. Narine ekşidir. Narine pratik olarak peynir altı suyu olmadan elde edilir - kalın kıvamda ve yapışkan değildir. Viskozite mevcut olabilse de

Evet, denemeye devam edeceğim. Evitalia'da yoğurdu severim ama başka bir şey denemek istedim. Zaman eklemeye çalışacağım, büyük olasılıkla bu sefer tutmadım. Bahşiş için teşekkürler!

Ben bunu yaptım. Yavaş pişiricimde anlaşılmaz çıktı))) yoğurt katmanlar halinde çıktı ... heterojendi, sarı sıvı ayrıldı. serum benzeri.

Multi-Panasonic'imde mükemmel yoğurt yaptım (kek için daha fazlasına ihtiyacım vardı ve yoğurt makinesi meşguldü) - sütü ısıtmanın yanı sıra, çizgi filmde 45 derece civarında bir yere su dökmeniz ve açmanız gerekmiyor, sadece Bakmak için birkaç saat sonra kapatın, eğer su tamamen soğuksa, ısıtmaya biraz koyabilirsiniz veya tekrar 45 derecede su döküp hazır olana kadar kapağı kapatabilirsiniz.

Kızlar, Evitalia ile doğru şeyi nasıl yapacaksınız, her seferinde bir eczane şişesinden çalışan bir marşı fermente edin veya zaten fermente edilmiş bir ürünü yeniden fermente edebilirsiniz. Ve ne kadar?

Zaten fermente edilmiş bir ürünü yeniden fermente edebilirsiniz. Talimatlara göre maya 3 hafta içinde kullanılabilir ve bitmiş ürün bir hafta içinde kullanılabilir. Talimatların var mı? Her şeyi ona göre yapıyorum.

Evet, bir talimat var, ancak her zaman bir "çalışma mayası" yaptım ve sonra burada yeniden mayalanmanın mümkün olduğunu, ancak zaten "yanlış" bir ürünün elde edildiğini ve "çalışan bir mayaya" ihtiyaç duyulduğunu nasıl anlayacağımı okudum. tekrar?

Yani talimatlarda her şey var. Hazır başlangıç ​​kültürünü 3 hafta içinde yeniden fermente edebileceğinizi söylüyor. Ben bunu yapıyorum. Bir şişe 2 litre sütü sulandırıyorum. Yarım litrelik kavanozlara süt döküyorum, kavanozlarda yoğurt hazırlıyorum. (Kutuları kaynar suyla önceden haşlarım). Sonra yoğurdu yeniden mayalanması için bir kavanozda bırakıyorum ve diğer üç kavanoz yoğurdu yiyorum. Bir dahaki sefere ilk kavanozdan hazır mayayla yoğurt yapıyorum. Ve böylece bu ilk kavanozda hazır ekşi hamurun sonuna kadar devam edin. Yaklaşık üç haftam var ve yeterli.
Hiçbir şey anlamadıysan sor.

Evet. Ben de tam olarak talimatlara göre yapıyorum, ama ben "çalışma mayası" olmadan ilgileniyorum, daha sonra yapabilirsin, yeniden fermente ederek ne oldu. Veya periyodik olarak eczaneden bir şişe satın almak ve ardından "çalışan mayayı" fermente etmek gerekir.

Genel olarak, herhangi bir ekşi mayanın periyodik olarak yenilenmesi gerekir. Bir kez fermente edilmiş bir yoğurdu yeniden fermente etmenin mümkün olup olmadığını bilmiyorum. Belki yapabilirsin. Ama bunu yapmıyorum. Ekşi maya yaptıktan sonra ondan yoğurt yaptım ve sonra eczaneden yeni bir şişe alıp yeni bir maya hazırlıyorum.

Gösteriş yapmak istiyorum. Narine'den yoğurt aldım. Ekşi mayayı manuel modda 40 g 10 saat (Marka olarak) pişirecek şekilde ayarladım. Bir gecede koydum, 10 saat sonra hazırdı. Belki daha önce hazırdı, ama biz ancak bu saatte uyandık. Başlangıç ​​kültürünü buzdolabına koydum, çok kalın ve homojen çıktı. Ve yoğurdun kendisi, sıcaklığın 3 saat boyunca 39 gramda tutulduğu Yoğurt modunda (Redmond'da) yapıldı. Ve geçen seferki gibi değil, iyi bir kalın yoğurt olduğu ortaya çıktı. Yani, geçen sefer elimde tutmadım.

Herkese merhaba!!! Dün bir yoğurt makinesi verildi. bugün denemeye karar verdim. Eczaneden bir narin aldım. yorumları okuyun: - \ şimdi ne yapacağımı düşünüyorum? Hala bir linex'im var. onunla nasıl yoğurt yapılacağını söyle - oranlar? ve hiç çalışacak mı?

Narine'de yapmaya alıştım. Dürüst olmak gerekirse, ilk kez işe yaramadı. Oranları talimatlara göre yapıyorum. Ekşi hamur 10 saat, yoğurdun kendisi ise 39-40 gram sıcaklıkta 3 saat pişirilir. Mayayı ilk kez 42 derecelik bir sıcaklıkta yaptığımda, sonucu beğenmedim, belki sadece durdu. 2 derece arasındaki farkın ne kadar etkilediğini bilmiyorum. Belki daha az ekşi maya yapabilirsiniz, sadece geceye koyarım, kalktığım programın sonunda.

Ayrıca bugün eczaneden Narine satın aldım. Ruh, Temka'nın tamamını, özellikle 2 cilt okuyacak kadar yeterli değildi, ama bir şeyi anladım. Bugün geceye maya koyacağım, bakalım ne olacak. Sanırım bunu çok pişiricideki bir Redmond çok pişiriciye koymayı düşünüyorum, sadece 40 derecelik bir sıcaklık var. Elbette bir yoğurt yapıcıda yapabilirsiniz, ancak bir kavanozda mayalamayı denemek istiyorum. O zamana kadar Activia'yı (doğal) kullandım, her zaman mükemmel bir sonuç vardı. Şimdi Narine'den başlayarak mayayı denemeye karar verdim. Beğenmezseniz veya çalışmazsanız, Activia'ya geri döneceğim.

Narine TM Good Food'ı gerçekten seviyorum! Çok lezzetli!



Sadece pişirme süresine dikkat edin! Hazırlanması uzun zaman alıyor, en az 10 saat.

Deneyimlerimi maya ile paylaşmak istiyorum
Aktivite ile mayalanmaya başladım, ikinci kez ortaya çıktı. ondan sonra ekşi krema ve fermente pişmiş süt yaptım, deneyim kazandım ve karar verdim, işte bu! Bu kadar şımartmak yeter, şimdi maya üzerinde büyüyeceğim Yogurtel'den bioyogurt ve biosmetan başlangıç ​​kültürü satın aldım ve işte bu kadar ... iki haftadır üst üste ürünleri çeviriyorum - ne normal yoğurt ne de ekşi krema işe yarayacak, özellikle üzücü - çünkü bugünlerde ham maddeler onun için pahalı. ve sıcaklığı ölçtü ve zamanı değiştirdi - hiçbir şey. daha önce fırında, multoda ve yoğurt yapıcıda iyi bir sonuç vardı. Aktivizme geri dönüyorum

Başka bir üreticiden başlangıç ​​kültürleri satın alın.

güvenilir bir tavsiye

İyi Yemekleri Deneyin ... Satıyorsanız.

Elena, Bulgar Laktin başlangıç ​​kültürlerinin satıldığı "Svoy Yoğurt" şirketinin sitesine gidin. Belki Ufa'da bir temsilci vardır. Ksyusha bana Tyumen'de nerede sattıklarını söyledi (onun sayesinde çok teşekkürler), bu yüzden şimdi tüm ürünlerini alıyorum. Ekşi krema almayı bile bıraktılar, çok lezzetli çıkıyor! Ve yağ içeriği kendiliğinden ayarlanabilir. Kefir ve yoğurt da lezzetli ve oğlum fermente pişmiş sütü çok seviyor.

Narine TM Good Food'ı gerçekten seviyorum! Çok lezzetli!



Sadece pişirme süresine dikkat edin! Hazırlanması uzun zaman alıyor, en az 10 saat.

Başka bir Narine şirketim var, bunun gibi bir tür "Enzim":

Henüz anlamadım, tam eczanedeydim, diye sordum ve Narine aldılar. Önceden bir şekilde ilgileniyordum ama Narine orada değildi, Evitalia'yı teklif etti. Ama bir şekilde o zaman cesaret edemedim.

Boşuna. Evitalia'da ilk kez yoğurt aldım. İkinciden Narine, bu yüzden ilk sefer işe yaramazsa, o zaman ya sıcaklıkla ya da zamanla deney yapmak gerekir. Narine, Narex LLC tarafından üretilen yeşil kutular içindedir.

Mayı geceleri koymadım, zamanla yürümedi. Akşam gözlemlemek ve "bir şey" elde etmek için bugün yoğurt yapıcıya bir günlüğüne bir kavanoza koyuyorum. Gerçekten iyi bir maya almak isterim. Ultra pastörize süt aldım. Her şeyi ekli talimatlara göre yaptım.

Boşuna. Evitalia'da ilk kez yoğurt aldım. İkinciden Narine, bu yüzden ilk sefer işe yaramazsa, o zaman ya sıcaklıkla ya da zamanla deney yapmak gerekir. Narine, Narex LLC tarafından üretilen yeşil kutular içindedir.

Evitalia'yı daha sonra ve bu başlıkta yazdığım diğer toplantıları da alacağım.

İyi şanslar!

Bir sorunum var, ne yapacağımı bilmiyorum. Bir yoğurt yapıcıda Narine'den ekşi maya hazırlamak. Kapağın tepesinde (içeriden), bu tür yoğuşma büyük damlalar halinde toplandı, sonra onu ekşi mayamın içine bırakacaklar (neredeyse tüm yoğurt yapıcının bir alanı olan kare bir kabım var). Açmaktan korkuyorum, sıcaklığı kıracağım. Ve eğer bu yoğuşma mayaya damlamaya başlarsa, o zaman bu da iyi bir şey değildir. Ve ne yapmalı? ...

Bir sorunum var, ne yapacağımı bilmiyorum. Bir yoğurt yapıcıda Narine'den ekşi maya hazırlamak. Kapağın tepesinde (içeriden), bu tür yoğuşma büyük damlalar halinde toplandı, sonra onu ekşi mayamın içine bırakacaklar (neredeyse tüm yoğurt yapıcının bir alanı olan kare bir kabım var). Açmaktan korkuyorum, sıcaklığı kıracağım. Ve eğer bu yoğuşma suyu mayaya damlamaya başlarsa, o zaman ondan da iyi bir şey olmaz. Ve ne yapmalı? ...

Masha, eğer birkaç saniye açıp kapatırsan, o zaman korkunç bir şey olmayacak, oradaki sıcaklık çok çabuk iyileşecek. Bu kap kitte var mı yoksa kendinize bir şey mi koydunuz? Kavanozlarda yoğurt yapıyorum, her zaman kapakları var ve yoğurt yapıcının ortak kapağında kesinlikle yoğunlaşma yok. Bununla birlikte, içindeki kavanozların kapaklarında, ancak işlemden önce kavanozları ve kapakları kaynar suyla haşladım, bu yüzden steril ve kapaktan kavanozun içine damlarsa korkutucu değil. Ancak yoğurt yapıcının ortak kapağı her seferinde sterilize edilmez, bu yüzden kavanozları açmayı riske atmıyorum, yoğurda ne tür sıkıntıların damlayacağını ve orada çoğalacağını asla bilemezsiniz. Ve içine bir cam tencere koymaya adapte olduğumda, tencereyi kapladığım kendi kapağı var ve içeriden haşladım. Böyle bir kapak varsa kabınızı kendi kapağınızla örtmek, kaynar suyla haşlamak güzel olur. Yoğurt yapıcıyı açın, hızlıca kapağını kapatın ve yoğurt yapıcıyı tekrar kapatın. Sıcaklık ile her şey yoluna girecek, endişelenme.
Şimdi, elbette, çoğu kimse hiçbir şeyin korkunç olmadığını ve hiçbir şeyi kapsamadığını ve her şeyin yolunda olduğunu yazacak. Buradaki herkes kendi tehlikesi ve riski altında ve kendi sezgisiyle kendisi için karar verir. Yoğurt üreticileri bile bunu nasıl doğru yapacaklarını bilmiyorlar.Bazılarında talimatlara göre kavanozları kapaklarla kapatmak, bazılarında kapatmamak, orada ve orada yoğurt yapma prensibi aynı olsa da.

Tanya, tam da bunu yaptım: Açtım ve damlalarını salladım. Kap kitten değil, içine soktum. Daha önce sahip olmadığım veya fark etmediğim bir şey: Ne de olsa üstte her zaman örtüler var. Birincisi, yaklaşık 6 saat sonra mayanın kıvamına baktım (biraz salladım): süt çoktan tutuldu, bu da canlı bakteri anlamına geliyor. Ve talimatlara göre, onu açmalıyım, yapıyorum, ama şimdi muhtemelen sadece haşlanmış bir kapakla kapatacağım - yine yoğuşma birikiyor. Cevap verdiğiniz için teşekkürler. Ayrıca bir yoğurt yapıcısından kavanozlarda yoğurt yapıyorum ve bu Narine'nin mayası.

Bırak çalışsın!

Teşekkür ederim, Tanya! Ama bir şey biraz yakalandı ve artık yoğunlaşmıyor, çok sulu ve sonuna kadar bir buçuk saat var. Eğer işe yaramazsa ben de üzülmem. Çok çabalamama rağmen ... Belki de yoğunlaşma nedeniyle birkaç kez açtığım içindir.

Narine yapmadım, ne yoğunluktu, bilmiyorum. Ama bir buçuk saat çok fazla zaman, koyulaşacak, belki de zaman aldığından daha fazla, şu anda ısı veya termostatınız var mı, ne olduğunu hatırlamıyorum? Konteynırınız şeffaf mı? Öyleyse, yanlarda herhangi bir kırışıklık olup olmadığını görmek için duvarlardan bakın. Varsa, serum çoktan ayrılmaya başlıyor, sonra acilen çıkarın.

Hayır, yanlarda hiçbir şey yok, serum yok. Evde havalı, klima sürekli çalışıyor. Termostat yok, ancak yoğurt makinesi normal. Yine de bir termostat satın alabilirsin. Şimdi şaşırmış olmalıyız. Bekleyeceğim, belki bir buçuk saat değil, ama daha fazla ...

Hayır, yanlarda hiçbir şey yok, serum yok. Evde havalı, klima sürekli çalışıyor. Termostat yok, ancak yoğurt makinesi normal. Yine de bir termostat satın alabilirsin. Şimdi şaşırmış olmalıyız. Bekleyeceğim, belki bir buçuk saat değil, ama daha fazla ...

Peki, tamam, nasıl olduğunu daha sonra yaz, yoksa ben de sürece dahil oldum, bekliyorum.

Hiçbir şey mayalanmadı. Yaklaşık 11 saattir ayakta. Ve şimdi onunla ne yapmalıyım? Erken sevinmemeliydim. Yani, çoğum gibi, ondan hiçbir şey çıkmayacak ve bu yüzden hotzza her şeyi yaptı.

Hiçbir şey mayalanmadı. Yaklaşık 11 saattir ayakta. Ve şimdi onunla ne yapmalıyım? Erken sevinmemeliydim. Yani, çoğum gibi, benim için hiçbir şey işe yaramayacak, ama o kadar hotzza her şey yolunda gitti.

Olur. Ya da yeterince sıcak değil mi? Bir klima olduğunu yazdın, belki yoğurt yapıcıya üfler. Eğlenmek için yoğurdun sıcaklığını ölçün. Belki hareketsiz durmasına izin ver. Ve işe yaramazsa, kreplerin üzerine koyun.

Hiçbir klima engel değildir, yoğurt yapıcıya üflemez. Ve yoğurt yapıcı, sanki bir niş içindeymiş gibi duvarda duruyor. Odadaki sıcaklık yaklaşık 23-24 derecedir. Ama kışın daha soğukken yoğurt da yaptık. Şimdi yatana kadar bekletin ve yarın oraya ekşi krema veya kefir koyacağım ve yine de mayalayacağım. Şimdi sıcaklığı ölçeceğim.

Sütü denedim ve ekşi. Belki hala kıvrılır? Bir termometre bulamadım, ancak yakın zamanda bir yoğurt makinesinin altındaki sıcaklığı ölçtüm, bu yüzden 40 derece civarında bir yerdeydi, ama daha fazla değil.

Sütü denedim ve ekşi. Belki hala kıvrılır? Bir termometre bulamadım, ancak yakın zamanda bir yoğurt makinesinin altındaki sıcaklığı ölçtüm, bu yüzden 40 derece civarında bir yerdeydi, ama daha fazla değil.

Masha, ekşi mayayı termometre olmadan sütte nasıl seyreltirsin? Belki süt gözle ısıtıldıysa, o zaman 40 dereceden fazla olduğu ortaya çıktı ve orada bir miktar basil öldü, sadece asetik asit hayatta kaldı. Yoksa ısıtmıyor musun, odaya mı dikiyorsun? Sonra durmasına izin verin, yoksa yoğurt yapıcıda istenilen dereceye kadar ısındı, sonra zaman aldı.

Sütü biraz ısıttım ama biraz sıcaktı, kesinlikle 40 derecenin altındaydı. Bir termometre ile ölçmedim. Onları gerçekten kendim öldürüp öldürmediğimi bile bilmiyorum. Yavaş bir tencerede yapmak istedim ama bir şeyi abarttım. Orada, sıcaklığı 40 dereceye ayarlayabileceğiniz bir Multipovar programım var.

Tanya, bu bir maya. Ben sohbet ederken aldı ve hazırlandı.Zaten bir jöle gibi, tamamen zorlukla hareket eder. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Muhtemelen korkmuştur, onu dışarı atarsanız. ve bilirsiniz, burada, örneğin yaralar için sık sık fark ediyorum. bir şey beni incitir ve gitmezse, anneme veya kız kardeşime söylerim ve şikayet ederim, sonra bir şekilde iyileşmeye başlar. Belki burada da benzer bir etki vardır. Aferin, aferin!

Zaten buzdolabına koydum. Yarın kavanozlara yoğurt koyacağım. Bir yoğurt yapıcıda ne kadar tutacağımı bilmiyorum: Activiyu nasıl veya ne? Henüz talimatlarda bulamadım.

Zaten buzdolabına koydum. Yarın kavanozlara yoğurt koyacağım. Bir yoğurt yapıcıda ne kadar tutacağımı bilmiyorum: Activiyu nasıl veya ne? Henüz talimatlarda bulamadım.

Yoğurt az, regülatörde 37-38 derecede 6 saatte GoodFood, ardından 3,5 saatte re-fermente edince hazır olurum. Yani talimatlara bakmanıza bile gerek yok, yoğurdun durumuna bakıyorsunuz. Yine yoğurt torbam diyor ki: 1 torba - 1-3 litre süt için. 1 litre fermente ederseniz, yoğurt gerekli yoğunluğu 3 litreye göre daha hızlı alacaktır. İlk durumda bakteri konsantrasyonu daha yüksektir.

Talimatlar şöyle diyor: 2 yemek kaşığı. 1 litre süt başına ekşi maya kaşığı. Tutarlılığa bakacağım.

Narineh ekşi mayalı yoğurdum 3 saatte hazır, 4 saatte bir sadece hazırdı ve sonra nedenini anlamadım