Bir uzmana sorun: ev yapımı süt ürünleri hakkında her şey

ve işte tartıldıktan sonra çok ekşi krema

Pıhtıyı karıştırmadan torbaya aktarın

Teşekkür!

YENİ bir ürünümüz var! Mayalı mayalı EKMEK.
Mayalı maya, ekmek pişirmeye uygun bir bileşime sahip ve harika ekmek çıkıyor!
Hiç maya kokmaz, uzun süre kurumaz, küflenmez ve parçalanmaz - ekşi mayalı ekmeğin tüm olağan özelliklerine sahiptir.

Mayalı mayanın bileşimi, kaliteli bir mayaya karşılık gelir:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. termofil
kefir mantarlarının mikroflorası
kuru ekmek mayası (cins Saccharomyces)
Mayalı mayamızla ekmek nasıl pişirilir?
Genel öneriler

Nasıl pişirilir?
- pişirme için maya yerine kuru mayalı mayayı kullanın;
- şişenin içeriğini suyla seyreltin;
- Hamuru tarifinize göre sünger veya buharsız bir şekilde hazırlamak için kullanın.

Tavsiye:
- marş motorunu sıcak suyla seyreltmeyin ve sıcak malzemelere eklemeyin;
- kalan malzemeleri eklemeden önce marş motorunu sıvıda çözün.

Basit ekmek yapımcısı tarifi *:
380 ml ılık su, başlangıç ​​kültürü, 1.5 yemek kaşığı bitkisel yağ, 600 gr un, 1.5 çay kaşığı tuz, 4 çay kaşığı şeker
Ekşi mayayı ılık suyla karıştırın, kalan malzemeleri sırasıyla ekleyin ve "Ekmek" programına alın.
* Ekmek makineniz için önerileri kullanın, ancak başlangıç ​​kültürünü yine de sıvı (su, süt) içinde çözün.

Bu ekşi hamurla çeşitli unlu mamuller pişirebilirsiniz!

Ben zaten denedim, çok beğendim!
Gerçekten de ekmeğin kalitesi mükemmel, aromalı, lezzetli bir ekmek.

Somun şeklinde pişmiş ekmek
toplam premium un hacminin 1 / 3'ünü kullandı;
Toplam hacmin 2/3 un, birinci sınıf
.0,5 şişe ekşi mayalı ekmek;
0.5 st. Lactin ekşi mayalı ekşi krema;
0,5 yemek kaşığı ılık su;
2. l. ayçiçek yağı;
1 sa. l. tuz; 1
Sanat. l. Sahara.
HB., Hamur modumun talimatlarına göre HB'ye yükledim.
Hamur yükseldi, orta kalınlıkta bir dikdörtgen halinde yuvarlandı, bir rulo halinde yuvarlandı, kesildi.
30 dakika sonra. somun ekmek geldi, yumurta sarısı ile yağladı ve 20-30 dakika 180 g'a ısıtılmış bir fırında.
Bu kadar basit!
Siz de deneyin, bayılacaksınız!

Ve fotoğraf Kvass mayalı EKMEK. gösterebilir miyim?

Soru olgunlaştı! Kazakistan'da yaşayan bir kadın ayrılmakla ilgileniyor. Kazakistan'da herhangi bir temsilcilik var mı?

Ve fotoğraf Kvass mayalı EKMEK. gösterebilir miyim?

Mayayı bitirdim, şişeyi attım, yeni bir parti gelir gelmez bir fotoğraf göndereceğim

Soru olgunlaştı! Kazakistan'da yaşayan bir kadın ayrılmakla ilgileniyor. Kazakistan'da herhangi bir temsilcilik var mı?

evet, Kazakistan'da bir temsilcilik bürosu var. Svoyogurt web sitesinde sipariş vermeniz gerekiyor. rf ve bir temsilci kendisi ile iletişime geçecektir

Teşekkür! Cevabınızı ilettim.
Evet! Ev yapımı ekşi krema ile fermente edilmiş kremadan yapılan ekşi kremanın çok iyi olduğu ortaya çıktı! Teşekkür!

rica ederim

Mayayı bitirdim, şişeyi attım, yeni bir parti gelir gelmez bir fotoğraf göndereceğim

Nazik ol! Teşekkür!

Yoğurt yapanın yokluğunda, daha önce bu kadar faydalı bir konu görmemiştim ...
Uzmanlara `` doldurmak için '' bir soru maalesef internetteki arama başarı ile taçlandırılmadı.
Sorunun özü: Sovyet döneminde (80'ler) Leningrad'daki çocuk hastanelerinde hangi fermente süt ürünü verildi? Şimdi tadılabilecek her şeyden hiçbir şey, pamuklu çubukla tıkanmış küçük şişelerdeki bölmelere akşamları buzdolabına konulanlara benzemez. Bu kesinlikle asidofil değil, yoğurt değil, fermente pişmiş süt değil ..., harika bir şey !!! Belki bir tür özel maya kullanıldı? Lütfen `` sonları '' bulmama yardım et

Ekaterina, lütfen söyleyin, uzmanlarınız fermentleriniz ve bakterilerinizle ilgili olarak süt kefir mantarı hakkında ne düşünüyor?

Ekaterina, lütfen söyleyin, uzmanlarınız fermentleriniz ve bakterilerinizle ilgili olarak süt kefir mantarı hakkında ne düşünüyor?

Uzmanımız Olga Sokolova'nın cevabı: karşılaştırılamazlar. Hem başlangıç ​​kültürünün hem de mantarın artıları ve eksileri vardır. Gerçek kefir hazırlamanın zahmetini hesaba katmazsanız, mantarlı kefir birçok pozisyonda daha kullanışlıdır. Ama yine rezervasyon yapacağım, içinde bolca dezavantaj var !!!

Söyleyin bana, YOGURT ve KEFIR kuru maya kültürlerinin vücut için eylem (ve yararlılık) farkı nedir?
Temel farkı nedir? Bir parçası olarak? Eylemde mi? Hareket halindeyse - hangisi?
Lezzet farkını gerçekten fark etmedim. Tutarlılık da.

Arkadaşlar! harika yeni öğelerimiz var !!!
1 numaralı fermente süt yemi
1 poşet fiyatı (1-3 litre süt için 1g) - 65 ruble.

Süper kompozisyon. Şişe ve damlatmaz bardak için uygundur.
Yetişkinler için de uygundur.
Başlangıç ​​kültürleri "Yoğurdunuz"
Meme ucundan iyi geçen fermente süt takviyelerinin içilmesi için başlangıç ​​kültürü. Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkisi olan iyi bilinen bakteri L. casei'yi içerir.

Kompozisyon:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Yoğurt mayası,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Fermente süt takviyeleri, bağırsakların düzgün çalışmasına ve iyi bir bağışıklık geliştirmesine yardımcı olur. Başlangıç ​​kültürünü oluşturan bakteriler vitamin üretir ve ayrıca makro ve mikro elementlerin emilimini destekler.

1 numaralı fermente süt takviyesi, hafif bir kıvama sahiptir (diğer tüm başlangıç ​​kültürleri için olağan bileşimde termofilik streptokok bulunmaması nedeniyle). Fermantasyondan sonra loru karıştırın, ardından bebek emzik veya su bardağı aracılığıyla kolayca içebilir. Bu bifidobakterinin yüksek konsantrasyonu çok önemlidir, çünkü bifidobakteriler insan vücudunun doğal sakinleridir. Varlıkları ile patojenlerin yerini alırlar.

Bileşimde bulunan asidofil basili, hala çok güçlü olmayan çocuğun vücuduna nüfuz edebilen patojenik mikroflorayı yok eden bakterisit maddeler üretir. Çocuklar için özel olarak düzenlendi, yetişkinler için de kullanışlı!

Nasıl pişirilir:

İhtiyacın olacak:
• UHT süt (diğerlerini beş dakika kaynatın ve soğutun);
• başlangıç ​​kültürü "Tamamlayıcı gıda No. 1";
• 8-10 saat boyunca sıcaklığı koruyabilen herhangi bir cihaz (termos, yoğurt makinesi, pil kavanozu).

Pişirme metodu:
1. 1-3 litre sütü 36-40 ºº'ye ısıtın;
2. İçine bir poşet maya dökün;
3. Karışımı koyulaşana kadar cihazda bırakın;
4. Yoğunlaştıktan sonra ürün hazırdır!

Bitmiş ürünü 5 gün buzdolabında saklayın. Çocuklar için - en fazla 3.
Fiyat 1-3 litrelik fermantasyon için bir poşet ekşi hamur için belirtilmiştir.
Süt.
Üretim - Rusya.

Önleme A
1 poşet fiyatı (1-3 litre süt için 1g) - 65 ruble.

Süper bileşim: 5 suş asidofil basil.
1 yaşından büyük yetişkinler için uygundur.

5 suş asidofilus basil ve laktik asit laktokoklara dayalı probiyotik fermente süt ürününün hazırlanması için başlangıç ​​kültürü

Kompozisyon:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus acidophilus suşları No. 5e, No. 3e, No. 20T, No. 336, No. 22p5.

"Profilaksi A", bağırsak fonksiyonlarıyla ilgili bazı sorunları olan ve ayrıca bağışıklıklarını ileride geliştirmek ve desteklemek isteyenler için uygundur. Başlangıç ​​kültüründeki asidofilus basili, insan vücuduna düşman olan mikroorganizmalar için ciddi bir engeldir. Dizanteri, tifo ve diğer bazı hastalıkların patojenlerinin gelişmesini önleyen bakterisidal maddeler üretir.

Hayati aktiviteleri sırasında, laktobasiller, bir kişi için gerekli olan vitaminleri, mikro ve makro elementleri oluşturur.Ek olarak, bağırsakta patojenik mikrofloranın varlığının imkansız hale geldiği asidik bir ortam yaratırlar. Başlangıç ​​ürünü "Profilaktik A", hafif ve hassas bir tada sahiptir. 1 yaşından büyük yetişkinler ve çocuklar için uygundur.

Nasıl pişirilir:

İhtiyacın olacak:

• UHT süt (diğer sütü beş dakika kaynatın ve soğutun);

• başlangıç ​​kültürü "Profilaktik A"; • 8-10 saat boyunca sıcaklığı koruyabilen herhangi bir cihaz (termos, yoğurt makinesi, çok pişirici, pil kavanozu).

Pişirme metodu:

1. 1-3 litre sütü 36-40 ºº'ye ısıtın;

2. İçine bir poşet maya dökün;

3. Karışımı koyulaşana kadar cihazda bırakın;

4. koyulaştırmadan sonra - ürün hazırdır!

Bitmiş ürünü 5 gün buzdolabında saklayın.

Fiyat, 1-3 litre fermantasyon için bir poşet başlangıç ​​kültürü için belirtilmiştir.
Süt.
Üretim Rusya.

2 numaralı fermente süt yemi
1 poşet fiyatı (1-3 litre süt için 1g) - 65 ruble.
Ödeme: 🔗

Süper bileşim: yüksek konsantrasyonda bifidobakteri.
Yetişkinler için de uygundur.

Fermente süt takviyelerinin hazırlanması için ekşi hamur. Bebekler için özel olarak seçilmiş bir bifidobacteria ve lactobacilli bileşimi ve ayrıca L. casei bakterisi içerir.

Kompozisyon:

• Yoğurt mayası,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Fermente süt tamamlayıcı besinler sadece annenin emin olduğu ürünlerden verilmelidir. Tamamlayıcı Gıda No. 2'nin bileşiminden emin olabilirsiniz çünkü özellikle bebekler için özenle tasarlanmıştır. Bağırsaklar için koruyucu bir ortam oluşturmak için gerekli olan laktobasilleri içerir. Patojenik mikroorganizmaların var olamayacağı organik asitler üreten onlardır. Bu başlangıç ​​kültürünün yüksek konsantrasyonda bifidobacterium'u bebeğinize fayda sağlayacaktır - bunlar çocuğun yerleşik sağlıklı bağırsak mikroflorasını tamamlayacaktır.

Bileşimde bulunan asidofil basil bağırsağın asidik ortamında yaşar ve yararlı aktivitesini alt gastrointestinal sistemde sürdürür. Çocuklar için özel olarak düzenlendi, yetişkinler için de kullanışlı!

Nasıl pişirilir:

İhtiyacın olacak:
• UHT süt (diğerlerini beş dakika kaynatın ve soğutun);
• başlangıç ​​kültürü "Tamamlayıcı gıda No. 2";
• 8-10 saat boyunca sıcaklığı koruyabilen herhangi bir cihaz (termos, yoğurt makinesi, pil kavanozu).

Pişirme metodu:
1. 1-3 litre sütü 36-40 ºº'ye ısıtın;
2. Bir poşet maya dökün;
3. Karışımı koyulaşana kadar cihazda bırakın;
4. Yoğunlaştıktan sonra ürün hazırdır!

Bitmiş ürünü 5 gün buzdolabında saklayın. Bebekler - en fazla 3.
Fiyat 1-3 litrelik fermantasyon için bir poşet ekşi hamur için belirtilmiştir.
Süt.
Üretim - Rusya.

Söyleyin bana, YOGURT ve KEFIR kuru maya kültürlerinin vücut için eylem (ve yararlılık) farkı nedir?
Temel farkı nedir? Bir parçası olarak? Eylemde mi? Eylemde ise - ne tür?
Lezzet farkını gerçekten fark etmedim. Tutarlılık da.

KURU GÜZELLİK KÜLTÜRÜ
LAT BIO KEFIR
Kompozisyon:
Laktik asit bakterisi
(Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Kefir, çok suşlu bakteri kültürleri ve kefir mantarı konsantresi ile fermente edilmiş sütten yapılan fermente bir süt içeceğidir.

toplu tüketimin bir ürünüdür ve her yaştan insan için iyidir.

probiyotik etkiye sahiptir, yani bağırsak mikroflorası ve genel olarak metabolizması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Kefir, kompleks bileşimi nedeniyle bağırsaklarda patojenik floranın gelişmesini engeller. Bazı gastrointestinal hastalıklara ve tüberküloza neden olan ajanlara karşı etkilidir.

immün sistemi uyarıcı, yatıştırıcı ve hafif idrar söktürücü etkiye sahiptir.
KURU GÜZELLİK KÜLTÜRÜ
LAT BIO YOĞURT
Kompozisyon:
Laktik asit bakterisi
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Bu başlangıç ​​kültürünü kullanarak, Bulgaristan'da evde yapıldığı gibi sadece başlangıç ​​kültürü ve sütten oluşan gerçek bir klasik canlı yoğurt hazırlayabilirsiniz.

Yoğurt, uzun ciğerlerin içeceği olarak kabul edilir ve öyledir!

Yoğurttaki Bulgar basili aktif olarak laktik asit üretir ve bu da patojenleri baskılayarak vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olur.

Fermantasyon sürecinde bir dizi vitamin, esansiyel amino asitler, eser elementler ve biyolojik olarak aktif maddeler üretilir.

Yoğurt, mükemmel tadı olan, oldukça besleyici, bağışıklığı uyaran bir üründür. Yoğurt, çeşitli etiyolojilerin dysbacteriosis tedavisinde vazgeçilmezdir.

Yoğurt yapanın yokluğunda, daha önce bu kadar faydalı bir konu görmemiştim ...
Uzmanlara `` doldurulacak '' bir soru maalesef internetteki arama başarı ile taçlandırılmadı.
Sorunun özü: Sovyet döneminde (80'ler) Leningrad'daki çocuk hastanelerinde ne tür fermente süt ürünü verildi? Şimdi tadılabilecek her şey arasında, hiçbir şey, pamukla tıkanmış küçük şişelerdeki bölmelere akşamları buzdolabına konulana benzemez. Bu kesinlikle asidofil değil, yoğurt değil, fermente pişmiş süt değil ..., harika bir şey !!! Belki bir tür özel maya kullanıldı? Lütfen `` sonları '' bulmama yardım et

Mikrobiyoloğun cevabı, mandıra mutfaklarında bunu mantarlar üzerinde yaptıklarıydı. Klasik bir genç kefirdi. Ancak hastanelerde şimdiye kadar sadece hastaneler için asidofilik sütle ilgili talimatlar buldum. Belki öyleydi.

Merhaba! Ben acemiyim))) Ekşi mayalar yapıyorum, işe yarıyor gibi görünüyorlar, ama bir nedenden dolayı biraz ip gibi (bir kaşığa uzanıyorlar) ve ayrıca kefir biraz ip gibi çıkıyor, bana öyle geliyor ki bu şekilde olmamalı (((Yardım, söyle bana!)))

Merhaba! Ben acemiyim))) Ekşi mayalar yapıyorum, işe yarıyor gibi görünüyorlar, ama bir nedenden dolayı biraz ip gibi (bir kaşığa uzanıyorlar) ve ayrıca kefirchik biraz ip gibi çıkıyor, bana öyle geliyor ki bu şekilde olmamalı (((Yardım, söyle bana!)))

Veya sütün değiştirilmesi gerekiyor veya pişirme sırasındaki sıcaklık rejimi ihlal ediliyor

ve eğer sıcaklık ihlal edilirse, aşırı ısınıyor mu, yoksa tam tersi mi?

Veya sütün değiştirilmesi gerekiyor veya pişirme sırasındaki sıcaklık rejimi ihlal ediliyor

ve eğer sıcaklık ihlal edilirse, o zaman aşırı ısınma mı yoksa tam tersi mi?

Merhaba! Lütfen söyleyin bana, küçük çocuklara fazla mayadan yapılmış bir ürün vermek hala mümkün mü? Ve birkaç soru daha: Severin yoğurt yapımcısında, ürün eşit olmayan bir şekilde ısınır, 2-3 kavanoz fermente olur, geri kalanı daha sonra. Yoğurt yapıcıda bir sorun mu var? Ekşi maya laktin maliyeti daha uzun, daha doğrusu, durur (bir yoğurt yapıcısında belirtilen 11 saat yerine yaklaşık 12 saat ve bir termosta 13 saattir), oluşumdan (oluşum daha taze, laktin hala yarı yarıya geçerlidir. bir yıl) raf ömrü ile ilgili mi? Bu kadar bayat bir maya kullanmak, dahası bir çocuğa vermek mümkün mü?

[Evitalia]

Güzel gün!
Konu için, danışma fırsatı için çok teşekkür ederim!
Bu işte yeniyim. İlk kez yoğurt yapacağım ama çoğu zaman işe yaramadığını okudum. Şimdi erteliyorum, korkarım, neyse ki konunuzla karşılaştım.
Kazanılmış ekşi hamur Evitalia... Evitalia ile yoğurt yapmanın özellikleri nelerdir? Bakteriler hangi sıcaklığı tercih eder? Pişirme işlemi süresi?
Şimdiye kadar kendim anladım:
sütü kaynatmak ve "bebek için karışım" sıcaklığına kadar soğutmak daha iyidir
pişirmeyle ilgili yemekler - kaynar suyla haşlama
kuru başlangıç ​​kültürünü az miktarda hazırlanmış sütle, ardından toplam kütle ile karıştırın
Gelecekteki yoğurt kavanozlarını ılık suyla doldurulmuş çok pişirici bir kaseye koyun (kavanozların tam ortasının üstüne)
altına silikon bir paspas veya pamuklu peçete koyun
bitmiş ürüne şeker, vanilin ve diğer tatları koyun
kaptaki kavanozları kapaklarla sıkıca kapatmayın veya hiç kapatmayın
Herşey doğru mu Sadece hataları önlemek istiyorum.

Yeni ürünlerimiz olan "Svoy Yoğurt" hakkında bir uzmana sormak istiyorum. Bana şüpheli bir şekilde yerli bir şirketin rahiplerini hatırlattıkları bir şey. Garip .. Kompozisyon bire bir, kontrol ettim. Ve kapak farklı. Peki bu kimin mayası?

ve eğer sıcaklık ihlal edilirse, aşırı ısınıyor mu, yoksa tam tersi mi?

aşırı ısındığında ürün kıvrılır. senin durumunda süt yeterince sıcak değil.

Merhaba! Lütfen söyleyin bana, küçük çocuklara fazla mayadan yapılmış bir ürün vermek hala mümkün mü? Ve birkaç soru daha: Severin yoğurt yapıcısında, ürün eşit olmayan bir şekilde ısınır, 2-3 kavanoz fermente olur, geri kalanı daha sonra. Yoğurt yapıcıda bir sorun mu var? Ekşi maya laktin maliyeti daha uzun, daha doğrusu dinleniyor (bir yoğurt yapıcısında belirtilen 11 saat yerine yaklaşık 12 saat ve bir termos içinde 13 saat duruyorum), oluşumdan (oluşum daha taze, laktin hala yarı yarıya geçerli) bir yıl) raf ömrü ile ilgili mi? Bu kadar bayat bir maya kullanmak, dahası bir çocuğa vermek mümkün mü?

Merhaba. Fazla fermente edilmiş ürünü verebilirsiniz. Ancak unutmayın, BIFIDUM SOĞUTULAMAZ!

Merhaba! Lütfen söyleyin bana, küçük çocuklara fazla mayadan yapılmış bir ürün vermek hala mümkün mü? Ve birkaç soru daha: Severin yoğurt yapıcısında, ürün eşit olmayan bir şekilde ısınır, 2-3 kavanoz fermente olur, geri kalanı daha sonra. Yoğurt yapıcıda bir sorun mu var? Ekşi maya laktin maliyeti daha uzun, daha doğrusu, durur (bir yoğurt yapıcısında belirtilen 11 saat yerine yaklaşık 12 saat ve bir termosta 13 saattir), oluşumdan (oluşum daha taze, laktin hala yarı yarıya geçerlidir. bir yıl) raf ömrü ile ilgili mi? Bu kadar bayat bir maya kullanmak, dahası bir çocuğa vermek mümkün mü?

Fermantasyon süresi sütün yağ içeriğinin yüzdesine bağlıdır - ne kadar yüksekse o kadar uzun. Tabii ki süt hacminden. Ve ÖNEMLİ olan - uzun süre fermente edenler yüksek kalitede kabul edilirler, ayrılan zamanı büyürler ve yerler, bu da gerekli tüm besinleri ve vitaminleri geliştirmek için zamanları olduğu anlamına gelir. Yüksek yağ içerikli sütle fermente ediyorum - 14 ila 16 saat arasında fermente edilmiş - ürün yüksek kaliteli ve lezzetlidir. Lactin başlangıç ​​kültürlerinin raf ömrü 12 ila 18 aydır.

[Evitalia]

Güzel gün!
Konu için, danışma fırsatı için çok teşekkür ederim!
Bu işte yeniyim. İlk kez yoğurt yapacağım ama çoğu zaman işe yaramadığını okudum. Şimdi erteliyorum, korkarım, neyse ki konunuzla karşılaştım.
Kazanılmış ekşi hamur Evitalia... Evitalia ile yoğurt yapmanın özellikleri nelerdir? Bakteriler hangi sıcaklığı tercih eder? Pişirme işlemi süresi?
Şimdiye kadar kendim anladım:
sütü kaynatmak ve "bebek maması" sıcaklığına kadar soğutmak daha iyidir
yemek pişirmeye dahil olan yemekler - kaynar suyla haşlama
kuru başlangıç ​​kültürünü az miktarda hazırlanmış sütle, ardından toplam kütle ile karıştırın
Gelecekteki yoğurt kavanozlarını ılık suyla doldurulmuş çok pişirici bir kaba koyun (kavanozların tam ortasının üstüne)
altına silikon bir paspas veya pamuklu peçete koyun
bitmiş ürüne şeker, vanilin ve diğer tatları koyun
kaptaki kavanozları kapaklarla sıkıca kapatmayın veya hiç kapatmayın
Herşey doğru mu Sadece hataları önlemek istiyorum.

Merhaba, Evitalia hakkında hiçbir şey öneremem, çünkü bu bir maya değil, insanların bir maya hazırlamak için adapte olduğu tıbbi bir ürün ve ancak o zaman sütü fermente ediyor. Bu nedenle kullanmıyorum. Doğrudan uygulanan yüksek kaliteli hazır başlangıç ​​kültürlerini tercih ederim.

Yeni ürünlerimiz olan "Svoy Yoğurt" hakkında bir uzmana sormak istiyorum. Bana şüpheli bir şekilde yerli bir şirketin rahiplerini hatırlattıkları bir şey. Garip .. Kompozisyon bire bir, kontrol ettim. Ve kapak farklı. Peki bu kimin mayası?

Bu başlangıçlar size birini hatırlatamaz, özeldir, yoğurt şirketi için ve Uglich'teki Rus laboratuvarında özel olarak geliştirilmiş ve hazırlanmıştır. Benzer olan bileşim değil, bakterilerin isimleridir.

Cevap için teşekkürler! Bugün tamamen anlaşılmaz bir şey oldu - aynı parti laktin bifidum 5 saat içinde fermente edildi, ancak bu işlem genellikle çok daha uzun sürüyor. Bu bağlamda soru şu: neyle bağlantılı, gerçekten bu çantada bakterilerin daha aktif olması ve öngörülen 8-11 saat beklemeye değer mi yoksa işlem durdurulabilir mi?
Not: Ürünün daha iyi ve daha hızlı mayalanması için kıvam arttırıcıların oluşumuna eklendiği doğru mu? Cevabınız için minnettar olurum!

Cevap için teşekkürler! Bugün tamamen anlaşılmaz bir şey oldu - aynı parti laktin bifidum 5 saat içinde fermente edildi, ancak bu işlem genellikle çok daha uzun sürüyor. Bu bağlamda soru şu: neyle bağlantılı, gerçekten bu çantada bakterilerin daha aktif olması ve öngörülen 8-11 saat beklemeye değer mi yoksa işlem durdurulabilir mi?
Not: Ürünün daha iyi ve daha hızlı mayalanması için kıvam arttırıcıların oluşumuna eklendiği doğru mu? Cevabınız için minnettar olurum!

Fermantasyon süresi doğrudan sütün kalitesine, yağ içeriğinin yüzdesine ve miktarına bağlıdır, süt bir üreticiden olabilir, ancak farklı partiler - fermantasyon farklı şekilde gerçekleşir. Fermantasyon biraz daha hızlı gerçekleştiyse, daha uzun süre beklemenize gerek yoktur, aksi takdirde ürün asitleşir. Belki bu sefer sütlü cihaz daha sıcak bir yerdeydi veya genel sıcaklık biraz daha yüksekti, Bu da olur.

Genesis - bildiğim kadarıyla İtalya'da geliştirildi, ancak herhangi bir yerde üretiliyor, sadece İtalya'da değil, yani kalite garantisi yok.
Laktin, Vivo gibi yalnızca Ukrayna'da ve yalnızca tek bir laboratuvarda, yani kontrolün düzgün bir şekilde yürütüldüğü anlamına gelir.

Anladım. Bulgar üretiminin doğuşunu da düşündüm

Merhaba forum kullanıcıları. Konu dışı olabilirim, o zaman lütfen bana gitmen gereken yere gönder.
Sütlü pudingin nasıl yapılacağı konusunda tavsiye verin. İrmik ve süzme peynir olmadan sadece süt, böylece kıvam bir mağazadan satın alınan mucize puding gibi ortaya çıkıyor.

Kefir VIVO
Bir şişenin maliyeti (1-3 litre sütü fermente eder) - 60 ruble.
Paketleme maliyeti (4 şişe) - 240 ruble.

Maya, benzersiz bir doğal simbiyoz içerir - çeşitli tür ve türlerdeki bakterilerden oluşan kefir mantarlarının mikroflorası.

Kefir bakterileri, patojenik bakterilerin - bağırsak enfeksiyonlarının patojenlerinin gelişimini engeller. Kefirin metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve kanser riskini önemli ölçüde azaltır.

Düzenli olarak canlı kefir tüketimi metabolizma hızını artırır. Bu, vücut ağırlığının ve vücut yağ içeriğinin normalleşmesine katkıda bulunur.
Bölgenizdeki başlangıç ​​kültürlerini sonsuza kadar satın alın. rf

Fermantasyon süresi doğrudan sütün kalitesine, yağ yüzdesine ve miktarına bağlıdır, süt bir üreticiden olabilir, ancak farklı partiler - fermantasyon farklı şekilde gerçekleşir. Fermantasyon biraz daha hızlı gerçekleştiyse, daha uzun süre beklemenize gerek yoktur, aksi takdirde ürün asitleşir. Belki bu sefer sütlü cihaz daha sıcak bir yerdeydi veya genel sıcaklık biraz daha yüksekti, Bu da olur.

Genesis - bildiğim kadarıyla İtalya'da geliştirildi, ancak herhangi bir yerde üretiliyor, sadece İtalya'da değil, yani kalite garantisi yok.
Laktin, Vivo gibi yalnızca Ukrayna'da ve yalnızca tek bir laboratuvarda, yani kontrolün düzgün bir şekilde yürütüldüğü anlamına gelir.

Genesis hakkında gerçeği yazmıyorsun !!!!! Genesis üretilir ve paketlenir Bulgaristan'da (bundan% 10.000 eminim) ve marş motorunun üretildiği fabrikada bu, hiçbir acil durumun büyük yer değiştirme için endüstriyel starter kültürleri satın almadığı ve ambalajlamadığı anlamına gelir. nerede ve uyumsuz koşullarda net değil ve oraya daha fazla laktoz veya süt tozu ekleyerek ve bu başlatıcıyı, acil durumlarının markası altında ne isterseniz çağırın

Anladım. Bulgar üretiminin doğuşunu da düşündüm

Doğru düşündüler ve koyulaştırıcı eklemiyorlar! Bu kalın ve zengin tat nedeniyle başlangıç ​​kültürünü laktoz ile çok az seyreltmezler.

Genesis'ten Bifidoasidofilik yoğurdu yeniden fermente etmek istiyorum. Bifidobakterilerin aşırı fermente olmadıklarının farkındayım, ancak bifidobakteriye ek olarak, "tam yoğurt" (termofilik streptokok ve Bulgar basili) ve ayrıca asidofilik laktobasil olması gereken şey var. Aşırı fermente olacaklar mı? Bunu yapabilir misin? Ya da bifidobakterilerin kederinden (yavaşlayamama nedeniyle) ölenlerin soğuk cesetleri yoğurdu değersiz hale getirecek mi?

Başlangıç ​​kültürü VIVO → Laktulozlu Symbilact

Kompozisyon:
Laktuloz
Asetobakter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium adolescentics
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
yoğurt mayası
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Fermantasyon olmadan kullanılabilir

Yeni nesil bir probiyotik olan Simbilact, en yüksek konsantrasyonlarda insan dostu faydalı bakteri içerir. Bu özellik, Symbilact'ı sadece fermente bir süt ürünü olarak değil, aynı zamanda fermentasyon prosedürü olmadan saf haliyle de kullanmayı mümkün kılar.

Simbilaktta bulunan bakteriler, gastrointestinal sistemdeki patojenlerin büyümesini ve gelişmesini engeller.

Simbilact, bağışıklığı güçlendirmeye, anti-enfeksiyon direncini artırmaya, vücudu toksik maddelerden arındırmaya, birçok tehlikeli hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.

Symbilact, gastrointestinal sistemin akut ve kronik hastalıklarında antibakteriyel ve zimoterapi ilaçlarının kullanımından sonra dysbacteriosis ve dysbiosis durumunda normal mikroflorayı eski haline getirmek için kullanılır.

Symbilact, ekolojik olarak elverişsiz ve aşırı koşullarda normal mikroflorayı korur.

Bir yaşındaki çocuklar

Güzel gün. Yeni Profilaksi başlatıcınızı denedim. Kızıma 10 ay antibiyotik verildi ve bu süre içinde onu bu ürünle beslemeye karar verdim. Tabii ki, bitmiş ürünün tutarlılığı açısından Lactin'i daha çok beğendim. Lactin ürünü, bir çay kaşığı ile aldığınızda çok daha yoğun çıkıyor, bir parça halinde tutuyor ve bu, laktin gibi bir slaytla alırsanız hemen kaşığın üzerine yayılıyor, sonra her şey kenarlardan kayıyor küçük ağız ise başını açmayı ya da biraz sallamayı düşünürken.
Genel olarak bize söyler misiniz, çünkü probiyotikler ve prebiyotikler var, fermentler her ikisini de içeriyor ya da ne? Teşekkür.

Probiyotikler ve prebiyotikler arasındaki fark nedir?

Tıp bilimleri adayı olan gıda hijyeni doktoru Lyudmila Volkova cevap veriyor:
- Probiyotikler, bizi öncelikle tehlikeli (patojenik) ve çok (fırsatçı) olmayan mikroplardan koruyan faydalı bakterilerdir. Faydalı mikroflora, B vitaminleri ve K vitamini ve birçok temel amino asit üretiminde rol oynar, metabolik süreçleri uygun seviyede tutar, proteinleri, yağları ve karbonhidratları kısmen parçalar. Kefir, fermente pişmiş süt ve "canlı" yoğurtlarda faydalı bakteriler bulabilirsiniz.

Prebiyotiklere gelince, faydalı mikroorganizmalar için besin olan diyet lifidir. Vücuda prebiyotik sağlamak için daha fazla meyve, sebze, baklagil ve tahıl yemelisiniz.
tutarlılık-profilaktik kalın, görünüşe göre tutmadı

Güzel gün. Cevabınız için teşekkür ederim, ancak profilaksinin yoğunluğu pahasına - kırışıklıklar ortaya çıkana kadar tuttum, zaten anladığımda, biraz daha fazla pozlayacağım - kaldırdım. Dün tamamlayıcı yiyecekler 1 yaptım - ayrıca bir kavanozdan çıkar çıkmaz bir kaşık üzerine ince ve tabakalı olarak hazırladım. Bir şekilde anlaşılmaz. Zaten düşündüm, ama bu mayalıları örneğin Lactin kefiriyle karıştırabilirsiniz. böylece bakteri ve yoğunluğa ek olarak?

Merhaba. Tamamlayıcı gıdalar 1 ve tamamlayıcı gıdalar 2 kıvamda sıvı olmalı, meme başı için tamamlayıcı gıdalar 1 olmalıdır. Başlangıç ​​kültürünü karıştırmaya değmez, çünkü bileşim mikrobiyologlar tarafından seçilmiştir ve birleştirildiğinde bakterilere ne olacağı net değildir. Bitmiş ürün, çok kaliteli olmayan süt nedeniyle aynı kalınlıkta olmayabilir - bu mevsimsel bir fenomendir - ineklerin hamilelik mevsimi - bileşimindeki süt değişiklikleri.

İşte benim için çok önemli bir soru: Akşam ev yapımı yoğurt içmek ve yemek, peki, diyelim Evitalia'da fermente edilmiş ... ve bir iki saat sonra "nerin" ... farklı bir kombinasyon --- birbirleriyle farklı ürünlerin yararlı maddeleri olacak mı? (bazı forumlardan, kavgalarla ilgili bu harika cümle). Ekşi maya için farklı kültürleri karıştırmak imkansız, ne olacağı bilinmiyor ... ve midemde?

Pişirme sırasında ve bitmiş ürünün depolanması sırasında karıştıramazsınız, ancak arka arkaya her şeyi yiyebilirsiniz.

Güzel gün! Son zamanlarda evde yoğurt yapıyorum. Bu nedenle, birkaç soru olgunlaştı:
1. "Artlife Probinorm Baby" kültür kültüründen (bifidobacteria'nın bir parçası olarak) yoğurt yaptım veya daha doğrusu denedim. Yerel süt, kaynatın. Yoğurdu bir termosta veya fırında bir tencerede fermente ediyorum. İki deneme yapıldı, her ikisi de yoğurdun az koyulaşması ve acılaşması. Sebeplerin ne olabileceğini anlamak istiyorum ... Aynı sütteki diğer başlangıç ​​kültürleri harika çalışıyor ... aynı süt ve ekşi hamur Aynı parti, fırında yapar ..).
Bunun nedeni fermantasyon işlemi sırasında sıcaklıktaki düşüş olabilir mi? Ya da belki başka nedenler var?
2. Pişirdikten sonra yoğurdu 2-3 saat soğutmanız tavsiye edilir. Bakteri üremesi durur, yoğurt kalınlaşır. İçinde başka hangi süreçler yer alıyor? Yetişkinler ve çocuklar için hazırlandıktan hemen sonra yoğurt içmek ne kadar faydalıdır?
Cevaplarınız için şimdiden teşekkürler!

Güzel gün! Son zamanlarda evde yoğurt yapıyorum. Bu nedenle, birkaç soru olgunlaştı:
1. "Artlife Probinorm Baby" kültür kültüründen (bifidobacteria'nın bir parçası olarak) yoğurt yaptım veya daha doğrusu denedim. Yerel süt, kaynatın. Yoğurdu bir termosta veya fırında bir tencerede fermente ediyorum. İki deneme yapıldı, her ikisi de yoğurdun az koyulaşması ve acılaşması. Sebeplerin ne olabileceğini anlamak istiyorum ... Aynı sütteki diğer başlangıç ​​kültürleri harika çalışıyor ... aynı süt ve ekşi hamur Aynı parti, fırında yapar ..).
Bunun nedeni fermantasyon işlemi sırasında sıcaklıktaki düşüş olabilir mi? Ya da belki başka nedenler var?
2. Pişirdikten sonra yoğurdu 2-3 saat soğutmanız tavsiye edilir. Bakteri üremesi durur, yoğurt kalınlaşır. İçinde başka hangi süreçler yer alıyor? Yetişkinler ve çocuklar için hazırlandıktan hemen sonra yoğurt içmek ne kadar faydalıdır?
Cevaplarınız için şimdiden teşekkürler!

Merhaba. "Artlife Probinorm Baby" şirketinin (bifidobacterium'un bir parçası olarak) mayası ile ilgili olarak, orada ne olduğu ve nasıl bilmediğim hakkında hiçbir şey söyleyemem.
Taze yoğurt en faydalı, aktif bakteridir, dış ortamdan "yabancı" yoktur. Bakteri üremesini durdurmak için buzdolabına koyarız yoksa yoğurt alırsınız. Depolama sürecinde mikrobiyoloji açısından belirli süreçler bir mikrobiyolog tarafından anlatılacak, sorunuz kendisine iletilmiştir. Cevap olarak alıntı yapacağım.