Bir uzmana sorun: ev yapımı süt ürünleri hakkında her şey

[Gandalf]

Gandalf`` Süneklik-sümüksü ve diğer eğlenceleri gerçekten sevmedim ve teknolojiye ve farklı sütlere uyarak (peki, aniden süt buz değil)

[Gandalf]

GandalfBu nedenle, kendi yoğurdunuz gibi pahalı başlangıç ​​kültürlerini almak mantıklıdır, eğer yoğurdu depolamaktaysa (özellikle, bir soğuk hava deposu tesisinden elde edersek), aynı sümük ikinci yeniden başlatma kültüründen elde edilir. Yoğurtlarından, ilk yeniden başlayanlar mükemmel çıkıyor, hoşuma gidiyor ve neden parayı fazla ödüyorsunuz, kızlarımızın yaptığı gibi 500 ml yoğurdu küpler halinde dondurmayı ve onlarla sütü fermente etmeyi deneyebilirsiniz. Ekonomik ve lezzetli! Süt fabrikamızdaki ve süt fabrikamızdaki ekşi krema dikkat çekici bir şekilde yeniden fermente edilmiştir ve aynı soğuk hava deposu fabrikasında sümüklü değildir!

Güzel gün!

İlginç ve heyecan verici bir şey hayat. En azından bilerek çözemezsin. Ne yazık ki şirketin itibarından daha önemli olan kişisel sorunları çözme, test sürüşü ile Gendelf için endişelenme ve işte böyle ilginç olaylar nedeniyle iletişimden koptum.

Yeni lakapların ortaya çıkmasının, şirketin beceriksiz eylemleriyle çok mantıklı bir şekilde ilişkili olduğunu görüyorum, ancak bunun benim inisiyatifim olmadığını kesinlikle beyan ediyorum. Bu forumda profesyonel olmamama rağmen, kesinlikle tamamen yeni başlayan biri değilim ve bu mesajların nasıl göründüğünü çok iyi anlıyorum. Ve en üzücü olan şey, onları sadece şimdi görmem ve olayların gidişatını hiçbir şekilde etkilemememdir (dürüst olmak gerekirse bunun için zaman yoktu ...)

Şirket içi pazarlamacılarla aceleyle röportaj yaptı - onlar da reddediyorlar. Bu mesajların tam olarak kökenini bilmiyorum, ancak şirket temsilcilerinden sağlıksız destek girişimini kabul ediyorum. Ya da belki biraz daha sıradan bir hikaye. Yakın gelecekte bir şeylerin çözüleceğini düşünüyorum.

Şimdi nokta nokta gelin:

Genel olarak, bu tartışmada, yoğurt temsilcilerinin, ürünlerinde bazı farklılıklar olabileceği düşüncesini bile kabul etmemesinden dolayı üzülüyorum. Sonuçta, üretim sırasında bir arıza meydana gelebilirdi.

Ürünler aynı anda çok büyük miktarlarda - birkaç yüz bin porsiyonda - üretilmektedir. Bulgar hattının yapıldığı üretim son derece yüksek teknolojidir ve orada da en iyi kalite kontrolü vardır. Partiyle ilgili sorunlar varsa, olumsuz incelemelerde boğulacağız. Kendi yoğurdu, kendi adına sosyal ağlarda müşterileriyle açıkça iletişim kuran, soruları cevaplayan ve olumsuz yorumlar yapan halka açık bir şirkettir. Sosyal ağda Temas halinde, örneğin, yaklaşık 100.000 kişilik bir grubumuz var, hem ürünün avantajlarını hem de dezavantajlarını çok iyi biliyorum, ürünün nasıl iyi sonuç vereceğini biliyorum ve tavsiyelerde bulunabilirim.

Testten önce Bulgar hattının viskozitesi hakkında yazdım (Rus ürünü hakkında orada viskozite olmadığından bahsetmiştim). Süneklik belirli koşullar altında ortaya çıkar, bunu son sayfada yazdım. Ve bundan nasıl kaçınılacağına dair basit ipuçları var. AĞIRLIK GÜVENLİDİR, mideye zarar vermez. Bulgarlar genellikle bunun norm olduğunu düşünüyor. Başlangıçta, ürüne özel bir yoğunluk kazandırmak için özel viskoz bakteri türleri kullanılır. Süneklik, aşırı viskozite derecesidir.

Meşe, ceviz veya saksı? - Her şeye yeniden başlarız

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz"Organoleptik özellikler" gibi bir kavrama aşina mısınız? Ürün faydalı olabilir, ancak tadı ve nahoş görünüyor. Sertliğin tehlikeli olmadığına inanıyorum ... Ama tam şimdi, birkaç yıldır ilk defa, çok sıkı bir ürün aldım - Brest-Litvanya ekşisini aşırı fermente ettim (iyi, hazır) - peki, ben eczaneye evitalia ile gelmedi.Tüm aile üyelerim dedi ki ...

Bu yüzden ben şahsen Gandalf'ın durumunda, bu grup başlangıç ​​kültürlerinin üretiminde teknolojik süreçte bir kesinti ya da satıcı tarafında sıcaklık depolama rejiminin ihlali olduğuna inanıyorum. Ama bu durumda, posta teslimi meşru endişeleri beraberinde getiriyor, afedersiniz ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

Hepsi benim eksikliklerim yüzünden: saflık ve kayıtsızlık (adaletsizliğe tahammül edemem)!

Güveninizi aldatmamak için çok uğraştım, kişiselleşmedim ve sizden biraz geri sarmanızı ve anlaşmazlıkları yapıcı bir şekilde tartışmanızı rica ediyorum.
Ben açık bir insanım, gizli oyunları sevmiyorum, sözlerimden sorumluyum, hayatta doğru davranmaya çalışıyorum, "düpedüz hezeyana" izin vermemek ve dahası bir yalan
.
Nokta nokta gelin:

Açıkça saçma şeyler yazmayı bırakın!
VIVO yoğurdunun bileşimi:
Streptococcus salivarius subsp. termofil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
yoğurt mayası
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diasetilaktis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Vurgulanan gerçek Bulgar çubuğu.
Muayene, "yoğurdunuzun" Bulgar çubuğu içermediğini gösterirse şaşırmayacağım, bu da otomatik olarak ürününüzün yoğurt denemeyeceği anlamına gelir.

Yoğurt, Bulgar basili ve termofilik streptokok ile fermente edilmiş sütten yapılan bir üründür. Ve daha fazlası değil.
HERŞEY!
Bu tam olarak yazdığım şeydi - Vivo yoğurtta, bileşimde 2 yerine 6 bakteri belirtiliyor.

Buna ek olarak, Bulgar başlangıç ​​kültürü yoğurdun klasik bileşimini kullanır (örneğin termofilik streptococcus ve Bulgar basili, Vivo'nun 6 bakterinin "yoğurt" adıyla hiçbir ilgisi olmayan bir bileşimi vardır).

Ve yapmanız gereken tek şey şudur: Sonunda yalan söylemeyi ve "termofilik streptokokları" karalamayı bırakın !!!

Açıklayacağım:
Termofilik streptococcus - sütün kalitesine duyarlı, tersini iddia etmedim, aksine bu test hakkında yazdım:

Üretimde böyle bir süt testi bile var - fermantasyona bir reaksiyon.

Ancak aktivitesi sterptococcus birkaç kat daha yüksektir - daha az tuhaftır ve diğer mikrofloralardan daha iyi gelişir. Mayada streptokok varsa ve konsantrasyonu yüksekse, diğer mikrofloralardan daha iyi fermente olacaktır.

İyi bilinen probiyotiklerin (Bulgar basili, asidofilus basili, bifidobakteriler) faydaları, probiyotikten çok teknik bir flora olan streptokoklardan önemli ölçüde daha yüksektir.
Devam edelim.

[Yoğurdunuz]

Bir saniye ara:

Yoğurdunuz"Organoleptik özellikler" gibi bir kavrama aşina mısınız? Ürün faydalı olabilir, ancak tadı ve nahoş görünüyor. Sertliğin tehlikeli olmadığına inanıyorum ... Ama tam şimdi, birkaç yıldır ilk defa, çok sıkı bir ürün aldım - Brest-Litvanya ekşisini aşırı fermente ettim (iyi, hazır) - peki, ben eczaneye evitalia ile gelmedi. Tüm aile üyelerim dedi ki ...

Bu yüzden ben şahsen Gandalf'ın durumunda, bu grup başlangıç ​​kültürlerinin üretiminde teknolojik süreçte bir kesinti ya da satıcı tarafında sıcaklık depolama rejiminin ihlali olduğuna inanıyorum. Ama bu durumda, posta teslimi meşru endişeleri beraberinde getiriyor, afedersiniz ...

Evet, böyle bir tutarlılığın pek çok kişi için hoş olmadığını (amatörler de olsa) tartışmıyorum (bunu zaten birçok kez tekrarlıyorum). Ancak bu, mayanın sabit bir özelliğidir, bu tür özellikler birkaç durumda ortaya çıkar:
- farklı süt ve maya sıcaklıkları (örneğin, buzdolabından ekşi maya)
- yanlış fermantasyon sıcaklığı
- kalitesiz süt
Sebebinin ne olduğunu anlamak için teknolojiyi geliştirmeye çalıştım.

Bir kez daha: Bu mayayla mayalanırken yapışkanlığım yok. Ama bazen göründüğünü biliyorum.
Ve bir kez daha: süneklik sadece Bulgar çizgisinde içseldir, bundan Gendelf'in seçiminden önce, ÖNCE bahsetmiştim.Rus hattının viskozitesi yoktur, viskoz olmayan bakteri türleri burada kullanılmaktadır.

[kesinlikle kanıt yok]

Ve sonuçta, meslekten olmayanları GDO bakterileriyle ilgili korku hikayeleriyle, sürekli bir "termofilik streptokok" hakkında korkutmak ne kadar basit !!!
Bir rakibin ürünlerine güvensizliğin tohumunu ekin, en komik şey nedir kesinlikle kanıt yok!!!
Ürününüzü övmek, yine tamamen temelsizdir !!!
Ve hepsi bu - "çantada"!
Çoğu anlamayacak, sadece korkudan test edilmiş olanı satın almayı bırakacaktır.

Aslında, bu kısa iletişim sayesinde, kendim için oldukça sıradan ama keşifler yaptım:
- Bilgiyi insanlara doğru bir şekilde aktaramıyorsanız, ne kadar bildiğiniz önemli değil
Doğru yapmak, bilmekten çok daha zordur.
Kafama kül serpiyorum - hala bunu öğrenmem ve öğrenmem gerekiyor. Ama biraz daha aktarmaya çalışacağım.
- Rakiplerle çalışın - çok dikkatli olmalısınız
Ve sonra da yanlış yaptığımı fark ettim.

Görevimin "ürünümü övmek" olduğu açık. İyi ve doğru bir şekilde yapılır, ürünler kullanışlıdır, BAZI tutarlılık hataları ortaya çıkar, ancak bunlar dış problemler ve bariz problemlerdir. Birçok rakibin, kullanıcılardan gizlenen dahili sorunları vardır.
İşte kesinlikle geçerli bir benzetme - büyükannenin domatesi, bir tür çarpık şekil, ama lezzetli ve hoş kokulu veya bazıları ithal (her biri değil), hepsi parlak ve parlak, ancak kokusuz ve domates ve salatalığın tadı: hemen hemen aynı.

Şirketimiz olarak her zaman en kaliteli bakterilere güvendik, ekşi hamurun "canlı" olduğu ve canlı olanın dış kusurları olabileceği ve benzersiz olduğu üretimi seçiyoruz - her yeni yoğurt bir öncekinden biraz farklı.

Aslında üreticilerin% 90'ı bizi kaptı, çok ilginç işbirliği koşulları sunuyorum, böylece başlangıç ​​kültürleri markamız altında satılıyor. KALİTATİF'i seçmeye çalıştık, ürünleri ektik (evet, bağımsız laboratuvarlarımızda değil), test ettik ve kaliteyi sadece kullanıcılar için değil, tüm işaretlere göre seçtik. Çünkü çocuklarımızı ürünlerimizle besliyoruz.

Ürün kalitesinden çok fazla tasarruf edebilirsiniz ve kötü şöhretli streptococcus'un "kullanımı" daha kolay ve daha ucuzdur.

Kanıt olmaksızın yine daha fazla varsayım ve uydurma! Asılsız bunu iddia etmeyi bırakırdın!
Masraflarınızı onaylayan belgeleri gönderin!
İlgili makamlarca onaylanan araştırma sonuçlarını gönderin!
Onlara sahip olmadığına ve sahip olamayacağına eminim. sen dürüst yazdığından beri Yalan söylemek!

Araştırmayı onaylamak için hangi yetkililere ihtiyacınız var?
Burada ortaya çıktığı üzere, "yetkili makamlar" ofiste aynı belgelere göre üretilen leavlere belgeler düzenlerler. Ve ofis 5 katlı bir konut binasındadır ve bir apartman dairesidir.

Dereceyi biraz düşürmek için bir istek eklemek istiyorum. Kavga etmek istemiyorum ve sahadan kaçmayı planlamıyorum

İnanın bana, özellikle VIVO'yu savunma arzum yoktu.
İtibarlarını korumak onlara kalmış. Ve onların yerinde olsaydım, sizi hakaretten dava ederdim !!!
Gerçekten ne olduğu umrumda değil şahsen kendini besle! ("yoğurdunuzu" kesinlikle kullanmıyorsunuz!)
Ancak, mallarımın pahasına küstahça tanıtımı yöntemine öfkeliyim. hilekâr rakiplerin ürünlerine iftira atmak.
Bu yüzden sen bilinçli olarak tüketiciyi yanıltmaya çalışmak.
Seninkini dinledim, desteklenmeyen anlamlı eserler, ürününüzü tüketen insanlar sağlıklarına zarar verebilir!
Bana zaten ne oldu (iki gün mide ile acı çekti).
Vaktiniz olursa mutlaka ekşi mayanızı incelemeye alacağım. Yani tamam değil!
Ve kağıtlarınız hakkında, sözde sertifikalar, ayrı bir konuşma. (Bir şekilde güvenilirliklerini kontrol edeceğim).

O zaman aldatıcı pokleb nedir ???
İşte bu sözlerin altında abone olmaya hazırım, bunlarda doğru olmayan nedir?

2011'den beri Rusya'da Başlangıç ​​Yoğurt Yoğurt, kesinlikle daha az ünlü ve tanınan değil.Ve dahası, uzmanlar tarafından Başlangıçta, Bulgar üretimi, şimdi Rus hattını yayınladık (uzun bir süre ve sistematik olarak buna gittik).
Kalite açısından şu anda Ukrayna ürünü ile karşılaştırılamaz.
Daha önce, birkaç yıl önce Vivo, Kiev Yağ ve Et Enstitüsünde üretildi ve iyi bir üründü, ancak o zaman bile Bulgar hattına göre kalitesi çok daha düşüktü (üretim teknolojisi, ürün organoleptik özellikleri, paketleme, kullanılan suşlar) .
Artık TM Vivo üretim yerini değiştirdi, ne tür hammaddeler kullandıklarını - belirtmiyorlar bile. Artık TM Vivo başlangıç ​​kültürleri sütü 3-4 saat içinde fermente ediyor, bu streptococcus microflora'nın büyüdüğünün bir göstergesidir (diğer suşların bu süre zarfında açılması için zamanları yoktur).

Dahası, duygusallık üzerine yazmak ve barış yapmak istiyorum, ya da en azından yapıcı bir yola dönmek istiyorum.

Vatanseverlik hakkında - evet, Anavatanımızda yapılanları üretmeye ve tüketmeye çalışmanız gerektiğine eminim. Ve üreticilerin iyi iş çıkarması için izlenmesi ve şartlara bağlanması gerekir.

Ürünümüzün kalitesi hakkında - maalesef bu test sürüşü lehimize değildi. Ancak herhangi bir test, öncelikle özneldir ve ikinci olarak hatalıdır.
Bu nedenle şunu öneriyorum:

Sevgili Gendelf ve diğer forum üyeleri!

Yoğurt başlangıç ​​kültürleriniz için bir deneme sürüşü yapmayı öneriyorum.
Öznel duyumları nesneleştirmek için

Şirketin temsilcisi olarak, Rusya'nın herhangi bir yerine 2 yoğurt başlangıç ​​kültürünü (Rusça (yapışkanlığa eğilimli değil) ve Bulgarca (kalın)) test etmek isteyen 10 kişiyi ücretsiz olarak göndermeyi öneriyorum.
Sizden iki başlangıç ​​kültürünün bir incelemesini ve karşılaştırmasını dinlemeyi dört gözle bekliyorum - hangisini daha çok sevdiniz ve dezavantajları nelerdir?

İlgilenen herhangi bir kişi var mı?

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz, başlamak için, söyle bana, muhataplara saygılı davranabilir misin ?!
Yoksa takma adımda kasıtlı olarak iki hata mı yapıyorsun?

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz, katılmayı kabul et, bana maya gönder?

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz, başlamak için, söyle bana, muhataplara saygılı davranır mısın ?!
Yoksa takma adımda kasıtlı olarak iki hata mı yapıyorsun?

Hayır, bilerek yapmıyorum, görünüşe göre endişeliyim
Muhatabıma her zaman saygılı davranmaya çalışırım.

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz, katılmayı kabul et, bana maya gönder?

İnce!
Bana kişisel bir notta adresi ve telefon numarasını verin, mümkün olan en kısa sürede teslimatı düzenlemeye çalışacağım.

Kişileri kişisel olarak gönderdi

Ben de katılmak istiyorum. Kişiler bir kişisel.

[kesinlikle]

Sevgili Gendelf ve diğer forum üyeleri!
Yoğurt başlangıç ​​kültürleriniz için bir deneme sürüşü yapmayı öneriyorum.

Bu yüzden zaten yaptım.

herhangi bir test, ilk olarak özneldir ve ikinci olarak hatalıdır.

Sizi temin ederim, VIVO başlangıç ​​kültürlerinizi ve başlangıç ​​kültürlerinizi test ettim. kesinlikle yoğurt üretim sürecine tam uyumlu.
Herhangi bir önyargılı görüş olmadan ve Rus üreticinin başlangıç ​​kültürlerine geçme arzusu olmadan!
Seni temin ederim, kendi adıma, hatalar hariç!!!
Sadece kaliteli olmayan ve sorumsuzca (karakterim nedeniyle) herhangi bir işi nasıl yapacağımı bilmiyorum!
Doğruyu söyleyemem!
Yoğurdunuz yüzünden midemden işkence gördüğümü söylediysem, bu kesinlikle doğrudur.
Sağlığım pahasına bile olsa, sonuna kadar test yapmaya karar verdim ve yoğurdunuzun tadına baktım ve başka hiçbir şey yemedim (ağrı ve şişkinlik başladıktan sonra bile), böylece hiçbir şey test sonucunu etkilemezdi.

Mayayı bir kez daha test etmemi istiyorsanız (anladığım kadarıyla, özel olarak hazırlanmış, kalite için sizin tarafınızdan önceden kontrol edilmiş), o zaman Samara'daki bayinizde telefon numaram var (bu arada, sanırım takma adı) Olicya).

Ben de katılmak istiyorum. Kişiler bir kişisel.

Üzgünüm süt ve krema (ve onlar için para) istemiyorum

Üzgünüm süt ve krema (ve onlar için para) istemiyorum

Ben de üzgünüm!
Bir yoğurt testi - 70 ruble.(sadece 1 litre UE sütü, başlangıç ​​kültürü ve harcanan süre hariç).
Bir ekşi krema testi - 219 ruble. (sadece% 10 350 ml'lik 3 paketin maliyeti. krema, her biri 73 ruble)

Umarım bu sefer onu atmak zorunda kalmazsınız, yine de kaliteli bir maya sağlamalısınız.

Yuri, elektriği ve başlangıç ​​kültürlerinin maliyetini hesaplamayı unuttular tabii ki!

elektrik saymayı unuttu

Peki e-posta. enerji aslında çok fazla tüketilmez.
Yoğurt makinemin gücü sadece 13 watt.

Kişileri kişisel olarak gönderdi

Ben de katılmak istiyorum. Kişiler bir kişisel.

Kızlar, size PM'de cevap verdim, teslimatı hızlı bir şekilde ayarlamaya çalışacağım.
Geri bildirim bekliyoruz

[Olicya]

Mayayı bir kez daha test etmemi istiyorsanız (anladığım kadarıyla, özel olarak hazırlanmış, kalite için sizin tarafınızdan önceden kontrol edilmiş), o zaman Samara'daki bayinizde telefon numaram var (bu arada, sanırım takma adı) Olicya).

Ekşi mayayı test ettiniz - Bulgarca, Rusça değil. Sıkılık mide ağrısına yol açmaz, ya plasebo ya da süt ve teknolojidir. Viskozluk bir tutarlılık hatasıdır, vazgeçmiyorum ya da inkar etmiyorum, Bulgaristan'a ne olacağını biliyorum. Neden olduğunu (viskoz suşlar), göründüğü koşulları yazdım ve onu azaltmak için ne yapılması gerektiğini daha önce yazdım.

Ürünümüzle ilgili özel tavsiyelerde bulunabilmek için yemek pişirme (ideal teknoloji altında, yeterince garip bir şekilde herkes farklı anlar) arasındaki farkın ne olduğunu söylemenizi istedim, çünkü her ürünün bazılarından dolayı bilmediğim bir özelliği vardır. Size karşı üstünlük (bunun için başvurmuyorum), ancak bu belirli ürünle çalışma deneyimim nedeniyle.
İyi bir ekşi kremanız var, ikinci videoda gösterilen viskozite kesinlikle normaldir (örneğin, normalde önemsiz bir serum salınımı gibi). Bulgaristan genellikle hafifçe sürüklenecek (ve yüzüncü kez tekrar etmek zor değil - orada viskoz bakteri türleri kullanılıyor), ancak ekşi kremanızda olduğu gibi pratikte farkedilemez olacak.
Ancak peynir altı suyunu diğer başlangıç ​​kültürlerinden daha iyi tutar ve çok hoş bir yoğun pıhtıya sahiptir. Karıştırarak, iyi bir yoğun içilebilir yoğurt elde edebilirsiniz (örneğin, aniden kıvamlı bir ürün çıkarsa, karıştırmak kıvamı değiştirecektir).

Rusya SON DEĞİLDİR. Böyle bir hatası yok.
Bu nedenle, hem bu hem de hayranları olan iki ürün serisi sunuyoruz.
Şimdi Bulgaristan ve Rusya'yı karşılaştırmayı öneriyorum, ama isteyenler için.
Bir şeyi kasıtlı olarak hazırlamak tamamen gerçekçi değildir! Ekşi mayanın yüzbinlerce porsiyon halinde paketlendiğini zaten yazmıştım, hangi şehirlerde hangi partilere sahip olduğumuzu bile bilmiyorum ve şehirde bir şey varsa postayla göndermek aptalca.
Gururla savaşmaya çalışıyorum çünkü bunun benim için iyi olmadığını düşünüyorum. Bu nedenle, üçüncü bir kez öneriyorum: İsterseniz size bir Rus ekşi mayası göndereceğim (sizi Bulgaristan'a hiç gönderemem). Ancak kollektif çiftlik isteğe bağlıdır.

Ve genel olarak, barış değilse de bir ateşkes öneriyorum Bu pozisyondan muhatabı doğru bir şekilde değerlendirmek ve sözlerine ve eylemlerine farklı bir ışıkta bakmak daha kolaydır. Tepkinizi anlıyorum: pek iyi olmadı, forumda davranışım tuhaf olarak değerlendirilebilirdi, bu yüzden herkes biraz tahrik oldu. Ama bu gerçekten komik bir tesadüf! Ben de birçok yönden idealistim, yalanlara ve çok açık ve doğrudan bir insana tahammül etmiyorum, bu niteliklerden dolayı rakiplerle başlangıçta biraz odun kırdım ama şimdi hatalarımı anlıyorum.
Hem ben hem de şirket İYİ BİR ÜRÜN yapmaya çalışıyoruz, yol boyunca zorlukları ve sorunları çözüyoruz (sizi temin ederim, birçoğu var). Ve bazı rakipler buğulamıyor, aynı poşetten termofil ile farklı türde ekşi maya paketliyorlar ve böyle bir ürün iyi ekşiyor! Ve bu bilgiyle yaşamak benim için zor ama yine de yetkin bir şekilde paylaşamıyorum

Kesinlikle test sorusuna nasıl dikkatlice yaklaştığınızı anladığım için - fikriniz benim için önemli. Rusya'yı mı test ediyorsunuz? Kabul edersen, yine de birkaç ipucu vereceğim.

Bir ürünü test etmek istiyorum.Doğru, nihai ürünün kalitesi açısından değil. Ekim için baklabatuvara götürmek istiyorum, hangi miktar büyüyecek. Yapabilmek? Aynı zamanda Evitalia'yı oraya götüreceğim.

Kızlar, size PM'de cevap verdim, teslimatı hızlı bir şekilde ayarlamaya çalışacağım.
Geri bildirim bekliyoruz

Teşekkür ederim, mayayı bekleyeceğim.
Onları hızlıca denemeye ve izlenimlerimi paylaşmaya çalışacağım.

Bir ürünü test etmek istiyorum. Doğru, nihai ürünün kalitesi açısından değil. Ekim için baklabatuvara götürmek istiyorum, hangi miktar büyüyecek. Yapabilmek? Aynı zamanda Evitalia'yı oraya götüreceğim.

Tamam, hadi merak edelim.
Ve ne tür Evitalia ekeceksin? Farklı görünüyorlar.
Ve kontrol etmek için hangi laboratuvarı taşıyacaksınız?

Evitalia "özellikle yararlı" bir ürün olarak ilan edildiğinden, onu özel ürün grubumuzla (Tamamlayıcı gıdalar, Önleme) karşılaştırmayı öneriyorum - ilginç olacak, ayrıca onları özellikle yararlı olarak konumlandırıyoruz.
Hangi parametrelerle karşılaştıracağız?

Sonuçları nasıl sunacaksınız?

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz,
Yoğurtlar için sadece bir tane var gibi görünüyor: PROBİYOTİK KURU MİKROORGANİZMALAR KOMPLEKSİ "EVİTALİA" KALDIR

Oh, bana tanıdık gelmeyen başka bir tane buldum - her zaman ilk kullanıyordum: Fermente süt ürünü "Yoğurt üreticileri için Evitalia ekşi mayası"

Tamam, hadi merak edelim.

Bir arada cam şişeler sunduk. Onu hastanedeki klinik bakalorya götüreceğim. Orada çalıştım, umarım ödeme yardımı alırım, yine bağımsız bir muayeneden eminim. Nasıl karşılaştırılır? Kuru ekşi mayada hangi mikroorganizmanın ne kadar olduğu yazılacağı bir kâğıt parçası verecekler. Daha doğrusu, ekilecek olan o kısmında. Bu konudaki taramaları sunacağım. Parametrelere gelince, bilmiyorum. Sadece merak ediyorum, prensipte üretici tarafından beyan edilen mikroflora var mı ve istenmeyen değilse. Bu tür ürünler için standartları bilmiyorum ama dilerseniz internette de bulabilirsiniz. Artık gıda laboratuvarına erişimim yok.

Testin sorusuna dikkatlice yaklaştınız - fikriniz benim için önemli. Rusya'yı mı test ediyorsunuz?

Memnuniyetle!
Bilgi ve tecrübemi geliştirmeyi seviyorum.

Ve genel olarak, barış değilse de bir ateşkes öneriyorum.

Ve kavga etmeyecektim!

Bilgilerime göre, ilk deneme başlangıç ​​kültürleri yakında geleceği için, tavsiyelerde bulunmaya başlayacağım.
Herhangi bir sorunuz varsa lütfen sorun!

Bu yüzden, Rus yoğurdu ile başlamanızı öneririm.
Yakalama nedir?
Ekşi hamurun kendisi - bir toz - açık kahverengidir. Bu normal
Maya, sütte Bulgaristan'dan biraz daha kötü çözünür. Bu, bakterilerin üzerinde büyüdüğü besleyici ortamın özelliğinden kaynaklanmaktadır. İyice karıştırın. Yine de bitmiş üründe biraz tortu görürseniz, endişelenmeyin, bu çözülmemiş bir besin ortamıdır. Ama daha iyi müdahale etsen iyi olur

İstikrarlı bir sonuç için, Ultra pastörize süt almak daha iyidir - genellikle kalite açısından daha stabildir, kaynatılmasına gerek yoktur (süt için kaynatmak, UP'den daha tahrip edicidir). İlkbaharda en kalitesiz süt olan yaz sütünün seçilmesi daha iyidir.
UP sütü alırsanız ve bir yoğurt yapıcıda veya onu ısıtan çok bağlantılı bir cihazda pişirirseniz - sütü ısıtmanıza gerek yoktur, sadece oda sıcaklığında süt alın.

Birdenbire kendi ineğiniz olursa - elbette bunun üzerine yapın! Ancak burada da püf noktaları var: taze süt fermente olmaz, yerleşmesi gerekir, en az 12 saat daha iyidir. Ve hepsi aynı şekilde, iyice kaynatılmalıdır, aksi takdirde yoğurt değil yoğurt alırsınız.

Ürün genellikle 6-10 saat içinde fermente olur, ancak bazen daha uzun sürer - kazanana kadar saklayın! Bir pıhtı oluşana kadar.
Ürünü koyulaştığı anda çıkarırsanız daha yumuşak ancak daha az kalın olacaktır. Hareketsiz tutarsanız, hafif bir ekşilik görünmeye başlayacak ve kalınlaşacaktır. Soğuduktan sonra yoğunluk artacaktır.

Serum salınırsa, bunun nedeni genellikle cihazın aşırı ısınmasıdır. Çok fazla serum yoksa - 1 cm'ye kadar - bu normdur. Çok varsa fermantasyon sıcaklığını düşürmek gerekir.

Burada, bahsettiğim ana şey gibi

Evet, kısır olun. Çok pişiriciyi buhar modunda, yoğurt yapıcıda ve termosta sterilize etmek uygundur - kavanozların üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun.
Sıcaklık açısından, aşırı ısınmadan biraz daha düşüktür (yapılması daha uzun sürer). Cihaz yüksek bir sıcaklığı koruyorsa, altına bir şey koyun.

[Yoğurdunuz]

YoğurdunuzVe alttaki serum ne anlama geliyor? Bir yerde gördüm ama cevap yoktu

[Yoğurdunuz]

YoğurdunuzVe alttaki serum ne anlama geliyor? Bir yerde gördüm ama cevap yoktu

Altında bir sürü peynir altı suyu var mı?
Bazen patojen böyle gelişir, özellikle koku da rahatsız ediciyse.

[Yoğurdunuz]

YoğurdunuzVe deneme başlangıç ​​kültürleri almak istiyorum, çünkü Nijniy Novgorod'daki temsilcinizden 20 farklı Bulgar kültürü satın aldım ve bugün, mayalayıcı konusunda herkese sağlam sümükten şikayet ediyorum. Harcanan para için özür dilerim.

Tüm test uzmanlarına geri bildiriminizi çok bekleyeceğimi hatırlatırım.

Bugün 2 başlangıç ​​aldım! Önümüzdeki hafta tatilde - mayalanacağım! Hemen ekşi hamurların / isimlerin neden farklı olduğu sorusu - Bulgarca ve Rusça. Alanındasınız. Bulgar temsilcisi ve kendileri Rus yapmaya başladılar mı?

Bugün 2 başlangıç ​​aldım! Önümüzdeki hafta tatilde - mayalanacağım! Hemen ekşi hamurların / isimlerin neden farklı olduğu sorusu - Bulgarca ve Rusça. Alanındasınız. Bulgar temsilcisi ve kendileri Rus yapmaya başladılar mı?

Rus olan tamamen bizim projemiz ve Bulgar olanı hazır aldık, ancak neredeyse tüm hacmini Rusya Federasyonu topraklarında satıyoruz.
Artık markamızın altındaki kutularda paketlenmiş, çantalar zaten tasarımımızla olmalıydı, ancak kışın 100 ruble için avro aldık ve biraz erteledik.

[Yoğurdunuz]

YoğurdunuzVe deneme başlangıç ​​kültürleri almak istiyorum, çünkü Nijniy Novgorod'daki temsilcinizden 20 farklı Bulgar kültürü satın aldım ve bugün, mayalayıcı konusunda herkese sağlam sümükten şikayet ediyorum. Harcanan para için özür dilerim.

Duc, önce tavsiyeyi dikkate alarak yap ve sonra şikayet et
Süneklik olur, olur, ancak yine, insanların ne yaptığını anlamak için sürekli olarak müşteri tabanında anketler yapıyoruz - süneklik çok sık meydana gelmez, sadece meydana gelirse, genellikle şikayet ederler, bu yüzden ürün sıklıkla sürer.
Yoğurt - sık sık gerilmez, ancak örneğin Bifidum ve Vitalakt - normal olarak gerilir, bu bileşimdeki asidofilus basili nedeniyle normal kıvamdır.
Sıkılık, Bulgar ekşi hamurunun bir özelliği değildir, kendi yoğurdu, diğer ekşi hamurlarda da olur - bu, hazırlama teknolojisinin bir özelliğidir ve ekşi hamurun yapışkan olma eğilimidir.

Altında bir sürü peynir altı suyu var mı?
Bazen patojen böyle gelişir, özellikle koku da rahatsız ediciyse.

Biraz, koku güzel

Biraz, koku güzel

O zaman bu büyük olasılıkla hafif aşırı ısınmanın bir sonucudur, bir dahaki sefere dibe bir şey koyun ve muhtemelen serum olmayacaktır.

"Svoi yoğurdu" tarafından sağlanan Rus hattının yoğurdunu test ettim, izleyebilirsiniz. İşte.

Yoğurdu veya daha doğrusu mayayı iyileştirdim, Rus soyunun
İki kez yaptım, sümüklü çıktı ve dün başka bir cihazda pişirdim ve her şey yolunda gitti. Süt 3.2, oda sıcaklığı, 10 saat, sıcaklığı ölçmedi, gece ayarladı. Bir sümük ipucu bile yok, ama sulu, içtiği ortaya çıktı.

Yoğurdu veya daha doğrusu mayayı iyileştirdim, Rus soyunun
İki kez yaptım, sümüklü çıktı ve dün başka bir cihazda pişirdim ve her şey yolunda gitti. Süt 3.2, oda sıcaklığı, 10 saat, sıcaklığı ölçmedi, gece ayarladı. Bir sümük ipucu bile yok, ama sulu, içtiği ortaya çıktı.

Bu iyi
Ve cihazlar nasıl farklılaşıyor - nerede viskoz ve nerede değil?

Ve cihazlar nasıl farklılaşıyor - nerede viskoz ve nerede değil?

Oursson FE0205D yoğurt makinesinde ilk iki kez yaptım, fermantasyon programındaki sıcaklık benim için çok yüksek, aşırı ısınıyor ve 10 saat içinde yoğurt sadece pişecek.
Yoğurdun daha uzun yaşlandırılması gerektiğine dair tavsiyelerinize uydum, diğer yoğurt makineme Galaxy GL 2692 koydum, daha az agresif ama aynı zamanda silikon bir paspas da koydum
Yoğurdun gerçekten sıvı olduğu ancak ekşi olmadığı ve tadı güzel olduğu ortaya çıktı.
Ama mayanın hiç çözülmemesi hoşuma gitmiyor, uzun süre ve çok iyi karıştırıyorum ama o zaman yoğurdun yüzeyinde ve kavanozun dibinde görünüyor. Rengi beyaz olmaktan uzak olduğu için pek iştah açıcı değilmiş gibi görünüyor.

Bulgar hattında yoğurt hazırladım: süt DvD% 3.2, her biri 650 ml olan 2 kutu, Shteba'da 8 saat suda pişirilmiş, tempera 38-39 gr. Sonuçtan memnun, zar zor farkedilir viskozite, iyi kıvamda yoğurt, ekşi değil. Şimdi sıradaki Rus hattı

İşte kavanozun dibinde ekşi hamur şeklinde böyle bir tortu
Neden çözülmüyor?

Başka bir yoğurt testi eklendi.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Testler için hepinize teşekkür ederim!

Tortu, Rus hattında besleyici bir ortamdır, bazen tortu verir, evet, burada inkar etmeyeceğim.
İyice karıştırıldığında, genellikle neredeyse görünmezdir.

Julia_bb'nin fotoğraflarını gerçekten beğendim, orada açıkça görülüyor ki, Bulgar dizesi yapışkan değil, sadece benim için değil Teşekkür ederim!

"Svoe yoğurt" dan Bulgar soyunun yoğurdunun tekrarlanan testi İşte.

Julia_bb'nin fotoğraflarını beğendim, Bulgar dizisinin yapışkan olmadığı açıkça görülüyor, sadece benim için değil Teşekkür ederim!

Viskozite var, ancak zorlukla farkediliyor, testteki Yuri ile aynı değil. Bilmiyorum, belki hala sütün markasına bağlıdır

Yul, hazırlama yöntemine bağlıdır. Tüm zaman boyunca doğru ve sabit sıcaklık muhafaza edilirse (ki bu 6-8 saat termosta yapılamaz), mayanın kullanılabilir olması şartıyla yoğurt istenilen yapı ve kıvama sahip olacaktır.

İşte yoğurt raporum, Kendi yoğurdum, Mayalayıcıda yapılmış. 10 saat boyunca taktım. Neden oraya çok pişirici koydum Redik 01: kız-q: Aşırı ısınmamak için öyle. Daha sonra bunun tamamen saçma olduğuna ikna oldum. HİÇBİR ŞEY koymanıza gerek yok. 7 saatten sonra kavanozlarda (üç adet 350 ml.) Hiçbir şey değişmedi. Sinirlendim, vapuru çıkardım ve üç saat sonra yoğurt çıktı. Buzdolabından sonra: yoğun, orta kıvamda, iyi yoğurdun doğasında bulunan hafif bir ekşiliğe sahip kremsi tat.
Açıkçası, bu yoğurdu gerçekten yapmak istemedim. Lactin ekşi krema, fermente pişmiş süt yoğurtlarından sonra, kağıt torbalardaki ekşi hamurlara karşı bir önyargı geliştirdim. Ancak burada rapor etmek gerekliydi. Bir fotoğraf çekip bir kaşık denemeye karar verdim. Sonuç olarak, yarım kutu yedim: girl_haha: kendimi yırtamadım.
Bununla birlikte, kavanozun dibinde, mayadan sonuna kadar çözülmemiş sarı bir çiçek var: Onu daha sonraki yeniden fermantasyon için kullanmak istiyorum.